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Proposée par CLAUDINE GHEERAERT
 
Mini-Cocottes de Poisson

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 8 filets de soles
  • 4 filets de turbotin
  • 8 noix de Saint-Jacques
  • 8 grosses crevettes roses décortiquées
  • 100 g de crevettes grises
  • 100 g de moules décortiquées
  • 2 carottes coupées en rondelles et déjà cuites
  • 1 petite boîte de champignons émincés
  • Maïzena
  • 25 cl de crème fraîche
  • 25 cl de vin blanc
  • 25 cl de fumet de poisson

Préparation

  • Déposez une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque petite cocotte. Ensuite, mettez les filets de poisson en interposant les crevettes grises, les moules, les noix de Saint-Jacques (sans leur corail) ainsi que les carottes et les champignons.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 7-8.
  • Dans une casserole, faites cuire les corail des Saint-Jacques dans le vin blanc, puis mixez. Ajoutez le fumet de poison et faites épaissir un peu avec de la maïzena et le reste de la crème fraîche.
  • Versez dans les cocottes sur le poisson et ajouter 2 grosses crevettes roses sur le dessus.
  • Enfournez pendant 30 à 40 minutes.

Le conseil du chef

Servez les cocottes dans une assiette avec un petit dessous de plat pour éviter les chocs thermiques, avec un trio de riz blanc, riz sauvages et riz noir.
Côté vin, optez pour un sancerre blanc bien frais.
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