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Mousse Caramel au Beurre Salé

Proposée par Qui dort dîne     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Mousse Caramel au Beurre Salé

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 6 cuillères à café de confiture de lait
  • 125 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 70 g de beurre salé
  • 40 cl de crème fleurette liquide
  • 1 cuillère à café d'agar-agar

Préparation

  • Répartissez une cuillère à café de confiture de lait dans chacune des verrines et placez au frais.
  • Versez le sucre en poudre au fond d'une poêle et faites chauffez jusqu'à l'obtention d'un caramel.
  • Laissez chauffer 10 cl de crème, ajoutez l'agar-agar et faites bouillir pendant une minute.
  • Hors du feu, ajoutez au caramel le beurre en parcelles, les jaunes d'oeufs et la crème bouillante tout en remuant.
  • Montez le reste de crème en chantillly et ajoutez-la délicatement au caramel.
  • Répartissez la mousse dans chacune des verrines et placez au réfrigérateur pendant une heure au minimum.

Le conseil du chef

Voila ce que j'appelle une tuerie en verrine ! D'autant plus que pour mon plaisir personnel, j'ai ajouté au fond de la verrine une couche de confiture de lait artisanale également au beurre salé  !
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