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Noix de Saint-Jacques & Champignons Frais

Proposée par Maëva     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Noix de Saint-Jacques & Champignons Frais

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 20 noix de Saint-Jacques avec leur corail 750 g de champignons frais 4 cuillères à soupe de crème liquide 1 cuillère à soupe rase de vinaigre de vin Beurre Herbes aromatiques ciselées (thym, persil, herbes de Provence,...) 1 belle échalote Sel, poivre

Préparation

  • Commencez par laver très rapidement les champignons, puis laissez-les sécher sur du papier absorbant. Ils ne doivent pas être gorgés d'eau. Coupez-les alors en lamelles.
  • Dans une poêle sèche, faites-les revenir à feu vif une minute seulement avec l'échalote hachée. Poursuivez la cuisson à feu doux, assaisonnez, puis couvrez. Les légumes doivent être tendres et dépourvus d'eau. Réservez au chaud.
  • Déglacez alors la poêle avec un peu de beurre et saisissez à feu vif les noix de Saint-Jacques avec leur corail juste une minute de chaque côté. Salez, poivrez et saupoudrez légèrement d'herbes aromatiques. Réservez au chaud au fur et à mesure de la cuisson et recommencez pour le restant des noix de Saint-Jacques.
  • Versez le vinaigre, puis la crème liquide dans la poêle. Mélangez doucement à l'aide d'une spatule en bois, assaisonnez à votre convenance, puis servez aussitôt accompagné des noix de Saint-Jacques et des champignons frais.

Le conseil du chef

Possibilité d'accompagner ce plat de riz au safran.
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2 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 08/01/2009

cela hummmmmm
J'adoreeee

Le commentaire de dessertfacile. Voir son blog

Le 22/05/2009

sa a l'air appetissant
des que j'aurai du monde je ferai ce plat! et je te tiendrai au courant des commentaires surtout de mon fils cuistot, mais je pense qu'il ne sera pas deçu

 

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