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Osso-Buco à la Milanaise (Italien)

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Osso-Buco à la Milanaise (Italien)

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 90 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 rouelles épaisses de jarret de veau
  • 150 g de lardons
  • 2 carottes
  • 600 g de tomates pelées
  • Pâtes fraîches (tagliatelles)
  • 1 petit céleri-rave
  • Gruyère râpé
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1/4 de litre de vin blanc
  • 1 gousse d'ail
  • Persil, thym
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans un grand plat allant au four, disposez dans les petits dés de lard et les morceaux de jarret de veau farinés sur le dessus.
  • Couvrez avec les tomates pelées.
  • Préchauffez le four à 250°C.
  • Épluchez et coupez en dés les carottes et le céleri-rave. Ajoutez les épices, puis mouillez avec le vin blanc.
  • Saupoudrez de persil haché. Couvrez votre plat et faites cuire au four pendant 70 minutes environ.
  • Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire des pâtes fraîches. Versez-les dans un deuxième plat allant au four. Disposez sur le dessus les rouelles de jarret de veau et la sauce. Recouvrez de gruyère râpé et faites gratiner au four.

Le conseil du chef

Il peut être accompagné également d'un rissoto.
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2 commentaires

Le commentaire de lisette. Voir son blog

Le 31/10/2008

Coucou françoise
Hummm, c'est toujours des plats bien appréciés !!
Ca fait déjà longtemps que je n'ai plus fait un osso-buco. C'est surtout pour Claude qui adore ces genres de plats.
J'admire comme tu cuisines et surtout tes goûts pour la décoration.
Bisous. Lisette

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 04/11/2008

Merci Lisette! C'est l'occasion de refaire ce plat pour Claude...
Bises et bonne journée.Françoise.

 

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