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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 2 kg de pâte feuilletée
  • 1,5 kg de viande de porc (épaule ou échine)
  • 1,5 kg de viande de veau (épaule)
  • 1 œuf frais
  • 1/2 litre de gewurztraminer
  • 2 feuilles de laurier
  • Persil
  • 12 g de 4 épices
  • 2 oignons moyens
  • 42 g de sel 
  • 6 g de poivre

Préparation

  • La veille, coupez la viande en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur, puis taillez les tranches en lanières d'environ 1,5 centimètre de largeur.
  • Dans un saladier, mélangez la viande avec le vin, les feuilles de laurier, les oignons coupés finement, le persil ciselé, les 4 épices, le sel et le poivre. Laissez mariner pendant 48 heures.
  • Le lendemain, séparez la pâte en 2 morceaux de 800 g et 1200 g. Étalez-les que votre plan de travail en 2 feuilles l’une de 45x25 et l’autre de 60x40 centimètres. L’épaisseur est d’environ de 0,4 centimètre.
  • Une heure avant de préparer le pâté en croûte, mettez la viande à égoutter et enlevez les feuilles de laurier.
  • Préchauffez le four à 240°C.
  • Prenez le petit rectangle, placez-y la viande, repliez la pâte et avec un pinceau, étalez sur les bords du blanc d’œuf. Faites de même sur les bords du grand rectangle. Couvrez ensuite avec le grand rectangle et soudez le tout. Sur le dessus, créez deux trous. Prenez du papier aluminium et enroulez-le autour d’un entonnoir pour faire deux cheminées.
  • Enfournez environ 30 minutes à 240°C, puis diminuez le four à 180°C pendant 10 minutes.
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1 commentaire

Le commentaire de nadou

Le 03/03/2013

belle recette
mais c dommage y a pas de photos!!!

 

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