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Pizza Poire-Gorgonzola et sa Pâte au Levain
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Plat |
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| Difficulté : | Moyen | Préparation : | 30 min |
| Cuisson : | 20 min | Pour : | 4 pers |
Ingrédients
Préparation
Le conseil du chef
Pour la recette du levain :- Jour 1, mélanger au fouet 50 g d'eau tiède avec 50 g de farine complète. Laisser fermenter pendant 24 heures sous un torchon à température ambiante (de 20°C à 25°C).
- Jour 2, mélanger au fouet 100 g d'eau avec 100 g de farine de type blanche et 20 g de sucre. Ajouter la préparation de la veille et mélanger. Laisser fermenter durant 24 heures sous un torchon à température ambiante (de 20°C à 25°C).
- Jour 3, mélanger au fouet 200 g de farine type 65 avec 200 g d'eau. Ajouter la préparation de la veille et mélanger. Laisser fermenter pendant 24 heures sous un torchon à température ambiante (de 20°C à 25°C).
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