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Accompagnement
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 2 poireaux
  • 3 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 2 oeufs
  • 1 tomate
  • 6 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Cumin, paprika

Préparation

  • Faire cuire les œufs dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
  • Epluchez et lavez les poireaux, les carottes, le céleri puis émincez-les finement.
  • Lavez la tomate et coupez-la en petits morceaux.
  • Epluchez les gousses d'ail en enlevant le germe, hachez-les.
  • Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les légumes émincés, les gousses d'ail, du sel et du poivre, remuez bien.
  • Laissez cuire à petit feu pendant 15 minutes.
  • Passez les légumes et l’œuf dur au mixeur, ajoutez la crème fraîche et la noix de muscade, une pincée de cumin, une pincée de paprika, et mélangez le tout.

Le conseil du chef

Pour accompagner un poisson, ou tout simplement comme plat principal (les œufs apportent des protéines).
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