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Quiche à l'Artichaut Poivrade, Oignon et Estragon

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Quiche à l\'Artichaut Poivrade, Oignon et Estragon

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée ou pâte brisée
  • 8 petits artichauts poivrades
  • 6 belles branches d'estragon
  • 1 oignon nouveau
  • 150 g de fromage râpé de type emmenthal
  • 100 g de parmesan râpé
  • 4 œufs
  • 350 ml de crème fraîche épaisse légère
  • Huile d'olive
  • Noix de muscade râpée
  • Paprika doux
  • Sel, poivre

Préparation

  • Précuisez la pâte à tarte à 200°C pendant 10 minutes.
  • Récupérez le cœur des artichauts frais.
  • Faites revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive, l'oignon entier tranché (vert et blanc ou rouge). Ajoutez l'estragon. Retirez du feu et ajoutez les coeurs d'artichauts. Réservez.
  • Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, le parmesan et la muscade. Assaisonnez à votre goût.
  • Répartissez le râpé dans le fond de la tarte, puis le mélange d'artichauts. Versez le mélange d'œufs sur les artichauts. Salez et poivrez. Saupoudrez de paprika et décorez d'estragon.
  • Déposez au four pour 30 à 45 minutes de cuisson à 180°C ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez refroidir et dégustez.

Le conseil du chef

Servez avec une salade verte.
Remplacez la crème par du fromage blanc.
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