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Proposée par Fabienne Oettli
 
Quiche Printanière

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • Quelques bouquets de brocoli
  • Quelques bouquets de chou-fleur
  • 3 carottes
  • 6 petits champignons de Paris
  • Emmental râpé
  • 2 œufs
  • 1 noisette de beurre
  • 15 cl de lait
  • 5 cl de crème fraîche
  • Herbes de Provence
  • Piment d'Espelette
  • 2 petites échalotes
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • Sel

Préparation

  • Lavez le brocoli et le chou-fleur. Faites-les cuire 7-8 minutes à l’eau bouillante salée additionnée d'une pincée de bicarbonate de sodium. Réservez.
  • Coupez les carottes en rondelles assez fines et faites-les cuire à l’eau bouillante avec un peu de bouillon de légumes. Réservez.
  • Faites revenir les échalotes et les champignons à la poêle avec une petite noisette de beurre, en salant légèrement. Réservez.
  • Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Placez la pâte feuilletée dans un plat à tarte, piquez-la avec une fourchette et disposez les légumes dessus.
  • Préparez l’appareil à quiche : battez les 2 œufs en omelette, ajoutez la crème et le lait, puis salez et saupoudrez de piment d’Espelette et d’herbes de Provence. Versez l’appareil sur les légumes et parsemez d’emmental râpé.
  • Enfournez 30 minutes.

Le conseil du chef

Dégustez avec une petite salade assaisonnée à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
Cette quiche est parfaite pour le dîner et pour ceux qui veulent compléter un peu, vous pouvez ajouter des dés de jambon...
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