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Proposée par Chantal BOYER
 

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 600 g de thon frais
  • 1 carotte
  • 1 yaourt
  • 200 cl de crème fraîche
  • 3 blancs d'oeuf
  • 1 bouquet de coriandre frais
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faites cuire le thon frais à la vapeur avec la carotte préalablement épluchée et coupée en morceaux.
  • La cuisson terminée, mixez la préparation avec la crème fraîche, le yaourt et la coriandre ciselée. Salez, poivrez.
  • Dans un bol, battez énergiquement les blancs d'oeuf en neige ferme, puis incorporez-les doucement au thon-carotte.
  • Versez le tout dans un moule à cake beurré.
  • Laissez ensuite reposer les rillettes au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le conseil du chef

Servez frais sur un lit de salade garni de crevettes fraîches décortiquées (source : livre de Mike Hosken, "Cuisine faim-facile de Nouvelle-Calédonie").
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