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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 320 g de riz à risotto
  • 200 g de petits pois à écosser
  • 100 g de parmesan en copeaux
  • 25 cl de vin blanc demi-sec
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 oignon

Préparation

  • Epluchez et hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle.
  • Ajoutez le riz et versez le vin blanc tout en remuant sans vous arrêter.
  • Lorsque le vin blanc a été absorbé, terminez la cuisson en ajoutant des verres d'eau que vous verserez au fur et à mesure, en fonction de la quantité absorbée.
  • Ajoutez vos petits pois que vous aurez cuit au préalable et remuez encore jusqu'à que la texture du riz vous convienne. Comptez 20 minutes.
  • Ajoutez les copeaux de parmesan lorsque vous servez les assiettes de risotto.
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1 commentaire

Le commentaire de raymondmarmiton. Voir son blog

Le 07/07/2012

Risotto aux petits pois primeur
Déguster avec un vin rouge de Bourgogne ( un Saint-véran)

 

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