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Risotto Poulet et Carottes

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 2 escalopes de poulet
  • 150 g de riz arborio (variété spécial risotto)
  • 4 carottes
  • 1 poireau
  • Parmesan ou autre fromage (facultatif)
  • 1 kub or
  • 500 ml d’eau bouillante
  • 100 ml de lait de coco
  • Huile d’olive
  • Persil plat
  • Poivre du moulin

Préparation

  • Épluchez et coupez finement en rondelles le poireau et les carottes.
  • Faites dissoudre votre kub or dans une casserole avec les 500 ml d’eau bouillante.
  • Dans une autre casserole (ou dans un wok), versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu vif. Faites-y blondir le poireau, puis le riz. Ajoutez ensuite les rondelles de carottes.
  • Dès que la préparation blondit, ajoutez une grande louche de bouillon, 1/4 du lait de coco, puis mettez sur feu moyen et couvrez votre casserole. Surveillez la cuisson toutes les 5 minutes. Mélangez avec précaution et ajoutez du liquide (bouillon + lait de coco) dès évaporation du précédent. Répétez l’opération jusqu'à la fin du lait de coco et mettez de côté une louche de bouillon pour la cuisson de la viande.
  • Dans une poêle antiadhésive chaude, faites cuire les escalopes de poulet coupées en morceaux d’environ 2 centimètres.
  • Dès qu’ils sont dorés sur les deux faces, ajoutez une louche de bouillon et laissez-le s’évaporer à feu moyen.
  • Dressez les assiettes dès la fin de la cuisson avec le risotto et le poulet, puis ajoutez-y selon vos goûts du parmesan ou autre fromage, type beaufort ou comté coupé en très fines lamelles. Assaisonnez de poivre et décorez de persil plat.

Le conseil du chef

C’est un risotto onctueux qui aurait mérité un verre de vin blanc dans le bouillon pour lui donner un petit goût subtil supplémentaire…
Si vous n'aimez pas le lait de coco, vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche liquide.
Et surtout, ne salez pas car le bouillon y est déjà.
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