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Salade aux noix de Saint-Jacques et aux amandes

 

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 20 noix de Saint-Jacques
  • 400 gr de salade verte au choix
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 70 gr de d’amandes
  • 50 gr de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Une dizaine de brins de ciboulette
  • 3 branches de persil plat
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Rincer, ôter le barbe des noix de Saint-Jacques, les couper en deux dans le sens de la largeur.
  • Laver, égoutter et ciseler la ciboulette et le persil.
  • Laver et égoutter la salade verte.
  • Dans un saladier, préparer une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
  • Ajouter les feuilles de salade, les herbes, mélanger.
  • Griller à sec les amandes dans une poêle pendant 5 min environ.
  • Réserver puis mettre à fondre le beurre dans la poêle et cuire les noix 30 secondes de chaque côté.
  • Saupoudrer de curry.
  • Mettre les amandes et les noix sur la salade et servir.
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