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Salade de Saint-Jacques aux Pêches Jaunes et Romarin

 

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 2 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 pêches jaunes
  • 300 g de noix de Saint-Jacques
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 branches de romarin
  • Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation

  • Pelez et détaillez les pêches en fins quartiers.
  • Lavez et ciselez le romarin très finement.
  • Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre, ajoutez le romarin ciselé et saisissez les noix de Saint-Jacques deux minutes seulement.
  • Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec l’huile d’olive. Salez et poivrez.
  • Dressez les quartiers de pêches et les noix de Saint-Jacques au romarin dans des petites assiettes. Arrosez le tout de vinaigrette balsamique et servez aussitôt.
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