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Steaks Butterfly d'Agneau et sa Sauce Cacahuètes

Proposée par Denise Soupart    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Steaks Butterfly d\'Agneau et sa Sauce Cacahuètes

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 500 g de steaks butterfly d'agneau
  • Pour la Marinade :
  • 4 cuillères à soupe de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 d'une cuillère à café de cumin
  • Coriandre moulue
  • Piment d'Espelette
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 1 échalote émincée
  • Sel, poivre
  • Pour la Sauce :
  • 150 g de cacahuètes salées
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • Jus et zeste d'1 citron
  • 200 ml de lait de coco
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de curry

Préparation

  • Dans un grand récipient creux, déposez le lait de coco, l'huile d'olive, le cumin, la coriandre, le piment d'Espelette, l'ail haché et l'échalote émincée. Salez et poivrez.
  • Laissez macérer les steaks dans cette marinade durant 6 heures au réfrigérateur. Retournez-les régulièrement.
  • Le délai écoulé, grillez la viande sur une plaque de fonte légèrement huilée, le tout à feu vif.
  • Pendant la cuisson, réalisez la sauce d'accompagnement. Pour ce faire, commencez par faire griller les cacahuètes dans une poêle sans ajouter de matière grasse, puis concassez-les.
  • Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco avec le beurre de cacahuètes et le curry.
  • Incorporez ensuite les cacahuètes concassées et grillées avec le zeste et le jus du citron. Terminez avec la crème liquide et remuez doucement. Servez les steaks d'agneau grillés avec la sauce cacahuètes.

Le conseil du chef

J'ai servi ce plat avec un gratin dauphinois.
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1 commentaire

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 27/04/2009

Miam!
Hello Denise,Je ne connais pas le "steak Butterfly"??? Je suppose que cette viande doit être très tendre. En tous cas, ta recette me plaît. J'adore quand il y a du lait de coco..... Tout est très appétissant....Bisous à toi et à Lara.  

 

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