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Souris d'Agneau Confite au Miel et au Thym

Proposée par Cook d'Azur     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Souris d\'Agneau Confite au Miel et au Thym

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 90 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 2 souris d'agneau (environ 300 g)
  • 200 g de couscous (grains moyens)
  • 20 à 25 g de raisins secs
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 5 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 à 5 branches de thym (ou 1 cuillère à soupe de thym déshydraté en sachet)
  • 4 gousses d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 220°C, thermostat 7 pendant 10 minutes.
  • Préparez les souris d'agneau. Pour ce faire, tapissez le fond d'un plat à four avec l'huile d'olive, saisissez les souris d'agneau sur les deux côtés, nappez les souris avec le miel, puis ajoutez le thym, les gousses d'ail, salez et poivrez le tout. Laissez cuire 5 minutes.
  • Déglacez les sucs avec le vin blanc, ajoutez de l'eau à mi-hauteur du plat et laissez cuire une heure en arrosant les souris toutes les 15 à 20 minutes avec le jus.
  • Préparez la semoule en suivant les indications de cuisson de la marque de grains que vous avez achetée. Une fois cuite et égrainée, incorporez les raisins secs à la semoule avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites cuire à feu vif une minute seulement en remuant (sinon ça accroche). Vous pouvez dresser vos assiettes.

Le conseil du chef

Sachez que vous devez vous y prendre à l'avance pour acheter vos souris d'agneau chez le boucher, alors pensez à les commander à l'avance. Sinon vous pouvez tout aussi bien les prendre congelées.  Pour cuire les souris plus rapidement, recouvrez votre plat d'aluminium.
Ce plat s'accompagne très bien de purée de pommes de terre, de pommes de terres sautées ou de légumes variés. 
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