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Tajine de Poulet à la Coriandre

Proposée par Le grand méchant cook     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Tajine de Poulet à la Coriandre

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 6 beaux morceaux de poulet (de votre choix)
  • 1.2 kg de carottes
  • 50 g de raisins secs (ou un sachet de raisins mélangés de 250 g)
  • 25 cl de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 80 g de beurre
  • 4 branches de coriandre fraiche
  • 4 branches de persil frais
  • 1 dosette de safran
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin moulu
  • 2 gousses d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Clarifiez le beurre (ou le planta fin pour une recette plus légère).
  • Dans un faitout, faites dorer les morceaux de poulet avec 2 cuillères à soupe de beurre clarifié, salez et poivrez le tout.
  • À leur place, mettez le reste de beurre, les carottes pelées et coupées en rondelles, l'ail passé au presse ail, le persil et la coriandre fraîche ciselés, les raisins secs et les épices. Mouillez avec le bouillon préalablement chauffé au micro-ondes, puis couvrez. Faites cuire ainsi 5 minutes.
  • Ajoutez les morceaux de poulet aux carottes, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux 30 minutes.

Le conseil du chef

Personnellement dans les recettes de tajine j’ajoute toujours un peu de cuisson, je trouve que c'est bien meilleur quand les plats sont réchauffés. J'ai donc préparé cette tajine le matin après avoir coupé le feu, j'ai gardé le plat couvert et j'ai rallumé le feu une bonne vingtaine de minutes avant de servir...
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