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Tarte aux Citrons Meringuée

Proposée par Benoît CHEVALIER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Tarte aux Citrons Meringuée

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 180 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • Garniture :
  • 180 ml de jus de citron (ou de pulco)
  • 30 g de farine
  • 30 g de maïzena
  • 250 g de sucre
  • 40 g de beurre
  • 6 jaunes d'oeufs
  • Meringue :
  • 6 blancs d'oeufs
  • 370 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de maïzena

Préparation

  • Versez la farine dans un saladier et incorporez le beurre avec le bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux.
  • Ajoutez le sucre glace et réalisez un puit.
  • Incorporez-y 2 cuillères à soupe d'eau et mélangez.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Étalez la pâte et tapissez-en le fond d'un moule à tarte de 24 centimètres. Piquez avec une fourchette et réservez au réfrigérateur 15 minutes.
  • Enfournez la tarte pour 10 à 15 minutes en prenant soin de la recouvrir d'un papier sulfurisé et de riz. Retirez le papier et remettez au four 10 minutes supplémentaires.
  • Pour la garniture, dans une casserole, remuez énergiquement la farine, la maïzena et le sucre.
  • Incorporez progressivement le jus de citron et les 370 ml d'eau en mélangeant sans cesse. Remuez à feu moyen jusqu'à ébullition, puis laissez réduire 1 minute en diminuant le feu.
  • Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez le beurre et les jaunes d'oeuf.
  • Laissez complètement refroidir.
  • Une fois froid, répartissez la préparation dans le fond de tarte.
  • Pour la meringue, dans un bol, battez les blancs d'oeuf fermes. Ajoutez-leur progressivement le sucre. Lorsque les blancs sont formés, versez la maïzena et fouettez de nouveau.
  • Recouvrez ensuite la tarte avec la meringue en formant une pyramide. Pour la décoration, vous pouvez relever délicatement la meringue par endroit avec la pointe d'un couteau.
  • Enfournez l'ensemble à 220°C pendant 5 à 10 minutes. Retirez du four dès que la meringue a un peu bruni.

Le conseil du chef

Vous pouvez réduire la quantité de sucre de la garniture si vous l'utilisez.
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5 commentaires

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 24/01/2008

Hum! miam miam!
Bravo! quelle belle tarte appétissante. Pourriez-vous mettre la recette? J'adore cette tarte. Merci d'avance.Amicalement.La Guillaumette.

Le commentaire de benoit. Voir son blog

Le 24/01/2008

recette
Merci pour le compliment :)Je mettrais la recette prochainement et vous pourrez me dire ce que vous en pensez.Cordialement

Le commentaire de benoit. Voir son blog

Le 11/02/2008

la recette est là
Ca y est, pour tous ceux qui l'attendaient, la recette est disponible.

Le commentaire de madeleine. Voir son blog

Le 11/02/2008

Huuuuuuuuuummmmmmmmm on en v
et comme la guillaumette je m'impatiente de voir la recette tellement la photo est réussie.  Félicitations aux gourmands.

Le commentaire de benoit. Voir son blog

Le 11/02/2008

retard
Malheureusement le projet de vidéoprojecteur m'a pris tout mon Week end. Mais je n'ouble pas les gourmands et la recette sera prochainement mise sur le blog, promis :)

 

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