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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 250 g de veau dans l'épaule
  • 250 g de porc dans l'épaule
  • 2 pâtes feuilletées
  • 25 cl de vin blanc cuvée Mythique du Languedoc
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 pot de crème liquide de 25 cl
  • Thym
  • Laurier
  • Persil
  • Piment d'espelette
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d'ail en chemise
  • Sel

Préparation

  • La veille, coupez la viande en petits dés et disposez dans un saladier. Ajoutez-y les échalotes coupées en morceaux, le thym, le laurier, le persil, l'ail en chemise, le vin blanc, le sel et le piment d'Espelette.
  • Laissez mariner pendant au moins 12 heures, au mieux 24 heures.
  • Le jour, préchauffez votre four à 180°C, thermostat 6.
  • Étalez 1 pâte feuilletée dans un plat à tourte, déposez-y la viande marinée sans le jus de la marinade.
  • Recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée, dans laquelle vous aurez fait, au milieu, une ouverture ronde d'environ 5 cm de diamètre. Dorez avec un jaune d’œuf.
  • Faites cuire 30 minutes.
  • Mélangez les 2 autre jaunes avec la crème fraîche liquide. Ajoutez petit à petit ce mélange par le trou de la cheminée.
  • Remettez au four 30 minutes pour terminer la cuisson.
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1 commentaire

Le commentaire de raymondmarmiton. Voir son blog

Le 01/01/2012

Tourte de l'An 2012 raymondmarmiton
Vous pouvez déguster avec une salade en entrée,et ce vin blanc Mythique du Languedoc,j'ai utilisé la Cuvée 2003 de ce vin pour la marinade. Bon appétit

 

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