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Tarte Flambée

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 15 cl d'eau de source
  • 5 cl d'huile d'huile d'olive
  • 1 demi cuillère à café de sel
  • Pour la garniture :
  • 200 g de lard fumé maigre
  • 1 demi cuillère à soupe de fécule de pommes de terre
  • 1 pot de crème fraîche épaisse de 50 cl
  • 2 oignons
  • Noix de muscade râpée
  • Sel fumé, poivre

Préparation

  • Préparez la pâte à la main : mélangez la farine, le sel, l'huile d'olive et, peu à peu, l'eau tiède. Travaillez quelques minutes afin d'obtenir une pâte bien élastique. Laissez-la reposer 60 minutes.
  • Préchauffez votre four à 180°C (th.6) pendant 10 minutes.
  • Émincez finement les 2 oignons à la mandoline.
  • Mélangez la crème fraîche avec la fécule de pommes de terre. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
  • Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte très finement en un grand rectangle d'un millimètre d'epaisseur. A l'aide d'une spatule, étalez sur la pâte la crème fraîche puis répartissez les oignons et les lardons.
  • Enfournez 15 minutes.

Le conseil du chef

La tarte doit être servie croustillante.
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1 commentaire

Le commentaire de raymondmarmiton. Voir son blog

Le 19/10/2011

Tarte flambée
il y a une paire d'année,j'allais déguster une tarte flambée,chez Maître Pierre (quartier de Hoff à Sarrebourg) on dégustait les tartes flambées dans son restaurant sur des planchettes en bois,mais une  dégustation avec les mains,c'est là, que j'ai appris à les manger avec les doigts.(pas de fourchette,ni couteau)

 

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