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Tartelettes aux Poireaux, Jambon Cru et Comté

Proposée par Cooking Nadoo     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Tartelettes aux Poireaux, Jambon Cru et Comté

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour 20 mini tartelettes :
  • 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
  • 3 tranches de jambon cru (ou jambon sec) coupées en lambeaux (ou 70 g de bacon coupé en allumettes)
  • 400 g de poireaux (environ 4 blancs de poireaux mais ça marche aussi avec le vert)
  • 70 g de Comté râpé (ou d’Emmental)
  • 60 g de beurre
  • 10 cl de crème liquide
  • Mélange 5 baies (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C, thermostat 6.
  • Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis recoupez-les en tronçons. Lavez-les soigneusement.
  • Dans une poêle, mettez 40 g de beurre et les poireaux coupés. Salez légèrement, mélangez, puis faites cuire à feux doux pendant 10 minutes à couvert, tout en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson ou sur un plan de travail (laissez le papier de cuisson) et découpez à l’emporte-pièce des ronds de pâte. Vous pouvez soit poser ces ronds directement sur la plaque de cuisson, soit les déposer dans des mini-moules à tartelettes (en silicone pour ma part).
  • À la fin des 10 minutes de cuisson des poireaux, dans le cas où ils auraient rendu trop d’eau, vous pouvez les égoutter. Sinon, ajoutez dans la poêle la crème liquide et le reste de beurre (20 g coupé en morceaux). Salez si besoin et poivrez.
  • Laissez cuire à nouveau les poireaux pendant 5 minutes, toujours à feux doux. Pensez à remuer régulièrement. Il faut que la fondue de poireaux ne soit pas trop liquide.
  • Une fois la cuisson terminée, déposez la fondue de poireaux sur la pâte en laissant une marge de quelques millimètres sur les bords. Déposez ensuite des lambeaux de jambon cru (ou sec) ou les allumettes de bacon. Parsemez ensuite les tartelettes de Comté râpé et de mélange 5 baies. Vous pouvez laissez les tartelettes telles quelles ou ajouter un deuxième disque de pâte sur le dessus pour faire des mini-tourtes. Dans ce cas, mouillez un peu les bords pour bien souder la pâte.
  • Placez le tout au four à 180°C pendant environ 25 minutes. Servez bien chaud !

Le conseil du chef

Vous pouvez faire la recette en version mini tartelettes ou un peu moins mini si vous voulez, ou encore en version mini tourtes (avec un cercle de pâte qui recouvre le tout), c’est pas mal non plus car les arômes sont mieux conservés (source : une recette de B comme Bon).
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