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Papilottes de Bricks aux Blettes, Topinambours, Airelles et Gésiers de Canard Confits

Proposée par De la Fourchette aux Papilles Estomaquées...     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Papilottes de Bricks aux Blettes, Topinambours, Airelles et Gésiers de Canard Confits

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 350 à 500 g de gésiers de canard confits
  • 6 à 8 feuilles de brick
  • 250 à 400 g de topinambours
  • 6 à 8 grandes feuilles de blettes
  • Airelles congelées (60-120)
  • Huile d'olive
  • 1 petite botte de ciboulette

Préparation

  • Dégraissez les gésiers, coupez-les en deux et faites-les revenir à la poêle.
  • Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez les topinambours préalablement épluchés et tranchés en lamelles.
  • Faites cuire à feu vif, le temps qu'ils se colorent. Ajoutez la ciboulette ciselée, puis réservez. Déjà rien que là, vous pouvez déguster car c'est un plat unique "Topinambours poêlés aux gésiers de canard confits".
  • Pour continuer, étalez les feuilles de bricks, déposez une feuille de blette dans le creux de chaque brick, puis répartissez les airelles congelées et le mélange topinambours-gésiers. Refermez les bricks avec une ficelle et badigeonnez-les d'huile d'olive.
  • Enfournez dans un four chaud à 210-220°C dans le bas du four le temps que les feuilles de bricks soient bien dorées (20 minutes). Servez sans plus tarder.

Le conseil du chef

Cela doit être très bon aussi avec des pattes de canard confites!
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