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Terrine de Saumon et de Crevettes

Proposée par Chez Moka     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Terrine de Saumon et de Crevettes

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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 35 min
Cuisson : 85 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 3 pavés de saumon
  • 2 boîtes de petites crevettes
  • 6 tranches de pain de mie
  • 100 g de petits pois
  • 6 œufs
  • 2 dl (= 20 cl) de crème fleurette (l'allégée fonctionne aussi)
  • Un peu de vin blanc
  • Beurre pour le moule
  • Thym
  • Laurier
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette
  • 1 oignon
  • Sel et poivre

Préparation

  • Faites cuire le saumon dans l'eau bouillante, agrémentée de vin blanc, d'oignon émincé, de thym et de laurier. Faites-le cuire 6 minutes (si la cuisson n'est pas achevée ce n'est rien, elle le sera avec la cuisson de la terrine).
  • Battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème, salez et poivrez.
  • Ajoutez le pain émietté, la ciboulette, les crevettes, les petits pois et le saumon coupé grossièrement.
  • Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6-7.
  • Mélangez doucement et rectifiez l'assaisonnement.
  • Beurrez généreusement le moule à cake et placez-le dans un plat plus grand, que vous remplirez d'eau aux 2/3. Laissez cuire 1h20 et couvrez d'aluminium au bout de 45 minutes (faites un petit trou de 2 à 3 centimètres de diamètre au centre du papier aluminium pour laisser la vapeur s'échapper). Démoulez soigneusement et présentez selon vos goûts.

Le conseil du chef

Si votre cake manque de cuisson, remettez-le au four une dizaine de minutes sans passer par le bain-marie (à surveiller pour éviter qu'il ne devienne trop sec).
S’il se démoule mal, décollez les bords en douceur avec la pointe d'un couteau.
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