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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 darnes de thon (150 g environ chacune)
  • 12 filets d'anchois en boîte égouttés
  • 500 g de petites pommes de terres nouvelles
  • 250 g de haricots verts
  • 4 tomates mûres coupées en quartiers
  • 125 g d'olives noires dénoyautées
  • 1 salade romaine
  • 12 oeufs de caille
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe de grains de poivre écrasés
  • Pour la Sauce :
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 gousse d'ail écrasée

Préparation

  • Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le persil, le jus de citron et le poivre. Disposez les darnes de thon dans un plat sans qu'elles ne se superposent et versez le mélange dessus. Laissez mariner pendant 60 minutes en les retournant une fois.
  • Amenez une casserole d'eau à ébulition et plongez-y les oeufs de caille, baissez la chaleur et laissez-les pendant 3 minutes. Passez les oeufs sous l'eau froide, écalez-les et réservez.
  • Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant 10 minutes pour qu'elles soient tendres. Egouttez, passez-les sous l'eau froide, égouttez à nouveau et réservez.
  • Dans une casserole d'eau, faites blanchir les haricots verts pendant 3 à 4 minutes. Refroidissez-les sous l'eau froide, égouttez et réservez.
  • Retirez le thon de la marinade et conservez-la. Faites cuire le thon à braises chaudes sur la grille huilée du barbecue 3 à 4 minutes de chaque côté en l'arrosant souvent avec la marinade.
  • Préparez la sauce en mélangeant tous ses ingrédients.
  • Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les haricots, les olives, les quartiers de tomates, les anchois et la salade. Versez la sauce et remuez délicatement. Enfin, recouvrez avec les oeufs et le thon chaud.

Le conseil du chef

Servez cette salade avec des tranches de pain grillé.
Si vous ne trouvez pas d'oeufs de caille, vous pouvez utiliser des oeufs de poule, faites-les alors cuire 7 minutes environ.
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