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Timbales à la tomate, truite fumée et fromage frais

Proposée par Emmanuelle     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Timbales à la tomate, truite fumée et fromage frais

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • http://www.auxdelicesdemanue.com/2018/08/timbale-a-la-tomate-truite-fumee-et-fromage-frais.html

Préparation

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Temps d'attente : 2 heures
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4
  • Ingrédients
  • -75 g de truite fumée
  • -300 g de tomates épépinées
  • -150 g de St-Môret ligne et plaisir
  • -10 g d'échalote
  • -1/3 d'une c. à café d'agar agar
  • -brins de ciboulette (3 g)
  • -4 petites c. à café de vinaigre balsamique
  • -1 c. à café de cassonade (ou sucre)
  • -sel et poivre.
  • Décor : 
  • -salade 
  • -8 tomates cerises
  • Préparation
  • Lavez les tomates, enlevez les pédoncules, coupez-les en morceaux, épépinez-les.
  • Épluchez l'échalote, émincez-la.
  • Faites compoter les tomates avec l'échalote, sel et poivre, la cassonade, pendant environ 20 min, ajoutez-y l'agar agar 2 min avant la fin de la cuisson, lorsqu'il y a encore un peu d'eau de cuisson des tomates, portez à ébullition pendant 1 min, réservez.
  • Ajoutez la ciboulette ciselée.
  • Pendant ce temps, coupez la truite fumée en morceaux, réservez au frais.
  • Écrasez le St-Môret à  la fourchette, pour le rendre lisse, réservez au frais.
  • Versez la compotée de tomates au fonds de 4 ramequins en silicone ou des ramequins garnis avec du film étirable.
  • Lorsque la compotée a refroidi, déposez dessus les morceaux de truite, puis le St-Môret.
  • Filmez les timbales au contact du St-Môret, réservez au frais pendant 2 heures.
  • Démoulez les timbales, soit en passant un couteaux sur les contours, soit en tirant délicatement le film.
  • Arrosez le dessus des timbales d'une 1/2 c. à café de vinaigre balsamique.
  • Décorez avec la salade et les tomates cerises.
  • Bon appétit.
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7 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 20/08/2018

De saison
Cette recette me plaît tout en fraîcheur 

Le commentaire de auxdelicesdemanue. Voir son blog

Le 20/08/2018

Merci beaucoup Nadou, bonne soirée

Le commentaire de auxdelicesdemanue. Voir son blog

Le 20/08/2018

Merci, bonne soirée

Le commentaire de auxdelicesdemanue. Voir son blog

Le 21/08/2018

Merci Chantal :-)

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 21/08/2018

Bonjour Emmanuelle
Cette entrée pleine de fraîcheur est idéale en été!Bonne journée.

Le commentaire de auxdelicesdemanue. Voir son blog

Le 06/09/2018

Merci
Merci beaucoup Michèle, bnne fin de journée et à bientôt !! bises

Le commentaire de les tilleuls. Voir son blog

Le 06/09/2018

Michèle
bonjour Emmanuelleenchantée! tres forte en cuisine celà donne de bonnes idées!bon voyage sur ce site hyper sympa!bzs.

 

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