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Tomates Confites

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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 240 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de tomates    
  • Huile d’olive extra vierge
  • 6 feuilles de basilic
  • Quelques brins de thym
  • 3 gousses d’ail
  • Fleur de sel, poivre

Préparation

  • Équeutez et hachez finement le basilic.
  • Épluchez l’ail. Écrasez les gousses et hachez-les très grossièrement.
  • Lavez les tomates et coupez-les en quartiers en retirant les pépins.
  • Disposez les tomates sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Espacez suffisamment les tomates pour éviter qu’elles se touchent. Parsemez les quarts de tomate avec les morceaux d’ail, le thym et le basilic haché. Laissez couler un filet d’huile d’olive sur toutes les tomates. Semez du gros sel et poivrez, puis laissez cuire pendant 4 heures dans un four préchauffé à 90°C. Les tomates sont prêtes dés qu’elles sont bien séchées.
  • Retournez-les en fin de cuisson si vous constatez que le côté peau est encore trop humide. Sinon, laissez refroidir les tomates avant dégustation.

Le conseil du chef

Vous pouvez les consommer à l'apéro en tapas mais aussi en cuisine, dans les sauces et également en accompagnement...
Vous pouvez conserver les tomates confites au réfrigérateur dans un bocal en recouvrant éventuellement avec un peu d’huile d’olive.
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