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Proposée par MARIE- CLAUDE FURET- MONDUC
 
Velouté d\'Avocat aux Épices

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 4 avocats bien mûrs
  • 1 tomate pelée et épépinée
  • Jus d'1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • Quelques gouttes de tabasco (selon votre goût)
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 1 pincée de piment d'Espelette (décoration)
  • 2 gousses d'ail
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Épluchez les avocats (gardez-en quelques dés pour la décoration).
  • Mixez finement le reste avec le jus de citron et l'ail.
  • Ajoutez le bouillon de volaille ou de légumes. Mélangez bien.
  • Mettez sur le feu et remuez. Ajoutez la crème fraîche, la pincée de cumin et le tabasco. Ne faites pas bouillir! Laissez refroidir et mettez au frais. Rectifiez l'assaisonement si besoin.
  • Répartissez dans les verrines avec les dés de tomates et d'avocat, un petit jeté de piment d'Espelette, une rondelle de citron vert pour la décoration. Dégustez.

Le conseil du chef

À consommer TRES frais.
Vous pouvez servir ces verrines en plus petite quantité à l'apéritif.
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1 commentaire

Le commentaire de bonnievrochaux

Le 20/06/2011

Fan de fromage, j'ai l'habitude de remplacer la crème fraîche par du fromage comme le St Môret, ça ajoute une saveur de plus... Je vais la tester ce soir avec cette modification... Je croise les doigts pour que mes enfants aiment !

 

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