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Velouté de Marrons/Pancetta

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Velouté de Marrons/Pancetta

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 4 tranches de pancetta 
  • 400 g de marrons cuits au naturel (en bocaux pour moi)
  • Gressins (pour la décoration)
  • 1 bouillon de volaille
  • 60 cl d'eau
  • 3 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 pincée de muscade (facultatif)
  • Sel, poivre

Préparation

  • Versez l'eau dans une casserole avec le bouillon émietté. Ensuite, ajoutez les marrons et faites chauffer sur feu doux. Poivrez (le bouillon est déjà salé, il n'est pas forcément nécessaire d'en ajouter). Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes.
  • Retirez le casserole du feu et ajoutez la crème et la muscade.
  • Mixez jusqu'à ce que la préparation soit veloutée.
  • Faites griller la pancetta dans une poêle à sec. Coupez-la en petits morceaux.
  • Rajoutez éventuellement un peu d'eau pour allonger le velouté. Versez-le dans des verrines, des assiettes creuses, des bols ou des tasses. Servez chaud parsemé de pancetta grillée. Vous pouvez éventuellement accompagner ce velouté d'un gressin.

Le conseil du chef

Doux velouté aux marrons parfumé pour une mise en bouche ou entrée de saison. Recette très simple à réaliser qui fera son petit effet!
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