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Il y a quelques années une cliente de mon mari m'a donné cette recette, aujourd'hui je la partage avec vous, elle a beaucoup de succès à la maison. Désolée pour les photos mais lorsque j'ai besoin de mon appareil, ma grande me le kidnappe, donc maman fait avec son portable à deux sous.
Ingrédients: -350 gr de blanc de poulet -350 gr de chair à saucisse -2 boites de chair de crabes -2 oignons tendres -50gr de nouilles de riz -25gr de champignons noir déshydratés, coupés en lamelles -1 paquet de petites galettes de riz. -Sauce soja -Sauce nuoc-mâm -Une cuillère et demi de sucre fin pour les galettes -Une cuillère et demi de sucre fin pour la sauce -Un grain d'ail -Un petit citron jaune -Un petit morceau de carotte râpé -Une laitue. En ce qui concerne les ingrédients asiatiques je les trouve dans un commerce spécialisé qui vend de nombreux produits du monde entier, mais je pense que dans la grande distribution on doit pouvoir trouver. 
Mettre la chair de crabe bien égoutté dans un saladier.
Rajoutez les blancs de poulet hachés puis la chair à saucisse.
Faire chauffer de l'eau dans une casserole. Mettre les champignons dans un saladier et les recouvrir d'eau chaude. Faire de même avec les nouilles de riz. Laissez tremper au moins 10 bonnes minutes.
Rajoutez les oignons coupées en petits morceaux.
Après avoir égoutter les champignons et les nouilles les incorporer à la préparation.
Mélangez. Pour plus de facilité, utilisez vos mains, il n'y a rien de mieux.
Faire chauffer de l'eau, environ un bol y verser le sucre fin. Lorsque l'eau est chaude en mettre la moitié dans un moule à manquer (j'utilise 2 moules). Déposez dans le moule une galette de riz et attendre qu'elle s'imprègne d'eau.
Déposez les galettes sur un torchon propre afin que ce dernier égoutte les galettes, Attention passage délicat les galettes sont fragiles.
Mettre un petit peu de farce et repliez les côtés.
Puis le haut. Il n'y a plu qu'à rouler.
Voilà mes nems roulés. Ils sont prés à cuire. Une quarantaine.
Dans un wook, mettre de l'huile d'arachide afin d'y frire les nems. Lorsque l'huile est chaude, mettre 4 à 5 nems, laissez les cuire pendant cinq minutes à feu moyen +. Pensz à les retourner à moitié cuisson.
Préparer une laitue, la mettre dans un saladier non assaisonnée, chaque convive prendra sa feuille afin d'y enrouler son nem et de le tremper dans la sauce. 
Bon appêtit.
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