S'inscrire au fil RSS
Ingrédients:
-200gr de lentilles -1 tomate -1 poivron -3 échalottes -6 cuillères à soupes d'huiles d'olive -3 cuillère à soupe de tamari (sauce soja) -Du persil -De la coriandre. j'ai fait tremper mes lentilles 2hrs puis je les ais cuites 15 mns dans la soupière du vitaliseur en mettant autant d'eau que de lentilles. J'ai déposé la soupière sur le vitaliseur dont l'eau bouillée pour la cuisson. Pendant ce temps j'ai coupé ma tomate et mon poivron en petits dés. J'ai émincé mes échalotes et j'ai haché mon persil et de la coriandre. J'ai mélangé tous les ingrédients ainsi que les lentilles refroidies après leur cuisson. Un vrai régal. 
Voir
le commentaire
|
Ajouter un commentaire
|
Voici la première recette que j'ai réalisé à l'aide du vitaliseur, en sachant que ceux et celles qui n'ont pas de problème avec le gluten doivent pouvoir l'adapter avec de la farine normale. A essayer.
Pour les ingrédients il faut: -300 gr de courgettes coupées en petits morceaux -2 oignons tendres coupés en petits morceaux (touche personnelle) -100 gr de thon en boîte à l'eau. -200 gr de farine de riz -1 sachet de poudre à lever sans gluten -4 Oeufs en direct du poullailler familial -125 ml de lait de soja -40 ml d'huile d'olive -sel et poivre 
Pendant que l'eau chauffe dans le vitaliseur, préparez vos courgettes et vos oignons. Les coupez en petits morceaux. Dés que l'eau bout dans le vitaliseur mettre les courgettes à cuire dans le panier pendant 10 mns.
Pendant ce temps, préparez la pâte. Dans un saladier mettre la farine et la poudre à lever, creusez un puit et y déposer les 4 oeufs. Mélangez et rajoutez le lait afin d'obtenir une pâte lisse sans grumeaux. 
Rajoutez les oignons.
Puis le thon.
Et enfin les courgettes cuites et remuez afin de mélanger tous les ingrédients.
Huilez le moule et le fariner.
Le déposer dans le vitaliseur et faire cuire pendant 45 mns à la vapeur. A la fin de la cuisson vérifiez avec un couteau.
Il doit resortir du cake sans dépot de pâte sur la lame. 
Le laisser refroidir ou tièdir, c'est une question de goût.
Pour l'aspect cela à dérouter le restant de la famille, ils ont tous penser que cela n'été pas cuit. Ceux que cela pourrait géner, je pense que l'on peut le faire cuire aussi dans un four traditionnel à 150°. Moi j'ai attendu qu'il refroidisse et j'ai coupé une tranche et je l'ai accompagné de haricots plats cuit bien sûr dans le vitaliseur assaisonés d'huile d'olive et colza, parsemé de ciboulette et d'un mélange de poivre moulu. Bon appêtit. 
|
Je viens d'acheter cet appareil de cuisson après un long moment de réflection car bien sûr il a un coût certains, mais la santé n'a pas de pris et je l'ai appris à mes dépends, il y a plusieurs mois maintenant.
C'est après avoir lu le livre du professeur, Henri Joyeux cancérologue à Montpellier ''Changer d'alimentation'' (7ième édition) que j'ai pensé que cela serait judicieux d'appliquer les conseils du professeur concernant mon problème de santé actuel. Donc je vous présente l'appareil. 
Il se présente en trois morceaux;
- une marmite -une soupière avec couvercle -le cuit vapeur dont le panier est persé avec des trous calibrés à une certaine dimension qui permette de réussir à coup sûr une cuisson douce à moins de 95°. Au delà les nutriments tels que vitamines et oligo-éléments sont détruits. La cocotte minutes reste maintenant dans les placards. j'ai trouvé aussi dans le colis un moule à gâteaux dont les parois du coté se démonte et remonte facilement, cela permet un démoulage pratique. Le vitaliseur été accompagné d'un livre de cuisine sans gluten offert et cela tombe bien puisque je dois manger sans gluten et sans laîtage maintenant. J'évoquerai dans un prochain article, le pourquoi, du comment, de la chose. 
Le principe de cet appareil est de cuire vos aliments à l'aide de la vapeur douce. Du coup aucune nuisances aux niveaux des vitamines et des oligo-éléments lors de la cuisson qui s'avère être douce. Aucune pertes. Ce qui m'a frappé les premières fois c'est la vitesse de cuisson qui est courte. Et aussi la belle couleur que garde les lègumes après cette dernière ainsi que leurs goûts délicieux. La marmite s'adapte à tous les feux, gaz, induction , vitrocéramique... Il est facile d'entretien. On peut y faire cuire les légumineuses (haricots secs, pois chiches...) le riz, graines de quinoa, boulgour.... ces derniers sont cuits à l'aide de la soupière. On peut faire cuire de la pâtisserie aussi. C'est un appareil complet. Je ne regrette pas du tout mon achat. Je peux dire même que je suis ravie.
|
|
Pour rester dans les traditions catalanes lors des fêtes Pascales, je réalise chaque année les bunyetes.
Elles se faisaient le week-end de pâques, lors de la veillée on se réunissait en famille et entre amis. Un bon moment de convivialité. Tout le monde s'y mettait. Une équipe étalait en général on faisait ça sur le genoux. On étirait la pâte finement et après on faisait frire les bunyetes dans l'huile puis on les saupoudrait de sucre fin. Pour ma part mémé m'a pas transmis la technique, alors j'utilise le bon vieux rouleau à pâtisserie qui fait aussi bien que la padrina (grand-mère). Pour la recette: -1kg de farine -Un bol de farine supplémentaire -1 cube de levure fraîche soit 40gr -6 gros oeufs -3 citrons -1 bouteille de fleur d'oranger -400gr de beurre -5gr de sel -2L d'huile pour la friture -du sucre fin 
Mettre la farine et le sel dans un récipient suffisament grand car la préparation va doubler de volume. Pour ma part c'est une bassine. Puis bien mélangez.
Dissoudre le cube de levure fraîche dans de l'eau tiède.
Rajoutez les oeufs.
Le zeste des citrons et un peu plus de la moitié de l'eau de fleur d'oranger.
Le beurre ramolli et coupé en morceaux.
Puis la levure de bière.
Travaillez la pâte et formez un pâton. Faire bien pénétrer de l'air dans la pâte en la repliant. Le bol de farine supplémentaire vous aidera à finir de décoller la pâte collante de vos doigts et de réajuster la texture de la pâte. Il ne faut plus qu'elle adhère au parois.
Couvrir d'un linge humide afin que la pâte ne craquelle pas. Puis d'un autre torchon. Laissez la pâte levée. L'idéal et de la préparer dans la matinée puis de cuire les bunyetes en fin de journée.
Et voilà après une longue attente.
Prélevez de petit morceau de pâte.
Etalez à l'aide du rouleau à pâtisserie.
Faire frire sur une face et retournez pour faire cuire l'autre face. Légèrement doré et l'idéal pour la dégustation.
Sortir de la friture et posez la bunyete sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre fin. 
Et voilà après 2 heures d'étirement abdo-fessiers, Oups de rouleau à pâtisserie et de cuisson, vous êtes propriétaire d'une cinquantaine de bunyetes.
Il faudra prévoir quelques abdo-fessiers pour éliminer. Bon profit. (Bon appêtit) 
|
Il y a quelques années une cliente de mon mari m'a donné cette recette, aujourd'hui je la partage avec vous, elle a beaucoup de succès à la maison. Désolée pour les photos mais lorsque j'ai besoin de mon appareil, ma grande me le kidnappe, donc maman fait avec son portable à deux sous.
Ingrédients: -350 gr de blanc de poulet -350 gr de chair à saucisse -2 boites de chair de crabes -2 oignons tendres -50gr de nouilles de riz -25gr de champignons noir déshydratés, coupés en lamelles -1 paquet de petites galettes de riz. -Sauce soja -Sauce nuoc-mâm -Une cuillère et demi de sucre fin pour les galettes -Une cuillère et demi de sucre fin pour la sauce -Un grain d'ail -Un petit citron jaune -Un petit morceau de carotte râpé -Une laitue. En ce qui concerne les ingrédients asiatiques je les trouve dans un commerce spécialisé qui vend de nombreux produits du monde entier, mais je pense que dans la grande distribution on doit pouvoir trouver. 
Mettre la chair de crabe bien égoutté dans un saladier.
Rajoutez les blancs de poulet hachés puis la chair à saucisse.
Faire chauffer de l'eau dans une casserole. Mettre les champignons dans un saladier et les recouvrir d'eau chaude. Faire de même avec les nouilles de riz. Laissez tremper au moins 10 bonnes minutes.
Rajoutez les oignons coupées en petits morceaux.
Après avoir égoutter les champignons et les nouilles les incorporer à la préparation.
Mélangez. Pour plus de facilité, utilisez vos mains, il n'y a rien de mieux.
Faire chauffer de l'eau, environ un bol y verser le sucre fin. Lorsque l'eau est chaude en mettre la moitié dans un moule à manquer (j'utilise 2 moules). Déposez dans le moule une galette de riz et attendre qu'elle s'imprègne d'eau.
Déposez les galettes sur un torchon propre afin que ce dernier égoutte les galettes, Attention passage délicat les galettes sont fragiles.
Mettre un petit peu de farce et repliez les côtés.
Puis le haut. Il n'y a plu qu'à rouler.
Voilà mes nems roulés. Ils sont prés à cuire. Une quarantaine.
Dans un wook, mettre de l'huile d'arachide afin d'y frire les nems. Lorsque l'huile est chaude, mettre 4 à 5 nems, laissez les cuire pendant cinq minutes à feu moyen +. Pensz à les retourner à moitié cuisson.
Préparer une laitue, la mettre dans un saladier non assaisonnée, chaque convive prendra sa feuille afin d'y enrouler son nem et de le tremper dans la sauce. 
Bon appêtit.
|
Cette petite recette, elle est sortie tout droit d'un livre que j'affectionne particulièrement.
Ce livre propose des recettes ''home-made'', le Fait Maison tout simplement, cela va de la baguette de pain, à la faisselle maison, aux pâtes fraîches, au ketchup maison, aux confitures, pâtes à tartiner....etc 
J'ai réalisé 22 tuiles aux amandes de belles tailles avec cette recettes.
Ingrédients: -2 blancs d'oeufs -50gr de sucre glace -30gr de beurre fondu -30gr de farine -Une pincée de sel -Des amandes effilées. Avant de commencer la préparation mettre le four a préchauffer à 210°. Battre les blancs d'oeufs et le sucre glace + le sel à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une préparation légèrement mousseuse. Y rajouter la farine puis le beurre en avec une spatule. Déposez sur une plaque beurrer et fariner de petit tas de préparation que vous étalerez à l'aide du dos d'une cuillère à café, parsemez les amandes sur le dessus. Enfourner environ 7mn pour mon four, il faut surveiller que les biscuit soient légèrement dorés. A la sortie du four les déposer sur un rouleau à pâtisseries ou utiliser des moules à baguettes pour leur donner une forme légèrement arrondis. 
Bon goûter à toutes.
|
Ingrédients:
-Une pâte feuilletée -Une courgette -Un poivron rouge -Un oignon -80 gr de fromage frais de chèvre -2 cuillère à soupe de crème fraîche -Un oeuf -Sel et poivre -Un brin de sarriette. Faire revenir le poivron coupé en morceaux dans une poêle à feu doux puis rajouter l'oignon coupé en morceaux. Incorporez la courgette coupée en petits cubes et laissez cuire au moins un quart d'heure toujours à feu doux. Salez et poivrez et rajoutez la sarriette émiettée sur la préparation. Pendant ce temps, mettre votre pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette. Garnir de la préparation refroidie. Dans un bol, battre l'oeuf puis rajoutez le fromage de chèvre et la crème fraîche et mélangez. Verser dans le moule et mettre au four à 180° pendant 40 minutes. Bon Profit !!!! 
|
Je vous propose une recette toute simple afin de préparer du magret séché pour accompagner les belles salades de nos jardins.
Ingrédients: - un magret de canard made in france - un kilo de gros sel - du poivre. 
Préparez le magret en enlevant l'excés de gras.
Poivrez sur les deux faces.
Placez dans le fond d'un plat ou bien comme moi une bassine du gros sel.
Y déposez le magret.
Recouvrir avec le restant du sel.
Filmez et mettre dans le réfrigérateur 24H.
Le lendemain sortir le magret du sel. Puis deux solutions s'offre à vous:
-Mettre le magret dans un torchon propre et le déposer dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 semaines. Regardez régulièrement le magret au moins une fois par semaine. -Ou comme moi le mettre dans un garde-manger et laissez sécher à l'air libre pendant 3 semaines. Attention aux mouches lorsque vous ouvrez le garde-manger. 
Maintenant il n'y a plus que a attendre.
|
Afin d'aromatiser mes petits plats, en été je me prépare du sel aromatisé que j'utilise après sur la viande, le poisson voir les préparations à base de légumes.
Les herbes ont été récoltées au jardin puis séchées. Il faut pour un pot de préparation: -du gros sel de Guérande. -du thym, -de la sarriette, -du romarin, -de la marjolaine. Je mets une quantité équivalente pour chaque herbe aromatique sauf pour le romarin ou je réduis. 
Remplir le pot de sel pour avoir la quantité nécessaire puis mélanger les herbes et le sel.
Remettre le tout dans le pot. Eh voilà, c'est prêt. 
|
Une pâtisserie toute simple est facile à préparer, pour le régal des plus petits et des plus grands.
Accompagne le café ou le thé du matin mais aussi le quatre heures. On peut réalisé des variantes avec la base de la recette car selon les saisons, la pâte peut-être aromatisée avec de la canelle par exemple pour noël. Et alors ont réalise des petits sablés en formes d'étoiles, de sapins, de bottes...... Pour le bonheur des enfants qui aiment bien nous aider à ce moment là surtout quand il pleut et que les petits s'ennuient. Ingrédients: -250 gr de farine type 55 
Mélangez le sucre, la farine, le sel et le beurre ramolli pour obtenir un mélange granuleux. Battre l'oeuf en omelette et le mélanger à la préparation et mettre la pâte en boule. La laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. A l'aide d'emportes pièces découpez les formes, sur la moitié d'entre elle faire un trou au milieu de la pâte. Superposez les éléments. Mettre au milieu du trou la confiture.
Enfournez dans le four chauffé à 180° pendant 10 minutes. Laissez refroidir et dégustez. Pour les gourmandes attendre que les sablés soient tièdes, ou sinon bain de bouche assuré!!!!!. 
|
Les premiers calamars étant arrivés, mon mari est allé m'en pêcher quelques uns. Voici comment je les prépare.
Ingrédients: 10 petits calamars vidés et nettoyés. Pour la farce: 450gr de chair à saucisse, 1 oeuf, 2 gousses d'ail, du persil, du pain rassi, sel et poivre du moulin. Pour la sauce: 1 oignon, 2 petites échalotes, 2 gousses d'ail, du coulis de tomate, 1 verre de vin blanc, 1 petit verre de cognac, 1 dose de safran, du piment d'espelette, du sel et du poivre du moulin. 
Recette:
Pour la farce mettre la chair à saucisse dans un saladier. Ajoutez la mie de pain mise à tremper dans de l'eau et essorée. L'ail et le persil hachés, l'oeuf, du sel et du poivre. Ont peut éventuellement rajouter à la farce les tentacules hachées des calamars. Cette fois ci je les ai mise dans la sauce. La farce est prête. Remplir les petits calamars de cette farce et les fermer à l'aide d'un cure dents. Les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Rajoutez les échalotes, l'oignon et les gousses d'ail hachées dans les calamars, laissez revenir quelques instant. Puis flambez à l'aide du cognac préalablement chauffé dans une petite casserole. Mettre deux cuillères à soupe de farine, mouillez avec de l'eau afin de recouvrir les calamars. Rajoutez du coulis de tomate + le verre de vin blanc. Ajoutez le safran et le piment d'espelette, salez et poivrer. Surveillez la cuisson, lorsque la pointe d'un couteau pénètre facilement dans un des calamars c'est prêt. Suite et fin de la recette en deux étapes pour moi trop fatiguée hier soir. 
|
La pêche du jour termine sur le gril.
Après avoir vider et nettoyer les dorades, les mettre à mariner dans de l'huile d'olive accompagnée d'un oignon, de 2 échalotes, de 2 gousses d'ail et 2 branches de persil le tout haché ainsi que du thym et de la sarriette. Salez et poivrer. Laissez au réfrigérateur pendant 2 heures. Pendant ce temps faire cuire au four des pommes de terre et préparez une mayonnaise ''maison'' dans laquelle on rajoutera une gousse d'ail écrasé au presse ail. Appelée chez nous ''mayoli'' croisement génétique de la mayonnaise et de l'aïoli. Le tout sera accompagné de ratatouille maison. Bon appétit! 
Défintion aïoli: gousses d'ail écrasés au pilon dans un mortier et monté avec de l'huile. Accompagne notre emblématique ''Cargolade Catalane'' sous forme de tranches de pain bien tartinées d'Aïoli.
|
En ce moment nos jardins regorgent de légumes d'été, alors voici une petite recette simple et facile pour accommoder des aubergines.
Servi en apéritif sur des toasts ou des petites tranches de pains grillés ou bien pour accompagner des légumes coupés en bâtonnets. Ingrédients: 2 aubergines, 1 tomate ou comme moi 3 petites, 1 gousse d'ail, du thym, du cumin en poudre, sel, poivre, huile d'olive. 
Lavez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur.
Les entaillez. Dans les entailles y glisser des lamelles d'ail ainsi que du thym. Salez et poivrez. Arrosez d'un filet d'huile d'olives. Mettre au four à 180° pendant 40 minutes ainsi que la tomate. Cette dernière sera retirée au bout de 20 minutes. Attendre que les aubergines refroidissent puis récupérer la pulpe et la mélanger avec celle de la tomate, en l'écrasant à la fourchette. Rajoutez le cumin à votre convenance selon que l'on aime ou pas. Rectifiez l'assaisonnement. Bon appétit. 
|
Recette pour 5 personnes:
-Faire revenir dans de l'huile d'olive, 300 gr de saucisse coupée en morceaux, 300 gr de coustellou (travers de porc) coupé en morceaux et 2 cuisses de poulet coupés en morceaux. Assaisonnez sel et poivre. Réservez. 
-Puis faire revenir 6 gambas et 300gr de calamars coupés en morceaux.
Réservez. 
-Rajoutez de l'huile dans votre pane (plat de cuisson de la paella) et y faire revenir un oignon et un poivron coupés en morceaux, j'ai aussi rajouter les coeurs de 6 artichauts bouquets appelé aussi artichauts provençaux.
-Lorsque les légumes sont bien revenus, remettre dans la pane tous les ingrédients, viandes, crustacés et calamars. Laissez mijoter quelques instant.
-A ce moment là saupoudrez d'épices pour paella.
Pour ma part je vais en Espagne (j'habite à côté) , les acheter sous forme de sachet individuel, 1 sachet = une paella vendu en boîte de 5 sachets. 
-Puis mettre 360gr de riz rond ou bien long, laisser le revenir jusqu'à qu'il soit translucide.
-Recouvrir d'un coulis de tomate (içi récolte été 2011) qui avait été stérilisé, réchauffé dans une casserole.
-Mettre quelques moules et quelques palourdes, laisser cuire.
Profitez pour goûter l'assaisonnement et rectifiez si besoin. 
A Table!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bon Appétit. 
Pour faire descendre tous cela, une petite salade de fruit à base de fraises ( du jardin) et melon de cavaillon accompagnés d'une boule de sorbet à la fraise.
|
