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après avoir vidé, nettoyé et rincé les gésiers (du moins ceux prelevés sur mes canards car les autres avaient été achetés) -
je les fait revenir 2 mm dans la graisse fondue puis je les mets dans les boites en fer - à la fin j y rajoute un peu de graisse filtrée avant de les faire sertir puis stériliser
j en ai fait de même avec les coeurs (les 3 de mes canards + une poche achetée) -
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