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Il y avait bien longtemps que nous n avions pas commandé chez notre Restaurateur préféré car souvent l un des plats du menu ne nous convenait pas
cette fois ci était la bonne!!!!!!!!!!!!!!!!! donc commande passée, Claude est allée la chercher vers midi et voici le menu : tout d abord comme d habitude les petites mises en bouche : - une purée très bien assaisonnée avec ses croutons maison - des pickles de légumes 
en entrée moi j avais pris :
salade de pommes de terre nouvelles à l éffiloché de paleron à l aigre doux 
Claude lui comme à son habitude avait opté pour le "tout poisson"
avec en entrée : un croustillant aux coquillages sauce douce de crustacés avec sa petite salade variée 
on poursuit avec donc pour moi :
un filet mignon de porc saisi à la plancha mousse de haricots cocos et ses petits légumes (patate nouvelle, champignons, patate douce, celeri rave, navets, carottes) 
pour M un troncon de merlu peau croutée, légumes du moment (un peu les mêmes que moi!!!!!!!)
et pour finir
un fondant mascarpone au écorces d orange et citron jaune confites 
et Claude se régalait d une belle tranche d ananas roti et caramélisé avec sa petite meringue
sans oublier bien sûr les petites mignardises pour le café
encore une fois un menu excellent toujours au top 
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Il y avait une éternité que je n avais pas fait ce plat délicieux et c est une copine qui m en a donné l envie!!!!!!!!!!
un beau fromage coupé en son centre pour y rajouter un peu de vin blanc avant de le passer au four pour bien le faire fondre 
il ne reste plus qu à se servir
sur un lit de pommes de terre rien de plus délicieux!!!!!!!!!!!!
on peut aussi le déguster comme une fondue avec des petits croutons de pain croustillants 
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Encore un grand classique des menus hivernaux : le chou farci
je fais tout d abord blanchir mon chou dans la cocotte avec un peu de bicarbonate pour atténuer les effets indésirables puis j étale les feuilles sur un torchon avant de rajouter ma farce faite avec de la chair à saucisse, un peu de haché de veau, pour adoucir le tout revenu avec de l oignon et mijoté avec du coulis de tomates "maison" et le coeur bien blanc du chou je ficele bien le tout et le replonge dans la cocotte minute 
il ne reste plus qu à l égoutter et enlever le torchon
et le déguster tranquillement avec une bonne sauce tomate (ou pas!!!!!)
c est un plat complet 
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Des canards!!!!!!!!!!!!!!
comme tous les ans me revoilà dans la découpe puis la cuisine des canards gras et cette année j en avais 3 à préparer dont 1 pour mon fils voilà les magrets très gros cette année mis en poche pour le congélateur 
les foies étaient aussi assez gros (entre 700 et 850 grs)
les voilàs prêts à être stérilisés
cela fait 2 ans que j utilise des bocaux car la quincaillerie où le faisait sertir mes boites de conserves n a plus les mêmes créneaux de jours que les miens mais on y arrive quand même il suffit d avoir des bocaux d avance 
voilà ma farce prête à partir d un peu de chair à saucisse, j ai rajouté cette année un peu de veau haché et bien sûr toutes les chairs récupérées et grattées sur les carcasses le tout bien assaisonné
je vais m en servir pour farcir mes cous et avec le reste je fais des bocaux de pâté 
un peu de couture pour fermer le cou avant de farcir
voila mes 3 cous farcis et cousus prêts à mettre en bocal avant de les stériliser
finalement j ai pû aussi faire 3 petits bocaux de pâté 
et n oublions pas les gésiers qui feront cet été de belles garnitures pour les salades landaises (en autre!!!!!!)
et mon beau stérilisateur électrique qui est bien plus pratique que l ancien au gaz car celui ci je peut l avoir dans la cuisine pour surveiller la progression de la cuisson alors qu avant j étais sans cesse obligée de descendre dans le garage
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En prévision du repas de Noel chez ma fille, elle est venue chercher des plats pour ses présentations donc il m a fallu faire un peu de cuisine!!!!!
en entrée j avais préparé une salade avec de la salade verte coupée très finement, des morceaux d avocat, 2 boites de thon assaisonné une boite de maîs une bonne vinaigrette et voila!!!!! 
puis un WOK fenouil/carottes et crevettes préalablement mises à mariner dans de l huile d olive, un peu de citron et des épices
et en dessert je m étais inspirée d une recette de Cyril Lignac vu à la télé un gateau au yaourt sur lit de caramel et poires (lui avait mis des mangues mais je n aime pas ça) c était très réussi
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Ce jour là j avais fait plaisir à mon petit mari et lui avait cuisiné du poisson chose que je ne fais jamais car j ai horreur de ça mais bon!!!!!!!!!!!!
j avais trouvé chez mon poissonnier un magnifique maquereau que j ai bien sûr fait préparé prêt à cuire le voilà prêt à passer au four avec de l oignon, du vin blanc bien sûr, du thym et du laurier frais 
pour l accompagner une poëlée de chou chinois carottes et quelques pommes de terre
et en entrée une belle salade de champignons de paris à l huile d olive et au citron
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De quelques unes de mes repas surtout quand je pense à faire des photos
pour partager avec vous 
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Comme on faisait souvent en famille!!!!!!!!!!!!
et nous maintenant on est obligés d attendre que les enfants viennent pour pouvoir se régaler d un bon poulet fermier à la broche!!!!!!!!!!!! en entrée, une salade de tomates agrémentée de mais et de rondelles de radis sur un lit de salade verte 
puis le bon poulet roti accompagné de chataignes grillées (c est la saison!!!)
d échalottes confites (cuites dans le poulet) et de pommes de terre parfumées au romarin et cuites dans le jus de cuisson avec une salade verte un régal!!!!!!!!!!!!!!! 
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Ma fille venait passer le WE à la maison alors une occasion de préparer des lasagnes car pour nous deux, je trouve qu est beaucoup de boulot!!!!!!!!
tout d abord j ai préparé ma sauce à la viande avec des oignons revenus dans un peu de beurre, puis du steack haché de la sauce tomate (du congélateur bien sûr) + une boite de tomates cuisinées au basilic le tout avec des herbes du jardin : ciboulette/persil/basilic/estragon et quelques épices italiens et bien sûr sel/piment d espelette le tout a mijoté sur la plaque électrique pendant 2 bonnes heures pendant ce temps j ai préparé ma béchamelle et nous voilà prêtes pour le montage 
sans oublier de rajouter sur chaque couche une bonne dose de fromage rapé et de parmesan
voilà le plat bien entamé
avec une bonne salade d endives!!!!!!!!!!!!! 
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Dans mon congélateur, il me restait quelques poches d abricots de la Drôme que ma fille m avait procuré l année dernière, et que j avais un peu oubliées
donc une idée pour une tarte............. j ai tout d abord cuit ma pâte feuilletée à blanc puis j ai rajouté mes oreillons d abricot préalablement décongelés 
pendant ce temps j avais préparé une crème anglaise que j ai tout d abord mise sur le fond de tarte cuit,
j ai fait rotir légèrement mes abricots 
une belle meringue faite avec les blancs d oeuf de la crème anglaise plus du sucre glace et un peu de vanille
et voilà la tarte finie avec la meringue passée à la grille du four pour la dorer
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J ai profité d une promotion sur les sacs de coco de paimpol pour refaire ma provision pour l hiver!!!!!!!!!!!!!!
seulement maintenant le sac est de 8 kgs au lieu des 10 d avant enfin cela reste tout de même une bonne affaire et de belles réserves pour les temps plus frais 
allez hop au boulot!!!!!!!!!!!!!!
et voilà 2 belles passoires de ces beaux haricots blancs que j ai réparti dans des poches de 450 grs et le tout au congelateur
mais c est comme les artichauds il y en a plus pour le compost que pour les bons petits plats!!!!!!!!!!!!! il ne reste plus qu à se régaler avec diverses recettes!!!!!!!!!! 
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Il y avait bien longtemps que nous n avions pas eu recours à ce service de notre restaurateur préféré mais là les plats proposés nous ont parfaitement convenu
pour accompagner l apéritif : un houmous "maison" très parfumé et ses petits croutons des pickles de radis roses 
en entrée j avais choisi
le croustillant de crotin de chèvre et fondue de champignons avec sa salade de mâche/pousses d épinards et champignons en lamelles 
Claude avait opté pour
la crème de chou fleur sous toutes ses formes au lomo basque 
pour le plat unanimement nous avions choisi
le filet mignon de porc saisi à la plancha moutarde à l ancienne et ses petits légumes du moment 
en dessert : c était une poire pochée farcie de mousse chocolat au lait nappée de sauce chocolat noir et éclats de meringue
sans oublier les petites mignardises pour accompagner le café bien sûr
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Je recevais la livraison de mes confits de canards du mois de janvier et donc la belle mère de ma fille chez qui je vais tous les ans pour découper et préparer tout cela!!!!!!!!!!!!!
etant donné le temps pourri de cette journée, pas question de manger dehors alors Claude avait dressé la table dans le séjour 
pour l apéro j avais préparé, des verrines, des tomates cerises, du melon, des petits biscuits feuilletés au chèvre, du saucisson de montagne béarnais (suite à notre séjour là bas) et sorti les boissons q ils aiment!!!!!!!!!!!
la veille j avais préparé mes verrines chorizo/crème au parmesan :
monter 10 cl d crème entière en chantilly, y rajouter soit du petit billy (fromage de chère) soit du fromage frais moi j avais mis du st moret rajouter 1 cs d huile d olive du poivre ou piment d espelette du parmesan et réserver au frais couper 200 gr de chorizo, mettre dans une casserole avec 15 cl de crème liquide et 1 pincée de paprika porter à ébulition, laisser mijoter environ 10 mm puis mixer le tout dans les verrines mettre d abord la crème au chorizo puis la crème parmesan et décorer d une tranche de chorizo 
pour l entrée, je m étais inspirée d une recette que j avais déjà fait pour un réveillon : la buche fraicheur aux 2 saumons que là j ai adapté pour en faire des dômes que j ai présentés sur un lit de tomates colorées
dans un moule rond, sur un film alimentaire j ai d abord mis une tranche de saumon fumé, puis j ai rajouté une tranche de pain de mie bien aplatie au rouleau à patisserie j ai déposé ensuite : - une crème de concombre faite avec du fromage frais (du st moret) un concombre coupé en très petits dés, une échalotte aussi finement coupée, des herbes du jardin et du piment d espelette - une tranche de pain de mie - une crème de saumon faite avec un petit morceau de saumon frais juste cuit à la vapeur, et une tranche de saumon fumé le tout coupé aussi très finement ou encore mieux passé au mixeur, arrosé d un jus de citron et d huile d olive, assaisonné de piment ou de poivre relevé et de cerfeuil - une tranche de pain de mie - une couche de crème concombre - une tranche de pain de mie bien refermer le tout et laisser prendre au frais au minimum 3 heures 
comme plat j avais fait un tajine de poulet au citron confit et olives vertes
dans un plat à tajine faire d abord revenir 1 oignon coupé finement dans du beurre et huile d olive puis rajouter les morceaux de poulet puis les citrons confits coupés en morceaux couvrir d eau à hauteur rajouter 1cc de gingembre moulu + 1 capsule de safran, sel/poivre, 2 feuilles de laurier laisser mijoter au moins 40 mm à la fin rajouter les olives et laisser encore cuire 5/10 mm avant de servir rajouter du persil haché 
pour accompagner j ai trouvé ce sachet de riz (dont j avais vu la pub et j ai voulu tester et il accompagnait bien mon plat
on peut le préparer soit au micro ondes soit à la poële moi j ai préféré cette cuisson avec un peu de beurre c était très bon 
il existe aussi une version "curry" que je testerai une prochaine fois!!!!!!!!!
en pour finir une valeur sûre : ma tarte aux pommes maison avec sa compote d abricots que j avais servie avec une boule de glace vanille!!!!!!!!!!!!!!
pour le café, j avais prévu de faire des petites mignadises mais un peu de flemme alors j avais pris cet assortiment de petits biscuits
malgré le temps pourri nous avons passé une belle journée 
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Nous avions prévu d aller dans le Médoc ce jour là et pour prendre encore plus de plaisir nous nous sommes arrêtés à Margaux dans ce beau restaurant en bord de route que nous avait indiqué ma belle fille
installés dans la véranda fermée donc bien éclairée et à l abri des intempéries qui ont ponctuées notre journée!!!!!!!!! 
au menu "brasserie" que nous avions choisi (ils ont également un autre menu plus cher bien sûr traditionnel)
en entrée moi j avais choisi le ST MARCELLIN roti au miel et Claude un gravlax de saumon à l aneth, sorbet piquillos et guacamole aux gambas hélas je n ai pas eu le reflexe de faire les photos pour la suite moi j avais pris le faux filet échalotes sauce bordelaise servi avec des pommes grenailles et champignons du jour (en l occurance de petites girolles poëlées) et Claude s est régalé avec un risotto au poulpes et saumon roti au chorizo 
en dessert, je me suis régalée avec cette belle assiette de fromages et sa compotée de prunes
Claude lui avait choisi une crème brûlée à la vanille bourbon 
et pour arroser le tout bien sûr un petit verre de vin du château Margaux!!!!
Claude avec son menu poisson avait prix un bordeaux blanc une belle adresse où nous retournerons sûrement lors de nos prochains déplacement vers Pauillac où malheureusement nous n avons pas pû faire notre promenade habituelle sur les quais et le port car il y avait le marathon du Médoc qui bloquait toute cette partie de la ville 
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Une petite halte dans une crêperie pour déguster :
Alyssa avait choisi une salade cesaer
pour moi fidèle à mon "amour" du chèvre, j avais pris la salade au chèvre bien sûr
Claude avait opté pour une crèpe "marine" 
pour les desserts c était aussi varié moi j avais opté pour un fromage blanc au coulis de fruits rouges - Claude s était laissé tenté par une crêpe pommes/caramel beurre salé mais la Miss s état montrée bien plus gourmande avec une crêpe aux chamallows!!!!!!!!!
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Ma nièce était venue passer quelques jours à la maison alors c était l occasion de faire une petite fête avec les enfants qui avaient pû se libérer
le midi c était en "petit comité" avec un apéro bien sûr 
sans oublier bien sûr les pépettes qui ne ratent pas une occasion de trinquer elles aussi!!!!!!!!!!!!!!!!
pour l occasion j avais préparé une belle salade de gésiers confits que j avais préalablement passés à la poële avec du persil et déglacés au vinaigre de framboise (dommage je n ai pas eu le temps de faire la photo des assiettes)
que j ai servis sur un lit de salade accompagnés de tomates, de maïs, pour les "non-canards" j avais servi des crevettes 
un beau roti de porc découpé en tranches et servi froid avec des ships
et une tarte aux pommes que j avais préparé le matin et que certains ont dégustée avec une boule de glace
et le soir, les "travailleurs" étaient venus se joindre à nous pour un apéro-dinatoire que nous avons fait sous les noyers car il faisait une chaleur torride ce jour là avec plein de petits choses à déguster que nous avions préparé dans l après midi avec ma nièce et mes filles
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Ce jour là nous fêtions nos 51 ans de mariage, après la fête de l an passé avec les enfants c est en tête à tête que nous avons été dans notre petit restau favori!!!!!!!!!!!!
après le petit kir au pruneau et ses amuse bouche 
voilà les entrées pour moi j avais choisi le mikado de foie gras de canard mi cuit aux aubergines accompagné d aubergine dans tous ses états
Claude toujours fidèle aux "poissons" avait choisi une sardine en escabèche sur salade folle de poulpes et moules aux amandes (mais hélas pas de photo) 
pour suivre pour moi un magret de canette roti sur crème de mûres confit de légumes et pommes fondantes
tandis que Claude continuait sa dégustation "poisson" avec un filet de thon laqué à l essence d piment d espelette avec une piperade basque et jus de corne de boeuf
après tout cela hélas pas de place pour un des nombreux desserts proposés, nous nous sommes contenté d une belle assiette de fromage !!!!!!!!!!!!!! et de' sa confiture de coing "maison"
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c est actuellement la pleine saison et avec toutes les variétés actuellement sur le marché elle va durer un petit moment alors une petite idée pour les sublimer
cette fois ci j avais choisi les tartelettes rien de plus simple : - des fraises - une pâte feuillettée pour moi cette fois et c est parti j ai garni mes petits moules de pâtes, puis j ai recouvert d un petit papier, mis mes haricots secs comme poids et hop un petit tour au four bien chaud!!!!!!!!!!!! ensuite il ne reste plus qu à les garnir une fois refroidis et débarassé des haricots lesteurs 
j ai eu la flemme de préparer une petite crème anglaise alors système D.....
pour la mienne j ai utilisé un reste de buratta que j ai assoupli avec un peu d huile d olive, de feuilles de menthe ciselée et une pointe de sucre cassonade puis j ai réparti mes fraises sur le dessus pour les autres j ai préparé une petite compote avec une banane un peu trop mûre, quelques fraises coupées en petit morceaux, un peu de sucre cassonade et une goutte de vanille liquide que j ai mis en fond de tarte avec la même déco un petit dessert bien appécié 
comme il me restait de la pâte, j en ai profité pour en faire des petits amuse-bouche
coupés en petits losanges, badigeonnés d une huile d olive/feuilles de menthe ciselée,fleur de sel et piment d espelette 
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ue envie de fraicheur!!!!!!!!!!!!!! rien de plus simple
- des galettes de riz - du riz rond que j ai fait cuire à part - une échalotte - du saumon fumé - des champignons de paris - une tomate - du poivron rouge - des herbes fraiches du jardin tout d abord j ai émincé bien finement l échalotte, les champignons, le saumon, les herbes que j ai mis à macérer dans du soja épicé, du jus de citron et un peu d huile d olive sans oublier l assaisonnement bien sûr 
ensuite j ai fait tremper une à une mes galettes de riz dans un peu d eau chaude pour les ramollir
je dispose tout d abord une feuille de menthe fraiche 
puis quelques lamelles de champignons
je rajoute une feuille de salade
puis ma petite farce qui a bien pris toutes les senteurs aromatiques
place au pliage : rabattre la galette en serrant bien pour emprisonner la farce
puis rabattre les côtés et continuer à rouler pour faire un joli "cigare"!!!!! 
et voilà mon menu prêt servi avec des feuilles de salade et une petite sauce bien épicée à base de sauce soja, d huile d olive, de gingembre, de feuilles de menthe
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avec ma fille, mon gendre et Alyssa l une des rares fois où l on a pû manger dehors sans pulls!!!!!!!!!!!!!
le plateau apéro pour commencer 
en entrée quelques tomates en salade et comme mon gendre et mon mari n aime pas trop, j avais mis la burata dans un petit ramequin assaisonnée d échalottes, de persil et sel/piment d espelette
on en a profité pour allumer la plancha avec des tranches de lard marinées, ainsi que quelques morceaux de poulet que ma fille avait amené et pour l occasion j avais sorti un magret de canard que j avais fait mariner au miel/huile d olive/piment d espelette et un peu de vinaigre de framboises
une patate douce et quelques pommes de terre nouvelles confites au four avec du thum et du romarin pour accompagner
comme nous étions rentrés du Pays Basque, mon mari a sorti son bleu basque sous les yeux "effarés" d Alyssa qui mange très peu de fromages à notre grand désespoir d ailleurs
en dessert, je n avais plus trop de fraises, alors j avais fait un genre de biscuit dacquoise avec des blancs d oeufs trouvés au congélateur
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Nous sommes partis quelques jours au PAYS BASQUE à Itxassou près d Espelette à l hôtel où nous avions déjà séjourné il y a quelques années
nous étions logés dans l hôtel principal côté montagne avec un petit balcon
avec un magnifique panorama
et bien sûr l occasion de déguster de bons petits plats proposés par le chef très doué et inventif
la présentation des tables était toute simple avec juste des sets de table en céramique faits par un artisan de St Jean Pied de Port 
au menu ce jour là :
- croustillant de gambas sur lit de coulis tomates/poivrons 
suivi de médaillons de veau aux pâtes farcies avec une petite poëlée d épinards et petits légumes
(bien sûr je n ai pas retenu les noms complets qui reprennaient pratiquement tous les ingrédients utilisés) 
et en dessert du gâteau basque à la crème
mais pour moi le gâteau basque c est celui à la confiture de cerises noires basques bien sûr et le meilleur est celui fabriqué à SARE que nous allons chercher à chaque fois que nous allons là bas!!!!!!!!!!!!!
un autre soir nous avons dégusté
une tarte fine aux tomates cerises et lard grillé 
puis du roti de boeuf sauce aux champignons accompagné d une cassolette de pdt rissolées gratinées au fromage de brebis
suivi d une part de fraisier
j ai un peu zappé les 2 autres repas tout aussi savoureux nous avions pris la 1/2 pension donc nous n avions pas le choix des plats mais à aucun moment nous avons eu besoin de changer pour un menu plus élaboré car en plus c était assez copieux pour un soir de plus le chef était assez arrangeant le soir où je n ai pas voulu du poisson il m a servi un paleron de veau aux petits légumes de saison et une autre fois c est Claude qui n a pas voulu de la panna cota au lait de brebis il lui a servi une belle assiette de jambon de pays à la place 
bien sûr nous avons bu "local" des vins très bons
et le même domaine faisait également un très bon wisky très doux je reviendrai plus tard avec les photos de notre séjour!!!!!!!! 
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J avais trouvé cette recette dans les nombreux mails concernant la cuisine que je peux recevoir et celle ci m avait tapé dans l oeil je l avais mise de côté en attendant de pouvoir avoir du monde pour la faire et surtout un temps plus adapté aux recettes printanières!!!!!!!!!!
il vous faut : - du pain de mie sans croutes - 2 boites de thon égouttées - de la mayonnaise (moi je l avais faite maison) - un peu de ketchup que j ai remplacé par du pesto tomates - 1 petit oignon finement haché - 1 poivron rouge aussi finement haché - 1 petite boite de mais doux - 3 oeufs durs hachés également - bien sûr sel/poivre/piment d espelette du persil haché et on peut rajouter aussi des olives coupées ou des câpres dans un grand bol on mélange le thon et tous les ingrédients avec la mayonnaise et le ketchup et on assaisonne bien le tout 
montage du ^plat que j ai fait dans un moule à cake chemisé de film étirable pour mieux le démouler
on dispose des tranches de pain de mie puis une couche du mélange au thon puis du pain de mie en alternant jusqu à épuisement des ingrédients on laisse prendre au froid le plus longtemps possible minimum 3 heures et on sert bien frais c est une belle entrée pour l été 
en plat j avais servi un WOK de petits légumes au lard
petits pois, pommes de terre nouvelles froides, jeunes carottes, asperges coupées en morceaux, champignons de paris légèrement revenus et en dessert j avais fait une tarte aux fraises sur légère couche de crème anglaise (zappé la photo dommage!!!!) 
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une des rares fois où on a eu ces derniers jours un temps presque d été alors j en ai profité pour faire un petit menu d été!!!!!!!!!!
pour l apéritif ma fille avait amené ce petit coktail bien agréable et inconnu pour moi du moins 
entrée donc bien fraiche :
carottes rapées, radis, concombre et les 1ères tomates du coin sans oublier les asperges reines de la saison 
bon les plats étaient plus traditionnels : roti de boeuf pour les filles et confit de canard pour les garçons!!!!!!!!!!!!!! servis avec des haricots verts (surgelés par pas encore des frais)
et pour le dessert ma fille avait amené 2 petits gâteaux de chez son patissier un régal : un entremets à la framboise et une tarte framboises et fruits 
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Nous avions eu la chance de trouver, à la ferme, un petit poulet (1,400 kgs) alors vite un petit plaisir qui sent bon la tradition d autrefois
LE POULET/POMMES DE TERRE AVEC SA PETITE FARCE ET CUIT AU FOUR hummmm un régal 
pour la farce j ai fait avec ce que j avais : du jambon, un reste de viande rouge, un peu de chair à saucisses, les abats, de l échalotte des pruneaux et des herbes le tout lié avec un oeuf et de la crème fraiche et de la mie de pain
et voilà au four bien entouré de petites pommes de terre nouvelles et un brin de thym
malgré tout il nous a fait quand même 3 repas 
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en échange du travail effectué, il faut bien régaler le travailleur!!!!!!!!!!!!!!
j avais prévu un repas autour du canard mais comme ma fille s est invitée au dernier moment pour nous laisser Alyssa pour le WE et qu elle n aime pas le canard sous toutes ces formes il a fallu improviser!!!!!!!!!! voilà tout d abord l entrée "CANARD" : de la salade, de l asperge, du mais, des magrets séchés (pas de chez moi) des gésiers confits, du pâté maison, une petite tomate (les 1ères de la saison) 
pour les "NON CANARD" dont ma fille et ma petite fille : la même base mais heureusement dans mon frigo j avais du saumon fumé, et un petit pot de rillettes de saumon aux petits légumes
en plat j avais prévu des confits mais ma fille a amené des cuisses de poulets marinées au curry et en légumes j ai maintenu ma poêlée de haricots verts surgelés (dommage j ai oublié la photo)
et en dessert j avais pris des fraises à la ferme (heureusement j en avais pris 2 barquettes) j ai concocté une petite crème à base de mascarpone, de crème fraiche, de vanille et d un peu de sucre et en déco un petit lapin que j avais eu à Paques - tout le monde s est bien régalé!!!!!!!!!!! 
le tout bien accompagné!!!!!!!!!!!!!!!!
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et pour fêter son arrivée rien de tel qu une belle assiette printanière!!!!!!!!!!
de la salade bien sûr des petits radis ronds des asperges nouvelles de l avocat (pas très régional mais ceux là venaient de Corse) une belle mayonnaise battue par mes petits "muscles" des gésiers confits de ma réserve du grattons de canard également de ma réserve un petit vin rouge léger de chez mon cousin et voilà!!!!!!!!!!!!!!! tout simple 
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Depuis le début de l année, entre la pluie, les ennuis médicaux la pelouse ressemble plus à une prairie qu une pelouse!!!!!!!!!!!!! et mon mari ayant l épaule en vrac (on est en attente d une échographie qui arrive bientôt heureusement!!!!!!!!) j ai dû appeler mon fils à la rescousse pour déblayer un peu le "chantier"
le voilà à l oeuvre un samedi matin 
bien sûr la récompense a été un bon petit repas préparé par sa maman!!!!!!!
entrée une salade mixte : mesclun de salades diverses, gésiers confits, maïs, grattons de canard 
et un bon hachis parmentier boeuf et canard
j ai tout d abord préparé une bonne purée "maison" 
puis j ai préparé ma viande : un oignon haché finement et revenu avec des steacks hachés et des ailes de canard confit que j ai émietté finement, du persil du piment d espelette le tout revenu dans un peu de graisse de canard bien évidement
puis j ai fini de monter mon hachis
sur le dessus une bonne couche de rapé et un peu de beurre et hop au four!!!!!!
nous avons terminé avec une tarte aux pommes 
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J avais trouvé cette recette et attendait de pouvoir la faire une occasion toute trouvée avec la venue de ma petite fille!!!!!!!!!!!!!
bon il a fallu adapter quelque peu car la demoiselle a certaines exigences!!!! 
voilà c est parti avec mon assistante habituelle toujours volontaire surtout pour la découpe (bien sûr sous ma surveillance et les parties les plus faciles à couper) tout d abord l oignon
puis les saucisses (qui remplacent le bacon)
on fait fondre le fromage rapé (en remplacement du brie!!!!!) et pour le rendre plus attrayant j avais rajouté une petite boite de tomates pelées au jus
et après avoir rassemblé tout le monde dans la poële voici le plat prêt pour la dégustation!!!!!!!!! avec une bonne salade
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Cette année encore j avais commandé 2 canards pour refaire mes petits stocks de bonnes choses et comme d habitude c est chez la belle-mère de ma fille que l opération se passe - elle va récupérer les bébettes chez l éleveur et ensembles nous oeuvrons à la transformation
voilà les "bestiaux" tués, plumés et vidés prêts à la découpe 
moi je commence par prélever les magrets avant de finir de découper les cuisses et les ailes pour confire
voilà mes 4 magrets mis dans leurs sacs de congélation
au fur et à mesure que l on découpe on met la graisse de côté pour ensuite la hacher car elle servire à faire revenir les morceaux à confire avant la mise en bocaux
voilà la découpe terminée, je laisse les cuisses et les ailes pour les opérations de "confit" qui sont faites par Jeanine qui traite les 8 canards de cette année
moi je rentre à la maison avec mes carcasses, mon foie gras que j ai mis en bocaux, mes magrets, mes cous et les gésiers car je gratte à fond les carcasses et les os des cous pour en récupérer tous les petits morceaux de viande que je mélange ensuite avec de la chair à saucisse, du jambon, de l oignon, des herbes pour faire une farce pour farcir les cous et avec le reste je fais des pâtés 
voilà ma farce de cette année
je dégraisse bien les cous et les retaille un petit peu pour faciliter le remplissage et la couture
je farcie bien et encore un peu de couture pour fermer les extrémités
un petit tour dans la graisse de canard pour frire un petit peu
j y passerai aussi légèrement les gésiers avant la mise en bocaux 
voilà la mise en bocaux : les 2 cous farcis, les gésiers, et le reste de la farce en pâté
cette année, je me suis offert un stérilisateur électrique ce qui est bien plus pratique pour la surveillance et le contrôle de la température car avant je faisais à "l ancienne" sur un trépied dans le garage et la surveillance était moins rigoureuse
là j ai pû faire à la suite la stérilisation de mes bocaux de foie gras et ensuite celle plus longue du reste voilà une journée bien remplie!!!!!!!!!!! 
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Avec tout d abord un tajine de cuisses de pintade aux aromates pruneaux et amandes
dans mon plat j ai fait tout d abord revenir les épices : safran, laurier, cannelle, gingembre, graines de sésame puis j ai rajouté mes cuisses de pintade et mon oignon coupé
j ai ensuite saupoudré de poudre d amandes, et laissé mijoté 45 mm et à la fin j ai rajouté mes pruneaux, et quelques amandes légèrement grillées 
une envie de nems!!!!!!!!!!!!!!!! dans mon frigo j ai trouvé un blanc de poulet que j ai mixé finement avec une échalotte, du persil, des champignons déshydratés, des nouilles chinoises un peu de sauce soja épicée et voilà ma farce prête pour rouler les nems
il ne me restait plus qu à les passer à la friteuse pour les déguster avec une bonne salade et pour moi du jus de citron
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Mercredi dernier je gardais Alyssa donc il a fallu lui trouver une occupation et quoi de mieux que de faire des crêpes même si c était un peu en avance!!!!!!
le matin, elle m a aidé à préparer la pâte avec la complicité du robot bien sûr elle a pesé la farine, cassé les oeufs, versé le lait et le robot a fait le reste (j avais pas mis de sucre car la pâte devait servir aussi bien pour le salé que pour le sucré) après le repos nous voilà la cuire!!!!!!!!!!!!! mamy s occupe de la poêle et Alyssa de la louche pour verser la pâte 
et voilà nous en avions préparé 10 pour le repas "salé" dans lesquelles on a rajouté du jambon et un peu de rapé -
puis pour le dessert aussi dégustée avec du sucre, de la pâte à tartiner, d une préparation à base de noix, de la confiture de mandarine hummm un délice et bien sûr on en a refait dans l après midi pour le goûter de la miss et le dessert du soir 
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Maintenant que ma fille est devenue bordelaise, donc bien plus près de chez nous, en cas d urgence pour pouvons aller récupérer Alyssa à l école!!!!!
c est ce qui s est produit juste avant les vacances et elle a demandé à rester le mercredi avec nous donc Mamy il faut que je goûte mais Mamy elle n a plus de réserves de petits gâteaux donc une autre idée hop un petit tour dans les placards pour improviser un petit goûter je mets de l huile à chauffer dans la sauteuse 
je sors le bocal du placard
et hop hop cela se met à sauter!!!!!!!!!!!!!
et voilà en 5 mm un grand saladier de pop corn, un petit peu de sucre 
et voilà une mimiss aux anges!!!!!!!!!!!!!!
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Comme nous étions seuls et que malheureusement notre restaurant préféré était complet!!!!!!!!!!!!! (eh oui un 1er de l an et heureusement pour lui)
nous avons donc passé commande d un petit repas amélioré mon mari est donc allé chercher la commande 
en entrée j avais choisi
- mosaique de homard et st jacques - persil tubéreux douceur de raifort 
mon mari avait pris poisson aussi bien sûr
- pavé d esturgeon en crôute dorée crémeux aux écrevisses 
à suivre pour moi :
- du chapon fermier roti en deux cuissons peau croutée au jus accompagné de butternut et chataigne 
mon mari fidèle à sa ligne "poisson" avait pris
- du filet de turbot laque au beurre d algues accompagné d un risotto de céréales aux légumes racines heureusement après tout cela nous n avions pas pris le dessert proposé : une buche crémeuse chocolat noisette, caramel fondant nous avons fini notre repas par un petit bout de bûche glacée au chocolat tout de même !!!!!! 
et bien sûr il y avait un assortiment de petites bouchées pour l apéritif
ainsi que des mignadises pour accompagner le café le tout pour 80 € ce qui est un bon rapport qualité/prix pour un menu d exception pour un 1er de l an!!!!!!!!!!!! 
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Pour celui de Noël j avais pris 2 brioches aux gambas très savoureuses!!!!
accompagnées d une belle salade verte
afin de ne pas avoir trop de préparations à faire étant donné que mon plat
était : soufflés aux noix de st jacques et gambas tout d abord j ai fait revenir mes noix et mes gambas dans un peu de beurre puis flamber au wisky puis j ai préparé une bechamel épaisse avec tout d abord des échalottes puis la farine puis le lait, du rapé, et les jaunes d oeufs j ai rajouté mes fruits de mer coupés en petits morceaux ensuite j ai monté mes blancs en neige très ferme avant de les mélanger à la préparation le tout dans des moules bien beurrés au pinceau en ayant soin de bien faire les bords en remontant comme les conseils vu dans la cuisine de Cyril Lignac!!!! 
après les avoir laissé reposer au frais, je les ai mis dans un four très chaud et je ne suis pas peu fière du résultat!!!!!!!!!!!!!
nous avons fini avec un reste de nougat glacé 
pour le 31 après un petit apéro accompagné d un pain surprise et de petites verrines au foie gras et confit de figues
mon mari avait opté pour des huitres de Marennes Oléron car les huitres du Bassin étaient interdites à la vente en raison d une bactérie
pour moi qui n aime que les huitres du Banc d Arguin, j ai opté pour une grosse gambas accompagnée d un aoili et de pain d épices aux noix et piments!!!!!
ensuite j avais préparé des St Jacques aux mandarines et oranges selon une recette donnée par notre amie Sylvie (les bons restaurants) qui m avait beaucoup plu lorsqu elle l avait publiée et que je mettais promis de tester
un régal!!!!!!!!!! j ai fait revenir mes fruits dans du beurre puis flamber au cointreau (je n avais pas de grand marnier) et j ai déglacé à la crème fraiche puis j ai fait revenir mes st jacques aussi dans du beurre et assaisonnées au piment d espelette puis flambées j ai ensuite rassemblé le tout 
et nous avons dégusté ce joli plat qui change de l ordinaire
merci Sylvie pour cette délicieuse recette 
et bien sûr le tout arrosé par ce bon petit vin d Alsace que nous apprécions particulièrement
une petite tisane accompagnée de macarons nous a aidé à passer le cap de l année nouvelle 
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Cette année nous étions invités chez mon fils et ma belle fille donc moins de préparations pour moi mais néanmoins j avais reçu commande pour ma "célèbre" mousse de saumon que j ai bien sûr préparé avec grand plaisir et une touche d amour!!!!!!!!!!!!!!!
vu le prix excessif des filets de saumon j ai opté pour une promotion sur le poisson entier que j ai préparé moi même avec un bon court bouillon maison (vin blanc, thym, laurier, grains de poivre noir pillés, jus de citron) le tout dans ma poissonière ensuite mon mari l a entièrement dépouillé et je l ai mis au congélateur jusqu au jourJ 
voilà j ai sorti mon saumon du congélateur la veille puis j ai préparé tous mes éléments : saumon frais, saumon fumé, truite fumé, crème fraiche, gelée au madère, citron sans oublier sel, poivre, piment d espelette
j ai tout d abord mixé les saumon avec de la gelée et le jus d un citron puis fait de même avec la truite fumée 
j ai préparé ma chantilly au mixer pour qu elle soit bien ferme
puis j en ai mis la moitié dans chaque préparation 
dans mes plats, je mets tout d abord la mousse au saumon (on peut rajouter des oeufs de lump pour séparer les deux mais mes enfants n aime pas trop)
puis je verse celle à la truite - bon d accord au vu de la couleur on ne fait pas trop la différence mais au goût si!!!!!!!!!!! 
voilà mes plats prêts pour être dégustés - je fais cette préparation la veille afin qu elle soit bien prise pour la servir ensuite sur du pain au choix ou directement à la petite cuillère
bon je dois avouer que moi je n en mange jamais donc je ne peux me fier qu aux commentaires des gourmands pour savoir si elle est réussie ou meilleure que la dernière fois mais là mes 2 plats n y ont pas résistés alors n en conclu qu elle devait être très bonne!!!!!!!!!! 
ma belle fille avait prévu un apéritif dinatoire avec plein de petites choses à grignoter : 2 belles rosaces feuilletées au saumon fumé et l autre au jambon, des petits toasts chorizo, saucisson, foie gras, saumon fumé, des petits feuilletés aux herbes et condiments divers
ensuite nous sommes passésà table pour déguster du roti de magret de canard au foie gras et pour ceux qui n aimait pas une pintade chapon farcie accompagnés de fagots d haricots verts (mais dommage je n avais pas mon APN à portée donc pas de photos) puis salade/fromage et bûches glacées 
pour accompagner le café j avais fait faire par mon artisan chocolatier un bel assortiment de gourmandises
et j avais aussi pris un assortiment de petits macarons 
et bien sûr le PERE NOEL etait passé en étant très généreux avec tous les présents à ce joyeux repas
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Et comme au cinéma il faut le POP CORN!!!!!!!!!!!!!!
allez on fait chauffer l huile dans la sauteuse 
heureusement j avais fait le stock de graines
voilà il n y a plus qu à déguster!!!!!!!!!!!! la partie sucrée pour le goûter et une partie salé pour l apéro estival du soir!!!!!!!!!!!!
un régal!!!!!!!!!!
bien sûr on n oublie pas le soda fraise pour accompagner
et on s installe avec ses amis pour la séance "dessins animés" bref une bonne après midi
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Aussi ont bien donné cette année là pas de conserves ni de mise au congélateur, j ai cuisiné entre ratatouilles, farcis, quiche, gateau roulé de courgettes au saumon fumé trouvé sur le blog de notre amie Chantal (entre prés et champs) salades avec les plus petites
j en ai aussi fait passer à mon fils quelques unes 
et comme à chaque fois je faisais toujours un peu trop de farce j ai congelé le surplus et je m en servirai pour faire un gratin de pommes de terre ou une sauce bolognaise!!!!!!!!!!!
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Oui je sais je ne suis pas venue poster depuis un long long moment mais l été a été fort intense : jai eu ma petite fille Alyssa pendant les 2 mois car ils viennent s installer dans ma Région et ma fille a commencé son nouveau boulot début juillet, alors il a fallu qu on s occupe de la puce!!!!!!!!!!!!!
et pour ne pas faire de jalouses j ai eu aussi mes 2 autres petites filles 2 fois 1 semaine aussi au mois d aoüt ouf depuis la rentrée c est un peu plus calme!!!!!!!! malgré tout j ai continué à cuisiner et faire un peu de réserves pour cet hiver grâce aux tomates achetées à la ferme où je m approvisionne en fruits et légumes j ai pris 3 fois 1 plateau de 5 kilos 
le jardin a bien donné aussi et j ai fait beaucoup de salade mais à un moment il y en avait tellement que j ai mis en coulis
comme je n avais pas assez de bocaux ni de boites de conserves (de plus le sertisseur était en vacances) j ai tout congelé - j en ai un plein tiroir de quoi tenir l hiver entre sauces tomates et soupes hummmmmmmmmmmm
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Sur une idée piquée sur les blogs, j ai mis au menu de belles tartines achetées mais garnies par mes soins avec :
- une petite compotée d oignons - un coulis de tomates du jardin - une tranche de jambon - pour les "non jambon" quelques crevettes roses - un peu de rapé sur le dessus et hop au four pour gratiner et dégusté avec une belle salade d endivettes 
et une autre fois, une belle pizza aussi maison bien sûr : un reste de pâte que j avais mis au congélateur (car j en avais trop fait lors de ma précédente)
une compotée d oignons maison, un coulis de tomates (sorti du congélateur) quelques tranches de jambon, des olives vertes, et du rapé pour l aspect gratiné 
une 1ère pour moi!!!!!!!!!!!!!! des hot dogs maison!!!!!!!!!!!!!!
Alyssa avait repéré les petits pains lors de nos dernières courses alors cette fois je me suis laissée tentée sur ses conseils avisés - les petits pains sur lesquels ont met une sauce (moi j ai pris barbecue" une saucisse de strasbourg, des oignons frits, quelques cornichons et voilà la demoiselle aux anges!!!!!!!!!!!!!! et le tout accompagné de frites maisons 
ma belle quiche
- une pâte feuilletée (achetée) - des alumettes de jambon - 3 oeufs - une brique de crème fraiche - un sachet de parmesan et comme je n avais plus de rapé, ni assez de crème fraiche, j ai rajouté 1/2 saint moret avec une bonne salade verte............ tout le monde a apprécié 
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J ai repris un plateau de tomates à la ferme et j en ai fait :
- une belle entrée 
un gaspacho bien gourmand avec du concombre, des petits poivrons rouge, une gousse d ail nouveau, de la menthe, du sel, du poivre, de l huile d olive
le régal d Alyssa 
et le reste en coulis pour mettre au congélateur et qui servira cet hiver pour les soupes ou autres plat en sauce tomate
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J avais acheté les dernières cerises, mais elles étaient un petit peu abimées alors vite une petite idée, un clafoutis
j ai nettoyé et dénoyauté les cerises, dans un plat à four!!!!!!!!!!!! une pâté vite faite 
et voilà un petit dessert pour les gourmands
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Là aussi la saison commence donc il faut varier les recettes, ce jour là je les ai faites en beignets
coupées en tranches et mises à dégorger un petit peu avec du gros sel 
dans une pâte à beignet toute simple avec de la farine, un peu de bière,
1 oeuf, du sel du poivre, des herbes du jardin 
un petit tour à la friteuse et dégustées avec une tranche de jambon
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Il faut profiter de la belle saison, avec des tomates et de poivrons et aussi un peu de monde!!!!!!!!!!!!!!!!! pour réaliser ce poulet basquaise
j avais acheté un beau poulet (mais à la ferme ils font toujours au minimum 1.7 kgs alors pour 2!!!!!!!!!!!!!!!) je l ai découpé, légèrement fariné, et mis à revenir dans un peu d huile d olive puis mis à réserver 
ensuite je fais revenir mon oignon
puis mes piments longs verts et les poivrons
pour l occasion j avais acheté un plateau de tomates déclassées à la ferme
j ai utilisé les plus belles pour une bonne salade bien fraiche que j ai servi en entrée 
j ai fait revenir mes tomates puis rajouté mon poulet et mis à mijoter dans mon wok
voilà j ai enlevé le couvercle pour faire diminuer un peu le jus car les tomates étaient très juteuses
et j ai servi avec un riz blanc de camargue 
et voilà ma salade de tomates servie en entrée avec de la fleur de sel de guérande, un peu d huile d olive de provence et beaucoup de basilic du jardin
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avec tous les fruits et légumes qui arrivent maintenant sur nos étals et qui mettent fin à la grisaille hivernale
la saison des asperges est hélas terminée mais celle des tomates arrivent j ai trouvé ces spécimens étranges chez mon "fermier" 
quand aux fruits on peut varier les plaisirs entre.............. les fraises
là des gariguettes et des "fairs" une nouvelle variété de mon "fermier" 
les abricots "marmandais"!!!!!!!!!!!!! - des cerises aussi du coin
et c est aussi un gros producteur de pêches et brugnons qui commencent à arriver de quoi varier les plaisirs des desserts
et bientôt on va pouvoir aussi se régaler avec les produits du jardin
voici les 1ères courgettes que j ai faites en entrée : rapées avec du citron, huile d olive et aromates du jardin 
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et presque estival!!!!!!!!!!!
il me restait dans le frigo 2 artichauds mais pas assez pour manger à 4 alors j ai eu l idée d en faire des rillettes j ai donc fait cuire mes artichauds puis j ai récupéré toute la chair et bien écrasé les fonds, rajouté du fromage type St Moret, des épices et voilà une petite entrée avec des croutons et accompagné de champignons à la grecque 
le lendemain mon gendre venait récupérer les filles il me restait un peu de mes rillettes d artichauds que j ai mis sur une feuille d endives et pour compléter l assiettes des asperges vertes et blanches, une tomate, un peu de salade, des gésiers confits poëlés et un peu de rillettes de porc façon boudin
un bon barbecue avec des saucisses nature et au poivrons ainsi que des andouillettes
de bonnes frites "maison"
et en dessert puisque c est la pleine saison une belle tarte aux fraises
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Ce jour là nous étions au restaurant de notre village avec ma fille qui nous amenait Annalie pour le WE de l Ascension
et grande chance Annalie a été invitée par le chef à le seconder en cuisine une fierté pour elle 
elle a aidé à préparer le plat d un petit Monsieur qui vient y manger tous les jours apès la présentation de l assiette, le cuisto Armand lui laisse installer les légumes
voilà l assiette est prête et elle aide au service!!!!!!!!!!
et le petit papy tout heureux de voir sa nouvelle serveuse d un jour!!!!!!!!!!!!
après elle est retournée en cuisine pour aider à préparer nos entrées
un oeuf meurette pour Papy 
asperges et des champignons de Paris rotis pour sa maman
pour Mamy un camembert roti aux pommes
puis une pièce de boeuf et ses petits légumes pour Mamy pendant que Papy et Maman prenaient une brandade de poissons "maison" accompagnée d une salade mixte (dommage pas eu le reflexe de prendre le tel.)
et voilà la récompense pour l aide cuisinièr d un jour : un bel assortiment de fraises (après son steack haché/pommes grenailles au four)
une belle surprise et un bon souvenir pour Annalie!!!!!!!!!!! et peut être une découverte pour plus tard.................. 
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De belles asperges en entrée : simplement servies avec une vinaigrette : huile d olive, vinaigre balsamique, sel, piment d espelette, basilic du jardin
puis une belle cuisse de pintade cuite au four et servie avec des haricots verts à la crème, ail et persil, et quelques champignons poêlés
et pour finir, c est la pleine saison!!!!!!!!!!!!! des fraises du jardin simplement avec une petite cuillère de sucre
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Tout d abord j ai fait revenir dans un peu d huile d olive 2 petits poivrons
auxquels j ai rajouté mon dos de cabillaud du persil et de l estragon du jardin 
en parallèle j ai fait cuire un sachet d asperges coupées en morceaux que j avais congelées l an passé
ainsi que des petits pois frais 
puis lorsque mon cabillaud a été assez cuit, j ai rajouté une brique de lait de coco
bien sûir assaisonnement avec sel/poivre/piment d espelette 
et voilà mon plat prêt à être dégusté!!!!!!!!!!!!!!!!
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Au pays de F.Rabelais où nous avons fait un petit séjour, nous avons eu l occasion d aller diner dans une belle adresse
un petit tour devant la Forteresse qui domine la ville
et nous voilà dans la rue Rabelais justement attablés à cette adresse trouvée par hasard sur le net car en plus nous étions dimanche soir et bien des restaurants sont fermés
mon entrée : du fromage frais de chèvre aux fines herbes sur coulis de poivrons
puis une pièce de boeuf (ce soir là c était du boeuf angus réputé pour sa tendreté et c est justifié!!!) accompagnée d une endive braisée, de courgettes rapées et d un petit pavé de celeri rave, une sauce aux champignons du moment : un délice
et pour finir j avais pris un assortiment de fromages de chèvre servi avec un confit de vin rouge
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Cette semaine pour la venue de mon frère j ai refait cette recette qui nous plait bien et je vous la redonne plus en détail
tout d abord je prépare les ingrédients : - le saumon en 2 facons : du saumon fumé et un pavé de saumon (que j ai préalablement fait cuire au court bouillon) coupés en petits dés j y rajoute de l aneth, du jus de citron, sel/piment d espelette, un peu d huile d olive et des dés de poivron rouge 
puis je prépare dans un autre récipient le concombre coupé en fins petits morceaux, avec du st moret (ou autre fromage), du persil, de l échalotte finement ciselée aussi, du sel du piment d espelette
je tapisse mon moule avec tout d abord un film transparent pour mieux démouler ensuite, puis quelques brins d aneth et des tranches de saumon fumé pour la déco
avec le rouleau à patisserie j aplanis bien les tranches de pain de mie (sans bord) le plus fin possible que je mets par dessus mon saumon
ensuite je garni avec une couche de crème au concombre, puis une belle couche de saumon, une nouvelle couche au concombre et je ferme avec du pain de mie et je mets au frais au moins une nuit
le lendemain, je démoule et................. voilà une belle bûche qui fait toujours son petit effet tant visuel que gustatif!!!!!!!!!!!!!
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Tout d abord une belle salade estivale préparée lors des belles journées que nous avons eu début avril :
- petites pommes de terre nouvelles - radis coupés en tranches - asperges blanches - endives - dés de poivron rouge le tout assaisonné d une vinaigrette : moutarde, mayonnaise, huile d olive, vinaigre de cidre, sel, poivre, piment d espelette, pointe de curry 
ily a eu aussi une belle tartiflette avec des pommes de terre nouvelles, revenues à l huile d olive, puis j ai rajouté des lardons un peu de vin blanc et bien sûr un reblochon puis le tout passé au four pour bien faire fondre le fromage, avec une batavia c était un régal !!!!!!!!
on continue avec la gourmandise, pour Pâques j avais préparé ces petites verrines de pana cotta au chorizo (une idée vue il y a un moment sur les blogs)
on fait chauffer de la crème puis on y rajoute du parmezan, des rondelles de chorizo bien fort on laisse infuser puis on mixe - j ai remis à chauffer puis rajouté de l agar-agar - une nuit au frais et c est prêt pour l apéritif!!!! 
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Coucou me revoilà après une petite interruption dûe un peu au manque de motivation!!!! puis le we de Pâques un peu animé avec la venue des enfants mais je vous en reparlerai plus tard!!!!!!!!!
pour ce riz trouvé en promo j ai eu l idée de le cuisiner un peu à la façon risotto avec des grosses crevettes et des gambas flambées tout d abord j ai fait revenir un oignon, une échalotte et un poireau coupé finement dans un peu d huile d olive 
puis j ai rajouté mon riz rouge
ensuite comme pour un risotto j ai rajouté du vin blanc et du bouillon de volaille mais d un seul coup et j ai laissé mijoter un petit moment
j ai ensuite mis mes crevettes en morceaux 
pendant ce temps j ai fait revenir mes gambas dans un peu de beurre puis flamber avant de les rajouter au riz pour quelques minutes
un peu de piment d espelette mais pas trop car je ne connaissais pas la teneur en épices des grains de riz résultat : pas mal on a bien aimé!!!!!!!!!!!! 
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Cette fois ci je cuisine des lasagnes "normales" est à dire aux pâtes
ma farce est faite avec un reste de roti de porc + une tranche de jambon revenu dans de l huile d olive puis des petits dés de celeri branche (aussi un reste!!!!) de la sauce tomate et des épices 
en parallèle je fais une béchamel classique puis je monte mon plat : lasagne sèche, béchamel, sauce à la viande
une bonne dose de rapé pour finir et au four - un régal avec une bonne salade verte!!!!!!!!!!! 
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C est le jour du poisson............................................... d avril
alors bonne journée et attention aux "fakes news" et autres blagues qui fleurissent ce jour là!!!!!!!!!!!!!! 
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rien de plus simple : il suffit de remplacer les pâtes par des feuilles de chou!!!!!!!!
j avais un petit chou bien vert que j ai fait blanchir feuilles à feuilles puis j ai préparé ma farce avec : - de la chair porc/veau que j ai fait revenir dans de l huile d olive et assaisonnée un peu relevée - le coeur du chou frisé - un peu de riz - des tomates concassées en boite - de l ail du persil et dans ma petite cocotte en verre j alterne feuilles de chou et farce je referme avec des feuilles de chou un petit peu d eau et hop au four c était un régal!!!!!!!!!!!!!!! 
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Pour accompagner mes asperges, j avais fait une sauce hollandaise qui ne nécessite que des jaunes d oeuf alors que faire des blancs????????????
- un peu de sucre (40 gr) - de la farine - un reste de noisettes et d amandes passées au mixer et voilà de petits gâteaux pour acccompagner le café tout d abord je monte mes blancs (j en avais 3) en neige au batteur 
pendant ce temps je hache mes noisettes et amande (que l on peut aussi légèrement torréfier avant)
après avoir rajouté le sucre (j en mets toujours très peu) et la farine, un peu de levure chimique et mes fruits secs je forme des petits tas sur la plaque de cuisson
et hop au four pour quelques minutes
j ai ensuite conservé ces petits palets dans une boite hermétique 
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Il me restait au congel. quelques coquilles que j avais achetées en décembre lorsqu elle étaient abordables
l occasion de faire un bon repas!!!!!!!!!!! mais avant tout avec le corail j ai préparé une petite sauce : - une échalotte revenue dans un peu de beurre - un peu de champignons qui me restaient coupés en très petits morceaux - un flambage au cognac - un petit tout de mixer plongeant - un peu de crème fraiche - et bien sûr l assaisonnement avec du piment d espelette 
mes poireaux en train de compoter
pendant ce temps les coquilles attendent bien sagement d être saisies à la poële avec un peu de fleur de sel, du piment et un peu de poivre de sishuan que j ai découvert recemment et qui apporte une petite touche citronnée et bien relevée
voilà mon assiette complète
et on s est fait un petit plaisir avec ce vin d Alsace trouvé en promo chez Leclerc et qui allait très bien avec mon plat car légèrement sucré
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j avais déjà testé sa recette si gouteuse et j avais dit que je referai avec des pâtes voilà c est chose faite!!!!!!!!!!!!!!!!
j ai fait avec des ravioles de Savoie au basilic et je confirme cela se marie aussi très bien encore merci Sylvie pour cette recette originale 
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Il me restait 2 tranches de jambonneau que j avais fait la veille avec des lentilles, au frigo des endives : une petite salade en entrée toute trouvée
mais il fallait une sauce un peu relevée pour accompagner
de la moutarde aux noix de la moutarde forte à l estragon de la mayonnaise en pot du piment d espelette du persil haché du sel et du poivre un peu d huile d olive pour bien mélanger tout cela et voilà le tout mélangé 
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voila tout est prêt pour le repas de ce midi : un risotto
- riz bien sûr - oignons + échalotes coupés en petits morceaux - les gambas décortiquées, - le vin blanc - le bouillon de légumes fait à partir d un cube - les champignons prêts 
j avais un paquet de 500 gr. donc j en ai mis pour le risotto et le reste m a servi pour faire un potage (j ai rajouté du bouillon, des pommes de terre, des épices puis mixé le tout et servi avec un peu de crème fraiche et de persil!!!!!!!)
voilà je fais revenir mes oignons dans un peu de beurre et huile d olive
je rajoute mon riz et lorsqu il est devenu transparent, je rajoute mon vin blanc
lorsque le vin blanc est bien absorbé je mouille 3 fois avec le bouillon
pendant ce temps j ai fait revenir mes gambas avec les champignons dans un peu de beurre
quand mon riz est al dente, je rajoute cette fois de la crème de coco et du curry
puis ma préparation puis un peu de persil haché, du piment d espelette et voilà on peut déguster
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J ai vu sur le blog de Chantal qu elle en avait fait des petits pavés parmentiers moi j ai eu une autre idée : des nems!!!!!!!!!!!!!!!!!
j avais la viande que j ai haché, j y ai rajouté du persil, de l échalotte, des champignons et un peu de vermicelle chinois des épices bien sûr et comme il me restait des feuilles de riz voilà un petit plat tout trouvé j ai servi avec des nouilles chinoises aux champignons 
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Bien que le temps ne s y prête pas il pleut depuis 3 jours avec beaucoup de vent surtout jeudi et vendredi!!!!!!!!!!!! les petites douceurs du printemps commencent à arriver sur les étals
je n ai pas pu résister à de belles asperges des landes bien sûr encore bien chères car ce sont les premières j ai ressorti le cuit vapeur pour les cuire 
une petite sauce avec de la moutarde très forte aux épices, un peu de mayonnaise (hélas en pot) du persil, du piment d espelette, du sel et un peu d huile d olive pour délayer le tout
et pour finir une petite barquette de fraises gariguettes produites par mon "fermier" chez qui nous nous servons en légumes frais
les asperges ne venaient pas de chez lui mais du super marché hélas car les asperges des landes sont les premières en général maintenant je vais attendre un peu sa production qui ne devrait pas tarder 
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Encore une petite recette copiée sur son blog (tous les jours il y en a de nouvelles et bien tentantes!!!!!!!)
celle ci m a plu pour son originalité et innovation car moi je me serts toujours de ces petites saucisses soit en garniture de choucroute soit avec des petites pommes de terre à l eau et une salade voilà j ai rassemblé tous les ingrédients 
j ai commencé par faire revenir les oignons dans un peu de matière grasse puis j ai saupoudré avec le curry et le paprika
ensuite j ai rajouté la tomate, le miel, la moutarde, le vinaigre et j ai laissé mijoté
pendant ce temps j ai fait dorer les saucisses, puis je les ai coupées en morceaux avant de les rajouter à la sauce
mon petit plus : j ai rajouté du persil et du piment d espelette!!!!!!! 
et j ai servi non pas avec des frites car je n avais pas de grosses patates!!!!
mais avec des petites pommes de terre coupées en 2 et cuites au four avec huile d olive et herbes de provence pas mal du tout et j ai gardé la recette car mon mari aimerait tester avec des pâtes merci Sylvie pour cette bonne idée!!!!!!!!!!!!!!!! 
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Sur le blog de SYLVIE (les bons restaurants) j avais noté cette recette qui m a tappé dans "l oeil" moi qui ne fait plus beaucoup de gâteaux je me suis laissée tenter
j ai pris des pommes bien acidulées et mis beaucoup moins de sucre que préconisé dans la recette (60 gr.) et pour y metttre mon grain de sel j ai rajouté de la poudre de noisettes et un peu d amande amère 
c était un délice!!!!!!!!!!!!
merci Sylvie pour l idée 
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Tout d abord j ai testé la petite recette qu avais donné notre amie Françoise GDS
de petites pommes de terre aux herbes et huile d olive, bardées d une fine tranche de lard et grillées bon moi j ai utilisé un reste de pdt à l eau et j ai passé le tout à la poële et j ai servi en apéritif (d où les piques en bois) et c était très bon donc à refaire!!!! merci Françoise pour la bonne idée 
une petite entrée "champignons" : des champignons à la grecque (achetés car un peu long à préparer!) des champignons à l huile d olive et au citron et un peu d ail + un oeuf macédoine + une petite salade de mâche
et ensuite une petite raclette!!!!!!!!!!!!
une autre entrée avec un reste de dos de cabillaud cuit au four que j ai émietté puis j ai rajouté de l avocat écrasé à la fourchette (ils étaient un peu trop abimés pour les manger seuls) - un peu de salade barbucine que j ai découvert récemment et qui fait partie de mes courses le tout assaisonné avec une mayonnaise très relevée avec une moutarde aux épices et piment d espelette
un plat que j aime aussi beaucoup des crevettes au lait de coco
que j ai mélangé ce jour là avec des pâtes
plus traditionnel : une bonne blanquette de veau avec du veau que j ai acheté d un petit producteur local donc de beaux morceaux sans gras que j ai fait revenir dans un mélange huile/beurre
puis j ai rajouté des oignons, fariné le tout et mis un mélange de vin blanc et d eau - un cube de légumes, un cc de fond de veau et j ai laissé mijoté à feu doux
j ai servi avec une purée pdt + patates douces maison bien sûr
et pour finir ces différentes réalisations, un petit dessert tout de même :
une salade d oranges au sirop maison fait avec de l eau du sucre, de l anis étoilé, du poivre noir, du poivre de sichuan, de la canelle, du fenouil, du gingembre le tout mijoté longuement et bien mariné 
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il me restait un cube de levure boulangère alors au boulot
bon pour le pétrissage mon robot est le bienvenue 
je laisse pousser bien à l abri des courants d air
et voilà une belle brioche bien appétissante avec des raisins secs macérés dans du rhum pour plus de goût et un régal pour le petit déjeuner
bon elle est bien compacte car je crois que j avais mis un peu trop de farine mais bien bonne tout de même 
et pour plus de gourmandise un peu de ma confiture de mandarines faite le mois dernier avec des clémentines de Corse obtenues par l intermédiaire de ma fille mais 10 kilos cela faisait beaucoup alors je m y suis mise : après avoir pelées et mises en quartier je les ai passées au moulin à légumes pour éliminer les membranes
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A l occasion de la fête des zamoureux et de notre fête nous sommes allés manger au restaurant - un restaurant que l on connait bien puisque nous y allons depuis quelques années et de plus c est une connaissance de Claude qui le tient et on n a jamais été déçus
ce n est pas un restau qui attire par son aspect extérieur mais il a un très grand succès - il se situe au départ du canal 
une carte toute simple qui tourne beaucoup autour du canard et des produits de saison
cette fois nous avons décidé de manger "mer"!!!!!!!!!!!!! donc en entrée un saumon fumé par leurs soins, crème mascarpone au fines herbes légumes croquants (carotte, betterave, radis de couleurs) 
ensuite coquilles st jacques sur lit de fondue de poireaux, sauce au foie gras
accompagnées d une purée de potimaron à la chataigne, un risotto crèmeux, une carotte, du panais et un petit poivron juste cuit à la vapeur
pour finir j avais pris une assiette de fromages
et Claude une crème brulée à la vanille et fève de tonka 
pour arroser tout cela un petit vin blanc du coin, produit par un "gamin" que nous avons bien connu car il jouait au foot avec mon fils
et après pour digérer une petit balade le long du canal entre les 2 écluses
en rentrant sur La Réole cette belle vue du fleuron de notre belle cité millénaire avec son Eglise, l abbaye des Bénédictins qui abrite maintenant les locaux de la Mairie et son lycée qui date du XIXème siècle
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connaissez vous cette salade que j ai personnellement découverte ce we dans mon super marché cela ressemble un peu à l endive surtout dans sa culture puisque la racine est d abord cultivée en plein champ et ensuite mise à l obscurité pour obtenir les longues feuilles blanches
c est un petit peu amer du moins en salade et comme il est indiqué qu on peut également la déguster cuite, je vais essayer je l avais faite en salade donc avec un reste de PDT à l eau et un peu de saumon fumé et une vinaigrette corsée avec de la moutarde, vinaigre balsamique et huiles d olive et d arachide 
donc affaire à suivre en espérant en retrouver lors de mes prochaines courses
elle accompagnait un plat cher à nos petites amies vendéennes!!!!!!!!!!!!!!
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eT comme la tradition le veut je me suis mise à faire les crêpes
voilà les miennes :
- les grandes pour faire salé avec du jambon et du fromage - les petites pour la partie plus sucrée 
mais en fait on peut en faire tout le mois et même toute l année !!!!!!!!!!!!!!
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Une nouvelle fois elles étaient au menu ce jour là avec :
- des olives - du lard - un petit reste de viande de veau - du persil haché - des champignons de paris j ai haché le tout assez finement puis j ai rajouté sel/poivre et un peu d huile d olive pour lier le tout 
j ai pris mes escalopes de poulet que j ai bien ouvert et aplatti et ensuite placée sur du film étirable
j ai mis la farce au milieu puis j ai roulé le tout bien serré dans le film - ficelé sur les côtés et mis à cuire dans de l eau 
et j ai servi, pour moi avec des épinards à la crème et restes de lard, un petit boudin du reste de farce (donc qui a cuit comme les escalopes)
pour mon mari j avais fait des cotes de bettes aussi au lard 
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Dans mon village, le restaurant a réouvert ses portes et nous y allons de temps en temps
au menu cette fois ci : pièce de boeuf de Bazas - pommes de terre roties et petit fagot d haricots verts 
mon dessert : une brochette d abricots et ananas rotis accompagnée de carrés de glace aux fruits du dragon
une autre fois j avais pris en entrée un camembert roti aux accents espagnols
(avec de petits poivrons grillés et du chorizo aussi grillé) 
puis une pièce de boeuf (toujours de Bazas) sauce marchand de vin accompagnée de ses petits légumes
Claude lui s est régalé avec une choucroute de la mer!!!!!!!!!!!!!
les petites douceurs : tarte aux abricots pour moi (du boulanger d à coté)
et Claude avait pris le tiramisu "maison"
en vadrouille, nous avons mangé à Gaillac (dans le Tarn) dans une pizzeria
où Claude a pris une belle pizza et moi des profiterolles au saumon original et pas mauvais 
pour le dessert classique avec un moelleux chocolat!!!!!!!!!!!!
et le soir d Halloween à Albi j en ai profité pour goûter un cocktail de circonstance : à base de vocka, lait de coco, sirop de fraises et citron vert
une tarte fine aux légumes de saison : radis, radis noir, carottes et betteraves crues sur un lit de ricotta fouettée et un fond de tarte biscuité le tout déposé sur une crème de carottes et accompagné d une quenelle de glace à la betterave aux noisettes grillées : un délice!!!!!!!!!!!!!!!
Claude lui avait choisi un potage dubarry à la feta 
ensuite j ai pris des st jacques snackées accompagnées de chips de patates douces
pour M. un filet d églefin aux différentes carottes (orange, jaune, rouge et noire)
aussi servi avec des chips de patates douce 
et pendant que M. dégustait une crème brûlée au butternut je me régalais avec un petit plateau de fromages (st nectaire, chèvre en bûche et fromage local) servi avec une petite compotée de figues "maison"
une excellente adresse qui dommage est un peu loin pour y retourner avec grand plaisir 
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Après le plaisir des yeux voici le plaisir des papilles avec quelques plats réalisés depuis quelques temps!!!!!!
pour un petit repas entre amis j avais refait ma bûche aux 2 saumons car c est une entrée très fraiche : on mélange du saumon fumé et du saumon frais (moi je l avais fait pocher car je n aime pas trop le saumon cru) avec de l huile d olive, du citron et des herbes fraiches que l on fait mariner un petit moment au frais dans un autre saladier on mélange du fromage frais (style st moret ou philadelphia) avec du concombre coupé en très petits dés et de l échalotte o assaisonne aussi avec des herbes fraiches dans un plat à cake (pour moi) on tapisse avec des tranches de saumon fumé puis des tranches de pain de mie bien aplaties avec le rouleau à patisserie, on dispose la préparation au fromage puis celle aux saumons on remet le fromage, on referme le tout et on laisse prendre au frigo le plus longtemps possible 
j ai aussi servi ce délicieux flan de courgettes au lait de coco
qui accompagnait des balotines d escalopes de poulet farcies aux olives, champignons herbes du jardin tomates séchées
je continue avec encore des escalopes de poulet farcies cette fois ci avec des champignons, des olives, des tomates en fondue, des herbes et une tranche de lard fermier que j ai servies avec un petit gratin pommes de terre du jardin et coulis de tomates (du jardin aussi bien sûr)
une autre fois j avais fait des escalopes de poulet cuites à la poële accompagnées d un bocal de pieds de cèpes de ma réserve et des petites pommes de terre du jardin
pour changer du poulet j ai pris chez mon poissonnier des queues d écrevisses que j ai fait revenir dans du beurre/huile avec des oignons et des herbes avec une simple salade
on a bien profité des légumes d été généreusement donnés par le jardin cet été et j en ai profité pour faire une belle poëlée en rajoutant des champignons et du fenouil ainsi que des chipolatas coupées en petits morceaux
encore un : rouelle de porc de gascogne (de chez mon petit cousin voisin) pruneaux d Agen (de la nouvelle récolte) - mojettes de vendée et pommes de terre du jardin bien sûr
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Nous en avons profité pour aller au restaurant, un endroit qui n attirait pas forcément l oeil mais très agréable avec une belle terrasse bien ombragée grâce aux platanes doublés de grands parasols
en entrée mon mari avait pris des huitres élevées dans l estuaire 
moi j avais opté pour une buratta accompagnées de tomates du jardin un délice
et comme habituellement j avais pris la pièce du boucher avec une petite sauce aux cèpes
lui bien sûr avait pris du poisson et cette fois c était un bar grillé bien accompagné de petits légumes de saison
côté dessert nous avons fait simple pour lui une crème brûlée à la vanille et pour moi une belle assiette de fromage de brebis basque
la carte n est pas très étendue et c est très bien car les plats sont de qualité 
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en entrée des petites crevettes à l anis que j adore!!!!!!!!! avec une tartine de pain bien frais avec du beurre salé
j avais acheté des crevettes chez mon poissonnier que j ai fait revenir dans un peu d huile d olive et de beurre (après les avoir décortiquées bien sûr) avec un oignon haché
il me restait d une pizza faite dans la semaine, la moitié du pot de coulis de tomates fraiches et du "caviar" de poivrons que j ai rajouté à mes crevettes après les avoir flambées au cognac
du persil et de l ail haché pour terminer puis j ai rajouté des pdt déjà cuites que j ai coupées en rondelles et du brocoli
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Pas envie de cuisiner ce jour là alors un petit tour au garage dans les placards pour trouver de quoi se régaler quand même!!!!!!!!!
- un bocal de champignons des bois - un bocal de confit de canard 
le tout mis à revenir dans la poêle je rajoute un peu d ail et de persil!!!!!!!!!!
pour l entrée un bocal de mousse de foie gras
et en dessert aussi un bocal de pêches au sirop eh bien non seulement on s est bien régalés mais en plus j ai allégé mes placards!!!!!!!! 
et bien sûr on n a pas oublié la bouteille..........
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Il me restait du steack, une côte de porc, un bout de roti que faire avec tout cela à part du hachis comme d habitude
une autre idée : hacher toutes ces viandes, y rajouter des herbes, une courgette revenue 2 petits poivrons du jardin bien mélanger le tout avec un oeuf et mettre tout cela dans des bricks faite en pâte de filo 
ensuite les faire frire dans un peu d huile, les servir ensuite avec du citron et de la salade verte............... voilà un petit repas improvisé à base de restes
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Pour marquer la fin des vacances avec les petites, nous avions décidé de les amener au restaurant tester le "Bistrot Régent" ouvert sur Marmande
la carte est assez traditionnelle : de la viande, du poisson et des frites à volonté ainsi que la salade tout le monde y a trouvé son compte!!!!!!!!!!!!!!
puis vient le dessert, une belle gourmandise, les petites avaient pris de la glace et Papy s est laissé tenté par des profiterolles il a quand même eu un peu de mal à en venir à bout 
moi j avais opté pour le café gourmand bien copieux aussi!!!!!!!!!!!!
nous ne connaissions pas cette chaine mais je pense que nous y retournerons
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Pour changer un peu de la traditionnelle farce à chair à saucisses, j ai tenté cette petite expérience fortement apprécciée
- de beles tomates et courgettes du jardin bien sûr 
des crevettes décortiquées et coupées en petits morceaux que j ai fait mariné dans du jus de citron vert avec de l estragon
j ai fait revenir dans un peu d huile d olive, un oignon et des champignons
puis j ai rajouté du riz à risotto que j ai fait cuire comme du risotto c est à dire avec une 1ère louche de vin blanc puis ensuite en le mouillant avec le jus de mes tomates évidées et passés au mixer
j ai rajouté mes crevettes, du mascarpone pour l onctuosité, des herbes et j ai refarci mes tomates et mes courgettes - ensuite au four et mon fils et ma belle fille venus manger ce jour là ont fortement apprécié 
ils avaient apporté le dessert une mousse de fruits
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Coucou me revoilà enfin car beaucoup de mal à se connecter!!!!!!!!!!!!!!!!!!
pendant les vacances nous sommes allées rendre visite à l un de mes petits-cousins qui s est lancé dans l élevage de porc noir de gascogne et de fait vend ensuite la viande!!!!!!!! une petite visite à son élevage qui pour cette deuxième année d exercise est déjà plus prolifique 
le porc noir est une race mais certains cochons peuvent être roses!!!!!!!!!!!!! leur particularité ce sont entre autre les oreilles cassées
l élevage va encore s agrandir puisqu il avait 3 mères qui venaient de mettre bas
il y a vraiment de la réserve!!!!!!!!!!!! mais il n a pas l intention de faire de l élevage intensif il se limite car comme ils sont en plein air ils ont besoin de beaucoup d espace et de trouver la plupart de leur nourriture dans les bois autour et dans la nature
et bien sûr j ai pris livraison de mon colis de réserves : cotes, filet mignon, saucisses, tranches à griller, pâté et boudin en bocaux (cette fois-ci)
j ai trouvé chez lui mon producteur de cochon attitré!!!!!!!!!!!!!! lorsqu il a fait un abattage il m envoie un petit mot pour m avertir 
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Ce sont les vacances donc l occasion de passer du temps avec les petits enfants!!!!!!!!!!!!!!!
avec Alyssa nous avons donc ressortir le livre de recettes pour faire un 4/4 aux abricots : 
opération blanchiment des jaunes d oeufs
on mélange bien
comme d habitude j ai zappé beaucoup d opérations voilà le résultat final
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En juillet, le jardin a donné à plein régime : nous avons eu des haricots verts
pratiquement toutes les semaines 
c etait la dernière car avec la canicule actuelle, tout a grillé hélas
mais il y a eu aussi des courgettes, un peu trop à mon goût!!!!!!!!!!!!!!!
j en ai donné de pleins paniers autour de moi car ou bout d un moment on ne sait plus comment les faires!!!!!!!!!!!!!!! 
ratatouille, farcies, en frites, en omelette, en rondelles parfumées à la plancha........ en cakes
il y en a encore mais beaucoup moins car elles aussi souffrent de la chaleur 
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c est la pleine saison et le jardin est très généreux cette année après un long temps sans en avoir!!!!!!!!!!!!!
donc il faut trouver des idées en dehors des ratatouilles et entrées cette fois j ai eu l idée de les faire en cake 
un petit passage au robot pour les raper finement
puis j ai préparé ma pâte à cake : oeufs, farine, levure, huile d olive
j ai rajouté mes courgettes rapées après les avoir bien essorées
au four dans des petits moules pour mettre au congélateur pour une autre fois
et dans mon moule à cake pour déguster chaud le midi puis froid avec de la mayonnaise une autre fois et enfin j ai terminé lors d un petit apéritif en petits cubes avec une mayonnaise à ma façon avec poivrons et piment d espelette 
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Connaissez vous ce genre de mélange????? moi pas alors la curiosité l a emporté et j ai testé
bon bien sûr pas tout seul car j ai un mari un peu frileux alors j ai tout d abord préparé une poelée avec carottes, courgettes et escalope de poulet coupée finement
puis j ai rajouté les graines, préalablement cuites comme indiqué sur le paquet et je n en ai mis qu une partie ce n est pas mauvais mais il faut bien assaisonner la prochaine fois je teste seul car en fait c est un plat complet 
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Nous avons repris nos petites habitudes d un restau au moins une fois par mois que cela soit au restau directement soit à la maison et cette fois c était à la maison!!!!!!!!!!!!!!! le menu proposé nous convenait parfaitement donc : commande passée
après un petit apéritif accompagné d une tapenade d olives noires et une de petits pois sur tranches de pain grillées (oups pas de photo!!!) voilà mon entrée : fondant d aubergines et tomates au chèvre frais (pour sa part Claude avait pris : poivron forme corne de boeuf farci aux petits légumes et accompagné de magret séché) 
pour le plat nous avions choisi :
un pavé de porc cuit à la plancha - sauce moutarde et légumes de saison (carottes/celeri/haricots verts/galette pdt nouvelles) 
et en dessert :
feuilleté au chocolat sans oublier les petites mignardises pour accompagner le café 
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Cette année mon mari a réussi ses plants de courgettes et ils ont bien voulu prendre dans le jardin et commencent à produire à plein régime
alors j en ai profité pour faire une recette que je vois très souvent dans les magazines et reportages divers il faut : de belles fleurs un peu ouvertes et les ramasser très délicatement, enlever le pistil et les passer légèrement sous l eau 
pour ma farce j ai tout d abord fait revenir un oignon finement coupé
j avais de la chair à saucisse au congélateur, même régime!!!!!!!!!!
un petit poivron jaune et un rouge ainsi qu un reste de champignons de paris subiront le même sort!!!!!!!!
une boite de sauce tomate maison viendra lier le tout 
et voilà après avoir déposé une couche de ma préparation au fond du plat, et farci les fleurs je rajoute un peu de fromage rapé et direction le four
un régal!!!!!!!!!!!!! acccompagné d une bonne salade verte et il les ramasser très vite les fleurs fournissent vite des belles courgettes ensuite
un amour de courgette!!!!!!!!!!!!
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Hélas je n avais pas tous mes enfants, seulement mon fils qui s était invité!!!!
seul changement au programme : nous sommes allés voir notre boucherie préférée pour avoir de la bonne et belle viande en entrée salade de tomates avec un reste de pommes de terre à l eau 
et des petites courgettes du jardin assaisonnée huile d olive*/citron/fleur de sel/piment d espelette
les belles entrecôtes cuites à la plancha
de belles frites "maison"
cela donne une belle assiette gourmande!!!!!!!!!!!!!!! avec une petite compotée d échalottes à l huile
et en dessert le traditionnel tiramisu mais aux fraises du jardin!!!!!!!!!!!!
et pur l occasion, une bonne bouteille de mon producteur préféré
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notre premier repas dehors!!!!!!!!!!!!!
une belle salade de tomates fermières avec mozzarella et basilic du jardin 
et plancha bien sûr avec les belles côtes de porc noir de l élevage de mon petit cousin voisin et une belle aubergine coupée en tranches et agrémentées d huile d olive et herbes de provence
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eh oui quand on est en vacances pas trop envie de cuisiner alors on se laisse "dorloter"
une bouteille retrouvée par mon frère, accompagnée de belles olives provençales 
une fondue bourguignonne qui ravit tout le monde surtout quand on n a pas envie de cuisiner!!!!!!!
de temps en temps un petit apéritif dinatoire pour compenser le repas copieux du midi au restau!!!!!!!!!!
et après les journées balade rien de tel qu une petite bière bien fraiche prise sur une terrasse
un très bon restaurant à Carry le Rouet où après une belle soupe de poisson maison j avais pris un risotto crémeux à souhait et aux petits légumes croquants
mon mari avait opté pour une fricassée de seiche
une belle brochette d onglet de boeuf aux poivrons avec ses pommes grenailles
et des pâtes à la provencale
sans oublier le petit café gourmand bien fourni avec une panacotta aux fraises une crème brulée une crème chocolat et une part de tarte aux citrons
un tournedos sauce champignons, frites aubergine grillée
une belle assiette de fromages variés et régionaux avec une confiture aux figues
un financier pistache/groseilles avec en rappel les fruits utilisés
bien sûr sans oublier les petits vins locaux
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Après avoir fait mon devoir de mémoire
nous sommes allés tester le nouveau restau de notre commune ouvert depuis le début de l année
un menu très sympathique nous a été proposé moi j ai pris le camenbert roti au romarin et aux pommes braisées au calvados (mon mari avait pris une cocotte d oeuf meurette au foie gras) 
confit de canette aux pommes de terre nouvelle et carotte frites
et comme nous sommes gourmands, un petit moelleux au caramel beurre salé!!!!!!!
il nous a également fait découvrir un petit vin local que nous ne connaissions pas et qui ma foi était très bon une bonne adresse qu il nous faudra aussi tester un midi de semaine car le menu est différent 
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Avec ce temps estival profitons en!!!!!!!!!!!!!
j avais des aubergines : les côtés de celles qui m ont servi pour faire le "parmigiana" - je les ai badigeonnées avec de l huile d olive et d un mélange ail nouveau/persil + piment d espelette j ai coupé aussi mes tomates en 2 et j ai mis le même mélange j ai laissé macérer une bonne 1/2 heure pour que les parfums se mélangent bien 
direction la plancha à feu doux
et j avais pris chez mon boucher/leclerc des brochettes de poulet provençales
et en dessert les 1ères fraises du jardin!!!!!!!!!
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j ai trouvé cette recette dans mon journal TV et elle m a donné envie étant donné que j avais aheté à la ferme des aubergines
la recette m a semblé simple et m a donné l eau à la bouche!!!!!!
tout d abord, je coupe mes aubergines en lamelles, puis j y rajoute du gros sel et je laisse dégorger pendant une bonne heure 
puis je passe mes aubergines dans de la farine
toujours en suivant la recette je fais revenir les aubergines dans de l huile d olive
dans mon plat à four que j ai légèrement aillé avec une gousse d ail nouveau que je venais d acheter j ai mis une 1ère couche de sauce tomate (en boite car je n ai pas pensé à en faire décongeler)
puis j ai rajouté mes aubergines, du rapé et des tranches de comté (je n avais pas de mozzarela ni de parmesan) 
une 2ème couche d ingrédients et hop au four pour gratiner
j ai servi avec des escalopes de poulet passées à la poële un régal!!!!!!!!!!!! 
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Tout d abord j ai coupé ma bavette en morceaux et je l ai fait revenir dans une pöele avec de l huile d olive
pendant ce temps, j ai coupé mon chou chinois en fines lamelles et je l ai fait cuire dans mon wok avec un oignon
à la fin de la cuisson, j ai rajouté ma viande bien assaisonnée, puis du peu de persil haché et voilà un plat qui passe mieux pour mon mari car il n aime pas trop la viande rouge alors il faut ruser un peu!!!!!!!!!!!!!!!
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Pour une fois j ai voulu changer et j ai mis des zestes d orange sur mon poisson avec un filet d huile d olive c était délicieux!!!!!!!!!!!
je l ai fait au four et en même temps j ai fait compoter du fenouil avec aussi de l huile d olive cela allait bien ensemble
chez mon "fermier" j ai pris les 1ères tomates de couleurs (une jaune, une rouge, et une grenat) et j ai fait notre 1ère salade bon ce sont bien sûr des tomates de serre donc elles manquent quand même d un peu de goût!!!!!!
mais cela fait du bien de varier les crudités avec simplement un filet d huile d olive et un peu de persil du jardin ainsi que de la fleur de sel 
en dessert la star du moment : la fraise!!!!!!!!!!!!!!!!! bon d accord j ai rajouté un peu de chantilly mais il fallait bien vider la bombe!!!!!!!!!
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Il faut 2 beaux magrets parés et légèrement aplatis sur le côté chair
saler/poivrer moi j y ai rajouté du piment d espelette bien sûr 
puis hacher finement une échalote que j ai fait doucement revenir dans de l huile d olive + beurre
au congélateur il me restait des abricots que j ai aussi coupé en petits dés
je les ai rajouté à mes échalottes et laissé revenir puis confire un petit peu
bien sûr sel/poivre et piment d espelette et pour plus de "peps" j ai rajouté une bonne rasade de cognac ensuite j ai tartiné mes magrets avec cette compotée puis je les ai mis l un sur l autre, j ai bien ficelé (pour plus de répartition des saveurs, je les ai filmé et mis la nuit au frigo) - ensuite j ai fait grillé mon roti coté peau dans une poële pour enlever une partie du gras puis au four 15/20 mm à 200 deg. (désolée cette partie je n ai pas eu le reflexe de prendre des photos car mes invités sont arrivés et j ai été très occupée!!!!!!!!!!!!!!!) j ai tout de même servi mon roti de magrets avec des petites pommes de terre nouvelle cuites aussi au four avec huile d olive et brins de thym en entrée j avais préparé de belles asperges vertes et en dessert bien sûr des fraises 
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Ma fille et mon gendre nous avait fait la surprise de descendre pour le we et aussi et surtout pour qu Alyssa puisse faire la chasse aux oeufs avec sa cousine
les cloches sont passées donc à la recherche!!!!!!!!!!!!! 
Annalie n avait pas oublié son petit panier!!!!!!!!!!!
Alyssa moins prévoyante avait tout de même opté pour un plus grand sac pour ne pas perdre de temps à aller le vider!!!!!!!!!!!!
après cette belle récolte passons à tables - pour être tranquille et pour pouvoir assister à la recherche j avais préparé mon repas tranquillement le samedi mais j ai oublie de prendre beaucoup de photos de mes préparations car très absorbée et aussi occupée à partager avec Alyssa qui a tenu à m aider!!!
voilà en apéritif j avais mis des produits fermier d un de mes petits cousins qui vient de s installer pas très loin de chez moi et qui produit des porcs noirs de gascogne donc c était l occasion de les faire découvrir : j ai servi le boudin noir traditionnel et le pâté maison avec des tranches fines de baguettes et des tucs 
j avais aussi fait une terrine de foie gras
comme ma fille ne mange pas de foie gras j avais refait une fraicheur au saumon fumé - et comme il me restait encore beaucoup d asperges de l an passé j ai fait un pain d asperges au mascarpone (recette que j avait trouvé sur internet)
en plat j avais opté pour un poulet basquaise que j ai fair re mijoter le jourJ et en desser, un peu en hommage à ma maman qui adorait ce gâteau j avais fait faire chez mon boulanger patissier 2 beaux fraisiers et comme la veille c était l anniversaire de ma belle fille, elle a eu droit à souffler ses bougies sur l un 
nous avons eu de la chance il a fait un temps magnifique les petites en ont bien profité de se retrouver ainsi et elles ont passé leur journée à jouer et faire les fofolles
une petite séance d esssayage avec les robes qu elles porteront pour un mariage en juin 
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Un beau pavé de saumon cuit au four avec du laurier, sel poivre, piment d espelette bien sûr, huile d olive
pour mon mari j avais pris un steack de thon car il adore cela et ils étaient bien frais et bien joli chez mon poissonnier
je l ai aussi cuit au four comme mon saumon 
pendant ce temps je suis allée chercher de l oseille dans le jardin que j ai fait simplement tombé avec une échalotte colorée au beurre
puis pour adoucir le goût j ai rajouté épices, sel, piment d espelette et crème fraiche 
comme il restait du saumon je l ai servi un autre jour en entrée avec une mayonnaise maison et deux petites endives qu il me restait aussi
un accompagnement que j aime bien aussi mais qu hélas je ne trouve pas souvent en rayon et un petit clin d oeil à mes amies vendéennnes!!!!!!!!!!!
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Nous sommes en pleine saison du renouveau printanier et profitons des nombreuses gourmandises qui arrivent dans nos assiettes
asperges cette fois ci c étaient les vertes qui étaient à l honneur avec une belle sauce hollandaise agrémentée de persil frais 
à suivre des roulades de porc farcies au roquefort que nous n avions jamais gouté cela a été une bonne surprise!!!!!
et bien sûr pour l accompagner une belle poëlée de choux de bruxelles encore bien présents sur les étals et je dois dire que cette année a été très prolifique 
et pour finir un fruit exotique que l on trouve toute l année mais comme je n aime que ceux de Cote d Ivoire, je n en prends pas souvent (souvenir de mon enfance exotique!!!!)
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Lors de mes courses j ai trouvé ce pot de pâte à pizza de fabrication artisanale et de plus située pas très loin de chez moi
et voilà ma pâte étalée qu il faut laisser reposer une bonne 1/2 heure 
donc pendant ce temps je prépare ma garniture :
une tranche de jambon de pays qui restait de la veille coupée en petits morceaux 
une fondue d oignons doucement mijotée
l indispensable sauce tomate qui pour une fois ne vient pas de mes réserves mais aussi d un producteur voisin
quelques olives, des herbes aromatiques, et du rapé bien sûr et voilà une belle pizza que nous avons dégustée avec une salade frisée
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Suite de mon gros poulet découpé et mis au congélateur!!!!!!!!!!!!
cette fois je cuisine les cuisses tout d abord je prépare un mélange à base de moutarde forte, de moutarde en grains, de sel, piment d espelette 
puis je badigeonne bien mes cuisses sous tous les angles avant de les mettre au four avec un peu de vin blanc
j ai servi avec une poelée de celeri/pommes de terre à l eau 
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il faudra :
- du saumon fumé en tranches - un fromage frais - du concombre - une carotte - de l echalotte - du persil et bien sûr sel/poivre/piment d espelette pour moi 
couper en très très petits cubes le concombre et la carotte
rajouter les épices, l échalotte aussi finement hachée ainsi que le persil
rajouter le fromage et bien mélanger (le fromage étant un peu épais j ai rajouté un petit peu de crème fraiche pour bien lier le tout) 
dans un contenant tapisser le fond et les bords avec les tranches de saumon fumé en faisant dépasser puis rajouter la petite farce et refermer
mettre au frais le plus longtemps possible (moi j ai préparé la veille pour le lendemain midi) on peut aussi rajouter quelques gouttes de citron pressé et décorer avec une rondelle 
c était mon entrée pour une saucisse de morteau simplement cuite à l eau parfumée au laurier du jardin accompagnée de frites de patate douce cuite au four à l huile d olive
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Pour changer un peu, j ai pris cette fois des tournedos de magret de canard
c est une autre façon de présenter et déguster du magret de canard puisqu ils sont pris dans l épaisseur tout d abord je les ai fait marinés dans un mélange d épices spécial magret (que m avait offert ma fille) avec du miel, sel piment d espelette 
puis saisis à la poële
pendant ce temps, j avais retrouvé un sachet de cerises dans mon congélateur, je les ai donc fait revenir avec une échalotte puis mixées un peu avant de laisser compoter avec de la crème fraiche et assaisonner
à la ferme j avais acheté une belle botte d épinards bien frais que j ai fait saisir dans un peu de beurre et d échalottes puis adoucis avec de la crème
voilà ma belle assiette bien gourmande pour moi avec le tournedos, la sauce et mes épinards (mon mari allergique a eu droit une petite purée mousseline!!!!)
en entrée j avais craqué sur de belles asperges (les 1ères donc un peu chères donc je n en avais pris que 2 chacun!!!!) mais quel régal
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Comme souvent le dimanche nous aimons bien le restau mais malgré les levées sanitaires je reste prudente et tant que notre restaurateur préféré continuera ses menus à emporter nous seront clients!!!!!!!!!!!!!
il y a des fois où le menu ne nous convient pas mais cette fois tout était bon aussi bien pour l un que pour l autre alors................... entrée : fraicheur de volaille aux légumes croquants, croustillant de champignons 
crème de crustacés aux crevettes et nouille au soja
mignon de porc roti au jus, galette de pomme rapées légumes de saison
filet de lingue en habit vert (feuilles de cote de bette) lentilles corail et son jus parfumé
mille feuilles de brick croutillantes, crème vanille, caramel et nougatine
sans oublier les petits attentions pour l apéritif et le café comme d habitude 
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J avais acheté à la ferme un gros poulet qui bien sûr était bien trop imposant pour nous deux alors j ai fait comme notre amie Françoise GDS je l ai coupé en plusieurs morceaux : les cuisses, les ailes, les filets et il me restait la carcasse!!!!!!!!!!!! (le tout est parti au congélateur bien sûr)
tout d abord je l ai rajoutée à notre soupe de légumes pour avoir du bouillon que j ai ensuite mis au congélageur ensuite j ai servi la soupe comme habituellement et j ai gardé les carcasses que j ai soigneusement dépoullées 
à force de gratter j ai obtenu un joli bol
pendant que je grattais les chairs, j ai mis à cuire des petites pommes de terre grenaille 
une bonne mayonnaise faite maison bien assaisonnée et relevée au piment d espelette
il me restait un peu de salade mâche de la veille hop le tout mélangé et cela fait un bon petit repas
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En vacances on n a pas toujours l envie de faire les repas heureusement il y a plein de petits restau très abordables pour nous contenter
un petit apéro pour commencer : un cocktail très fruité 
une salade de raie aux agrumes pendant que mon mari dégustait une assiette de crevettes roses
j ai zappé les plats moules à la crème pour M. et pour moi pas très original une entrecôte/frites!!!!!!!!!!!!
et pour le dessert une part de tarte citron 
autre restau autre menu :
pour moi une belle soupe de poissons et ses accompagnements pendant que M. dégustait des huitres 
puis une belle aile de raie aux épinard et une sauce citronnée
une brioche façon pain perdu et sa boule de glace au caramel beurre salé
autre petit restau : un rizotto au noix de pétoncles et crevettes très crémeux et goûteux
et bien sûr nous avons aussi dégusté de bons petits vins blancs si possible locaux la plus belle étiquette revient à celui ci dégusté à Pauillac
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Que faire avec une pâte feuilletée de la chair à saucisse????
et bien des petits pâtés dans un saladier j ai bien travaillé ma chair à saucisse puis j y ai rajouté un oignon revenu à l huile d olive, puis 2 pommes de terre coupées finement et aussi revenues à l huile d olive, j ai rajouté une petite boite de champignons de Paris, un oeuf assaisonné assez puissament et voilà ma farce prête 
dans ma pâte feuilletée, j ai découpé 4 cercles puis déposé ma farce au milieu
pour un meilleur goût j ai rajouté une rondelle de fromage de chèvre
on referme les petits pâtés, dans les chutes j ai réussi à en faire 2 autres
j ai badigeonné d un peu de lait et rajouté quelques graines de moutarde 
il me restait de la farce que j ai réparti dans des petits bols pour un repas prochain avec de la salade
au four et dégustation très appréciée
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des carottes, un poivron rouge et des pommes de terre coupées en bâton, et revenus dans de l huile d olive au wok électrique
puis j ai rajouté des pousses de soja fraiches un peu de sauce chinoise
et cela a accompagné un petit roti de boeuf cuit au four avec des échalottes et une gousse d ail qui a confit
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j ai profité d avoir mes petites filles pour faire une pizza avec un reste de pâte faite pour Noël que j avais au congélateur
de la sauce tomate (maison bien sûr!!!!) une boite de thon des olives de la mozzarella - du rapé - un filet d huile d olive - de l origan le tout bien sûr aidée par Annalie qui aime bien cuisiner et est très gourmande 
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Avec Annalie, nous avons préparé la pâte cela lui a fait faire un peu de lecture en même temps et participer à la préparation car pour la cuisson elle n a pas pu intervenir
le gauffrier est préparé et mis à chauffer
et hop au boulot!!!!!!!!!!!
mais pour déguster et se régaler, les gourmandes sont bien là
d autant plus que j avais trouvé cette nouvelle (du moins pour moi) pâte à tartiner qu elles ont bien apprécié
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Une recette que j avais dégustée lors d un séjour du côté de Perpignan, que j avais adoré et bien sûr déjà refait à la maison et là comme ma fille venait m amener les filles pour les vacances j ai eu envie de la refaire
c est très simple et très gouteux i faut : - du boeuf haché (400 gr. pour 4 personnes) - du porc haché (300 gr " ) - 2 oeufs - 2 gousses d ail bien mélanger le tout et former des boulettes que l on passe ensuite dans la farine et que l on fait dorer dans de l huile d olive 
préparation de la sauce :
- 1 oignon - 150 gr de petits lardons - du concentré de tomates - 200 gr d olives vertes - des champignons secs (moi j avais pris des cèpes déshydratés) bien sûr sel/poivre faire revenir l oignon coupé finement et les lardons dans une cocotte avec de l huile d olive rajouter le concentré de tomates (moi en plus j ai mis de mon coulis de tomates) saupoudrer d un peu de farine pour faire épaissir, et un peu d eau laisser mijoter à feu doux 15/20 mm 
puis rajouter les boulettes, les champignons et les olives couvrir d eau (ou d un bouillon de pot au feu), porter à ébulition, saler, poivrer (+épices divers piment, canelle, piment espelette)
et laisser mijoter à feu doux au minimum 45 minutes 
on peut déguster avec une écrasée de pommes de terre, une purée, moi j avais choisi un riz basmati
et comme j avais été très généreuse dans mes quantités, il en reste bien sûr au congélateur pour nous deux c est idéal!!!!!!!!! 
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j avais 2 belles cuisses de poulet fermier mais comment les faire????? question toujours d actualité quand on doit préparer le repas!!!!!!
un reste de roti - une échalotte - du persil - bien sûr sel/poivre, piment - allez hop le tout dans le mixeur et on obtient une petite farce 
le plus dur désosser la viande et retirer tous les petits nerfs le tout sans faire de "massacre"
j étale la farce sur la 1ère cuisse de poulet, je recouvre avec la seconde, je ficele par sécurité
j ai rajouté pour un peu de moelleux, une pomme un peu abimée coupée en morceaux 
pour plus de sécurité, j emballe mon roti ainsi obtenu dans du papier alu
et au four pour un certain temps!!!!!!!!!!!!! presque 1 heure afin que le poulet soit bien cuit 
et voilà le résultat !!!!!!!!!!!!!!!
bon la farce était un peu sèche malgré la pomme j ai servi cela avec des cotes de bettes au beurre et persil 
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J ai saupoudré mon roti avec des épices pour spéculos!!!!!!!!!! oui oui j ai osé
j ai laissé s imprénier pendant 2/3 heures puis j ai fait revenir la viande dans un mélange huile d olive/beurre - bien arrosé avant de le mettre dans un cocotte et au four avec des pommes de terre 
puis j ai préparé mes champignons de paris, je les ai saisi dans du beurre à la poêle
et j ai servi mon roti avec de la sauce faite avec un peu d eau et de vin blanc et le jus bien sûr
les pommes de terre était caramélisées et avec les champignons sautés et assaisonnés avec sel/piment d espelette et du persil c était tout simplement divin - un petit vin de mon producteur préféré pour accompagner tout cela!!!!!!!!!!!! 
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En entrée j avais fait cette belle salade de betteraves de couleur simplement passée à la mandoline et assaisonnée d huile d olive, de citron, de persil et de fleur de sel aromatisée aux cèpes que m avait offert ma fille à Noêl
à suivre un beau pavé de saumon d Ecosse que j avais fait cuire au four avec des rondelles de chorizo un peu fort (j avais vu cette recette dans l un des nombreux magazines que je reçois dans ma messagerie et que j avais mise de côté pour tester un jour!!!!!!!!!!!!!!!) bien assaisonner c est bien bon je pense que la prochaine fois je mettrais un peu moins de chorizo et peut être plus en fin de cuisson du poisson car il avait un peu cramé sur le dessus
j ai accompagné avec une fondue de poireaux cuite au vin blanc et finie avec un peu de crème frfaiche 
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Bien sûr le jour de la Chandeleur, je ne pouvais pas passer à côté des crêpes
après avoir préparé ma pâte classique au robot : farine, oeufs, lait et repos je me suis attaquée à la garniture pour celle du repas j ai fait revenir dans du beurre et huile d olive des champignons et de la salade qui était un peu trop avancée pour faire justement en salade!!!!! une échalotte, un peu de persil frais - déglacé au vin blanc et mijoté une bonne 1/2 heure 
puis j ai commencé à cuire mes crêpes un peu épaisses
au fur et à mesure j ai monté mes "baluchons" : une tranche de jambon en 1er
puis la garniture aux champignons, un peu de gruyère rapé
et j ai plié en "baluchons" et j ai renouvellé l opération pour avoir 6 crèpes chacun, et les maintenant au chaud dans mon four
puis j ai continué à cuire mes crêpes un peu plus fines pour les faire en dessert que nous avons mangé le soir avec de la confiture, du sucre, ou de la pâte à tartiner selon l humeur!!!!!!!!!!!!
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Un incontournable de l hiver - j ai trouvé chez mon "fermier" un petit chou bien vert alors au boulot
1/je l ai blanchi dans une 1ère eau avec du bicarbonate 2/puis pré-cuit dans une 2ème eau 3/mis dans une eau bien froide et égoutté puis j ai préparé ma farce à base de - 1 oignon revenu dans l huile d olive - j avais acheté 3 belles saucisses de toulouse dont j ai enlevé le boyau puis rajoutéà mes oignons - dans mon congel. j ai trouvé de petites portions de sauces tomates nature ou cuisinées que j ai rajouté dans ma farce - le coeur du chou coupé en petits morcaux - des épices pour agrémenter le tout : ail, persil, sel, poivre, piment d espelete et j ai laissé mijoter le tout pendant une bonne 1/2 heure 
sur un torchon propre j ai disposé mes feuilles de chou puis j ai rajouté la farce au milieu
j ai rabattu les feuilles puis le torchon que j ai fixé avec de la ficelle 
mon "balotin" ainsi fait je l ai remis dans l eau de cuisson et j ai laissé cuire pendant 45 mm cocotte fermée
et voilà un beau chou farci prêt à être dégusté
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Depuis longtemps je voulais en faire mais il me manquait toujours quelque chose, là je n avais toujours pas tous les ingrédients donc j ai fait à ma façon
le plus important les crêpes de riz!!!!!!!!!!! du thon en boite une échalotte du persil et comme je n avais pas de vermicelle, j ai pris des nouilles mais mixé cela a donné une drôle de mixture mais au final c était bon quand même !!!!! 
on réhydrate bien les galettes puis on met la farce au milieu et on plie bien
après il ne reste plus qu à les frire et déguster 
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Un petit clin d oeil à Chantal (entrepreetchamps) qui a aussi fait un pain multicéréales avec la farine francine
j ai bien noté ses conseils pour améliorer ma prochaine "fabrication" et je te dis merci (bien sûr je mettrai sur mon blog!!!) 
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j ai fait selon mon envie "créative"!!!!!!!!!!!
- 2 escalopes de poulet - des épices - 1 oignon - 3 pommes de terre - un fond de vin blanc - 2 cs d huile d olive tout d abord dans la cocotte j ai préparé ma petite marinade : vin blanc - graines de moutarde - de l origan, du mélange aromatique pour les magrets (ou la viande) - du sel - du poivre - dans lequel j ai mis mes blancs de poulet à mariner 
puis j ai rajouté un oignon coupé en lamelles
que faire en accompagnement ?????
hop 3 pommes de terres coupées en fines lamelles puis j ai vidé la bouteille de vin blanc (la valeur d un verre!!!!!!) et enfourné pendant un certain temps!!!!!!!!!!! 
le résultat n était pas trop mauvais et surtout les escalopes de poulet bien moelleuses et bien parfumées
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Un peu plus tôt que d habitude en raison de la grippe aviaire qui avait décimé la dernière partie du cheptel de notre producteur gersois
cette fois ci la belle mère de ma fille avait passé sa commande beaucoup plus tôt et elle a bien fait car c etait la dernière "fournée" qu il faisait la grippe progressant à grand pas................. donc rdv était pris pour samedi matin je suis allée donc chez elle pour découper mes canards (désolée je n ai pas pris de photos car j avait les mains un peu occupées et en raison des mesures de sécurité nous n étions que toutes les deux dans le garage pour "travailler") j ai donc ramené, mes magrets, mes foies gras, les carcasses à gratter pour récuperer toute la chain, les gésiers, un peu de graisse et dans l après midi j ai donc fini ma cuisine à la maison après avoir gratté et récupéré toute la chair possible sur les carcasses, j ai mélangé avec un peu de chair à saucisses, sel, poivre, piment d espelette, de l oeuf, et du persil puis j ai cousu et farci les cous et avec le reste j ai fait des pots de pâté - 
j ai fait cuire mes foies dans ma cocotte minute sur le feu (je n avais que 3 bocaux)
et comme la cuisson des cous et des patés était beaucoup plus longue, j ai demandé à mon mari de bien vouloir installer le matériel dans le garage mais............. patatras la bouteille de gaz était vide et comme nous étions dimanche donc solution de repli c est le trépied, le stérilisateur qui sont venus dans la cuisine pour être branchés sur le gaz de la cuisinière (heureusement j avais prévue une cuisson au four pour le repas!!!) 
voilà ma production cuite et qui va aller rejoindre mes stocks à la cave pour le plus grand bonheur de mes gourmands!!!!!!!!!!!!!
cet été il me restera plus qu à récupérer mes confits qui eux sont faits par la belle mère de ma fille 
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en entrée j avais pris ces petites crevettes roses parfumées à l anis que j adore donc quand j en trouve chez mon poissonnier, je n hésite pas!!!!!!!!!!!!!
ensuite ce petit roti fait à base de coquilles st jacques, saumon fumé et bardé avec des feuilles de poireaux que j ai fait revenir dans un mélange beurre/huile d olive
puis j ai mis au four et servi avec un riz pilaf une petite fantaisie que je trouve aussi chez mon poissonnier et qui change un peu 
le soir un petit apéro dinatoire avec : foie gras aux pommes (fantaisie spéciale fêtes) - des boules de mozzarella entourées avec de la viande de grisons, boules de mozzarella agrémentées avec des épices, petites saucisses, un reste de champignons à la grecque, un reste de crevettes roses et un reste de pâté de campagne le tout accompagné de tartines de pain complet, et de crakers
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pas trop envie de cuisiner alors un petit tour dans mes conserves et voilà une boite de cou de canard farci - hop une petite purée (maison tout de même) et un petit repas du midi vite prêt et qui sort un peu de l ordinaire!!!!!!!!!!!
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En prévision du repas du 31 chez nos amis, nous devions préparer chacun un élément du menu donc moi j avais prévu cette recette bien sympathique trouvée sur internet et que j avais mise sous le coude
- du saumon frais, du saumon fumé - du fromage frais style st moret - du concombre, de l echalotte - des herbes : ciboulette, cerfeuil, aneth - du pain de mie (sans bord) - de l huile d olive, du citron, du sel, du poivre, du piment d espelette tout d abord moi j ai fait pocher mon saumon frais dans un bouillon à base de grains de poivre, thym, laurier car je n aime pas le saumon non cuit 1/ préparer le tartare de saumon : hacher finement le saumon fumé et le saumon frais rajouter le zeste de citron finement rapé arroser d huile d olive, du jus du citron - saler, poivrer - moi j ai rajouté du piment d espelette et réserver au frais 
2/préparer la crème
mélanger le fromage frais avec le concombre et l échalotte coupés en très fins cubes ajouter les herbes aussi finement ciselées poivrer et mélanger bien mettre au frais 
3/confectionner la bûche
dans un moule (moi j avais utilisé mon moule à bûche rond) mettre tout d abord un film alimentaire pour faciliter le démoulage tapisser de tranches de saumon fumé déposer les tranches de pain de mie par dessus (moi je les ai aplanies au rouleau à patisserie pour qu elles soient plus fines) étaler la moitié de la crème aux herbes ajouter le tartare de saumon recouvrer de crème aux herbes remettre une couche de tranches de pain de mie rabattre les tranches de saumon fumé fermer avec le film alimentaire et mettre au frais au minimum 3 heures 
servir bien frais en tranches - ce fût une belle découverte bien gouteuse et fort appréciée
uen recette que je referai avec plaisir 
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Nous n étions que tous les deux mais cela ne m a pas empêché de préparer une belle table
j ai retrouvé dans mes tiroirs cette bande de non tissé que j avais dû acheter pour faire une chemin de table - hop un coup de ciseaux et voilà 2 jolis sets de table
au menu unique une beau plateau de fruits de mer préparé par le poissonnier qui vient tous les vendredis sur le parking de mon "primeur" je l avais commandé à l avance et il était bien garni
heureusement je n avais prévu que cela 
il était tout de même resté un peu de place pour le dessert un bûche mousseline rhum/raisins
et pour arroser le tout un petit vin ramené de notre voyage en touraine de juillet
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hello - et oui ce jour là mon petit mari et son jumeau soufflaient leurs 70 bougies et j avais proposé qu ils le fassent ensembles bon bien sûr chez nous car aller à Port Vendres était plus compliqué d autant plus qu ils devaient passer les fêtes avec leurs enfants restés en Normandie -
nous sommes donc allés chez notre restaurateur préféré (celui chez qui nous allons chercher nos petits extras dominicaux!!!!) après un petit apéritif bien accompagné de champignons marinés et d un houmous ail et persil nous passons aux entrées pour moi cela sera un carré de poiraux et foie de canard - cuisse de canete en farce fine - acidulé croquant à l huile de noisette (les 3 autres avaient pris du chaud/froid de crabe que j ai oublié de prendre en photos) 
puis j ai pris cette belle entrecôte à la plancha, sauce réduite, pommes de terre roties au four, petits légumes
après cela inutile de dire qu on a plus faim!!!!!!!!!!!!! 
les autres avaient opté pour un merlan roti au plat, choux à l effiloché de truite fumé et orge perlé
pour le dessert j ai aussi oublié de prendre les autres, moelleux noix caramel de noix glace fondante pour l un et assiette de fromages pour l autre,
ma belle soeur et moi avions opté pour une strate de crêpes, mousseline vanille, pommes caramélisées au sirop d érable bien sûr le café était accompagné des ses petites mignardises gourmandes une belle et bonne soirée pour fêter dignement cet évènement 
et même à 70 "balais" on a les mêmes joujoux!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Mon frère m a ramené de belles pommes de Savoie alors une idée comme nous adorons cela un plat de "rencontre", avec du boudin antillais
je coupe mes pommes en quartier sans les peler car c est bien meilleur d avoir la peau bien croutillante (comme vous pouvez le voir les pommes de SAVOIE sont beaucoup plus grosses) 
voilà les petits boudins antillais
dans la poele je fais fondre un morceau de beurre puis j y rajoute mes pommes que je laisse bien "griller"
et ensuite je rajoute mes boudins que vont cuire très vite les pommes sont légèrement acidulées et avec le petit piquant des boudins, un délice!!!!!!!!!!!! 
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Il me restait un bout de queue de lotte ainsi que le corail des coquilles st jacques alors................
- j ai fait cuire la lotte dans un court bouillon : thym, citron,persil,grains de poivre - pendant ce temps j ai fait réduire une échalotte dans un peu de beurre, rajouté le corail de st jacques, puis mixé le tout et fait à nouveau revenir avec un peu de bouillon de la lotte puis de la crème fraiche servi avec une petite purée (mousseline car je n avais plus de pdt) 
comme le vendredi quand nous allons à la ferme, il y a toujours le poissonnier sur le parking, j en ai profité pour nous concocter ce symphatique plateau de fruits de mer :
- 2 grosses crevettes géantes - crevettes roses - crevettes bouquet - 6 huitres enfin 5 pour mon mari et 1 pour moi 
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Dans mon congélateur, j avais ce petit roti de veau mais comment le faire????
quelques champignons de Paris un 1/2 reblochon des pommes de terre quelques pruneaux 
tout d abord j ai farci mon roti avec 2 pruneaux
puis dans ma cocotte, j ai rajouté les champignons coupées en mordeaux, quelques pruneaux entiers, des pommes de terre et bien sûr bien tartiné avec mes morceaux de reblochon dont j avais enlevé la croute pour qu il fonde mieux
un peu de vin blanc pour plus de goût 
à la sortie du four, un bel arôme et une bonne dégustation!!!!!!!!!!!!!!
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Ce n est bien sûr plus la saison mais un dernier petit plaisir gourmand!!!!!
de belles courgettes rondes (les dernières de la "Ferme" de la chair porc/veau sortie du congélateur une belle échalote du persil un peu d ail un oeuf et de la chapelure faite avec 2 biscottes tout d abord j ai coupé mes courgettes en 2 et les ai fait pré-cuire au cuit vapeu 
pendant cela j ai préparé ma farce pour ensuite les farcir
un peu de gruyère rapé sur le dessus, une noisette de beurre pour plus de moelleux direction le four ............ 
et voilà un bon petit plat pour dire "adieu" aux beaux jours et à la chaleur estivale!!!!!!!!!!!!!
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Bon un grand classique mais qui fait toujours plaisir et pour changer de la traditionnelle sauce bolognaise j ai opté pour une petite gourmandise achetée lors d une promotion sur les produits italiens
tout d abord on fait cuire les spaghettis 
dans un peu de beurre j ai fait revenir quelques échalottes
puis j ai rajouté cette onctueuse sauce à base de tomates, asperges et parmesan qui m avait attiré lors du choix!!!!!!!!!!!!! car je ne connaissais pas
j ai laissé mijoté un petit peu et mélangé ensuite avec mes pâtes
un pur régal!!!!!!!!!!!! 
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2/ - POULET ROTI AU FOUR
un grand classique de notre cuisine familiale mais difficilement réalisable pour 2 personnes car en général les poulets fermiers dépassent allègrement le kilo et cette fois ci j ai eu la chance d en trouver un de 1.200 kgs donc on s est fait un petit plaisir je l ai fait tout d abord, flamber puis farci avec échalottes, feuilles de laurier et brin de thym un peu de beurre sur la peau, de l huile, du sel, du poivre et dans mon plat j ai rajouté des lamelles de lomo fumé 
a mi-cuisson, j ai rajouté des petites pommes de terre coupées en 2 tout simplement nous nous sommes régalés
bien sûr le lendemain, poulet froid avec une belle salade de tomates et pour finir un petit gratin avec toute la chair grattée sur la carcasse, quelques rondelles de pommes de terre un peu de béchamel............ 
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1/ - COTES DE VEAU FACON NORMANDE
j ai fait cuire mes cotes de veau dans la poële avec un peu de beurre et d huile d olive puis j ai rajouté des champignons en rondelles, du poivron rouge et des pruneaux mi-cuits (dont c est la pleine saison) 
ensuite j ai rajouté ma crème fraiche (bien généreusement!!!!) et après avoir rectifié l assaisonnement j ai laissé mijoté quelques minutes
et voilà c est prêt à être dégusté 
comme accompagnement j ai fait le tour du frigo : des carottes, des pommes de terre, de l endive et du chou chinois que j ai laissé mijoté doucement
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Tout d abord évider le patisson
puis je l ai mis au cuit vapeur pour une 1ère cuisson à vide 
pendant ce temps j ai préparé ma farce :
- un mélange porc////veau que je prends chez mon boucher à Leclerc et qui est très bon - des oignons coupés finement - une gousse d ail - du persil - sel/poivre et épices (cette fois ci c était mélange pour magrets!!!+ du curry) 
une fois la pré-cuisson terminée, j ai donc mis ma farce dans le patisson, recouvert de reste de fromage à raclette et mis dans une cocotte et hop au four pendant 3/4 heure//1 heure à 180 deg.
et c est le moment de la dégustation!!!!!!!!!!!! 
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Notre restaurateur préféré a repris ses menus à emporter depuis la rentrée et après une petite période de vacances, nous aussi on a repris nos petits repas "sans soucis" du dimanche (de temps en temps tout de même!!!!)
au menu cette fois ci : - crème d endives confites, magret de canard fumé, croquant de légumes - mignon de porc roti au jus d herbes fraiches, gratin de pomme de terre et légumes d automne - crumble pommes/poires sans oublier bien sûr les petits amuse gueule et les mignardises pour le café 
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on recommence à cuisiner les bons petits plats mijotés et rien de tel qu un bon osso bucco - j avais trouvé chez mon boucher de beaux morceaux et alors au travail
- dans ma cocotte j ai fait revenir de l oignon et une carotte coupée en petits morceaux - j ai fariné mes morceaux de viande et je les ai fait revenir aussi - puis j ai couvert de vin blanc et après évaporation, j ai rajouté du bouillon fait avec un cube de légumes et un cube de volaille - j ai rajouté une boite de tomates pelées au jus - des aromates et j ai laissé mijoter sur la plaque électrique 2 bonnes heures 
j ai servi avec une polenta bien crémeuse aromatisée au persil et jus de cuisson
et je me suis régalée avec la moelle sur du pain de mie toasté!!!!!!!!!!!!!!! 
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Pas trop envie de cuisiner et comme le temps était encore presque "estival" un midi cela a été cette belle assiette inspirée de notre virée à Pauillac du début du mois
- de la salade - des tomates - du concombre - des champignons de Paris - des pommes de terre à l huile - du lomo fumé (que nous avions ramené de notre escapade basque) et.............. un petit camembert que j ai passé au micro onde le tout bien sûr soupoudré de persil frais du jardin et de basilic et d oignon rouge coupé en petits morceau 
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Notre amie Lisette en fait souvent donc je me suis inspirée de ses publications pour mon repas
au congel. il me restait de la viande hachée donc...................action : - la viande hachée - des oignons finement coupés - du sel, du poivre, du piment d espelette - du persil haché - des épices diverses il ne reste plus qu à bien mélanger et confectionner les boulettes 
au congélateur, j avais également la sauce tomate préparée cet été donc.........
j ai rajouté des feuilles d estragon, des épices et sel/poivre/piment d espelette et j ai laissé mijoter un petit peu 
ensuite j ai rajouté mes boulettes de viande et laissé cuire (un certain temps!!!!)
et nous avons dégusté avec des petites pâtes papillon (j avais fait du riz la veille donc cela m a semblé plus judicieux)
un régal même pour mon mari qui n aime pas trop la viande rouge et qui a apprécié 
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J avais entendu ou vu quelque part que cela existait alors pourquoi pas le tenter
tout d abord j ai fait revenir mon oignon coupé en carré dans un mélange d huile d olive et de beurre 
puis j ai rajouté mes lentilles - ce sont des lentilles vertes du Puy en Velay -
que j ai fait "nacrer" en mélangeant bien 
comme pour le risotto j ai ensuite rajouté un bon verre de vin blanc que j ai laissé évaporé
ensuite on réhydrate avec du bouillon (moi c était un bouillon de poule + un cube de légumes) - on renouvelle l opération jusqu à ce que les lentilles soient cuites (on goûte!!!!!!!)
pendant ce temps j ai fait cuire ma saucisse de Morteau dans un bouillon avec thym/laurier/grains de poivre selon le temps indiqué (elle faisait presque 400 gr alors 40 mm de cuisson à eau frémissante)
et à la fin dans mes lentilles j ai rajouté un morceau de beurre, un peu de crème fraiche et du persil haché
la saucisse coupée en tranches et voilà une belle assiette 
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He oui, le temps de l hôtel est passé et il faut retourner aux fourneaux pour préparer les petits repas du quotidien -
pour rester un peu dans le thème des vacances.................. j ai décidé de faire un "poulet basquaise" à ma façon, sans suivre la recette j avais donc : 2 belles cuisses de poulet fermier que j ai fait revenir dans un peu d huile d olive et de beurre dans ma cocotte 
puis j ai mis à rissoler tout d abord un oignon coupé en dés puis les poivrons rouges, vert et les piments rouges j ai rajouté une gousse d ail
et quand tout ce petit monde a bien commencé à fondre, j ai rajouté mon poulet, fermé ma cocotte et laissé mijoter à feu doux pendant 30 minutes le résultat était fondant à souhait et nous en avons encore profité le soir en y rajoutant du riz........... 
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Ce petit voyage c est aussi l occasion d aller au restaurant bien sûr!!!!!!
nous avons découvert celui de la BOULE D OR à Moulis et la table doit être sûrement réputée car il était complet bien sûr avec la configuration actuelle c est assez souvent le cas notre menu donc : un foie gras mi cuit maison avec sa compotée d oignons - pain d épice maison aussi et ses toasts grillés 
moi j ai pris comme à mon habitude une viande et comme il n y avait plus de magrets aux cèpes j ai opté pour l entrecôte à la sauce aux cèpes tout de même et en plus de saison
mon mari avait pris un risotto aux coquilles st jacques (mais j ai oublié la photo) 
en dessert : profiterolles au chocolat pour monsieur
j avais pris une coque aux fraises et fruits rouges : coque faite de crèpes dentelle et caramel avec une boule de sorbet fraise des fruits frais et une chantilly maison
très copieux.................. je n ai pas pû finir 
le lendemain nous avons mangé sur les quais à Pauillac face au port et pendant que mon mari s est délecté sur un tartare d écrevisse et une sole meunière moi j avais opté pour l asssiette paysane qui a fait largement mon repas en finissant sur un petit café gourmand
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2 courgettes rondes et un poivron rouge
tout d abord j ai fait pré-cuire à la vapeur dans mon cuit-vapeur pendant ce temps j ai préparé ma farce avec : - 1 oignon coupé en petits cubes - du persil du jardin - un peu de chair des courgettes que j avais grattées - ma farce porc/veau un peu de sel et de poivre et c est prêt 
puis j ai mis ma farce dans les légumes, un petit morceau de fromage (qui restait des croque-monsieur) et hop au four pendant une grosse 1/2 heure
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Une nouveauté (enfin pour moi) que j ai découverte dans mon supermarché très simple à préparer et...... très épicé!!!
j ai préparé ma garniture à part : des alumettes de lardon revenus à la poêle avec une saucisse fumée que j avais au frigo
puis j ai suivi la recette indiquée sur le paquet :
dans un peu d huile d olive j ai fait revenir légèrement les lentilles 
puis j ai rajouté les 500 ml d eau et j ai laissé cuire lentement pendant 10 mm (l eau doit être toute absorbée)
j ai rajouté ma viande et une petite cuillère de crème fraiche pour la gourmandise 
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Ce soir là j ai préparé une petite pizza :
- une pâtre traditionnelle préparée au robot à laquelle j ai rajouté du persil haché - des tomates coupées en rondelles (mise à dégorger pendant 2 heures quand même pour enlever le plus possible d eau) - des dés de saumon fumé que j achète dans mon Leclerc qui les fument sur place - du rapé et des olives vertes 
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Une recette que j ai trouvé sur le stand "tomates" de mon "fermier" et que j ai voulu tester car j ai encore quelques tomates au jardin il ne me restait plus qu à acheter les poivrons
hop en cuisine : 
j ai mis les poivrons au four puis dans une poche plastique afin de les peler plus facilement
puis j ai émondé mes tomates : mis une minute dans de l eau bouillante puis dans de l eau très froide et pelées
puis j ai coupé mes oignons très finement ainsi que mon ail
ensuite dans ma cocotte, j ai versé de l huile d olive pour faire revenir les poivrons coupés en morceaux
ensuite j ai rajouté les oignons et l ail et laissé coloré un petit peu
enfin j ai rajouté mes tomates et mis à cuire tout doucement sur la plaque électrique à 1 pendant près de 3 heures en rajoutant 1 feuille de laurier
le résultat est fondant à souhait - nous avons dégusté avec du riz et comme il m en reste je fais un poulet basquaise revisité avec des cuisses certes c est long à cuisiner mais le résultat est à la hauteur 
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j en avais fait quand les petites étaient en vacances à la maison et comme il me restait de la viande (que j avais mis au congélateur), j ai réussi à convaincre mon mari d en refaire pour nous!!!!!!!!!!!!
voilà donc j ai acheté les petits pains que j ai fait chauffer (un peu trop d ailleurs) au four - j ai pris ma viande haché, je l ai assaisonné un peu plus poivrée et pimentée - j ai fait fondre 2 oignons hachés avec du beurre à feu très doux - j ai préparé une petite sauce avec moutarde, mayo, paprika, piment d espelette (car je n avais pas de ketchup) - j ai coupé une tomate en rondelles et puis j ai procédé au montage : - sauce, tomate, fondue d oignons, steacks cuits à la poële, fondue d oignons, tranche de fromage à raclette et retour un petit peu au four pour faire fondre le fromage et hop dégustation avec une petite salade d endives et un reste de purée de la veille faite avec patates et patates douces.............. 
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En entrée, j avais mis un petit foie gras au poivre noir (acheté!!!!)
puis comme il y a encore des tomates dans le jardin, une belle salade avec cette fois ci de la mozarella, et assaisonnées d huile d olive, de fleur de sel et de basilic du jardin
en plat, j avais préparé un petit roti de lapin farci (trouvé "à la ferme" et cuit à la cocotte avec des oignons, et bien arrosé tout le long de la cuisson avec le jus à base de vin blanc
j avais écossé des traditionnels "coco de paimpol" qui commencent à arriver sur les étals, cuits avc du thym et du laurier - et rajouté au tout dernier moment dans ma cocotte afin qu ils prennent aussi le goût de la petite sauce un petit crottin de chavignol et un fruit ont complétés notre petit repas dominical 
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Il faut en profiter en cette saison des tomates pour faire des réserves!!!!!!!!!!!!
moi je n ai pas assez de tomates dans mon jardin cette année, chez mon "primeur" ils en ont 0.80 cts/kilo alors profitons en voilà mes 6 kilos prêts 
après les avoir lavées et coupées en morceaux, une 1ère cuisson dans la cocotte
après une bonne heure voici l étape la plus "fatiguante", le passage au bon vieux moulin à légumes (qui ne sert pratiquement qu à cette opération!!!!)
je remets ensuite sur le feu avec les aromates : cette fois ci cela sera estragon, laurier - je ne sale ni ne poivre à cette étape car je le fais quand je m en sert
et je laisse cuire à petit feu encore une bonne heure voir 2 s il y a beaucoup d eau 
après l étape "sechage" qui consiste à mettre un torchon fin sur la cocotte et une louche pour enlever toute l eau qui pourrait rester et jusqu à ce que j obtienne la consistance voulue pour le coulis (soit coulis soit concentré)
puis je mets en petites boites (ou sachets de congélation) mais là comme j ai fait du coulis j ai pris des petites boites et hop au congélateur pour les besoins de l année.................. 
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En cette pleine saison de courgettes, il faut sans cesse trouver de bonnes idées :
ma fille m a encore donné quelques spécimen et après avoir fait ratatouilles, courgettes au barbecue avec ail et persil il me restait l option : courgette farcie j ai donc coupé une courgette en deux, enlevé les pépins du milieu en creusant un petit "canal" puis je les ai mises à cuire au cuit-vapeur pendant une vingtaine de minutes 
pendant ce temps dans une poële j ai fait revenir de l oignon coupé en petits morceaux, puis j ai rajouté ma farce porc/veau (beaucoup plus tendre et moins sèche que la farce de porc) un peu d ail et de persil, la chair des courgettes un peu de coulis de tomates fraiches sel poivre bien sûr
une fois mes courgettes cuites je les ai remplies avec ma farce un peu de rapé sur le dessus et une noisette de beurre hop au four et une bonne dégustation 
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Il y avait quelques fruits abimés donc qu en faire : un tiramisu
tout de suite mon aide culinaire est arrivée et pendant que les oeufs et le sucre se mélangeaient au batteur, il fallait monter les blancs en neige alors en action 
on mélange délicatement avec la préparation aux oeufs et on étale sur tout d abord une couche de petits biscuits émiettés puis une compote vite réalisée
voilà une couche de crème, une couche de fruits et on obtient un délicieux gateau fait avec amour et grande attention et qui a régalé tout le monde!!!!!!!!!!!!!!!!
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Pendant quelques jours j avais aussi mes 2 autres petites filles cousines d Alyssa et bien sûr il faut bien nourrir toutes ces petites!!!!!!!!!!!!!!!
ce jour là c était hamburger/frites mais bien sûr fait "maison" alors j ai profité des petites mains pour avoir de l aide pour faire ma viande hachée j avais acheté de la viande à brochette ou fondue moins grasse et plus facile à hacher au boulot!!!!!!!!!!!! Alyssa qui m avait déjà aidé l an passé explique à sa cousine le fonctionnement de l engin 
et c est parti.............
comme c est assez physique il faut un relais
voilà le travail il faut assaisonner et façonner les steacks mais là c est la grande qui intervient (hélas pas de photo)
voilà les assiettes faites j avais trouvé du pain à hamburger forme classique c est à dire ronde et aussi carrée
hummmm la dégustation fût bonne !!!!!!!!!!!!!
le mac do à la maison car comme nous n aimons pas ce genre d endroit et surtout de nouriturre on peut se régaler aussi avec du fait maison 
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Ce jour là nous étions allés faire des courses à Bordeaux donc un petit restau s imposait nous sommes allés chez LEON et mademoiselle a eu droit à un petit intermède pour patienter en faisant des jeux
l attente étant un peu longue elle a fait tout le petit livret
la récompense : un fish and chips bien copieux qu elle a dévoré
pendant que les parents et grands parents dégustaient : moule à la provençale et moules traditionnelles
pas très original mais délicieux quand même une belle pièce de boeuf
et pendant qu on dégustait nos cafés gourmands, Mademoiselle avait droit à une gauffre avec un petit verre de champomy!!!!!!!!!!!!
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Ma petite fille adore me donner un coup de main lorsque je prépare le repas et encore plus quant il s agit de préparer les crevettes son mets favori!!!!!
bon c est un peu difficile à faire mais elle a réussi à y arriver 
je préparai des brochettes de crevettes au barbecue servies avec un riz basmati tout simple mais elle s est régalée!!!!!!!!!!!
une autre fois, elle a aidé à préparer les croque monsieur que papy a ensuite fait cuire au toaster
j avais préparé et beurré les tranches de pain de mie, ouvert le jambon et le fromage et elle a tout fait elle même 
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Les légumes du soleil donnent à plein dans les jardins alors profitons en
- tomates, courgettes, poivrons viennent du jardin - piments, poivrons rouges, aubergine de notre producteur préféré alors au boulot - il faut éplucher et couper en dés tout cela 
ensuite il faut faire revenir tout cela dans un peu d huile d olive individuellement ou tout ensemble cela dépend de mon humeur - cette fois ci c était la 2ème version pour aller plus vite
rajouter du thym pour parfumer et déguster avec des saucisses au herbes pour le menu du jour 
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Comment occuper et faire goûter une enfant!!!!!!!!!!!!!!!! en ressortant les vieilles recettes!!!!!!!!!
un peu de mais à pop corn dans un mélange beurre/huile surtout ne pas oublier de couvrir et hop c est parti 
et voilà une petite gourmandise idéale pour regarder un DVD comme au cinéma
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Ce jour là séance cuisine à quatre mains pour préparer les cookies du goûter
mon apprentie est prête on commence par peser tous les éléments dans le bol du robot 
puis on rape le chocolat pour donner du goût
en s appliquant bien sûr et en faisant attention à ne pas raper le bout des doigts!!!!!!!!!!!!
voilà la pâte est prête et sur les conseils d Alyssa j ai appris à faire les boules puis on les pose sur la plaque et on applatit!!!!!!!!!!!!!
ensuite on rajoute les pépites de chocolat
on met au four, et après cuisson on laisse refroidir et enfin on déguste!!!!! miam c est tellement bon
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En cette période de grande production de tomates, on en profite pour faire des réserves pour cet hiver
A la ferme j ai trouvé ces tomates, un peu abimées au prix très interessant de 0.70 € le kilo alors profitons en j en ai pris 6 kgs- il y avait aussi ces oignons blancs un peu abimés aussi et comme le temps n est pas trop propice à la promenade je me suis mise en cuisine je coupe les tomates, les oignons et j alterne les couches 
voilà ma cocotte de 12 litres est bien pleine, sur le feu pour une 1ère cuisson
3ème étape : passer la sauce cuite à la moulinette pour enlever toutes les peaux et ça c est le boulot de Monsieur!!!!!!!!!!!!!!!
après cela je remets à mijoter lentement sur la plaque électrique en rajoutant de l estragon frais et je laisse une bonne heure et demie ensuite j essore : je mets un linge sur la cocotte avec une louche et j enlève l eau jusqu à ce que la consistance me plaise puis je mets dans les poches de congélation ou petits pots et hop au congel pour les soupes et sauces à venir (désolée j ai zappé les photos pour la finition) 
j en ai aussi profité pour préparer une petite sauce tomate avec oignons revenus au beurre, tomates, basilic pour le repas du soir avec des pâtes
le menu du jour prévoyait : filets de saumon et de thon à la plancha alors je les ai préparé avec un peu d huile d olive et de mélange méditerranéen pour Alyssa et moi et du piment d espelette pour le thon de mon mari
en accompagnement j ai fait des brocolis à la vapeur qui cuisent ainsi tout seuls!!!!!!!!!
et pour ne rien perdre, j ai aussi préparé un bon potage (toujours à conserver au congelateur) avec les tiges des brocolis, des pdt, de l oignon blanc, de la tomate et un cube saveurs
après un coup de mixeur et voilà 2 sachets de soupe qui seront juste à décongeler le moment venu une bonne journée popote!!!!!!!!!!!!!!!!!! 
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Une nouvelle fois nous avons pris cette formule et au menu du jour :
salade folle de crevettes aux artichauds bien sûr pour monsieur 
et pour moi :
aubergine farcie a la ricotta et herbes faiches 
en plat il y avait aussi un parmentier de poissons mais hélas épuisé (car les repas sur place ont également repris et ont bien sûr la priorité)
donc mon mari a eu le même plat que moi soit : une roulade de veau a la provençale j ai eu un supplément de carottes !!!!!!!!!!!!!!!!puisque lui ne les digère pas 
en dessert au choix puisque nous n avions pas réussi à choisir on a fait moitié moitié pour chacun
une dacquoise à la pistache 
et la pavlova aux fruits rouges
sans oublier l assiette de petites douceurs pour le café!!!!!!!!!!!
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Que faire à manger ????? question toujours récurente car à force les idées manquent et aussi l envie de changer un peu
j avais oublié de sortir de la viande du congélateur et bien sûr au moment de préparer le repas ??????? casse tête heureusement j avais dans mon frigo un paquet de jambon pris pour faire des croque monsieur, de la mozzarella, un fond de crème fraiche des pommes de terre et en route pour un gratin j ai sorti la mandoline pour raper les pommes de terre 
un fond de pdt, le jambon éfiloché, la mozza coupée en morceaux
une autre couche de pdt et comme je n avais pas de rapé, j ai mis le fond de ma crème fraiche (de toute façon il y avait déjà la mozza dans le plat!!!!)
au four pendant un peu plus de 30 mm et voilà un joli plat servi avec une belle salade de tomates (en ce moment c est la pleine saison et il faut en profiter justes avec un peu de fleur de sel et d huile d olive et selon l envie du jour : de la ciboulette ou du basilic!!!!)
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Tout d abord j ai fait revenir dans ma cocotte :
1 oignon émincé et 2 tranches de jambon blanc coupées en lanière 
puis j ai fait revenir mes cuisses de pintade ensuite j ai assaisonné et rajouté une bonne rasade de vin blanc de cuisine et laissé cuire ainsi sans oublier de saler, poivrer et rajouter en fin de cuisson une bonne rasade de piment d espelette
pendant ce temps j ai pelé, coupé en morceaux et fait cuire dans une casserole d eau salée avec une feuille de laurie une belle patate douce agrémentée de pomme de terre plus classique
une fois cuite j ai écrasé les pdt et rajouté un peu de crème fraiche 
avec quelques carottes rapées et un brugnon en dessert voilà encore un bon petit repas!!!!!!!!!!!
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Qui ont fait le bonheur de nos repas "trop chauds"!!!!!!!!!!!!!
de la salade iceberg + tomates en carpaccio avec une sauce basilic pourpre et huile d olive (sel poivre piment espelette bien sûr) et une tranche de saumon fumé (que j achète à Leclerc au rayon charcuterie car ils le fument eux même cette fois ci je l avais pris au piment d espelette) 
pour regarder le match de foot Belgique/Italie j avais préparé ce petit en-cas :
salade iceberg + tomates avec une petite sauce herbes du jardin (persil-basilic-ciboulette) un cake (préparé dans la semaine) avec des tomates séchées à l huile d olive et quelques tentacules de poulpe (ou salade de poulpes) que j ai haché très menu j avais fait griller quelques tranches de pain de mie pour accompagner un reste de jambon de pays et des tranches de leerdamer 
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avec ces belles huitres ramenées de Marenne (direct du producteur)
avec le petit vin qui accompagne bien!!!!!!!!!!!
même le citron était vendu avec 
et bien sûr on ne pouvait pas ne pas ramener de la "boisson locale" et comme j aime bien les deux pourquoi se priver
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Tout simple : des brochettes de porc au curry et des tomates persillées!!!!!!!!!!!
what else!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 
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Avec ces températures caniculaires profitons en pour cuisiner dehors
la plancha est prête alors ................. 
j avais préparé mes brochettes : viande rouge marinée huile d olive et piment d espelette - petites tomates cerises, un oignon coupé en quartier et un poivron rouge
et on enfile 
j ai laissé mariné le tout encore un peu et hop à la plancha
comme légumes j ai fait cuire les fèves (on arrive en fin de saison et elles sont un peu trop grosses pour manger à la croque sel ) auxquelles j ai rajouté les bouts des asperges (nous avons mangé les têtes en entrée) et quelques pommes de terre nouvelles
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Il vous faut un roti de porc pour moi c était un petit bien sûr j en trouve de temps en temps au rayon boucherie (du porc du veau du boeuf) et c est idéal pour 2
tout d abord je le pique avec de l ail puis je le fais revenir dans un peu d huile d olive bien dorer sur toutes les faces, ensuite je rajoute un oignon émincé que je fais colorer puis j arrose avec un peu de vin blanc 
je mets ma cocotte fermée au four pour le reste de la cuisson
pendant ce temps, je prépare une poëlée courgettes poivons toujours dans le l huile d olive - et assaisonnée avec du thym émietté
et voilà une assiette bien gourmande
pour la fraicheur j ai servi en entrée, un melon un peu trop mûr et légèrement abimé donc je l ai coupé en petits morceaux agrémenté de basilic et de menthe du jardin et d un peu de banuyls
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Plat traditionnel du dimanche, il n est pas rare maintenant d en manger tous les jours de la semaine c était donc au menu ce mercredi!!!!!!!
le plus difficile pour moi c est de trouver un PETIT poulet car nous ne sommes que 2 et éviter ainsi d avoir le même menu pendant plusieurs repas par chance nous avons trouvé au rayon du super marché ce joli poulet du Gers (quand les enfants sont là je prends généralement un beau poulet fermier dans mon magasin préféré mais bien sûr ils dépassent largement les 2 kgs!!!!!!) 
après lui avoir farci le c.... de thym, romarin, laurier, ail et échalottes non pelées (j aime ensuite les déguster bien fondantes)
il faut largement le beurrer pour avoir une peau bien croutillante 
cette fois ci mon mari avait choisi de le cuire dans un plat (souvent c est à la broche)
pour continuer dans la tradition j avais pris ces petites pommes de terre nouvelle qui cuisent facilement avec leur peau bien fine
et entree une belle salade multicolore de tomates : tomates vertes, coeur de boeuf, cornue et ananas avec un hachis d herbes du jardin : basilic vert et pourpre, ciboulette et persil, arrosée de fleur de sel de guérande et d huile d olive
un bon petit repas qui s est terminé avec les fraises du jardin simplement coupées en morceaux avec un soupçon de sucre
bien sûr nous n avons pas tout mangé le poulet, avec le reste j ai fait un diner froid avec de la salade et les tout derniers restes ont fini avec une béchamele en petits ramequins gratinés 
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Encore une petite nouveauté du moins pour moi : le chou plat ou chou blanc cabus
on peut le déguster chaud ou en salade moi j ai choisi chaud une petite recherche sur internet pour trouver une recette et voilà c est parti 
tout d abord il faut faire la découpe : j ai coupé mon chou en quartier puis émincé !!!!!!!!!!!!!!! cela fait un beau volume
dans le wok je fais revenir les épices dans un peu d huile d olive : j ai mis ail haché, une cuillère à café de gingembre, une cc de curry et je fais chauffer doucement
puis je rajoute mon chou et je mélange bien et le laisse fondre
je rajoute 2 cc à de sauce soja et je laisse mijoter 
pour l agrémenter un peu j y rajoute des carottes cuites à l eau ainsi qu une saucisse préalablement grillée
et je laisse tranquillement mijoter le tout en remuant de temps en temps quant les légumes sont encore un tout petit peu croquants je sers 
un plat complet et original
et pour finir une petite gourmandise!!!!!!!!!!!! un cornet de glace
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Chez mon poissonnier j avais trouvé, en promotion, de la lotte donc j en ai pris 2 et voici ma 1ère recette :
j ai pris du lard fermier (hélas coupé en trop grosses tranches pour barder mon morceau de lotte alors changement de cuisson) j ai fait revenir légèrement mes morceaux de lard dans ma cocotte 
j ai préparé ma lotte : enlever les petits bouts de peau (mon poissonnier m avait gentiment enlevé la peau)
puis je l ai légèrement salée (à cause du lard) bien poivrée et rajouté du piment d espelette 
quand le lard a été bien rissolé, j ai rajouté ma lotte sur le dessus et direction le four pour une cuisson plus douce pour 15 mm environ à 180 deg.
pour accompagner mon plat, j ai préparé des asperges coupées en morceaux cuites à l eau et ensuite avec une sauce à la crème fraiche et ciboulette
un mariage parfait dommage je n ai pas pensé à prendre mon assiette finale 
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Cette fois c est un chou chinois que je vais cuisiner le PAK CHOI ou BOK CHOY on n en trouve pas souvent dans les grandes surfaces et là c était mon jour de chance
c est un petit chou qui ressemble beaucoup à un pied de bettes en plus trapu
il se cuisine tout simplement, on sépare les côtes des feuilles vertes puis on coupe les cotes en morceaux et on hache les feuilles
j ai décidé, après avoir cherché un peu sur internet de le préparer à l ail et au gingembre
dans une poêle je fais revenir légèrement mon ail haché dans un peu d huile d olive puis je soupoudre de gingenbre en poudre (je n en avais pas de frais mais c est encore meilleur) puis je mets mes cotes de chou je fais sauter quelques minutes et ensuite je rajoute les feuilles 
je mouille à hauteur et laisse mijoter quelques minutes - là j ai laissé cuire un peu plus longtemps car j avais rajouté des pommes de terre nouvelles
voilà c est prêt à déguster avec une belle tranche de veau
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Triste week end de Pentecôte qui nous prive de sortie afin de profiter un peu de cette semi-liberté retrouvée et de pouvoir aller au restau en terrasse
alors heureusement, notre restaurateur préféré a continué sa formule du confinement avec ses menus à emporter voilà donc celui du jour!!!!!!! 
et le plateau repas que mon mari est allé chercher
il n y a plus qu à déballer (oui je sais le plastique ce n est pas le top mais nécessaire pour le transport!!!!) et faire réchauffer lentement au four 
on commence par un petit apéritif bien sûr avec sa tartine tapenade/artichaud, une petite pizza, un muffin aux poivrons et moi j avais rajouté un assortiment d olives au basilic et un reste de fougasse aux olives de la veille
en entrée nous avions choisi tous les 2 le feuilleté d escargot confits à la crème d ail et champignons : déjà un régal car très original
voilà les escargots fondants à souhait
bien sûr pour le plat : divergence!!!!!!!!!!!!!!! à moi le veau roti avec son jus d herbes sur le paillaisson de légumes et batonnets des mêmes légumes
et pour mon mari bien sûr le poisson!!!!!!!!!!!! un tronçon de merlu peau croutée au beurre de pistou aux légumes verts
pour le dessert pas de jaloux, le même la tarte crumble aux cerises confites dans un sirop Earl grey
et bien sûr comme à chaque fois les petites mignadises pour accompagner le café
encore de belles découvertes et un repas succulent il nous tarde tout de même de pouvoir y retourner (il maintient ce service jusqu à la réouverture des salles intérieures en juin) 
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Que faire avec une belle cuisse de poulet (fermier bien sûr!!!)
au four???? à la cocotte???? coupée en 2???? non c est trop commun bon d abord la passer à la flamme afin d éliminer tous les petits poils et pendant ce temps on réfléchit 
hum hum en entrée, j avais fait ces champignons crus marinés dans de l huile d olive, du citron, un peu d ail et de ciboulette
bon j en met de côté 
je commence par les couper en tout petits morceaux, je rajoute de l échalotte aussi finement ciselée, de l estragon, du persil, de l assaisonnement, la pulpe du jus de citron que je récupère sur le presse-citron et......
l idée germe peu à peu je trouve dans mon frigo un petit suisse que je rajoute et voilà une belle farce avec un peu de pain rassis et une biscotte pour compléter 
bon au boulot, avec un couteau bien fin, je commence à dépiauter la "bête" en enlevant les os, les tendrons bien visibles c est du boulot mais cela en vaut la chandelle
voilà ma pièce de poulet prête
je mets ma farce au milieu et commence à fermer et à ficeler!!!!!!
mais il y a trop de farce et cela déborde vite une autre idée 
du film plastique tout simplement et voilà mon "boudin" prêt à cuire
ce que je fais dans de l eau frémissante (car je nai pas comme les grands chefs de four à vapeur!!!!!!!!) 
voilà c est prêt à être dégusté avec délices
en accompagnement j avais écossé et préparé des petits pois tout simplement au beurre et persil
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Ce n est pas la 1ère fois que j en fais et que je partage mais là j avais un peu innové car j ai décidé cela au dernier moment!!!!!!!!!!!!!
hier j ai trouvé des très grosses gambas chez mon poissonnier sans trop savoir comment j allais les cuisiner et ce matin tout d un coup j ai eu envie d un risotto au boulot donc : dans de l huile d olive, j ai tout d abord fait revenir un oignon (un peu trop revenu d ailleurs!!!!) puis j ai rajouté mon riz à risotto (j en ai toujours dans mon placard) mouillé une 1ère fois avec du vin blanc puis ensuite avec du bouillon cube aux légumes et à la volaille pour le faire bien crèmeux, à la fin j ai rajouté du beurre et une petite nouveauté une brique de lait de coco!!!!!!! 
puis j ai dépecé mes gambas, et les ai découpé en morceaux
haché mon persil frais et j ai rajouté tout ça dans ma sauteuse 
et voilà un plat tout simple mais très agréablement parfumé (j en connais un qui s est régalé!!!!!!!!!! et tellement qu il est allé chercher une bouteille de rosé que nous avons toujours au frais)
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sur une pâte à pizza faite maison, j ai rajouté un coulis de tomates maison aussi (conserves de l an passé) puis 2 boites de thon marinées à l huiile d olive et échalotes et du persil haché
quelques champignons en boite, beaucoup de rapé et voilà notre repas d un soir (et du suivant car j avais fait dans mon moule à tarte et il y avait bien 4 portions généreuses) 
comme au jardin il y avait quelques fraises bien mûres, cela a fait notre dessert
coupées en morceaux avec un peu de sucre de canne
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Puisqu on ne peut pas faire grand chose dehors, alors on s occupe à l intérieur et comme il faut tout de même bien se nourrir voilà quelques idées culinaires
sur une idée de notre amie Annick (titanique) j ai préparé ces cotes de porc selon sa recette de lapin qu elle nous a présenté il y a peu sur son blog mais comme je n aime pas le lapin.................. j ai fait mariné toute la nuit mes cotes de porc dans de l huile d olive sur un lit de thym normal avec une gousse d ail écrasé et quelques gouttes de citron (pour remplacer son thym citron) 
le lendemain je les ai fait cuire et servies avec une bonne ratatouille maison aussi parfumée au thym un régal
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ce jour là, je n avais pas très envie de cuisiner et trop tard pour commander un repas-restau, donc j ai fait un tour dans mes conserves.................
- un petit foie gras accompagné de ses toasts et d asperges vertes 
ensuite un confit de poule à la sauce aux pleurottes que j ai servi avec des carottes nouvelles pour moi et des pommes de terre aussi nouvelles pour monsieur
et pour finir un bocal d abricot de la Drôme (mis en conserves l an passé) sautés dans du beurre à la poele et flambés au rhum et à le fin, j ai rajouté les quelques fraises du jardin
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Profitons de ce beau légume du printemps pour en faire quelques réserves qui agrémenterons nos repas de cet hiver!!!!!!!!!!!
j avais donc commandé 6 kilos d asperges blanches (je n ose pas mettre les vertes au congel. encore) et au boulot 
il faut les éplucher moi je les rince quand même et je les essuient avant de les mettre directement en poches
et voilà : prêtes à rejoindre le congélateur - pour les consommer ensuite je les mets directement congelées dans de l eau froide et au bout de 17 mm c est prêt (c est la recette que m avait donné une productrice chez qui j allais mais qui a dû arrêter car elle ne trouvait plus de main d oeuvre!!!!!)
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Cet hiver, j ai eu la chance par ma fille d avoir de belles coquilles st jacques de Bretagne et depuis elles étaient au congélateur!!!!!!!!!!!
une occasion pour les faire avec les derniers poireaux j ai donc préparé ma fondue de poireaux puis j ai laqué mes st jacques avec du beurre fondue dans lequel j ai rajouté une belle pincée de piment d espelette - un petit tour à la poêle et voilà une belle assiette gourmande 
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Vite une idée pour le repas de ce soir, cela tombe bien notre amie Dély publie une recette de cake!!!!!!!!!!!!!!!!!!! hop un petit tour dans mes placards et le frigo tout est là alors au boulot
- des oeufs, de la farine, de la levure, de l huile d olive (car se sont des cakes salés) - un poivron, une boite de thon, du rapé, de la mozzarella un peu de persil plat tous ensembles dans le robot magique et au four 
un peu de salade verte, des radis du jardin, des petits poivrons farcis accompagneront mes petits cakes
et voilà un petit repas du soir qui sort un peu de l ordinaire 
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en ce jour du 1er mai puisque nous ne pouvons aller nulle part, j avais préparé ce petit repas en amoureux!!!!!!!!!
bien sûr en ce début de printemps pourquoi ne pas commencer par de belles fèves à la croque-sel comme nous les consommons chez nous (elles ne sont pas encore du jardin hélas!!!) 
j avais acheté un petit roti de boeuf, mais l idée m est venue de le couper en belles tranches façon tournedos
pour les accompagner des asperges blanches, sauce blanche au persil 
et pour finir une petite douceur du patissier : mille feuille pour monsieur et mini saint honoré crème patisssière pour moi
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Ce jour là il faisait un petit peu frais alors rien de tel qu un bon plat d hiver pour compenser -
au congelateur j avais cette petite poche de morceaux de blanquette, quelques sachets de vin blanc qui avait mal vieilli (mais pour ne pas le perdre, il est bon pour faire des sauces) 
dans ma cocotte je fais revenir mes oignons dans un peu d huile d olive et de beurre, puis je rajoute ma viande quand c est bien doré, je couvre de farine et je mouille donc avec mon vin blanc madérisé,
puis mijotage pendant presque 1h30 sur la plaque électrique 
le temps de gratouiller mes pommes de terre ratte et peler mes asperges blanches pour l occasion, ensuite je les rajoute dans ma cocotte et je laisse cuire encore presque 1 heure -
un peu de crème fraiche et de persil pour la gourmandise et c est prêt pour la dégustation (le reste de la sauce passé au mixer m a servi le lendemain pour napper des côtes de porc cuites au four) 
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La semaine dernière avec ma fille et les petites j avais fait une pizza jambon/fromage et j avais particulièrement bien réussi ma pâte, alors cette semaine avec Aurore et Prince revenus chercher Alyssa, j ai retenté l opération (j avais encore de la levure boulangère au congel. c était parfait) donc j ai fait ma pâte au robot dans l après midi et après un bon repos, la voici étalée - j en avais fait un peu plus du coup on a eu 2 pizza
cette semaine c était thon/crevettes/fromage tout d abord on étale la sauce tomate faite à partir d un coulis (mes conserves) et d une boite de tomate en dés à laquelle j ai rajouté de l ail haché, du persil et des aromates italiens 
j ai ouvert 3 boites de thon que j ai bien émietté et reparti sur les pizzas, des crevettes et il me restait des asperges vertes que j ai rajouté - une belle poche de rapé et des olives vertes ont complété la garniture
sur l une d entre elles, j ai rajouté de la mozzarella qui m avait été donnée par un artisant fromager chez qui j avais été récupérer des colis de viande de porc qu il élève aussi avec les restes de petit lait de ses fromages............... et cette année il a augmenté son troupeau de vaches laitières avec 2 bufflones et il se lance dans la mozzarella - cela tombait bien!!!!!
voilà après la cuisson au four il ne reste plus qu à déguster!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
bon tout n a pas été mangé le soir même le reste a servi de repas aux voyageurs le lendemain j étais bien contente de mes pizzas mais hélas pour nous deux je n en fais pas souvent 
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Sur une idée de notre amie ANNICK (le blog de titanique) j ai réalisé cette belle assiette gourmande avec des asperges vertes (elle avait utilisé des blanches) du saumon fumé, de la mayonnaise maison bien sûr - quelques tomates, de la salade
tout d abord j ai cuit mes asperges 
puis j ai réalisé ma mayonnaise selon une démonstration de ma fille qui la fait au fouet alors que moi je ne la faisais qu à la fourchette dans une assiette creuse - bon tout est là : les oeufs (frais de notre voisin) l huile, la moutarde, le sel, le poivre, le piment d espelette et du persil haché
un peu d huile de coude et voilà le résultat (sauf que j ai dû appeler mon mari à la rescousse car j ai flanché en cours de "battage"!!!!!!!!!!!!!!!!) mais je dois avouer que je ne l ai pas mal réussie - de plus elle se garde bien dans un bocal fermé au frigo
pour le montage rien de plus simple : une tranche de saumon fumé, un peu de mayonnaise, quelques asperges puis on roule
un peu de salade sur le côté sur laquelle j ai rajouté mes tomates préalablement marinées à l huile d olive, fleur de sel et aromates du jardin et voilà une belle assiette 
pour finir une belle coupe de fraises de chez mon "fermier" : des gariguettes bien sucrées
et la touche finale un peu de chantilly (en bombe car je n ai pas trouvé de cartouche pour le syphon cela sera pour une prochaine fois)!!!!!!!!!!!!!!!
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Il me restait des blancs d oeufs alors que faire 😉
Des rochers coco ou congolais 🤣 Bien sûr j ai embauché mon assistante pour les finitions car pour l appareil c est le robot qui fait tout 🤣🤣🤣 A la aide d un pinceau elle s applique à beurrer les moules 
et elle s est bien appliquée à bien beurrer tous les recoins du moule!!!!!
voilà la préparation est prête il ne reste plus qu à garnir les moules
et toujours autant d application
dommage mamy a râté les petits gâteaux cuits mais c est sûr ils étaient DELICIEUX!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 
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Sur le blog de notre amie Sylvie (LES BONS RESTAURANTS) j avais vu cette petite recette toute simple et comme j avais presque tous les éléments, à part les groseilles!!!!!! qu importe j avais des fraises!!!!!!!!!!!! et des oeufs et du mascarponne alors au boulot (enfin mes appareils ménagers)
et pour l assemblage une petite aide cuisinière toujours prête à donner un petit coup de main - étape 1 : écraser les petits gâteaux des spéculos récoltés lors des pauses cafés (quand on en faisait encore!!!!!) 
et elle s est appliquée
puis avec une cuillère elle m a aidé à repartir la crème faite avec des oeufs, du sucre et du mascarpone et........... avec le batteur et ensuite j ai rajouté les blancs d oeuf montés en neige
j avais coupé les fraises en rondelles et je lui ai demandé des les mettre ensuite sur la crème ce qu elle a fait avec application
mais comme tous les petits cela n allait pas assez vite à son goût alors elle a décidé de se servir de ses 2 mains!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
voilà le résultat
et c était délicieux!!!!!!!!!!!!!!!!
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Le menu proposé par notre restaurateur favori ne nous convenant pas j ai concocté un petit repas pour ce jour de Pâques
en entrée une salade avec une tomate kakao des pointes d asperges (qui ont servi de légumes chauds) et une belle tranche de foie gras (achetée cette fois ci) avec une vinaigrette vinaigre aux 2 basilics et huile d olive parfumée au curry 
un petit roti de veau en cocotte (nous n aimons pas l agneau!!!!!) que j ai fait revenir avec de l oignon et du lard fumé et un peu de curry en poudre puis fini la cuisson au four cocotte fermée
pendant ce temps j ai fait cuire mes asperges blanches coupées en morceaux dans mon cuit-vapeur
un peu de crème fraiche pour lier la sauce et voilà mon assiette gourmande
pour l accompagner j ai trouvé ce petit vin que nous avions découvert lors du mariage de ma fille mais qui est très rare en super marché!!!!!!!!!!!!!
bien frais et légèrement sucré il s est très bien marié avec mes plats pour finir la gourmandise actuelle : des fraises bien sûr avec un peu de chantilly (malheureusement en bombe car j avais oublié d acheter des cartouches pour le syphon) 
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Pour fêter le printemps revenu : des asperges sauce blanche (donc chaudes) accompagnées de saucisse fermière
et une pintade fermière farcie accompagnée de petites pommes de terre grenaille au four
je l avais prise petite mais elle nous a fait tout de même 3 repas !!!!!!!! chaude dimanche froide mardi midi et ce midi elle a terminé en lasagnes 
la farce était faite avec un peu de poitrine fumée, du pain de mie, des petits suisses (un peu passés!!!!) un reste de légumes marinés à l huile, de l échalotte beaucoup d épices
(dans le petit bol noir c est le reste qui n a pû rentrer dans la "bête"!!!!!!!!!!! 
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Après avoir validé le menu de la semaine Claude est allé chercher dimanche midi notre plateau "repas"
un petit apéro s impose pour s ouvrir l appetit petite quiche et canelé aux légumes fournis par le restau auquel j ai ajouté quelques apericubes et tuiles aux graines de courges (bio) le petit wisky/orange pour M et pour moi un rhum arangé à la noix de coco et vanille complétaient cette mise en bouche 
en entrée bien sûr chacun son plat :
- Monsieur avait choisi : un sauté d encornets aux légumes confits à la tomate concassée 
pour moi c était : salade folle de pulet mariné au citron et croquant de légumes (essentiellement des choux : chou romanesco, chou fleur, brocoli, chou rouge coupés en fines lamelles)
fidèle à sa ligne Monsieur avait choisi de continuer sur la touche marine avec
un "panaché de poissons façon choucroute de la mer" 
pour moi :
un mignon de porc à l ancienne - galette de légumes - légumes croquants avec un sauce moutarde bien relevée 
nous étions tombés d accord sur le desser
une tarte au chocolat noisettes avec sa mousse de noisettes bien sûr le café n était pas oublié avec 2 petites mignardises un canelé et un fbâton de pâte feuilletée meringuée 
pour l occasion et pour boire avec ce délicieux repas rien de mieux qu un petit vin de notre producteur préféré
encore un bon repas "restau à la maison" qui ravit les papilles à défaut de satisfaire le plaisir de "sortir" 
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Les asperges commencent à arriver chez les primeurs alors on en profite bon c est vrai que les 1ères sont encore un peu chèreset qu il va falloir attendre un peu pour la pleine saison mais nous avons le temps puisque elles doivent rester un petit moment sur les étals
là ce sont des asperges des landes (mais j ai zappé l assiette oups!!!!) les voilà en cuisson au cuit vapeur 
pendant ce temps je sors mon saucier pour une petite "hollandaise" à laquelle j ai rajouté un bouchon de cognac pour faire un peu plus "fun"!!!!!!!!!!!!!
à la ferme j ai trouvé cette cuisse de poulet farcie que je vais mettre au four avec un peu d huile d olive, du sel, poivre, piment d espelette bien sûr et un verre de vin blanc sec
pendant ce temps j ai préparé des endives braisées
voilà mon assiette complète de poulet aux endives
et que faire de mes blancs d oeufs restant de la sauce hollandaise (j ai pensé les battes légèrement et les incorporer à la sauce mais une autre fois!!!!!!!!)
je les ai donc bien battu au batteur, un sachet de sucre vanillé et une bonne dose de noix de coco rapée et voilà des petits "congolais" ou "rocher à la noix de coco" pour parler "correct" prêts à partir au four ils seront servis avec le petit café d après repas 
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Je regarde souvent l émission de cuisine sur la 6 qui passe après le coucours de "chefs" et l un des thémes abordés était sur le haricot tarbais....
bien loin de rivaliser avec les plats très élaborés présentés par les candidats j ai voulu gouter ce haricot qui sert essentiellement au cassoulet j en ai donc acheté et je l ai fait à la façon toute traditionnelle : - de l eau - du thym - du laurier et un petit piment rouge assaisonné ensuite avec un peu de beurre et du persil et pour l accompagner j ai fait cuire en même temps une belle saucisse de Montbeliard l un avec l autre vont très bien ensembles et nous nous sommes régalés 
en ce début de printemps on trouve de plus en plus de belles salades et je n ai pas pu résister à une belle frisée (qui nous fera en plus plusieurs repas tant elle était copieuse!!!!)
- de belles feuilles prises dans le coeur - des oeufs durs - du magret de canard séché (bien sûr au piment d espelette) coupé en petits morceaux - une boite de mais et pour assaisonner : un sachet d une sauce césar du vinaigre balsamique - huile d olive, échalotte, persil et pour fignoler ma salade pour la rendre plus festive!!! : de belles tranches de foie gras (pas maison pour une fois mais qui venait d un de mes colis de Noël - très bon par ailleurs) 
et pourquoi pas un wok????
2 belles endives 2 poireaux 1 poivron rouge - quelques pomme de terre 1 filet de poulet mariné avec de la sauce knock nam et des épices chinois tout d abord j ai fait revenir mes pommes de terre et mon oignon puis j ai rajouté mes légumes coupés en morceaux ma viande - assaisonné d un peu de sauce et d épices de la marinade 
et voilà encore un bon repas assuré
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le menu proposé par notre restaurant favori ne nous ayant pas inspiré, j ai tout de même préparé un petit repas de "gala" pour marquer ce jour de fête bien que nous ne soyons que tous les deux !!!!!!
après une petite entrée de fraicheur : radis blanc, rouge et vert coupés en rondelles et assaisonnés au citron, huile d olive et herbes du jardin j avais pris un petit roti de porc mais qui me semblait un peu épais et pour changer un peu j ai décidé de le préparer comme des tournedos j ai donc coupé de belles tranches et les ai assaisonnées de sel/poivre/piment et épices méditerranéennes puis saisies à la poële des 2 côtés dans un peu d huile d olive et de beurre 
puis comme c est du porc j ai fini la cuisson au four
pendant ce temps j ai fait revenir des champignons de Paris coupés en 4 dans un peu de beurre 
comme il n y en avait pas beaucoup j ai rajouté un bocal de chataignes qui me restait du repas de Noël un peu de persil
et voilà une belle assiette
que j ai accompagnée d une petite salade d endives aux noix un peu de fromage (pour moi un bon roquefort) et pour finir une salade d oranges (mais j ai zappé les photos car j avais mis l accent sur la préparation de la viande) 
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Aux menus cette semaine 😉
Une petite tartiflette maison faire revenir des oignons dès cubes de lardons et les pommes de terre coupées en petits morceaux saler poivrer pimenter mouiller avec un verre de vin blanc 😊 Puis rajouter le fromage coupé en morceaux pour moi et mettre au four pour finir de cuire et surtout faire fondre le fromage déguster !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 
Et un CHILI
J ai fait revenir ma viande coupée en petits cubes dans un filet d huile d olive Puis j ai réservé et fait revenir les oignons un peu d ail un poivron rouge coupé en lanières j ai rajouté ma viande les épices à chili sel poivre des tomates pelées au jus (en boîte car les fraîches ne sont pas de saison😉) puis les haricots rouges cette fois en conserves car je n ai pas trouvé les secs🙄 Puis j ai laissé mijoter 1h30 à feu doux 
Le 1er jour j ai servi avec du riz 🍚
Et comme il en restait nous avons refait un repas avec de la purée 🥔 
on ne peut pas finir sans un petit dessert : celui ci était du commerce et s appelait caramelito
car la crème avait un léger goût de caramel et surtout le nappage était du caramel!!!!!!!!!!!!!!! 
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pour changer un peu et puisque l appareil à croque monsieur était sorti (mon mari avait fait les croque la veille) il m est venu une petite idée en changeant simplement les plaques
- des pommes de terre rapées finement* - 2 oeufs - un peu de farine et de la levure chimique - du persil, du sel, du poivre et un peu de piment d espelette mettre une petite louche sur les plaques bien chaudes et voilà un accompagnement tout trouvé pour mes araignées de porc marinées à la provencale 
un parmentier de poissons :
j avais au congelateur un filet de lieu noir un poisson que je n aime pas particulièrement du moins pour le manger nature alors que faire ??? - j ai cuit le filet dans un peu d eau agrémentée d un verre de vin blanc, de grains de poivre, d une branche de thym, et de 2 feuilles de laurier - en même temps j ai fait cuire mes pommes de terre aussi avec du thym et du laurier puis je les ai écrasées en purée dans mon plat j ai mis une couche de purée + une couche de poisson émietté et assaisonnée avec une lichette d huile d olive + une 2ème couche de purée, du rapé sur le dessus, quelques noisettes de beurre et hop au four!!!!!!!!!!!! 
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En me promenant sur les blogs j ai trouvé cette recette sur le blog de notre amie Annick (blog de titanic) que j ai voulu essayer
j avais tout sous la main et mon mari avait eu envie d une brioche pour le petit déjeuner alors avant qu il ne se décide, j ai pris les devants en effet comme elle le dit c est très facile et simple à réaliser mon petit plus (comme d habitude) j ai mis 50 gr de farine de chataigne dans les 250 gr préconisés et j ai remplacé le sucre (120 gr) par 80 ge de glucose et j ai rajouté le jus rhumé d un bocal qui me restait de canelés au rhum - et voilà le résultat que je vous recommande tant il est simple et goûteux 
pour les proportions je vous invite à aller voir sur le site d Annick
il était bon!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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une petite recette toute simple :
- 2 cuisses de pintade (que j ai préalablement fait flambé pour bien griller la peau) - 1 patate douce - quelques petites pomme de terre - 1 oignon - du persil - des épices marocains du ras el hanout j ai fait revenir mes cuisses dans un peu d huile d olive pour bien les saisir dans le plat à tajine j ai fait revenir mes oignons puis arrosé d une bonne cuillère à soupe d épices ensuite j ai rajouté mes cuisses de pintade puis la patate douce les pommes de terre un filet de bouillon de poule et j ai mis le couvercle et sur feu doux pendant une petite heure 
en fin de cuisson j ai rajouté du persil haché
et j ai servi avec une petite fondue de poivrons panachés qui me restaient au frigo et que j ai fait compoter tout doucement dans une petite casserole un régal!!!!!!!!!!!!!!!! 
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Comme d habitude, notre restaurateur préféré avait concocté une beau menu pour cette St Valentin et nous l avait envoyé il y a déjà 15 jours, il avait bien fait car mercredi soir il a dû renvoyer un message disant que les réservations étaient closes car trop nombreuses!!!!!!!! tant mieux pour lui
il faut dire quand même qu en temps hors covid il faut s y prendre au moins un mois à l avance pour réserver dans son restaurant.............. donc dimanche matin Claude est parti chercher notre petit repas comme à son habitude, il y avait une petite attention pour l apéritif : petites verrines avec du poulet/sauce curry/sauce aux herbes/tomates cerise jaune - tartelettes guacamole/crevette - petit blini poisson en sauce - pruneau lardé moi j avais rajouté quelques olives au piment d espelette et des petits apéricubes 
voilà l apétit bien ouvert on peut passer à table pour commencer avec un "pressé de homard et foie gras de canard aux petits légumes, gelée de sauterne, salade douce" que nous avions pris tous les deux
(les brochettes de caille au sirop d épices douces et artichauds ne nous avait pas attiré) 
en plat moi j avais pris comme à mon habitude une viande
"pavé de veau juste saisi, sauté de champignons de Paris, pommes grenailles" j avais également des haricots tarbais, un blanc de poireau, un chapeau de champignon (que je ne connaissais pas) et un petit chou de bruxelles le tout arrosé d un petit jus de veau excellent - la viande était légèrement rosée et fondante 
mon mari adepte du poisson avait choisi l autre plat : "un filet de merlu au beurre avec coquille st jacques, légumes racines" (carottes blanches, panais, navet)
pour le dessert, les deux nous faisant envie on les avaient pris et ainsi on a pu partager
- feuillantine chocolat extrème, caramel coulant - macaron fondant, confit de cerises mousseux mascarpone un régal!!!!!!!!!!!!!!!!!! et sans oublier les mignardises pour le café : un petit tiramisu cerises, congolais, fondant au café et un petit gateau aux amandes avec cela nous avons bu un bon petit vin blanc légèrement sucré qui venait d une producteur à côté de chez ma fille (du côte de franc) encore une fois très satisfait de notre choix...... 
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ATTENTION A TOUTES : IL SEMBLERAIT QU IL FAILLE RETOUCHER TOUTES NOS PHOTOS A INCLURE DANS NOS ARTICLES CAR SINON ELLES NE S ENREGISTRENT PAS IL FAUT LES RETRICIR D AU MOINS 50 % SOIT TOUT AU PLUS 1MO
Voilà encore un bon plat que j aime faire de temps en temps : un risotto nature que j avais accompagné de saucisses fermières je ne vous redonne pas la recette elle est très simple !!!! moi je rajoute toujours du mascarpone en phase finale et cette fois ci j avais trouvé du mascarpone très crèmeux 
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Rien de plus réconfortant qu un bon plat traditionnel
j avais pris un jarret de boeuf avec moelle (car j adore cela) mis à cuire à froid puis j ai rajouté un oignon piqué de clous de girofle ensuite viennent les carottes et les navets plus tard je rajoute les poireaux coupés en tronçons et les pommes de terre viennent compléter le tout tout cela a cuit pendant presque 3 heures!!!!!! le midi donc : assiette avec de la viande, des légumes le soir : petit potage avec le bouillon et du vermicelle le lendemain (ou surlendemain) : poëlée avec la viande coupée en petits cubes (j ai rajouté du lard aussi coupé que j avais au frigo le tout revenu dans un peu de beurre puis les légumes (car il y en avait vraiment beaucoup!!!!) un peu d ail et de persil et c est un autre plat le soir : re potage avec les légumes mixés 
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J avais acheté un chou pour faire farci mais plus envie et il fallait bien utiliser ce chou!!!!!!!!!!!!!!!!
j ai donc commencer par faire blanchir mon chou avec un peu de bicarbonate pour la digestion 
puis j ai préparé ma sauce à la viande avec de la chair à saucisse prévue pour le chou farci à laquelle j ai rajouté des steacks hachés du concentré de tomates fait cet été des épices des herbes (aussi congelées depuis cet été) et j ai laissé mijoté pendant une petite heure
dans mon plat à gratin j ai tout d abord mis une couche de sauce puis des lasagnes/pâtes puis une couche de chou + une couche de sauce tomate et ainsi de suite jusqu à épuisement!!!!!!!!!!!!!!!
du gruyère rapé et un peu de beurre pour gratiner le tout et hop au four
inutile de vous dire qu on s est régalé et comme le plat était grand j en ai gardé en réserve au congélateur pour une prochaine fois où je serai en panne d inspiration ou alors trop flemmarde pour cuisiner!!!!!!!!! 
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Quand j avais fait mon gratin (gratin à ma façon) il me restait 2 saucisses alors pour ne pas les faire de façon traditionnelle j ai eu l idée de préparer ces petits chaussons
une belle pâte brisée maison faite avec de l huile d olive à la place du beurre et des brins de thym pour parfumer j ai coupé menu une échalotte et des champignons de Paris (en boite car je n avais pas de frais) 
j ai enlevé le boyau de mes saucissses et je les ai aussi émiettées
j ai fait revenir le tout dans un peu d huile d olive avec assaisonnement
j ai abaissé ma pâte brisée et avec un emporte pièce découpé mes cercles
sur une moitié j ai mis 2 cs de ma farce revenue
puis j ai refermé le petit chausson
voilà ma plaque prête à être enfournée!!!!!!!!!!!!!! pour faire dorer mes petits patés j ai simplement mis un peu d huile d olive avec quelques brins de thym pour parfumer un peu plus
nous avons dégusté avec une bonne salade verte..................... (le rond plus grand est un petit pot en terre dans lequel j ai mis le reste de la farce et j ai couvert avec un cercle de pâte avec les restes récupérés) 
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Je n ai pas eu la présence d esprit de faire des photos des préparations mais en même temps elles sont toutes simples voici quelques plats réalisés au cours des jours derniers
tout d abord lorsque ma fille était là, mon gendre est allé à Bordeaux passer la journée avec un copain et le soir il nous a ramené de belles bananes plantain car il sait que j adore cela alors le menu du lendemain était tout trouvé : du magret de canard accompagné de ces délicieuses bananes cuites à la friteuse!!!!!!!!!!!! 
un menu tout simple revenu de l enfance!!!!!!!!!!!!!!!!
une belle assiette de jambon purée salade 
j ai aussi testé la cuisson des choux de bruxelles comme indiqué Damien et je dois avouer que c est pas mal merci pour cette découverte
et aussi ressorti de l enfance et surtout du rangement de mon placard!!!!!!!! un petit riz au lait tout simple aussi accompagné d un caramel au beurre salé que ai eu la grande satisfaction de réussir du 1er coup sans faire cramer la casserole (à force de voir des émissions de cuisine j ai changé et je l ai fait dans une poële)
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Enfin j ai réussi à trouver une petite poule pour enfin assouvir mon envie provoquée par mes visites sur les blogs
Voilà donc mon plat poule accompagnée de carottes des Landes poireaux et pommes de terre de mon "fermier" 
Je l ai servie avec une petite sauce blanche faite avec mon saucier
Et voici ma farce faite avec du jambon blanc du pain des petits suisses de l œuf des épices
Nous nous sommes régalés avec en plus le bouillon servi en soupe avec du vermicelle 
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Je n ai toujours pas fait de courses de ravitaillement donc on fait les fonds de tiroir dans ma pioche du jour : des saucisses des pommes de terre du fromage à raclette donc au boulot 🙌
J ai commencé par passer mes pdt 🥔 à la mandoline puis après avoir passé mon plat avec une gousse d ail j ai mis une couche de 🥔 puis j ai défait les saucisses en enlevant le boyau 
J ai dispose mes tranches de raclette par dessus une autre couche de 🥔
(c était de la raclette au poivre) 
Pour finir j ai fait une petite "migaine" avec mon dernier œuf 🥚 de la crème fraîche + assaisonnement un peu de beurre sur le dessus et au four
Nous avons dégusté cela avec une salade de carottes 🥕 râpées un delice 😜😜😜
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Samedi après midi mon fils appelle "maman on peut venir vous voir demain et manger bien sûr" 😂 😂 😂"
Oui !!!!!!!!!! un petit tour donc dans le frigo les placards et le congel Voilà le résultat : Pour l apero j avais une plaque de saumon fumé que nous devions justement manger en entrée le dimanche midi il me restait des biscottes toast de Noël j ai fait un petit beurre arrange (du beurre salé mélange avec du 🌶 d espelette) En entrée : une terrine extraite du panier garni reçu à Noël du pâte aux myrtilles servi avec un reste de légumes marines à l huile d olive (reste aussi de Noël) 
La semaine derniere j avais acheté un trio de poivrons pour faire avec des filets de poulet et dans le placard j ai trouvé un fond de boîte de pois chiches donc cela a donné une bonne salade
Dans le congel j ai toujours ma réserve de magrets de canard 🦆 donc 2 magrets que j ai fait mariner dans une petite sauce (soja + curry + gingembre + piment + sel poivre + huile d olive) et il me restait un paquet de frites surgelées donc cela a fait l affaire mais pas de photos 😕
Et en me baladant sur les blogs j avais noté une recette de moelleux au chocolat 🍫 donc je me suis lancée et pour l accompagner une petite chantilly maison Et voilà de quoi passer un bon moment en famille qui a égayé notre journée et notre semaine 😂😂😂😂 
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Une nouvelle fois nous avons privilégié le restau 🍽️ à la maison commande passée jeudi soir et récupérée dimanche midi au menu petits amuse-bouche
un wrap au saumon et une mini pizza 
En entrée pour moi un chou farci aux petits légumes arrose d un jus de pot au feu
Pour mon mari une tarte fine avec une émulsion de sardines
Comme plat nous avions choisi un osso bucco aux petits légumes de saison
Dessert pour monsieur un cheese cake aux agrumes
Moi j avais opté pour une brioche des roi avec sa petite salade aux fruits de saison
Et il n oublie pas les petites mignardises pour le café ☕ cette fois ci C était tiramisu au citron et truffes maison
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Cette année couvre feu obligé nous n avons pas pu aller passer le cap chez nos amis comme tous les ans et comme aurore avait décidé de ne repartir que le jour de l'an nous avons improvisé un petit réveillon à la maison 🍾
En entrée un foie gras de mon stock accompagné du même pain d épices que pour Noël 
Aurore qui ne mange pas de foie gras une mousse de poissons
Puis du boudin blanc aux morilles
Pour le plat j avais préparé un rôti de magrets (toujours de mon congélateur) et farci d une compotée d abricots du Roussillon que j avais pris cet été avec ma fille et mis au congel. Et pour qu il se tienne mieux je l avais mis dans une terrine pour accompagnement j avais pris des galettes de pomme de terre je les avais prises surgelées car un peu la flemme de faire beaucoup de cuisine
Et pour finir j avais pris une bûche mousse aux 3 chocolats qui était délicieuse 😜 le tout bien arrose comme il se doit 🍾🍾🥂🥂🥂🥂
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Pour Noël nous avions prévu un plateau de fruits de mer que j ai quelque peu modifié puisque ma fille est arrivée un jour plus tôt 😍
J en ai rajouté un 2ème
Avec surtout des crevettes en plus petit péché mignon de ma pepette 😋
Heureusement la bûche commandée était assez grande pour 5 une forêt noire préparée par mon boulanger 😜
Cette année nous avions fait l impasse sur le 25 décembre puisque ma fille qui devait travailler jusqu au 24 au soir devait descendre de Paris le jour de Noël le père Noël était tout de même venu livrer ses cadeaux et Alyssa a eu le droit d en ouvrir un pour patienter
Le lendemain donc tout le monde est arrivé bien chargé et après s être faite toute belle pour l occasion
C était les retrouvailles entre cousines 😅 la distribution des cadeaux l apero et à table 🤗🤗
Une petite photo des grands
Avant de déguster une terrine de foie gras accompagné d une confiture de figues et de pain d épices (zappé la photo😕) suivie de mon pâte de canard 🦆 aux pistaches
Puis un rôti de chapon accompagné de châtaignes pommes dauphines et haricots verts (du jardin de papy) en fagots
À suivre plateau de fromages salades 🥗 Et les bûches : une glacée au nougat et une pâtissière faite par Aurore mais là aussi zappé les photos car la journée avait été riche en émotions et fatigue 
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N ayant pas pu cuisiner normalement mes canards 🦆 gras en mars j ai tout mis au congélateur sauf les cuisses et les ailes que la belle mère de mon gendre a réussi à faire
Donc j avais les carcasses les cous et les foies sur les blogs j ai trouvé une superbe recette de "pâte de canard 🦆 à la pistache" voilà une partie de mon menu toute trouvée j avais également un petit rôti de porc donc me voilà en cuisine Le plus long a été de sortir toutes les chairs des carcasses ensuite tout est passé au hachoir 
À ce hachis j ai rajouté l assaisonnement le cognac et les pistaches puis j ai mis dans une terrine et comme il y en avait un peu plus j ai préparé un barquette que j ai mis au congélateur pour une fois prochaine
Voilà le résultat final qui a été fort apprécié au repas
petite précision j ai servi ce pâté avec des "antipasti" italiens (petits légumes conservés dans de l huile d olive) mais à la base je voulais des pickles (aussi petits légumes mais conservés plus dans du vinaigre) - 
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Pour la 2ème année notre olivier produit suffisamment d olives pour que nous puissions les récoltes et les mettre en préparation pour ensuite les déguster lors de nos petits apéros!!!!!!!!!!!
après avoir gouté la production 2019, Claude continue donc sur la lancée et ramasse donc nos olives (c était le 19 octobre) 
puis après avoir séjourné dans de l eau changée tous les jours pendant 3 semaines c est l heure du séchage et mise en bocaux
ensuite il prépare la saumure avec de l eau et du sel (la recette et les proportions il les a trouvé sur internet) 
fierté cette année il a pu récolter de quoi remplir 2 bocaux (l an passé il n y en avait qu un seul)
maintenant elles vont séjourner à la cave pendant tout l hiver et même un peu plus pour être dégustée à partir du retour des apéros en plein air!!!!!!!! elles ne sont pas très grosses mais délicieuses 
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Confinés donc sans pouvoir voir les enfants qu importe on se console avec de la nourriture
au menu de ce jour : après un petit apéritif en l honneur de nos anciens morts au champ d honneur un petit foie gras accompagné d une 1/2 bouteille de sauterne 
et un confit de canard de 2017 pris dans ma réserve et fait de façon traditionnelle c est à dire à la poele avec un peu d ail et de persil et accompagné non pas de pomme de terre ni de cèpes mais de mojettes vendéennes
et pour faire glisser tout cela nous avons terminé avec une petite glace et un bon café 
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J avais prévu de faire un filet mignon de porc mais comme c est la saison des noix j ai essayé cette recette car j avais vu (je pense que c est sur les blogs) une recette de poisson en croûte de noix
donc comme il me restait des noix de l année dernière je les ai concassées avec un peu de miel et de vin blanc puis j ai coupé mon filet en tranches un peu épaisses et après les avoir assaisonnées je les ai mises à mariner 
je les ai ensuite fait cuire dans un mélange huile d olive et noix de beurre
une fois bien saisies j ai rajouté le reste de la marinade, un peu de vin blanc et en fin de cuisson j y ai rajouté des chataignes (c est la saison profitons en!!!) et pour avoir une petite sauce j ai rajouté un peu de crème fraiche un pur régal!!!!!!!!!!!!!!!!! (désolée je n avais plus de batterie donc pas de photo de la recette finie) 
en entrée j avais fait une belle salade de tomates et en dessert une fois n est pas coutume j ai fait des petits gateaux aux pommes selon une recette aussi trouvée sur les blogs et qui a circulé longtemps tant elle est aérienne :
- de belles pommes + 2 oeufs + 1 sachet de sucre vanillé + un peu de farine + de la levure + j ai remplacé le beurre par un fond de crème fraiche et rajouté un bouchon de rhum - dans des petits ramequins et au four 30 mm. (en même temps que le pain de mon mari) 
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Une bonne choucroute
des cotelettes de canard accompagnées de cèpes (achetés)
Des pâtes farcies
Un rôti de porc avec des châtaignes achetées elles aussi
Je les coupe sur un côté puis je les fait cuire au four ensuite je les mets dans un torchon pour écraser la peau et récupèrer les fruits avant de les faire revenir dans le jus du rôti
Une saucisse de morteaux cuite au cours bouillon fait avec du thym du laurier de la carotte de l oignon et des grains de poivre noir que j avais prévu avec des lentilles mais............. pfff plus de lentilles bon bien on va faire des haricots blancs................. pfff plus de haricots non plus ni en conserves ni au congélateur finalement j ai fait des petits pois!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Pendant ces 10 jours de travaux chez ma fille inutile de vous dire que je n avais ni la tête ni le temps de faire un peu de cuisine le plus souvent C était plats prépares sandwiches pizza
Donc sur le chemin du retour nous avons évite les traditionnels sandwiches pris sur une aire de repos et nous avons pris le temps de nous attabler dans un petit restau route où mon mari en a profité pour déguster son plat favori une andouillette 
Ce midi j ai fait une petite paella aux poisson : dos de cabillaud lamelles de seiches moules crevettes et langoustines
Et en dessert mon pêche mignon des pruneaux mi cuits de la nouvelle saison
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Comme prévu j ai donc fait ma 2ème fournée de coulis de tomates après une 1ère cuisson et là ce ne sont que des "roma" spécialement pour la conserve
Pour la moulinette C est M. qui s y colle
Après 2ème cuisson et egouttage voilà les boîtes de conserves prêtes à aller au sertissage (C est à dire fermées chez le quincailler où je les achète) elles seront "cuites" pendant 1h30 à 100deg.
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Mon occupation du week-end une 1ère fournée de 6 kilos de tomates en coulis
Après une 1ère cuisson passage à la moulinette pour bien extraire la pulpe
Et retour sur le feu avec des aromates là C est estragon et gousses d ail entières
La 2ème fournée sera pour lundi pour faire du concentré que je mettrai ensuite en boîtes de conserves en fer
Et pour enlever l excédent d eau rien de tel que la méthode traditionnelle du torchon et de la louche 😜
Et voilà les bocaux prêts à partir en cuisson pendant 1h à 100 degrés et refroidissement complet ensuite avant rangement
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C est à Sare que notre promenade du jour nous a amené et surtout déjeuner dans ce petit village très pittoresque que nous affectionnons et comme l une de nos visites c est dans ce bel hôtel restaurant que nous réservons notre table sur la terrasse bien ombragée par ces beaux platanes
nous choisissons la formule : entrée/plat ce qui sera largement suffisant
j opte pour la "déclinaison de tomates anciennes" et j ai la chance d avoir 2 assiettes dans la principale sur une émulsion de tomates vertes j ai une belle tomate compressée dressée comme un crumble avec de la mozzarella, du chorizo et des petits croutons frais le tout surmonté d un sorbet aux poivrons 
l assiette plus petite est pour une tomate rouge évidée et farcie d une mousse au syphon de mozarella assaisonnée : un délice
mon mari se laisse tenter par la saucisse de foie gras accompagnée de petits champignons des bois et fleurs du jardin avec un jus de cèpes
je continue avec un pigeon en 3 façons : coffre fumé au foin, la cuisse confite
rectangle de semoule grillée - petites girolles sautées et haricots verts du jardin - et la petite boule sur le côté est un cromeski d abats que je n étais pas sûre d aimer mais en le goûtant surprise un craquant et une finesse en bouche grâce aux assaisonnements 
Monsieur, lui préférant toujours les produits de la mer avait pris du poulpe (cuit au bouillon et ensuite grillé à la plancha) accompagné non pas d une déclinaison de carottes car il y est allergique, mais d un gateau de semoule grillé comme moi et d une petite salade de lentilles germées
nous avons fini notre repas par 2 beaux et bons cafés une bien belle adresse encore que nous recommandons fortement aux voyageurs!!!!!!!!!!!!!!!! voilà notre voyage culinaire s arrête là car notre 3ème repas n était pas aussi formidable malgré le nom alléchant "MOMENTS GOURMANDS" à Ascain le menu n avait rien de gourmand dommage 
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Quel plaisir de temps en temps de n avoir pas de cuisine à penser, à faire que le plaisir de choisir et de déguster
c est ce que nous avons fait pendant ce petit séjour basque nous avions choisi d aller à Ascain dans un petit hôtel juste en face de la Rhune mais hélas déception en arrivant la partie restauration n était plus assurée contrairement à ce qu il était marque sur leur site - et j avais déjà repéré quelques plats qui me tentaient bien - bon nous voilà partis dans le centre du village à la recherche d un restaurant - nous en trouvons un lors de notre petite ballade et heureusement que nous avons eu l idée de réserver car nous étions les derniers à pouvoir le faire (en cette période de Covid les places sont restreintes) nous voilà donc installés dans 
voici nos entrées : omelette aux cèpes pour Monsieur,
assiette de charcuteries locales pour moi
puis un confit de canard pour Monsieur
et moi je me laissais tenter par une belle entrecôte avec une sauce roquefort (que je n ai finalement pas utilisée car la viande était à tomber!!!!!!!!!!!)
pour finir nous prenons le plateau de fromages avec uniquement du fromage de brebis : frais, un peu affiné, et sec ainsi qu un bleu (délicieux aux dires de M.)
et bien sûr nous arrosons tout cela avec le vin local!!!!!!!!!!!!!!
je recommande cette adresse car tout est de très bonne qualité, simple, copieux et la "famille" est aux petits soins pour tous - 
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Cette semaine je n ai pas eu l occasion d aller faire les courses et comme je me refuse d y aller le samedi ou au pire le dimanche matin j ai fait l inventaire du congel et du frigo
J ai trouvé 2 aubergines un morceau de steack (un peu juste pour 2) et comme mon mari avait ramené des tomates au boulot😜😜 
J ai tout d abord coupe les aubergines en 2 puis au four avec sel poivre et un filet d huile d'olive pendant ce temps j ai pelé mes tomates haché ail et persil+basilic+ciboulette du jardin
Quand les aubergines ont été cuites j ai récupéré la chair bien mélange aux tomates et bien assaisonné 
Puis j ai émincé mon morceau de viande que j ai aussi assaisonné avec du piment 🌶 d espelette
Il ne reste plus qu à passer au montage
Dans un ramequin j ai tout d abord mis des rondelles de pomme de terre qui restaient de la veille 
Puis une couche de tomates/aubergine 🍆 une couche de viande
Et ainsi de suite
À la fin j ai fini par une couche de tomates quelques billes de mozarella (là aussi un reste) et j ai complété avec un reste de fromage de brebis Puis un tour au four pour cuire la viande et faire gratiner Désolée pas de photo finale mais je peux vous assurer qu on s est bien régale 😜😜😜 
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Comme l a si gentiment signalé notre "mémoire à toutes" notre amie LISETTE, je viens de souffler mes 13 bougies d anniversaire de mon blog!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
déjà 13 ans passés à partager avec vous recettes, voyages, bouts de ma vie et tenir ainsi ce petit journal avec des hautes et des bas, des périodes fastes et d autres plus discrètes mais toujours autant de plaisir de venir sur cette plateforme pour échanger avec d anciennes "amies" depuis la création, puis d autres qui se sont rajoutées au fil des ans et une pensée aussi pour celles qui nous ont quitté définitivement ou ont fermé leur blog tous ces moments ont pris beaucoup de place dans mon univers et je ne saurai pas m en passer 
à vous lire encore et encore!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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a chaque fois qu elle séjourne chez nous Alyssa déplore que nous n aimions pas les fameux hamburgers du bonhomme américain!!!!!!!!!!!!!!!!!
alors j ai trouvé à Leclerc des pains spéciaux il ne restait plus qu à oeuvrer et j ai mis la Mimiss à contribution!!!!!!!!!!!! mais c était dur dur.............. après la viande j ai rajouté une échalote et du persil 
voilà les petits pains sont coupés en deux et prêts à passer légèrement au four
maman façonne les steaks à dimension (selon la taille du pain) j avais pris des normaux et des petits plus destinées pour les apéritifs
après les avoir fait cuire à la poële, le temps de tartiner avec un peu de moutarde au miel (pas de ketchup chez mamy) j aurai aussi pu faire un peu de mayonnaise agrémentée d un coulis de tomates maison mais après "enquête" c est la moutarde qui a été plébicitée
quelques frites maison puis une salade de tomate pour accompagner et voilà le moyen tant attendu : la dégustation!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
(j avais prévu les petits burgers pour elle mais elle a mangé un grand à elle toute seule et elle était ravie) 
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Par l intermédiaire de ma fille j ai eu la possibilité d avoir des abricots bio du roussillon - j en avais déjà eu en juin dont j avais fait des confitures et là j en avais recommandé 10 kilos de quoi faire !!!!!!!!!!!!!
j en ai fait 2 plaques de four congelées dans des poches (pour faire des recettes salées/sucrées) - puis une partie en compote (très peu sucrée pour moi) que j ai fait cuire une petite 1/2 heure à feu très doux avec 200 gr. de sucre pour 1 kilo de fruits et j ai rajouté une branche de romarin - j en ai fait une autre tournée avec cette fois du thym
voilà passé légèrement au mixeur plongeant pour bien lisser et j ai mis dans ces petits récipients au congélateur
et comme je n ai presque plus de place au congel. j ai préparé quelques conserves pour de futures salades de fruits pour cet hiver ou alors tartes
que j ai fait stériliser après avoir rajouté un sirop léger (250 gr. de sucre pour 1 litre d eau) et ensuite à 100 deg. pendant 35 minutes voilà les provisions sont faites!!!!!!!!!!!!!!!!
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Il y a quelques temps j avais repéré sur le blog de notre amie Françoise /Laguillaumette cette belle recette - certes faite au cookéo mais n ayant pas cet appareil, j ai fait à ma façon comme d habitude
de plus mon mari, n aimant pas tellement le magret de canard grillé de façon traditionnelle je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour écouler mon stock d ailleurs pour cette recette, j avais sorti un magret 2017!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! (voilà la recette d origine bien sûr mise en page par mes petits soins!!!) 
Étape 1- j ai sorti la graisse de mon magret que j ai mis doucement à fondre dans mon plat à tajine
Puis j ai coupé mon magret en petits morceaux que je fais légèrement mariner dans du piment 🌶 d espelette bien sur 😋
Puis je le fais colorer dans la graisse fondue
J ai réservé la viande après l avoir légèrement farinée et fait revenir à la place mes oignons
Pendant ce temps j ai préparé ma sauce avec tous les épices curcuma gingembre cirruabdre sucre roux (je n avais pas de cassonade) sel poivre avec le miel (du mille fleurs que j avais ramené de mon voyage en Italie) 
J ai remis mon canard dans le plat rajouté mon mélange d épices et mouillé avec un peu de vin blanc doux et d eau puis j ai mis doucement à mijoter sur la plaque électrique
À quelques minutes de déguster j ai rajouté non pas des pruneaux car je n en avais plus mais des abricots congelés de l an passé et servi avec une écrasée de pommes de terre
Voilà une belle recette revisitee très facile à réaliser et surtout très goûteuse car le canard est très tendre et prend bien les goûts sucrés de tous les aromates Merci à Françoise pour son idée 
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Ce n est pas parce que les enfants ne viennent pas que je devais boycotter cette fête - alors un bon petit repas pour faire la fête quand même
en entrée une belle salade landaise : sur un lit de mâche, des gésiers confits, du foie gras, de la tomate verte et rouge et des pignons grillés le tout arrosé d une vinaigrette à l huile d olive et vinaigre de framboise qui a déglacé la poële dans laquelle j avais fait revenir les pignons et les gésiers confits 
puis en m inspirant d une recette de canard de notre amie La Guillaumette, un tajine avec un magret de canard et des abricots frais
(je ferai un article avec la recette complète) 
en dessert M. s était choisi lui même son gâteau un délicieux cappucino bien aérien et avec une gourmandise craquante à l intérieur (bon je n aime pas trop le goût du café dans les desserts mais c était son jour!!!!!!!!!!!!!!!)
bien sûr avant nous avons pris l apéro et pour cela j avais fait la veille, toujours sur une idée recette de Françoise La Guillaumette, des petits cakes aux poivrons et chorizo -
et bien sûr nous avons arrosé tout cela avec notre petit Médoc favori
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Tout d abord préparer une bonne pâte à beignet à base de farine, oeufs, eau et comme c était pour du salé j ai rajouté sel, piment d espelette et poivre
on commence par couper les aubergines en rondelles, un peu de sel sur le dessus pour les faire dégorger!!!!!!!!!!!!! 
puis les petites courgettes du jardin coupées simplement en bâtons
et sur une idée de ma fille des asperges, un peu dures pour manger à la vinaigrette (j ai seulement gardé les têtes) aussi coupées en 2 car elles étaient un peu grosses - c étaient les dernières de la saison 
un petit tour dans un bain de friture et voilà un petit repas pour nous deux !!!!!
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souvent le vendredi j achete de la brandade de morue à mon poissonnier et cette fois ci j avais vu un peu grand alors que faire du reste ?? 🤔 d autant plus qu il n y en avait pas assez pour un 2ème repas
Une petite idée : j ai rajouté du persil de l ail du piment 🌶 bien sûr un peu de farine et voilà de quoi faire des accras des petites boules passées dans la farine 
Un petit tour dans de l huile bien chaude
Et voilà une petite entrée toute simple et délicieuse
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Pour changer un peu de la préparation traditionnelle des moules j avais réussi à décider mon mari pour les faire à la plancha suivant une recette que j avais lue sur FB et c est un très bon test à améliorer au niveau de l assaisonnement mais l idée est très bonne
il faut : - des moules bien sûr bien nettoyées - du vin blanc - de l ail + du persil tout d abord mettre un peu d huile d olive sur la plancha puis verser les moules et les laisser bien s ouvrir en fin de cuisson rajouter un verre de vin blanc puis la persillade servir aussiitôt j avais accompagné des frites "potatoes aux herbes" surgelées et cuites aussi à la plancha 
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Ma fille m a apporté ma commande d abricots du roussillon qu elle a eu par l intermédiaire de son amap
dont j en ai profité pour faire une petite confiture : 2.5 kgs de fruit - 1 kg de sucre + 1 gousse de vanille + quelques amandes + quelques amandes des noyaux 
j ai laissé macéré toute la nuit et le lendemain, cuisson pendant que je lavais mes pots et les faisait stériliser 15 mm au four à 150 °
une fois cuite, j ai aussitôt versé la confiture dans mes pots tout juste sortis du four - fermer et laisser complètement refroidir sur un torchon bien sûr le surplus me sert sur mes tartines le matin au petit déjeuner !!!!!!!!! ils ont tellement bons que j en ai recommandé une cagette pour livraison en juillet et je pense que j en mettrai au congélateur ainsi qu en conserve pour les provisions d hiver 
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Sur le blog de MIMI j avais repéré sa délicieuse recette et bien sûr j ai profité de la venue de ma fille pour la préparer
c est très simple et facile à faire : - des avocats + du citron + une petite tomate + du saumon fumé sans oublier l assaisonnement faire une purée avec les avocats, un peu de crème fraiche et de jus de citron sans oublier sel/poivre et bien sûr piment d espelette pour moi (comme toujours) puis dans une verrine mettre la purée, par dessus les petits cubes de tomate simplement assaisonnés d un filet d huile d olive et pour finir les lamelles de saumon fumé (que je trouve au rayon charcuterie de mon centre Leclerc ils le fument eux même et il est extra) pour dessert j avais refait mon tiramusu aux fraises qui a été fort apprécié par les filles 
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La recette était prévue avec des cotelettes d agneau mais comme personne chez nous n aime j ai changé avec du filet mignon que j ai eu la chance de trouver à la ferme d un producteur local
1/ préparer d abord la sauce avec : - 2 cs de confiture d abricot (j ai pris de la compote car je n en avais pas encore) - 4 cs de vinaigre blanc - 2 cs d huile d olive - 1 bouquet garni - 2 cs de poudre d amandes (j ai pilé les amandes ramenées de Port Vendres cet hiver) 
puis j ai rajouté mon filet de porc coupé en morceaux et j ai laissé mariné toute la nuit
le lendemain j ai sorti mes morceaux de viande que j ai passé dans un mélange de chapelure et de poudre d amandes avant de les faire revenir à la poele dans un peu d huile d olive puis j ai mis la marinade dans mon plat à tajine, rajouté la viande et un verre d eau et laissé cuire pendant 45 mm à feu très doux j ai fait blondir les cacahuetes avec un peu d huile d olive avant de les rajouter à mon plat que j ai servi avec des pommes de terre du jardin tout juste ramassées par mon mari (désolée je n ai pas pensé à faire une photo du plat terminé et servi!!!!) 
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Une belle salade pleine de couleurs et de fraicheur que j avais préparé pour le repas de fête des mères
pour que la "magie" opère il faut la préparer au moins la veille ou mieux l avant veille si on utilise des pois secs Ingrédients : - 250 gr de pois chiches secs (ou 400 gr de pois en conserve) - 1 tomate coeur de boeuf - 1 poivron rouge (moi j ai même rajouté 1 jaune + 1/2 vert) - 1 verre de raisins sec mis à tremper - 1/2 oignon rouge - du persil + sel/poivre bien sûr pour la sauce : 2cs de jus de citron vert + 1/2 cs de ras el hanout + 1/2 cs de cumin + 1/2 cs de paprika + 5 cs huile d olive minimum 1/l avant veille mettre les pois secs à tremper dans 3 fois leur volume d eau 2/ le lendemain jeter l eau les égoutter et les mettre à cuire avec 4 fois leur volume d eau - porter à ébulition 10 mm à feu vif puis baisser et laisser cuire pendant 2/3 heures à feu doux 3/ refroidir 
après on peut commencer à couper les légumes : les tomates, les poivrons, l oignon rouge le persil puis les rajouter aux pois chiches
dans un bol préparer la sauce avec les épices + sel et poivre (moi j ai bien sûr rajouté du piment) bien délayer avec l huile d olive et verser sur la salade - bien mélanger et recouvrir d un film étirable puis au frigo pendant au moins une nuit
au moment de servir bien mélanger à nouveau et regouter si nécessaire rajouter un peu de sauce avant de servir on peut aussi y rajouter des cubes de féta moi j ai servi tel quel 
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La saison des asperges arrive à sa fin mais cette année grâce au temps très clement elle aura été longue et abondante pour les accompagner j ai souvent utilisé mon fidèle saucier offert il y a bien longtemps par ma maman pour un anniversaire 🎂 je n ai plus le bol d origine qui a cassé mais en vidant les placards chez mes parents j ai eu la chance de trouver un remplaçant à la bonne taille
Alors pour préparer cette sauce délicieuse il vous faut :
4 jaunes d œuf 🥚 5 C. à soupe de jus de citron 200 gr. De beurre et bien sûr sel/poivre On branche l appareil et on met les jaunes d œuf légèrement battus puis le jus de citron 🍋 et on fait tourner th. 2 pendant 2/3 minutes 
Puis on rajoute morceaux par morceaux le beurre
Quand le beurre est tout incorporé on emulsionne encore 2/3 minutes puis on éteint l appareil pour plus de goût cette fois ci j ai rajouté un peu de persil du jardin 😊
Cette sauce peut aussi se faire avec du jus d orange et elle s appelle alors une maltaise et accompagne asperges et poissons 
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2 belles aubergines (trouvées chez mon "fermier")
2 steacks hachés 1 boîte de pulpe de tomates 1 oignon Couper les aubergines en 2 ou comme moi en 3 car elles étaient bien épaisses les striéer mettre un peu d huile d olive puis les passer au four 
Récupèrer délicatement la chair afin de préserver les coques
Dans une poêle mettre de l'huile d'olive y faire revenir l oignon coupé en petits morceaux puis rajouter les steacks hachés et enfin la boite de tomate 🍅 bien assaisonner avec sel poivre piment 🌶 d espelette moi j ai rajouté des herbes de Provence
et laisser mijoter 
Rajouter la chair des aubergines (pour plus de goût j aussi mis une gousse d ail entière juste épluchée)
Puis farcir les coques d aubergine 🍆 rajouter du gruyère râpé avant de faire bien dorer au four
Un regal aux dires de mon mari pas très fan et il faut que je trouve sans cesse de nouvelles recettes avec la saison d été qui arrive 😂😂😂 
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J avais noté cette recette dans un magazine reçu sur ma boite mail car elle me tentait bien - pour réaliser cette gourmandise :
1/ couper quelques fraises pour réaliser un petit coulis le sucrer légèrement 2/couper en petits carrés aussi quelques fraises et les réserver 3/ les mettre ensuite dans votre récipient de présentation (moi j avais choisi de gros verres à wisky) 
4/ préparer un sirop avec de l eau et du sucre et après ébulition, y mettre des feuilles de menthe (ou de basilic) et laisser infuser
cela servira à tremper les biscuits (roses de reims pour moi) 
au batteur fouetter le mascarpone et y rajouter la crème fraiche ainsi que les oeufs (entiers) battus avec du sucre et une pointe de vanille
quand tous les éléments sont prêts monter le tiramisu comme d habitude
coulis + fraises + biscuit + crème et ainsi de suite jusqu en haut du contenant terminer par de la crème et des tranches de fraises 
pour faire plus joli j avais rajouté des miettes de biscuits roses sur le dessus
c etait mon dessert pour mon repas de dimanche en compagnie de mon fils et ma belle fille venus nous voir après le déconfinement
en entrée j avais fait des asperges puis un roti de magret de canard aux abricots frais coupés en menus morceaux avec une échalotte et du cognac + épices bien sûr le tout mis entre 2 magrets ficelés entre eux (comme un roti) comme il me restait de cette préparation je l ai rajoutée à mon roti en fin de cuisson afin de la faire compoter un maximum 
et comme légumes j avais prévu des gauffes de pomme de terre mais mon mari s est trompé de grille à raper les morceaux étant trop gros j ai fait une galette de pdt à la poele - bon au démoulage pas très présentable car il n avait pas remis de matière grasse pour cuire le 2ème côté mais délicieux quand même
au ptd j avais rajouté de la farine, de la crème fraiche, des oeufs, du persil, du piment d espelette et du sel 
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au congel. j avais une escalope de veau et une envie de changer j ai donc bien aplati ma viande que j ai ensuite garnie de fromage blanc avec champignons échalote sel poivre piment
Puis j ai roule dans du film étirable et fait cuire dans une casserole d eau 
voilà ma préparation au fromage blanc/champignons (en boite)/échalotte le tout haché très finement + sel/poivre/piment d espelette
bien étalé sur mon escalope bien aplatie au rouleau à patisserie!!!!!!!!!!!!! que j ai ensuite roulée dans du film étirable bien serrée et mis à cuire au bain-marie
j ai servi avec des petits pois en conserve cuisinés à l oignon et feuille de laurier
le resultat ne fait pas très apétissant car à la découpe le "boudin" d escalope s est entièrement défait mais le gout était bien là
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Au menu du jour un dos de cabillaud au four je l ai simplement frotté de sel et de piment 🌶 d espelette d huile d olive et une petite croûte de noix et d amandes concassées
Pour bien l accompagner j ai choisi de faire un gratin de pommes de terre 😜
Après les avoir passées à la mandoline j ai reparti dans un plat dûment aille et beurré j ai mis une 1ère couche puis de la mozzarella une 2ème couche encore de la mozza et une petite migaine œuf/crème fraîche 
Au four pendant 30 minutes pour le gratin et 12 pour le poisson il n y a plus qu'à déguster
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L autre soit j ai suivi son émission sur M6 et j ai trouvé sa recette bien sympa donc j ai réuni tous les éléments et me voilà en cuisine
Tout d abord je fais revenir dans ma cocotte une cuisse de poulet dûment frottée au sel et piment d espelette 
Puis j émincé mes poivrons des 3 couleurs ainsi qu un piment vert que j avais au frigo
Puis mon oignon
Puis j ai fait revenir le tout dans de l huile d olive (j ai mis aussi une gousse d ail entière) ensuite j ai rajouté du vin blanc et j ai laissé compote tranquillement sur feu doux
J ai rajouté une boîte de concassé de tomates quelques rondelles de chorizo et j ai remis ma cuisse de poulet pour finir la cuisson
Et servi cela avec une semoule car j avais oublié de noter sa recette de riz (cela sera pour une autre fois)
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Mes essais de pain 🥖 avec de la levure de boulanger au debut du confinement un pain cocotte
Et puis j ai plus trouvé de levure ni de farine alors j ai fait avec les moyens du bord un sachet de farine pour pain aux céréales à laquelle j ai rajouté de la levure chimique bon résultat pas très concluant mais qui nous a dépanné pour le we en attendant la réouverture de la boulangerie
l intérieur est un peu compact mais mangeable!!!!!!!!!!!!
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Il y a bien longtemps que je n en avais pas fait mais comme il me restait un fond de rôti de porc il m a suffit de rajouter du steack haché de la sauce tomate maison
Et voilà il n y a plus qu'à déguster avec une bonne salade
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Sur le blog de Françoise (la Guillaumette) j ai relevé cette délicieuse recette qu elle avait réalisé au thermomix moi je n ai pas cet appareil mais j ai tout de même noté sa recette car elle me plaisait beaucoup
Voilà je réuni tous les éléments après avoir imprimé sa recette(bien sûr les fraises sont déjà dans le bol coupées et prêtes à être mixées) 
Dans mon bol doseur j ai tout d abord mis les fraises coupées en morceaux puis j'ai rajouté le lait et j ai mixé avec le mixeur plongeant
Puis j ai rajouté le sucre la crème l œuf un sachet de sucre vanillé la maïzena et j ai remixe puis j ai mis cela dans une casserole à feu très doux j ai attendu que cela épaississe jusqu au premier bouillon
Et voilà j ai mis à refroidir dans des coupelles
Nous avons dégusté bien frais avec quelques fraises du jardin en déco (mais pas de feuilles de menthe) et je confirme C est un vrai delice Merci Françoise pour cette belle recette 
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J avais vu une recette de paleron grillé donc j ai tenté
Tout d abord découper en fines lamelles puis j ai fait mariner dans du vinaigre balsamique de l huile d olive du piment du sel de l origan 
J ai ensuite rajouté de l oignon
J ai laissé pendant 1 heure puis j ai saisi à la poêle 🍳 (on peut aussi le faire à la plancha mais la mienne n est pas encore en service) et j ai servi avec un riz blanc
Le reste du morceau je vais le préparer de façon traditionnelle tout en le faisant mariner dans de l huile d olive et condiments
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mais comment résister à une si belle gourmandise en me promenant sur les blogs ce matin je suis tombée sur celui de Chantal (entre prés et champs) et j y ai vu cette recette toute simple mais très facile à préparer : des verrines de fraises
alors comme j avais presque tous les ingrédients me voici partie pour faire ce bon dessert des fraises bien sur des biscuits (roses de reims) de la crème fraiche je n avais pas de jus de fraises alors j ai mis un peu de liqueur de mûres (donnée par Annick lors de notre rencontre) en décor j ai rajouté des petits coeurs en sucre que j avais acheté pour décorer la bûche de Noel bon d accord j ai oublié la photo finie car c était tellement bon qu on s est précipité pour les déguster merci Chantal pour cette idée 
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Pour cette recette il faut :
- 1 magret de canard 🦆 pour 2/3 - 1 échalote finement ciselée - 1 bocal de châtaignes - 1 petit paquets de champignons de Paris - 1 bte d abricots au sirop pour moi c était une poche surgelée - 1 c. à soupe de miel 🍯 du sel du poivre du piment 🌶 - de la ficelle à rôti Tout d abord faire saisir le magret côté peau dans une poêle puis réserver 
L ouvrir en 2 saler et poivrer légèrement
Puis couper en petits carrés champignons préalablement sautes à la poêle ainsi que quelques châtaignes et des abricots ainsi que l échalote lier avec le miel
puis en farci le magret ouvert et bien le ficeler avant de le mettre dans un plat au four pendant environ 30 mm -
en y mettant autour le reste de la garniture il ne reste plus qu à déguster et se régaler 
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Cette journée qui devait être bien festive avec les enfants et petits enfants mais faisons tout de même bonne figure j ai donc préparé mon repas prévu pour nous deux
Après un petit apéritif autour d un guacamole acheté et revisite à ma façon (un trait de citron + du piment d Espelette + un peu de fleur de sel) 
Un petit selfie pour les enfants pour trinquer ensembles
On attaque par une assiette asperges blanches avec de la mayo (j ai eu la flemme de faire la sauce hollandaise) et un petit pot de foie gras maison
Suivi d un magret de canard 🦆 façon petit rôti farci avec des champignons des châtaignes et des abricots (Je vous donnerai la recette après
Le tout bien arrose bien sûr 🤣
Et pour finir une petite coupe de fraises au sucre
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de temps en temps il me vient l idée d un plat plus élaboré pour rompre la monotonie des repas
ce jour là j avais décidé de faire un tajine avec une cuisse de poulet fermier trouvée dans le congel. et une poche de mirabelles de l été dernier un oignon mis a revenir dans le plat avec du gingembre et du curcuma j ai rajouté ensuite ma cuisse de poulet découpée en 3 morceaux tant elle était grosse puis j ai couvert pour laisser cuire une petite 1/2 heure 
et au bout de ce temps j ai rajouté mes mirabelles et laissé encore bien caramélisé le tout pendant 10 petites minutes - nous nous sommes régalés
à plus tard pour d autres petites idées culinaires 
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en ces temps de confinnement il faut bien s occuper et faire de plus en plus "maison" - nous étions arrivés au bout de nos réserves de biscottes alors heureusement un jour j avais acheté un paquet de préparation pour brioche et comme mon mari qui se fait son pain à la machine n avait plus beaucoup de levure boulangère en réserve - il a décidé de l utiliser -
après un bon pétrissage au robot et le repos nécessaire voilà la brioche prête à enfourner 
un petit coup de lait au pinceau pour avoir meilleure mine
et voilà de quoi bien petit déjeuner le lendemain matin !!!!!!!!!!!!!
cela reste une solution d appoint car malgré le beurre et le lait rajouté elle manque un peu de moelleux - 
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voilà ce que nous avons dégusté lors de ses dernières fêtes bon d accord ce n est plus d actualité mais en classant mes photos je les ai retrouvée et je vous en fait profiiter **
tout d abord celle de mon boulanger à la mousse de chocolat et pistache 
chez mon fils nous avons pû déguster celle-ci au chocolat blanc, caramel beurre salé et mandarine mais glacée
et enfin celle faite par Aurore façn tiramisu à la mousse de mascarpone sur lit craquant à base de crêpes dentelles et pate à spéculos
hummmm que de bons souvenirs gourmands 
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Hier j ai fait comme tout le monde, j ai préparé mes crêpes tout d abord avec mon nouveau robot c est bien plus facile pour bien lier la pâte et cette année j ai un peu innové en rajoutant de la farine de chataigne ramenée lors de nos dernièr passage en Ardèche
cuisson à 2 poëles pour aller plus vite sans oublier bien sûr de faire sauter la première avec une pièce dans la main gauche pour respecter la tradition
et voilà le tas monte petit à petit - nous les avons dégusté sucrées cette année avec la confiture de melon d espagne que m avais donné ma fille et différentes pâtes à tartiner qui restaient dans le placard (nutella bien sûr, pâte de noisettes, pâte de pralin, pâte aux spéculos, pâte à tartiner de chez nous....)
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j ai trouvé ce joli légume toujours chez mon producteur et j ai eu envie de découvrir à quoi cela ressemblait
il s agit d' OCA DU PEROU ou "oxallis tubereux" qui peut se consommer cru ou cuit -
pour cette première fois j ai suivi la fiche recette qui l accompagnait sur le stand et je l ai fait cuit c est très simple car comme il est déjà nettoyé il suffit de le couper en deux dans le sens de la longeur, puis de le faire rissoler dans un peu de beurre (face coupée dessous) pendant 5 mm bien les remuer puis les couvrir et les laisser mijoter encore 15 mm on peut y rajouter un peu de miel pour les faire caraméliser si on aime bien sûr cela a un léger goût de chataigne très agréable et ajoute une petite note exotique aux viandes de port ou de la volaille - 
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Vous connaissez ce légume que j ai découvert cette semaine
C est Mireille qui a trouvé la bonne réponse C est du chou chinois dit "pak choi" 😋 Bon appétit 
J ai suivi la recette sur internet C est à dire coupe en petits morceaux et revenus au beurre/huile d olive + ail
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la saison des raclettes est officiellement lancée chez nous!!!!!!!!!!!!!!!!!
nous avions commencé il y a 15 jours chez mon fils lors d une petite soirée retrouvailles avec mon petit fils 
une belle et bonne table
et ce n est pas parce qu on n est que 2 à table qu on ne peut pas aussi se faire plaisir!!!!!!!!!!!!!!
il en est prévue aussi une avec ma fille et mon gendre pour les vacances de Noel car elle a déjà passé commande 
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Et C est encore sur le blog de La Guillaumette que j ai trouvé cette recette originale et comme j avais tous les éléments sous la main en avant..... 😂
Je dispose tout d abord les pommes coupées en gros quartiers puis les morceaux de magret (j avais un magret entier au poivre) puis les morceaux de reblochon que j avais au congel. Et que j ai sorti hier car je n avais plus de fromages
Et voilà prêt à aller au four
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Ma fille m avait ramené de ses vacances ces grosses pâtes à farcir cela faisait plusieurs fois que j en préparait et j ai encore profité d un reste de viande et d un dernier steak haché surgelé pour préparer ce dernier plat car ça y est il ne reste plus de pâtes
J ai donc haché finement de l échalote une gousse d ail acec mon reste de veau 
Pendant ce temps j ai précuit les pâtes
Ma farce avec le veau le steack haché l échalote l ail un peu de persil du jardin liée avec un œuf 🥚
J en ai ensuite farci mes pâtes j ai fait une petite bechamelle puis un peu de râpé sur le dessus
Un petit tour au four pour finir de cuire le tout et il n y a plus qu à déguster
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mon fils esst venu manger et avait "commandé" un hachis au canard alors pour lui faire plaisir j ai donc pris dans ma réserve du confit de canard que j ai soigneusement émietté - puis j ai fait une belle purée "maison"
après avoir fait revenir légèrement avec des échalottes coupées finement le canard - j ai monté mon hachis - un peu de rapé et de beurre sur le dessus avant de faire gratiner au four et n y a plus qu à déguster 
bien sûr il fallait un bon vin pour accompagner le plat cela a été un Médoc de chez mon cousin servi dans les verres assortis
pour ne pas allourdir plus le repas j avais préparé en entrée une belle salade de tomates (les dernières de mon producteur) et une salade de radis : noir, rose et verts rapés finements et "cuits" au jus de citron arrosés ensuite avec de l huile d olive et de la ciboulette finement ciselée de mon jardin
en dessert, mon mari était allé chez notre boulanger chercher une charlotte aux fruits qu il a ramené dans une bien jolie boite......................
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de notre voyage en Italie j avais ramené des petits sachets complets de riz à risotto et parfumés à différentes senteurs
ce soir là j ai donc fait un petit risotto avec un d' eux j ai donc fait revenir un oignon haché fin dans un peu d huile d olive (italienne aussi!!!!) puis j ai rajouté mon riz et ensuite j ai continué ma préparation en arrosant tout d abord d un verre de vin blanc puis du bouillon "maison" une fois tout le bouillon absorbé j ai terminé par un peu de crème fraiche (je n avais pas de mascarpone qui donne plus de moelleux) - un peu de beurre - sel poivre et du rapé à partir d un fromage aussi ramené de notre voyage 
il faut déguster aussitôt
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J ai piqué la recette sur le blog de la Guillaumette que j'ai mis un peu à ma sauce en rajoutant un petit coulis de tomates maison et du piment d Espelette
C est un gratin chou fleur/oeufs à la sauce florentine 
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Dans les publicités reçues de notre supermarché cette petite barquette/barbecue a attisé notre curiosité
tout est prévu dans l emballage : un support, la barquette en alu qui fait foyer, le charbon de bois, l allume barbecue, la grille et même une bouteille d eau pour éteindre les braises restantes 
on allume et on laisse la braise se faire
et hop on fait cuire la viande - bon cela reste un gadget car on n y cuit pas grand chose et pour nous qui avons une plancha cela permet de retrouver le vrai goût de la grillade
c était un test mais que nous ne renouvellerons pas car même si cela n était pas cher (- 10 €) cela ne sert qu une fois............. 
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pour Noël nous avions reçu un bon cadeau pour un repas-croisière pour nous deux pas très loin de chez nous à NERAC en lot et garonne sur la Baïse
rendez vous a été pris pour le 15 aout nous voilà arrivés dans le vieux quartier de cette charmante petite bourgade marquée par la présence du "bon roi Henri" dans l attente de l embarquement sur une gabarre reconstitué à l identique de celles qui naviguaient sur cette petite rivière pour transporter des céréales et surtout le vin à destination des plus grands ports fluviaux pour attérir ensuite à Bordeaux pour là prendre de plus grands navires à destination des pays étrangers 
à bord les tables sont dressées pour ce 1er voyage du repas et à notre retour elles seront enlevées pour la mise en place de sièges pour la balade de l après midi
tout le monde est bien installé et nous pouvons larguer les amarres
tout en dégustant notre excellent repas préparé par le personnel de bord avec des produits locaux provenant d une ferme voisine - tout à base de canard bien sûr - on peut admirer quelques curiosités sur les berges
bien sûr le clou du spectacle est le passage d une écluse (désolée les photos ne sont pas très bonnes car bien sûr tout le monde veut être aux 1ères places et surtout bien devant pour en profiter)
notre repas canard avec en apéritif aux figues un paté de canard au foie gras sur ses toast servi avec une tranche de melon
puis en entrée un foie gras mi cuit aux figues 
en plat un magret confit servi froid avec sa tomate aux fines herbes et un petit gratin de pommes de terre
et pour finir une tarte régionale : une sorte de tourtière aux pommes confites le tout servi dans des portions très généreuses et à volonté 
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Bien sûr quand on se retrouve entre bon mangeurs on prend autant plaisir à préparer que déguster
Flo avait pris un peu d avance en préparant une quiche épinards/saumon et un tarte aux pommes Il faut donc aussi préparer les moules 
Pour ma part j étais chargée des salades de tomates puis ouvrir et découper le foie gras de ma fabrication
La table est mise
Le feu est allumé avec du petit bois que nous sommes allé ramasser dans la forêt qui borde l Océan
Afin de faire cuire cette belle pièce de bœuf 🐂
Nous avons préparé en amont les haricots verts qui proviennent bien sûr de notre jardin 😊
et chez nous bien sûr on déguste l entrecote avec les échalottes!!!!!!!!!!!! 
On profite de la belle braise pour y faire fondre un bon camembert dans sa boîte
Et on finira ce bon repas par la succulente tarte aux pommes (dommage pas de photos car trop occupée à déguster) 
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Me revoilà parmi vous du moins plus active car je n étais jamais très loin en visitant les blogs amis pratiquement tous les jours 😁
Je reviens d un petit séjour sur le Bassin d Arcachon du côté du Cap Ferret (là où à été tourné "les petits mouchoirs😜) et où j ai retrouvé mon petit frère et sa compagne autour de bonnes choses à déguster Le midi ils avaient préparé une belle assiette de moules et d huîtres sauvages ramassées directement - voici les hommes en pleine séance d ouverture des huitres 
Puis nous avions amené des tomates de notre jardin et Flo avait préparé une belle tarte aux pommes
Pour digérer tout cela une petite promenade au bord de l'eau s imposait 
Une vue imprenable sur la Dune du Pyla de l autre côté du Bassin
Un petit passage obligé par les cabanes de dégustation d huîtres directement tirées des bassins
Et pour terminer la journée une petite virée au bord de l Océan pour admirer le soleil couchant
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ce jour là c était escalopes de poulet farcies et roulées :
pour la farce j ai pris un reste de champignons de Paris (faits en salade), des olives vertes à l orientale, une tranche de lomo au piment d espelette, les herbes de mon jardin le tout passé finement à la moulinette j ai ouvert mes escalopes en 2 puis mis ma farce et ensuite je les ai roulées dans du film étirable et mis à cuire dans l eau - comme il me restait de la farce j ai aussi fait un petit "pochon" en complément 
et pour accompagner de l oignon nouveau revenu dans le beurre auquel j ai rajouté des petits pois frais pré-cuits
c est le printemps plein de petits légumes nouveaux arrivent sur les étals alors profitons en et à la Ferme où je vais faire mon marché "fruits et légumes" nous profitons de la production locale des petits maraichers du coin - dans nos menus printaniers : petits pois, fèves, artichauds poivrade ou gros artichauds, courgettes, carottes, pomme de terre primeur, ail et oignons nouveaux font le régal de nos papilles - côté fruits c est un peu plus limité : fraises (en complément de celles du jardin), cerises, abricots 
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voilà le menu de notre repas de la fête des Mères que nous avons dégusté dans un nouveau restaurant "l Ecluse 52" au bord du canal du Midi à Castets - restaurant que j ai eu bien du mal à trouver car il semble que je m y étais prise un peu tard (pour la fête des pères je réserve dès lundi!!!!!!)
hélas pas de photos des plats car plus de batterie avec mon tél. mais la présentation était soignée et c était délicieux et de bonne qualité (la panacota d asperges en particulier car j avais jamais gouté par contre pas trop fan du tartare de thon mais j ai bien aimé le fromage et l assaisonnement) 
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après une bonne garbure maison, nous avons pu déguster une assiette de charcuterie maison avec du jambon de truie basque et des rillettes de canard faites par le chef
puis une noix d entrecote avec une ratatouille (toujours maison) et des pommes sautées
pour Monsieur c était un pavé de truite saumonnée
en dessert un tiramisu façon tarte au citron : un pur délice
ou alors une belle assiette de fromages basques bien sûr!!!!!!!!!!!!!
on a tellement aimé qu on n a pas pû résister à en ramener
ainsi que du brebis
n oublions pas aussi la bonne charcuterie au piment d espelette
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on commence à se regaler des produits du jardin : les radis ronds et les fraises
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Plus connue sous le nom de la Guillaumette elle nous enchante depuis des années avec entre autre des petites recettes simples et originales
L autre jour en le baladant sur son blog j ai trouvé une entrée bien appétissante et voilà comme d habitude j ai un peu copié bien sûr en y mettant mon petit grain de sel 
De l avocat une orange et.. .. J ai rajouté du pamplemousse et quelques bouquets de mâche
Quand à la sauce d accompagnement j ai mis du persil car je n avais pas de coriandre fraîche (j en ai tout de même mis un peu en poudre) seul petit bémol je n avais pas mis assez de gingembre 😜 Une bien belle idée que je recommande bien vivement merci Françoise pour cette belle entrée 
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tout d abord on profite du beau soleil de Fevrier pour prendre l apéritif dehors en compagnie de mon fils venu passer la journée avec nous
en entrée une belle assiette bien printanière : tomate ananas et cacao - petite verrine de concombres à la crème et ciboulette - asperges nature et têtes de chou fleur crues simplement "cuites" au citron vert et herbes du jardin (une première pour moi mais à renouveller car surprise agréable!!!!)
en plat j avais fais un petit roti de boeuf au four avec des frites 
et en dessert un tiramisu à ma façon : biscuits roses de reims trempés dans du rhum puis une crème patissière au chocolat allégée par les blancs en neige quelques framboises au milieu et dessus pour faire "joli" et voilà une petite gourmandise improvisée
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Un peu en panne d inspiration pour démarrer cette nouvelle semaine et pleins de restes dans le frigo hop je sors la poêle et voilà le recyclage de la polenta crémeuse qui avait accompagnée nos côtes de porc
Cela accompagnera le reste du rôti de bœuf d hier midi
J ai aussi rajouté les haricots verts une poche de notre production de l an passé
Et voilà il y a un peu plus de place dans le frigo 😋 
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Après avoir testé le rôti de poulet aujourd hui on teste le rôti de pintade sur le même principe
Accompagné de pommes de terre au four et d une salade de mâche
Bilan : on ne sent pas beaucoup le goût de la pintade car la farce est très présente 
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Escalopes de poulet farcies avec des raisins secs des abricots secs du gingembre confit le tout mariné dans du rhum 🥃
Avant bien assaisonner la viande puis rouler le tout dans du film étirable 
Faire pocher dans une casserole sur le feu
En même temps faire cuire les lentilles corail et les pommes de terre pour faire une purée
Et voilà une idée un peu originale et délicieuse
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Vendredi dernier je n avais pas eu le courage de me remettre à la cuisine des canards 🦆 alors j avais tout mis au congélateur pour un jour de grand courage mais il ne fallait pas que je tarde trop car la graisse n attends pas
J ai aussi fini de préparer ma farce pour les cous : le reste de hachis de canard 🦆 fait vendredi avec la chair curée sur les carcasses + les cœurs + de la chair à saucisses
Aujourd'hui j ai rajouté de la farce porc/veau + de l échalote + un peu d ail et de persil, des biscottes 
Un peu de couture pour réparer les cous un peu abîmés
Et voilà le travail
J ai fait confir les gésiers ainsi que les bouts d ailes qui me serviront pour du hachis ou de la soupe
Après avoir fait sertir les boîtes je ferai stériliser et après il n y aura plus qu à déguster et la session canards 2019 sera close 
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j ai trouvé chez mon petit producteur cette forme originale pour manger du poulet chose que nous faisons rarement car un poulet même petit reste trop copieux pour nous deux et nous en avons pour plus d un repas - inconvénients : adieu au petit grignotage et curage des os, la peau croustilante, les restes!!!!!!!!!! mais cela change aussi de l escalope, des cuisses et autres découpes que l on peut trouver dans les rayons
ce jour là je l ai servi avec des pommes de terre et des pommes fruits cuites au four en même temps que ce roti...............
et en dessert une belle crèpe aux pommes caramélisées (un reste de pâte à crèpes que j avais mis au congélateur) quelques pommes cuites flambées et caramélisées au sucre de canne et hop j ai versé dessus ma pâte -
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Aussitôt vue aussitôt copiée : sur le blog de notre amie Françoise La Guillaumette j avais noté cette recette de soupe originale j avais tous les éléments sous la main allez!!!!!!
Mais comme d hab. J y ai mis à petite patte : une échalote au lieu de l oignon et à à fin une briquette de lait de coco bien révélé et quelques croûtons et nous nous sommes régalés Merci pour cette belle idée Françoise 
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En prévision de la journée canard 🦆 de la semaine prochaine j ai profité de la dernière journée "foire au gras" pour acheter gésiers et foies pour mes réserves
Mais hélas comme souvent en cette fin de saison il s agit de produits décongelés et donc je suis obligée de les cuisiner de suite 
Donc j ai aussi pris un paquet de parures pour faire ma graisse après les avoir passées au hachoir j'ai obtenu ma graisse fine
Et comme il y avait beaucoup de restes de chair qui me feront de beaux gratons
Voilà les gésiers sont tranquillement en train de confire
Puis cela sera le tour des cœurs (spécialement destinés à mon gendre)- en attendant je le ai aussi fait dégorger au gros sel tout comme es gésiers
Voilà cela cuit
Et voilà il ne reste plus qu à ranger en attendant de déguster
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je continue à vous mettre l eau à la bouche avec nos petits repas de vacances...
une aumonière de chèvre chaud à la tapenade 
une spécialité nimoise : un pavé de taureau
une entrecôte (bien cuite pour M.)
une salade paysanne
la classique assiette de charcuterie
un magret de canard
et on n oublie pas la découverte de vins du coin très agréables à déguster
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Lors de nos dernières vacances nous avons souvent mangé au restaurant et voici quelques assiettes gourmandes qui on égayés nos repas!!!!!!
contrairement à l affiche nous n avons pas pû hélas re-gouter ce délicieux paté qui avait fait les délices de notre jeunesse 
dans cette Auberge du coin, nous avons mangé à l ancienne des assiettes bien garnies
une pièces de boeuf sauce au poivre, ratatouille, gratin dauphinois 
un peu plus sphofistiqué dans une adresse aussi bien renommée
rosace d avocat, aux agrumes et crevettes 
encore une pièce de boeuf
un carpaccio d ananas frais et boule de glace framboise
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C est le jour J pour faire les crêpes - tout d abord la préparation de la pâte au batteur electrique pour bien émulsionner les éléments : farine, oeufs, lait et pour moi de la bière
j avais dans ma réserve cette bière blonde achetée lors de la dernière "foire" dans mon supermarché et j ai trouvé un peu dommage, après l avoir goutée, de la mettre dans ma pâte, j espère que j en retrouverai car elle est très bonne et très douce
après une après midi de repos voilà le plus dur qui commence : faire cuire les crêpes pour aller plus vite je me sers de mes 2 crépières
voilà le tas monte au fur et à mesure et j ai bien mis en application la tradition évoquéee par notre amie Sylvie "des bons restaurants" une pièce dans la main avant de faire sauter la 1ère crêpe (je l ai même fait 2 fois puisque j avais 2 poëles)
voilà on peut se mettre à table pour nous cela sera pour la partie salée :du confit d oignon maison et un peu de foie gras!!!!!!!!! puis du fromage : un peu de bleu pour moi mari et du camembert bien fait pour moi
en partie sucrée : de la pâte à tartiner, de la confiture (melon d espagne faite par ma fille) - du sucre ou encore du chocolat en poudre 
et je n ai pas oublié nos petits amis à plumes puisque je leur ai mis la graisse du foie gras avec un peu de pain pour les aider à surmonter un peu plus le petit froid d aujourd hui et je peux vous dire que mon assiette a eu un franc succès
bien sûr il n y a pas que moi qui ait fait des crêpes ma petite fille parisienne a voulu aussi en faire : la voilà prête à préparer la pâte
pour la cuisson cela a été un peu plus compliqué et long car ma fille n a pas encore tout l équipement nécessaire pour la cuisine!!!!!!!!!!!!!!!!!! et avec une plaque électrique je suppose que cela ne doit pas être aussi facile qu au gaz en tout car elle en a fait quelques unes pour la grande joie de sa fille et c est le principal!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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En effet sur son blog "entre pres et champs" j ai trouvé cette délicieuse recette de veau aux carottes et épices que j ai testé hier midi : un vrai regal que je recommande vivement et plus cela mijote meilleur C est moi j ai laissé sur ma plaque 4h et comme il est resté je teste un passage au congélateur
Chantal ne m en voudra pas j ai rajouté des pommes de terre car mon mari ne digere pas les carottes 🥕 (désolée je ne sais pas faire les liens pour vous amener directement sur la recette originale c est une occasion de visiter le blog de notre amie Chantal) 
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Ce midi nous avions pris de la brandade de morue et comme il en restait j ai tenté une nouveauté du moins pour moi des accras
Tout d abord j ai rajouté du piment, de l ail, du persil de la farine et de la levure bien mixé le tout 
Puis confectionné des petites boulettes
Après les avoir roule dans la farine je les ai fait frire
Et voilà mes accras 😘
Bon après les avoir goûte pas mal pour une 1ère fois bon C était plus des accras de poisson car il n y avait pas beaucoup de morue !! !!!!!!! 😂 
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Pour un petit moment mais je ne vous oublie pas et je reste au contact À bientôt ❤️❤️❤️❤️❤️
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Des bonnes sousoupes hier donc j ai préparé ma 1ère de la saison avec ce que j avais dans mon bac à légumes : un poireau du céleri des carottes auquel j ai rajouté 2 belles pommes de terre et hop tout cela en morceaux
Dans ma cocotte j ai fait revenir un oignon dans un peu d huile d olive j ai rajouté tous mes légumes puis 3 demi boules de mon bouillon de poulet congelées
Et voilà de quoi se réchauffer pour le souper Ce soir comme il est restait je l ai mixée et un peu épaissie avec des biscottes un 2ème bon petit repas 🍴 
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Une apparence trompeuse qui laisse place à l imagination dans mon frigo : du poulet un poivron rouge un vert un piment doux une courgette et j ai trouvé dand le placard un bocal de sauce mexicaine et hop au boulot
J ai coupé les filets de poulet en petites lanières que j ai fait revenir dans de l huile d olive puis j ai rajouté le bocal de sauce et j ai laissé mijoter 30 minutes à feu doux
D un autre côté j ai détaillé la courgette, les poivrons en fines lanières aussi j ai fait revenir le tout aussi dans de l huile d olive et j ai bien laissé compote Puis j ai garni les petites coques mis une petite tomate cerise jaune sur le dessus puis au four--il ne reste plus qu à déguster 
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Enfin pour nous difficile à retenir car C est trop loin de chez nous mais C est bien dommage car le décor l ambiance le service sont au top
Cela s appele la brochetterie à Lesparre Medoc et comme son nom l indique leur spécialités ce sont les brochettes : d agneau de magrets de canard 🦆 de cœurs de bœuf de gambas de chipirons à l espagnole Nous on a pris chipirons et bœuf : jolie présentation dans l assiette l accompagnement frites maison et la salade avec une petite sauce délicieuse et la brochette pendante 
Puis moi j ai pris un assiette de fromage Basque et sa confiture de cerises noires et du pain perdu et Claude une crème brûlée le tout fabriqué maison un vrai delice
Ma brochette une petite épée 🤺 
le pommeau de l épée
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Toujours dans le but de vider mon grand congélateur j ai sorti pour aujourd hui un 1/2 poulet que j avais réservé (un poulet entier pour nous deux C est trop gros alors de temps en temps j en prends un, le plus petit possible à la ferme et je le coupe)
Cette fois ci je l ai préparé à la cocotte rissolé sans de l huile d olive avec un oignon puis je l ai flambé avec de l alcool islandais que la fille m avait ramené lors de son voyage mais que nous n arrivons pas à "écouler" tant C est fort 
Pour l accompagner j ai aussi préparé une purée panais/carottes/pomme de terre
en entrée bien sûr des tomates du jardin accompagnées de fines lamelles de navet rose cuit à cru à l huile d olive et jus de citron vert 
Mais bien sûr pas question de jeter la demi carcasse alors j ai préparé un bouillon en la découpant en petits morceaux que j ai fait revenir avec de l oignon de l échalote des carottes un fond de vin blanc du thym et du laurier
J ai laissé mijoter pendant 2 heures puis j ai passé le tout au mixer puis au chinois et la passoire fine
J ai ensuite congelé dans mes petits moules à cupcakes 
Et voilà ma petite réserve pour l hiver et les bonnes sauces qui auront besoin d un bouillon cube
À la saison des poireaux j en ferai aussi aux légumes 
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ce vendredi mon petit frère en vacances dans la Région nous annonce sa visite hop un petit tour dans mes réserves pour faire l inventaire ainsi qu un tour au jardin m a permis de faire ce bon petit repas -
à l apéritif une belle coupe de champagne avec des tomates cerises et un bocal de grattons de canad (millémisé svp de 2010!!!!!!!) 
ensuite j ai ouvert : une boite de gésiers confits, du foie gras, puis sorti du congélateur une poche d asperges en rajoutant un peu de salade verte et bien sûr des tomates cerises ainsi que quelques noix fraiches ramassées dans les rangs de noyer d en face et voilà un genre "assiette landaise"
pour le plat un rang de haricots verts ramassés le matin à la fraiche
2 magrets de canards (toujours sortis du congélateur) dans mon placard j ai trouvé une poche d abricots secs que j ai fait marinés quelques heures dans du pineau avec un peu de piment d espelette (il me fallait du floc de gascogne mais hélas je n en avais plu) de la ficelle et voici un joli roti de magret un peu original
en plus je l ai fait cuire au four ce qui n a pas monopolisé mon mari pour une cuisson à la plancha - le plus long c est de bien répartir la garniture et le ficelage!!!!!! 
pour la sauce rien de plus simple :
dans la poele qui m a servi à saisir les magrets j ai fait revenir le reste de la concassée d abricots j ai déglacé au vinaigre de vin, rajouté un peu de pineau pour bien lier et gratter les sucs, un peu de crème fraiche et par gourmandise j ai rajouté un sirop que j avais fait pour pocher des pêches pour mon dessert les haricots verts cuits à la cocotte minute, quelques pommes de terre nouvelles cuites en même temps que le roti au four 
un petit plateau de fromages tirés de notre réserve de la semaine (camenbert, un peu de fourme d ambert, un bout de gruyère ainsi qu une tomme de vache locale) accompagné de salade - pas de photos - et en dessert j avais improvisé une pêche melba
la veille j avais fait pocher les pêches dans un sirop avec de l anis étoilé ainsi que des herbes ramenées du Gabon pour plats en sauce, du poivre en grains pour plus de peps puis je les avais pelé et mises au frais pour monter mon dessert un peu de sirop de pochage que j ai laissé bien réduire, la pêche une boule de glace à la vanille et un petit dôme de chantilly maison faite au syphon 
mon frère avait amené un petit plateau de macarons
et nous en avons profité pour boire une bonne bouteille de chez mon cousin du Médoc : chateau Colombe de Peylande 2012 -
le tout sur une jolie table préparée par mon mari avec ma plus belle vaiselle
et en prime une bien belle journée en famille à se rémemorer notre enfance et rattraper un peu le temps perdu car hélas nous n avons pas trop de temps de nous voir souvent mon petit frère travaille encore et de plus il habite à Marseille 
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La aussi C est une tradition annuelle nous nous retrouvons avec nos amis pour une petite soirée dans ces soirées estivales du mercredi dans la bastide de Monsegur
Cette année par contre nous avons choisi la formule "restau" Qui propose une formule viande dans son restau ainsi qu un stand à emporter ou déguster sur place Nous nous attablons en terrasse 
Juste à l entrée de la halle sous laquelle un petit orchestre rétro assurera l ambiance de la soirée au son des années 70 toute notre jeunesse
Après un bon 1/2 melon / jambon de pays nous nous réglons avec un bon pavé de bœuf 🐂 au grill accompagné de pommes de terre nouvelles sautées
Et nous finirons avec mousses au chocolat et crèmes brûlées maison le tout arrose de vin local 
le plat de mon mari un gravlax de truite aux petits legumes et il a bien apprécié aussi autant que nous nos pavés de boeuf
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Eh oui il faut profiter de la bonne saison des tomates pour préparer du coulis qui servira cet hiver à préparer des potages des sauces de l osso bucco... .😂
J ai mélange tomates du jardin, tomates cerises jaunes, tomates diverses achetées chez mon marchand du romarin quelques oignons et voilà C est parti pour la cuisson 
Ensuite j ai mouliné le tout et remis à mijoter pendant 2/3 heures
À l aide d un linge fin et d une louche j ai bien enlevé le surplus d eau A 
Et voilà mon coulis bien concentré
Il ne reste plus qu à mettre en poche pour le congélateur
7 kilos de tomates et 4 poches de 300 gr. 
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Tout d'abord abord une entrée rafraîchissante C est vrai que C est d actualités 😂
Une betterave du fenouil et un peu de oignons coupes finement à la mandoline assaisonné de citron vert et de huile d'olive sel et poivre du moulin un soupçon de 🌶 d espelette 
Une fondue de endives à la cocotte
Et comme viande des filets de poulet ouverts en deux dans lesquels j ai glisse une feuille de laurier un peu de gingembre et trois fines tranches de chorizo
Je les ai ensuite saisis à la poêle avant de les rajouter dans la fondue de endives pour mon mari j ai rajouté quelques petites pommes de terre grenaille En dessert on finira sur un cône glace caramel beurre salé Bon appétit 
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Eh oui aujourd'hui c'était mon rendez vous annuel avec ces bebettes et cette année pas de grippe aviaire pour contrarier le reapprovisionnement nous avons pu obtenir la totalité de notre commande
Rendez vous donc chez les beaux parents de ma fille qui étaient aller chercher les canards chez la productrice Une belle journée de travail et que j ai prolongée à la maison en faisant stériliser mes 6 boîtes de foie gras + mettre en poches et au congélateur les 6 magrets Préparer ma farce pour les cous farcis que je saisi ensuite dans la graisse après un peu de couture avant de les mettre en bocaux pour stérilisation 
J ai fait 3 boîtes de pâté avec le reste de la farce
Puis j ai fait confire les gésiers ainsi que les cœurs avant de les mettre en boîte que je ferai stériliser demain matin après être aller les faire sertir Les confits dont comme d habitude faits par la belle mère de ma fille et je les récupérerai plus tard 
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Hier avait lieu notre annuel repas des aînés toujours très attendu par certains
Il y a quelques temps j avais prépare les invitations en prévision 
Vendredi avec les collègues du Conseil Municipal nous avons préparé les tables déjà mises en place
Puis c était la préparation des petits bouquets avec des branchages divers une rose et un oeillet
Un petit pot de crème avec aussi du feuillage au fond un peu d eau coloré et une bougie le tout entouré de petites poussières argentée 
Voilà toutes les tables sont décorées partiellement car le traiteur avait besoin de sa vaisselle pour une soirée et il viendra faire sa mise en place le matin du repas
Hélas je ne ai pas eu le temps de faire des photos du repas car trop occupée à servir l apéritif préparer les carafes de vins couper et distribuer le pain et aider un peu les serveurs un peu débordés car c était leur 1 ère fois ils sont tout jeunes et viennent de reprendre le restaurant de notre commune en début d'année
Je vous mets la photo des menus que nous avions préparés aussi vendredi soir avec un collègue Le repas était très bon simple mais délicieux surtout le dessert 😋😋😋 
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Une belle tarte aux pommes sur un lit de confiture de griottes au cognac sur laquelle j ai fait une première couronne de poire qui commençait à s abîmer puis plusieurs couches de pommes
Et pendant ce temps mon petit robot faisait le ménage
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Et j ai bien sûr je n ai pas résiste : de la farine des œufs et de la bière un bon brassage avec mon fidèle ami !!!! 😂
Cette fois ci je ne prendrais qu une poêle et non pas deux un peu d huile de coude et de la patience
Et voilà il n'y a plus qu'à déguster ce que nous n avons pas manque de faire mais en sucré : miel, confitures, sucre
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Avec un poireau j ai réussi à faire 3 plats
Avec le bout bien blanc j ai préparé l entrée des poireaux vinaigrette Cuits à la vapeur avec une petite sauce moutarde ancienne + crème fraîche + une pointe de sauce au curry 
Avec la partie encore blanc et début du vert j ai préparé une fondue que j ai servie avec du dos de cabillaud
Et avec le vert j ai fait une bonne soupe
Ainsi rien de perdu 
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Une entrée au "filing" j ai commencé par une amélioration du guacamole acheté tout prêt mais que je modifie à ma sauce avec du piment 🌶 du basilic et des petites tomates cerises coupées en petits morceaux quelques morceaux de poivrons et je laisse macérer le tout pendant une heure
Une ou deux feuilles de salade un œuf mimosa et un reste de terrine de campagne et voici une petite assiette festive 
À suivre un rôti de porc orloff accompagné de champignons de Paris au four
Et pour finir le délicieux gâteau façon Dely
Une petite bouteille de vin du Médoc et pour digérer un café brésilien...... De quoi passer un bon dimanche à table sous la grisaille ambiante 
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J avais trouvé sa recette simple et rapide et voilà ce est fait ce matin : de la farine de la levure Alsa du sucre de la vanille du beurre fondu 3 œufs et bien sûr des pommes en petits morceaux et au four
Il ne reste plus qu'à déguster
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comme mon fils n avait pas pû se joindre à nous pour le 25 nous avons remis cela le mercredi à la maison
l occasion de découvrir encore de nouveau cadeaux 
les pepettes étaient encore à la fête en ouvrant d autres cadeaux amenés par le Père Noel de tonton
et aussi pour le "grand enfant" de jouer avec ses nièces
pour le repas j avais tout "maison" en n achetant presque rien car j avais tout dans mes placards 
après avoir servi un flan d asperges (avec des aspeges congelées cet été) j ai servi du confit - pour cela j ai utilisé tous mes "vieux" bocaux d ailes que j avais en stock depuis 2014 que j ai soigneusement dépiotés et fait revenir avec de l ail et du persil
en accompagnement 1 bocal de cèpes ramassés par mon mari + 1 bocal d haricots verts du jardin mélangés à un bocal (du commerce) de flageolets + 1 bocal de chataignes (aussi du commerce mais dans mon stock) le tout a fait bien des heureux pour les petites et ma fille (anti-canard) j avais sorti un petit roti de boeuf du congélateur et je leur avais fait des tournedos 
après une petite salade de maches et endives qui accompagnait un plateau de fromages Aurore nous a servi sa bûche maison faite aussi avec le contenu des placard : des crèpes dentelles pour faire un peu de craquant, une génoise à la poudre de noisette et une mousse au chocolat consolidée avec du mascarpone et elle avait aussi fait de petites meringues teintées de vert pour symboliser une forêt de sapins
et le Père Noel nous avait gaté avec un robot aspirateur qui rend bien service puisqu il travaille tout seul bon d accord il faut repasser derrière lui pour les coins et endroits un peu encombrés mais cela dépanne bien car pendant qu il travaille mon dos se repose!!!!!!!!!!!!!!!
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pour vous faire partager notre repas de Noel maintenant que j ai récupéré mon pc et trié mes photos qu heureusement je n avais pas supprimé de mon appareil photo car je n ai rien pu récupérer de mon disque dur!!!!!!!!!!!!!!
alors cette année nous étions chez Jennifer notre repas a donc commencé avec quelques bulles de proseco accompagné d une pana cota au parmesan, d un petit canellé au thon pendant que les petites découvraient les cadeaux du Père Noel 
chacune dans son coin et aussi attentionnée l une que l autre
venait ensuite le moment de déguster en 1ère entrée de belles huitres de Marennes
la 2ème entrée était sur le thème du saumon : une mousse de saumon (faite par mes soins) - un maki au saumon bien sûr et une tranche de saumon gravlax (une recette nordique que ma fille tentait et moi qui n aime pas le poisson cru j ai tout mangé!!!!) - pour info il s agit d un filet de saumon frais mis à "cuire" avec du gros sel aromatisé au thé -et un petit blini maison bien entendu
en plat elle nous avait concocté des cuisses de pintade aux épices et oranges confites accompagnées d une purée de panais et de polenta grillée
pour continuer le repas un beau plateau de fromages avec de l abondance des alpes, du saint nectaire fermier (en direct du producteur) du fromage style gouda fait par un petit producteur à coté de chez moi entre autres
et la traditionnelle bûche de Noel que ma fille avait aussi faite à base d un biscuit roulé et d une ganache chocolat un pur régal
et sans oublier de trinquer à cette belle journée avec nos pépettes bien sûr
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Ce dimanche c' était tout aussi festif mais beaucoup moins dur à préparer
Tout de abord escargots en entrée 
Puis confit de canard (il faut vider les bocaux en prévision de la fournée 2018) accompagné de cèpes surgelés et de petites pommes de terre au four
Pour le dessert nous avions rendez vous pour les 2 ans de ANNALIE 
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C était cuisses de poulet mais j avais envie de un petit plus me voilà donc en "chantier"
Étape 1 : désosser les cuisses mais vu le chantier je n en ai fait qu une 
J ai laissé l autre entière et je l ai badigeonnee de la sauce knorr au curry dont nous avait parlé Françoise (LaGuillaumette)
Puis j ai préparé ma petite farce : 1 pomme quelques pruneaux 1 échalote un peu de sauce curry du sel du poivre et pour lier de la ricotta
J ai déposé ma farce sur la cuisse désossée puis un peu de couture pour refermer dans le plat avec l autre un petit fond de vin blanc et hop au four pour une petite heure
En accompagnement j ai préparé un petit gratin avec des pommes de terre en rondelles bien fines le reste de pruneaux et le surplus de farce une 2ème couche de pommes de terre et pour lier le tout une petite migaine avec un œuf battu de la ricotta le tout détendu avec un peu de lait et bien assaisonné
Et voilà l assiette prête à être dégustée cela change
Pour terminer ce bon repas un œuf au lait acheté hier à la ferme et un nouveau produit en vente (pas mauvais mais cela n à rien à voir avec ce que faisait mon père)
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Il y a quelques jours notre amie Sylvie du blog les bons restaurants avait publié une nouvelle recette qui utilisait les restes de viande de pot au feu du bœuf mironton sauce tomate
Cela tombait bien car justement j en avais fait un et comme d habitude j avais trop de viande car il est difficile de trouver vraiment de petits morceaux après avoir fait 2 soirs de soupe je m aprerais à faire du hachis comme d habitude donc cette recette tombait à pic et aussitôt notée aussitôt testée nous nous sommes régalés Merci Sylvie pour cette bonne idée (si vous voulez la recette rdv sur son blog) 
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Après le passage du Père Noël chez ma fille (je mettrai les photos plus tard car son mon appareil photo et pas de internet) nous avons remis cela avec mon fils mercredi et j ai fait un repas amélioré malheureusement pas tout en photos car un peu occupée à déballer aussi les cadeaux
Pour l apéritif j avais refait des verrines de saumon + des verrines jambon/ricotta toast blinis/œufs de lump noir et en entrée des petits flans aux asperges et surimi Puis j en ai profité pour vider un peu ma réserve de confits de 🦆 
Que j ai fait revenir avec des oignons confits à la graisse dans mon wok puis j ai rajouté du persil et de l ail
J ai servi avec des champignons (des pibles) ramassés l an passé par Claude, des châtaignes, des haricots verts du jardin et des flageolets le tout en bocaux de verre préparés maison au moment des récoltes
Ensuite un assortiment de salades (endives/mâche/roquette) accompagnait un plateau de fromages de Savoie et Auvergne que ma fille achète à son AMAP qui les achètent directement au producteurs locaux avant de déguster une belle bûche réalisée par Aurore avec un biscuit de savoie une ganache au chocolat noir /mascarpone sur un socle speculos /dains (de chez IKEA) le tout lié à la ganache et en déco toujours une ganache chocolat / crème fraîche et des petites meringues vertes qui a eu son petit succès
Et nous a permis de passer une belle journée 😜 
Et pendant que je faisais la cuisine mon petit cadeau de Noël faisait le ménage quel bonheur
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Et je sais ce n est pas du fait maison et je m en excuse mais j'ai voulu tester quite après à en refaire moi-même
Et vous vous connaissez ? 
Bon simple à préparer 10mm au four bien chaud et c'est prêt
J ai servi cela avec des endives vapeur et un reste de poêlée méditerranéenne Bon honnêtement ce n était pas mauvais là viande était un peu grasse mais la farce bien fine et bien parfumée je pense que j en referais mais moi même 
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Voici ma recette de ma soupe
J avais au frigo des endives un peu defraichies pour faire en salade alors une solution de repli j au taille en petits morceaux que j ai ensuite mis à suer dans un bon morceau de beurre 
Puis j ai rajouté des pommes de terre coupées en petits morceaux un bouillon cube et j ai laissé mijoté une petite 1/2 heure
Passer le tout au bkenderUne bonne cuillère de crème fraîche et voilà un bon velouté à déguster sans modération complété par un petit yaourt voilà mon souper d hier soir
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Je dis presque car je n'ai pas fait de riz avec
Connaissez vous ces épices que j avais acheté lors de une promotion en fait c'est très simple à faire 
Il suffit de délayer la poudre avec un yaourt et de l eau
Puis préparer le poulet 🐔 moi j avais choisi des escalopes que j ai recoupé en petits morceaux- les faire revenir dans un peu de matière grasse
Ensuite on rajoute la sauce au poulet et on laisse mijoter pendant 10/12 minutes à feu doux et juste avant de servir on rajoute de la crème fraîche et pas besoin d assaisonner c'est est au top
Nous on a dégusté avec des spaghettis
Bon honnêtement c'est quand même un peu hot malgré l ajout de crème fraîche mais c'est bon et cela change 
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Et dans l esprit partage piqué aux autres encore une idée repas
Tout d abord un petit clin d'œil à mon amie et son entrée originale lors du repas d anniversaire de son homme une salade d oranges à la vinaigrette et aux échalotes 
Pour suivre une idée de plat vue chez nos amies Francoise (laguillaumette) et Danie (le bonheur est éphémère) j ai préparé du chou rouge aux pommes et vin blanc que j ai accompagné de saucisses de Strasbourg qui se sont bien mariées à la douceur du chou
Et en dessert j avais noté ce gâteau aux pommes de Francoise Gui/gui
Recette bien sûr un peu revisité : à la 2eme pâte j ai rajouté un peu de mascarpone (un reste d une préparation précédente) Et je rejoins Francoise ce gâteau est une "tuerie"!!!!!😝😝😝😝 Un bon petit café est venu clore ce délicieux repas et merci à Danie et Francoise pour leurs idées👏👏👏👏👏🙌 
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Un peu de "bouffe" car c est aussi un peu le crédo de nos blogs cuisiner et partager nos recettes afin qu elles puissent inspirer les autres en l état ou en les adaptant et même si elles ne sont ni originales ni forcément créatives mais simplement pour le plaisir d échanger
A notre menu ce jour là : de l avocat qui je vous l accordé n est pas très écolo surtout en trace carbone mais qui est tellement meilleur car très goutu (mais aussi un peu cher) simplement servi avec une vinaigrette aux échalotes 
Et une belle cuisse de poulet de mon producteur cuite au four avec de petites pommes de terre rates du Touquet
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Ma fille a eu des melons de Espagne donnés par sa voisine et à donc entrepris de faire de la confiture comme son papy qui l'a faisait divinement
Après avoir râpé finement son melon au robot électrique elle l a fait macérer toute la nuit avec du citron 🍋 de la vanille coupée en morceaux 
Après avoir mijotée toute la journée sur feu doux pendant que nous étions là elle l a mise en pots pour moi en donner un
Un pur regal ce matin au petit déjeuner sur une tartine au beurre salé
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Une petite entrée bien fraîche j ai trouvé chez mon producteur ces beaux champignons de Paris cultivés par un petit fermier de chez nous et oui même si on les appellent de Paris ces petits champignons peuvent se cultiver partout même chez soi !!!!!!!!! 😂 😂 😂 😂 😂 et si ils ont la tête foncée c'est que ils sont produits dans le SO donc ils sont bronzés 🤣🤣🤣🤣☠️☠️
(un peu de humour ne peut pas faire de mal et que les gens mal embouches passent leur chemin surtout en fermant leur grande..............) 
Ma recette favorite : les têtes coupées en fines lamelles le jus d un citron un filet d'huile d'olive du basilic ou de la ciboulette du la fleur de sel et du poivre et bonne dégustation
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Désolée pour les photos mal cadrées j utilise le portable et je ne sais pas recadrer les photos avant de les insérer dans mes articles
Cette fois ci c'est était une tranche de veau que j'ai pané avec de la farine mélangée aux noix hachées puis dans de l'eau œuf battu ensuite au four pour la cuisson En accompagnement je n avais pas pu résister à de magnifiques choux de Bruxelles chez mon maraîcher après les avoir fait cuire une 1ère fois dans une eau avec du bicarbonate et une 2ème fois dans une eau salée je les ai fait revenir dans du beurre avec de l'ail et du persil 
Et pour accompagner j ai fait une petite sauce avec du beurre de la farine aux noix (reste de la panure) et quand c'est était bien pris comme une béchamel j'ai rajouté le reste de la œuf bien assaisonné cela fait une belle et bonne assiette 🍽
En entrée j avais préparé une salade d endives aux noix bien sûr 🤣😋😋
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Une fondue de poireaux- un peu de riz 🍚
De belles coupelles
Ah ah on commence à avoir une petite idée 💡
Et voilà le tout rassemble pour faire un bon petit plat qui a fait notre regal
Et comme je aime le beurre je ne ai pas pu résister pour accompagner une aile de raie à faire une bonne sauce hollandaise avec un jaune de œuf le jus d un citron 🍋 et 1/2 plaque de beurre (salé pour moi car j en avais d avance) je avais accompagné d une écrasée de pommes de terre
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un petit clin d oeil à notre amie Annick (Titanique) j ai moi aussi fait un OSSO BUCCO mais traditionnel c est à dire avec du jarret de veau et surtout de bon os à moelle que j adore (sur une tartine de pain de campagne hummmm quel régal!!) pour le reste j ai suivi la recette d Annick mais j ai servi avec des pommes de terre que j avais mises à cuire un peu avant la fin de cuisson de ma viande quel régal!!!!!!!!!!!! merci Annick pour ton idée 
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la salade du jour : - des petites endives violettes - du gouda vieux - des noix - du bleu de causse - du jambon - quelques pomme de terre à l eau et le tout réuni dans un grand saladier a fait notre bonheur d un soir 
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chez moi c est un plat qui revient assez régulièrement car c est la seule façon que je supporte maintenant pour manger du boudin et que de l antillais bien sûr car il est haché très finement et très assaisonné
donc j ai fait cuire ma patate douce à l eau puis je l ai égoutté un petit moment avant de la broyer avec un presse-purée puis j ai monté ma purée avec un peu de beurre, de crème fraiche et comme elle était un peu liquide j ai rajouté quelques flocons de purée mousseline et j en ai tapissé le fond de mon plat 
puis j ai enlevé la peau de mes petit boudins, mis dans un bol et je le ai détendus avec un peu de crème fraiche afin de pouvoir mieux les étaler sur ma purée
j ai fini de monter mon gratin avec un peu de rapé sur le dessus et au four avant de déguster avec une bonne salade d endives aux noix
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après avoir fait une petite compote avec des questches, des prunes vertes et une pomme (comme quand Alyssa était là!!!) - j ai préparé ma pâte à crêpes avec 3 oeufs, du lait, un reste de crème fraiche que j ai laissé reposer toute l après midi et le soir au boulot : tout d abord cuire les crêpes 
les mettre dans un plat puis rajouter la compote de fruits
sur la 2ème crêpe j ai fait un peu de fantaisie, je comptais mettre de la pâte à tartiner mais le bocal était vide donc............ j ai rajouté une petite couche de cacao
continuer ainsi jusqu à épuisement de la pâte à crèpe - il n y en avait que pour une dizaine et déguster ainsi le gâteau formé 
c était délicieux
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une autre façon de préparer des escalopes de poulet un peu à l instinct!!!!! - 2 belles escalopes - des noix bien sûr (c est la pleine saison de ramassage et un peu fraiche elles sont excellentes) - un reste de petits lardons - un reste aussi d olives vertes préparées (d où la présence de ce petit oignon blanc qui a donné un peu de "peps" - 1 échalotte - huile d olive/sel/poivre et.............. piment d espelette (indispensable chez moi)
etape 1 / : je mixe tous les éléments 
étape 2 / j ouvre mes escalopes en 2 et les aplati légèrement
étape 3/ je dépose ma farce sur un côté bien généreusement 
étape 4 / je ferme mes escalopes avec des petits batonnets en bois afin que la farce ne s échape pas à la cuisson
puis je re-sale et poivre et pimente et je verse un filet d huile d olive et je mets au four (pour moi toujours chaleur tournante à 180°) pendant 20 minutes et après je prolonge la cuisson ou pas en fonction du résultat
(pendant la cuisson je retourne régulièrement mes escalopes pour bien cuire et dorer) 
étape 5 / - la plus importante :
on déguste - j avais accompagné avec du chou romanesco simplement cuit à l eau et avec un peu de beurre et de persil haché et des petites pommes de terre "rate du touquet" (aussi un petit reste)
inutile de dire qu on s est régalé : donc à refaire mais je pense que je laisserai bien reposer ma viande farcie avant de la cuire afin que la farce imprègne bien son odeur -
B O N A P P E T I T 
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lors de l émission du matin sur la 2 il y a toujours un cuisinier qui donne des recettes souvent très interessantes et cette fois ci c était une semaine sur les noix et j ai retenu celle ci que je me suis empressée de préparer - du dos de cabillaud - des noix bien sûr que j ai écrasées avec mon pillon et passées légèrement à la poêle pour les torrefier - un peu de moutarde - huile d olive/sel/poivre et j ai rajouté 2 feuilles de laurier 
tout d abord j ai assaisonné mes pavés de cabillaud puis je les ai badigeonné à l aide d un pinceau avec un peu de moutarde forte à l ancienne puis j ai bien tassé ma croûte de noix un filet d huile d olive et au four pendant 15/20 mm en les retournant à mi-cuisson 
en accompagnement une écrasée de pomme de terre à la crème fraiche ce fût un régal!!!!!!!!!!!!!!!
le fait de mettre un peu de moutarde permet à la panure de bien tenir à la cuisson 
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C est la 1ere de la saison comme d habitude j ai pris de la choucroute crue que je fais cuire doucement sur la plaque électrique et complète au fur et à mesure
Le tout arrosé d un petit vin d Alsace bien sûr le seul que j adore du pinot gris légèrement sucré un vrai régal
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J ai eu la chance de trouver ces belles cailles chez mon producteur de volaille et l envie m a prise de les cuisinier - un petit tour dans mon frigo et congélateur m a permis de trouver : 
Ma petite farce
Un pur régal j avais accompagné d un chou fleur cuit à la vapeur et assaisonne d un beurre au persil 😋 
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Avec du vin blanc 1/2 sec acheté lors de la journée portes ouvertes à Tayac en juillet j ai préparé des "kir"
Un traditionnel avec une excellente liqueur de mûres offerte par Annick lors de notre rencontre l an passé et l autre avec de la liqueur de pamplemousse rose là aussi bon succès 😜 
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En faisant les courses je suis tombée par hasard sur ces sachets/apéro
Chacun a choisi son parfum (d où l avantage de ces préparations) une petite nuit au congélateur
Ensuite on malaxe bien et on verse dans un verre 
Il faut tout de même laisser fondre un petit 1/4 heure et on déguste
Rigolo mais sans plus enfin c est mon avis 😝😝😝 
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J avais trouvé cette recette à base de tomates pour changer d'habitude je les fais simplement sur un lit de moutarde
Sur un lit d oignons bien confits auxquels on ajoute de l ail haché finement on dépose de belles tranches de tomates un peu d huile d olive, des herbes de Provence au four et à la sortie on rajoute du basilic frais haché finement un vrai régal sans parler de la bonne odeur qui se répand dans la cuisine - à refaire sans aucun doute
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pour cette fois ci je me suis souvenue que Françoise (LaGuillaumette) nous avait vanté une bonne recette qui lui venait de la mère de son amie "Mamie La Cane" j ai donc cherché sur son blog et j ai testé
j avais été chercher des tomates pour faire du coulis et pendant qu il mijotait j ai donc pris les plus belles que j ai évidé et mis à "égoutté" avec un peu de sel fin - 
dans une poele j ai fait revenir l oignon, le haché, l ail, le persil, les cubes de pain auquels j ai rajouté la chair de mes tomates
comme j en avais sélectionné pas mal j en ai profité pour préparer des plats pour le congélateur
et voilà on peut déguster et c est une très bonne version de cette recette estivale - à refaire donc
pendant ce temps là mon coulis mijotait
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Pas envie de salir la cuisinière alors je cuisine dehors et en plus la cuisson est plus douce 😉
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Il y avait bien longtemps que je n avais pas fait : petit repas sympa du pain des poivrons confits au four et marinés huile d olive,ail et persil, des tomates coupées en petits dés, des filets de thon à l huile d olive et de la mozzarella
Garnir des 1/2 baguettes puis les passer rapidement au four Avec une petite salade un régal 
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j avais acheté cette carte pour envoyer à des gourmands!!!!!!!!! mais avant je m étais fait une petite photocopie car j avais bien l intention d y goûter aussi les courses sont donc faites et me voilà aux fourneaux - dans un saladier réunir les viandes (boeuf + porc) bien assaisonner et malaxer - former des boules - les fariner puis les faire revenir dans un peu d huile d olive 
puis préparer la sauce : faire revenir des oignons hachés finement rajouter la sauce tomate (moi c était du concentré que j avais fait l an passé) puis des lardons, des cèpes (soit frais sois déshydratés) ensuite les olives et laisser mijoter un bon quart d heure ensuite rajouter les bôles et laisser cuire à feu doux pendant 45 mm 
on obtient un plat délicieux que l on peut manger simplement nature ou comme moi accompagné de riz
bien sûr je n avais pas bien dosé la quantité de viandes et il m en ait resté que j ai mis au congélateur pour une prochaine dégustation
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pour fêter la visite de mon fils j avais fait ce tiramisu aux fraises............ une bonne idée fruitée qui change de la recette classique il suffit simplement d intercaler sur la couche de crème des fraises que moi j avais coupées en tranches fines et mis à macérer avec un peu de sucre et de menthe 
et je vous prie de croire les gourmands se sont bien régalés malgré le repas bien copieux : melon+jambon de bayonne au piment d espelette, salade de tomates - brochettes de magrets de canard aux abricots frais et romarin accompagnées d un gratin de courgettes à la ricotta (recette inspirée de celle de notre amie La Guillaumette) - un petit plateau de fromages mais dommage l appareil photo était resté au repos car j ai voulu profiter de ma journée et le dessert bien sûr!!!!!!!!!!!!!! 
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Une entrée très goûteuse pour les amateurs bien sûr que nous avions découverte chez les beaux parents de Jennifer : des moules façon "Darroze un restaurateur réputé de Langon
Faire ouvrir les moules au naturel Préparer une mayonnaise bien ferme au curry Décortiquer les moules et les disposer harmonieusement dans une assiette creuse Délayer la mayonnaise avec le jus filtré des moules Verser cette sauce sur les moules Parsemer d herbes du jardin hachées Deguster très frais 
Un petit rosé de Provence accompagne agréablement ce plat ou un bon blanc sec très frais bien sûr 😁😁😁
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à peine terminé l opération confiture de cerises, Claude est retourné chez les voisins pour re-remplir le seau mais cette fois ci je les ai mises au congélateur pour les faire soit en clafoutis, en sorbet, en tarte enfin selon l envie
et voilà 3 kilos de plus pour la confiture j en ai épluché 5 kilos et il y en a encore une quantité phénoménale sur l arbre!!!!!!!!!!! 
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1er ramassage consacré à la confiture Claude est allé chez les voisins hier après midi ramasser un plein seau de cerises et depuis le début de l après midi c est l opération triage, équeutage, denoyautage, sucrage 
voilà demain matin 2ème opération : cuisson, remplissage des pots, étiquetage, et rangement
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D une belle journée sur l Île d Oléron où nous avions acheté ces artichauts locaux (le champ était juste à côté
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ce matin papy a été chez le voisin pour cueillir des cerises et cet après midi Alyssa et Aurore ont préparé un clafoutis pour ce soir!!!!!!!!!!!!
prêt à mettre au four
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Passée en très agréable compagnie sur l île d Oléron
le phare de Chassiron d une hauteur de 46 m. et avec une vue inédite (mais pas prise par mes soins!!!!!!!!)
comme vous avez pu le deviner nous avions rendez vous avec Françoise et Roger (sans oublier Hines) pour passer cette journée sur l Ile d Oleron - en effet nous étions en petites vacances à Ronce les Bains pas très loin de chez eux et je leur avait proposé de passer une journée ensemble si bien sûr cela était possible - donc le rendez vous pris et le programme de la journée étant établi nous voici prêts pour "l aventure" -
tout d abord un tour de petit train afin d avoir une idée d ensemble de notre visite du jour à la Citadelle du Chateau d Oleron
nous faisons un tour dans la Citadelle afin de mieux admirer cet ouvrage de Vauban
une pause déjeuner s impose afin de reprendre des forces et continuer notre ballade
nous déambulons dans le petit village d artisans établi dans d anciennes cabannes à huitres joliment décorées
Roger est bien équipé car dans les endroits interdits aux toutous il peut quand même faire la promenade avec Hines bien calée dans le sac à dos!!!!!!!!!!!
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Depuis que nous sommes à Ronce le matin en passant devant le restaurant j entendais des piaillements et ce matin munie de mon appareil photo j ai pu enfin trouvé les "responsables" : une belle nichée de petites hirondelles bien cachées en haut de la poutre
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Nous voici pour de minis vacances au bord de la mer !!!
Nous commençons par une petite balade au bord de l'eau 
Sur la plage d un petit hôtel un peu connu car il a servi de décor dans un feuilleton
On n à pas pu résister à un petit tour de grande roue (enfin un long tour car nous n étions que 8 à bord et on a bien fait une vingtaine de tours le temps de bien admirer la paysage
Après avoir dégusté une bonne bière presque locale (Ile d Oléron) nous sommes rentres dîner à l hôtel comme d habitude un bon pavé de bœuf pour moi (après un foie gras maison)
Monsieur a pris lui du poisson
Puis en dessert j ai fini avec une salade de fruits frais accompagnée d un sorbet au citron vert et une tuile caramélisée aux amandes 
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ce midi Alyssa a eu droit à un risotto fait par sa maman riz/échalotte/champignons/asperges/ poulet cuit au bouillon avec du laurier et du persil qui a servi à faire cuire le riz ensuite elle a rajouté une petite cuillère de crème fraiche et voilà un bon petit repas pour la miss 
voilà une autre façon de faire un risotto qui peut convenir aux tout-petits
Et pour nous c était tajine de porc aux amandes et abricots secs avec des asperges fines comme légumes et bien sûr les incontournables fraises pour finir le printemps dans l assiette à défaut de l avoir dehors
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nous n étions qu avec nos filles et petites filles mais cela ne nous a pas empêche de bien manger à l apéro j avais préparé la petite mousse de radis au syphon avec des olives de Lucques ramenées de notre voyage de mars, les 1ères tomates cerises de chez mon producteur (elles étaient encore un peu acides mais très bonnes) 
en entrée j avais préparé une petite salade, salade de tomate jaune ou tomate ananas, des tomates cacao du foie gras pour les gourmands et pour Aurore et Mila quelques lardons de poulet
bien sûr les asperges étaient aussi à l honneur car c est la pleine saison et comme elles sont délicieuses pas besoin d artifice ni d accompagnement fastueux une petite vinaigrette à l huile d olive leur a suffit
chez nous pas de traditionnel "agneau pascal" car personne n aime mais cette année un beau roti de boeuf accompagné de fenouils coupés bien finement, cuits à l eau puis passés dans le jus du roti et de la polenta crémeuse
pour le dessert j avais aussi fait très simple mais très gouteux : un gros saladier de fraises que j ai servies avec une boule de glace à la vanille maison et des petits chocolats de Pâques - les fraises aussi venait de mon producteur qui nous avait fait découvrir cette nouvelle sorte de fraises de pleine terre qu ils cultivent : des "magnums" qui sont délicieuses car très parfumées et avec le soleil que nous avons eu ces derniers jours elles étaient à point 
voilà la coupe de fraises 
et même les petites ont eu droit à leur coupe de fraises
bien sûr il fallait un bon vin pour faire passer le tout et quoi de mieux qu un petit Cussac de chez mon oncle!!!!!!!!!!!!!!
une bien belle journée avec en plus un temps superbe 
et en prime aussi un beau bouquet printanier
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un peu de recettes : - un beau chou farci avec des restes de viandes : roti de boeuf, côte de porc, lomo de porc un peu de steack haché que j ai toujours au congel, un reste aussi de jambon + un peu de riz + de la sauce tomate maison de l an passé - de l ail, du persil - blanchir le chou à l eau salé puis mettre les feuilles sur un linge - mettre la farce au milieu - refermer et bien ficeler - remettre le balot dans un bouillon bien relevé et déguster sans tarder 
pour finir une petite salade d oranges accompagnée d un sirop fait avec du sucre, un peu d eau, de la badiane et des grains de poivre pour les gourmands on peut y rajouter un peu d alcool 
et sur une idée trouvée chez Annick (titanique) et Françoise (La Guillaumette) j ai aussi testé la mousse de radis j ai mixé des radis, quelques fanes, de la crème fraiche, du sel de guérande au piment d espelette que j ai ensuite mis dans mon syphon cela donne une mousse aérienne qui s est bien mariée à la tomate servie en entrée - merci à elles deux pour cette idée 
et pendant ce temps Alyssa dégustait sa banane avec ses nouveaux outils bien adaptés aux mains de bébé
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en parcourant son blog j ai noté cette recette originale avec de l'oseille et avec quelques petits plus cela a fait notre dîner
À la recette initiale j ai rajouté des feuilles de côte de blettes revenues avec l oseille du jardin et des pignons
ps : nous l avons terminé froide accompagnée d une mayonnaise au piment d espelette et c était encore meilleur!!!!!!!!!! 
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Aux couleurs du printemps que j ai trouvé à petit prix en faisant les courses ce matin et pour égayer un peu plus la maison en prévision d un beau week-end
J ai pris des roses des germinis et des tulipes du bocage Sarthois !!!!!😂😂
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Au menu ce midi un bon plat de lasagnes maison à la demande d AURORE à qui cela manquait 😂😂😂😂
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cette semaine c était la traditionnelle journée canards gras - malheureusement étant donné la situation sanitaire actuelle qui touche le Gers, nous n avons pas pû avoir notre commande habituelle - donc je n ai pas pû avoir les cous qui me permettent d utiliser la chair récupérée sur les carcasses et autres petits déchets de viande - j ai donc décidé de faire des pâtés
- les aiguillettes + la chair avec un peu de graisse - un paquet de chair à saucisse acheté à un producteur bio - un oeuf - bien des épices pour relever le goût - à la demande de mon mari un petit verre de cognac le tout bien malaxé 
récupérer les petits bocaux - bien les laver et les égoutter
les remplir de la chair - bien essuyer les bords avant de mettre les capsules et les couvercles
et c est parti pour 2 heures environ de cuisson pour info j avais 500 gr de chair à saucisses et 650 gr de chair de canard et de graisse et voilà j ai fait 1 pot de 500 gr + 5 pots de 350 gr. résultat dans longtemps car cette semaine nous avons dégusté un pâté de 2008!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 
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mon mari ayant adoré le gâteau invisible aux pommes j ai décidé d en refaire pour notre dessert mais comme dans un grand plat c est un peu "long" à finir j ai fait des petites portions individuelles on va en manger 2 aujourd hui et le reste au congélo pour plus tard!!!!!!!!!!!! 
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Oui je sais je suis très en retard mais je viens de récupérer mon forfait internet et j en profite
Nous avons cette année bien respecte la date des crêpes la pâte est vite faite au robot et pendant ce temps je prépare les garnitures : Du foie gras amélioré avec du piment d Espelette et de la fleur de sel de Guérande bien sûr 
Puis des filets de thon à l'huile d olive que j ai bien écrasés à la fourchette avec une échalotte et de la coriandre sans oublier les épices
Pour la partie sucrée une petite compotée avec des fruits un peu "abimés" : une pomme, une mandarine, du kiwi, de la banane cuits avec un peu de' rhum de l anis étoilé et un peu de poivre noir le tout ensuite passé à la moulinette
Et voilà il n y a plus qu'à faire cuire les crêpes : les grandes pour le salé et les petites pour le sucré (désolée la photo est de travers mais j ai téléchargé avec mon téléphone et je ne sais pas remettre à l endroit) 
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à mon tour de succomber à cette belle recette que moi j avais repérée et imprimée sur le blog de Chantal (entre prés et champs) et que j ai enfin fini par faire pour aller chez ma fille !!!!!!!!!!!!! eh bien je n ai pas été déçue et c est presque à regrets que je leur ai laissé le reste!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! mais à coup sûr je referai car c est un délice - très simple à faire et tout le secret réside, je pense, dans le caramel de cuisson et la taille des pommes : comme je n ai pas de mandoline je l ai fait à la main et j y ai passé du temps!!!!! mais cela vaut le coup 
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en me promenant sur les blogs j ai trouvé sur l un d entre eux (Chantal/entre prés et champs) cette délicieuse recette - bien sûr comme d habitude je l ai mise dans mon "carnet" - et puis je me suis dis je n ai pas de gaufrier comment je peux faire et tout d un coup je me suis souvenue que je m étais acheté ce moule en silicione alors hop à la cuisine et au boulot 1/éplucher, raper et bien essorer les pommes de terre 2/ récupérer un peu de mon persil mis à l abri sous la serre 3/ les oeufs, le rapé, la farine, les épices j avais tout cela dans mes placards 
et voilà bien huiler mon moule, faire chauffer mon four et voilà une façon bien originale de faire un accompagnement pour mes côtes de veau cuites également au four puisqu il était allumé
le résultat : une bonne idée donc MERCI CHANTAL!!!!!!!!!!!!!!!!! on s est régalé!!!!!!!!!!!!!!! (même si de cette façon elles sont un peu plus sèches qu avec un vrai gaufrier) 
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en tout cas moi je ne connaissais pas - en furetant au rayon légumes de mon super marché j ai trouvé cette barquette de pommes de terres allons y pour un test
après une cuisson à l eau j ai fait une écrasée avec un peu de crème fraiche conclusion : pomme de terre idéale pour faire la purée, l écrasée et elle est aussi recommandée pour des chips
mais déception on ne retrouve pas la rayure rose après cuisson bref vu le prix je suis quand même décue et j essayerai peut être une prochaine fois en chips 
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tout d abord préparer la pâte à blinis :
- 2 yaourths nature - 2 pots de yaourth de farine - 1 sachet de levure chimique - 2 oeufs entier bien mélanger le tout et laisser reposer au moins 1h au frigo puis faire cuire dans une poële à blinis ou si vous n en avez pas dans une grande poële (comme j ai fait!!!!!!!!) 
pour accompagner j avais un pot de guacamole aux poivrons et épices (mais on peut aussi le préparer)
puis j ai préparé un mélange de surimi haché finement + 1 échalote + de la coriandre le tout bien assaisonné avec sel/poivre et piment d espelette et bien malaxé avec de la crème fraiche bien épaisse et un 2ème mélange avec de la crème fraiche, du persil, de l échalote du zeste de citron et voilà notre repas d un soir!!!!!!!!!!!!! certes pas très dietétique mais tellement bon pour le moral 
pour se donner quand même bonne conscience on a fini l ananas nature
j avais acheté cet ananas qui venait de Côte d Ivoire (les meilleurs à mon goüt) assez mûr et sucré à souhait!!!!!!!! 
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qui avait donné se recette de spéculos - je me suis permise de la recopier et je l ai envoyé à ma fille qui avait eu une boite d épices à spéculos et avec Mila elles en ont fait pour les petits cafés
elles en avaient préparé pour le boulot de mon gendre, pour chez nous et chez ses beaux parents - un vrai succès et j ai appliqué l astuce de Lisette pour les conserver bien craquants résultat on les a finis hier midi avec notre petit café quotidien un régal (seul petit bémol elles les avaient fait un peu trop fins) la recette figure donc dans mon petit livre merci LISETTE 
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pour cela j avais acheté une de ces farces toutes prêtes vendues en ce moment et un beau chou vert
que j ai fait blanchir avant de le rafraichir dans de l eau froide
j ai fait revenir ma farce en l améliorant un petit peu bien sûr (échalottes, lardons, épices)
et j ai monté mon plat comme des lasagnes - une couche de chou, une couche de farce pour finir un peu de rapé et de bouillon pour le moelleux
et au four 
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après le déballage des cadeaux il a bien fallu remplir les estomacs tout d abord les petites qui avaient patienté jusqu à une heure un peu tardive pour elles
puis c était le tour des grands!!!!!!!!!!!! mais désolée je nai pas eu vraiment la tête à faire des photos parfaites
en apéritif entrée j avais fait ma traditionnelle mousse de saumon plébicistée par tous!!!!!!!!!!!!!! du confit de St Jacques en conserves ramené de Douarnenez puis j avais innové en faisant des petits dômes de saumon fumé (vu sur l un des blogs) quelques petits toasts aux oeufs de lump, un pain surprise, des petits roulés jambon fumé au boursin (achetés) accompagnaient un vin blanc un peu sec que nous achetons chez un producteur qui habite le petit village de ma fille 
en entrée un plat de foie gras accompagné d un vin blanc un peu plus moelleux (toujours du même producteur) servi avec confit d oignons, confit de figue, fleur de sel de guérande au piment d espelette (ramené de Guérande lors de notre séjour breton) avec du pain aux noix
en plat j avais fait du magret de canard (cuit à la plancha par mon fils) et accompagné d une purée de patates douces, d un fagot d haricots verts et d une petite poêlée de cèpes - le tout arrosé d une sauce aux cèpes un bon petit médoc de chez mon oncle a ravi les papilles de tout le monde 
pour le dessert j avais joué la sécurité et la simplicité en commandant chez le boulanger de mon village 2 bûches, l une en déclinaison de chocolats et l autres avec une mousse de mandarine + mousse d abricot
le tout bien sûr arrosé avec du champagne et après un bon café la soirée s est terminée bien tôt le jour de Noël!!!!!!!!!!!! 
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Ben finalement j ai fait simple chou fleur cuit à la vapeur - une petite béchamel à la tartiflette et voilà un petit repas sympa pour un soir
Le chou fleur étant un peu fade cela était parfait 
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Tout comme notre amie NAdou j ai eu la chance de trouver ce beau chou fleur vert (il y en avait aussi des jaunes) mais je crois que je vais le faire simplement à la vapeur puis arrosé d un bon beurre fondu aux échalotes!!!!
Je vous dirai😉😉😉😉 
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pour un dessert j avais :
- des pommes - du mascarpone - de la pate à tartiner aux crèpes bretonne et en plus ma fille venait manger à la maison et Aurore rentrait aussi accompagnée de son mari une belle occasion de faire un bon dessert tout d abord j ai fait revenir les pommes coupées en petit morceaux dans du beurre salé puis j ai rajouté du sucre pour caraméliser 
avec mon robot j ai bien mélangé 4 jaunes d oeuf avec 50 gr de sucre (la plus grosse quantité était partie pour le caramel) jusqu à ce que le mélange blanchisse puis j ai rajouté le mascarpone
et ensuite à la main j ai introduit les blancs montés en neige 
il ne me restait plus qu à "monter" mon dessert
dans le fond du verre un spéculos tartiné avec cette pâte à tartiner ramené de mes vacances bretonnes puis une couche de pommes une couche de crème une couche de pommes un peu de crème et pour finir un spéculos émietté 
une nuit au frais et voilà un bon dessert qui a bien plu!!!!!!!!!!!!
en entrée j avais servi une salade aux gésiers et noix et en plat j avais préparé du poulet aux olives que j ai accompagné de lentilles corail
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Pour fêter l arrivée de son papa on a servi un petit apéritif et on a trinqué !!!!!
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j ai trouvé des sots-l y laisse non pas de dinde mais de poulet et j ai essayé de les faire façon Annick
je les ai fait revenir dans une poele avec de l oignon 
puis j ai rajouté du bouillon de poule et aromatisés avec du curry et de la crème fraiche
et j ai servi cela avec du riz
un vrai régal ce midi j ai ai même refait simplement caramélisés avec des oignons et du bouillon de volaille que j ai fait réduire au maximum et j ai servi cela avec une mâche 
en entrée j avais fait une salade de carottes rapées du jardin!!!!!!!!!!!!!!
de vrai monstres mais quel délice
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nous sommes en pleine saison et nous en avons glané pas mal comme tous les ans d ailleurs - alors pourquoi ne pas en profiter
pour commencer un bon repas un petit apéritif aux noix (de l an passé) puis en entrée : des blancs de poireaux vinaigrette à la moutarde 
puis des blancs de poulet panés aux noix : j ai badigeonné la viande avec du miel puis je les ai roulé dans des noix broyées au pilon
bien salés et poivrés, un filet d huile de noix et au four 
en accompagnement des petits gratins surgelés pomme de terre, champignons cuits à la graisse de canard
et pour finir une tourte aux pommes arrosée en fin de cuisson avec une petite sauce : beurre/miel et noix bien sûr
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quelques plats préparés pour varier les menus -
une paupiette de dinde avec une tranche de fromage et une de tomate servie avec une petite sauce aux pruneaux et de la polenta crémeuse aux herbes 
des chataignes, un roti de pintade (aussi trouvé chez mon marchand de produits locaux) des brocolis et voilà un autre petit repas goûteux
c est la pleine saison des chataignes, je les faits cuire au four simplement coupées sur un côté puis je les pèle et les faits revenir dans une poele avec un peu de beurre 
petits poivrons farcis : ma voisine m avait donné ces petits poivrons violets, avec le reste de mon roti de pintage, j ai préparé une petite farce avec de l échalotte, des herbes du jardin (on en profite tant qu il en reste!!!), du pain de mie le tout bien malaxé et assaisonné -
un petit tour au four et voilà une petite entrée aussi bien sympa 
et même Alyssa tient bien sa place à table avec des menus aussi variés et bien sûr adaptés à son âge
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J avais invité nos amis pour nous raconter nos vacances (eux étaient partis en Savoie puis en Italie) - pour l occasion j avais préparé un petit repas "entre amis"
tout d abord un velouté de potimaron (acheté pour les soupes d Alyssa mais comme elle n a pas tout mangé........) dans un faitout j ai mis un bouillon de boeuf puis le potimaron coupé en petits morceaux, 2 tomates et quelques pomme de terre, un peu de persil et aromates - cuisson +/- 30 mm puis mixé et repassé à la cuisson avec de la crème fraiche 
ensuite j avais préparé mes petits pâtés "maison" avec cette fois ci une farce à base de jambon, échalottes, petits suisses et pruneaux d Agen dont c est la pleine saison avec une petite salade iceberg c était délicieux
comme plat j avais préparé mes lasagnes avec une sauce à base de steacks hachés et jambon blanc.............
après le fromage, il restait encore de la place pour une belle tarte aux pommes sur compote, le tout maison bien entendu
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dimanche Aurore fêtait ses 30 ans et pour l occasion elle avait invité sa famille et ses amis -
donc nous avons passé vendredi et samedi dans les préparatifs le cake thon/olives 
les quiches sans pâtes aux lardons et tomates séchées
les verrines de thon
les rotis à servir froids : de porc
celui de boeuf qui attendait son tour au four
ensuite mon mari les a tranché avec la trancheuse électrique de façon a avoir des tranches très fines à manger avec les doigts 
les légumes qui ensuite ont été mélangés aux pâtes pour une belle salade pâtes avec concombre, mais, poivrons rouges et verts, et tomates multicolores
les wraps : galettes de blé que l on recouvre d une pâte faite à partir de fromage frais (genre philadelphia ou st moret), du rapé de surimi, des herbes et des épices ensuite on roule et on filme - on laisse prendre au frigo un certain temps et puis on découpe des tranches
il y avait aussi un cake aux courgettes fait selon une recette de ma mère qui a fait ses preuves, des crevettes marinées dans du citron/gingembre, du gaspacho concombre/menthe et tomates/basilic mais non fait par nous - et bien sûr les petites gourmandises gabonnaises le tout dressé sur la table de la cuisine mise en buffet!!!!!!!!!!!!!!!!
dehors on avait mis la table "boisson" malgré la température pas très agréable mais nous étions nombreux et on n avait pas beaucoup de place
pour les gâteaux elle avait fait confiance au patissier de notre village pour une tarte aux fruits
et une mousse aux chocolats
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en cette fin d été il est temps de penser encore aux conserves - nous n avons plus de tomates dans le jardin (snifff!!!!!!!) j en ai donc acheté chez mon petit producteur : les 10 kilos à 1€
et au boulot ma grosse cocotte de 10 l est presque pleine j y rajoute simplement un peu d estragon (de chez ma fille car mon pied n est pas reparti cette année), un peu de persil et après avoir laissé cuire 2/3 heures, on passe à la moulinette (le boulot de Claude ce matin) et je remets à mijoter sur la plaque électrique en évocuant l eau avec une louche) 
j ai pris les plus fermes pour faire une belle tarte
et les plus belles sont mises de côté pour de belles salades
la semaine prochaine j en reprendrai peut être car elles étaient pleines d eau et cela ne fait pas beaucoup pour la conserve 
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pour cette journée d anniversaire avec Aurore nous avons tout préparé la veille
- du gaspacho à partir de tomates, concombres, poivrons, oignons, ail et herbes le tout passé au mixer puis au tamis et servi ensuite dans des petits verres - des petits patés avec une pate brisée maison puis à l intérieur une farce faite avec des l échalottes, du thon en boite, du fromage frais aux herbes et encore beaucoup d herbes (ciboulette, persil, menthe, basilic, estragon) 
des petits flans de courgette (selon la recette trouvée sur le site de notre amie LaGuillaumette) présentés en petites bouchées
- le caviar d aubergine (traditionnel en cette forte saison de production) accompagné d un pain aux céréales fait maison par Aurore
des petits toast au foie gras + quelques uns au surimi
des petis bols de tomates cerises du jardin, des petits fromages, des olives 
pour accompagner un assortiment de saucisses aux herbes, aux poivrons et merguez au barbecue nous avions préparé une salade de pâtes avec beaucoup de tomates, poivrons, concombre, radis
il y avait aussi des petits cakes au chorizo, coco rapée du Gabon, et pour le dessert j avais prévu un crumble aux abricots : abricots que j ai d abord fait revenir dans du beurre salé, puis sucrés au miel et mis à macérer avec du gingembre confit jusqu au lendemain 
ainsi qu une tarte aux fraises
mais le jour J pris par le temps et l ambiance le crumble aux abricots s est transformé : j ai un peu improvisé j ai vite fait une chantilly au mascarpone et crème fraiche que j ai servi sur la compotée d abricots avec la part de tarte et tout le monde a été très content.................
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lorsque nous étions rentrés du Gabon nous avions ramené dans nos bagages ces fameuses bouteilles de graines diverses et cette fois ci Aurore nous a ramené ces 2 autres spécialités qui ma foi ne sont pas trop mauvaise ainsi que des arachides nature
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en ce moment c est le moyen de cuisson que j utilise le plus car c est maintenant plus facile de cuisiner dehors et le ménage s en trouve facilité car je salie bien moins ma cuisinière (de plus la plancha c est mon mari qui la nettoie!!!!!!!!!!!)
la traditionnelle entrecôte à la bordelaise c est à dire avec beaucoup d échalottes et servie avec des frites - ça aussi j en profite bien dehors car ainsi il y a moins d odeurs dans la maison 
du lomo de porc ail et persil accompagné de courgettes données par ma voisine surtout pour les repas d Alyssa mais comme il y en a toujours trop on en profite aussi
là j ai fait une petite entorse et j ai cuisiné ces petits patés pour un soir (on appelle cela aussi des buns!!!!!!!!!!) -
pour cela j ai eu besoin de : - pâte brisée - un verre pour le gabarit - une petite préparation à base de thon en boite, un peu de fromage frais comme liant beaucoup d herbes du jardin et un cornichon en petits morceaux - une 2ème préparation à base de viande qui en fait était un reste d une bolognaise préparée pour accompagner des shaghettis j avais utilisé de la viande hachée surgelée, des tomates fraiches, des épices, des oignons émincés très fin j ai cuit ces petits pâtés au four et les ai servis avec une belle salade du jardin 
et la production de tomates cerises et tomates a bien commencé dans le jardin et on en profite tous les jours ou presque -
et les salades aussi donnent bien!!!!!!!!!!!!!!
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comme je l ai déjà dit ma fille et ma petite fille arrivent la semaine prochaine alors je commence le stock des petites purées pour Alyssa afin de lui faire découvrir les "goûts des fruits et des légumes d ici"
j ai déjà préparé une purée de cerises 
un petit coup de mixer
voilà trois petites doses pour trois desserts
de la même façon je lui ai garde une part de nos 1er haricots verts du jardin aussi cuits à la vapeur
et là je viens de lui faire les derniers petits pois que j ai trouvé
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non non je n ai pas une "invasion" de courgettes dans mon jardin hélas mais il y avait longtemps que je n avais pas fait ce plat, l un des préférés de ma petite belle-soeur (hélas disparue depuis longtemps) - et comme moi j aime beaucoup les courgettes mais pas trop mon mari il faut bien varier les recettes...
j ai d abord fait cuire mes petites courgettes au cuit-vapeur en dabut d après midi pour les laisser s égoutter jusqu au soir 
puis j ai préparé mes herbes : persil, ciboulette, basilic coupés en tout petit morceaux
j ai rajouté 2 oeufs battus en omelette - un petit billy, de la crème fraiche pour le détendre, du sel du poivre et pour bien relever le goût du piment d espelette
j ai ensuite rajouté mes courgettes 
le tout versé dans un moule à cake et au four à 170° pendant au moins 1 heure voire plus - on peut aussi y rajouter du gruyère rapé si on aime bien le fromage
cela se déguste chaud ou froid - moi j avais fait chaud avec une tranche de jambon blanc
froid on peut rajouter une petite sauce tomates maison au basilic 
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la machine à pain ayant rendu l âme mon mari s est résolu à faire son pain au four
il a pétri son mélange dans le robot puis l a laissé lever - repétri puis mis dans la cocotte en fonte pour le faire re-lever et le cuire au four une mie plus aérienne et plus légère 
et une jolie forme
( et la prochaine fois il m écoutera et mettre un papier cuisson dans le fond de la cocotte car il a eu un peu de mal à le démouler!!!!) 
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il faut se ressaisir et continuer à exister face à cette "folle barbarie" qui veut nous mettre à genoux mais NON!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
nous avons profité de ces beaux jours d été enfin arrivés après cette longue attente pour faire fonctionner notre plancha tous les jours - je vous propose quelques repas tout simples à réaliser tout d abord un petit apéro ??? quelques toast de pain grillé avec du foie gras, des olives, des gressins aux olives 
une entrée bien fraiche : de la salade, des tomates rouges et jaunes, du comconbre, de la mozzarella, des olives, des cubes de comté
des brochettes "maison" avec du boeuf, du poivrons, des abricots de l huile d olive, des graines de sésame doré
des petites pommes de terre grenailles grillées vont accompagner ces brochettes
une belle et bonne assiette d été
et pour accompagner le tout un petit côte de Blaye que nous aimons beaucoup mais en 1/2 bouteille car pour 2 c est suffisant
là c était des saucisses aux herbes accompagnées d aubergines grillées aromatisées d huile d olive et thym
filets de poulets marinés au miel
servis avec des mojettes de vendée aussi réchauffées dans un coin de la plancha mais dans une casserole
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il me restait un bout de côte de veau et dans mes placards 1 oignon, des feuilles de brick, du parmesan, des herbes (du jardin bien sûr) = une bonne idée de petit repas
le temps de tout découper, passer à la moulinette et surtout de bien plier les petits triangles 
une poele avec un peu d huile et à table avec une bonne salade que m avait donné mon amie une petite assiette de salade de tomates et un petit yaourth
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dimanche mon fils a fait la surprise à son père de venir lui souhaiter la fête des pères avec nous vite le tour des placards pour préparer un petit repas
- au congélateur j avais un caviar d aubergine - une autre petite préparation avec : du surimi, des tomates confites, de fromage frais philadelphia, des herbes, une échalote : un petit tour de mixer et hop voilà une petite crème........... - olives, gressins, petits toasts passés au four ont accompagné l apéro qu on a eu la chance de pouvoir prendre sur la terrasse mais avec une "petite laine" quand même.............. 
pour le repas :
- quelques tomates et du concombre en salade et en prime les radis du jardin et il y en avait des "costauds"!!!!!!!!!!!!!! - du magret au barbecue que j avais au préalable fait mariner avec du sirop de safran et de l huile d olive - en accompagnement j avais fait griller au four des petites pommes de terre nouvelles - un peu de fromages - et en dessert une crème vite faite avec mon sauceur électrique avec les 3 oeufs qui me restaient, du chocolat, de la poudre d amandes, de la maizena, du lait et par dessus j avais mis les fraises du jardin (dommage la photo a été zappée!!!!!!!!) 
comme ma belle fille rentrait d un séjour à LOS ANGELES elle nous a ramené des petits souvenirs : un porte clés rappelant la route 66 (mytique aux usa) et un petit magnet à mettre sur le frigo car là bas ils ne font pas de dés
et la veille nous étions allé voir la kermesse de Mila et j avais eu mon cadeau de FDM - un magnet pour le frigo avec la liste des courses permanentes - il suffit de cocher au fur et à mesure les besoins avant d aller dans les magasins (dixit Mila !!!!!!!!!!)
une très bonne idée et une déco de plus pour mon frigo - heureusement qu il est assez grand car il commence à être bien rempli!!!!!!!!!!!!!!! (dans les prochains jours nous allons recevoir le cadeau commun à nous deux de la part des enfants donc on attend la surprise................) 
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sur les blogs j avais trouvé l inspiration pour faire mon repas annuel de "livraison des confits" : comme vous le savez tous les ans je vais chez la belle mère de ma fille pour "travailler" les canards et ensuite c est elle qui fait cuire les confits, les mets en pots et les stérilise il ne me reste plus qu à les récupérer et depuis que fais cela avec elle nous avons convenu de la livraison donc des confits une fois chez eux et une fois chez nous - donc cette fois ci c était chez nous -
me voici donc partie à la recherche d idées pour mon menu ou du moins l agrémenter car je tenais mon plat principal : une paella donc à l apéro j ai présenté : - un pot de rillettes de jambon à la ciboulette - des anchois à l orientale - des tomates cerises - des tranches de magret fumé au piment d espelette enrobant un 1/2 pruneau sec - une petite verrine concombres, échalottes, fromage frais philadelphie, piment d espelette 
pour tartiner j avais fait griller des petits toasts
(qui ont failli bien cramer car je les avais un peu oublié dans le four!!!!!!!!!! petit clin d oeil amical à Françoise/LaGuillaumette..........) 
en entrée j avais trouvé et préparé une terrine d asperges blanches décorée de tomates cerises
(bon la forme est un peu bizarre mais j ai eu un léger souci au démoulage ce qui n a en rien altéré le goût très frais de ce plat) pour TITA : moi aussi j étais un peu dubitative lorsque j ai vu la liste des ingrédients mais banco j ai testé et c est très bon j avais tout de même un peu amélioré en rajoutant des herbes (persil et ciboulette) un peu de piment d espelette et quelques magrets séchés qu il me restait de mon apéro - à refaire!!!!! 
bon j ai oublié la photo de la paella que j avais préparé avec du poulet, du veau, des grosses crevettes, des moules, des langoustines, des encornets et qui a été très apréciée - ensuite plateau de fromage et salades
puis en dessert, toujours inspirée par les blogs j ai fait ce gâteau au chocolat, chantilly mascarpone et fraises car c est de saison - là aussi j ai rencontré un franc succès avec ce gâteau léger et très frais malgré une vue à priori "un peu lourde"!!!!!!!!!!!!! 
pour finir le repas il nous fallait bien un petit café donc c était un expresso accompagné d un petit macaron caramel au beurre salé (que j avais acheté car je ne sais pas faire)
le tout a été bien arrosé comme il se doit aussi bien dans les verres que dehors!!!!!!!!!!!! je voudrais donc remercier mes amies bloggeuses pour leurs bonnes idées : ANNICK ou Titanique - CHANTAL ou entrepréetchamps - MAMY GIGI ou chez mamygigi pour leur aimable contribution 
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au menu de ce dimanche :
- salade de tomates avec juste huile d olive, fleur de sel et basilic - aubergines à la plancha - pièce de boeuf (une araignée) saisie à la plancha pour moi - un peu plus cuite pour monsieur - et comme dessert fraises du jardin au sucre 
l occasion de faire un petit tour au jardin pour admirer les soucis semés le mois dernier et qui commencent à fleurir aussi bien dans mon massif que dans le jardin à côté des fraisiers
les tomates qui sont en fleurs les radis prêts à manger 
bien poussées cette année, les roses trémières ont profité de notre absence pour sortir leurs 1ères fleurs et si comme je l espère tous les boutons vont s épanouir cela fera une belle déco sous mes fenêtres de chambre
et mon fushia qui n en fini plus de grandir!!!!!!!!!!!!! je pense que je vais m en acheter un 2ème pour mettre aussi le long du mur
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j avais beaucoup de pommes qui commencaient à s abimer mais pas de pâte à tarte et un peu la flemme d en faire une!!!!!!!!!!!
dans mon placard un paquet entamé de biscuits roses de reims et une idée : faire une base avec cela j ai donc écrasé mes bisquits roses avec mon pillon - rajouté du beurre fondu et 1 oeuf entier puis j ai tapissé le fond de mon moule avec cela 
par dessus j ai mis une compote de pommes maison faite avec des pommes bien sûr auxquelles j ai rajouté 2 kiwis un peu murs
et j ai fini le dessus comme une tarte avec des pommes coupées en morceaux un peu de sucre vanillé et quelques noisettes de beurre et hop au four (au pif j ai mis 180° pendant 35/40mm)
le résultat : un gâteau très bon et très peu sucré en fait
qui a bien fini notre petit repas du soir fait avec quelques tranches de pain grillé tartinées d un reste de brandade de morue au curry pour toasts et de petits artichauds mangés "nature" tant ils étaient bons
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qu il est agréable d avoir dans son jardin un bon dessert : ce soir c était FRAISES au sucre tout simplement car j ai eu une belle récolte entre mes fraisiers de terrasse et ceux du jardin (bien moins productifs.....)
un régal!!!!!!!! car elles sont bien sucrées
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sur le blog de notre amie Annick (Titanique) j ai trouvé cette recette pour un flan patissier - aussitôt lue aussitôt faite et voilà le résultat
une excellente recette facile à faire et très bonne à déguster 
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en ce moment les artichauds donnent à plein régime et il faut inventer pour changer un peu les menus
- crus avec du sel - cuits à la vinaigrette cette fois ci je tente : frites de coeurs d artichaud + "caviar d artichaud" (sur le même principe que le caviar d aubergine) mais avant il y a un peu de boulot après les avoir fait cuire à l eau 
dans un bol le produit du grattage de chaque feuille
et dans l autre les coeurs coupés en 2
et voilà le "caviar" - au mixer avec un peu de sel/poivre/ail + herbes du jardin - là j ai mis persil/ciboulette/basilic et un chouillat de thym
les coeurs sont légérement farinés avec de passer en friture
dégustation à suivre mais je ne sais pas encore comment............ 
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sous un beau soleil mais toujours avec un peu de fraicheur ce midi c était petit repas printanier avec de beaux produits
en entrée des asperges vertes avec une mayonnaise maison faite avec une moutarde à la crème de cassis 
puis un petit filet mignon de porc aux herbes du jardin accompagné de petits pois, carottes, pommes de terre nouvelle et un peu de salade revenus dans une noisette de beurre et de persil du jardin
et comme dessert de saison : des fraises bien sûr un mélange de celles achetées à la Ferme et de celles de mon jardin - un petit jus de citron (de mon citronnier) un peu de sucre, de basilic haché
et pour les grands gourmands que nous sommes une petite chantilly faite au syphon!!!!!!!!!!!! 
et une belle surprise du jardin : ces quelques brins de muguet trouvés sous les feuilles
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ce midi c était donc barbecue avec un morceau de boeuf mariné à l huile d olive - l occasion d étrenner la saison avec la cuisson en plein air malgré le temps maussade depuis hier
comme je n avais plus d échalotes (élément indispensable pour une bonne grillade chez nous!!!!!!!) j ai émietté un peu de thym frais
et à peine la cuisson de la viande était finie, je sortais juste pour aller la récupérer une belle averse elle aussi est arrivée!!!!!!!!!!!!!
j ai accompagné avec des pommes de terre sarladaises surgelées (marque "nos régions ont du talent" de chez Leclerc) heureusement cuites à la poële un régal!!!!!!!!!!!! et depuis c est un régime averse/soleil comme les giboulées de mars 
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pour la 1ère fois de la saison nous allons avoir notre dessert 100 % notre jardin voilà la récolte du jour entre mes bacs de la terrasse et les plantations du jardin
coupées en petit morceaux avec un peu de vin blanc, un sachet de sucre du basilic haché et quelques gouttes de citron de MON citronier!!!!!!!!!
voici mon citron qui demain accompagnera mon dos de cabillaud cuit à la vapeur avec du thym..............
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boudin antillais bien sûr (car je ne mange que celui là!!!!!!) et j ai voulu faire une variante
il me restait de la pâte feuilletée (de mes petites tartelettes aux pommes) ainsi que de la compote hop trois petits cercles de pâte sur lesquels je mets un peu de beurre fondu puis une rondelle de pomme, mon boudin sans la peau un peu de compote de pomme, du piment d espelette et je recouvre du 2ème disque de pâte que je soude tout autour bien sûr je n avais pas assez de pâte alors solution de secours : un petit ramequin beurré, une rondelle de pomme, le boudin en petits morceaux dessus, un peu de compote et je recouvre le tout d une petite purée maison (cuite au micro ondes et écrasée avec le presse purée Tupperware que ma fille a oublié à la maison) et voilà notre repas de ce soir avec une salade de mâche 
le plat prêt à aller au four
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une belle promo sur les asperges ce vendredi dans mon centre Leclerc 5€ la botte d un kilo du coup j en ai pris 3 et direction le congélateur (en plus elles étaient bien fraiches : emballées de la veille!!!!)
voilà quelques petites poches en prévision de cet hiver!!!!!!!!!!! + une petite partie pour les goûter hier soir : un régal car très très tendres
et surprise quelques brins de muguet bien fleuris et surtout très odorants (dommage on ne peut pas encore le transcrire sur les blogs!!!!!!!!!)
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pas trop envie de faire à manger ce soir cela sera soupe/tartines/fruit
mais attention je me suis tout de même un peu "fendue" pour les tartines - biscottes - jambon - tranche d ananas - restes de fromage : du chèvre et du saint marcelin et voilà un petit tour au four quelques feuilles de salade pour la soupe pas compliqué non plus : j ai pris celle qui a pour slogan : "ce soir on ne dine pas on soupe!!!!!!!!!" 
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j ai testé les petites billes de ST MORET au pesto (elles existent aussi à la tomate et aux figues) : pas mauvais
et aussi ce plateau à base de surimi avec des saveurs différentes mais pas très concluant comme goût
j avais tout de même un peu travaillé en faisant cette assiette de blinis tartinés de tapenade verte et surmontés d un morceau de surimi classique
(pour sauver mon honneur de "Mamy cuisinière" comme dit mon petit fils!!!!!) pour le reste du repas j avais préparé une salade "canard" avec des gésiers, du cou farci, un peu de grattons, des coeurs de palmiers, des tomates et des pignons de pin suivie d un roti de porc aux pruneaux et abricots secs servi avec des pommes dauphine au four et pour dessert j avais fait un gâteau aux mirabelles (sorties du congélateur) mais désolée je n ai pas pensé aux photos - 
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tout d abord une "belle" paëlla réalisées dans mon wok électrique
j avais mis : des cuisses de poulet, du chorizo, des moules, des ronds de calamars, des crevette, des langoustines et bien sûr le riz, des petits pois, des tomates fraiches et en boite, des poivrons rouges et verts - tout le monde s est bien régalé et il nous en reste même une part au congélateur - de plus maintenant j ai un vrai récipient pour préparer!!!!!!!!!!!! et avec l électrique plus besoin de surveiller 
Aurore s était acheté chez Tupperware ce petit ustensile à petits chaussons bien pratique nous l avons donc testé
- une 1ère fois avec une préparation pour samoussas que j avais fait en trop grande quantité donc elle est venue à la rescousse avec son appareil et heureusement j avais une pâte brisée au frigo - et nous avons renouvellé l expérience lors du repas avec les enfants avec une préparation saumon fumé/fondue de poireaux et un peu de crème fraiche et une autre avec crevettes/pousses de soja et une préparation du commerce à base de crème fraiche/citron et aneth ces petites bouchées servies sur un lit de salade font d excellentes entrées ou même peuvent être servies à l apéritif en tout cas tout le monde s est bien régalé 
et c est très simple à réaliser avec le dos on découpe dans la pâte - le plus long ce sont les farces!!!!!!!
une fois réalisées mettre ces petites bouchées au four
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avec ces "quenelles" nouvelle génération (en tout cas une sorte que je ne connaissais pas et que je n avais jamais vu) -
plusieurs goûts proposés mais je n ai pris aucun risque pour la 1ère fois 
j ai servi comme préconisé avec une sauce béchamel à la tomate (ou sauce aurore) bien gratiné au four
avec une salade d endives c était délicieux et complet pour un repas du soir tout le monde a bien aimé donc ausi à renouveller même question : vous connaissez??????? 
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à l occasion du nouvel an chinois plusieurs spécialités étaient proposées dans mon super marché dont ces petites bouchées que j ai eu envie de tester.....
un petit coup d oeil au mode de cuisson
et j ai opté pour la cuisson vapeur avec mon cuit-vapeur : conclusion pas mauvais avec un peu de sauce soja une belle entrée
que j avais fait suivre d un roti de porc aux pommes de terre au four et de petits gâteaux achetés à la patisserie et vous vous connaissez????? 
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vendredi nous étions invités à Tayac pour passer la journée avec Annalie, sa grande soeur et leur maman -
si Jennifer avait préparé le repas, Mila nous avait fait un délicieux gâteau (presque sans cuisson bien sûr effectuée par maman) et était toute fière de nous le servir 
c était un gâteau à base de cookies, de petits biscuits "Oréo", de philadelphia, de crème fraiche et de beaucoup d amour qu elle avait trouvé dans un livre de recettes américaines que mon fils et ma belle-fille avait ramené de leur voyage aux US.
un vrai régal - bravo à ma "petite patissière en herbe" 
bien sûr c était l occasion de pouponner avec notre petite puce qui a passé son après midi dans les bras de "papy" qui en même temps se faisait faire une manucure par Mila qui adore cela et qui en profite à chaque fois qu elle voit son papy pour exercer ces talents (Mamy n aime pas qu on lui touche les ongles ni les cheveux alors elle "papouille" papy!!!!!!!)
et aussi les bras de Tatie - le temps d échanger les mamans
puisque Maman jouait avec Alyssa
et bien sûr gros calins avec Mamy dans les bras de laquelle elle a fait une très très belle et bonne sieste
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ma fille nous avait donné du rutabaga et du radis noir car ce sont les légumes les plus courants de cet hiver pour les paniers AMAP qu elle a toutes les semaines -
j ai donc décidé de nous préparer un gratin patates/rutabaga (le radis noir plus tard rapé!!!!) tout d abord j ai épluché mes légumes puis je les ai cuit à l eau avec du thym 
ensuite j ai monté mon gratin comme habituellement : une couche patates, une couche rutabagas, une couche patates + une "migaine" oeuf/moutarde/crème fraiche/lait/sel/poivre/graines de carvi et pour gratiner du rapé
et au four 
et nous avons dégusté avec un bon roti de porc cuit aussi au four avec un peu d ail
un bon repas de dimanche tout simple le dessert était ensuite le goûter avec les amis d Aurore et mes petits cakes au pamplemousse 
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sur le blog de "mamy gigi" j ai trouvé cette idée recette de cake pour une après midi visite d amis d Aurore mais je l ai fait cuire dans mes petits moules
cela a décomplexé totalement les invités qui n ont pas hésité à se servir et cela se mange bien plus facilement - servis avec un jus de pommes et un jus de poires bio 
les invités d Aurore et Alyssa - sa témoin du mariage et son fils d 1 an
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ma petite fille devait venir manger avec nous ce midi mais a eu un empêchement ce qui ne nous a pas empêché de faire quand même un bon 1/2 repas
en entrée une salade landaise pour nous et une salade océane pour Aurore 
et un petit dessert : de la crème catalane maison
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vendredi soir mon fils téléphone : on peut venir manger à 3 dimanche???? bien sûr cela ne se refuse pas mais quoi faire à manger
hop un petit tour au frigo et au congelateur : - une poche d asperges - un poulet ben voilà de quoi faire un bon repas : en entrée un petit flan d asperges avec des crevettes que j avais prises pour notre entrée prévue pour 3 LA RECETTE RAPIDE ET SIMPLE -------------------------------------- Mixer des asperges fraiches/congelées ou en boite avec 5 cl de lait ou de crème (moi j avais mis de la crème) et 1 cs de moutarde puis rajouter 1 oeuf entier et 2 jaunes et l assaisonnement sel/poivre/herbes/épices mettre dans des moules et au four +/- minutes - th. 180° 
une présentation toute simple avec un peu de salade
un beau poulet fermier
une belle bête qui va cuire à la broche du four
accompagné de pommes de terre grenaille simplement coupées en 2 avec un peu d huile d olive, du thym, du laurier et surtout le jus du poulet qui va les arroser largement
et pour finir une belle tarte au pommes avec une pâte feuilletée (reste des galettes de mois de janvier), une compote maison, un peu de vanille
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pour aller faire connaissance avec les cousines de Tayac, Aurore avait préparé le goûter avec des moules tout neuf que j avais acheté la veille
la recette : - 2 oeufs - 100 gr de beurre mou - 100 gr de sucre - 100 gr de farine - 3 cs de poudre de cacao - 1 sachet de levure chimique - les zestes d une orange battre les oeufs avec le sucre et les zestes rajouter le beurre mou dans un saladier mélanger la farine, la levure et le cacao puis rajouter à la préparation des oeufs remplisser les moules puis mettre au four (180°) pour 20 minutes on peut aussi y rajouter un glacage obtenu avec 1 blanc d oeuf mélangé avec le jus d 1 orange et 150 gr de sucre glace - 
et bien sûr elle y a rajouté des gaufres!!!!!!!!!!!!!!
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voici la recette des gaufres
1/ - tout d abord les salées : doses pour 8 gaufres - 125 gr de farine - 5 ml de levure chimique (on a mis 1/2 sachet de levure alsacienne) - 2 ml de sekl - 3 oeufs séparer jaune et blanc qui seront battus en neige - 125 ml de lait + 75 ml de bière (ou de lait selon convenance) - 30 ml huile d olive mélanger le tout dans un saladier, rajouter les blancs en neige remplir le moule à gaufre faire cuire au four bien chaud (220°) pendant 12/13 mm démouler sur une grille pour les retourner et remettre 2/3 mm au four garnir avec la garniture de votre choix et repasser au four 3/4 mm pour faire fondre le fromage 2/ pour les sucrées : dose pour 4 gaufres - 2 oeufs - 75 gr de sucre - 1 sachet sucre vanillé + 1 pincée de sel - 100 gr de beurre fondu - 150 gr de farine - 1/2 bouchon de rhum (ou autre parfum) battre les oeufs avec les sucres - rajouter le beurre fondu et la farine verser la pate dans le moule enfourner à four bien chaud (220°) pendant 15 mm les retourner sur une plaque et les remettre dans le moule pour renfourner pendant 3 mm c est prêt à déguster comme celles au gaufrier électrique avec du sucre, du sucre glace, de la confiture, de la pâte à tartiner, ou encore une boule de glace....... BON APPETIT 
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tout d abord des petites tartelettes aux pommes faites avec un reste de pâte, quelques pommes, 1 oeuf, de la crème fraiche, un peu de vanille et de sucre et par dessus un peu de caramel au beurre salé
et voilà un excellent dessert pour finir un repas "soupe" du soir 
et des gauffres surprises faites par ma fille
je n ai plus de gauffriers et lors des "bonnes affaires" dans mon centre Leclerc j ai trouvé cette plaque en silicone qui va au four!!!!!!! un petit tour sur internet pour trouver un recette de gauffres salées car sur la boite du moule il n y avait qu une recette sucrée 
une fois cuite il suffit de laisser libre cours à son imagination ce soir là c était :
coulis de tomate, dés de jambon cru, champignons de paris émincés, olives noires coupées en rondelles, un peu de gruyère et on remet à gratiner au four pendant 3/4 mm ensuite on déguste avec une bonne salade - pour nous cela a été mâche de Nantes 
ce week end, une amie de ma fille était là alors on en a refait :
une à la panchetta, champignons et mozarella et l autre au coulis de tomates, thon et chèvre et toujours avec de la salade : des endives cette fois ci 
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une bonne choucroute avec beaucoup de pomme de terre pour la maman qui adore cela mais qui, allaitement oblige, ne peut pas trop manger de chou - là elle aura le goût tout de même
saucisse de morteau, jambonneau, saucisson à l aillet et saucisses de franckort viendront compléter le plat sans oublier bien sûr de la ventrèche fumée à l ancienne - de quoi se régaler!!!!!!!!!!!!
on finira le repas avec un morceau de glace au choix 
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le Père Noel m a apporté un appareil que je voulais depuis longtemps donc il faut que je m en serve car mon mari n en voulait pas lui!!!!!!!
petite inspiration pour recette improvisée : 2 filets de poulet, un peu de nouilles chinoises au blé dur, un peu de verdure : petit pois, haricots verts, salade, endives et pousse de soja et voilà un petit plat d inspiration "chinoise" mais je n ai pas encore dit mon dernier mot !!!!!!!!!!! 
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tout d abord le 24 nous avons commencé par quelques préparations
Aurore s est occupée de la bûche chocolat/framboise en utilisant mon "moule magique spécial bûche" ensuite elle l a découpée en tranche afin d incorporer une mousse framboise et le tout reposait sur un croquant moka (à base de crepes dentelles/chocolat/nutella/spéculos) - 
pendant ce temps je préparais ma mousse de saumon car c est la gourmandise générale de Noël
avec un dos de saumon poché au court bouillon, une chantilly bien ferme et de la gelée au madère 
et Aurore, toujours dans le sucré finissait de préparer des truffes chocolat qu elle a ensuite roulées une partie dans de la noix de coco et l autre dans des petites étoiles sucrées
j ai aussi préparé "l arbre de Noêl" avec la pate feuilletée que j ai garnie de pesto vert d un côté et de l autre une préparation tomates/poivrons
qui a été ensuite décoré par mon gendre avec des tomates cerises sur la partie "rouge" et des olives sur la partie "verte"
puis on a dressé la table pour attendre sagement le Père Noël dans sa tournée de nuit
on n a pas fait de cuisine simplement un pain surprise de la mer, des tartines de tarama, quelques saucisses coktail, des apéricubes, des aumonières aux escargots et un verre de "pina colada" sans alcool pour la partie chaude j avais pris des coquilles st jacques sur lit de poireaux, des petites tourtes au ris de veau et des gratins dauphinois aux girolles le tout en surgelés et passés au four en dessert nous avions pris à la patisserie Leclerc des buchettes de Noël 
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j ai fait un peu comme beaucoup de monde ce joli sapin en apéritif et mon gendre me l a gentiment décoré comme un vrai!!!!!!!!!!!!
ma table d apéritif
et la bûche chocolat/framboise d Aurore qui a eu un très grand succès!!!!!!!!!!
sans oublier le principal un vrai sapin de Noel bien garni!!!!!!!!!!!!!! il y en avait tant que Mila en est tombée à la renverse
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ce samedi j avais invité nos amis que nous n avions pas vu depuis un moment autour d un repas
Aurore avait préparé des rillettes de thon faites à partir d une boite de thon au naturel et d un fromage frais olive/romarin qu elle n avait pas aimé en tant que fromage car beaucoup trop fort - en le malaxant ainsi et en y rajoutant un peu de piment cela a fait un très bon petit toast 
comme plat j avais choisi de faire un boeuf bourguignon car c est un plat qui doit cuire assez longtemps ce qui permet d être moins accaparée par la cuisine quand il y a du monde
je l avais accompagné d une purée maison à base de pommes de terre et de panais 
comme dessert j ai pû ainsi préparer un gâteau moelleux aux pommes fruits et aux noix et pour plus de douceur j ai rajouté dans ma pâte du mascarpone une première et certainement pas une dernière.......
pour avoir un dessus bien caramélisé j ai bien beurré mon moule avec du beurre salé et mis une bonne couche de sucre de canne
puis j ai alterné pommes et pâte 
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en me promenant sur les blogs j ai vu cette recette chez notre amie Monique (découverte de la Provence) que j ai aussitôt adoptée pour notre dessert d hier soir.............
- des pommes, des oeufs, de la farine, du sucre, du rhum et voilà une belle tortilla aux pommes (désolée je n ai plus pensé à la photo une fois cuite et dans nos assiettes) c est simple et délicieux - merci Monique pour cette idée 
et pendant que ma tortilla cuisait doucement j ai repris une idée "tartines" aussi vue sur les blogs
- une tranche de pain aux céréales - une couche de rouille (un pot que j avais ramené de nos vacances à Port Vendres) - quelques tranches de pommes (prises du dessert) - des queues de crevettes roses que j avais au congélateur - du sel/du poivre - un peu de rapé et au four pour faire fondre le fromage dommage il n y en avait pas assez!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 
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peut être connaissez vous cette marque de gâteau où il n y a presque rien à faire - j avais vu la pub à la télé et en arrivant dans mon Leclerc il y avait la promo donc j en ai profité
et voilà le résultat : une recette toute simple
- faire fondre le beurre y rajouter le sachet de poudre et les oeufs - faire fondre le sachet de chocolat - mélanger le tout - mettre au four et déguster.............. l avantage de ces sachets c est qu il n y a pas besoin de beaucoup de place juste à peser le beurre et casser les oeufs sinon on peut aussi faire le même gâteau de façon plus traditionnelle avec la farine, le sucre, la levure, les oeufs, le chocolat, le beurre........... 
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les enfants sont venus chercher leurs petits cadeaux de vacances et j en ai profité pour leur préparer un bon chili!!!!!!!!!!!!!! plat que je n avais pas fait depuis des lustres et qui a été très apprécié
pour ne pas surcharger davantage les estomacs j avais seulement fait un petit apéritif un peu amélioré avec quelques toasts et en dessert un gâteau aux pommes et noix 
la distribution de souvenirs a ravi les petits et les grands - Mila n a pas pû s empêcher d essayer le magnifique chapeau de Mamy offert par la maman de mon gendre - tout en essayant les sandales ramenées par sa Marraine - Romain était tout fier d arborer sa tenue de foot aux couleurs gabonnaises!!!!
une belle photo de famille pour marquer l évènement prise par ma fille ainée (ce qui fait qu elle n est pas dessus)
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pour cela il faut :
- 3 petits boudins antillais (j ai enlevé la peau) - 4 belles pommes fruit taillées en morceaux - de la purée (cette fois ci j ai pris "mousseline") - du rapé - du beurre + sel+ poivre 
1/ j ai fait revenir mes pommes fruits dans un peu de beurre
2/ je les ai mises dans un plat à four 3/ j ai passé mes boudins noirs 2 mm dans une poelle beurrée 4/ je les ai émiettés sur les pommes 5/ puis j ai recouvert avec la purée 
un peu de rapé sur le dessus puis au four pendant 1/2 heure
et après déguster!!!!!!!!!!!!!! mais c était tellement bon que j en ai oublié la photo finale 
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c est mon petit rituel du repas de midi 1 ou 2 noix fraiches et pratiquement tous les jours quelques fraises du jardin que mon petit mari va me cueillir!!!!!!!!
avec un petit café..........que bien entendu il m a préparé 
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je me suis laissée tenter par ce plat tout préparé, prêt à cuire
il suffit juste de le mettre dans un plat à four, saler, poivrer avec un petit peu de beurre ou d huile et au four selon les indications de cuisson - moi j ai rajouté un oignon coupé pour plus de goût
et voilà une fois la cuisson terminée - bon le fromage a bien fondu et pour éviter qu il n attache j avais rajouté de l eau et du vin blanc dans mon plat
puis des champignons de Paris 
avec le jus obtenu j ai fait une petite sauce que j ai fait épaissir à feur doux et à laquelle j ai rajouté de la crème fraiche
et pour le soir j ai remis la sauce dans mon plat à four dans laquelle j ai fait cuire des pommes de terre coupée en rondelles (comme un gratin dauphinois) un vrai régal et une bonne découverte ce plat existe aussi en version roti de porc à tester une prochaine fois 
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pour utiliser les dernières belles tomates du jardin j avais préparé ces petites verrines :
- tomates coeur de boeuf - du piment - le reste de fromage frais philadelphia de ma pintade - de la ciboulette le tout passé au blender et au frigo quelques heures et voilà le tour est joué 
je suis également allée chez mon "fermier" pour acheter 6 kgs de tomates à confiture pour compléter les miennes et j ai fait 12 petits bocaux de sauce tomate en prévision des sauces et soupes de cet hiver
j ai fait cuire avec du persil, de l estragon, de l oignon et de l ail non pelé 
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une belle pintade
pour la farce : du jambon, des lardons, des abricots secs, du fromage frais (ou des petits suisses), des champignons (en boite pour moi), des herbes, du sel, du poivre, du piment, un poivron du jardin 
pour commencer j ai fait griller la pintade pour enlever les quelques plumes oubliées et faire bien croustiller la peau
sur le gaz bien vif 
ensuite j ai passé au mini hachoir tout les ingrédients (mon gros hachoir a rendu l âme et je dois me contenter du petit pour l instant!!!)
bien malaxer le tout
ensuite j ai rajouté le fromage frais cette fois ci c était du philadelphia mais je ne recommande pas car il n aime pas la cuisson!!!!!!!!!!!!! il vaut mieux rajouter des petits suisses la farce se tient bien mieux
farcir la "bestiole" et bien coudre le trou - passer au four moi j ai fait cuire en même temps du radis noir en morceaux et quelques pommes de terre : un vrai régal mais qui vu la taille de la pintade nous a fait quelques repas!!!!!!!!!!!!
une fois chaude, une fois froide, réchauffée avec des pâtes puis encore froide avec de la salade pour finir en sauce pour accompagner du riz............ 
pour finir en beauté ce petit repas dominical : des petites douceurs achetées au rayon patisserire de mon Leclerc...........
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la semaine dernière nous avons eu la visite de mon fils et de sa femme qui étaient en vacances et sont venus nous faire un petit coucou
pour le grand gourmand qu il est j avais préparé un petit repas 100 % maison sans faire aucune course (à part du pain frais bien sûr!!!!!!!) en entrée : les produitd du jardin : tomates/carottes rapées/betterave 
j ai vidé un peu ma réserves de confits de canards tout simplement réchauffés à la poële avec un bon hachis de persil et d ail
quelques pommes de terre et champignons de paris rissolés auquels j avais rajouté un peu des cèpes congelés (les cèpes que mon mari avait ramassés début septembre)
un morceau de saint nectaire conservé aussi au congélateur (reste aussi de nos dernières vacances en Auvergne) 
et en dessert j avais fait un bon gâteau avec une pâte à cake que j avais mise par dessus des prunes d ente coupées en morceaux le tout arrosé d une bonne bouteille de Bordeaux sortie de la cave
en apéritif j avais également fait décongeler une poche de petites bouchées qui m étaient restées de mon anniversaire avec mes amis comme on dit un très bon repas rien qu avec des produits et restes "maison"!!!!! 
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nous profitons au maximum des derniers melons : cette fois ci c était en salade avec du sel de l himalaya et du poivre!!!!!!!!!!!
cette année nous en avons fait une véritable cure car en plus de ceux que j achetais au magasin de producteurs, mon ami qui en avait planté presque une centaine m en donnait de temps en temps!!!!!!!!!!!!!! 
ma voisine a eu également beaucoup de mirabelles alors le surplus est venu chez moi - une 1ère fois j avais fait 2 tartes + 3 poches congelées là cette fois ci j en ai remis au congélateur - fait 2 mini tartes et 6 pots de confiture et tant que j étais lancée j ai également fait 3 bocaux de haricots verts + 2 bocaux de cèpes
avec la pluie tombée fin aout et la chaleur qui a suivi les champignons ont poussés avec de l avance -
mon mari en a donc profité pour aller faire un petit tour dans les bois et voilà sa récolte : rien de bien exceptionnel mais cela a suffit à notre bonheur 
j ai gardé les plus beaux pour les faire directement à la poële avec de l ail et du persil que nous avons dégustés le jour même avec une belle côte de veau à la plancha - le surplus est bien au froid dans une barquette au congélateur - j ai fait également stériliser 2 bocaux de 1l
et avec les plus abimés et les queues j ai préparé un velouté bien savoureux que nous avons dégusté le soir même tout en en mettant 3 barquettes d un litre au congélateur pour les petits potages d hiver!!!!!!!!!!!!!!
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je reviens sur ma journée d anniversaire dignement fêtée cette année avec ma fille alors en séjour chez nous
nous avions donc décidé d aller au restaurant pour l occasion et nous avons testé un endroit symphatique à La Réole - comme il y a peu de place disponible dans les rues de cette ville milllénaire, ils ont eu l autorisation de mettre leur terrasse d été sur quelques emplacements du parking situé juste en face pour les clients s est agréable de déjeuner sous les parasols pour les serveuses un peu moins car le trajet est plus long des cuisines aux tables mais les plats arrivent tout de même bien chauds 
nous voilà donc attablés pour un petit repas - de plus ce restau fait partie de l Association Française des Maitres Restaurateurs qui défend une cuisine de qualité avec des produits de saison et locaux et faite maison
en entrée salades variées et une assiette de chèvre chaud sur tartines grillées
en plats nous avions choisis : tagliatelles fraiches (maison) aux écrevisses, coquilles st jacques au safran et magret de canard sauce au bleu
les desserts bien sûr pour clore le festin : des profiterolles au caramel/beurre salé - un nougat glacé maison et une coupe de glace vanille/ananas/rhum
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ayant bien aimé son cake à la macédoine j en ai fait une version "bouchées apéritives" pour mon apéro d hier soir : une formule qui est bien sympathique aussi
pour varier les formes j ai utilisé mon moule multi-formes en ne prenant que les cases coeurs/ronds/madeleines
et voilà une petite bouchée vite préparée et délicieuse
je me suis aussi inspirée de sa recette "soupe de concombres" servie bien frais et avec des mini pailles
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les températures un peu plus fraiches de la semaine dernière m ont amenées à faire une poule au pot!!!!!!!!!!!!
dans mon congélateur une petite poule + quelques carottes du jardin + pommes de terre et poireaux du mon petit producteur fermier et hop voilà un bon plat chaud - (et le soir avec le bouillon une soupe aux croutons de pain grillés) 
pour le dessert une petite coupe en chocolat garnie de fruits frais
avec les tomates du jardin j ai encore fait 2.5 kg de coulis pour mettre au congélateur -
et hier ma voisine m a donné 5 kgs de mirabelles aussitôt transformés en tarte bien sûr et le reste est au congélateur pour des desserts gourmands à venir
et pendant qu on dénoyautait les prunes j ai préparé ma pâte à tarte au robot ce qui m a permis d en faire un peu plus afin d avoir aussi une belle tarte aux tomates pour le repas du soir (dommage j ai pas pensé à faire la photo)
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comme tous les ans, le petit village de MONSEGUR à 2 pas de chez nous organise tous les mercredis soir de juillet et aout un marché fermier où artisans et producteurs locaux proposent leurs "savoir-faire" -
nous y sommes allés avec nos amis pour déguster un grand bol d escargots à la persillade moi cette année j ai préferé une belle entrecôte du boucher-producteur - le principe est simple : on fait le tour de la halle, on choisit son menu parmi tout ce qui est proposé (cette année il y avait : melon/huitres/moules/pizzas/hamburgers/magrets ou confits de canard/entrecote/cochon a la broche/salade de chèvre chaud/salades de fruits frais/glaces/crèpes ou gaufres/fraises) à part on achète le vin:l eau et le pain ainsi que les verres (qui sont consignés pour éviter d en trouver partout) - le plus dur est de trouver une place assise pour s installer un orchestre fait ensuite danser les spectateurs et le café peut se prendre à la terrasse des cafés installés sous les arcades un instant magique qui permet aussi les rencontres 
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tout d abord ces chips originales et qui ont bon goût - nous les avions achetées pour un apéritif mais en fait elles ont été mangées avec une tranche de roti froid - vous connaissez??????????
et lors de nos mini-vacances cette très bonne bière artisanale régionale qui se décline en plusieurs goûts : au miel, ambrée, noire, blanche et qui est délicieuse (pour l instant c est la meilleure bière "locale" que' nous ayions dégustée
j ai aussi ramené de Port Vendres cette aide culinaire originale que j ai déjà testé dans mon assaisonnement salade cela rajoute une petite touche bien agréable
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ce midi c était ratatouille grâce à la récolte de notre jardin : aubergines, poivrons, tomates, courgettes (en attente au frigo) et des haricots verts qui seront pour demain ainsi que quelques tomates cerises qui seront grignotées tout au long de la journée!!!!!!!!!!!!!!
cette année nous avons la chance d avoir de belles et grosses tomates ce qui me permet de réaliser de délicieuses tomates farcies - cette fois ci c est : mélange de veau aromatisé + saucisses aux herbes + 1 oignon + la chair des tomates et quelques herbes du jardin : persil/ciboulette/estagon après avoir fait égoutter mes tomates toute l après midi 
je les remplie de farce et hop au four pour 20/30 mm et dégustation avec de la salade verte (désolée j ai oublié de prendre la photo une fois cuites et dans l assiette : trop occupée à humer et pressée de déguster!!!!!!!!!) 
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j avais trouvé chez mon primeur de jolies tomates grappes bien rondes et rouges allez un peu de miette de surimi, de mayonnaise, de piment d espelette du raz el hanout et voilà une petite entrée bien rafraichissantes et vite prête et en plus sans cuisson
une idée dessert en cette pleine saison de pêches et brugnons pour utiliser des fruits un peu abimés : une salade d été avec un peu de sucre de canne, de l estragon du jardin et un reste de sangria à la pêche
vendredi dernier nous étions réunis avec les enfants et mon frère de Marseille et pour l occasion j avais fait une carbonade de veau à la plancha tout simplement aromatisée avec une persillade et accompagnée d un gratin à ma façon de courgettes du jardin coupées en rondelles avec intercalées quelques rondelles de pomme de terre et une "migaine" de crème fraiche, oeufs, lait et fromage de savoie (ramené par mon autre frère début juillet)
pour le dessert j avais trouvé sur le blog de Chantal02 (entrepreetchamps) sa belle recette de tarte aux brugnons que j ai servie avec une boule de glace : vanille, pâte à tartiner et spéculos en apéro j avais fait plein de petites choses que je n ai malheureusement pas prises en photo (tomates au surime + verrines de courgettes + verrines de betterave + baton de pâte feuilletée à la moutarde à la tomate.............) 
sans oublier aussi le cake à la macédoine de légumes trouvé sur le site de La Guillaumette que j ai amélioré avec un reste de filet de poisson passé au blender (car je n ai pas le thermomix mais ce n est pas grave si elle ne donne pas la recette, je transforme bien souvent)
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le 23 juillet c était l anniversaire de ma fille et nous étions donc invités chez elle pour partager une très bon repas : une mousse d écrevisse, des brochettes à la plancha et pour finir une mousse à la noix de coco - le tout sous un soleil de plomb et une chaleur étouffante ce qui fait que j en ai oublié mon apn - heureusement j ai pu prendre le "soufflage" de bougies sans oublier bien sûr Mila qui avait sorti tous ses plus beaux bijoux pour l occasion après bien sûr une bonne trempette s est imposée!!!!!!!!!!! 
moi j en ai profité pour prendre quelques photos du bassin à poissons mais hélas aucun n a pointé le bout de sa nageoire - seule melle grenouille se faisait dorer au soleil et cette belle libellule à corps rouge
quand à Kali elle aurait bien fait un plouf!!!!!!!!!!!!!! mais non elle s est contentée de boire un petit coup mais avec la chaleur le niveau de l eau a tendance à baisser..............
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avec les températures caniculaires peu d envie de cuisiner c est bien souvent une salade de tomates, du melon, du concombre..... bref des choses qui demandent pas de cuisson cette fois ci c était assiette froide : - tomates - radis - avocat - rondelles de saucisson de porc fermier - petite coupelle avec fromage frais/dés de concombre/crevettes et on finit avec soit pêche, abricot ou brugnon car c est la pleine saison et il faut en profiter d autant plus que nous avons plein de producteur à 2 pas d ici........... 
et aussi un petit plouf dans l eau chez nos amis quand on peut!!!!!! car ils louent une maison et un gite avec piscines et donc c est souvent occupé
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ma fille était venue manger avec nous ce samedi en amenant la chatte en vacances j avais concocté un petit menu en m inspirant de quelques recettes trouvées sur vos blogs - à l apéritif quelques olives, des tomates cerises, et pour plus de fraicheur des tranches de concombres sur lesquelles j avais mis une petite préparation à base de fromage frais, de miettes de surimi bien mélangées avec des herbes du jardin en entrée : une salade de tomates bicolores : des tomates cacao et des tomates vertes zébrées puis du melon accompagné d une tranche de jambon corse au poivre 
en plat je m étais inspirée des brochettes de rougets de notre amie Françoise (La Guillaumette) en y rajoutant des crevettes cuites (car Mila adore cela!!!!) marinées dans de l huile d olive, du jus de citron, un peu de curcuma, une tomate cacao coupée en très petits dés et une branche de romarin pour la sauce j ai fait revenir 2 petites courgettesde mon jardin + une autre tomate puis j ai rajouté ma marinade et j ai fini avec un peu de crème fraiche un petit peu de riz cuit avec la branche de romarin de ma marinade en accompagnement les brochettes ont été cuites par le chef et son assistant à la plancha 
après une belle laitue du jardin et le fromage, nous avons fini le repas sur une panacotta au coulis de cerises - bon le coulage dans les verres de présentation n était pas au top mais le résultat était au rendez vous - et je n ai pas fait comme notre amie Dély je n ai pas acheté la préparation j ai fait ma panacotta moi même c est tout simple et cela ne prend pas plus de temps!!!!!!!!!!!! de la crème fraiche entière, un peu de lait, du sucre, de la vanille, de l agar-agar,un bouillon et c est pret et pour le coulis : quelques cerises, un petit peu de sucre et aussi un petit bouillon pour faire prendre l agar-agar : une nuit au frigo voilà un dessert vite fait 
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voici les 1er haricots verts du jardin (semés début mai par mon beau-frère!!!!!) le panier semble bien garni????????????? eh ben il n en reste plus car nous avons succombé à la gourmandise Claude à la cueillette, moi à l épluchage et hop dans un grand faitout d eau salée et ensuite tout simplement avec du beurre et un peu de persil haché le peu qui restait j en ai fait une salade froide à midi avec une tomate, un avocat (bien mûr) et une échalotte............ vivement la prochaine récolte 
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afin de "marquer" le coup j avais tout de même préparé un petit repas spécial pour le PAPA de mes enfants tout d abord un petit apéro en terrasse avec des olives, des petit cubes fromagers et une nouvelle petite gourmandise trouvé au supermarché accompagnée de blinis chauds 
une association étrange mais pas du tout désagréable
en entrée j avais préparé une salade de champignons de paris associés à de belles tomates coeur de boeuf
puis une cuisse de poulet cuite au four tout simplement badigeonnée avec la pâte de citron confit/gingembre et un peu d huile d olive accompagnée d une garniture printanière à base de petits pois, champignons de paris, carottes, pommes de terre nouvelles, oignons 
pour finir un salade de pêches aromatisée avec un verre de sangria au pamplemousse
le tout arrosé d une bouteille de clairet de Bordeaux reçu grâce au colis test d APERO BORDEAUX
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entre tradition et futurisme le Japon est vraiment une terre de contraste et je remercie ma belle fille qui revient d un voyage d affaires là bas de nous avoir fait partager cette découverte grâce aux photos qu elle postait sur internet presque tous les jours et aussi de m avoir permis de vous faire découvrir quelques uns des plats qu elle a pû déguster parmi les plus "ravissants" du moins de mon point de vue car gustativement je ne suis pas sûre d apprécier tellement cette cuisine
en tout cas les présentations sont magniques
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cela faisait plusieurs mois que je m étais inscrite sur un site "APERO BORDEAUX" car j avais vu que notre amie Annick (du blog de Titanique) s était inscrite et avait déjà reçu des tests à faire mais malgré mon renouvellement d inscription tous les mois je n avais toujours rien reçu et là MIRACLE, au courrier un gros colis arrive!!!!!!!!!!
à l intérieur 3 bouteilles de bordeaux clairet - bon ce nest pas ma boisson favorite mais nous allons jouer le jeu
c est fait avec la 1ère bouteille
que nous avons dégusté avec des saucisses à la plancha et un taboulet aux épices bien frais il se laisse boire sans "soucis"!!!!!!!!!!!!!!!! les 2 autres bouteilles feront l objet de dégustations avec nos amis lors de nos prochaines vacances 
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vous vous souvenez de ma 1ère courgette ????
et bien aujourd hui elle est "passée" à la casserole une petite farce à base d oignons hachés et revenus à l huile d olive, un peu de chair à base de porc et veau, de l ail, du persil, une boite de tomates au jus un peu de riz et voilà un bon petit repas pour varier un peu j ai tout d abord précuit mes 1/2 courgettes au cuit vapeur puis après les avoir farcies j en ai remis une partie au cuit vapeur 
et l autre partie au four
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à l arrviée nous sommes accueillis par un petit coktail de bienvenue à base de citron vert, de vin blanc pétillant puis un plateau d entrée nous est amené avec : - une soupe de melon - des boulettes aux feuilles d épinards - un flan d asperges - une préparation à base de fromage blanc, noix, crevettes servie dans les feuilles de salade - une tranche de grenier médocain (spécialité charcutière locale très épicée) 
ensuite viennent les plats pour lesquels nous avions le choix : viande ou poisson mon mari a pris du poisson : un filet de cabillaud servi avec un caviar d aubergine, une croquette de pomme de terre - des tomates cerises confites
moi j ai pris l option viande : - un carpaccio de boeuf sur lit de betterave - espuma aillée - mesclun de salades 
pour le dessert pas de choix mais un trio de gourmandises : - un cannellé à la cerise - un choux à la crème citronnée - un tiramisu aux fruits de la passion 
pour arroser le tout nous avions pris une bouteille de côte de Bourg et pour finir un petit café 
nous avons passé une excellente soirée grâce à nos enfants
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j avais acheté il y a quelque temps cette pâte au citron confit et gingembre mais pas encore l occasion de tester
dans mon congelateur j ai trouvé un reste de crevettes et une 1/2 poche de noix de st jacques alors hop aux fourneaux tout d abord j ai fait chauffer ma poele avec un mélange de chez Lesieur : huile et beurre (qui n éclabousse pas) 
dans lequel j ai fait revenir mes crevettes
puis mes st jacques
ensuite j ai réuni tout le monde, rajouté ma pâte au citron confit laissé bien se mélanger puis un peu de crème fraiche (comme indique sur le pot) et rectifié l assaisonnement 
nous avons dégusté avec du riz : verdict c est vraiment délicieux mais il faut en mettre assez peu car le gôut prononcé du gingembre a tendance à prendre le dessus sur le gôut du citron - mais un bon produit
et pour faire glisser le tout un sorbet à la fraise que j ai fait il y a quelque temps accompagne d une bonne chantilly maison crème et marscarpone (faite au syphon)
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en tout cas aujourd hui la journée s annonce belle et un peu plus chaude
le barbecue est déjà réinstallé depuis quelques jours
en cuisine je prépare donc : - des asperges cuites au cuit-vapeur et en accompagnement la petite sauce trouvée sur le blog de LaGuillaumette : une mayonnaise aérienne 1/ je monte ma mayonnaise à la main 
2/ mais pour le blanc en neige j utilise mon petit batteur je mélange le tout en rajoutant quelques brins de ciboulette et du piment d espelette 
et voilà mon entrée merci à Françoise pour cette petite sauce délicieuse et très facile à réaliser 
pour le plat je prépare mes brochettes - une belle pièce de boeuf macérée pendant 2h dans une marinade à base de vinaigre basque, sel/poivre/piment et un peu d huile d olive et d huile spéciale pizza - quelques champignons roses de Paris - des poivrons multicolores - des tomates cerises 
un petit tour sur la plancha bien chaude
pour finir des fraises au sucre et vinaigre balsamique (juste 1/2 bouchon) et un peu de bombe de chantilly : une valeur sûre en cette saison et on en profite un maximum
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j ai eu envie à mon tour de réaliser des boulettes (je l ai lu sur les blogs et cela m a donné l idée) j ai donc haché : un reste de roti de veau + 2 steacks hachés + 1/2 oignon + 1 échalotte + 1 gousse d ail + un peu de persil + 1 oeuf + du sel/du poivre/du piment d espelette + un peu de chapelure puis j ai formé mes boulettes que j ai ensuite passées généreusement dans de la chapelure je les ai fait revenir dans un mélange huile/beurre puis j ai rajouté un petit bocal de sauce tomate au basilic et j ai laissé cuire environ 1/4 d heure voilà notre repas d un midi accompagné de petites pommes de terre précuites achetées sous vide (là aussi un test) - comme il en restait nous les avons faites réchauffer une autre fois au micro-ondes et là elles étaient encore meilleures 
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ramenées de nos mini-vacances : des pâtes au safran car dans le coin de Rodez on cultive du safran - bien sûr nous n avons pas pû vérifier sur place car en cette saison il n y a rien - j ai aussi ramené du sirop et je vous ferai part bien sûr de nos sensations en le goûtant car la vendeuse m a assuré qu on pouvait le rajouter sur les viandes ou des poissons en fin de cuisson - 
et en passant chez un nouveau primeur voici nos achats : du sel de l himalaya (pas très local!!!!) - de la limonade à la banane verte (bon pas top car un peu trop chimique à mon goût) - des tomates cerises bien sucrées et des fraises encore un tout petit peu acides par manque de chaleur mais cela commence à venir - on y retourne bien vite car les prix sont intéressants et surtout les fruits et légumes sont de saison et fournis par les producteurs locaux
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Perché sur une falaise surplombant un méandre du Lot, Saint-Cirq-Lapopie est un chef d’œuvre de l’époque médiévale. C est l’un des plus beaux villages de France. Accroché sur une falaise à 100 mètres au-dessus du Lot, Saint-Cirq Lapopie constitue l’un des sites majeurs de la vallée du Lot.
au sommet du rocher qui domine le village on a une vue magnifique sur la vallée du Lot
honoré par les Français qui l ont élu "plus beau village de France" il mérite bien son titre car il a su conserver son aspect médieval tout en amenant une certaine modernité pour le confort de ses habitants - en cette saison bien sûr beaucoup de travaux sont engagés pour lui donner un peu de confort et les nombreuses boutiques ou ateliers sont fermés mais aussi on peut mieux y circuler car les rues sont très étroites
l Eglise gothique édifiée à partir de 1522 et les vestiges d un ancien chateau une visite incontournable de cette vallée car ce village mérite bien son titre!!!! 
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comme nous étions que tous les 2 pour ce jour de Pâques j ai fait tout simple : un apéro-repas sur un plateau presque au soleil (avec la porte grande ouverte) au menu : - mini boudins antillais - pâté de campagne de chez mon boucher - rondelles de saucisson aussi de chez mon boucher - mini brochettes : gouda au cumin/tomates cerises - tomates cerises - apéricubes au foie gras/jambon cru/saumon aneth/figues-noix - terrine de noix de st jacques aux agrumes - tucs salés pour servir avec la terrine de noix de st jacques et le paté le tout arrosé d un petit whisky et pour finir un bon expresso - et maintenant digestion au soleil 
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mon mari et moi n aimons pas trop le lapin mais j en prends de temps en temps et le prépare à ma façon afin de le rendre plus "agréable" - donc j avais pris une barquette de rable + une barquette de farce de veau assaisonnée mais en tant que "madame plus" j y ai rajouté : - de l ail, du persil, des épices, un 1/2 oignon blanc, des abricots secs coupés en petits morceaux, du sel, du poivre et du piment d espelette (j ai oublié un peu d alcool!!!!!) puis j ai mis ma farce au milieu des petits rables et j ai ficelé le tout comme des paupiettes 
puis dans un plat j ai rajouté un peu de vin blanc sec, du laurier et j ai laissé cuire au four pendant une heure à 170° - nous avons dégusté ensuite accompagné de pâtes et d un peu de salade 
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il y a quelque temps notre amie Chantal (entrepreetchamps) avait publié cette recette que j avais testée aussitôt et comme dimanche mon fils venait manger à la maison j avais décidé de refaire ce plat qui a l avantage de mijoter tout seul et dégage ainsi bien du temps pour d autres préparations - comme nous étions un peu nombreux et que ma cocotte est un peu petite j ai emprunté celle d une amie et j ai alterné les cuissons : l une sur la plaque électrique et l autre au four et j ai pris de l avance puisque j ai commencé mes cuissons dès le samedi après midi - voilà tous les ingrédients : - les basses-cotes que j ai fait dorer dans une poêle avec l huile d olive - les carottes, les pommes de terre et les oignons coupés en rondelles - les 2 boites de tomates pelées au jus - du bouillon préparé à partir de "cubor"
et pour accompagner la cuisson comme la dégustation un bon petit vin blanc que nous prenons chez un petit producteur du village de ma fille une salade composée avec des gésiers de canard confits, du maïs et des tomates cerises servie en entrée et une bûche légère au fromage frais, mascarpone et framboise (aussi trouvée sur les blogs) composait mon repas qui a été fort apprécié par tous 
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comme certaines, j avais noté la recette de gâteaux de notre amie Françoise/LaGuillaumette faits à partir de blancs d oeufs cela tombait bien j avais mis au congélateur les blancs non utilisés lors de mes recettes de Noël - j en avais un peu plus mais qu importe j ai adapté!!!!!!!!!! je vous passe la préparation - les voilà à la sortie du four 
et grâce à mon moule "multi-formes" acheté avant les fêtes dans mon super marché
j ai fait de jolies petites bouchées que j ai amenées chez ma fille pour le café petit plus j avais rajouté dans le coeur de la pâte des petits gâteaux un petit morceaux de pruneau 
une bonne recette toute simple, rapide à faire et aussi rapide à déguster!!!!!!
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vendredi je me suis attaquée à la confection de mes cous farcis : tout d abord j ai tout sorti du frigo : - la viande récupérée sur les carcasses - la peau des cous bien degraissée et tous les ingrédients pour ma farce : une échalotte, de l ail,du persil, du 4épices, du sel du poivre, du piment, un oeuf, du pain trempé dans du lait, de la chair à saucisse j ai haché tout cela et bien malaxé le tout 
comme j ai des pruneaux j en ai rajouté à ma farce pour donner un peu plus de goût cette année
j ai mis ma graisse à fondre tout doucement afin de faire saisir mes cous une fois farcis ainsi que les gésiers de mes 3 canards - et aussi pour pouvoir rajouter de la graisse dans mes boites avant de les faire sertir
et me voilà partie dans la couture afin de fermer l extrémité du cou avant de le farcir - ensuite je les ai saisis un petit peu dans la graisse avant de les mettre dans mes boites - puis je suis allée les faire fermer chez mon quincailler et au retour au stérilisateur pendant 1 h 30 à 100 deg. avec le reste de la farce j ai pu me faire 3 petites boites de paté et voilà ma cuisine de canards 2015 terminée il ne me restera plus qu à récupérer mes confits faits par la mère de mon gendre et à l année prochaine 
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il y a dix jours, j ai commencé par des gésiers confits : la dernière promotion du canard gras se tenait la 1ere semaine de février dans mon Leclerc alors j en ai profité pour acheter des gésiers afin de les faire en conserve - malheureusement ils n étaient pas tous "frais" (certains sortaient du congélateur) ce qui fait que j ai dû lui cuisiner de suite heureusement il me restait de la graisse de l an passé - donc me voilà au boulot : bien nettoyer les gésiers, les saisir dans la graisse de canard, les mettre dans mes petites boites, aller les faire sertir puis les mettre à stériliser et les ranger dans ma réserve en attendant de les ressortir pour les petites salades landaises de cet été!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 
et hier j allais comme chaque année, chez la belle-mère de ma fille pour découper les canards gras nous voici donc avec la grand mère de mon gendre, ma fille, sa belle mère et une cousine en plein boulot (les photos sont du beau père car j avais les mains trop grasses pour manipuler mon apn) cette année j avais pris encore 3 canards pour : - les foies - les magrets - les confits - les conserves de gésiers, de cous - 
les foies crus - pas très gros cette année (environ 750/800 gr chacun) mais très fermes et compacts
après une bonne matinée de "boulot" nous nous sommes retrouvés autour d une belle poule au pot préparée par Jeanine (une poule de son poulailler) et je suis rentrée à la maison - après un passage chez mon quincailler pour faire fermer mes boites de foie gras - je les ai mise à stériliser et elles vont aller rejoindre ma réserve - depuis l an dernier je me fais des 1/2 boites afin de pouvoir en manger à 2 seulement (bien qu une grosse boite ne nous fasse pas peur!!!!!!!!!!!!) 
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vous vous souvenez peut être pour Noel j avais préparé des pintades farcies aux noix - il m en était restée une que j avais mise au congélateur - samedi ma fille et Mila sont venues manger avec nous et pour l occasion je l ai sortie - mise au four à toute petite température pour bien la décongeler et la chauffer - nous en avons mangé mais il en restait tout de même malgré un second repas le soir - mais que faire du reste????
j ai tout "dépiauté" puis j ai haché menu une échalote et des champignons en boite 
puis l un après l autre j ai fait revenir dans un peu de beurre
ensuite j ai mouillé d un verre de vin blanc que j ai laissé bien "compoter" et après avoir bien assaisonné j ai rajouté de la crème fraiche liquide
le tout versé sur une pâte feuilletée et bien recouvert de rapé - au four (j ai laissé cuire 40 mm - à 190°)
et nous avons dégusté avec une bonne salade d endives - un régal!!! comme quoi rien ne se perd il suffit d un peu d imagination 
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cette fois ci j ai un peu changé : j ai fait compoter mes pommes fruits dans un peu de beurre salé puis j ai oté le peau des petits boudins antillais afin de bien les écraser et j ai fait cuire mes pommes de terre à la vapeur au micro-ondes le tout rassemblé dans un plat avec un peu de rapé sur le dessus et au four pour gratiner!!!!!!!!! avec une salade d endives bien croquante un bon petit repas du soir 
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ma voisine m avait donné ces saucisses de toulouse (que son mari avait gagné à un concours de belotte) mais je n aime pas trop cela car je trouve qu elle sont trop grosses - donc je l ai ai faites à ma façon :
- une échalotte hachée finement - les saucisses vidées de leur boyau - un oeuf - une tranche de mie de pain détrempée avec un peu de lait - du sel-du poivre et un peu de piment d espelette le tout dans un petit bol et au four à +/- 160° pendant 50 mm 
j ai accompagné de lentilles vertes du puy cuites avec juste un peu de laurier ramené de chez mes beaux parents -
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pour sacrifier à la tradition moi aussi je me suis mise aux crêpes!!!!!!! le temps d aller acheter une bouteille de bière 
pour aller plus vite j ai sorti mes 2 poêles
et voilà - les plus grandes pour la partie salée et les plus petites pour la gourmandise!!!!!!!!!!!!!
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VERRINES BETTERAVE AU CHEVRE ----------------------------------------- Ingrédients : - 1 betterave crue + 2 cuites - 100 gr de fromage de chèvre frais - 10 cl de crème liquide - 150 gr de fromage blanc + 2 cs de crème fraiche épaisse - 1 cc de cumin en poudre - 1 sc de persil (surgelé) - 1 cs de ciboulette (surgelée) - 1 gousse d ail - sel/poivre/piment
REALISATION 1/ éplucher et couper en petits dés les betteraves cuites - les mettre dans le bol mixeur avec le fromage de chèvre et la crème liquide 2/ rajouter le cumin puis saler + poivrer et verser dans les verrines et réserver au frais 3/ dans un grand bol mélanger le fromage blanc, l ail haché bien fin, la crème épaisse, les herbes saler et poivrer 4/ rajouter sur la mousse de betterave et remettre au frais 5/ décorer avec des filaments de betterave crue ou alors des fines lamelles de betterave cuite 
VERRINES AU THON ------------------------- Ingrédients : - 1 bte de 500 gr de thon au naturel - 1 cs de moutarde forte - 2 sc de persil haché (surgelé) - 1/2 sachet de gelée au madère - 100 gr de crème liquide sel/poivre/piment (facultatif)
REALISATION 1/ préparer la gelée et la laisser refroidir sans la laisser prendre 2/ mixer le thon avec la moutarde puis rajouter la gelée 3/ battre la crème légèrement et la rajouter au thon avec les herbes et l assaisonnement 4/ mettre dans les verrines et laisser prendre au frais pendant 5/6 heures 
MUFFINS AU SAUMON FUME ----------------------------------- Ingrédients - 180 gr de farine - 15 cl de lait - 2 oeufs - 50 gr de beurre - 3 cs d huile de tournesol - 1/2 cc de levure chimique - 50 gr emmental rapé - 100 gr de saumon (fumé ou frais préalablement poché dans un bouillon) - 1/2 bouquet d aneth (surgelé) - sel/poivre
REALISATION 1/ mixer le saumon au hachoir et réserver 2/ mélanger la farine et la levure dans un saladier 3/ rajouter les oeufs entiers un par un puis le lait, puis le beurre fondu bien mélanger 4/ rajouter le saumon haché et l emmental - saler poivrer - bien mélanger 5/ repartir dans les moules au 2/3 et enfourner entre 15 et 20 mm dans un four préalablement chauffé à 180°
pour plus d effet on peut rajouter sur les petits gâteaux refroidis une petite chantilly à l aneth déposée avec une poche à douille - 
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Pour cela il vous faut :
- 300 gr de farine - 200 gr de miel très parfumé - 8 gr de sucre roux en poudre - 10 cl de lait entier - 3 oeufs + 1 pincée de sel - 1 cc de bicarbonate de soude - 2 cs de jus de citrou - 1 cs de 5 épices - 20 gr de beurre
LA RECETTE ------------------ 1/ verser le lait dans une casserole avec le miel et le sucre - mélanger et chauffer 2/casser et séparer les jaunes des blancs de 2 oeufs 3/ verser le mélanger lait+miel+sucre tiedi progressivement sur les jaunes 4/ dans une autre récipient mettre la farine, le sel et le bicarbonate - mélanger 5/ y rajouter en remuant bien le mélange avec les jaunes d oeufs (3/) 6/ incorporer le jus de citron et les 5 épices - bien mélanger et laisser reposer - verser dans un moule à cake bien beurré 7/ dans un bol mélanger le 3ème jaune d oeuf avec 1 cs de lait et en badigeonner la préparation dans le moule à cake afin d obtenir une belle croûte dorée 8/ mettre au four bien chaud à 180° à mi-hauteur pendant 1 heure 9/ sortir le moule du four, le laisser refroidir un peu puis démouler le pain d épices - le laisser complètement refroidir sur une grille - l envelopper de film alimentaire et le déguster 24h après 
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vous vous souvenez peut être, peu avant Noel j avais trouvé ce moule à bûche très intéressant pour faciliter la réalisation et éviter les inconvénients d un gâteau roulé traditionnellement utilisé - cette boite était ainsi composée : le moule en silicone + 2 petits emporte-pièces + 1 spatule large + une frise Décodentelle 
voilà le support et grâce au petit livre de recettes livré avec Aurore a pû réaliser la jolie dentelle qui ornait la bûche au chocolat "maison" -
pour réaliser le biscuit il faut : - 50 gr de beurre pommade - 50 gr de sucre glace - 50 gr de blanc d oeuf - 50 gr de farine
REALISATION 1/ mélanger le beurre et le sucre glace 2/ incorporer le blanc d oeuf puis la farine et bien mélanger le tout (à ce stade on peut aussi incorporer un colorant si on veut) 3/ etaler la préparation sur la frise Décodentelle et retirer l excédent à l aide de la spatule large 4/ cuire au four 3/4 mm en surveillant la coloration 5/ retirer du four et décoler instantanément la pâte à décor attention la pâte reste flexible quelques secondes après elle se regidifie et devient cassante au début on galère car il faut être rapide et précise mais quand on a le coup de main cela va vite et les quantités données pour la réalisation permettent de faire 3/4 essais.........
il existe d autres modèles de frises que l on peut trouver sur le site internet du patissier créateur DAUDIGNAC - www.daudi.fr 
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finis les agapes de fin d année on reprend les petits menus certains plus légers comme ces papillottes de poisson j avais pris des filets de lieu - rajouté une courgette en rondelle, un peu de poivron jaune, une échalotte, une rondelle de citron vert, un filet d huile d olive, sel et poivre -
le tout au four et servi avec un peu de riz blanc
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bien sûr nous n avons pas failli à la tradition mais comme je suis un peu flemmarde, je ne l ai pas faite mais acheté et quelle surprise une très jolie fève cette année que bien sûir je vais garder pour mes futures réalisations.
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à peine les fêtes de Noël passées qu il faut déjà penser au passage à l année suivante - comme tous les ans nous passons cette soirée chez nos amis en plus ou moins grand comité mais cette année le comité était très grand car nous étions (enfants y compris) 25 autour d une belle tablée - bien sûr cela demande une certaine organisation et chacun apporte un petit bout du repas!!!!! moi j avais eu "la charge" de participer à l apéritif-entrée et au dessert alors retour en cuisine pour préparer 2 verrines l une : betterave, fromage de chèvre et l autre : mousse de thon (heureusement j ai gardé presque toutes les verrines qui avaient servies lors du mariage d Aurore ce qui est bien pratique!!) pour les recettes je reste à disposition de celles qui les voudront 
j avais aussi préparé des petits muffins au saumon fumé
ma contribution au dessert était cette bûche au mascarpone et fruits au sirop (déjà testée lors de notre réveillon de Noël)
et au niveau participation "boisson" nous avions amené cette bouteille de vin californien qui ma foi c est révélé un vrai coup de coeur car excellent mais dommage il n y avait qu une bouteille!!!!!!!!!!!!
mon amie qui a une très très grande pièce avait dressé une bien jolie tablée
des convives avaient apporté des huitres du Bassin d Arcachon avec une présentation digne d un restau
le passage à l an 2015 a été dignement fêté comme il se doit par une farandole autour de la table et un petit feu d artifice tiré dans le jardin (il faut préciser que nous sommes complètement à la campagne au milieu des champs)
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contrairement à l an passé nous étions tous réunis pour fêter dignement ce Noel - après la distribution des cadeaux laissés par le Père Noël et le contentement de tous - place à un petit apéritif "bubulle" accompagné de quelques toasts tout à fait classiques : oeufs de lump, et tarama au saumon puis nous passons aux choses sérieuses tout d abord une assiette "foie gras" maison bien sûr, accompagné d une compoté d oignon, de confiture de figue, du pain d épice fait par Aurore et une assiette "saumon" : mon incontournable mousse de saumon, une tranche de saumon fumé, des crevettes cuites par mes soins dans un bouillon très parfumé et très relevé - du pain au citron (fait par mon boulanger chez qui j avais commandé aussi du pain aux figues, du pain de seigle et du pain aux noix) 
suivait ma pintade farcie aux noix - accompagnée d une purée-fleur aux légumes verts et quelques chataignes et bien sûr de la farce
le traditionnel plateau de fromage sur lequel j avais mis du saint nectaire ramené de nos vacances ainsi que du reblochon ramené par des amis de ma fille (les deux avait fait auparavant un petit séjour au congélateur car livrés bien avant le 25 décembre) - du brie de région parisienne,, du comté, du roquefort, du chèvre - un large choix afin de contenter tous les goûts
après une petite pause nous étions prêts pour la dégustation des bûches - l une réalisée par nos soins traditionnelle au chocolat et sur laquelle Aurore avait réalisé une dentelle en gateau selon la grille trouvée avec mon moule à bûche (un bon achat finalement) ainsi qu une belle bûche rhum/raisin réalisée par le nouveau boulanger installé dans notre commune qui pour l occasion avait fait passer un "flyer" dans toutes les boites aux lettres pour faire sa pub - 
pour le café, outre les petits gâteau réalisés par Aurore, ma fille Jennifer et Mila nous avait aussi fait des petits biscuits à la poudre de spéculos (poudre que nous lui avions offert pour son anniversaire) - et mon amie m avait offert des orangettes aux chocolat faites également "maison" - 
pour l occasion, Claude avait sorti de la cave un magnum de Cotes de Bordeaux ainsi que 2 bouteilles de Médoc de la production de mon oncle -
bref une belle journée en famille autour d une bonne table!!!!!!!!! 
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après cette dure journée de travail, nous avons tout de même réveillonné avec Aurore et Prince après un apéritif aux bubulles accompagné de petits feuilletés en partie faits maison 
nous avions choisi une formule "traiteur" pour la soirée afin de ne pas rajouter de travail supplémentaire en entrée une mousseline homard et saint jacques - et une galantine de dinde aux marrons pour les "non-poissons" 
puis une cassolette de saint jacques
pour les plus gourmands un crabe farci en supplément
et après une petite salade et du fromage - une bûche maison : biscuit/croquant aux crêpes dentelle/ mascarpone/abricots fruits surmontée d une belle dentelle - le tout réalisé dans l après midi - 
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comme beaucoup d entre vous nous avons passé la veille de Noël, avec Aurore à préparer notre repas festif - tout d abord Aurore a réalisé un pain d épices 
puis elle a continué avec des petits biscuits pour le café en s aidant de petits emporte pièces qui étaient avec le moule à bûche que j avais acheté pour l occasion
pendant ce temps là je m attaquais à la préparation de mes pintades farcies aux noix - une recette toute simple que j avais mise de côté depuis longtemps car chez moi pour faire une farce il faut faire attention à ce que l on y met!!!!!!! pour celle ci j avais seulement besoin de noix, de jambon blanc, de jambon de pays, de mie de pain, d oeuf, de petits suisses mais j ai tout de même rajouté mon petit plus : des cèpes et un peu de cognac
du fil et une aiguille et après quelques points de couture voilà la 1ère pintade prête à être enfournée - ouf il n en reste plus que 2 à faire...... 
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une bonne surprise en dégustant ces petits bouchées apéritives trouvées au rayon surgelés de mon super marché des petits macarons fourrés au foie gras - un petit conseil les laisser décongeler un peu plus longtemps que ce qui est indiqué sur la boite on sent encore mieux le goût du foie gras 
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à l occasion des fêtes je me suis acheté ces nouveaux moules très rigolos et surtout j ai trouvé un moule spécial bûche -
j ai déjà teste celui "grosses fleurs" qui me servira pour mon repas de Noêl pour faire mon accompagnement : de la puré agrémentée de petits pois, bouts de haricots verts et petits choux en fleurs!!!!!!!!!!
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je cherchais désespérement une idée pour mettre en valeur l un de ces produits offerts par le partenaire Certiferme mais il me manquait une idée pour une entrée alors j ai pris ce que j avais dans le placard et HUMMMMMM aucun regret cette boite de maquereau n a besoin d aucun artifice pour être "sublimer" elle se suffit à elle même!!!!!!!!!!!!!!! les maquereaux sont fins, très très doux et bien aromatisés que demander de plus merci encore à "la pointe de penmarch" de ce beau cadeau 
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il est venu le temps....................... non pas des cathédrales mais des préparatifs pour les fêtes qui arrivent dans bientôt un mois - alors comme c est moi qui reçois cette année j ai commencé à préparer mes magrets de canard séchés (selon une recette donnée en son temps par La Guillaumette et que je garde bien précieusement) - la phase : mise au gros sel pendant 12 heures étant finie - les magrets bien débarrassés de toute trace de sel - j ai bien frotté un magret au piment d espelette+piment - et l autre à un mélange 4 épices et herbes de provence 
et les voilà bien enmaillotés dans du papier absorbant à sécher dans mon frigo rendez vous pour Noel pour la dégustation il m en reste un à faire car je comptais faire sécher le sel au four pour m en resservir comme le préconisait Françoise mais hélas j ai mis le four trop fort et surtout j ai laissé trop longtemps et j ai du jeter mon sel - 
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encore une fois en me balladant sur les blogs j ai trouvé, fait et surtout beaucoup aimé une recette trouvée chez Chantal (entrepresetchamps) que je vous recommande très vivement car c est un délice!!!!!!!!!!!! je vous redonne brievement la recette : 1/ - faire dorer la basse cote dans une cocotte allant au four, dans un peu d huile d olive 
2/ peler des carottes, de l oignon, des pommes de terre (moi j ai rajouté en plus un navet et des blancs de poireaux)
3/ rajouter les légumes à la viande dans la cocotte, une boite de tomate pelées, puis un verre de vin blanc, du thylm, du laurier sans oublier le sel et le poivre et couvrir de bouillon (pour moi c était du cube delayé dans de l eau chaude) 4/ mettre au four à 160° pendant au moins 3 heures 5/ au moment de passer à table, mettre la viande et les légumes dans un plat au chaud et pendant ce temps 6/ delayer 1cs de moutarde forte avec un peu de bouillon - le rajouter au jus resté dans la cocotte, porter à ébulition puis en baissant le feu laisser miloter quelques minutes - puis napper la viande avec cette sauce et servir sans attendre.................. 
et surtout dégustez!!!!!!!!!!!!!! avec un verre d un bon petit vin (pour nous c était le vin de la cave d à côté que nous étions allé chercher pour finir le vin de noix) merci Chantal pour cette très très bonne recette 
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à deux blogueuses qui m ont permis de faire un petit repas sympatique hier pour ma fille et ma petite fille - tout d abord nous avons fait un petit apéro-entrée avec du proseco (vin pétillant italien) amené par ma fille et accompagné de blinis tartinés de houmous et de fines de tranches de baguette sur lesquelles j avais mis de la terrine seiche/rougets ramenée de notre séjour à Port Vendres (dommage je n ai pas eu le réflexe APN) puis j ai servi une terrine de poisson/crevettes à la bisque de homard prise sur le blog de notre amie Ginette de Campagneetmer - recette toute simple mais qui fait son effet!!!!!!!!!!!!!!!! 
et pour l accompagner je me suis inspirée de la bisque proposée par notre amie Françoise/LA GUILLAUMETTE en réutilisant les têtes des crevettes je les ai fait revenir dans un peu de beurre salée avec 1 oignon et 1/2 gousse d ail puis flambées au cognac avant de rajouter du concentré de tomates, un verre de vin blanc et le bouillon dans lequel j avais fait pocher mon poisson nécessaire à la terrine - j ai laisser bien réduire puis j ai bien écrasé les crevettes avec mon pillon et j ai encore fait réduire la préparation obtenue ensuite j ai rajouté une cuillère à café de fumet de poisson, un peu de piment, et de la crème fraiche et voilà une petite sauce pour servir avec mon poisson ainsi que du riz nature
pour finir j avais préparé des petits gateaux aux noix et miel (la recette aussi prise sur les blogs mais je ne me souviens plus lequel - pardon donc à la "créatrice" de cette recette) là aussi c est très simple il faut mélanger 150 gr de noix pillées avec 2 cs de miel ainsi que 100 gr de beurre fondu auquel on rajoute aussi 2 s de miel puis on mélange 3 oeufs un par un et on termine par 40 gr de farine et 50 gr de sucre on verse le mélange dans un moule beurré (moi j avais utilisé un moule à mini-cakes) et on met au four à 180° pendant 30 mm - là aussi l APN est resté dans un coin!!!!!!!!!!!!!!! mais pas les gâteaux car il n en restait plus 
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j ai utilisé ma boite de sardine de "LA POINTE DE PERNMARCH" pour tester une petite recette de toast j ai donc pris : - la boite de sardine - finalement une tomate fraiche car les tomates séchées n étaient plus bonnes - une échalotte - de la coriandre et de la ciboulette - du piment - des cubes apéritifs à l emmental (je n avais pas d autre fromage souple sous la main) - quelques feuilles d endive 
tout d abord j ai bien écrasé les sardines avec un peu de leur huile pour avoir une bonne consistance - j ai ensuite rajouté l échalotte, les feuilles d endives et la tomate ciselées finement - l assaisonnement et pour finir les cubes de fromage bien écrasés bien mélanger le tour - le mettre au frais pour un meilleur mélange des saveurs 
présenter sur du pain de mie toasté!!!!!!!!!!!!!! un délice à refaire et aussi à tenter avec les filets de maquereaux (à moins que je trouve une autre idée) 
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notre repas de dimanche : pour cela j avais acheté une pintade que j ai farcie en sucré :
- de la chair à saucisse - des pruneaux frais de la nouvelle récolte et vendus par un producteur - 2 pommes fruits - sel/poivre/piment/persil - oignon 
voilà les beaux pruneaux bien gonflés et gouteux à souhait
un peu de couture pour enfermer la farce - j avais également glissé sous la peau des éclats d échalote bien assaisonnés pour donner un peu plus de goût je l ai fait cuire entourée d oignon, de petites pommes de terre juste essuyées et coupées en deux ainsi que de mes poivrons rouges récoltés au jardin 
en dessert j avais envie de tester le gâteau aux pommes présenté récemment par notre amie Françoise (La Guillaumette) - bon d accord il n a pas tout à fait le même aspect que le sien car j avais oublié de mettre les oeufs - donc j ai dû sortir mon moule du four et rajouter les oeufs que j avais battu en omelette - bien mélanger et remettre au four pour la crème j ai bien suivi la recette par contre!!!!!!!!!!!!!! 
voilà une belle part que j ai accompagnée pour plus de gourmandise d une petite "lichée" de caramel au beurre salé merci à Françoise pour cette délicieuse recette simple à réaliser mais très gourmande 
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j ai trouvé chez le boucher de mon super marché ce roti de port préparé de façon originale et qui a fait le délice de notre repas de midi un roti de porc farci de chorizo et bleu d auvergne avec sur le dessus également du chorizo (doux je le précise) et quelques carrés de bleu d Auvergne (ou fourme d Ambert???) accompagné d un reste de lentilles et de purée pomme de terre/panais c était un délice - il fait également farci aux pruneaux et abricots secs ou aux figues : é tester pour une prochaine fois 
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c est en voyant les nombreuses recettes que nous propose notre amie Françoise/Laguillaumette que j ai eu envie et surtout l idée de me mettre moi aussi à faire des "tartines" cela tombait bien puisque j avais ramené du jambon et du fromage d Auvergne ma recette : - du pain grillé - de la moutarde (parfumée aux noix) - du jambon de pays - du saint nectaire - quelques tomates cerises du jardin - et pour finir des cerneaux de noix fraiches 
après un petit passage sous le grill du four voilà notre repas d un soir servi avec une petite salade du jardin agrémentée de tomates cerises coupées en 2 mon mari a bien aimé!!!!!!!!!!!! et moi aussi bien sûr 
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avec l aide de mon amie j ai réussi à avoir suffisamment de tomates pour faire ma provision de sauces pour l année à venir (ou plus!!!!) ma cocotte de 10 litres était bien pleine 
en voilà une petit partie : en tout j ai réussi à faire 8 bocaux de 500 gr + 5 de 350 gr + 2 bout. de 50 cl au congélateur
en voilà de quoi soutenir un siège de "famine" si nécessaire : les haricots verts et beurre du jardin, les cocos blancs de paimpol et les tomates de jardins
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en apéritif : un jus de MON CITRON!!!!!!!!!!!!! - quelques rondelles dans un perrier puis le reste pressé dans un peu d eau : rien à voir avec ceux achetés dans le commerce (même les bio!!!)
puis un beau patisson (donné par ma fille en provenance de son AMAP) farci avec de la courgette, des poivrons, des tomates et du jambon de pays (bref tout ce que j avais dans le frigo qui ne supportera pas notre absence prochaine) -
en dessert une pêche melba : les pêches non consommées de la semaine pochées dans un sirop avec du sucre de canne - + un peu de glace à la vanille et un caramel obtenu avec la réduction du sirop de pochage auquel j ai rajouté du beurre salé............. un vrai régal de gourmands
et ce matin au petit déjeuner pour accompagner mon thé, des toasts grillés avec de la confiture de prunes rouges faite par ma fille : EXCELLENTE!!!!!!! pour une 1ère fois elle a bien réussi............... 
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vendredi dernier c était "journée haricots" à la maison : tout d abord les haricots verts du jardin, ramassés par mon mari, équeuttés par mes soins et comme le congélateur est plein, j ai fait des conserves : 6 bocaux d un litre (de quoi tenir cet hiver!!!!!!!!!!!!!!) 
puis en faisant nos courses j ai trouvé une publicité : le sac de 10 kilos d haricots-coco de paimpol à 17 € - alors j ai bien sûr "sauté" sur l occasion et nous voilà occupés pour l après midi - là aussi plan B : stérilisation en plus j avais beaucoup de tomates dont certaines un peu abimées donc là aussi coulis de tomate que j ai stérilisé en même temps que mes haricots-coco 
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pour la 1ère fois cette saison j ai eu suffisament de grosses tomates au jardin pour pouvoir les faire farcies : cette fois ci j ai opté pour des blancs de poulet, des herbes du jardin, un peu de riz, de l oeuf pour lier 
ma fille m avait donné un patisson que j ai servi farci aussi - et cette fois j ai utilisé un reste de saucisses que j avais au congélateur + la chair du patisson, des herbes, 2 biscottes et un peu de tomates - sur le dessus j ai mis un peu de rapé (petite astuce précuire le patisson pendant qu on fait revenir la farce moi je l avais fait au cuit vapeur - cela permet de réduire la cuisson au four) 
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j avais oublié de vous montrer mes pots de confiture de mirabelle faits la semaine dernière j ai suivi les conseils de Françoise (Laguilaumette) et j y ai rajouté de l agar agar pour gélifier car il ne me faut pas trop de sucre (pour 1.2 kgs de fruits j ai mis 400 gr de sucre) - une fois mes pots refroidis j ai bien secoué pour faire retomber le contenu à l endroit si je trouve des pêches encore en promo je ferai aussi de la confiture 
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quelques tranches de charcuterie - un peu de fromage frais au fines herbes (prévu pour mettre dans une salade) - des olives à la provençales, le tout accompagné de petites tomates cerises du jardin bien sûr (les 1ères) voilà de quoi faire une petite fête autour d un verre!!!!!!!!!!!!!
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brochettes de la mer : ------------------------------ - des poivrons rouge et vert - de l oignon* - des tomates cerises - des lamelles d encornet - des grosses crevettes roses un petit tour sur la plancha et voilà un bon repas du soir accompagné d une salade verte 
il fallait bien faire glisser avec une petite bouteille de vin blanc ramené de notre voyage en Tourraine
toujours à la plancha : - de petites pommes de terre nouvelles juste coupées en 2 et préparées à l avance avec un peu d huile d olive et une branche de romarin - 2 beaux steacks en entrée un beau melon coupé en petites boules et macéré dans du vin de noix et ce repas aussi accompagné du vouvray restant 
une belle pizza maison : ------------------------------ - une pâte achetée toute faite avec un pot de sauce tomate au basilic - de la pancetta - des oignons fondus - du parmesan et du rapé et voilà encore un petit repas vite fait 
a la sortie du four
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ma voisine est venue m apporter une belle assiette de mirabelles - heureusement en faisant un tour sur les blogs j avais trouvé une belle recette de tarte aux mirabelles postée par notre amie Chantal donc dans l après midi au boulot.............. 
voilà ma belle tarte
et ce matin 2ème livraison plus importante je vais peut être faire de la confiture si j ai assez de tout - à suivre donc..............
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j ai réussi à avoir des abricots en quantité par l intermédiaire de l Amap de ma fille et après une livraison vendredi matin voici ce que j en ai fait :
- une bonne tarte selon la recette donnée par notre amie Chantal02 - une coupe avec une pêche un peu abimée, des amandes effilées, du sucre vanillé, un peu de rhum blanc et pour moi un peu de crème liquide!!!!!!!!!!! - et hier soir j en avais rajouté à des hauts de cuisse de poulet cuits à la poêle et servis avec une poëlée de graines gourmandes (un régal!!!!!!!) 
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à l occasion de la récupération de mes confits de canards du mois de février, j avais invité les parents de mon gendre à déjeuner - le temps étant plus qu incertain, j avais renoncé à une cuisson à la plancha et opté pour un repas plus classique nous avons néanmoins réussi à prendre l apéritif sur la terrasse au soleil autour d un petit plateau de gourmandises : petis fromages apéritifs, tomates cerises, olives, poulpes marinés à l huile d olive et aromates (ramenés de notre voyage à Port Vendres) accompagnés de petites tranches de "bruchette" aux olives 
j ai récemment trouvé ce produit dans mon magasin et je c est bien pratique pour servir à l apéritif - car on n a pas toujours une baguette bien fine de plus il faut la couper très régulièrement, la toaster là tout est prêt (cela existe aussi au piment mais c est très fort!!!!!!!!!!!) 
j avais seulement réalisé des petits canelés aux herbes du jardin :
RECETTE : ------------- - 50 gr de farine - 2 oeufs entiers - 50 ml de lait - 5 cs d huile d olive - 1/2 sachet de levure - des herbes du jardin : ciboulette - estragon - persil - menthe dans un saladier mélanger tous les ingrédients - mettre ensuite dans les moules (à canelés pour moi) et au four th.6 ou 180° pendant 20 mmn environ 
en entrée j avais préparé une assiette avec : - une salade de tomates avec simplement de la fleur de sel et de l huile d olive fruitée - une petite verrine de mousse de concombre - 1/4 de melon bien frais accompagné d une tranche de jambon de pays (désolée les assiettes sont parties avant que j ai eu le temps de faire la photo) 
j avais donc prévu une sorte de poêlée de poisson à cuire à la plancha mais j ai dû changer d idée le matin même la veille j avais mis à macérer : - les lanières de calamar coupées en fins morceaux - des crevettes aussi coupées en morceaux - du dos de cabillaud - des poivrons des 3 couleurs : jaune, vert et rouge - des olives noires et vertes - du persil et de l estragon - du jus de citron - un peu de fleur de sel, du poivre et du piment d espelette - et pour lier le tout un oeuf battu en omelette donc le lendemain cela c est transformé en pastilla à l aide de feuilles de bricks disposées dans un plat et bien collées entre elles avec du beurre fondu - j ai versé ma préparation de poisson que j avais au préalable bien fait revenir dans une huile et de l ail - puis j ai refermé mon appareil et mis au four pour 30 mm - 
après le traditionnel plateau de fromage accompagné d une salade, j ai proposé des pêches melba comme cela est la pleine saison - j ai tout d abord fait pocher mes pêches dans un sirop fait d eau et de sucre après les avoir pelé je les ai mises dans mes coupes 
puis j ai rajouté une boule de glace à la vanille, un peu de caramel obtenu en faisant réduire au maximum mon sirop qui avait servi à pocher les pêches et quelques amandes pour les gourmands mon mari avait préparé au siphon une chantilly maison pour l occasion nous avions servi du vin ramené de notre voyage près de Chinon un bon café accompagné de petits macarons (achetés) a conclu cette belle journée 
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en ce jour des "papas" je souhaite à tous une bonne fête sous le soleil comme le montre ce beau ciel
pour ma part j avais amené le "papa" de mes enfants au restau. nous sommes allés pas bien loin de la maison à Meilhan dans un petit endroit que nous connaissons bien et qui domine la plaine de la Garonne nous avions pris une formule : entrée+plat+dessert+2verres de vin en fonction des choix
au menu : - croustillant de saint jacques pour monsieur servi avec un verre de rosé de bordeaux 
mon entrée : foie gras maison surmonté d une petite gelée de lentilles avec un verre de blanc un petit Tarriquet - vendanges tardives - 
Monsieur avait pris un dos de maigre sur un lit d asperges accompagné d un petit verre de blanc des Graves
moi j avais opté pour la suggestion du chef : une pièce de boeuf fumé au bois - j ai oublié le nom du bois!!!! et coincidence, la veille j avais vu une émission justement sur la "cuisine fumée" servie en portion individuelle - dommage j ai pas eu le temps de prendre la photo avec la cloche et la fumée à l intérieur - cela donne un petit goût à la viande qui n est pas désagréable mais pas non plus "prenante" comme vin j ai eu un verre de graves 
et en dessert nous avions choisi un bavarois aux fraises je trouve cette formule très judicieuse cela permet d avoir les vins coordonnés aux plats choisis et cela permet aussi de prendre des choses complètement différentes sans se casser la tête pour trouver un vin qui peut s accorder au mieux et surtout les doses sont suffisantes et comme cela pas d excès!!!! 
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une bonne entrecôte à la plancha accompagnée de fraises à la chantilly faite par mon syphon donc légère et peu sucrée!!!!!!!!!!!!! quand il fait beau rien de tel pour remonter le moral - espérons que pour ce dernier week end prolongé le soleil et surtout la chaleur seront de la partie!!!!!!!!!!!! 
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mes voisins ont demandé à mon mari de venir les aider à ramasser les cerises voilà la récolte un bon panier de vendange alors au boulot
après avoir trié : les entières non abimées pour les desserts et les autres soit coupées en 2 doit en morceaux selon l état résultat : 4 ramequins + un grand gâteau de clafoutis et 2 boites tup. au congélateur pour les tartes de cet hiver 
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après avoir fait une petite visite sur le "blog de Titanique" j ai trouvé cette belle recette qui m a fait envie et comme de plus j ai trouvé en faisant mes courses de beaux artichauds bretons : au boulot
- j ai fait cuire mes artichauds à l eau avec du romarin en ayant coupé les feuilles et la queue puis je les ai égoutté - pendant ce temps j ai préparé ma farce : - du haché de porc - de l échalotte - des herbes du jardin : basilic/ciboulette/persil/estragon - des biscottes (car je n avais pas de pain rassis) - 1 oeuf et bien sûr sel/poivre et piment d espelette - j ai rajouté aussi de la chair d artichaud récupérée lors du "creusement" - j ai farci mes artichauds avec tout cela en mettant tout d abord de la mozarella - puis de la farce - puis de la mozarella et un peu de rapé et au four U N R E G A L !!!!!!!!!!!!!!!! merci Annick pour cette belle idée 
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en ce jour du 8 mai nous avons enfin pû prendre un repas entier sur la terrasse au soleil!!!!!
après un petit apéritif j avais fait tout simple avec des produits "maison"
- un petit pâté de canard - du confit accompagné de petites pommes de terre sautées à l ail - un petit cornet de glace rhum/raisin - et bien sûr l expresso qui aide bien à la digestion 
le tout accompagné d un bon bordeaux
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nous avons eu beaucoup de chance pour cette journée pour laquelle j avais invité mes enfants mais seules Mila et sa maman on pu venir - nous en avons profité pour inaugurer notre "cadeau de Noël" : cette magnifique plancha en inox que mon mari a remonté sur le chariot de notre ancien barbecue 
et c est parti pour la grillade de l entrecôte!!!!!!
mon menu du jour : - assiette printanière avec asperges, tomates et une petite tranche de jambon de pays - entrecôte aux échalottes accompagnée de petites pommes de terre "ratte du touquet" cuite nature au four - tiramisu aux fraises (et pour écouler une boite d oeufs un peu "ancienne" j avais moi même fait le biscuit pour mettre dans le fond) 
bien sûr notre petite Mila était toute contente de pouvoir s ébattre sur la pelouse au grand air non sans avoir d abord joué avec les barbies car "il y avait longtemps qu elle ne les avaient pas vues!!!!!!" après avoir tenté de jouer à la balle avec sa mère elle a préfére se servir de sa raquette pour nous faire un spectacle de chansons "accompagnées" à la guitare!!!!!!!!!!!! 
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mon mari a attaqué sérieusement son jardin et les poireaux restants le gênaient donc il a arraché 3 paniers et au boulot!!!!!!!!!!!!!!!!!
après les avoir lavé plusieurs fois, puis fait blanchir j ai pu remplir 6 bocaux de blancs + 2 de vert pour les potages - et j ai également fait une belle tarte aux poireaux (dommage pas de photo......)
après stérilisation voilà de quoi faire de belles entrées avec une vinaigrette bien assaisonnée
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pour terminer une belle journée bien ensoleillée (eh oui il y en a eu!!!) rien de tel qu un petit apéritif dinatoire rien que pour nous deux au menu : petits cubes de fromage, et fromages de chèvres aux herbes diverses saucisses coktail nature, ainsi que chaudes entourées d une pâte feuilletée, ou encore d un morceau de jambon de pays avec une petite sauce yaouth+fines herbes du jardin, ou d une tranche de bacon des olives aux herbes de provence.............. 
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hier n ayant pas envie de faire à manger, nous décidons d aller au restaurant - pas facile de trouver de la place en ce jour de fêtes - après avoir écumé nos restaurants déjà fréquentés, nous nous lancons à l aventure pour cette enseigne (inconnue pour nous) située dans un petit village médiéval près de Langon : Saint Macaire et puis aussi la perspective de faire une petite ballade digestive interressante - mais hélas la pluis nous fera renoncer à cette promenade mais cela sera pour une autre fois car il nous tarde de déguster leurs spécialités régionales tant ce menu spécial pâques nous a séduit et régalé
- apéritif : coktail champagne/fraise des bois accompagné d une petite mousse de thon et ses croutons grillés - entrée : duo saint jacques/saumon fumé pour mon mari et tourte poireaux/foie gras pour moi (dommage je n ai pas pensé à sortir l apn mais la présentation était très jolie) - plats : sole grillée pour mon mari et moi un tournedos de boeuf avec son foie gras grillé - accompagnés d un gratin de pommes de terre à la crème fraiche et au beaufort - et l assiette de desserts : fraises/chantilly avec une boule de glace fraise - une verrine glace cassis et une autre glace nougat - un petit craquant au chocolat, une crème brûlée et de petits oeufs au chocolat - 
sur la terrasse devant il est aussi possible de manger à l ombre d immenses catalpas mais en ce dimanche pluvieux, elle était fermée dommage!!!!!! (et ce que j ignorais c est qu ils font aussi appart'hôtel bref une très bonne adresse) 
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dimanche ma fille, mon gendre et Mila venaient manger à la maison alors quoi faire d un peu original : une Pintade mais à quelle sauce???? j avais trouvé dans la pub de leclerc une recette très simple à préparer - donc pour les courses il faut : - 1 belle pintade* - 50 gr de gingembre frais - 80 gr de miel - 2 citrons verts - 2 cs de mélange spécial asie - 1 tête d ail - de la sauge - sel/poivre
étape 1 : mélanger le miel + gingembre rapé + zeste et jus des citrons + épices avec de l huile et bien en badigeonner la pintade avec un pinceau étape 2 : mettre à l intérieur les feuilles de sauge - bien saler et poivrer étape 3 : disposer tout autour les gousses d ail entières étape 4 : mettre au four 170° en arrosant souvent avec la sauce étape 5 : découper et déguster 
j avais servi ma pintade avec une purée de patates douces
en entrée : une belle assiette composée - mélange gourmand (avec des jeunes pousses de salade et d épinards) - des coeurs de palmier - des gésiers légèrement passés à la poële - de la tomate en petits dés - des asperges vertes cuites à la vapeur - des pignons de pin grillés à sec une petite vinaigrette à base de vinaigre de vin rouge et d huiles mélees
pour le dessert j avais fait dans la facilité : une coupe de glace vanille/noix de pécan (du commerce) avec une petite sauce chocolat et le reste de pignons de pin - 
pour fêter mon élection comme conseillère municipale de mon village, ma fille m a offert ce magnifique bouquet de fleurs!!!!!!!!!!
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en ce jour d élections il fallait un petit repas vite préparé car, outre le devoir civique qui nous attendait, je devais participer à tenir le bureau de vote de ma petite commune (où je me présentait aussi et où j ai été élue sur la liste du maire sortante) donc le menu était tout simple : - choucroute traditionnelle avec lard, saucisse de morteau, saucisses de strasbourg et saucisson à l ail fumé 
et pour dessert j avais acheté des fraises (mais qui venaient d Espagne) un peu acides donc je les ai faites en tarte - j ai tout d abord faire cuire ma pâte à blanc puis j ai rajouté les fraises coupées en lamelles et passées 10 mm au four sur une couche de poudre de noisettes (pour absorber le jus) 
et comme il me restait des blancs d oeufs de la veille (j avais préparé une sauce hollandaise pour accompagner des ailes de raies) j ai fait une petite meringue avec du sucre glace et un peu de vanille en poudre quej ai rajouté sur la tarte et hop au four pour dorer!!!!!!!!!!!!!
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connaissez vous ce produit?????????
ce n est pas aussi craquant que des frais mais ce n est pas mal - j ai découvert ces petites gourmandises chez la belle mère de ma fille où la grand mère les avaient amenées pour le café il suffit de bien les laisser décongeler à l air libre pendant minimum 2 heures - 
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cette semaine j ai eu la grippe et donc pas question d aller trainer dans les magasins pour les courses comme mon fils est venu voir comment j allais j ai fait les placards pour leur concocter un petit repas
- en entrée : salade coeurs de palmier avec quelques gésiers confits sur lit de salade accompagnée d un morceau de pâté de canard bien sûr 
puis une petite cassolette avec des pommes de terre cuites à l eau auparavant et servies avec du confit...........
après la salade et un peu de fromage voilà le dessert une crème chocolat maison : dans une casserole mélanger 2 jaunes d oeuf avec 3 cs de sucre puis rajouter 2 cs de maizena et delayer avec 500 ml de lait et sur le feu doux faire fondre 70 gr de chocolat noir - laisser cuire +/- 15 mm en remuant - mettre dans les verrines avec les blancs d oeuf j ai préparé des petits gâteaux avec du sucre, de la poudre de noisette, de la maizena et le tout au four pendant 25 mm
ma belle fille avait préparé une tourte kiwi+pommes délicieuse 
le tout arrosé avec notre cuvée spéciale!!!!!!!!!!!!!
voilà mes petits "cakes" aux blancs d oeuf
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le jeudi 20 c était la journée annuelle des canards gras chez la belle mère de ma fille - dommage je n ai pas beaucoup apprécié la journée car j avais un début de grippe mais tant bien que mal j ai réussi à "traiter" mes 3 canards bien aidée par ma fille et mon gendre qui avait renforcé l équipe habituelle cette année!!!! nous étions 5 1/2 pour nous occuper des 13 canards!!!!!!!!!!!!!! rentrée à la maison dans l après midi j ai réussi tout de même à faire ma farce pour les cous (le reste a fini en pâtés) - j ai fait confire les gésiers (j en avais congelé déjà 3 kgs), les coeurs et fait stériliser le tout avec l aide de mon mari (surtout pour la charge, la surveillance et le rangement de tout le matériel surtout) - comme tous les ans c est la belle mère de ma fille qui s occupe des confits et je les récupère ensuite autour d un bon repas!!!!!!!!!! 
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lors de cette promotion, le boucher proposait également des colis de veau fermier donc j ai pris aussi 3 kgs de blanquette de veau ainsi qu un colis de 4 kgs d osso buccu voilà la répartition faite pour de futurs petits repas!!!!!!!!!!!!!!! le dimanche mon fils est venu manger et j en ai profité pour faire une blanquette : un vrai régal!!!!!!!!!!!!!!!! 
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en prélude à ma journée "canards" annuelle, j ai profité d une promotion chez mon boucher pour acheter des coeurs et des gésiers supplémentaires pour faire les conserves pour mon gendre de Paris - j avais déjà profité d une promotion au centre Leclerc mais malheureusement pas assez - mais surprise lorsque j ai ouvert mon colis les gésiers n étaient pas nettoyés!!!!!! donc j ai passé une partie de l après midi à les dégraissés, vidés, nettoyés avant de les mettre au congélateur jusqu au jour J mais je dois avouer que la taille et sûrement le goût après ne sont pas les mêmes.......... 
j ai tout de même une belle poche de 18 gésiers, rajoutée au kilo déjà acheté ce qui va me faire tout de même une belle vingtaine de boites de conserves de quoi faire de belles salades landaises!!!!!!!!!!!!!!!
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j ai fouillé et j ai fini par retrouver!!!!!!!!!!!!!!!!!!! la recette originale : c était sur le blog de notre amie Ginette "campagneetmer" et intitulé "mini hot dog" - la recette a été revue aussi par Françoise "la guillaumette" et c est grâce à elle que j ai eu l idée d en faire des petites bouchées apéritives
je vous redonne la recette de base : - 200 gr de farine - 3 oeufs entiers - 1 sache de levure chimique - 15 cl de lait - 200 gr de rapé (ementhal, parmesan ou autre fromage fondant) - des saucisses de strasbourg (ou similaire) - 2 cs de ketchup, moutarde ou autre ingrédient un peu fort
voilà bien mélanger le tout et laisser vivre votre imagination pour un apéritif convivial ou un petit repas du soir accompagné d une salade verte
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en parcourant les blogs j ai noté cette recette mais pas le nom de la "créatrice" j espère qu elle ne m en voudra pas en tout cas je voudrai lui rendre hommage car sa recette est une vrai gourmandise voici tous les ingrédients nécessaires pesés avec précisions avec ma nouvelle balance de ménage reçue comme cadeau à Noël le tout bien mélangé dans mon robot mixer et hop dans les moules en plastiques - j ai mis entre les 2 couches de pâtes des rondelles de saucisse de strasbourg bien malaxées dans de la moutarde forte - je crois que sur la recette originale il était aussi question de kectchum mais comme je n en avais pas j ai fait sans...... 
voilà mes petits muffins cuits et prêts pour l apéro
comme il me restait un peu de pâte j ai rajouté du romarin et des herbes de provence ainsi qu un peu de piment d espelette et fait cuire dans un moule plus petit ce qui donne ces petits palets très parfumés et aussi délicieux
merci pour cette recette que malheureusement je n ai pas gardé car comme mon amie est passée au moment où je sortais mes petits fours et qu elle devait aussi préparer un apéro pour le soir je lui ai donné mon petit papier (je reviendrai sûrement fureter sur les blogs pour la retrouver et mettre un petit mot à la "créatrice") 
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lors du séjour de mon beoau-frère et ma belle soeur j avais préparé cette belle pizza maison - une pâte à pizza faite a la MAP - une bonne couche de concentré de tomate "maison" en conserve - des oignons caramélisés - du thon en miette - de la mozarella en tranches et quelques olives noires pour la déco et par dessus un peu de rapé et de parmesan sans oublier les bonnes herbes italiennes pour donner un peu plus de gout un vrai régal avec une bonne salade d endives 
au sortir du four
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bien sûr pour la chandeleur je me suis appliquée à faire des crèpes : tout d abord la pâte avec mon robot "magique"!!!!!!!!!!!!!
pour la cuisson avec 2 poëles cela va bien plus vite mais il faut aussi être assez vive pour ne pas laisser les crêpes bruler!!!!!!!!!!
et enfin prêtes pour la dégustation au menu : - des saucisses de strasbourg accompagnées d une bonne moutarde à la fleur de sel de l ile de Ré - du fromage - et pour finir : du nutella, du sucre, de la confiture (mais dommage je n ai pas eu le temps de prendre l APN à chaque fois)
et le lendemain j en ai fait réchauffer avec du jambon, du rapé pour le repas du midi
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quand j ai fait ma galette des rois avec une pâte feuilletée maison bien sûr j ai eu des chutes rien de perdu : un jaune d oeuf, un peu de crème liquide, des graines de sésame doré et des graines de pavot et voilà de petits gâteaux apéritifs par cher et très gouteux!!!!!!!!!!!!!!!! 
je suis très fière de mon "feuilletage"
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un bon petit plat vite fait et gouteux j avais pris des hauts de cuisse de poulet - fais revenir un oignon haché dans un peu d huile d olive puis rajouter le poulet laisser dorer quelques minutes- rajouter des épices bien sûr sel et poivre, un soupcon d eau et couvrir à mi cuisson rajouter les pruneaux d agen en fin de cuisson faire dorer quelques amandes dans une poêle à sec et les rajouter au plat juste avant de servir j avais accompagne de carottes pour moi et d une petite purée "mousseline" pour mon mari 
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dimanche nous étions invités chez ma fille pour boire à la nouvelle année et tirer les rois........ pour l occasion j avais fait une galette en faisant moi même la pâte feuilletée ainsi qu une frangipane : voilà mon oeuvre qui a été très appréciée surtout par Mila qui en plus a eu la fève.............. 
après le repas nous sommes allés faire une petit promenade et sur le chemin nous avons croisé deux ânes - ma fille qui en caressait gentimment un c est même fait mordre car elle n avait rien dans la main comme friandise............... 
le 2ème un peu plus loin pistait un chat en l empêchant de s approcher trop près de son territoire!!!!!!!!!!!!!
Mila qui en a eu un peu marre de faire du vélo est allée voir le 1er pour le gronder d avoir fait mal à sa maman et aussi lui demander de faire attention à son vélo mais surtout de ne pas le manger parce que c était pas un "aliment" !!!!!
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j avais acheté une barquette de champignons de Paris pour accompagner un roti de porc mais c est mon mari qui a fait la cuisine ce jour là et il ne l avait pas vu dans le frigo alors pour un soir j ai décidé de les faire en tarte
- tout d abord j ai fait revenir mes champignons avec un peu d huile d olive et je les ai assaisonnés avec du persil et de l ail - puis j ai préparé ma "migaine" avec des oeufs, de la crème fraiche du fromage rapé (un bout de parmesan et un reste des fromages de Noël) - j ai bien mélangé le tout et versé sur ma pate feuilletée toute prête le tout au four et on s est bien régalé avec une bonne salade verte 
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car il faut bien se nourrir après tous ces excès on revient à des choses plus simples - tout d abord une belle côte de veau marinée à l huile et aux herbes de provence avant d être poëlée 
accompagnée de petites pommes de terre et de radis noir
et en dessert quelques bananes flambées et caramélisées au sucre de canne avec quelques quartiers de mandarine
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en ce dimanche soir nous avons décidé de mettre le "clap de fin" sur cette période un peu folle d excès de nourriture, d alcool, de folie en prenant un dernier petit apéro-dinatoire
au menu : verrine (qui avait bien plu à mon mari pour le réveillon) à base de surimi haché, de purée d avocat et de crème battue au mixer avec crème fraiche, petit carré gervais, sel/poivre/piment d espelette/ciboulette puis, sorti du congélateur du cake aux olives et saumon et le reste du magret séché préparé pour Noël voilà maintenant nos estomacs et foies sont au repos pour quelque temps afin de récupérer!!!!!!!!!!!!!!!!! 
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comme tous les ans depuis de longues années nous passons la soirée du 31 décembre avec nos amis avec de temps en temps des "ajouts" mais cette année nous n étions que tous les 4
comme d habitude nous nous réunissons chez eux car ils ont l avantage d avoir une belle cheminée et je trouve que cela contribue à une belle soirée - nous nous partageons aussi les éléments du menu : cette année j étais donc chargée de l entrée-apéro et des vins!!!!!!!!!! j ai donc préparé à la maison mes petites verrines : tout d abord une avec surimi, avocat et crème avec de la ciboulette, du piment d espelette, de la crème fraiche et des petits carrés gervais 
pour les 2ème j avais trouvé une recette de panacotta à la bisque de langoustine (je n ai pas trouvé mais j ai fait avec de la bisque de homard tout aussi bon) et pour décorer j avais mis des pointes d asperges vertes
j avais aussi prévu du foie gras maison accompagné de toast briochés et de pain d épice ainsi que du confit de figue 
nous voilà donc arrivés et admirons la table dressé par mon amie devant la cheminée
un sari d Indes fait office de nappe, de jolis sets de table en dentelle, une belle série de verres et des bouchons de carafes en cristal en guise de porte couteaux 
nous attendons la cuisson des côtes de veau préalablement marinées dans de l huile, du poivre en grain moulu et du thym
sur le petit poële déniché dans une brocante les légumes seront mis au chaud
la côte de veau est accompagnée d ail confit, d haricots verts, de chataignes et de cèpes!!!!!!!!!!!!!!
après une bonne salade, du fromage nous concluerons notre repas par une belle tourtière maison faite par mon amie!!!!!!!!!!!! un régal
et bien sûr des bubules pour saluer dignement la nouvelle année 
et pour finir un bon petit café dans une très belle tasse
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chez ma fille, mon gendre et MILA où nous attendaient Aurore et Prince ainsi que les parents de mon gendre et son frère, sa femme et leur petit Maxime qui a 1 an de moins que Mila
une belle table donnait le ton de la journée!!!!!!!!! 
comme nous étions assez nombreux l apéritif était servi à table avec une petite assiette de "petites choses" : une verrine courgette/fromage frais + dés de truite fumée et pignons de pin grillés, 2 canelés aux noix et bleu, un cookie jambon fumé et herbes, des pruneaux enrobés de lard, 2 tranches de magret fumé (fait par mes soins) et une belle tartine au foie gras
j ai zappé :
les huitres accompagnées de leur crépinette grillée ainsi que la petite cassolette de saint jacques/crevettes sauce au champagne et recouverte d une pâte feuilletée................. mais je n ai pas oublié le roti de lotte à la tapenade,lardé accompagné d une purée de panais surmontée d une peu de tapenade 
le tout suivi d un beau plateau de fromages (ceux que j avais acheté) et de la salade accompagné d un magnum de Saint Emilion grand cru de 1994
et en dessert ma fille avait fait 2 bûches traditionnelles l une au chocolat blanc et l autre au praliné garnies de cerises
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pour les repas de Noël j avais prévu d amener le fromage donc nous sommes allé avec mon amie dans une laiterie du lot et garonne pour faire le plein -
voilà de quoi ne pas mourrir de faim!!!!!!!!!!!! un bel assortiment de fromages : chèvre, vache-brebis, aux épices, à la moutarde, aux échalottes, fumé, façon paysanne, de la tome crémeuse et leur fromage phare le templais cadet en tout 6.5 kgs de bon fromages pour une moyenne de 10.50€ le kilo......... 
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pour fêter dignement les 62 ans de Claude j avais invité nos amis et fait un peu de cuisine.......... et préparé aussi une jolie table (en recyclant les objets gardés du mariage d Aurore et Prince) -
en dessous d assiette j avais donc mis les miroirs, puis mes assiettes, les verres et sur les lanternes pliées, j ai utilisé 2 demi-sphères pour y présenter le pain........... 
puis sur le plateau d apéritif j avais mis mes verres et mes petits amuse bouche : du saucisson ficelle, des petits saucissons parfumés au parmesan, des mini chorizos, des olives, des amandes salées, des petits fromages de chèvre aromatisés, des apéricubes et des petits biscuits aux herbes de provence
en entrée j avais disposé sur mes assiettes un assortiment de la mer (car pour le réveillon mon mari voulait qu on se "fasse" un plateau de fruits de mer mais comme on ne réveillonne pas à la maison je lui avais fait ce petit plaisir!!!)
des huitres, des amandes, des bulots, des crevettes roses, des gambas et de petits crevettes grises ainsi que des pinces de crabe accompagnées de citron de toast parfumés au saumon fumé, du beurre salé et de la mayonnaise "maison" mais achetée fraiche au rayon poissonnerie - j avais oublié les rince-doigt alors dans des petites verrines j avais mis un peu de jus de citron avec de l eau chaude - je crois que tout le monde s est bien régalé............ 
en plat j ai eu envie de faire la choucroute du sud-ouest présenté il y a peu de temps par notre amie "LA GUILLAUMETTE"
j ai donc mis mon chou cru (bien rincé 6 fois à l eau claire) par dessus un oignon, une échalotte roussis à la graisse de canard - le tout dans ma cocotte - sur lequel j ai rajouté un jarret de porc fumé - j ai couvert le tout avec une bouteille de sylvaner (vin d Alsace) puis j ai laissé cuire à feu moyen pendant 2 heures 
au bout de ces 2 heures j ai rajouté un peu de vin blanc (afin de maintenir le chou bien mouillé) puis j y ai rajouté de la saucisse fumée - retour au four pour une bonne heure
j ai ensuite rajouté mes cuisses de canard confites débarassées de leur graisse et de la peau puis des saucisses alsaciennes (en vérifiant à chaque fois le niveau de liquide) le tout a cuit pendant 4 heures 30 mais le résultat dans l assiette était au top!!!!!!!!!!!!!! pour servir j avais rajouté des pommes de terre simplement cuites à l eau (merci à Françoise pour cette idée de choucroute qui sort de l ordinaire et peut faire un joli plat de fêtes) pour faire glisser le tout j avais pris un riesling d Alsace bien frais 
un plateau de fromage avec une part de brie de Meaux, un peu de St Nectaire, du cantal et un roquefort ainsi qu une salade suivait accompagnés d un Saint Emilion de 1988 servi en carafe
et en dessert (oublié la photo) une bûche glacée artisanale à la vanille et coeur au caramel beurre salé 
à l apéro j avais oublié mes verrines que j ai servies à table : une petite préparation faite par mes soins avec un avocat, du jus de citron, des miettes de crabe avec un peu de mayonnaise et du piment d espelette
et en cadeau d anniversaire nos amis ont offret une bouteille wisky de 4 litres présentée sur un support - de quoi prévoir quelques apéros pendant les fêtes et l année qui vient!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) à multiplier - Préparation de la recette :
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pour changer un peu et- renouveller les idées de viande, j avais opté cette fois ci pour une cuisse de dinde mais comme mon mari n aime pas trop cela j ai décidé de la faire farcie
j ai donc acheté ma cuisse de dinde chez mon boucher de chez Leclerc mais les bêtes étaient imposantes, la mienne faisait 1,6 kgs 1/ opération désossage avec mon petit couteau en céramique j ai donc enlevé l os central ainsi que tout les cartilages 2/ puis dans un bol j ai préparé ma farce : de la chair porc/veau à laquelle j ai rajouté les petits morceaux de dinde récupérés de ci-de là 1 oeuf entier, de l oignon en petit morceaux, une échalotte, un peu d ail, des épices, du persil, des pruneaux, des champignons (j ai utilisé un bocal de champignons des bois ramassés l an dernier) et du piment d espelette sans oublier sel et poivre et 2 biscottes écrasées (je n avais pas de pain dur) bien malaxer le tout et le mettre sur la viande 
3/ rouler la viande sur elle-même afin de former un roti et bien la ficeler
4/ pour fermer les extrémités j ai cousu les bords afin que la farce ne s échappe pas 5/ puis au four avec des aromates et du bouillon de volaille afin de bien arroser pendant la cuisson (pour ne pas que la viande soit sèche) 
pour servir j avais fait du chou braisé accompagné du reste des champignons
la viande était bien fondante et délicieuse 
comme il me restait de la farce je l ai filmé dans du film étirable et cuite au micro ondes pendant 10 mm et nous l avons dégustée froide avec moutarde et cornichons comme un paté
pour accompagner notre petit repas nous avons débouché une 1/2 bouteille de vin rouge du cote de bourg (un petit vin que nous aimons beaucoup)
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en panne d idée pour un repas du soir, j ai trouvé dans mon frigo :
- de la pate brisée - des lardons - du fromage de brebis ramené de mon voyage au pays basque - des pruneaux 
et voilà tout cela mis dans la pâte, coupée en 2 et bien refermée et collée avec du jaune d oeuf puis passée au four
avec une salade verte, un régal............... 
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ce soir là c etait boudin antillais et pour changer un peu j ai décidé de le présenter en cassolettes
voilà tout ce qu il faut : - de la purée (j avais fait dans la facilité de la purée en flocons) - des quartiers de pommes caramélisés à la poële - des boudins antillais 
dans le fond je mets tout d abord un peu de purée bien assaisonnée puis une couche de pommes
ensuite de rajoute le boudin (j ai au préalable enlevé la peau) en couche un peu épaisse
puis à nouveau une couche de pommes 
et pour finir une couche de purée, un peu de fromage rapé et de beurre pour faire bien gratiner
et comme d habitude : un régal!!!!!!!!!!!!!! 
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mes amis qui sont partis en vacances en Corse on ramené ce petit cadeau pour nous (en dehors de la charcuterie et du vin que nous avons dégustés chez eux) ce pot de confiture - je n ai pas encore ouvert mais je vous en donnerai des nouvelles car je ne connais pas du tout.......
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pour sa recette de bon gâteau qu elle tenait de son papa -
je l avais fait pour aller chez ma fille et il a été fort apprécié j avais triplé les doses et pour faire un peu plus de moelleux j avais rajouté de la pomme dans le fond du moule (car je n avais plus d oeufs pour faire une crème) - 
je l ai pris en photo avant qu il ne disparaisse complètement!!!!!!
merci Cath pour cette superbe recette 
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une belle pintade, un peu de pain, des lardons, des pruneaux, le foie de la bête, des petits suisses, des épices - un peu de couture et un petit tour au four bien chaud et voilà un petit repas sans prétentions..............
- dans le mixer j ai mis tout d abord des croutons de pain, le foie de la bête puis j ai rajouté les lardons, quelques pruneaux, des noix, une échalotte, du sel, du poivre, du piment d espelette, un peu de rhum pour homogénéiger tout cela puis j ai farci la pintade préalablement flambée j ai recousu le "trou" et après l avoir badigeonnée d un peu de sel et de beurre je l ai mise à cuire pendant une heure à four bien chaud 
à la fin de la cuison et après avoir arrosé plusieurs fois j ai mis dans le plat un bocal de chataignes ( c est la saison mais je n en avais pas de fraiches) et voilà mon assiette prête à être dégustée!!!!!!!!!!!!!!
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avec cette fraicheur le retour des soupes du soir fait du bien
celle-ci est à base de chou-fleur - dans une casserole j ai fait revenir 1/2 oignon dans un peu de beurre puis j ai rajouté : du celeri-rave, de la carotte, de la pomme de terre, les fleurs d un chou fleur blanc, un bouillon cube aux légumes puis de l eau - j ai fait cuire le tout pendant 1/2 heure - puis j ai mixé dans mon bol mixeur et voilà un velouté tout doux et délicieux pour se réchauffer 
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je me suis inspirée d une recette vue sur le blog de notre amie Annick (le blog de Titanique) pour faire cette petite recette : magret de canard aux fruits d automne
tout d abord en entrée un petit foie gras maison sur toasts grillés 
puis mon magret -
1/ faire une croute de biscuits en mélangeant des tranches de 4/4 breton, du beurre, du miel que l on étale sur du papier sulfurisé et que l on fait prendre au frigo 2/ enlever la peau du magret et le faire revenir dans un petit peu de graisse (moi j ai utilisé celle de mon foie gras) 3/ retirer le magret de la poële et déglacer avec un vin doux (j ai utilisé du banyuls) bien faire réduire - saler/poivrer et garder au chaud 4/ envelopper le magret dans la croute de 4/4+beurre+miel et mettre au four bien chaud (180°) pendant 15 mm 5/ dans un mélange beurre+huile+miel faire revenir les fruits d automne : raisin blanc + raisin noir + figues en mélangeant souvent 6/ mettre un peu de la sauce au vin doux dans le fond de l assiette, poser par dessus les tranches de magret et rajouter les fruits BONNE DEGUSTATION!!!! et merci Annick pour ton idée 
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pour cela il faut :
- 500 gr de blanquette de veau - 1 oignon - 1 bte d olives vertes 1/ faire revenir les oignons coupés en rondelles dans l huile d olive 2/ faire également revenir la viande 3/ les mettre ensuite dans le plat à tajine toujours avec un filet d huile d olive 
4/ dans la 1ère cocotte j ai fait revenir les olives vertes pendant 5mm avant de les rajouter à la viande
5/ pour la fantaisie j ai également rajouté 4 prunes coupées en 4
6/ comme j avais une barquette de champignons de paris je les ai aussi fait d abord revenir avant de les rajouter en cours de cuisson du tajine
ainsi que quelques carottes qui me restaient 7/ assaisonner sel/poivre épices divers à votre goût moi j avais un mélange canelle/muscade/poivre/girofle/gingembre 7/ j ai laissé mijoter le tout une bonne heure sur la plaque électrique th. 3 
et voilà un bon petit plat bien copieux mais délicieux et bien parfumé à servir nature ou avec du riz (ou aussi des pâtes) qui nous a bien régalé..............
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pour ce plat j avais fait cuire des petites pommes de terre "grenaille" que j ai ensuite pelées et coupées en rondelle et assaisonnées tièdes avec une vinaigrette huile d olive, vinaigre au miel, piment d espelette
par dessus j ai rajouté mes filets de rougets simplement saisis à la poêle avec un peu d huile d olive et comme j avais un sachet de petites crevettes roses (que j avais mis à mariner avec du citron, du gingembre et de l huile d olive pour l apéritif mais que j ai oublié....) je les ai fait revenir un petit peu à feu vif et je les ai rajoutées à ma salade et pour donner un peu de croquant (et aussi d originalité) j ai coupé un fenouil en tout petits cubes que j ai fait macéré dans toujours de l huile d olive/sel/poivre.......... un vrai régal!!!!!!!!!!!!!!! 
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voici un site que m a fait découvrir ma fille pour varier les recettes de courgettes............. à tester donc
http://recettes.de/courgettes 
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peut être l un des derniers :
- un bon melon présenté découpé et macéré dans un bon verre de vin de noix et assaisonné de fleur de sel et de poivre du moulin - des haricots verts vapeur (du jardin) - des cotes de porc cuites à la plancha (cette fois ci sous le soleil!!!!) et pour finir des fruits de saison : pêches et brugnons 
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pourtant tout était prêt :
une bonne salade de tomates du jardin bien sûr avec les herbes aussi de la terrasse-jardin................ 
de belles brochettes faites maison : viande rouge, tomates, poivrons, oignon rouge assaisonnée d un filet d huile d olive, de sel à la tomate et de piment d espelette
mais voilà le "ciel" en a décidé autrement, au moment d allumer le barbecue un bel orage s est abattu sur le jardin et la pluie a continué à tomber alors solution de repli................ grillade au four!!!!!!!! bon cela n a pas le même charme mais nous avons quand même pû manger à peu près dans les temps acceptables!!!!!!!!!!! c est à dire avant le goûter après un apéro qui a duré....duré...duré
pour finir ce bon repas une petite glace s imposait : pile poil pour le goûter.......... 
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pour cela il m a fallu :
- une darne de saumon - 6 coquilles st jacques - 16 grosses crevettes - 1 boite d ananas - 1 pomme - 6 petites tomates de mon jardin et pour la sauce : le jus d ananas, un peu d alcool (en l occurence du rhum) du sel/poivre et du gingembre pour le montage des brochettes : un ingrédient de chaque et un petit tour sur la plancha : une astuce j avais vu dans l émission "petits plats en équilibre" l astuce de Laurent Mariotte qui fait cuire souvent ses filets de poissons sur une feuille de papier cuisson arrosé d huile d olive directement sur la plancha j ai testé et c est vrai que le poisson n attache pas et reste bien entier un conseil à refaire............ 
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bien sûr en entrée nous mangeons souvent des tomates de notre jardin qui sont enfin mûres!!!!!!!!!!!!!!!!
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sur les blog de notre amie Titanique j avais copié cette recette de flan de courgettes mais que j ai un peu transformé
la base reste la même : les courgettes revenues à l huile d olive 
les oeufs, la farine, la crème, du raz el hanout, sel/piment d espelette et les herbes (de la ciboulette pour moi) battus
le montage un peu différent :
dans de petits moules individuels beurrés : une couche de courgette, des cubes de mozarella (car je n avais pas de rapé), une couche de courgette, puis la "migaine"........ 
le tout au four
et voilà notre accompagnement pour une belle tranche de rumsteack cuite à la plancha!!!!!!!!!!!!
j avais mis un peu trop de "migaine" et cela a un peu débordé mais c était délicieux.............. à refaire 
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dimanche oblige, Romain nous a préparé un petit gâteau dominical!!!!!
une recette simple trouvé dans mes fiches car dans son livre de recettes il n avait pas trouvé aussi simple.............. il a eu besoin d oeufs, de farine, de sucre, de maizena, de levure, de beurre, de chocolat et de noix de coco et d un peu d huile de coude....... et aussi de Mamy pour allumer le four et enfourner le gâteau et voici le résultat........... 
une belle part pour accompagner mon petit café du midi
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il y a quelque temps, j ai eu en cadeau cette cafetière "dolce gusto" de Nescafé ainsi qu un assortiment de capsules de découverte
mais bien sûr une fois la boite finie il a fallu renouveller - avec la cafetière j avais un bon de réduction pour commander sur internet 
et voici ma commande de différentes boites de capsules - je me suis aussi commandé une boite de "chocolat" - ce midi donc c était "expresso ristretto" un petit café à l italienne bien serré............
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une petite préparation légère et rafraichissante bienvenue en ces temps caniculaires
- 1 botte d asperges (moi j ai utilisé une poche d asperges congelées) - 4 feuilles de gelatine - 20 cl de crème liquide - 250 gr de ricotta - 1 bouquet de cerfeuil + 1/2 botte de ciboulette - sel/poivre/piment 1/ faire cuire les asperges et les mixer 2/ rajouter 2 feuilles de gélatine et laisser refroidir 3/ fouetter la crème fraiche et rajouter la moitié dans la purée d asperges 4/ faire ramollier les 2 autres feuilles de gélatine, les égoutter et les faire fondre dans 2 cs d eau chaude - rajouter petit à petit la ricotta puis le cerfeuil et la ciboulette cicelés et pour finir le reste de la crème fouetté - saler/poivrer 5/ remplir vos verrines en alternant mousse d asperges et mousse aux herbes en faisant prendre au minimum 10/15 mm entre chaque couche moi je n avais pas trop de temps (ni de patience) alors j ai versé les 2 préparations en même temps........ mais le résultat est le même gustativement!!!!!!!!!!!!!! 
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dimanche nous sommes allés chercher Romain pour les vacances et en dessert il nous avait préparé un "café gourmand"
- des canelés "maison" - pour info il en avait préparé plus de 150 pour le vin d honneur du mariage de sa "tatoune" samedi dernier qui ont été très appréciés et bien vite dégustés!!!!!!!!!! - une mousse au chocolat - une boule de glace à la vanille nappée d un coulis de chocolat - et bien sûr un "cappucino" un très bon dessert fait par lui même et vraiment délicieux - bravo mon Romain !!!!!!!!!! 
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je ne savais pas quoi faire à manger alors un petit tour au frigo et j y trouve :
- une courgette - du jambon - une boite de tomates pelées au jus - des oeufs - du fromage j avais aussi des cassolettes alors un peu d imagination et voilà une petite recette - j ai pelé la courgette que j ai ensuite détaillée en bandes fines avec l économe et que j ai mis dans le fond de la cassolette un peu beurrée - j ai ensuite rajouté le jambon coupé en morceaux - puis un peu de tomates et de jus - j ai cassé un oeuf entier sur le dessus - et pour faire gratiner un peu le tout : un peu de rapé ainsi que du fromage de chèvre bien sûr après avoir bien assaisonné j ai mis le tout au four à 170° pendant 1/2 heure 
verdict : un bon petit plat à renouveller mais en faisant d abord cuire la courgette afin qu elle rende moins d eau
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à Millau nous étions dans un hôtel très symphatique et original : les chambres étaient reparties dans de petits chalets en bois avec un plus grand chalet pour l accueil, la salle de restaurant, la salle des petits déjeuners - chaque chambre bénéficie d une petite terrasse avec table et 2 chaises - le confort intérieur est simple mais sympa - un petit frigo est également à disposition - de plus une vue imprenable sur le pont de Millau et au dessus de nos têtes un départ de parapentes
le domaine proposant un service de restauration nous avons donc mangé sur place - au menu :
- salade des causses : de la salade, du roquefort, des noix, des gésiers confits, des poivrons en petits dés - magret de canard avec une petite tomate provencale, des pommes sautées et une poêlée de fèves fraiches pour moi - de la saucisse accompagnée d un aligot pour mon mari - de la mousse au chocolat avec son nuage de chantilly maison au siphon le tout arrosé d un petit vin de pays que nous avons trouvé excellent.......... 
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il y a quelques temps, ma fille nous avait invité, avec son frère, à manger une choucroute -
elle avait préparé un apéro-entrée avec une verrine avocat/saumon, des sushis, du surimi farci au fromage aux herbes - Mila a particulièrement apprécié le surimi ainsi que sa Mamy (qui n aime pas trop les sushis même faits maison) - ensuite elle avait préparé une belle choucroute avec du jarret-des saucisses-du saucisson à l ail - et après la salade/fromage, des coupes de spéculos/crème anglaise/kiwis/chantilly 
les cousins étaient tout heureux de se retrouver pour caliner et surtout Mila était contente d avoir un lecteur pour lui lire des histoires......
mais il est bien plus amusant de jouer avec tonton!!!!!!!!
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pas de bon repas sans de bons petits vins - pour l occasion, nous avions sorti de notre cave 2 bouteilles.......... de Bordeaux bien sûr!!!!!!
tout d abord un bordeaux supérieur de 2001 
puis un autre bordeaux de chez Yvon Mau - année 1996 - une bouteille numérotée qui nous avait été offerte à l occasion d un match de foot organisé par le club où "officiait mon mari en tant qu arbitre" entre les anciens Girondins de Bordeaux et une sélection du District....
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un petit repas tout simple en utilisant au maximum les produits du congel. et de la cave!!!!!!
apéro : j ai utilisé la 2me verrine reçue de Belle-Ile en mer que j ai amélioré à ma façon : j ai rajouté de la tapenade aux olives noires + un peu de piment et du persil puis j ai tartiné des tranches de baguette d hier que j ai passé au four et pour terminer 1/4 de tomate cerise - bien bon mais le goût du hareng masque complètement celui du saumon - dommage!!!!!! des apéricubes, des tomates cerises, du jambon de pays coupé finement (grâce à la machine à trancher de Claude.....) et des feuilletés aux graines de pavot, de lin, d herbes de provence complétaient ces mises en bouche 
en entrée, j avais utilisé des asperges congelées la saison dernière que j ai servies avec une sauce à la crème fraiche/ciboulette (du jardin et congelée)/des dés de jambon blanc et les queues d asperges le tout passé au mixeur - les têtes étaient mise en déco -
bon les paniers en pâte feuilletée sont un peu colorés car je n ai pas entendu la sonnerie du four!!!!!!!!!! 
pour le plat, toujours du congélateur, des magrets de canard cuits au four
15 mm à four très chaud (250°) la peau sur le dessus puis 12mm à 190° côté chair (bien sûr entre les 2 cuissons j avais jeté la graisse....) puis après les avoir coupé, j ai mis un peu de fleur de sel et du poivre du moulin - j ai accompagne avec une écrasée de panais et pomme de terre assouplie avec un peu de crème fraiche et assaisonnée de fleur de sel + poivre et d un peu de persil et d une poële de champignons des bois avec des cèpes (conserve faite l automne passée) suivaient une bonne salade et un petit plateau de fromages 
en dessert j avais préparé une mousse au chocolat et mon amie avait amené un tiramisu ainsi qu une bouteille de champagne
un petit café clotûrait ce petit repas bien sympathique et le temps clément de la fin de journée nous a permis de faire une petite promenade au soleil 
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a défaut des oeufs de Pâques j aurai tout de même du chocolat - voici ma mousse pour demain qui sera servie avec des cigarettes au spéculos......
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il me restait pas mal de fruits plus très très frais alors l idée m et venue d en faire un gâteau :
dans mon robot j ai donc mis 4 oeufs entiers que j ai battu avec 200grs de sucre en poudre, quant c était bien mousseux j ai rajouté 150 grs de beurre bien mou puis 150 ge de farine à laquelle j ai rajouté 50 gr de fécule et 1 sachet de levure pendant que tout cela se mélangeait tout seul, j ai pelé 5 pommes, 3 mandarines, 2 bananes - comme j avais des noix j en ai rajouté une bonne vingtaine en petits morceaux et quelques raisins secs - j ai rajouté tout cela à ma préparation puis j ai bien beurré mon moule- rajouté du sucre roux, disposé quelques quartiers de mandarine pelés - 
j ai fait cuire au four 180° pendant 35 mm et voilà le résultat (preuve que c était bien bon!!!!!!!!!)
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une idée qui m est venue en faisant mes courses et en découvrant l étal du poissonnier!!!!
il faut : - du steack de thon (qui était donc bien frais et abordable - du miel - du gingembre - de l huile d olive - du piment d espelette - du sel, du poivre voici tout d abord mes morceaux de thon 
j ai ensuite préparé ma marinade :
- 1 cs de miel - 1 morceaux de gingembre frais rapé - 1 pincée de piment - 1 filet d huile d olive - un peu de sel et de poivre 
bien badigeonner le thon avec la marinade sur les 2 faces et laisser au frigo pendant au moins 2/3 heures
ensuite faire cuire les steacks dans un petit peu d huile olive servir avec un riz nature ou comme nous avec de la salade verte un vrai régal !!!!!!!!!!! 
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au courrier ce matin, j ai reçu ce colis surprise provenant du "COMPTOIR DE BELLE ILE EN MER" - n ayant rien commandé imaginez mon étonnement!!!!
en fait il s agit d un petit cadeau de Iterroir et de la petite fille de Madeleine - milles merci à vous donc pour cette petite attention - Je suis déjà allée à Belle Ile mais cette petite entreprise n existait pas encore je vais donc goûter ces petites gourmandises et je vous en donnerai des nouvelles 
au menu donc :
- une terrine de rillettes hareng et saumon - une terrine de paté breton au pommes et chouchen - un petit porte clé - une belle brochure du comptoir de belle ile en mer encore merci pour cette délicate attention 
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c est une recette que j ai trouvé sur le papier d emballage lorsque j ai acheté mes filets de rougets et elle est très simple à réaliser mais très goûteuse
il faut : - 6 filets de rougets - 1 orange - 1 petit oignon - 2 cs d huile d olive, sel/poivre bien sûr et des papillottes 
1/ prélever l écorce de l orange et la faire bouillier quelques minutes puis la conserver sur du papier absorbant
2/ couper la moitié de l orange et l oignon en petits morceaux 3/ mettre le mélange oignon/orange dans un plat avec le jus de l autre moitié de l orange 4/ rajouter les filets de rouget - assaisonner et laisser mariner 1 heure 5/mettre les filets de rouget sur le papier cuisson, les napper de la marinade et des lamelles d orange confites 6/ faire une papilotte avec le papier alu et metttre au four à 190° pendant 10 minutes 7/une foit cuit servir avec du riz 
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hier sur le blog de La Guillaumette, j ai trouvé cette petite recette très intéressante -
j avais de l avocat, mais ni citron, ni crevettes : tant pis on improvise car elle m avait mis l eau à la bouche!!!!!!!!!!! - dans mon mixer j ai donc mis mes avocats, j ai remplacé le jus de citron par du jus d orange, une cuillère de curry, la moitié d un oignon coupé en petits morceaux (j en avais besoin pour une autre recette) un peu d huile d olive, du sel, du piment d espelette et les petits bouts récupérés de l épluchage d un homard congelé (acheté pour Noël) un peu de persil et j ai mixé le tout comme je n ai pas pu récupérer les coques d avocat car un peu abimées, j ai mis cela dans une petite verrine que j ai décoré avec les pinces et le corps du homard coupé en rondelles un délice!!!!!!!!!!!!!!!! 
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à l heure où tout le monde s insurge d avoir mangé de la viande de cheval à la place de viande de boeuf!!!!!!!!!!!! sauf moi qui l ai fait sciemment, j ai préparé mon "fameux" plat de lasagnes avec du steack haché BIO qui provenait du colis que j avais pris avec ma fille dans son AMAP - et tout était presque bio dans ce plat : la viande bien sûr mais aussi la sauce tomate puisque c est celle que j avais préparé cet été avec les tomates de mon jardin et le basilic de mon jardin - encore une fois cela devait être bon à en juger le plat bien entamé...............
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samedi j ai enfin fini ma cuisine 2013 pour mes canards gras il me restait à faire les cous farcis -
pour cela j avais "dépiauté" les carcasses de toute la chair que j ai passé au hachoir avec de la chair à saucisses, 1 oignon, quelques biscottes puis j ai mélangé le tout avec 2oeufs et de j ai bien assaisonné après avoir cousu la base des cous, je les ai rempli avec la farce puis j ai cousu l autre bout - comme il faisait un peu froid j ai eu la flemme de retourner chercher des boites en fer à la quincaillerie donc j ai mis cela dans des bocaux traditionnels en verre le restant de la farce m a permis de faire 6 petits bocaux de paté - après avoir stérilisé le tout, j ai fini par tout ranger et complété mes petites notes pour l année prochaine en attendant cet été pour déguster tout cela!!!!!!!!!!!!!!!!! 
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la semaine dernière il y avait la foire aux canards gras, j en ai donc profité pour faire mes réserves de gésiers et coeurs de canards - malheureusement les coeurs avaient été déjà congelés donc j étais obligée de cuisiner aussitôt -
donc au retour des courses, j ai mis mes gésiers à dégorger dans du gros sel puis après les avoir rincés et bien essuyés je les ai fait cuire dans de la graisse de canard - j ai procédé de même pour les coeurs pendant ce temps je suis allée acheter mes boites de conserves et au retour j ai rempli les boites puis je suis retournée les faire sertir avant de les mettre à stériliser........... hop une petite photo pour envoyer à mon gendre pour qui je fais essentiellement les coeurs et quelques gésiers car il en raffole et voilà la "corvée" terminée du moins pour cette fois ci car je recommence jeudi avec 3 carnards gras............ 
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du moins pour moi qui ne connaissait pas cette présentation des feuilles de brick - je ne sais pas si cela fait longtemps que cela existe mais en tout cas c est la 1ère fois que j en voyais dans mon magasin Leclerc et je dois avouer que c est bien pratique
donc j en ai acheté un paquet et me voilà en chantier : - un rouleau de feuille de brick - un camenmbert bien fait - du jambon blanc - un peu de ciboulette, du sel (à peine) du poivre et du beurre fondu pour dorer le tout j ai découpé mes bandes avec des ciseaux, l avantage c est que là on ne jette rien un petit peu de jambon, un morceau de camembert dessus, assaisonné et on ferme avant de passer un peu de beurre fondu........... bon d accord mes formes "samoussas" ne sont pas toutes régulières!!!!!! j ai ensuite mis le tout dans une plaque pour le four .......... 
après quelques minutes les voilà servis sur une bonne salade de mâche aromatisée à l huile d olive + viandox
un bon repas de soir vite fait!!!!!!!!!! de plus ce format permet de les mettre plus facilement au congélateur et évite aussi le déssèchement des bords l inconvénient c est que le paquet ouvert il faut le faire en entier 
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comme beaucoup, j ai fêté la chandeleur par quelques crêpes
j ai d abord fait ma pate avec mon robot - mélange de farine de blé et 1/4 de farine de sarrazin + oeufs + lait + un peu d huile et d eau puis je l ai laissé reposer toute l après midi avant d attaquer la cuisson à 2 poëles (j avais fait un peu trop de pâte car je n avais pas assez dosé.....) hummmm nous avons quand même presque tout mangé : un peu de jambon, de fromage 
et pour la partie sucrée : du sucre de canne, du caramel, de la confiture de cerises noires du pays basque et pour alléger un peu toute cette dose de sucre une compote pommes/bananes (sans sucre bien sûr) que j avais préparé dans l après midi
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un petit repas tout simple mais délicieux :
ENTREE : une salade fraiche faite de salade, pamplemousse, pommes, pignons de pin, petites crevettes et d une mayonnaise maison bien relevée 
PLAT : un roti de veau au four accompagné d une écrasée de pomme de terre et d une purée de panais
DESSERT : la galette à la frangipane "maison"
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j ai trouvé cette recette dans mon journal de télé et aussi tôt lue, aussitôt faite car j avais 1/2 pain un peu rassis, des poires et des pommes
INGREDIENTS : - 18 tranches de pain rassis auquelles j ai enlevé la croute mais ce n est pas nécessaire - 3 poires + 3 pommes (on peut aussi faire qu avec 1 seul fruit) - 5 oeufs (il m en a fallu 1 de plus) - 30 cl de lait - 75 gr de sucre (moi j ai mis du sucre roux) - 10 gr de beurre (j ai pris du beurre salé) - 1 cc de canelle en poudre (et j ai aussi rajouté de la vanille) RECETTE : 1/ peler les fruits et les couper en lamelles 2/faire chauffer le lait au micro ondes avec le sucre 3/ battre les oeufs en omelette bien mousseuse avec la canelle dans une assiette creuse 4/tremper les tranches de pain dans l oeuf puis dans le lait et disposer dans un plat à gratin 5/mettre une 1er couche de fruits puis remplir le plat en alternant pain et fruit 6/à la fin mélanger le reste des oeufs avec le reste de lait et le verser dans le plat 7/mettre au four préchauffé à 240° pendant 20/30 mm 8/en sortant du four on peut saupoudrer d un peu de sucre et servir tiède eh bien croyez moi succès garanti : mon plat a été vidé par 4 gros gourmands!!!!!!!!!!!!! 
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a la demande de FANFAN voici la recette de mon pain d épices
I N G R E D I E N T S : - 250 gr de miel (j ai utilisé du miel de montagne ramené d Ariège) - 100 gr de sucre blanc ou roux - 250 gr de farine - 1 verre de lait ou d eau - 1 oeuf entier - 1 c. à café de bicarbonate de soude EPICES : canelle - clou de girofle - anis étoilé - poivre - 4épices..... R E C E T T E : 1/ faire fondre le sucre avec le miel 2/ verser le mélange sur la farine + bicarbonate dans un saladier 3/ajouter l oeuf battu et le verre de lait 4/incorporer les épices 5/mettre dans un moule à cake bien beurré (ou dans des petits) 6/faire cuire 1/2 h à 3/4h a four bien chaud th.5 laisser refroidir sur une grille et déguster!!!!!!!! 
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comme prévu nous sommes allés fêter le passage à l an neuf chez nos amis - chacune avait préparé une partie du repas et comme cette année nous n étions que tous les 4 au rdv cela a été vite prêt
j étais chargée de l apéro et de l entrée mon amie préparait le plat, et le dessert : en l occurence elle nous avait fait une sauce de veau avec des ris de veau, du veau, des cèpes et une glace à la mandarine à laquelle elle avait remplacé la meringue par des gauffres et cela donnait un autre goût !!!!!!!!!!!!! quant à moi j avais passé l après midi pour nous concocter : - ma mousse de thon que j avais présentée dans des verres "en biais" que j ai ensuite offerts à mes amis pour d autre usage.... 
puis au hasard de mes lectures sur internet, j ai trouvé cette idée bien sympathique :
de petites brochettes pain d épices + roquefort il me semblait qu il me restait du pain d épices du jour de Noel mais il avait été mangé par des petites gourmandes!!! - bon, et comme je n avais pas envie de retourner faire des courses, j ai préparé mon pain d épices selon une recette que m avait donnée une amie un jour et que je n avais jamais testée - 
un petit duo saucisses coktail+boudins antillais enrobés de pate feuilletée
ainsi que des toasts au saumon fumé surmontés d une espuma au siphon : crème fraiche/saumon fumé/avocat et une compotée pommes/noix/échalottes sous une tranche de boudin blanc poelé servie dans de petites coupelles le tout accompagné d un proseco (ramené de notre voyage commun en Italie) 
en entrée j ai préparé des petits flans aux asperges et aux miettes de crabe (suivant une recette du blog "des recettes du mas du loup" qui elle l avait fait avec du surimi (mais je n en avais pas alors j ai improvisé)
mon amie avait préparé une jolie table avec en guise de nappe un tissus pour sari que sa fille lui avait ramené d Indes -
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Aurore a dressé la table pour l apéro/entrée avec beaucoup de goût et d harmonie - il y avait donc :
- les toasts au saumon fumé, crevettes servis aussi sur les blinis - le foie gras sur tranches de baguettes de pain de seigle (fait la veille par mon mari) et aussi sur tranches de pain d épices (acheté car pas le temps de le faire) - petits feuilletés au saucisses et d autres au camembert et miel - les petites verrines de mousse de thon - les mini tartelettes poire/bleu/pignons de pin - les tranches de magret séché - les cassolettes de terrine de st jacques (achetée là aussi) mais j avais tout de même fait la déco en gelée avec des dés de carottes et zestes de citron vert - des petits bouchons de chèvre servis dans mes coupelles en bambou ( les verrines de gaspacho ont été servies plus tard) le tout arrosé du Proséco millésimé que nous avions ramené de notre voyage en Italie 
puis nous passons à table pour manger les pintades sur lit de choucroute et ses pommes fruits
après la salade et le fromage servis avec du vin qu Aurore avait reçu en "paiement" de ses 1ères vendanges chez les propriétaires du chateau (c est à dire mon oncle et ma tante)
nous dégustons ma bûche "royale" accompagnée d une boule de la bûche glacée à la mandarine
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voici les préparatifs de mon repas du 25 dec. car le jour J j étais tellement occupé à veiller à ce que tout se passe bien que j en ai oublié mon appareil photo............
tout d abord on se met en conditions : - les recettes, les ingredients (plat par plat) sur la table - un peu de musique (en l occurence des chants de Noël par Roch Voisine) - un petit café avant d attaquer................ 
et je commence par la farce des mes pintades chaponnnées que je suis allée chercher chez mon boucher - j avais aussi commandé la farce mais je l ai bien sûr améliorée : base de départ un mélange de porc et de veau agrémenté de champignons de Paris et assaisonné auquel j ai rajouté un bocal de mes conserves de cèpes, de l armagnac, du piment d espelette, du 4épices, de l oeuf et du pain dur - après avoir farci mes pintades un peu de couture et dans un plat au frais en attendant de les cuire le matin de Noël
en accompagnement j avais préparé une choucroute cuite au riesling et rajouté des pommes fruit poëlées 
pendant que je préparais mes pintades, Aurore s attaquait
- au gaspacho d avocat au homard - puis à la mousse de thon 
elle avait aussi préparé la veille une pâte à canelés qu elle a ensuite fait cuire durant l après midi
(petites douceurs destinées à accompagner le café) 
après mes pintades, je me lançais dans la préparation des bûches
tout d abord une buche à la mandarine (une idée de notre amie La Guillaumette donnée l an passé) et ensuite une bûche royale qui nécessitait beaucoup plus de travail : - tout d abord une génoise chocolat - une pâte croustillante à base de crèpes dentelle et de pâte à tartiner - une mousse au chocolat puis le montage un peu périlleux!!!!!!!!! 
sans oublier nos petits toasts pour le réveillon du soir : des blinis (faits aussi par Aurore dans l après midi) sur lesquels elle avait rajouté des crevettes coupées en 2 sur un lit de fromage frais aux fines herbes et une autre série faite avec du saumon fumé et un espuma au saumon fumé passé au siphon
(un test aussi prévu avant de se lancer pour le lendemain mais la tentative un peu mouvementé nous a dissuadé de renouveller l expérience!!!) pour le plat nous avions opté pour une raclette et pour finir un tiramisu glacé 
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toujours en prévision des fêtes, je n ai pas encore mon menu en tête mais je prévois déjà la déco : j ai acheté ces petites coupelles de présentation pour l apéritif - il semble que cette année la mode "verrines" soit passée car on ne trouve plus que ces petites coupelles!!!!!!!
dommage l an passé j avais acheté de jolis récipients mais malheureusement ils ont été jetés - 
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pour les fêtes j ai commencé à préparer mon magret séché (toujours selon la recette de notre amie LA GUILLAUMETTE)
j ai mis mon magret au sel puis j ai préparé un petit mélange : poivre, piment d espelette, colombo, herbes de provence avec lequel j ai bien frotté le magret sorti et bien essuyé et le tout est en train de "murir" dans du papier absorbant dans le bas de mon frigo rendez vous à Noël pour la dégustation.............. 
toujours en prévision des fêtes j ai aussi testé la recette de tarte aux poires et roquefort que LA GUILLAUMETTE nous a récemment proposée - mais comme je lui avais dit dans mon commentaire moi j ai opté pour une formule "tartelettes individuelles"
- voici tout ce qui faut : les poires, le fromage (j ai utilisé de la fourme d ambert) les pignons, le sel, le poivre, le paprika et bien sûr la pâte feuilletée et surprise en sortant la pâte les recettes proposées donnaient aussi une tarte poires/roquefort........... j ai utilisé mon moule souple ainsi que mes moules individuels comme nous étions invités chez nos amis, ils ont servi de testeurs et le résultat est sans appel : c est une "tuerie" !!!!!!!!!! donc essai validé aussi pour les fêtes je vais m y mettre ce week end et conserver ces petites bouchées au congélateur jusqu au jourJ 
pour un repas j ai aussi préparé ces champignons farcis :
- de gros champignons évidés - un petit filet de lieu préalablement poché dans un bouillon épicé - quelques crevettes roses coupées en petits morceaux - les pieds de champignons aussi coupés en petits morceaux - 1 oeuf pour lier le tout - de la chapelure pour faire griller - un peu de fromage rapé et de beurre pour faire croustiller......... mélanger le tout dans un bol et garnir les chapeaux de champignon et passer au four une entrée bien symphatique 
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il me restait les légumes d accompagnement d olives à la provencale, (qui avaient servi à l apéro du midi) un reste de salade d endives, j ai rajouté quelques pommes de terre, un bouillon de légumes laissé mijoter une petite demi-heure à feu doux et passé au bol mixeur pour plus de douceur et voilà une bonne soupe agrémentée d une cuillère de crème fraiche...........
(faire bien attention d enlever les petits bouts de piments) 
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les propriétaires nous avaient laissé un petit "en cas" pour dépanner : une préparation pour spaghetti c est la 1ère fois que je voyais cela - dans le paquet il y avait bien sûr les spaghetti mais aussi la sauce et le parmesan
il ne restait qu à sortir les gamelles (le faitout à pâtes avec la passoire à l intérieur (je crois qu on peut trouver cela chez Ikea) et la petite casserole pour la sauce et voilà un repas prêt en quelques minutes, le temps de déboucher la bouteille de chianti et de mettre la table 
en visitant Venise, sur un marché j avais vu ces fonds d artichauds frais prêts à l emploi vendus dans de grandes bassines d eau - le samedi matin sur le marché de Trévise je me suis laissée tentée et les voilà sautés à la poele avec du persil (donné en prime par la vendeuse) : un régal.......... ici on ne les trouve que en conserves et pas frais comme cela - de plus le spectacle du vendeur en train de les préparer est impressionnant (dommage je n ai pas eu le reflexe "appareil-photo")
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ça y est voilà notre dernière récolte de tomates!!!!!!!!!! jusqu à l an prochain - eh oui cela sent bien l automne............
bien sûr elles ne sont pas tout à fait mûres alors elles restent un peu dans la corbeille à fruits........ 
mais bien sûr comme je m y attendais je n en avais pas suffisamment pour faire mes coulis - j ai donc acheté un cageot de 10 kilos de petites tomates ovales (à 0.70 cts le kg) et nous voici en cuisine : couper les tomates et les faire cuire une 1ère fois avec de l ail et un peu de thym - puis passer à la moulinette, là c est le "boulot" de mon mari - puis remettre dans la cocotte et laisser réduire au maximum - puis mettre un torchon propre sur la cocotte et y déposer une louche pour récupérer un maximum d eau - lorsque le coulis a une consistance bien épaisse 2 solutions :
- le mettre en poches pour l occasion on a ressorti l appareil soude-sacs qui absorbe l air contenu dans les poches - le mettre en bocaus à stériliser j ai fait 7 poches de 300 gr + 6 bocaux de 250 gr et 3 bocaux de 100 gr me voici parée pour les sauces tomates, soupes de tomates pour l hiver 
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pour répondre à Chantal02 voici la recette de mes cassolettes de confit de canard - je me suis servie d une fiche de recettes "Verrines" des éditions Atlas -
faire revenir des échalotes coupées dans le sens de la longueur dans du beurre (ou la graisse des confits) - faire caraméliser en rajoutant 1 cs de sucre en poudre et 2 cs de vinaigre balsamique pendant 15 mm et ensuite rajouter les confits de canards sans la peau et émincés finement laisser bien mijoter 5/6 mm - pour la présentation : libre cours............ 
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lundi nos amis sont venus manger à la maison pour finir de préparer nos vacances (dont je vous parlerai plus tard) et pour l occasion j avais fait un peu simple en cuisine mais pas en "goût"!!!!!!!!
- apéritif : noix fraiches, noisettes, amandes - entrée : foie gras et ses accompagnements - gelée de coing, confit d oignons, piment d espelette, fleur de sel à la vanille, poivres mélangés moulus 
ensuite j avais préparé des cassolettes de confit de canard aux échalottes avec les derniers haricots verts du jardin cuits au cuit-vapeur et passés ensuite dans un peu de beurre + persil + ail haché (dommage j ai un peu oublié les haricots sur le feu et dans la panique j ai aussi oublié les photos!!!)
voici ma table 
pour le dessert, une crème mascarpone à laquelle j avais rajouté des pêches confites au beurre salée et caramélisées au sucre de canne roux
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en ce mardi soir, il avait fait tellement gris et pluvieux que j ai décidé de nous réchauffer un peu en faisant cette 1ère soupe de la saison :
- tout d abord j ai fait réduire quelques tomates fraiches - puis dans une casserole j ai fait rissoler quelques gousse d ail dans de l huile d olive - j ai ensuite rajouté mon coulis de tomates passé au tamis - puis quelques pâtes "vermicelle" - un peu de persil frais et voilà une bonne entrée pour nous réchauffer "l intérieur" - une tranche de roti froid avec un peu de salade et un fruit pour terminer 
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j avais préparé des tomates farcies et comme d habitude il me restait de la farce donc au lieu de la faire cuire dans un ramequin pour déguster le soir avec une salade verte j ai eu l idée de ce gratin :
- une couche de pommes de terre - une couche de tomates fraiches - une couche de farce de tomates - une couche de pommes de terre - 1 couche de rapé mélangé à des biscottes écrasées + un peu de beurre le tout cuit au four une bonne 1/2 heure pour la farce j avais suivi une recette donnée dans mon journal local qui donne une très bon goût : mélanger la farce (j avais pris un mélange porc et veau chez mon boucher) avec l intérieur des tomates, saler/poivrer, rajouter des biscottes écrasées ou de la mie de pain moulue, puis 1 oeuf et remplir les tomates avant de faire cuire le tout directement au four 
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le 20 aout nous étions rendus sur notre lieu de villégiature et mon beau-frère et ma belle-soeur, comme cadeau d anniversaire nous ont invité au restaurant sur les quais à Port Vendres - une très belle adresse qu ils découvraient en même temps que nous
au menu : salade au chèvre pané, assiette du pêcheur, soupe de poissons 
puis fricassée de seiches accompagnée d un flan de légumes, d une rondelle de patate douce confite, de pâtes fraiches, et d une petite ratatouille
et un filet mignon, sauce au banuyls, avec un petit gratin de pommes de terre, et d une tomate provencale
Romain lui avait pris des moules marinières acccompagnées d une portion de frites (maison!!!) en dessert, nous avons tous pris une part de tarte aux pommes (aussi maison) - une adresse bien sympa où nous reviendrons sans hésiter car en plus les tarifs sont très abordables 
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avec l été enfin arrivé chez nous (surtout les grosses chaleurs) un outil indispensable à la cuisine de plein air : le barbecue et ses diverses possibilités
- brochettes saumon/crevettes marinées au jus de citron, graines de fenouil et feuilles d estragon accompagnées cette fois ci avec de la semoule de couscous aux épices 
au supermarché Leclerc à côté du rayon poissonnerie (toujours très bien achalandé) un bac à été installé dans lequel on peut trouver différents produits tout prêts (dont je m inspire souvent pour faire mes brochettes!!!!) mais cette fois ci j avais pris cette barquette de filets de rougets marinés au citron et ciboulette accompagné d un sachet avec le jus de citron et un peu d huile d olive -
le plus c est que l on fait cuire directement dans la barquette sur le barbecue ou la plancha afin de moins abimer les filets de poisson j ai encore au congélateur des filets de cabillaud au poivre rouge 
et le plat incontournable de l été : la tomate farcie!
nos 1eres tomates préparées "au filing!!!!!!!" je n avais pas prévu de faire des farcis alors je n avais rien - mais au congélateur il y avait des oignons grelots, des steacks hachés j ai coupé mes petits oignons que j ai fait revenir dans un peu d huile d olive puis j y ai rajouté 2 steacks hachés puis j ai laissé mijoté avec l intérieur creusé des tomates - un petit peu de riz et j ai refarci mes tomates saupoudré d un peu de biscotte pilée et au four.......... 
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lors de la visite de la nièce de mon mari, j avais préparé pour ces gourmands une poëlée de confit de canard (maison bien sûr) accompagné de petites pommes de terre (du jardin) cuites au four avec des herbes de provence et de l huile d olive - ils passent souvent au retour de leurs vacances pour déguster le canard chez "tata" - l an prochain ce sera magrets de canard mais je ne sais pas encore à quelle sauce..............
puis ce fut au tour de ma belle soeur de venir passer aussi quelques jours avec nous - ce jour là c était tranche de thon marinée à l estragon et citron vert et cuite à la plancha accompagnée de fines tranches de polenta grillées
pour un autre jour, j avais préparé des brochettes : poivrons vert//rouge/jaune/viande rouge ou viande blanche bien sûr cuites à la plancha par le "chef cuiseur" - et en dessert on avait pris une tarte aux framboises
lorsque nous sommes allés ramener Kali chez ma fille, elle nous avait préparé un apéritif-entrée avec roulade fromage frais philadelphia/miettes de surimi + verrines soupe au concombre et gaspacho - brochette de magret de canard aux pêches et en dessert coupe de glace pistache, pistaches grillées, framboises et biscuit de reims
et pour la journée avec mon fils et sa famille j avais préparé des petits gateaux pour l apéritif avec des blancs d oeufs battus en neige auquel j avais rajouté de la farine, du gruyère rapé, du piment d espelette, du sel et des herbes de provence puis fait cuire dans des petits moules souples pendant environ 15mm et ma foi bonne surprise c était délicieux - une autre idée pour utiliser des blancs d oeufs version salée
j avais aussi fait un cake aux olives et saumon fumé - j ai servi le reste des olives (car j avais un gros sachet) avec 2 gousses d ail coupées très finement, un peu d huile d olive et une branche d estragon le tout ayant macéré une nuit au frigo en entrée bien sûr de belles tomates du jardin avec un filet d huile d olive, du basilic et de la fleur de sel un tajine au poulet accompagné de potatoes au four 
en dessert des coupes avec un sorbet à la fraise (fait maison) avec ce qui devait être une glace à la vanille mais qui n a pas eu le temps de bien prendre au congélateur car je l ai faite un peu tard - un biscuit rose de reims et quelques graines de lin pour faire joli.........
le tout arrosé d un petit vin de collioure et voilà encore une belle journée autour d un bon repas 
heureusement le mois d août s annonce moins chargé ce qui permettra de faire un peu la "diete" pour éliminer toutes ces calories..........
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pour recevoir Jennifer et Mila j avais préparé ce tajine au poulet/abricots secs qui m a foi était bien bon
- la veille j avais mis à mariner : l oignon, l ail, les épices (cumin/gingembre/canelle/sel/poivre) avec le poulet - des cuisses coupées en pilon/haut de cuisse) et le lendemain je l ai fait cuire tout doucement en rajoutant en fin de cuisson les abricots secs qui se sont bien imprégnés du jus de cuisson et j ai servi tout simplement avec du riz en apéritif j avais préparé mes verrines à l oseille (afin que ma fille puisse les goûter) - en entrée une salade de tomates au basilic et huile d olive et en dessert une tarte aux mirabelles (congelées de l an passé pour faire de la place pour les nouvelles!!!!!) tout le monde a eu l air de bien s être régalé.......... 
et ma fille m avait apporté de la confiture et de la gelée de pamplemousses
avec son AMAP elle avait eu 4/5 kilos de pamplemousses et après en avoir mangé quelques uns elle a trouvé une recette de confiture et donc elle s est lancée avec le jus restant elle a fait de la gelée : très bon 
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en ce jour de fête des pères, je recevais le "retour de mes conserves de canards".........
cette année c était à moi de recevoir alors j avais concocté un bon petit menu pour fêter aussi "les papas" - apéro accompagné d une verrine oseille/saumon fumé, d un taboulé, de flûtes feuilletées aux graines de pavot et de sésame doré, de tranches de magret séché aux herbes de provence, de petites bouchées au roquefort 
1/ mousse oseille/saumon
------------------------------------- cette recette trouvée il y a bien longtemps dans un "femme actuelle" est très simple à faire et peut s adapter à tout - moi je me suis inspirée d une "mousse d épinards et saumon fumé" en changeant les épinards par de l oseille que j ai en quantité dans mon jardin pour cela il faut : pour 6 personnes) - 6 gros oeufs (extra-frais) - 400 gr d oseille - 100 gr de saumon fumé (j avais pris du saumon mariné aux épices) - 10 cl de crème fraiche - sel/poivre/piment d espelette R E C E T T E 1/ laver et faire cuire l oseille dans un peu de beurre dans lequel on aura déjà fait suer une échalotte 2/ mixer le tout assez finement en y rajoutant le saumon fumé 3/ dans une casserole mettre les jaunes d oeuf avec 2 cs d eau et battre à feu doux jusqu à ce que le mélange soit bien mousseux 4/ rajouter la purée d oseille et laisser refroidir 5/ fouetter en chantilly la crème liquide et incorporer à la préparation à l oseille 6/ remplir vos contenant avec cette mousse et laisser prendre au minimum 12 h au réfrigérateur pour servir j avais rajouté des petits morceaux de saumon (sur le même principe j avais déjà fait une mousse d asperges, une mousse de crevettes, une mousse de céleri au foie gras....) 
2/ bouchons au roquefort
----------------------------------- - 2 oeufs entier - 100 gr de roquefort - 25 gr de rapé - 1 cc de levure - 100 gr de farine - 25 ml d huile de tournesol ou d olive ou de beurre fondu - 50 ml de lait ou de crème liquide R E C E T T E 1/ préchauffer le four à 180° 2/ dans un saladier mélanger : la farine, le poivre, le sel, le rapé 3/ dans un autre récipient faire fondre le roquefort, dans le lait (ou la crème ou le beurre fondu) 4/ rajouter au mélange de farine 5/ rajouter l oeuf battu et l huile 6/ mettre dans de petits moules et enfourner pour 10/15 mm 
en entrée j en ai profiter pour goûter mes asperges congelées du mois dernier -
j ai donc fait cuire selon la méthode données par la productrice : plonger les asperges encore congelées dans une casserole d eau froide et faire cuire pendant 15/20 mm - puis égoutter 3/ - FEUILLETE AUX ASPERGES -------------------------------------------- - 500 gr de pâte feuilletée épaisse - 1 kg d asperges - 200 gr de dés de jambon blanc - 20 cl de crème liquide - un gros bouquet de ciboulette - 1 jaune d oeuf - sel/poivre R E C E T T E 1/ faire cuire les asperges et garder intactes les pointes (5 cm environ) puis passer le reste au mixer pour avoir une purée bien fine 2/ préparer les "paniers" - découper un grand carré ou de petits carrée individuels (ce que j ai fait 4 petits "paniers") - dessiner le couvercle avec un couteau - passer au pinceau le jaune d oeuf battu et mettre au four bien chaud (210°) pendant 15 mm environ en surveillant bien - dès la sortie du four, soulever le couvercle et creuser un peu l intérieur, réserver 3/ dans une casserole faire boullir et réduire la crème à feu doux pendant environ 10 mm en fouettant bien pour obtenir une belle mousse - rajouter la ciboulette ciselé, le jambon et la purée d asperges - bien assaisonner 4/ dans les petits paniers, mettre une couche de sauce, répartir les pointes d asperges réservées, une autre couche de sauce et servir aussitôt pour cette entrée j ai oublié de prendre la photo!!!! 
4/ TAJINE AU SAUMON
------------------------------- - 4 belles tranches de saumon - 3 gousses d ail - 10 oignons grelots - 1 cc cumin - 1 cc de coriandre - 1 cs de gingembre rapé frais (ou en poudre) - le jus d une orange - 100 gr de pignons de pin - 100 gr de zeste de citron confit - 100 gr de raisins secs R E C E T T E 1/ dans un filet d huile d olive faire suer les oignons avec l ail 2/ rajouter le saumon - l arroser du jus d orange 3/ rajouter les raisins secs, les épices, le sel, le poivre 4/ fermer le tajine et le mettre au four pendant 30 mm 5/ avant de servir rajouter les pignons, le citron confit moi j ai aussi rajouter des crevettes roses 6/ servir avec du riz 
voilà ma présentation à l assiette
pour finir j avais "emprunté" la recette de notre amie La Guillaumette avec ses fraises aux biscuits pour préparer mes
coupes aux fraises --------------------------- 
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çà y est les fèves c est fini au jardin pour cette année - afin d en profiter encore un peu cet hiver j ai fait comme notre amie Françoise (Laguillaumette) j ai congelé une partie de la dernière récolte -
hier après midi donc j ai épluché le grand panier bien plein - puis après avoir ébouillanté les fèves, j ai enlevé la grosse peau pour ne garder que la fève même - nous avons mangé les plus petites à "la croque-sel", puis j ai cuisiné une partie cette fois ci avec du boudin antillais : un délice et avec le reste j ai pu faire 2 poches de 500 gr pour le congélateur 
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c était notre dernier barbecue sous le soleil!!!!!!!!!!!!!!!!
pour l occasion j avais acheté 2 beaux maquereaux et des crevettes roses les maquereaux farcis de laurier frais, d un peu d huile d olive pimentée accompagnés d un oignon coupé en petit morceaux et cuit à la plancha avec un peu d huile 
les crevettes marinées dans aussi de l huile d olive pimentée, un peu de piment d espelette, de l ail haché, de l estragon et cuites coté plancha
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devant la profusion des fèves, j en ai aussi fait cuites :
pour cela il faut tout d abord ébouillanter les fèves 1mn afin de pouvoir enlever la peau un peu épaisse ensuite dans une casserole j ai fait revenir des lardons fumés, puis un peu de reste de salade verte et j ai rajouté mes fèves j ai laissé mijoté le tout 15 mn en remuant souvent - puis j ai assaisonné avec du sel/poivre et de l estragon frais..... (pour les plus gourmands on peut aussi rajouter un peu de crème fraiche!!!!!!!!) 
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samedi j ai décidé d utiliser toutes les cerises qui me restaient et j ai fait des clafoutis
- tout d abord dénoyauter les cerises - puis préparer la crème à clafoutis - puis faire cuire : dans un plat à tarte puis 4 petits ramequins individuels 
et dimanche après midi, entre deux averses, ma voisine est venue m en rapporter encore un panier - mais le dernier car elle a fait sa confiture et le peu qu il restait encore sur l arbre a bien été abimé par la pluie et surtout le vent fort de la nuit et du matin..........
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de mes voisins qui comme tous les ans maintenant viennent m apporter de leurs cerises............
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d un jour hélas car nous l avons enfin sorti samedi pour un 1er repas (des saucisses) - dimanche j ai pu faire cuire mes cotes de porc et mes petits palets aux légumes mais depuis les averses ne nous permettent plus d en profiter - enfin il est sur la terrasse et aux 1ers rayons de soleil chauds et durables il est fin prêt!!!!!!!!!!!!!!
mais ces alternances de chaleur et de pluie ont tout de même du bon puisque le jardin en profite bien - nous dégustons tous les jours les fèves (bien sûr à la croque sel car je ne les aime que comme cela.........)
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cette semaine bonne surprise une promo sur les garriguettes : 1.75€ la barquette de 400 grs alors ne boudons pas notre plaisir!!!!!!!!!!!!!
(d habitude je prends de "Clery" d origine française à 2.5/3€) - je les ai préparé tout simplement avec un peu de sucre, du basilic!!!!!!! 
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mercredi je me suis décidée à aller me chercher des asperges pour la conserve - en fouillant dans mes affaires j ai retrouvé le numéro de téléphone d un producteur de la région et après m être faite expliquer le trajet, nous voilà partis pour récupérer ma commande -
les asperges cueillies du matin m attendaient - comme j en prenais 10 kilos, la productrice m a fait un "petit prix" à 5€/kilo en me mélangeant des moyennes et des grosses (les grosses étaient à 6.80 et les moyennes à 5.10) et maintenant au boulot!!!!!!!! 
après avoir discuté avec la productrice, je décide de les congeler cette année (car il y a 3 ans j en avais fait en conserves et je les avais perdues : manque de sel, pas assez stérilisées????? je ne sais pas......=
elle m a donné une petite recette que je suis à la lettre : - peler/laver/bien sécher les asperges - les mettre dans des poches au congélateur - pour déguster il suffit de les plonger encore congelées dans de l eau froide et porter à ébulition 15/20 mm donc 1er étape peler!!!!!!!!!!!!!! et il y en a 10 kilos (soit 360 asperges) 
voilà tous mes sacs prêts - direction le congélateur............
j en avais gardé 10 pour goûter et c est vrai que cela n a rien à voir avec celles que j achetais jusqu à présent mais il est vrai que si cette année j en ai plus acheté car un peu plus abordables au super marché (aux alentours de 6/7 € le kilo) la productrice m a confirmé qu il y en avait moins que l an passé car le froid et la pluie du mois d avril a ralenti la production 
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pour notre 1er repas sur la terrasse j avais préparé :
- un apéritif/entrée avec : des bâtonnets de carotte et de radis roses - des olives provencales, une espuma à base de haricots tarbais et servie au syphon accompagnée d une tranche de magret séché aux herbes de provence et piment d espelette ensuite j avais fait une aile de raie avec du riz et une sauce à l oseille fraiche de mon jardin pour dessert j avais tout simplement préparé un saladier de fraises au sucre et quelques brins de basilic - le tout arrosé d un petit rosé des landes............. pour La G.....ourmande la recette de l espuma à ma façon : - un reste de haricots tarbais cuits avec du thym, du laurier, un cube d épices knorr et auquels j ai rajouté du piment d espelette, du poivre, du tabasco pour avoir bien du goût - passer au mixer longuement pour bien émulsionner rajouter 1 cs 1/2 d huile d olive - passer au tamis pour éliminer tout grumeau - rajouter 125 ml de crème fraiche - mettre dans le syphon bien froid - visser une cartouche - secouer - et remettre au frigo au moins 30/40 mn 
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ce jour là j avais décidé de faire "exotique" à l aide d un livre de recettes orientales tirées de l émission "un diner presque parfait" j ai trouvé ce petit menu bien sympatique :
apéritif : samoussas au boeuf (le plus dur est de bien plier les triangles) 
entrée : boulettes de pois chiches servies sur un petit lit de mâche assaisonnée de vinaigre de dattes+huile d olive
plat : tajine au saumon et citrons confits (pour faire plus joli j avais rajouté des crevettes)
dessert : je n avais plus de temps pour préparer un dessert alors j ai un peu triché il me restait de Noël un tiramisu framboise/spéculos au congélateur
et au fromage ma belle soeur avait ramené un pain de figues qui était délicieux - je ne connaissais pas mais avec un petit fromage de chèvre c était un régal.....
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voici venu le temps de goûter à ce fameux magret de canard séché eh bien je suis satisfaite de moi c est délicieux!!!!!!!!!!!!!!!! et aussi merci à Françoise/La Guillaumette pour sa recette mais il est vrai qu il faut être bien patient.....je vous redonne le lien pour la recette
http://certiferme.com/blog/article-77-63164-normale-magret-seche-selon-laguillaumette.html 
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quand j ai fait mes canards gras, j avais aussi récupéré le bout des ailes que j avais mis au congélateur -
la semaine dernière j ai ressorti donc ces bouts d ailes ainsi qu une carcasse de poulet que j avais aussi au congel - et j ai préparé 3 plats : - une salade de viandes - des bouillons cube de volaille pour du potage ou aromatiser de l eau de cuisson de pâtes ou de riz ou une sauce - une bonne soupe pour réaliser tout cela j ai fait revenir dans une cocotte, ma carcasse et mes ailes que j ai ensuite concassées grossièrement puis j ai rajouté de l oignon, des carottes, des poireaux, du thym, du laurier puis sel et poivre bien sûr et j ai recouvert d un peu d eau et j ai laissé mijoter presque 2 heures ensuite j ai retiré la carcasse et les ailes que j ai trié soigneusement puis j y ai rajouté des cornichons, des petits oignons, de l ail du persil et une vinaigrette - nous avons dégusté cela avec une salade d endives 
puis j ai filtré le jus que mon mari a mis dans des poches à glacons et au congélateur
le reste des légumes et du jus ont été mixés puis mis dans les bouteilles d eau de 50 cl et aussi au congélateur pour une bonne soupe ultérieure 
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cette année, afin de réunir tout le monde nous avons fait ce petit repas de fête le samedi midi car le dimanche il fallait aussi fêter les autres grand-mères -
au menu : pour l apéro j avais juste fait cette petite verrine de purée de patate douce avec une noix de st jacques poelée - (ce qui a aussi fait le plat principal pour Mila) 
ensuite j avais préparé une petite coupe fraiche avec :
- de la frisée - des pamplemousses - de l avocat - des crevettes roses - du saumon fumé et une vinaigrette à base de vinaigre balsamique et d huile d olive (désolée pas de photos car j étais occupée à finaliser mon plat..........) et en plat j avais fait ce bon chili accompagné d un riz nature 
ma fille a fait le service!!!!!!!!!!!!!! et heureusement que j avais mon grand plat à couscous pour mettre tout cela
il y avait : - 2 kg de viande à bourguignon - 6 boites de haricots rouges mexicains - 2 grandes boites de tomates pelées au jus - 2 gros poivrons - 2 gros oignons + 3 gousses d ail le tout bien mijoté pendant plus de 2heures dans ma grande cocotte 
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pour le repas de fête des grand-mères, j ai préparé un tiramisu selon une recette trouvée sur le site certiferme et amélioré à ma façon :
pour cela il faut : - 1 paquet de spéculos - 750 gr de mascarpone - 300 gr de sucre - 9 oeufs - du café fort - des framboises (fraiches ou surgelées ce que j avais depuis noêl) LA RECETTE : - faire blanchir les 9 jaunes d oeufs avec les 300 gr de sucre - rajouter le mascarpone - puis les blancs bien battus en neige monter ensuite dans un récipient (et non dans un moule ce que j ai fait mais c était une mauvaise idée car rien n a tenu et cela n était ni présentable, ni photographiable mais juste délicieux à déguster) - une couche de spéculos trempé rapidement dans le café fort - une couche de crème - une autre couche de spéculos - une nouvelle couche de crème - et pour finir une belle couche de framboise mettre au frais et déguster .......... 
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comme tous les ans j avais rendez vous jeudi dernier chez la belle-mère de ma fille pour faire les canards gras - cette année j en avais pris 2
après avoir passé la journée à découper/trier je suis rentrée le soir à la maison avec ma réserve pour l année : - 4 boites de foie gras - 2 boites de cous farcis - 2 boites de pâté (fait avec la viande grapillée sur les carcasses et de la chair à saucisse) - 1 boite de coeurs - 7 boites de gésiers (les 2 gésiers de mes canards + 1 kilo que j avais acheté à la "foire au gras" et que je prépare en plus pour mes salades landaises et le petit ami d Aurore qui aime bien cela) les 4 magrets sont au congélateurs et les cuisses/ailes ont été préparées en confit par la belle-mère de Jennifer qui les fait aussi stériliser - je les récupérerai plus tard à l occasion d un petit repas soit chez elle soit chez nous......... bref 2 jours bien occupés car de retour à la maison il faut que je fasses frire tout cela dans la graisse de canard passée à la moulinette - que je prépare la farce pour les cous - que je les couse et après avoir fait sertir mes boites on passe à la stérilisation........... 
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j avais trouvé sa recette sympa alors j ai voulu aussi essayer -
- j ai donc acheté un beau magret de canard - je l ai mis dans une terrine avec du gros sel et au frais sur la terrasse à 0° - ensuite je l ai bien frotté avec un mélange : poivre noir/poivre rouge/piment d espelette et il est dans du papier absorbant dans le bas de mon réfrigérateur en attente de maturation avant consommation.............depuis le 19 fev. 
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pas de petits cadeaux entre nous et pas plus d attentions que d habitude mais j ai eu envie de "marquer le coup" avec un peu plus d application pour le repas du soir..........
une belle assiette gourmande avec : - de la mâche - des gésiers confits passés à la poële et déglacés au vinaigre de framboise - des asperges malheureusement du commerce (car j ai ouvert mon dernier bocal et j ai dû le jeter car il était pourri) - des petits cubes de fromage - du foie gras et une bonne petite vinaigrette à base de vinaigre de framboise et d huile d olive 
en entrée cette petite soupe de chez Knorr qui est une bonne découverte et pour arroser la soirée notre dernière bouteille de Tarriquet que j avais aussi servi à l appéritif avec des cubes de fromage et quelques rondelles de saucisse séchée
en dessert j avais préparé un soufflé sucré - mais j avais mal calculé mon timing ce qui fait qu il était un peu raplapla au moment de servir mais c était très bon tout de même
(j avais trouvé la recette au dos du paquet de sucre semoule) 
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nous aussi on a fêté la chandeleur!!!!!!!!!! et j avais fait des crêpes
à 2 poëles cela a été vite préparé - j avais préparé ma pâte dans l après midi - on les a mangé avec du fromage et du sucre, du miel, de la pâte à tartiner comme des grands gourmands que nous sommes!!!!!!! 
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restons un peu dans la cuisine et je vous présente quelques petits plats que nous avons dégustés :
- tout d abord cette soupe originale faite de troncs de brocolis, de pommes de terre, d un bouillon cube à cuisiner saveur légumes, d un bouillon saveur poule au pot - j ai fait revenir doucement les troncs de brocolis desquels j avais détaché les bouquets pour en faire un autre plat, dans un peu d huile d olive, puis j ai rajouté les pommes de terre coupées finement, les cubes et de l eau - ensuite j ai mixé le tout - et j ai servi avec un trait de lait de noix de coco............. un velouté tout simple mais plein de saveurs : j ai adoré!!!!!!!!!! 
ensuite ces tendrons de veau justement accompagnés d une sauce au curry et d une semoule de blé
- tout d abord j ai fait revenir mes tendrons de veau dans un peu de beurre - puis j ai saupoudré d un peu de farine - mouillé avec du vin blanc et laissé mijoter quelques temps - puis j ai rajouté une cuillère à soupe de curry, et pour finir un peu de crème fraiche 
une autre façon aussi de cuisiner les crevettes
- je les ai fait mariner dans un jus de citron vert + un citron normal + de l ail coupé en tout petit morceaux, du persil, une cuillère à café de gingembre en poudre, du sel et du poivre - ensuite je les ai fait revenir dans un peu d huile d olive et pour finir j ai rajouté du lait de coco pour la douceur et l exotisme (on peut mettre tout simplement de la crème liquide) on eput servir ce plat avec du riz ou de la salade verte........... 
pour utiliser aussi de la pâte à tarte feuilletée que j avais depuis un peu de temps dans le frigo j ai "imaginé" cette sorte de pizza
- sur la pâte étaler un peu de moutarde forte - rajouter des oignons confits au préalable dans du beurre salé (ou non) - mettre par dessus un petit bocal de sauce tomate toute prête - puis des champignons de paris coupés en lamelles - un peu de jambon (moi j ai mis du jambon de pays car nous en avons un entier) - du fromage par dessus pour gratiner et voilà un bon petit plat qui peut s accompagne tout simplement d une salade verte 
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sur un lit de salade mâche (salade dont je rafole surtout en ce moment de la pleine saison) j ai servi ce dos de cabillaud simplement passé à la poële avec des pousses de bambou aussi légèrement passées dans un peu de beurre le tout accompagné de grosses crevettes roses -
une assiette toute simple qui ne demande pas de préparation - le temps de mettre la table et tout est prêt 
et en dessert ces tranches d ananas roties et flambées au rhum avec un peu de sucre de canne
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hello - dimanche j ai réalisé cette galette "frangipane" et suivi les conseils de Françoise : coller les pâtes au blanc d oeuf, rajouter la bande de pâte, dorer à l oeuf (j ai simplement oublié de saupoudrer de sucre glace à la sortie du four...) mais je trouve qu elle n est pas si mal!!!!!!!!!!!
pour la frangipane j ai battu (avec mon super robot) les jaunes d oeufs, le sucre, le rhum, le beurre fondu et la poudre d amandes puis j ai déposé le tout sur un 1er fond de pâte feuilletée, mis ma fève (cette année c était un "lapin crétin") puis recouvert du 2ème fond de pâte avant de passer au four bien chaud tout le monde a semblé bien se régaler le dimanche midi chez mon fils avec les blancs d oeufs j ai réalisé des petits congolais à la noix de coco 
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par les temps qui courrent cela fait du bien -
pour ce velouté j ai choisi : des endives, des carottes, des pommes de terre, un bouillon de volaille, un bouillon de légumes, de la crème fraiche (facultatif bien sûr sauf pour les gourmands!!!!) - sel/poivre, une pointe de piment d espelette - dans un peu de beurre et d huile d olive faire suer les endives coupées finement et débarassées de leur "tronc" - rajouter les carottes et les pommes de terre aussi finement coupées - laisser mijoter un petit peu avant de rajouter de l eau et les bouillons cube - laisser cuire à feu doux 30 mm - puis mixer finement - servir avec un trait de crème fraiche (ou du beurre...) et surtout régalez vous............. 
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pour Noel j avais fait un chapon au miel et aux épices et pour avoir mon nombre de morceaux j avais dû prendre 2 chapons soit 8.200 kgs de viande
j avais demandé à mon boucher de me mettre 2 petits chapons mais bien sûr ce n est pas comme du poulet et le minimum de poids n est pas le même alors après avoir sélectionné tous mes morceaux pour le grand repas, j ai mis le reste au congélateur 
pour l épisode II j ai pris les ailes pour en faire une blanquette de volaille accompagnée de petits champignons de Paris et d un riz .......... donc à plus tard pour une autre idée....... 
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Tout d abord celle de l apéritif-entrée préparée par Aurore - autour d une soupe de champagne nous avions :
- verrines avocat/crevettes marinée à l ail/gingembre/persil/huile d olive puis grillées - verrines velouté de courgettes aux kiris et noix de pétoncle/noix grilées - frites de patate douce - chips de banane plantin - mousse de saumon/blinis "maison" - cuillères foie gras maison sur pain d épices (fait aussi par Aurore) 
et ma table pour le reste du repas et de la soirée
l assiette de chapon au miel et épices et la bûche crème de mascarpone aux framboises avec son macaron "maison"
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j ai refait un tajine cette semaine : veau/citrons confits / ras el hanout
tout d abord j ai fait revenir 1 oignon dans un peu d huile d olive dans mon plat puis j ai rajouté mes morceaux de veau que j ai ensuite soupoudré d épices puis mouillé avec de l eau - et j ai coupé mes citrons en morceaux et les ai rajouté à la préparation avec une feuille de laurier fraiche et j ai laissé mijoté le tout pendant 1h30 sur feux doux - accompagné de graines de couscous en cuisson rapide c était un vrai régal un seul bémol les citrons sont vraiment trop salés il va falloir que je trouve le bon dosage pour la prochaine fois 
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voici la "recette" de la brioche :
- de la farine Francine toute prête 
et comme c est mon mari qui la fait en général, il suit scrupuleusement la recette du paquet à savoir :
- 100 gr de beurre mou - 175 ml de lait froid - 1 oeuf - 2 cs de sucre en poudre - 1 cc de sel - 350 gr de farine spéciale brioche - 1 sachet de levure boulangère Francine et programme de la MAP sur pain sucré - poids 750 gr et au 1er bip de la machine il rajoute des raisins secs et ensuite la machine fait le reste............... 
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déguster cette belle brioche tout juste sortie de la machine à pain et encore fumante!!!!!!!!!!!!!!!!!!
et cela quelque soit l heure à laquelle elle a été faite - pour aujourd hui c était tout à l heure, juste au moment du repas j ai fini avec un petit yaourth aux céréales et une pomme (pour me donner bonne conscience!!!!!!!!!!!!!!) 
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pour cette recette prise dans mon livre de recettes de cocottes j avais pris :
- des encornets (150 gr) - des moules (500 gr entières) - des crevettes roses (200 gr) - des champignons de paris (200 gr) - du vin blanc - 1 échalotte - du beurre - du lait - du citron - du rapé + sel/poivre tout d abord il faut faire ouvrir les moules avec un peu de vin blanc sec puis les décortiquer et les réserver tailler les anneaux d encornet en petits morceaux ainsi que les crevettes (en garder entières pour la déco) faire cuire les champignons 5mm dans une casserole avec 2 cs d eau et le jus d un 1/2 citron puis filtrer ce jus - dans une casserole verser 1 dl de vin blanc et y faire frémir 2/3 mm une échalotte hachée finement - rajouter les moules/les encornets/les crevettes pendant 1/2 mm - les sortir et les faire égoutter dans une assiette - filtrer le jus de cuisson et réserver avec le jus des champignons préparation de la sauce - dans une casserole faire un roux avec 40 gr de beurre + 40 gr de farine y incorporer le jus de cuisson des fruits de mer et des champignons et compléter avec le lait jusqu à consistance d une béchamel - y rajouter alors 50 gr de beurre en petites parcelles puis 40 gr de rapé et rectifier l assaisonnement dans les cocottes répartir les champignons, les fruits de mer - recouvrir de la sauce - rajouter sur le dessus les crevettes entières - parsemer de rapé et mettre a gratiner quelques minutes servir avec un peu de riz, des pâtes ou des pommes de terre ou simplement avec de la salade 
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il y a quelque temps j avais fait une commande de foie gras sur internet et en cadeau j ai reçu (entre autres : il y avait aussi un plat pour servir le foie, la lyre pour le découper ainsi que la pelle pour le servir j ai donné le tout à Aurore...) ce petit mixeur qui s avère bien pratique pour préparer de petites quantités : cette fois il m a servi pour la soupe de Mila que j avais faite avec les légumes du jardin de Papy : 2 carottes/2poireaux/1aubergine/2tomates + 1 pomme de terre du commerce ainsi que le persil...... le tout bien mixé et elle s est bien régalée
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j ai trouvé cela dans mon super marché (L......... pour ne pas le nommer) et j ai été tentée d essayer - mon choix s est porté sur la formule "fromage" car j avais acheté des pâtes farcies au fromage
mon avis : trop "pâteux" et quelconque!!!!!!!!!!! mais vous avez vous déjà testé ce produit ????? 
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quand on a un souci avec ce que l on avait prévu de cuisiner, il faut improviser..............j avais prévu de faire des courgettes farcies mais hélas une des 2 était à moitié "pourrie" donc plan B :
un peu de tout dans un grand plat et voici un beau gratin à partager - j y ai mis : - le reste des courgettes coupées en tranches fines - des pommes de terre - de la farce à légumes - un peu de pommes fruits - de l oignon - du fromage rapé - un peu de bouillon de volaille dans le fond pour rendre plus moelleux - de la mozzarella bien sûr du sel/du poivre/du persil et pour la cuisson du laurier au four et croyez moi le plat a été vite vide................ 
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cette semaine j avais envie de boudin.. donc j achète 3 petits boudins antillais pour faire avec des pommes mais entre temps, j utilise mes pommes pour faire le gâteau noix/pommes donc comment vais je manger ce boudin????
un petit tour au frigo et je retrouve ces feuilles de brick alors : - 1 patate vite cuite au micro ondes - une échalotte émincée - le tout mélangé au boudin (j ai enlevé la peau) - un peu d épices (mais pas de piment car le boudin en a suffisamment) et hop au boulot : un peu de farce sur une feuille, un peu de rapé, on roule, on frit et on déguste avec une salade de tomates conclusion : à refaire en portions plus petites pour un apéritif car c est original 
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dimanche nous étions invités chez Jennifer et pour l occasion j ai fait un gateau aux pommes et aux noix
j ai donc sorti mon beau robot rouge et au fur et à mesure j ai commencé par battre - 5 jaunes d oeuf avec 250 gr de sucre - puis j ai rajouté un bol de poudre de noix (noix que j avais écalées et broyées au mixer pour obtenir une poudre) - ensuite 250 gr de mascarpone - puis 250 gr de farine à laquelle j avais rajouté 1 sachet de levure - pour bien lier le tout j ai rajouté 50 gr de beurre fondu - et enfin pour finir ma pâte j ai rajouté les 5 blancs battus en neige puis j ai versé une partie dans un moule à manqué que j avais beurré, puis sucré avant de placer une 1ère couche de pommes coupées en lamelles (comme pour une tarte) - avant de verser la 2ème couche de pâte j ai refait une couche de pommes et j ai terminé par la pâte (dommage j ai fait une mauvaise manip avec mon appareil photo et je n ai plus les photos du détail de la recette..) comme il me restait un peu de pâtes j ai aussi fait des petits gâteaux dans les mini moules avec un peu de pomme dans le fond...... 
en démoulant on voit bien la 1ère couche de pommes et en le coupant la 2ème couche
en tout cas Mila a bien aimé le gâteau de Mamy
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pour célébrer cette fin d été, comme un symbole j avais acheté ces fraises "charlotte" (françaises) qui sont les dernières de la saison..........car elles ont encore le bon goût du soleil - elles venaient juste d être mises en rayon et donc j en ai profité - tout simplement avec 1 cuillère de sucre : un vrai régal!!!!!!!!!
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l occasion d inaugurer mon plat à tajine reçu pour mon anniversaire - vite on cherche dans le livre de recettes "la magie des tajines" et on trouve cette recette : "agneau aux abricots et aux noix" mais après un "check" dans le frigo on n a pas d agneau ni d abricots - donc on fouille un peu plus et on trouve :
- du veau - des pruneaux - des noix (mais cela n est pas dur!!!!!!) - des oignons - du beurre - du persil (à la place de la coriandre) - du safran - du cumin - du sel et du poivre alors en route : tout d abord on sort le beau plat 
la RECETTE :
1/ couper la viande en cubes de 3/4 cm et les mettre dans le plat 2/ éplucher et émincer les oignons en rajouter les 3/4 à la viande 3/ rajouter une dose de safran, le beurre, le sel, le poivre 4/ couvrer d eau et mettre au four 170° (th6) pendant 1h30 5/ sortir le tajine du four pour rajouter le reste des oignons, les pruneaux, les noix concassées, la 2ème dose de safran, le cumin et un peu d eau si nécessaire et remettre au four pour environ 20 mm 6/ gouter et rectifier l assaisonnement si nécessaire - rajouter le persil haché et déguster!!!!!!!!! c est tout simple à réaliser et très goûteux - pour une 1ère fois c est très bon 
pour ma prochaine recette j ai besoin de citrons confits alors j ai préparé mon bocal en espérant les réussir - résultat dans un mois!!!!!!!!
c est aussi tout simple : prendre des citrons non traités, les piquer avec une fourchette, les enrober de gros sel puis les mettre dans un bocal avec 100 gr de gros sel pour 400 gr de citrons, couvrir d eau et bien fermer 
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j avais envie de champignons farcis et aussi de crevettes alors j ai pensé à faire cette petite recette toute simple à réaliser et délicieuse à déguster
il faut :
- de gros champignons - des échalottes (2) - des noix de pétoncles (pour 4 champignons j ai pris 150 gr) - des crevettes (200 gr) - du persil et de l ail - des champignons supplémentaires (si nécessaire car en grattant les chapeaux j ai eu assez) - un peu de chapelure (2 biscottes pour moi) et du rapé - bien sûr du sel, du poivre et un peu de piment d espelette - et une goutte d huile d olive 1/ faire revenir les échalottes dans un peu d huile d olive 2/ rajouter au fur et à mesure : les pétoncles, les crevettes décortiquées et coupées en petits morceaux, les queux des champignons+++ 3/ assaisonner avec l ail + le persil + le sel + le poivre + le piment 4/ mettre dans les chapeaux de champignons 5/ rajouter pour déco, une crevette entière, le rapé, la chapelure et un petit filet d huile d olive 6/ faire cuire au four et déguster aussitôt............. 
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en feuilletant mon Femme actuelle, j ai eu envie de cette petite recette bien mexicaine :
- un chili servi dans des tortillas le tout accompagné d une bière aussitôt lue aussitôt faite - rien de plus facile j avais tout sous la main : - une boite de haricots rouge - des steacks hachés - de l oignon - de l ail - du poivron - des tomates - des épices à chili - du cumin - du tabasco - des tortillas c est parti pour une petite heure de préparation/cuisson 1/faire revenir l oignon haché fin et l ail dans de l huile d olive 2/ rajouter le poivron rouge découpé en petits morceaux 3/ laisser mijoter à couvert 10 mm 4/ faire revenir la viande ainsi que les tomates (j ai mis des tomates cerises du jardin + une boite de tomates pelées au jus) 5/ rajouter les haricots rouges (en boite que j ai rincés) 6/ couvrir d eau - rajouter toutes les épices et le sel et laisser mijoter 30 mm 7/ faire réchauffer les tortillas au micro ondes 
mettre une portion de chili sur une tortilla et la rouler sur une assiette puis déguster tranquillement accompagné d une salade verte et d une bonne bière (facultatif bien sûr!!!!!!!!)
(attention à ne pas en mettre partout bien sûr) pas mauvais - une autre façon de manger du chili ........ 
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de vous poser cette colle car il était évident que personne ne trouverait
c est tout simplement du coulis de tomates cerises que j ai préparé pour accompagner mes pâtes mais comme je suis la seule à en manger j ai eu l idée de congeler le reste dans mes moules à muffins avant de les ranger dans une poche plus grande ainsi quand j en aurai besoin, pour mes pâtes, du riz ou encore dans une préparation quelconque je n aurai plus qu à aller me chercher un "galet" au congélo avant je faisais des conserves mais bien souvent comme je n utilisais pas tout (en dehors de la soupe bien sûr) j en jetais souvent - comme cela plus de gaspillage!!!!!!!!!!!!! 
de même j en ai profité pour cueillir ma ciboulette et la mettre aussi dans un grand verre en platstique au congélateur pour l hiver...........
(dommage je n ai pas eu assez de persil pour en faire de même) 
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COMPLEMENT D INFORMATIONS DU 13 SEPT.
lors de mes courses au Leclerc j ai découvert cette nouvelle bière de production locale nous avons donc goûté la version brune mais peu convaincante car il y a un goût idoé donné par la présence d un jus d huitre peu "appétissant" du moins à mon avis - c est un peu dommage 
"complément :" 
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ce numéro d octobre de Modes & Travaux m a vraiment inspiré : il fait la part belle à la cuisine des produits cultes (de notre enfance pour certaines!!!) et j ai profité de la visite de ma fille et Mila pour tester quelques recettes et j ai mis les autres en réserve car elles ont l air toutes délicieuses
pour l apéritif j ai préparé des "sablés à la vache qui rit et au cumin"
- mélanger dans un saladier : 100 gr de beurre mou + 200 gr de farine + 8 portions de VQR + 3 jaunes d oeufs + 1 cs de graines de cumin (j ai rajouté en plus de la ciboulette et du sel et du poivre) faire une pâte que l on laisse reposer 3 heures au frais - étaler la pâte ensuite sur 1 cm d épaisseur et tailler ensuite vos sablés (on peut donner un clin d oeil en les découpant en triangles comme les portions) - les mettre sur une plaque et le dorer au pinceau avec un jaune d oeuf délayé dans 1cs de lait et enfourner dans un four préchauffé à 180° ou th6 - cuire pendant 12/15 mm et servir froid (mon verdict : on sent assez peu le fromage et il faut bien relever le goût) 
pour l entrée j ai opté pour les "roulés de concombre au saumon et petit-suisse"
- dans un bol mettre 6 petits-suisses + le jus d 1 citron vert + sel/poivre - rajouter 3 tranches de saumon fumé coupé en très petits morceaux puis garder au frais 
comme plat j ai choisi le "poulet à la moutarde comme un tandoori"
- dans un bol il faut mélanger : 2 branches d estragon frais hachées très finement + 1 yaouth nature velouté + 1 cs d épices tandoori + 2 cs de moutarde savora + le jus d un citron vert + 5 cl d huile d olive + sel/poivre - dans cette sauce rajouter les hauts de cuisses de poulet (ou cuisses entières) et laisser mariner au moins 12 heures au frais - ensuite faire cuire le poulet 1h30 dans un four préchauffé à 150° sans le retourner - servir avec du riz (mon avis : pas besoin de rajouter quoi que ce soit c est suffisament épicé de plus le poulet est très très tendre et fondant ) 
et bien sûr pour le dessert entre :
- la crème citron aux petits LU - le gâteau brioché au BANANIA - le lit moelleux de PETITS OURSONS - le moelleux à la pistache et au coeur NUTELLA - la mousse au LAIT CONCENTRE chocolat blanc et pralin - les poires roties, crème de CARAMBAR, glace caramel - la verrine de marcarpone, CACHOUS et brioche perdue j ai choisi la verrine - tout d abord on fait dorer la brioche dans une poële avec du beurre chaud après l avoir passé dans un oeuf fouetté avec 10 cl de lait et 30 gr de sucre - on fait refroidir sur du papier absorbant - on fait ensuite fondre les cachous dans 10 cl de lait et 110 gr de sucre - on mélange ensuite avec 250 gr de mascarpone - on bat 15 cl de crème liquide en chantilly qu on incorpore à la préparation mascarpone/cachou - et on prépare ensuite les verrines en alternant brioche et crème puis on réserve au frais pendant au moins 4 heures (mon dessert à moi a été un peu différent dans la mesure où j ai oublié d acheter les cachous!!!!!! que j ai remplacés par de la vanille que j ai fait infuser j ai battu le mascarpone avec 2 jaunes d oeufs et à la place de la chantilly j ai utilisé un peu d agar/agar dissous dans l infusion vanille et j ai monté ensuite ma verrine avec la brioche perdue) 
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cette fois ci j avais fait "poissons"
en entrée des crevettes marinées à l huile d olive, jus de citron, ail coupé finement, marjolaine émiettée et le tout passé rapidement à la poële avant de servir bien chaud puis des ailes de raies cuites au bouillon fait de vin blanc/oignons/feuilles de laurier/grains de poivre et huile d olive et servies ensuite avec une sauce hollandaise faite avec mon saucier : des jaunes d oeufs battus avec du jus de citron et montée au beurre - salée et pimentée au piment d espelette ce qui la relève un peu plus pour finir ce repas une petite glace vanille/fruits rouges 
connaissez vous ce produit de chez TIPIAK jen ne sais si c est une nouveauté mais en tout cas pour moi cela l était
pratique à utiliser il est vite prêt il suffit de le faire revenir dans une poële avec un peu de beurre (moi j avais mis de l huile d olive) puis de rajouter de l eau et de laisser cuire doucement pendant 6/7 minutes en remuant de temps en temps pour accompagner poissons ou viandes blanches (moi j avais fait des côtes de veau au barbecue) 
la saison des tomates arrive presque à expiration mais nous nous commencons seulement à en avoir de plus en plus - depuis une semaine donc nous consommons à tous les repas NOS tomates du jardin : en salade/tomates farcies/sauce tomate ponctuelle
mais pas encore de quoi faire des conserves hélas............ j ai repéré un petit commercant qui en propose à 55 cts le kilo et je crois que je vais aller m en chercher pour faire quelques réserves de sauce pour cet hiver 
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avec le temps pluvieux de cette fin juillet et les chaleurs qui ont suivi il y a eu une belle poussée de champignons
nous en avons profité une première fois début août grâce à mon amie qui a été "faire" les bois autour de chez elle et qui nous a donné son surplus que j ai préparé aussitôt le soir - il faut dire que Mila a bien aprécié!!!!!!!!!!!! et lorsque nous sommes rentrés chez nous mon mari est allé faire un tour dans les bois et en a ramené un peu plus ce qui m a permis de faire des réserves pour cet hiver tout d abord il faut les nettoyer - couper les pieds et essuyer les têtes ensuites je les coupe et les fais blanchir rapidement je les égoutte et les mets en bocaux et stériliser pendant 1h30 voilà une petite provision - de cèpes et d oronges espérons qu il y aura d autres poussées à l automne........... bien sûr pour manger aussitôt je les ai faits frires dans une poële et accompagnés d un bon hachis de persil et ail un vrai régal........ 
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j ai cedé à la nouvelle "mode" et me suis acheté ce nouveau couteau pour ma cuisine en lame de céramique que l on commence à trouver un peu partout dans les supers marchés - ces couteaux à lame originaires du japon étaient jusqu alors réservé aux professionnels mais comme tout ils se sont "démocratisés" et on les trouve à des prix tout à fait accessibles (la qualité n est peut être pas la même)
en tout cas je peux vous affirmer que la lame est très légère et extrèmement coupante : un vrai plaisir d émincer finement le persil ou tout autre légume...... j ai également trouvé cet épluche-légumes beaucoup plus efficace qu un économe et l avantage est qu on a plus besoin d aiguiser la lame 
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des escalopes de poulet panées :
- 2 escalopes de poulet - 1 oeuf battu en omelettre - des biscottes écrasées au pilon (ou de la chapelure toute prête) - 1 poêle bien chaude passer les escalopes dans l oeuf puis dans la chapelure et faire frire dans un soupçon d huile * 
en accompagnement j avais fait cuire ces pâtes farcies au chèvre et au miel en entrée, une petite salade de tomates et un fruit pour finir
bon d accord on ne peut pas appeler cela de la grande cuisine mais en ce moment je n assure pas trop en innovations!!!!!!!!! et il faut bien se nourrir avant hier c était un osso-bucco avec des pâtes (eh oui encore...) et ce midi ce sera tomates farcies 
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pour notre repas de ce midi :
les 1ères betteraves pour moi 
pour mon mari cela sera : ce bel artichaud tout frais
le tout cuit à la vapeur!!!!!!!!!
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que mon amie m a donnée : des merveilles qu elle avait préparé pour un goûter de départ et qui n ont pas toutes été mangées
les merveilles sont des petits gâteaux frits qui marquaient le carnaval elles sont faites à base de farine, de sucre, de levure, d oeuf, de beurre et sont frites dans de l huile puis sucrées 
voici la recette
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connaissez vous ce produit dont on fait la pub à la télé.......
j ai voulu tester mais j ai été très déçue peut être que certaines l ont déjà gouté???????????? alors des avis divergents..... moi je l ai testé en gratin avec des pommes de terre et des courgettes auxquelles j ai rajouté une préparation à base d oeufs, de cette barquette de fromage frais, et de l estragon sans oublier sel et poivre bien sûr dans l emballage il y a 3 recettes : muffins de légumes / cheesecake /sauce pour accompagner un filet de saumon car ce produit existe en nature,ail et fines herbes, concombre alors à suivre pour un autre test 
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non ce ne sont pas les miennes!!!!!!!!!!!
mais une promotion à 1€ le kilo alors j en ai pris 4 auxquelles j ai rajouté des poivrons jaunes pour la farce : - la même que pour mes champignons farcis de dimanche : mélange de porc et de veau - des herbes du jardin : persil/ciboulette/estragon/basilic - ail et échalottes hachées - la chair des tomates évidées - de la chapelure maison - un peu de riz cette fois j ai bien malaxé le tout et remis directement dans les tomates sans faire revenir d abord à la poële 
après un passage au four pendant presque 1heure à 150° voilà le résultat qui nous a bien régalé!!!!!!!!!
toujours accompagné d une bonne salade 
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je vous avais déjà parlé d une nouvelle collection des Editions Atlas (voir mon article du 29/04/2011 "finalement un livre interessant") dont j avais eu le 1er exemplaire sur la cuisine provencale et là je viens de recevoir le 2ème sur la cuisine du Périgord -
en plus du livre j ai eu les petites cadeaux d usage : de petits pots en terre avec les sachets de graines, des boites pour conserver ensuite la production séchée, un petit carnet pour mes notes personnelles - bien sûr avec ce genre de "publicités" si le 1er envoi n est pas cher (2.99€) le 2ème est déjà plus élevé - donc je vais arrêter là les envois 
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par ces temps si chaud on n a envie de ne manger que du frais alors au menu ce délicieux (forcément c est moi qui l ai fait!!!) taboulé
il nous faut : - de la graine de couscous (depuis quelque temps je prends celle ci non pas parce que c est du bio!!!! mais elle est bien meilleure au goût et non pas au porte monnaie...........) 
- des tomates
- du concombre - 1/2 poivron jaune - du citron à presser - de l huile d olive - beaucoup d herbes (au menu aujourd hui : du basilic/de la marjolaine/de la menthe nature/de la menthe pepermint/de la menthe poivrée/de la ciboulette/du persil/de l estragon le tout bien sûr frais du jardin...) - un peu de sel et de poivre couper tous les légumes en petit dés, les herbes ciselées finement au ciseau - on peut aussi rajouter de l échalotte pour un goût plus corsé) préparer un peu en avance afin de laisser gonfler la semoule avec toute l eau contenue dans les légumes pendant au moins 2h au frigo en remuant de temps en temps et déguster SANS MODERATION!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 
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en cette journée dédiée à tous les papas du monde, nous avons passé un bon moment en tête à tête, les enfants ayant tous leurs occupations........
(de plus nous avions fêté les mamans ensembles et il faut bien partager) après quelques jours de temps mitigé (entre vent et petites averses) nous avons pu manger sur la terrasse après un petit apéritif tout simple, en entrée j avais préparé des champignons farcis : - de gros champignons de Paris évidés - un hachis de basilic, marjolaine, persil, ail et échalotte + sel/piment d espelette - rajouté à une farce porc/veau agrémenté d un oeuf entier et de chapelure faite avec une biscotte le tout passé au four avec une noisette de beurre 
à suivre des tournedos rossini avec du foie gras d oie - accompagnés d une écrasée de pommes de terre (du jardin) assaisonnée d une huile d olive parfumée à la truffe (achat ramené de nos vacances provencales) de fleur de sel et de poivre du moulin - et de la quinzaine de haricots beurre venus du jardin
un peu de fromage avec de la salade et pour finir ce repas un peu copieux : des fruits frais 
le tout arrosé (avec modération bien sûr!!!!!) d un bon petit grave sorti de notre cave........
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quelques belles crevettes - un pavé de saumon : voilà ce qu il faut pour préparer de belles brochettes pour le barbecue
pour agrémenter le goût, une petite marinade :
huile d olive jus de citron estragon curry fleur de sel de guerande poivre moulu piment d espelette le tout au frigo pendant 1/2 heures et accompagné d un peu de riz et de salade du jardin............ BON APETIT 
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pour utiliser un reste de ratatouille et de poulet : une tarte au saint nectaire
dans la ratatouille j ai rajouté 2 oeufs entier, un peu d assaisonnement et découpé le reste du poulet en petits dés - tout cela dans le fond de tarte et quelques tranches de saint nectaire fermier (ramené par une collègue de ma fille directement d un producteur auvergnat) et 40 mm au four à 180° - (une petite idée piquée à notre amie Dély qui fait souvent des tartes avec des restes.....) 
en entrée ce superbe melon charentais (produit en espagne!!!!) bien sucré et goûteux à souhait trouvé sur le marché
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un petit clin d oeil à notre amie Françoise (la Guillaumette) voici notre récolte de fèves 2011 - juste de quoi se "caler une dent creuse" sur les 2 rangs semés et ceci à cause de la sécheresse juste de quoi les goûter ....... bof il faudra attendre l an prochain 
heureusement pour l entrée j avais acheté cet avocal brésilien (je sais ce n est pas bien pour la planète...........) mais je ne suis pas mécontente car il était délicieux - cela n a rien à voir avec les petits avocats que l on trouve habituellement
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du jardin bien sûr, il y en a plein alors on en profite un max.......... cuits au cuit-vapeur et nature tellement ils sont bons..
bon appétit!!!!!!!! 
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c était la semaine des produits italiens à Leclerc et j en ai profité pour en acheter quelques uns et surtout ce sachet de risotto pour tester
il suffit simplement de rajouter de l eau et de faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps je l ai accompagné de filets de poulet marinés à l huile d olive/jus de citron et herbes de provence (toutes fraiches ramenées de vacances) et cuits à la plancha - essai concluant!!!!!!!!!!!!!!!!! il existe aussi du risotto aux champignons et un autre au parmesan 
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ce dimanche soir, je n avais pas envie de cuisiner tant il faisait chaud alors j ai préparé ce plateau apéritif pour nous deux, complété par quelques cerises cueillies par ma voisine
(les olilves et le saucisson sont des produits achetés sur le marché à Carry) 
pendant les vacances j avais aussi improvisé ce petit apéritif avec un reste de sandwich de notre repas du midi coupé en petits morceaux accompagné d olives provençales du marché et de toasts aux rillettes de saumon que j avais amené de la maison.........
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je m étais fait un peu "forcer" la main par les Editions Atlas pour recevoir ce livre mais finalement après l avoir feuilleté je suis contente d avoir ceder - bien sûr je n ai pas encore testé la moindre recette mais en le lisant je retrouve certaines recettes originales - de plus il est assez bien réalisé
le 2ème tome qui doit sortir dans cette collection est les recettes du Périgord de quoi se laisser aussi tenter!!!!!!!!!! 
une présentation simple et des petites astuces en plus....
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en allant sur son site, j avais trouvé et noté cette recette vite faite et délicieuse (comme souvent!!!) que j ai préparé samedi avec mon "super robot" et pour l arrivée de ma fille Aurore et de son ami
je vous remets rapidement les ingrédients (la recette complète est sur son site) 1/pour le biscuit : 125 grs de beurre fondu + 40 gr de sucre glace + 150 gr de farine bien malaxer le tout et verser dans le moule beurré au four à 180° pendant 15 minutes 2/pour la garniture : 3 oeufs + 220 gr de sucre (moi j en ai mis seulement 120) + 30 gr de farine + 1 cc de zeste de citron + 125 ml de jus de citron bien malaxer cette préparation et la verser sur le biscuit chaud et renfourner pour 20 mm saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir puis déguster (avec un petit thé ou du café cela doit être un pur délice - moi je l ai servi en dessert du soir) une recette à refaire encore et encore - merci Josie 
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connaissez vous ces produits ???
j ai trouvé cela au rayon "volailles découpées" et j ai eu envie de tester en plus c est très simple d utilisation : un peu de matière grasse et d eau (+des aromates si vous le voulez moi j avais rajouté du vin de noix et des feuilles de laurier) et 1h20 à four moyen - quand au goût : la farce est tellement hachée fin que l on sent à peine les figues quand au foie gras il ne reste que l odeur dommage c était alléchant!!!!!!!!!!!! mais il est vrai que c est tellement plus pratique car désosser entièrement une volaille c est un vrai boulot......... 
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tout d abord j ai fait cuire mes asperges au cuit-vapeur après les avoir épluché
puis j ai coupé la pointe que j ai servi en vinaigrette et avec le reste de la tige j ai préparé une sauce blanche : de l oignon revenu dans un peu de beurre, un peu de farine et moitié bouillon de volaille, moitié lait et pour finir de la crème fraiche et un assaisonnement sel/poivre et j ai ensuite rajouté mes morceaux d asperges 
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mon vieux robot m ayant lâchement abandonné la semaine dernière, je me suis offert ce nouvel "engin" qui je l espère me rendra autant de services
de plus il est "flashiii" avec ce beau rouge foncé - bon d accord il prend plus de place sur le plan de travail mais il faudra faire avec le tout est de l utiliser au maximum de sa capacité je devrais pouvoir faire : des pâtes à tarte, des blancs d oeufs, des légumes rapés ou émincés, de la viande hachée ou des saucisses et même des chichis et bien sûr de la soupe veloutée tout un programme!!! 
voilà tous les accessoires fournis pour tout faire, bien sûr il va falloir leur trouver une place car comme tous ces appareils rien n est prévu pour les ranger -
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avec ce beau temps comment ne pas résister à ce dessert estival :
une barquette de fraises une crème anglaise un fond de tarte cuit à blanc et voilà une belle tarte à déguster sans modération!!!!!!!!!!!!!!!!! 
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réalisées au cours de cette petite semaine de "coupure" - tout d abord une poire belle hélène mangée chez ma fille et présentée dans les coupes que je lui avais offertes lors du baptême de Mila
une autre coupe d entrée du printemps réalisée avec du pamplemousse, de la salade, de l avocat, du surimi de la ciboulette et du persil du jardin et une petite sauce à base de citron vert...............
les meringues d Aurore (pour utiliser les blancs d oeufs qui ont servi à faire de la glace) - accompagnées d une petite ganache chocolat!!!!!!!!!
elle nous a aussi fait ce superbe beau pain ainsi que des petits pains au lait (pas de photos dommage)
et chez Jenny, elle nous avait trouvé ce petit vin bien sympathique et qui surtout portait notre nom mais qui n a rien à voir avec notre famille........ et pour un marchand de vin rouge c est drôle!!!!!!!!
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j avais dans mon frigo 6 blancs d oeufs alors j ai eu l idée de faire ce petit gâteau qui a eu beaucoup de succès
- battre les 6 blancs en neige très ferme - rajouter 100 gr de sucre en poudre - bien mélanger - rajouter 100 gr d amandes en poudre - bien mélanger - rajouter 100 gr de farine + 1 sachet de levure - bien mélanger à nouveau mettre dans un moule à manquer et au four 150 ° pendant 1h20 voilà un petit gâteau vite fait 
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j ai profité d une promotion sur les paves de saumon et du renouveau de mon oseille dans le jardin pour nous faire ce plat
- pour la sauce : 2 échalottes, de l oseille, de la crème fraiche, un peu de jus de citron faire réduire les échalottes dans un peu de beurre (moi j ai pris du beurre salé) puis rajouter l oseille et bien laisser fondre rajouter le jus de citron et la crème fraiche puis du sel et du poivre - faire frire les pavés de saumon dans un peu d huile d olive - servir avec cette gourmandise de graines : verser les graines dans un petit saladier mouiller avec de l eau chaude et laisser gonfler puis rajouter une noisette de beurre - un peu de sel selon les goûts 
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pour changer un peu j ai préparé ces faritas : rien de plus simple
- une boite comprenant les galettes qui sont justes à faire réchauffer - un bocal de sauce (un peu hot!!!!) et un sachet d épices mélangés - il suffit de rajouter la viande ( j avais opté pour du poulet mais on peut aussi faire avec du boeuf) de l oignon et des poivrons on fait revenir les oignons puis la viande puis les poivrons dans un poele avec un peu d huile d olive - on rajoute ensuite le sachet d épices on fait chauffer la sauce et les galettes de mais et on se sert selon ses envies en rajoutant éventuellement du fromage rapé et de la crème fraiche et on tente de déguster dignement sans en mettre partout !!!!!!!!!!!!!!!!!! pour accompagner une bonne bière à la téquilla et en entrée un petit guacamole avec des chips mexicaines voilà une bonne soirée (il ne manquait que la musique et les grands chapeaux!!!!!!!!!!) 
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hier j ai tenté une recette de blinis et ma foi à part la forme ils n étaient pas trop mal réussis -
RECETTE : faite avec ce que j avais dans mon frigo en m inspirant de mon livre-fiches de verrines (il fallait 2 yaouths bulgare, 1 pot de yaourth de farine, 1 sachet de levure, 2 oeufs entiers) moi j avais : - 2 petits suisses nature - 1 brique de crème fraiche - de la farine (au jugé) - 1 sachet de levure - 3 oeufs entiers j ai mélangé le tout dans un petit saladier, laissé reposé pendant 1 heure au frais (comme sur la recette d origine) - la pâte doit être épaisse et j ai fait mes blinis dans une poële à crèpes en faisant des petits tas de pâte puis dans un petit bol j ai monté une chantilly avec 1 brique de crème fraiche à laquelle j ai rajouté une pincée de fleur de sel, beaucoup de poivre, un peu d aneth et quelques zestes de citron 
et voilà notre repas du soir : 1 blini, du saumon fumé, une couche de crème
il me restait également des petites pommes de terre "rates du touquet" cuites à la vapeur que j ai coupé en petites rondelles et servies avec une vinaigrette à base d huile d olive et de gelée au piment d espelette et d un peu de ciboulette séchée en dessert j avais acheté un ananas que j ai coupé en tranches et que j avais l intention de faire revenir dans une poêle avec un peu de sucre pour le caraméliser mais en le coupant il sentait tellement bon qu après l avoir gouté je l ai servi tel quel avec juste un nuage de sucre 
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- couper les filets de poulet en morceaux et les saler avec de la fleur de sel et un peu de poivre du moulin
- dans un bol mélanger la crème fraiche, du gingembre, du curcuma, un filet de citron vert
- mélanger les 2 et laisser mariner 1/2 heure 
- faire revenir le poulet dans une poele anti adhésive (sans matière grasse)
- j ai servi cela avec des pommes de terre (rates du touquet avec leur peau) et du fenouil cuits au cuit-vapeur
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hier c était donc le jour des crêpes!!!!!!!!!!!!! et comme tout le monde, nous avons eu aussi notre repas "crêpes" préparé par Aurore : elle a fait tout d abord des crêpes au sarrazin pour la partie salée avec une spéciale lardons/crème fraiche/rapé/oeuf puis 3 autres que nous pouvions agrémenter d une tapenade aux aubergines ou d une crème d anchois au fenouil (des spécialités ramenées de Collioure) ou de fromage puis ensuite la partie sucrée avec confiture, sucre en poudre, miel, chocolat bref tout pour faire monter le taux du diabète............mais c est bon tout de même (désolée pas de photos à l appui : batterie à plat!!!)
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pour changer un peu du traditionnel chou farci - soit entier soit en petits choux individuels, j ai opté pour cette solution : des lasagnes de chou farci
1/ faire blanchir le chou 2/ le repartir dans le plat à gratin 
3/préparer la farce : de la chair à saucisse/des oignons/de l ail/du persil/des tomates (en boite)/le coeur du chou
4/alterner une couche de chou, une couche de farce, une couche de rapé (pour plus de moelleux) 
5/déguster dès la sortie du four
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j avais préparé bien sûr des galettes pour amener chez mes filles, elles étaient moins bien réussies que celle préparée par Aurore la semaine dernière mais tout aussi bonnes..... c est le principal!!!!!!
et pour MILA, j avais acheté un très joli pyjama (ainsi que des body) car la demoiselle grandit à vue d oeil et n avait plus rien à se mettre (enfin histoire de se plaindre un petit peu!!!!!!!!!!!!!) il faut bien qu une Mamie serve aussi à gâter les petits...(et fasse aussi les soldes)
cela a été aussi l occasion de découvrir ses 4 quenottes poussées depuis Noel 
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chez Jenny, changement de thème :
en apéritif, elle avait préparé ce "guacamole" de fèves (comme un guacamole à l avocat) servi avec du chorizo fort, des piques avec un morceau de cou farci accompagné d un morceau de gros cornichon qui a également beaucoup plu à Mila, 
puis en entrée, pour étrenner ces petites cocottes reçues en cadeau à Noel, elle avait fait un flan d endives, compotées auparavant avec du sirop d érable,
et en plat, un sauté de porc au caramel, accompagné d un riz aux ananas : UN REGAL..............
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chez Aurore et Prince, nous avons mangé :
- une petite pizza faite maison avec de la sauce tomate que je lui avais préparé cet été, du thon et du rapé servies avec une salade verte 
puis du boeuf à la pâte d arachide (préparé par Prince) accompagné d un riz, de bananes plantins cuites à l eau, et d une tranche de manioc EXCELLENT!!!!!!!!
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Aurore nous a donc préparé cette galette en suivant la recette de notre amie Françoise, elle a simplement oublié de dorer le dessus mais c était très bon tout de même.... et pour une 1ère fois, elle n est pas mal du tout - bravo ma fille.............
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voici ma 1ère glace à la sorbetière - une recette toute simple pour ce lancement : UNE GLACE AUX LITCHIS
j avais acheté des litchis pour Aurore mais elle les a oublié en partant et comme je n aime pas cela j ai trouvé cette solution pour les utiliser - puis aidée de mon livre de recettes de la sorbetière, j ai improvisé cette petite glace : - 200 gr de fruits - 90 gr de sucre - 1 jaune d oeuf - 1 cs jus de citron - 220 ml de lait entier - 1dl de crème fraiche - mettre le bol de la sorbetière au moins 12 heures au congélateur - faire une purée avec les fruits, le jus de citron et le lait - battre le jaune d oeuf avec le sucre - battre la crème fraiche jusqu à ce qu elle soit bien ferme - mélanger la purée de fruits/le mélange oeuf/sucre et la crème fouettée - mettre ce mélange bien homogène dans la sorbetière pendant 30 mm - puis transvaser dans un bac et mettre au congélateur 30mm à 1h selon la consistance désirée et comme j ai gardé le livre de recettes de ma vieille sorbetière, j ai de quoi en faire des glaces................ 
j ai servi ma glace en accompagnement de ma galette des rois
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lors des "soldes" j ai trouvé ces petits moules souples marrons pas chers (1.5 € le paquet de 18) ce qui m a permis d agrandir mon "potentiel petits gâteaux" (en effet j avais trouvé déjà ce lot de 12 à peu près au même prix) et nous voici lancées dans la fabrication des ces petits muffins :
INGREDIENTS : - le zeste d une orange - 250 gr de farine - 125 gr de beurre - 125 gr de sucre en poudre - 1 sachet levure chimique - 2 oeufs - 25 cl de lait entier (ou de crème liquide) - 100 gr de chocolat (ou de pépites) 
RECETTE :
1/ prélever les zestes de l orange 2/ dans un saladier mélanger la farine, le sucre et la levure 3/dans un autre saladier battre les oeufs en omelette, rajouter le lait (ou la crème) puis le beurre fondu puis le mélange farine/sucre/levure 4/incorporer le zeste d orange et les copeaux de chocolat 5/verser dans les petits moules 6/enfourner à four chaud 210° pendant 5mm puis baisser à 180° pendant 15 mm 
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pour cette idée recette du boudin en croûte mais à ma façon bien sûr :
car j avais trouvé l idée intéressante et de fait c est délicieux et cela change bien sûr du traditionnel boudin/pommes cuits à la poële 
RECETTE :
j ai tout d abord fait revenir un petit peu mes pommes avec de la mandarine puis j ai fait revenir mon boudin blanc (sûrement pas aussi bon que celui de notre amie car il venait du super marché mais parfumé à l armagnac et aux morilles) puis j ai mis le tout sur ma pâte feuilletée et j ai ensuite mis un petit filet de crème liquide (pour plus de moelleux) - sel/poivre du moulin et j ai bien fermé ma "papillotte" 20 minutes au four et nous avons dégusté avec une salade verte 
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mon fils, ma belle fille et mon petit fils étaient venus manger à la maison c était donc l occasion d étrenner ma belle nappe
nous étions encore en période de fêtes alors j avais préparé la table en conséquence ce qui a été fort apprécié par mon petit fils tout content de manger à une belle table!!!!! un menu entièrement "maison" : une assiette landaise 
puis un rôti de porc saumuré accompagné de poires roties (une conserve que j avais faite il y a bien longtemps) et d une galette de pommes de terre - en dessert ma belle fille avait fait un délicieux gâteau au chocolat et tout arrosé d un petit côte de bourg mis en carafe - et pour finir j ai accompagné le café de petits gâteaux confectionnés pour Noel............ avec le beau temps qu il y avait nous avons fait une petite promenade autour de la maison dans la campagne 
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tout d abord ma fille nous avait préparé une très jolie table dans les couleurs de Noel : blanc et rouge et de petites touches de verdure
à l apéritif elle nous avait préparé des petits toasts au foie gras, des roulés de saumon fumé, des pruneaux et des figues entourés de fines tranches de lard et passés au four
en entrée nous avions des huitres agrémentés de citrons (et sans la traditionnelle crépinette servie chez nous dans le SO car le reste du repas était assez copieux) puis la mousse de saumon présentée avec quelques dés de gelée et des blinis 
venait le plat : de la poularde en croute de pain parfumée au tilleul accompagné d une poelée de champignons et de chataignes
après la salade et le plateau de fromage (un assortiment des fromages du jura : morbier/comte/ - du camembert au lait cru et un petit plateau de fromage de chèvres et brebis) venait le dessert : une omelette norvégienne "maison" puis le café et ses douceurs - le tout bien arrosé comme il se doit : vin blanc/vin rouge local et bien sûr champagne non seulement en l honneur du Père Noel mais aussi d un petit Maxime, le cousin de Mila né le 23 décembre !!!!!
voici la poularde en croute et le découpage par mon gendre
et le flambage au rhum de l omelette norvégienne
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pour le repas de Noel chez ma fille, et à la demande expresse de mes enfants j étais chargée de faire MA fameuse et traditionnelle mousse de saumon
je vous en donne la recette : INGREDIENTS ! - 300 gr de saumon fumé - 300 gr de filet de saumon (ou de truite) - 60 cl de crème liquide - 1 citron - 1 sachet de gelée au madère (ou porto) RECETTE : 1/préparer la gelée selon les indications du paquet et réserver 2/couper le saumon fumé en petit morceaux et le passer au mixer avec 1/4 de gelée + le jus 1/2 citron 3/faire pocher le saumon frais dans un court bouillon et le mixer ensuite avec 1/4 de gelée + le jus 1/2 citron 4/monter la crème fraiche en chantilly 5/rajouter la moitié de la chantilly à chaque préparation de poisson 6/dans un moule (que vous pouvez au préalable tapisser de gelée à faire prendre au congélateur) verser la 1ère préparation et laisser prendre au réfrigérateur 7/pour séparer les couches de poisson on peut y rajouter une couche d oeufs de poisson 8/puis verser la seconde préparation et laisser prendre au moins 12 heures avant de déguster accompagné de toast moi j avais préparé ma mousse dans les petits moules à cake en silicone et un grand moule supplémentaire pour les gourmands!!!!!!! 
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une recette également trouvée sur le site de Certiferme est un pur régal très simple à réaliser elle est vraiment très bonnne
INGREDIENTS : - 2 blancs de dinde - 150 gr de champignons de Paris - 100 gr de comte - 2 oeufs - 1 échalotte - 10 cl de crème liquide + 2 cs de lait - 1 c de moutarde - 1 cs d estragon - huile d olive / sel/poivre RECETTE : - faire chauffer l huile dans une sauteuse et y faire revenir l échalotte émincée et les champignons - laisser cuire 1/4 heure - préchauffer le four à 160° - faire revenir les blancs de dinde dans une poële avec un peu d huile pendant 10 mm environ moi j ai préféré faire mariner mes blancs de dinde coupés en fine lanières avec un peu d huile d olive et d estragon dans un saladier - travailler les oeufs avec la crème+le lait+la moutarde+le comté découpé en dés + sel + l estragon - rajouter à cette préparation les échalottes et les champignons - mettre dans une terrine et au four au bain marie pour 1 heure environ 
cette terrine dégage de bonnes odeurs à la sortie du four et peut se manger bien chaude ou froide accompagnée d une salade verte
en dessert j avais acheté un croquant aux noisettes surgelé une petit réveillon tout en gourmandise et pas trop lourd en prévision de la journée du 25 qui nous attendait chez ma fille 
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le 24 au soir nous avons fait un petit réveillon avec Aurore qui passait la soirée avec nous - 
j ai préparé la "MOUSSELINE DE POISSONS" avec :
- 300 gr de lotte - 350 gr de saumon frais - 6 blancs d oeufs - 150 gr de crème fraiche épaisse - estragon / sel / poivre / tabasco le tout passé au mixer bien fin - puis remplir une terrine bien beurrée au four bien chaud à 150° pendant 50/60 mm 
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tout d abord nous attaquons les friandises :
grâce aux recettes données par notre amie de VENDEE BLOG/Dély je prepare les chocolats de Noel : une recette toute simple - des formes variées grâce à mon dernier moule en silicone - voilà de quoi gâter tout le monde RAPPEL DES INGREDIENTS ET DE LA RECETTE - 100 gr de chocolat patissier noir - 100 gr de beurre fin - 50 gr de sucre glace + des raisins macérés dans du rhum + de la noix de coco + des noix écrasées pour le décor faire fondre doucement le chocolat et le beurre y rajouter le sucre glace et mettre dans les moules avec les raisins ou la noix de coco ou les noix laisser prendre au réfrigérateur (moi j en ai fait ensuite des papillottes pour la présentation) 
Aurore commence la préparation des petits biscuits d EVA /
et s amuse à leur donner des formes diverses 
puis dans du tulle violet je découpe des carrés afin de faire des ballotins pour présenter les chocolats avec les petits gâteaux - un joli ruban - une étiquette et voilà un petit cadeau supplémentaire "maison" pour tous
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INGREDIENTS :
- 50 cl de lait ou de crème entière - 125 gr de sucre en poudre - 1 zeste de citron - 1 baton de cannelle (ou 2 pincée en poudre) - 4 jaunes d oeufs - 20 gr de maizena - 60 gr de cassonade RECETTE : - faire chauffer à feu très doux le lait + la canelle + le zeste de citron - dans un saladier battre les jaunes d oeuf avec le sucre - rajouter la maizena - filter le lait chaud sur ce mélange et bien mélanger - remettre la crème sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu au 1er frémissement - repartir dans les pots de service et laisser refroidir - au moment de servir repartir la cassonade et les faire caraméliser 
pour accompagner le dessert et utiliser les blancs d oeufs Aurore a décidé de se lancer dans la réalisation de MACARONS AU CHOCOLAT
INGREDIENTS : - 3 blancs d oeufs - 110 gr de poudre d amandes - 200 gr de surcre glace - 50 gr de sucre en poudre - 25 gr de cacao RECETTE : - laisser les oeufs au moins 30 mm à température ambiante - mixer la poudre d amandes + le sucre glace + le cacao - monter les blancs en neige bien ferme rajouter le sucre en poudre - incorporer peu à peu les blancs au mélange poudre d amandes - sur une plaque recouverte de papier surfuriser faire des petits tas de pâte (avec une douille confectionnée avec une poche de congélation!!!!) - laisser "crouter" 3 heures à température ambiante puis faire cuire à four préchauffer à 180° pendant 15 mm 
pour coller les macarons on peut préparer une ganache chocolat (20 cl de crème fraiche + 150 gr de chocolat noir) mais nous n avions plus de chocolat alors elle les a collés avec du confit de piments d espelette
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INGREDIENTS :
- du confit de canard - 8 échalottes - 5 pommes de terre - 40 gr de beurre - 15 cl de lait - 1cs sucre roux - 2 cs de vinaigre balsamique - sel/poivre RECETTE : - préparer la purée : faire cuire les pommes de terre 20 mm puis les passer au moulin à légumes - rajouter le lait + le beurre + sel/poivre - oter la peau des confit et émincer la chair - éplucher les échalottes et couper en deux - les faire fondre dans 20 gr de beurre et faire caraméliser en rajouter le sucre et le vinaigre balsamique pendant 15 mm - rajouter le confit et laisser mijoter quelques minutes afin que les sucs se mélangent bien - remplir les bocaux de la moitié de la purée - rajouter le confit - remettre une couche de purée - fermer les bocaux et faire chauffer pendant 10/15 mm au bain marie dans un four à 180° - - servir avec une salade 
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INGREDIENTS :
- 180 gr de farine - 15 cl de lait + 2 oeufs - 50 gr de beurre - 3 cs d huile de tournesol (ou olive) - 1/2 cc de levure chimique - 50 gr emmental rapé - 100 gr de pave de saumon pour la chantilly : 15 cl de crème entière + 1/0 bouquet d aneth + 1/2 sachet de fixe chantilly + sel/poivre 
RECETTE :
- hacher le saumon - dans un saladier melanger la farine + la levure + les oeufs + le lait + le beurre fondu + l emmental + le saumon + sel/poivre - puis mettre dans les moules ensuite au four - 180 ° pendant 15/20 minutes 
démouler les cupcakes et les laisser refroidir
- faire la chantilly - la saler/poivrer et rajouter l aneth on peut présenter les cupcakes comme sur la photo avec la chantilly sur le dessus moi j ai servi la chantilly a part dans des cuillères déco 
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INGREDIENTS :
- 6 fonds d artichaut (surgeles ou en boite) - 50 gr de parmesan rapé - 5 cs de fromage blanc - 1/2 citron - 1 pointe d ail en poudre - sel/poivre - du safran - 1 cs d huile d olive - quelques brins de persil pour la garniture : des tomates séchées et des croutons à l ail ou du pain grillé RECETTE : - si vous utilisez des fonds surgelés : les faire cuire 10 mm dans de l eau bouillante salée/citronnée - couper les fonds en morceaux les mixer - rajouter le fromage blanc + le safran + l huile + le persil + sel/poivre + parmesan - mettre dans les verrines et décorer avec les tomates séchées - servir avec les croutons ailés ou du pain grillé 
INGREDIENTS :
- 150 gr de saumon fumé - 100 gr de miettes de surimi - 250 gr de faisselle - 1 citron vert - 1 échalotte - sel/poivre/piment on peut aussi rajouter en déco des tomates cerises et de la ciboulette RECETTE : - hacher le saumon fumé - rajouter le surimi/l echalotte/le citron pressé/la faisselle/la ciboulette/le sel/poivre/piment et repartir dans les verrines 
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j avais invité nos amis pour fêter l anniversaire de mon mari et j ai passé mon samedi et dimanche à préparer le repas - malheureusement je n ai pas pensé à tout prendre en photo (trop occupée) et faire le ménage!!!!!!
de plus Aurore m a bien aidé - je vous donne notre menu apéro : cupcakes au saumon - verrines crème d artichaut - verrines saumon au citron vert et surimi - - soupe aux chicons (endives) saumon fumé et crème fraiche - parmentier de canard en verrines - fromages - crèmes catalanes et petis macarons au chocolat il a reçu en cadeau : une montre ainsi qu un colis contenant un jambon/une bouteille de vin/une bouteille de champagne 
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courant novembre nous avions acheté le vin pour rajouter à la macération des noix avec l alcool de fruit - puis le sucre et hier c était la mise en bouteille après la longue opération filtrage : après avoir retirer les noix, il a fallu filtrer plusieurs fois les 35 litres de préparation
mais vu la température de ces jours derniers mon mari a fini par craquer et préférer faire la mise en bouteille au chaud dans la cuisine - l opération bouchon ......... 
pendant ce temps j ai rectifié et édité les étiquettes que j ai ensuite collé selon l astuce donnée par notre amie Françoise Laguillaumette avec du lait et voilà notre production 2010 stockée dans la cave à vin
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un nom bien pompeux pour une recette toute simple mais très savoureuse que j ai servie à ma fille ce dimanche - eh oui je ne fais plus aussi souvent de la cuisine mais de temps en temps j aime bien nous "gâter" -
la lotte était en promotion cette semaine et j en ai profité - la recette était aussi prévue avec du chou mais comme nous avions du brocoli en entrée j ai préféré l option endives - il faut : pour 4 personnes - 4 paves de lotte - 8 tranches fines de poitrine fumée - 6/8 endives (ou 1/2 chouvert) - 50 gr de beurre - 1 dl de crème liquide - sel/poivre 
- dans une cocotte faire fondre le beurre y rajouter les endives
(j ai d abord fait précuire mes endives au cuit-vapeur) avec un petit filet d eau (et j ai aussi rajouté le jus d 1/2 citron) - couvrir et faire miloter à feu doux pendant 25/30 mm - rajouter ensuite la crème fraiche et laisser mijoter encore un moment puis rectifier l assaisonnement - répartir dans les cocottes 
- entourer chaque pavé de lotte avec 2 tranches de poitrine fumée et les faire légèrement colorer dans 20 gr de beurre
- laisser cuire 2/3 minutes selon la grosseur 
- rajouter dans les cocottes et faire cuire au four chaud à 180° pendant 10 mm
- déguster sans plus attendre et je peux vous l assurer c est un régal et un bon petit plat de fête 
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recette prise sur mon livre de "COCOTTES MINUS"
il faut : - 1 tête de brocoli - 150 gr de pommes de terre - 1 litre de bouillon de volaille (fait avec des cubes) - 20 cl de crème - 1 blanc d oeuf - 200 grs de filet de poulet - 2 cs de crème liquide - piment/sel/poivre 
- faire cuire les pommes de terre dans la moitié du bouillon avec la crème
- et faire cuire la tête de brocoli à la vapeur - mixer ensuite les 2 légumes ensembles comme pour une soupe un peu épaisse - bien assaisonner - répartir ensuite dans les cocottes 
- couper le filet de poulet en dés et le mixer dans le robot - y rajouter le blanc d oeuf, la crème liquide - saler/poivrer
- avec 2 cuillères faire des petites quenelles que vous ferez ensuite pocher dans le reste du bouillon de volaille porté à ébulition - rajouter les quenelles cuites sur la purée et passer les cocottes quelques minutes au four bien chaud 
- déguster ensuite ............
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toutes simples : une purée d avocat accompagnée de chips de lard simplement pöelées
servies avec des petits toast de blinis et de purée de morue aux courgettes (ramenée de nos vacances à Port Vendres) 
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une petite recette que j avais trouvé sur mon journal de télé donnée par une blogueuse culinaire et que j avais hâte de faire - l occasion m en a été donné dimanche par la venue de ma fille -
en plus c est très simple à réaliser il vous faut : pour 4 personnes - 18 biscuits roses de Reims - 100 gr de beurre ramolli - 75 gr de sucre en poudre - 2 oeufs entiers - 2 cs de rhum + 100 gr de chocolat noir et 10 gr de beurre pour le glaçage RECETTE : à préparer la veille - mixer les biscuits - rajouter le beurre le sucre - les oeufs - le rhum et remixer bien finement - dans un moule à cake tapisser avec du film transparent - verser la préparation - bien tasser et mettre au frais pour la nuit - le lendemain démouler sur le plat de service et napper avec le glaçace (dans un petit saladier faire fondre doucement le chocolat et délayer avec le beurre en petits morceaux bien lisser) - remettre au frais pendant au moins 6 heures - décorer à votre goût et déguster bien frais 
il me restait du glaçage alors j ai rajouté :
- 2 oeufs entiers - 75 gr de farine - 50 gr de sucre - 1/2 sachet de levure - du rhum et de la vanille et j ai fait ces petits cakes dans mon nouveau moule en silicone 
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c est notre amie Françoise (la Guillaumette) qui m avait fait connaitre ce site et pour le baptème de Mila j avais donc commandé du fromage : du comté fort des rousses (12/18 mois d affinage) du juramorbier, du beaufort de montagne, et de la raclette - et il va falloir que j en recommande pour Noel car il ne reste presque plus rien tant le plateau a été fort apprécié -
de plus c est très pratique on commande sur internet, les commandes partent le mardi ou le mercredi et 48 h après on est livré - de plus l emballage est conçu de telle façon qu on peut les conserver assez longtemps dans le bas du réfrigérateur - et la livraison est gratuite dès 2kg de fromage commande - un bon rapport qualité/prix je vous donne le site : www.comte-monts-jura.com 
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ces petits gâteaux apéritifs ??? moi j ai découvert cela chez ma fille et j ai adoré - et heureusement j en ai trouvé dans mon magasin et il existe plusieurs variétés - cela remplace avantageusement les traditionnels petits biscuits que l on a l habitude de consommer (en dehors de nos réalisations bien sûr) et je trouve que c est plus léger et beaucoup moins gras!!!
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en cette saison c est de rigueur et il faut varier les recettes
un voici une traditionnelle : oignon/carottes/poireaux/pomme de terre/branche de celeri - passer le tout aux blender et rajouter un peu de crème fraiche................. 
celle ci est faite avec le reste de lentilles du midi auquel j ai rajouté une saucisse "knaki" (reste de la veille) le tout passé au blender avec quelques flocons de purée (pour plus de consistance) et pour donner un peu plus de goût du fromage de chèvre (du cabecou) bien fait .........
ce soir ce sera une toute prête - j espère que je ne serais pas aussi déçu que la précédente : délice de légumes anciens au beaufort et chataignes !!!! un nom bien pompeux pour un goût pas très top!!! mais il est vrai qu on ne trouve pas toujours les légumes nécessaires -
je me suis laissée abuser par la pub et en plus c est très cher!!!!! rien de vaux nos petites soupes maison 
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une recette de Grégory Cuilleron (un diner presque parfait/top chef/m.i.a.m) trouvée dans le téléstar de cette semaine et plébicitée par mon mari -
après recherche dans le frigo et le placard j ai trouvé de quoi la faire et voilà notre festin de dimanche - il manquait seulement les brisures de truffe mais sans ce n est pas mauvais quand même!!!!! en foie gras j avais pris une petite conserve car je n en n avais pas de frais au congel...... 
le plus dur c est de farcir l escalope et de la rouler dans le film plastique......
je ne sais pas si vous pourrez lire la recette en entier je vous résume : - 4 blancs de poulet - 1 escalope de foie gras (j ai pris une petite boite de foie Delpeyrat) - 1 pomme de terre (que l on fait cuire à l eau) - 3 têtes d ail - 20 cl crème fleurette - 2 blancs d oeuf + sel/poivre pour la sauce : 1 escalope de foie gras -4 échalottes - 15 gr de beurre - 20 cl crème liquide - 5 cl vinaigre vin rouge - 10 cl vin rouge - sel/poivre RECETTE : 1/ faire chauffer les gousses d ail avec la moitié du crème fleurette 2/dans un bol mixer mettre la pomme de terre + les blancs d oeuf - les gousses d ail - le foie gras - sel/poivre et mixer 3/déposer une cs de cette farce sur les blancs de poulet ouverts en 2 4/rouler dans du film alimentaire en serrant un peu en forme de boudin 5/les cuire au cuit vapeur 10/15mm pendant ce temps préparer la sauce : 1/faire suer les échalottes dans le beurre 2/déglacer avec le vin et le vinaigre et laisser réduire à feu doux 3/ajouter la crème fraiche (moi j y ai rajouté le jaune de l oeuf) 
j ai servi ce plat avec une poelée de champignons de Paris
un petit tour à la cave pour trouver un vin à la hauteur !!!!!!! (un vin de chez nous)
et pour terminer ce bon repas une petite glace vanille/noisettes
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il vous faut :
- de la chair de crabe (j avais acheté des pinces à dépiauter) - des crevettes (on peut faire aussi avec de la conserve ou des surgelés) - 1 oignon - 2 oeufs entier - de la crème fraiche - 1 petit verre de cognac - 1cc de curry (ou épices à votre goût) RECETTE - FAIRE REVENIR LES OIGNONS DANS UN PEU DE BEURRE - RAJOUTER LA CHAIR DE CRABE ET LES CREVETTES - FLAMBER AVEC LE COGNAC - BATTRE LES OEUFS AVEC LA CREME FRAICHE - RAJOUTER PAR DESSUS LES CRUSTACES - METTRE AU FOUR POUR 30MM - TH 175 
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ma fille était vraiment en forme !!!! elle m a aussi préparé tout une grande boite de petits biscuits !!!!!!!!!
des congolais (dans les moules souples) - des "biscuits-lune" à la vanille et à la canelle - des "biscuits sablés" au sucre ronds 
je vous donne les recettes des petits gâteaux secs :
petits croissants à la vanille (VANILLEKIPFERLN)
ingrédients: 300g de farine 125g d'amandes en poudre 125g de sucre en poudre 250g de beurre 3 jaunes d'oeufs 1 sachet de sucre vanillé pour saupoudrer: 2 sachets de sucre vanillé
bien mélanger tous les ingrédients (les pétrir de façon à former une pâte bien lisse) laisser au frais pendant une heure former ensuite des petits croissants et faire cuire sur une tôle beurrée environ 10 min (four à 180°) rouler les ensuite dans le sucre vanillé 
petits sablés au sucre (ZUCKERPLÄTZCHEN)
ingrédients: 500g de farine 180g de beurre 20g d'amandes en poudre 50g de sucre 1 pot de crème fraîche pour le glaçage: 2 jaunes d'oeufs, du sucre glace
bien mélanger la farine avec la crème, le sucre, les amandes et le beurre ramolli, pétrir le tout laisser reposer au frais pendant 1 à 2 heures étendre la pâte puis découper des formes variées, enduire les petits gâteau de jeunes d'oeufs au pinceau et les saupoudrer de sucre glace faire cuire 10 à 15 min. (four à environ 200°) 
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ma fille est revenue passer quelques jours à la maison et c est elle qui s occupe essentiellement de la cuisine!!
elle nous a fait de la polenta salée et sucrée (des cruchades) - - 250 gr de farine de mais - 1/4 l de lait - 1/4 l d eau sel et poivre pour la part salée et sucre de canne pour la partie sucrée RECETTE : 1/ faire chauffer le lait 2/verser en pluie la farine de mais 3/bien mélanger jusqu à ce que cela forme un blog compact 4/etaler de suite sur une plaque et laisser refroidir 5/tailler ensuite en formes diverses 6/faire dorer dans une poële avec un peu de beurre 
nous avons mangé cela avec des ailes de poulet grillées
et en dessert nous avons donc mangé les "cruchades" - 
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cuisinées par mon mari (et oui lui aussi se met aux fourneaux de temps en temps!!!)
les paupiettes sont cuites à la cocotte avec des champignons de Paris et la sauce est faite à partir de Banuyls qu il rajoute en fin de cuisson et qu il laisse un peu caraméliser avec les sucs de viande la purée est une purée "4 saveurs" surgelée 
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c est une recette de saison et qui ne se démode pas du tout!!!!
je ne vais pas vous donner la recette que tout le monde connait seulement cette fois ci j ai mis du plat de cote et du gite avec un bel os à moëlle (car j adore cela) - des carottes, des poireaux, de l oignon et des pommes de terre le soir j ai fait une soupe avec le bouillon et des vermicelles et hier soir nous avons fini la viande en hachis parmentier comme il se doit 
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avec mon petit fils nous avons préparé le fameux "gâteau-cuillère" de notre amie "la guillaumette" -
Romain a préparé la pâte pendant que je pelais et coupais les pommes pour mettre dans le fond du moule dommage je n ai pas pensé à prendre les photos de l artiste en train de compter minutieusement les ingrédients mais je l ai laissé faire tout seul (avec la recette à côté de lui) et ma foi le résultat n est pas mal!!!! 
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à ma façon !!!
j avais un peu la flemme de le faire comme habituellement c est à dire reconstitué et cuit dans un bouillon cette fois ci je l ai fait blanchir - j ai fait revenir la farce avec un peu d oignon puis j ai mis dans mon plat à gratin : une couche de chou, une couche de farce, une couche de chou, une couche de tomates en conserve, une couche de gruyère rapé - j ai passé le tout au four et c était tout aussi bon 
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on économise au maximum notre essence afin de ne pas se faire "lyncher" en allant à la station car on est des "inactifs" donc on n a pas à se déplacer il faut laisser les gens qui travaillent !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
alors on se débrouille avec les ressources de la maison et par la même occasion on fait aussi des économies!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! bref je vous livre ma "dernière" trouvaille : - un peu d oseille de mon jardin - les dernières tomates de mon jardin - un oignon - des pommes de terre (eh oui il y a toujours du stock) - de l eau - de l imagination RECETTE : 1/ FAIRE REVENIR L OIGNON DANS UN PEU DE BEURRE 2/ RAJOUTER LES FEUILLES D OSEILLE 
3/ RAJOUTER LES TOMATES COUPEES EN MORCEAUX
4/ FAIRE FONDRE UN PETIT MOMENT AFIN QUE TOUTES LES SAVEURS SE DEGAGENT BIEN
5/ RAJOUTER ENFIN LES POMMES DE TERRE
DU SEL/DU POIVRE - UN PEU DE CURRY - MOI J AI AUSSI MIS UN PEU D ESTRAGON (DU JARDIN) 6/ LAISSER BIEN MIJOTER - 7/ PASSER EVENTUELLEMENT AU BOL MIXEUR (MOI JE PREFERE) ET DEGUSTER SANS MODERATION ET COMME IL EN RESTE CELA FERA AUSSI NOTRE DINER DE CE SOIR ET ON VERRA POUR LE RAVITAILLEMENT LA SEMAINE PROCHAINE !!!!!! 
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au menu ce dimanche une bonne petite choucroute -
j ai l habitude d acheter ma choucroute crue que je rince abondamment avant de la cuire dans du vin blanc et agrémenté d 1 ou 2 clous de girofle ainsi que de baies de genevrier sans oublier sel et poivre - avant bien sûr je tapisse le fond de ma cocotte de poitrine fumée et je laisse cuire à feu doux pendant 1 à 2 heures - ensuite j y rajoute ma charcuterie là en l occurence j avais pris des "gendarmes" saucisse fumée à cuire - puis j ai rajouté des franckfort - du saucisson à l ail fumé et en dernier je rajoute des pommes de terre que j ai déjà fait cuire à part (là c était au micro ondes) je laisse bien toutes les odeurs se mélanger et ensuite on déguste soit avec un petit vin blanc d alsace soit avec de la bière 
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- COMPLEMENT DE RECETTE : IL RESTAIT UN PEU DE SAUCE/TOMATES/POIVRONS ET POULET ALORS HIER SOIR POUR ACCOMPAGNER MES PATES J AI PASSE LE TOUT AU BOL MIXER - RAJOUTE UN PEU DE CREME FRAICHE ET VOILA UNE BONNE PETITE SAUCE (RIEN NE SE PERD!!!!!!!!)
******************************************************************* j ai préparé ce poulet façon basquaise - en fait il s agissait d un coquelet que j avais au congélateur - j ai fait revenir dans la cocotte un hachis d oignons/échalottes/ail dans un peu d huile d olivr - j y ai rajouté mon coquelet coupé en morceaux - après avoir bien fait dorer le tout j ai versé 1l d eau puis 2 cubes de volaille - sel/poivre/piment de cayenne/feuille de laurier et j ai laissé mijoter 30 mm pendant ce temps j ai coupé en lanières les poivrons que j avais déjà pelé ainsi que 2 bocaux de tomates cerises que j avais faits l an passé et j ai laissé remijoter encore 20 bonnes minutes 
puis j ai fait cuire un peu de riz en rajoutant à l eau un peu du bouillon - et voilà une belle assiette gourmande!!!!!!!!!!!!! avec un petit peu de persil cela aurait été bien mieux pour la couleur
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EN FAISANT MES COURSES VENDREDI J AI RETROUVE CE DESSERT TYPIQUE DES LANDES QUE NOUS ADORONS AUSSI DANS LE SUD OUEST : LES CRUCHADES -
CE SONT DES PETITES GALETTES A LA FARINE DE MAIS QUE L ON FAIT FRIRE A LA POELE ET QUE L ON MANGE TIEDES C EST FOIS CI JE LES AI FAITES CARAMELISEES AU SUCRE ROUX 
A la demande d Annick j ai trouvé la recette sur Internet car j avoue que je n avais jamais cherché - je les achetais toujours mais pour celles qui veulent en faire voici :
recette-dessert-crepe-cruchade-landaise
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j avais donc ouvert ce bocal d asperges que je croyais jeter car j en ai déjà jeté 2 qui avaient mal stérilisés et là surprise la conserve était réussi mais bien sûr il fallait utiliser ces asperges
j ai fait cette recette un peu à l instinct car je n ai rien trouvé dans mes livres dans le bol mixer j ai donc mis : - mes asperges - 3 oeufs entiers - 1 brique de crème liquide - du reblochon (presque 1 quart coupé en petits morceaux) - assaisonnement : sel/poivre/persil haché / une pointe de cumin et j ai mixé le tout dans mes ramequins huilés à l huile d olive j ai mis une tranche de jambon blanc et j ai ensuite versé ma préparation - un peu de rapé sur le dessus pour faire croustiller et au four 170° pendant presque 1 heure sur une plaque de patisserie dans laquelle j avais tout de même mis un peu d eau - RESULTAT : pas mauvais du tout !!!!!! on s est bien régalés 
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j avais vu cette recette dans un Femme Actuelle mais bien sûr au moment de la réaliser je ne l ai pas retrouvée alors j ai fait à mon idée
j ai mis : 2 OEUFS ENTIER + DE LA CREME FRAICHE + DU RAPE / SEL/POIVRE/PERSIL/RAZ EL MAHOUT (j aime bien cet épice et je suis dans ma période "épices") puis j ai rajouté mon reste de spaghettis coupés en petits morceaux et dans une poele j ai fait des petits tas que j ai fait frire des 2 côtés et égoutter ensuite sur du papier absorbant 
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INGREDIENTS :
- 1 BOITE DE CHAMPIGNONS - 1 BOITE DE PREPARATION POUR BOUCHEES A LA REINE - UN PEU DE CREME FRAICHE - DES TOMATES - DES ASPERGES (FACULTATIF) - 1 ECHALOTTE - SEL/POIVRE/RAZ EL MAHOUT - DU RAPE 
RECETTE :
- dans une poele faire revenir l échalotte hachée dans un mélange huile/beurre - rajouter les champignons bien égouttés - faire revenir 5 mn - rajouter la préparation pour bouchées à la reine - delayer si besoin avec la crème fraiche - rajouter les tomates en quartier - assaisonner moi j ai ensuite mis dans des mini cocottes en y rajoutant un morceau de reblochon et des asperges (dont j avais ouvert un bocal de mes conserves afin de vérifier qu elles étaient encore bonnes) - j ai rajouté un peu de rapé sur le dessus et au four dans un bain marie servi avec une pomme de terre en robe des champs c était délicieux 
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moi aussi j ai testé - enfin du moins j ai fait tester car je n ai pas pu le goûter -
j ai préparé ce gâteau pour mon mari, mon gendre et un copain afin de les réconforter de leurs efforts dans leur 2ème journée peinture - il d après mon mari il a été fort apprécié car il a fait le dessert et le goûter - je vais retester samedi sur un plus grand nombre de personnes et je vous dirai... pour info je l avais fait aux noix car bien sûr c est de saison 
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j ai refait une nouvelle fournée de coulis : cette fois ci j ai fait un super concentré en enlevant le maximum d eau et j ai mis dans des boites de conserve - stériliser 30 mm que j ai donné à ma fille pour ses petits plats en sauce
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il y avait bien longtemps que je n en avais pas trouvé d aussi beau!!!!!! et aussi ferme
alors il a fait le délice de notre diner d hier soir : frit à la poelle avec quelques petites pomme de terre (pour adoucir un peu le goût car il était tout de même un peu piquant) - assaisonné d un peu de persil haché 
et pour l accompagner : des pilons marinés à la sauce soja et huile d olive grillés à la plancha!!!!!!!!
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mon pied d oseille commencait à être dévoré par les limaces alors au boulot : j ai presque rasé ma plante et bien nettoyé puis j ai fait revenir de l oignon et un reste de salade dans ma sauteuse -
puis j ai rajouté l oseille (c est commes les épinards : la sauteuse est trop petite au début mais à la fin elle est trop grande!!!!) puis j ai rempli mes moules à muffins et j ai mis au congélateur une fois pris j ai mis mes galets dans la poche de ma 1ère congélation en attendant cet hiver pour les soupes et petites sauces!!!!!! 
et cela repousse vite !!!!!!!!!!! dans un mois je peux recommencer
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voilà le panier de la récolte du jour : alors pas le choix il faut les cuisiner car en salade cela va faire beaucoup!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
tout d abord j ai fait revenir 2 échalottes dans un peu d huile d olive (une variante pour tester)
puis j ai rajouté mes tomates coupées en morceaux ainsi que de l estragon - du sel et du poivre puis j ai laissé mijoté pendant au moins 2 heures à feu doux 
et depuis hier soir j enlève l exédent d eau à travers un torchon afin d avoir un coulis le plus concentré possible que je vais ensuite mettre dans des poches au congélateur et qui me servira cet hiver pour des soupes ou dans des sauces .....
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sur le blog de notre amie Françoise - j ai aussi vu ces brochettes dans mon centre Leclerc mais elle ne m ont pas "inspirées" alors j ai acheté tout ce qu il faut pour les confectionner moi même
- des crevettes cuites - des noix de pétoncle - un petit pavé de saumon tout d abord j ai fait mariné mes "poissons" dans un mélange d huile d olive, de sauce soja - sel et poivre rouge de sunsham et de l estragon frais et je les ai fait griller à la plancha 
j ai aussi préparé la petite sauce qui va avec :
- 1/2 échalotte à confire dans un peu de beurre salé - j ai rajouté le corail des noix de pétoncle - un peu de vin blanc - sel/poivre/piment d espelette puis j ai mixé le tout et j ai remis à mijoter avec de la crème fleurette comme accompagnement j ai fait une écrasée de pomme de terre et de patate douce avec une petite cuillère de crème fraiche et un peu de fleur de sel de guérande avec une petite salade du jardin voilà un petit repas du soir bien sympathique merci Françoise pour ton idée même si je n ai pas adhéré au "plat tout prêt" ............. 
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j avais au frigo un paquet de feuilles de filo que j avais acheté pour faire des samosas mais j ai préféré les utiliser pour cette variante de la tarte à la tomate et ma foi je ne regrette pas (on peut aussi utiliser les feuilles pour une forme de tourtière faite à l origine à base de pâte feuilletée!!!!)
donc : 1/ j ai fait blondir dans du beurre salé des oignons et une échalotte 2/ j ai aussi fait revenir légèrement mes tomates préalablement coupées en rondelles et mises à "dégorger" pendant au moins 3 heures 3/ensuite j ai formé mon fond de tarte en badigeonnant généreusement chaque feuille de filo avec du beurre : il faut en mettre 7/8 pour avoir un fond qui tienne bien... 4/j ai rajouté ensuite ma fondue d oignon et mes tomates 5/puis j ai recouvert le tout du reste des feuilles de filo toujours sur le même principe : une feuille bien bagigeonnée à chaque fois puis j ai fait cuire au four 30 mm 190° 
et nous avons dégusté avec une bonne salade du jardin
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désolée vous n aurez que les photos des recettes car j étais trop occupée pour penser à photographier les plats finis (entre la préparation, l apéro, les discussions avec mes filles et les neveux j ai été un peu débordée!!!!)
à l apéro j avais servi une saucisse sèche coupée en fines tranches, des olives à la provencale, des petits biscuits en entrée cette petite verrine "MELBA DE TOMATE" recette trouvée sur le Modes&Travaux de septembre arrangée à ma façon car à l origine il fallait du fromage de chèvre moi j ai mis du fromage frais de Madame Loic il faut : du fromage / 1 kg de tomates / des tomates cerises pour de décor / 1 poivron rouge / 3 gousses d ail / 1 oignon / 40 cl de crème liquide / 1 cs de pignons / 8 cs d huile d olive / 1 bouquet de basilic / 4 gouttes de tabasco / sel-poivre Recette : 1/faire fondre le fromage dans le tiers de la crème fraiche et laisser refroidir 2/peler-épépiner les tomates et couper en petits dés ainsi que le poivron 3/peler-hacher l oignon et 2 gousses d ail - les faire blondir dans 2 cs d huile d olive - rajouter le poivron et les tomates - saler/poivrer - laisser mijoter 30 mm - puis mixer et rajouter de tabasco et réserver au frigo 4/mixer l ail restant + les pignons + le basilic + l huile d olive - saler 5/fouette la crème en chantilly bien ferme et l incorporer à la préparation 1/(au fromage) 6/dans les coupes verser : la préparation/soupe de tomates + une couche de sauce verte 4/ et un nuage de chantilly au fromage décorer avec les tomates cerises et une feuille de basilic 
en plat j avais fait un parmentier de canard présenté aussi en petits pots (sans les couvercles) et pour ma purée j y avais rajouté une patate douce qui donnait un petit goût sucré réhaussé par les échalottes
il faut : 4/5 cuisses de confit de canard / 7 pommes de terre / 8 échalottes / 40 gr de beurre / 15 cl de lait / 2cs vinaigre balsamique / 1 cs de sucre (j avais mis du sucre de canne) Recette : 1/ préparer la purée en faisant cuire les pommes de terre puis passer au moulin à légumes rajouter le beurre et le lait - saler/poivrer 2/éplucher les échalottes et les couper en deux et les faire revenir dans la moitié du beurre - faire caraméliser en rajoutant le sucre et le vinaigre pendant 15 mm 3/oter la peau des cuisses de canard et émincer la chair - la rajouter aux échalottes et lier bien à feu doux 4/dans les bocaux (ou autre plat) mettre la purée puis le confit (j ai remis une petit couche de purée) bien tasser - et mettre au bain marie au four 10mm environ 
j avais accompagné mon parmentier d une tatin de tomates cerises
il faut : 1 kg de tomates cerises / 2 cs d huile d olive / 2 gousses d ail / 1 cs de sucre / de la pate brisée / de la fleur de sel et du poivre du moulin Recette : 1/ faire chauffer l huile dans une poële, y rajouter l ail haché bien fin - les tomates - le sucre et faire caraméliser doucement sans faire éclater les tomates 2/ verser les tomates dans des petits moules ou ramequins et les couvrir avec la pâte brisée 3/ mettre au four environ 30 mm 4/à la sortie du four retourner les tatins sur l assiette et saupoudrer de la fleur de sel et du poivre (ma nièce qui n aimait pas les tomates cuites a adoré ce plat!!!) un menu que je refairait certainement car il a fait l unanimité et l entrée me donnera l occasion de mieux tester mon cadeau car là la crème n était pas assez fraiche et la présentation pas au top 
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j ai préparé des tomates farcies ( c est de saison) et il faut varier la farce cette fois ci c était chair à saucisses + riz et herbes diverses - pour l occasion j ai utilisé la tomate "tchernobyl" de ma voisine qui était très charnue et très sucrée aussi que j ai partagé avec mon petit mari et nous avons mangé une de nos "petites tomates" chacun (j en ai gardé une pour Aurore qui est rentrée lundi soir de son petit we) et en entrée j avais fait une petite salade de la récolte hebdomadaire de nos haricots verts (juste pour 2)
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une simple plancha avec des escalopes de poulet marinées à l huile d olive et poivre accompagnées de tomates à la provencales grillées - un régal!!!!
et en entrée, une salade de melon (qui était un peu abimé) coupé en cube et assaisonné avec du sel de guérande et un mélange de poivre et une goutte de vinaigre balsamique - le tout servi bien frais
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mercredi nous avions rendez vous avec le neveu de mon mari qui passait ses vacances à Labouheyre dans les Landes et nous avons passé l après midi de mardi, avec Aurore, à préparer un petit pique nique pour l occasion
tout d abord le midi pour aller plus vite j avais préparé des assiettes de "fraicheur" : salade/tomates/tomates grappe/carottes rapées du jardin + jambon de pays/des radis coupés en rondelles et petits dés de gouda 
puis j ai préparé mon taboulé :
- de la semoule aux épices + de la semoule spéciale taboulé déjà aromatisée au citron et herbes diverses - du jus de citron frais - des tomates du jardin coupées en petits dés - du concombre - de l oignon coupé aussi en petits dés - des herbes fraiches : de la menthe/de la ciboulette/du persil/du basilic tout cela passé au hachoir avec une échalottes pour corser le goût j ai bien brassé le tout et mis au frais jusqu au lendemain 
puis mon mari a préparé le poulet à la broche : mettre à l intérieur du laurier et du thym ainsi que de l échalotte entière - sel/poivre et badigeonner le corps avec un mélange huile/beurre salé fondu et laisser cuire 1 h 45 - laisser refroidir et garder au frais dans du papier alu pour conserver toutes les bonnes odeurs
pendant ce temps Aurore a préparé les gâteaux :
des cookies 
un fondant au chocolat et noix de coco
qui a cuit en même temps que ma tarte aux mirabelles 
et pour le soir nous avons préparé des courgettes rondes farcies avec la chair + des tomates + de l oignon + de la chair porc/veau + du riz et bien sûr des herbes du jardin
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cette fois ci j en ai mis au congélateur pour les tartes de cet hiver (j en ai déjà 5 kilos) et avec le reste j ai fait 6 bocaux qui sont en train de stériliser et je crois que la prochaine cueillette j en referai de la confiture
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ma voisine vient de nous apporter une belle tomate pour farcir!!!!!!! un monstre par rapport aux notres
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mon amie m ayant donné des tomates j en ai profité pour faire un plat d été la tarte à la tomate
j ai fait une pâte minute (façon tupperware) puis j ai étalé de la moutarde, un oignon coupé finement et mes tomates en tranches que j avais fait dégorger toute l après midi et de la mozzarella - avec une salade du jardin ................... (le plat était grand mais on en est venu à bout même qu à 2) 
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MA VOISINE M AYANT DONNE DES MIRABELLES JE ME SUIS MISE A LA CONFITURE - JE N EN AVAIS PAS BEAUCOUP 2.5 KGS MAIS J AI RAJOUTE 1 KG DE SUCRE (CAR C EST TOUT CE QUE J AVAIS SOUS LA MAIN) ET FAIS CUIRE 4 HEURES .................
J EN AI TOUT DE MEME FAIT 6 POTS + UN PETIT RAMEQUIN POUR LE PETIT DEJEUNER DU LENDEMAIN...........
MES FILLES VONT ETRE RAVIES!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 
et le soir nous sommes allés manger chez nos amis pour étrenner leur nouvelle terrasse et le store que mon mari avait aidé à poser -
et mon petit pot de confiture a fait bien plaisir menu tout simple : tomates du jardin, féta aux épices, tranches de saucisson - asti d Italie et wisky à l apéro melon au porto - poulet mariné au thym et herbes au barbecue avec une poelée pommes de terre/champignons tarte aux pruneaux et champagne au dessert et malgré la soirée un peu fraiche (il avait plu toute la journée presque) nous avons passé une soirée très agréable jusqu à 2h du matin 
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par cette collection des Editions Atlas (ou plutot je n ai pas su résister au baratin de la vendeuse au téléphone!!!!) mais j ai déjà stoppé les arrivages : pour 1.5€ j ai eu le classeur et 72 fiches -
une collection toute simple que je vais offrir à ma fille qui pourra ainsi avoir des petites recettes toutes faciles et peu couteuses à faire - le classeur pourra aussi lui servir à ranger toutes les petites fiches qu elle découpe par ci-par là - 
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comme je l ai déjà dit, en ce moment je fais très peu de cuisine mais pour ma fille j ai retrouvé les petits repas du dimanche que me faisait ma maman l été quand j étais petite :
- salade de tomates du jardin - poulet roti - pommes de terre du jardin roties - salade du jardin - un peu de fromage - et dessert "maison" - la il s agit d un tiramisu aux nectarines et coulis de fraises tagada (le reste du paquet de la dernière fois) et un petit thé au lichits pour digérer 
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lundi et mardi ma fille et Mila sont venus passer 2 jours à la maison et j ai un peu cuisiné car jusqu à présent et en raison de la chaleur, je ne m attardes guère aux fourneaux et je fais le strict nécessaire c est à dire beaucoup de grillade et de crudités et de fruits bref tout ce qui ne nécessite pas de "grande cuisine"!!!!!
mais là il me restait plusieurs "petits restes de viande" alors plutot d en faire une assiette composée de plus j ai décidé d en faire un pain de viande les petits bouts donc : de lomo, cote de porc, rumsteack grillé, steack, knakis et saucisse au piment d espelette sont passés dans le bol mixeur avec de l oignon, du sel du poivre, des herbes du jardin (ciboulette/persil/basilic/menthe) j ai aussi rajouté un peu de sauge et de cumin - 2 oeufs entier puis j ai mis la préparation dans une terrine : 65 mm au four au bain marie et nous avons mangé cela avec une belle salade du jardin hier nous avons fini le reste froid aussi avec de la salade et des cornichons 
par contre pour le dessert j avais découpé au début de l été dans un magazine une petite recette que je rêvais de tester et cela a été l occasion :
il s agissait d une verrine de nectarine à la fraise tagada il faut : - 4/6 nectarines bien mûres - 50 gr de sucre - 250 gr de mascarpone - 2 blancs d oeuf - 12 fraises tagada - 1 citron RECETTE : - couper les nectarines en morceaux et les mettre à compoter dans une casserole avec 1cs de sucre - battre le mascarpone avec le reste du sucre - y rajouter délicatement les blancs d oeuf montés en neige très ferme laisser prendre 30 mm au frais - faire fondre les fraises tagada dans le jus de citron une fois la compote de nectarines bien refroidie monter les verrines : - une couche de compote - une cs de jus de fraise - une couche de crème mascarpone 
comme il me restait les 2 jaunes d oeuf et des fraises j ai "inventé" ce petit dessert
- battre les jaunes avec 75 gr de sucre jusqu à obtenir une pâte presque blanche - y rajouterr 75 gr de farine avec 1/2 sachet de levure et un peu de crème fraiche pour assouplir la pâte dans les moules mettre d abord une couche de pâte puis une fraise et recouvrir de pâte au four pendant une dizaine de minutes et déguster............. 
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ce matin, Romain est allé avec son papy faire le tour du jardin et il a ramené notre 1ère tomate cerise mûre à point!!!!!!!!!!!
ainsi qu un petit panier d haricots verts, que je lui ai demandé d équetter si il voulait manger ce midi!!!!!!!!! alors il s applique bien sérieusement!!!!!!!!!!!!
pendant que mamy est occupée sur l ordinateur (le monde à l envers!!!!!!!) (mais rassurez vous je suis tout de même intervenue pour les faire cuire) 
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de la préparation du vin de noix -
ce matin donc mon mari a ramassé les noix pour les rincer, les couper et les mettre dans le bol de macération avec l eau de vie de fruits (petit rappel des quantités : 20 noix pour 1/2 d eau de vie) et maintenant on laisse faire le temps jusqu en septembre donc à suivre.............. 
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ma voisine, généreuse, m a donné cette semaine 3 kilos de cerises et une recette pour les conserver au congélateur - ce qu elle fait avec les kilos qu elle ramasse tous les ans de son cerisier
pour 1 kilo de cerises faire bouillir 1 verre d eau et 50 grs de sucre en poudre
à ébulition rajouter les cerises et lorsque l ébulition revient laisser à feu doux pendant 20 minutes - couper le feu et laisser refroidir dans la casserole mettre ensuite dans des poches congélation et au congélateur pour s en servir l hiver pour des clafoutis ou toute autre préparation..... je pense que je m en servirait pour accompagner un magret 
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en plat principal j avais préparé un FILET MIGNON DE PORC AU CARAMEL - recette toujours prise sur les fiches "verrine" de la collection atlas - recette qui était présentée en petites verrines mais comme je ne suis pas équipée si grand j ai fait un plat "collectif" servi dans mon joli plat à tajine (Cath celui ci n est que décoratif il ne va pas au feu!!!!!!)
- du filet mignon de porc (150/200 gr par personne) - 6 échalottes - 1 oignon - 100 gr de sucre en poudre - 4 cs d huile d olive - 3 cs de sauce soja - 2 cs vinaigre de cidre - 2 cs de gingembre en poudre - 1 poivron rouge sel/poivre 
RECETTE :
- couper la viande en fines lamelles et détailler les légumes en lamelles également - dans la sauteuse faire chauffer l huile y faire dorer les échalottes/ l oignon et le poivron - rajouter la viande et laisser bien dorer - rajouter le gingembre + le vinaigre et la sauce soja - couvrer et laisser cuire environ 10 mm - préparer le caramel - le rajouter à la viande bien remuer et laisser cuire encore 5 mm - poivrer et servir aussitot moi j avais servi avec des haricots verts vapeur et des pommes de terre nouvelles de noirmoutier cuites au four et salées au sel de guérande en dessert (que j ai oublié de prendre en photo) j avais fait des coupes de glace au nougat avec un coulis de fruits rouges (surgelé) et un biscuit rose de reims en garniture et aussi bien en apéritif qu au dessert : champagne bien sûr une bien belle journée un peu gachée par le temps maussade qui ne nous a pas permis de manger dehors 
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pour cette belle journée de fêtes des mères j avais préparé un apéro-entrée avec :
- 1 cake aux tomates séchées et parmesan avec mes tomates séchées de l an dernier que j avais mis à macérer dans un bocal d huile d olive avec de l ail et du thym - des tomates cerises - 3 verrines ma foi bien symphatiques 
la recette du cake je l avais prise sur l un des blogs (mais désolée je ne me souviens plus duquel et je prie la "créatrice" de la recette de me pardonner)
il faut : - 150 gr de farine + 1/2 sachet de levure + 70 gr de parmesan + 3 oeufs + 10 cl de lait + 80 gr de beurre fondu + sel/poivre + des tomates séchées + 1 cc de thym frais - mettre le tout dans le bol mixeur - mettre la pâte obtenue dans un moule à cake - au four 180 ° pendant 30/40 mm bien laisser refroidir et découper ensuite en petits carrés 
1ère verrine : NOIX DE PETONCLES AUX LENTILLES
---------------- - 300 gr de pétoncles surgelées (comme il y avait une promo à Leclerc de coquilles st jacques fraiches pas trop chères j ai pris cela et j avais gardé le corail pour le faire le lendemain avec un peu de riz) - 80 gr de lentilles (soit en boite soit faites maison c est ce que j ai fait) - 1 échalotte - 1/2 cube de bouillon - 1 citron - 1 cs de vinaigre de xéres - 2 feuilles de gélatine (j ai pris de la gélatine en poudre) - 15 cl de crème liquide - 3 cs d huile d olive - 10 brins de persil - 15 gr de beurre - sel/poivre RECETTE : - dans un plat creux mettre les noix de pétoncles découpées en fines lamelles - rajouter le jus du citron, la moitié de l huile d olive - sel/poivre recouvrer d un film alimentaire et mettre "à cuire" au frais - laver/essorer/hacher le persil - le mettre dans une casserole avec la crème liquide et laisser réduire à feu doux - saler - faire cuire les lentilles - préparer le bouillon en faisant bouillir 10 cl d eau + le bouillon cube - mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un peu d eau froide - en rajouter une à la crème au persil et l autre dans le bouillon - peler/émincer l échalotte et la faire revenir dans le beurre y rajouter les lentilles et le reste de l huile d olive + le vinaigre + le bouillon dans les verrines mettre la préparation de lentilles laisser prendre 30 mm au frais - rajouter les noix de pétoncles puis la crème au persil laisser prendre au moins 4 heures au frais 
2ème verrine : MIETTES DE CRABE AU PAMPLEMOUSSE
------------------ - 2 pamplemousses roses (pour la couleur) - 1 boite de crabe ou du surimi au crabe - 10 cl de fromage blanc - 1 cs ketchup - 1 cc de cognac - des crevettes cuites pour la déco - de la salade verte - sel/poivre de cayenne RECETTE : - peler le pamplemousse et détailler les quartiers en petits morceaux et réserver dans une passoire - dans un bol battre le fromage blanc à la fourchette, y rajouter le ketchup (ou du concentré de tomate ou du paprika pour donner une couleur rose) + le cognac + du tabasco + sel/poivre et y rajouter les miettes de crabe - laver/essorer/couper en petit morceaux la salade dans la verrine mettre la salade puis le fromage au crabe un peu de pamplemousse et décorer avec la crevette entière 
3ème verrine : CAPPUCCINO DE PETITS POIS 
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est donc revenu avec ce week end exceptionnel j en ai donc profité pour nous faire des papillotes de poisson avec une salade verte du jardin et en dessert de l ananas arrosé de rhum
un filet de cabillaud sur un lit de thym et une feuille de laurier - recouvert de champignons de paris, d une rondelle de tomate et d un quartier de citron - sel de guerande aux épices et poivre
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NOUS SOMMES RENTRES SAMEDI SOIR UN PEU FATIGUES CAR NOUS AVONS FAIT LA ROUTE EN UNE SEULE FOIS (PAS COMME A L ALLER) ET APRES + DE 800 KMS ET 9 H. DE ROUTE (HEUREUSEMENT SUR AUTOROUTE) NOUS ETIONS UN PEU CREVES - UNE PETITE SOUPE ET UN PEU DE FROMAGE ET HOP BIEN VITE AU LIT - DIMANCHE APRES MIDI MA FILLE QUI RENTRAIT ELLE D UN WEEK END DE L ASCENSION DU COTE DE MAZAMET S EST ARRETEE POUR BOIRE UN PETIT CAFE - CE QUI NOUS A DONNE L OCCASION DE VOIR NOTR PETITE MILA - ET J AI CONTINUE MES LESSIVES
LUNDI J AI COMMENCE DE TRI DE MES PHOTOS ET LA MISE EN FORME ET ME VOICI ENFIN POUR VOUS FAIRE LE RECIT DE NOS VACANCES ALPINES MAIS TOUT D ABORD NOTRE REPAS DE DIMANCHE CAR EN RENTRANT MON MARI A ETE RECOLTER SES RADIS AU JARDIN 
AINSI QU UNE BELLE SALADE
J AVAIS RAMENE DES DIOTS DE SAVOIE FUMES (SAUCISSES DE PORC AU VIN BLANC DE SAVOIE DANS DE FINS BOYAUX NATURELS)
QUE J AI FAIT CUIRE AVEC DES LENTILLES -
ET BIEN SUR J AI RAMENE DU FROMAGE DIRECTEMENT DE LA MAISON DU VAL D ABONDANCE : DE LA TOMME D ABONDANCE - DU REBLOCHON ET UNE SORTE DE COMTE APPELE OUZON DANS LA VALLEE D ABONDANCE CAR BIEN SUR L APPELATION COMTE EST PROTEGEE AINSI QU UNE TOMME DE CHEVRE FERMIERE ET BIEN SUR DE LA TOMME DE SAVOIE - J AI PARTAGE AVEC MA FILLE QUI COMME MOI ADORE LE FROMAGE D ABONDANCE 
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comme je l avais dit hier soir j ai "inventé" un flan d asperges :
- j ai fait cuire ce qui me restait au cuit vapeur - dans le mixeur : j ai coupé mes asperges en morceaux - j en ai fait une purée - j ai rajouté 4 oeufs entier (un par un) - une brique de 20 cl de crème liquide - du sel - du poivre - du persil - du basilic - j ai mis dans un moule beurré et au four pendant 20 mm - th 190 servi avec une bonne salade un vrai régal !!!!!! (la photo ne parait pas appétissante car je l ai prise ce matin : c est ce qu il restait du plat d hier soir !!!) 
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Jennifer était dans les Landes ce we et elle m a téléphoné pour me proposer des asperges - banco je comptais faire mes conserves pour l année donc j en ai commandé 4 kgs que je suis allée chercher chez elle lundi soir
surprise : c était des asperges 'thernobyl" - énormes !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 
donc pas question d en faire des bocaux (je n en aurai mis que 3/4 par bocal donc pas rentable) j ai donc ressorti mon livre de recettes de potages et j ai fait un velouté d asperges pour hier soir - en plus vu la température extérieure ce n était pas hors de propos - puis j en ai fait cuire quelques unes au cuit vapeur pour manger chaude en vinaigrette et le reste je vais le faire ce soir en petit flan
pour le velouté : j ai fait cuire mes asperges coupées en troncons (j ai gardé les têtes pour ce soir) dans un bouillon de veau (fait avec du cube) ensuite j ai mixé le tout puis j ai rajouté un oeuf battu avec un petit pot de crème fraiche - sel/poivre et une pointe de cumin 
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ce dimanche mon fils et sa petite famille venait manger avec nous - nous avions prévu de manger ou du moins prendre l apéro dehors mais le temps en a décidé autrement - la nuit et le matin il avait bien plu donc repas annulé à l extérieur mais vers midi la chaleur n était toujours pas au rendez vous donc : apéro à l intérieur aussi
avec Aurore nous avions préparé des petites verrines : purée de celeri au bacon grillé - courgettes/crème de roquefort - feuilletés torsadés aux graines de pavot et de cumin - toast aà la crème de celeri à la coriandre et rilettes de poulet et petits feuilletés au caprice des dieux au miel (recette : sur une pate feuilletée mettre des petits morceaux de fromage recouverts de miel et rabattre dessus une 2ème part - bien souder les bords et dorer à l oeuf - faire cuire au four une 10ène de mm) 
le temps que mon mari fasse cuire au barbecue les saucisses/brochettes et ventrèche, on a pris un peu le soleil
mon petit fils en a profité pour nous montrer ses talents de footballeur 
et en dessert j avais fait une tarte aux fraises
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mercredi à l occasion de la visite de ma fille nous avons sorti le barbecue "charbon" où mon mari a fait griller un magret de canard et 2 côtes de porc - il faut dire que la journée a été particulièrement chaude
moi j ai mangé le magret avec des pommes de terre nouvelles cuites au four avec de l huile d olive et du gros sel de guérande aux baies rouge
un régal!!!!!!! 
et Mila a découvert que son papy avait de la barbe et qu on pouvait tirer dessus !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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dimanche soir je n avais pas envie de faire de cuisine (le midi nous avions bien mangé : asperges vapeur/cuisses de poulet au four avec petites pommes de terre du touquet également au four avec du romarin et de l huile d olive/petite coupe de fraises au sucre
alors j avais décidé de faire un petit "tourin à l ail" - j ai fait revenir quelque gousses d ail dans un peu d huile d olive et de beurre salé 
puis j ai rajouté du coulis de tomate que j avais sorti du congélateur - une poignée de vermicelle et petit repas léger du soir avec une salade et du fromage
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vendredi soir nous sommes allés ramener Aurore chez elle, après 3 mois passés à la maison pour son stage à Marmande, elle est rentrée chez elle pour des minis vacances, un peu de travail dans un jardin d enfants et à la rentrée 3 semaines d école et à nouveau un stage de 30 semaines dans un autre jardin d enfants afin de valider son diplome -
mais avant de partir j en avais profité pour lui demander son aide pour m aider à préparer mon repas de samedi midi : je recevais les beaux parents de Jennifer qui me ramenaient mes confits de canards je n ai pas pris de photos de mes verrines mais je vous présente les fiches-photos dont je me suis servie (fiches que j ai reçu des editions Atlas gagnée par la folie "verrines" et aussi par l exemple de notre amie Françoise Laguillaumette) - j ai servi ces verrines à l apéritif qui faisait aussi office d entrée 
le samedi matin, debout de bonne heure car malgré les préparations de la veille il me restait encore beaucoup de boulot à faire - heureusement mon mari s est chargé du ménage ce qui fait que j ai pu me concentrer uniquement sur la cuisine et j étais tout de même un peu juste en timing mais heureusement le plat que j avais choisi ne m a pas pris beaucoup de temps (j avais préparé mes moules la veille et les asperges étaient prêtes à passer au cuit vapeur)
j avais fait des cocottes de noix de st jacques roties et pointes d asperges il faut : 8 grosses noix de St jacques (si possible sans corail) 300 gr de moules de bouchot 1 échalotte (j ai mis des petits oignons grelots) 5 cl de vin blanc 16 asperges (on n utilise que les pointes) 4 tomates cerises (facultatif car pour le décor) 1 cs d huile d olive - fleur de sel - 20 gr beurre - 1 cs persil haché 20 cl crème liquide Recette : 1-préparer les moules avec le vin blanc, l échalotte hachée et le persil les faire ouvrir à feu vif et les décoquiller filtrer et réserver le jus de cuisson 2-faire cuire les asperges 3-saisir les tomates cerises dans l huile d olive 4-mettre le jus des moules dans une casserole ainsi que la crème liquide porter à ébulition et laisser réduire quelques minutes - vérifier l assaisonnement 5-dans une poële faire fondre le beurre et y saisir les noix de st jacques pendant 1/2 minutes de chaque côté et assaisonner avec la fleur de sel 6-dans les cocottes mettre les moules puis la sauce jusqu à mi hauteur rajouter les noix de st jacques puis les asperges et les tomates 7-remettre les couvercles et passer au four chaud pendant quelques minutes 8-server aussitôt pour accompagner j avais préparé un gratin de pommes de terre au four à la crème fraiche, brins de thym + fleur de sel et piment d espelette le tout servi avec un Tarriquet - les 1ères grives - 
après le fromage que nous avions ramené des Pyrénees (une tomme de vache et une tomette de brebis)
j ai servi ma tarte aux fraises un peu ratée donc pas très présentable mais je l ai servie directement dans les assiettes à dessert ce qui m a permis d enlever le tour j avais vu la recette dans l émission de TF1 qui passe après le journal de 13h et j avais trouvé l idée excellente - sur un fond de pâte brisée (achetée ou faite maison) cuit à blanc pendant 20 minutes - on prépare une crème à base de mascarpone battu auquel on rajoute des zestes de citron et une chantilly maison - après avoir fait refroidir le fond de tarte, on tapisse le fond de la crème et on rajoute les fraises coupées en morceaux sur le dessus - on saupoudre d un nuage de sucre vanillé (si nécessaire) et on une autre façon originale d utiliser du mascarpone car je ne connaissais que le tiramisu et je dois dire que c est très "goutu" (bien sur il faut aimer la chantilly) et nous avons fini le repas par un bon café et un peu de restes de chocolats de pâques - 
Jennifer, Nicolas et Mila qui étaient de mariage pas très loin de chez nous étaient venus passer la nuit à la maison et du coup le dimanche midi je les avais gardé à manger
en apéritif j avais refait des verrines avec le reste des préparations qui me restaient nous avons également fini les st jacques simplement passées à la poële avec le reste de gratin et pour accompagner j avais fait une petite sauce au mixer avec le reste des moules, les queues d asperges, un peu de vin blanc et de crème fraiche et pour dessert nous avons aussi fini la tarte aux fraises et comme ma fille n aime pas la chantilly il me restait un peu de fraises qu elle a mangé avec du sucre pendant ce temps la petite Mila a profité du beau soleil de cette journée "d été" que nous avons eu hier 
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en dessert pour ne pas faire "chocolat" car il y en avait suffisamment sur la table j avais opté pour un tiramisu mais amélioré à ma façon -
INGREDIENTS : ------------- - 6 oeufs bien frais (ma voisine m en avait donné la veille pondus par ses cocottes) - 120 gr de sucre en poudre + 1 sachet sucre vanillé - 500 gr de mascarpone - 2 paquets de spéculos comme la recette du tiramisu est très connue je vous la fais en images : 
on commence par préparer un café très fort - j avais sorti ma cafetière italienne car comme elle est très petite (seulement 2 tasses) je m en sers rarement - on met l eau dans la partie inférieure, le café dans un filtre au milieu, et on fait chauffer le tout sur le feu : l eau passe alors du bas vers le haut à travers du filtre et on a un café délicieux
ma 1ère touche perso :
- faire revenir des pommes coupées en petits morceaux et les faire bien caraméliser 
RECETTE :
1/ battre les jaunes d oeufs avec le sucre jusqu a obtenir un "ruban blanc" 
2/ rajouter le mascarpone en plusieurs fois et bien le melanger avant d incorporer la portion suivante
ma 2ème touche perso :
raper du chocolat noir (avec la rape à gros trous) dans le mélange 
3/ battre les blancs en neige très ferme et l incorporer aux jaunes délicatement
MONTAGE :
dans des coupes (ou des verres) on commence par tremper les speculos dans le cafe (juste un bref passage) et en en tapisse le fond 
on dépose les pommes caramelisees
on recouvre d une couche de crème
puis on refait une couche de biscuit et une couche de creme 
pour la présentation : j ai mis ma coupe dans une assiette avec : un spéculo et 2 petits oeufs de Paques et BON APPETIT
(on peut aussi en mettre dans la coupe) 
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après l assiette landaise, j ai servi cette blanquette de veau à l ancienne qui avait mijoté toute la matinée et dont la viande venait de mon petit boucher (j avais été la chercher vendredi matin en allant faire mes courses) avec du quinoa blanc
côté vins : nous avons bu du TARRIQUET 1ERES GRIVES sur l assiette avec le foie gras - du GRAVES CHATEAU LA ROCAILLE (le tonton de mon gendre) - et sur le dessert une bouteille de champagne que mon fils avait apporté -
je vous reparlerai du dessert : un tiramisu à ma façon.......... 
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selon la recette trouvée sur le blog de Ginette (campagneetmer) et que j avais retenue j ai fait les petits beignets de surimi - la pâte à beignets et les 6 batons coupés en 3
l opération "cuisson" et de suite après un long moment " d égouttage" sur du papier absorbant
et croyez moi j en ai surpris plus d un avec çà - merci à Ginette pour son idée innovante
nous avions aussi préparé ces cuillères de coquilles st jacques entre 2 couches de pommes
- peler et couper une pomme grannysmith - la poeler dans du beurre salé et y rajouter un peu de sucre pour les caraméliser - dans le même temps faire sauter une coquille st jacques par personne escalopée en fines tranches - présenter ensuite : deux tranches de pommes, les escalopes de st jacques et deux tranches de pommes 
et pour finir, et au cas où il n y en aurait pas eu assez !!!! on avait préparé ce pain "italien" à la machine à pain (c est simplement un pain de mie parfumé à l huile d olive) -
et par dessus on avait tartiné des rillettes de maquereaux (de mon colis de la pointe de permach) comme cela il y en avait pour tous les goûts
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prendre du fromage frais ( style saint moret) y rajouter de l edam rapé - sel/poivre et un peu de piment d espelette (pour donner plus de goût) et laisser reposer au frais
le lendemain faire des petites boules de fromage et les tourner :
- dans du persil haché - dans des noix hachées - dans des graines (en l occurence des graines de lin) où tout autre préparation à votre convenance 
présenter avec un pique en bois - moi j avais choisi mon service à glace
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dès samedi après midi nous avons commencé à préparer car il y avait beaucoup de choses prévues surtout à l apéritif et heureusement beaucoup de choses qui pouvaient se faire la veille
nous avons commencé par un assortiments de ficelles feuilletées - ficelles au jambon/gruyère rapé - ficelles au caviar d aubergine - ficelles aux grains : de pavot, de cumin prendre de la pâte feuilletée - la badigeonner d oeuf battu - déposer le rapé et le jambon blanc par dessus - découper des bandes de 1cm1/2 et les torsader avant de les mettre sur du papier sulfurise 
le découpage des bandes
les torsades prêtes à cuire -
nous avons tout prépare samedi et mis au freezer et dimanche matin tout passé au four - 10 minutes à 220 ° 
la préparation du caviar d aubergine : couper les aubergines en deux, saler/poivrer rajouter de l huile d olive, de l ail haché et des herbes de provence et mettre au four 150 ° pendant 20/30 mm
une fois les aubergines bien cuites, recueillir l intérieur avec une cuillère et mixer pour avoir une préparation bien onctueuse - rectifier l assaisonnement si nécessaire
en tartiner une 1/2 pâte feuilletée et recouvrir avec la seconde moitié et découper des bandes, les présenter aussi en torsades avant de les faire cuire
pour finir les torsades aux graines : en bleu les graines de pavot et en marron les graines de sésame -
même manière de procéder : bien badigeonner la pâte feuilletée d oeuf battu - y déposer les graines et passer le rouleau à patisserie pour bien les coller à la pâte - repasser un peu d oeuf et torsader 
le lendemain matin, la cuisson au four pendant 10/15 mm à four très chaud pour bien faire lever
et la présentation dans des petits pots
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comme je n avais pas pu avoir les enfants pour Noêl, nous nous étions donné rendez vous pour Pâques et ce fut une journée très réussie malgré l absence de Mallaury (qui passait la journée avec son père) et Prince (qui avait une rage de dents et qui a préfére rester chez lui) - avec Aurore nous avions préparé cette journée depuis plus d une semaine : choix du menu, des décos, des plats..... bref une belle organisation -
je vous montre les préparatifs car durant tout le repas les photos ont surtout été destinées à Mila, car c était son 1er repas "familial officiel" tout d abord j avais trouvé dans M&T cette façon originale de présenter les serviettes 
bon c est sûr il faut un peu d imagination pour trouver une ressemblance avec des vrais mais je suis assez contente de moi!!!!!
voilà ma table toute prête - étant donné le temps incertain (dans la matinée nous avions eu 2 passages très pluvieux et venteux) nous avions choisi de faire "passer les cloches" directement à la place de chacun de plus Romain est beaucoup plus grand maintenant et il aurait été tout seul à chercher dans les fleurs - c est vrai cela n a pas la même magie !!!!!!!!! de plus j avais bien fait car cette années, les cloches ont été particulièrement généreuses - pour Mila je me suis contentée d un pyjama et des petits bodies car elle est beaucoup trop jeune pour les chocolats !!!!!!!!!!!!
en entrée j avais préparé une assiette landaise avec : salade/mais/petites tomates cerises/gésiers et foie gras maison/asperge verte et petites tranches de magret fumé (dommage j avais oublié de préparer à l avance la recette de notre amie La Guillaumette) 
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hier soir j avais décidé de faire une pizza et une fois la pâte faite à la machine à pain, j ai joué un peu au "pizzaïolo" et tenté de faire comme eux pour étirer ma pâte!!!!!!!!!!!!!!!!!!
mais devant le risque de la retrouver par terre j ai arrêté au bout de 3 tours car elle commencait à devenir un peu grande et lourde à lancer - c est vrai que c est un "vrai métier" !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!et on ne peut pas s improviser pizza..................... 
plus sérieusement, une fois la pâte étalée, j y ais mis de la sauce tomate (en boite) parfumée au basilic - des oignons fondus, des poivrons (aussi achetés en boite en Andorre car seuls les espagnols en font d aussi bons) du thon et des olives vertes - une bonne couche de gruyère rapé et au four pendant 20 mm et dommage il n en n est même pas resté pour la photo car elle a été mangée aussitôt sortie du four car on avait très faim étant donné que j ai décidé de faire une pizza vers 19 h et qu il faut déjà 1h30 pour faire la pâte à la machine .................
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du chou farci - je l ai fait hier et c etait "rudement" bon !!!!
- pour la farce : faire revenir des oignons hachés rajouter la chair à saucisse + viande hachée mouiller avec de la sauce tomate (c était la mienne faite cet été et mise au congélateur) rajouter 2 poignées de riz et le coeur du chou haché laisser mijoter pendant au moins 1/2 heure à feu doux 
pendant ce temps :
- pour le chou : le détailler en feuilles les mettre à blanchir dans de l eau bouillante salée pendant 15 mm égouter et réserver dans un plat pour le four : - mettre une couche de feuilles de chou - une couche de farce - une autre couche de feuilles de chou - une couche de farce - finir par une couche de farce 
pour un peu plus de gout, j ai rajouté un peu de rapé et quelques rondelles de chèvre mais c est seulement une petite touche personnelle car dans le chou farci classique je n en mets pas du tout.....
passer au four pendant 30 mm et déguster c est une autre façon donc de faire le chou farci autrement que reconstitué et présenté entier !!!!! 
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j ai des surprises !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
mais seulement de mon boucher !!!!!!!!!!!!!!!! ce matin j ai reçu sa nouvelle pub/promo : voici ses principales promotions : entrecôte le kg 11.20 € - faux filet le kl 15.35 € - pot au feu avec os le kg 2.5 € - bourguignon le kg 4.25 € par 5 kg 3.65 € - il propose même du veau en quartier à 8.90 € le kg découpe incluse - et pour être parfaitement sûr que c est de la vache de notre région il donne le nom et l adresse des eleveurs avec qui il travaille - de toutes façons chez lui on est sûr d avoir de la bonne viande il est très réputé dans la région (il a même des gens de Bordeaux qui viennent se servir chez lui!!!) 
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bien sûr nous sommes restés manger le soir - ma fille avait prévu une pierade : viande de boeuf et aiguillettes de canards marinéés aux herbes et soja accompagnées de pommes de terre au four -
en entrée, elle a vite préparé des avocats aux crevettes
et en dessert, une tarte pommes/pruneaux - le tout accompagné d un petit St Emilion, ils habitent juste à côté - et voilà comment terminer une bien belle journée de garde !!!
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merci les filles pour vos recettes alléchantes j ai fait la recette du chou rouge aux pommes (vu entre autres chez Françoise), mais un peu à ma façon du moins dans la finition :
j ai rajouté de la saucisse fine coupée en tronçons et préalablement poëlée et un peu de crème fraiche dans mon assiette je dois tout de même l avouer : je n ai pas été emballée par cette recette mais mon mari et ma fille ont adoré 
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Aurore nous a fait ses chips de bananes
- 2 bananes plantin mûres - les couper en fines lamelles soit droites soit en biais 
les passer à la friteuse avec une huile bien chaude et les laisser bien colorer
les égoutter sur un papier absorbant
et les servir à l apéro .....................et déguster sans modération !!!!!
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avec les chutes de pâte de ma tarte, j ai préparé un petit apéro maison :
- quelques chutes badigeonnées de moutarde et d un peu de gruyère rapé + sel/poivre - avec les autres j ai fait des petites bouchées avec la charcuterie qui me restait de la raclette de la veille : chorizo et bacon - 
10-15 mm au four et voilà le résultat :
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lorsque mon fils habitait à Caudéran, il avait dans son jardin un "mirabelier" ??? - et une année il ne savait plus quoi en faire tant il y en avait alors j avais fait des conserves.....
hier ne sachant pas quoi faire comme dessert, j ai donc prévu une tarte aux mirabelles - pâte feuilletée (toute prête) - des oeufs - de la crème fraiche liquide - du sucre + 1 sachet de sucre vanillé - de l amande amère pour plus de goût - et pour plus de "fun" un peu d amandes effilées 
- bien étaler la pâte dans un moule
- y repartir les mirabelles égouttées - dans un saladier battre les oeufs (j en ai mis 2) avec la crème liquide - rajouter un peu de sucre + le sachet de sucre vanillé - rajouter un bouchon d amande amère verser la préparation sur les fruits et parsemer d amandes cuire à four chaud - th 180° pendant 30 mm à la sortie du four démouler sur une grille et laisser refroidir on peut aussi la manger au sortir du four avec un nuage de crème chantilly (pour les grandes gourmandes!!!!!) 
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dimanche j avais fait une choucroute, une occasion de boire une bière - cette fois ci c est une bière bio à base d épautre, que ma fille avait offert à son père pour Noel - une bonne découverte aussi.....
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jeudi, mon fils et les enfants étaient venu passer la journée avec nous, nous ne les avions pas vu depuis Noël, et j ai préparé un bon petit repas - au menu : carottes et celeri rapé - magrets de canards farcis, fromage, gâteau aux cerises (recette donnée ci-dessous)
pour la recette du magret, je me suis inspirée de l'émission "un diner presque parfait" sur M6 et de la candidate de cette semaine qui avait concocté un magret farci aux champignons - je n avais ni champignons frais ni champignons en boite alors j ai improvisé il faut : - 2 beaux magrets (nous étions 5 cela suffisait) - du confit de figues - du foie gras - de la ficelle tout d abord : - enlever le surplus de graisse - ouvrir les magrets en 2 
- bien le badigeonner de confit de figue
- rajouter le foie gras (toujours mes petites boites de conserves achetées cet hiver et qui me dépannent à chaque fois)
- refermer le magret et le ficeler - j ai laissé mes magrets au frais pendant au moins 1 heure afin que la chair s imprègne bien des aromes foie gras/figue car je savais qu à la cuisson cela fondrait - puis, à la poele, saisir le magret côté peau afin de la faire fondre un peu - saisir légèrement le côté viande - placer dans un plat et faire cuire au four pendant 10/15 mm selon le goût - découper en troncons et servir aussitôt avec une écrasée de pommes de terre cuites à la vapeur inutile de dire que tout le monde s est régalé - mon petit fils s est même resservi 
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hier nous avons eu la visite de mon petit fils et de mon fils alors j ai improvisé ce petit gâteau
- 2 bocaux de cerises (faits il y a quelques années mais toujours aussi bonnes) - 4 oeufs entiers - 125 gr sucre roux et blanc - 100 gr de farine - 1/2 sachet de levure - quelques gouttes d amande amère et de vanille - 100 gr de beurre fondu 
tout d abord j ai battu avec le batteur électrique, les oeufs en omelette puis j ai rajouté le sucre - bien battu l ensemble jusqu a ce qu il devienne bien mousseux puis j ai rajouté : la farine, la levure, les essences pour parfumer, le beurre fondu et j ai continué à battre au batteur
- j ai enlevé les noyaux des cerises que j ai mis dans le fond de mon moule par dessus j ai versé ma préparation 1/2 h au four (th 180°) - et ensuite je l ai retourné sur un plat de service (on peut aussi faire réduire le jus des cerises, y rajouter un peu de sucre afin de faire un sirop et le verser sur le gateau - ce qu on fait mes petits enfants) voyez le résultat : ce n était pas si mauvais que cela ................ et en plus cela libère des bocaux et de la place à la cave !!!! 
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et voilà ce que j ai fait comme provisions avec mes 3 canards gras cette année + 1.6 kg de chair à paté au piment d espelette + 1.5 kg de gésiers + 500 gr de coeurs tout cela acheté à la foire au gras de début février
- 6 boites moyennes de foie gras - 3 grandes boites de cous farcis (à servir l été avec cornichons et salade) - 2 boites basses de coeurs - 2 boites moyenne de gésiers (pour les salades d été) - 6 boites basses de gésiers - 8 bocaux de paté au piment d espelette - 3 bocaux de paté de canard (faits avec le reste de farce des cous) - 4 magrets de canards au congélateur - 6 cuisses + 6 ailes + 2 magrets en confit voilà de quoi tenir une bonne année en bons petits plats il ne manquera plus qu a retrouver des cèpes en quantité pour accompagner tout cela ............ et le tout pour moins de 150 € en tenant compte de l achat des boites metalliques et des capsules des bocaux 
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après avoir vidé, nettoyé et rincé les gésiers (du moins ceux prelevés sur mes canards car les autres avaient été achetés) -
je les fait revenir 2 mm dans la graisse fondue puis je les mets dans les boites en fer - à la fin j y rajoute un peu de graisse filtrée avant de les faire sertir puis stériliser
j en ai fait de même avec les coeurs (les 3 de mes canards + une poche achetée) -
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les cous de mes 3 canards débarrassés de leur graisse et os central prêts à être farcis
je prépare la farce :
- la chair récupérée sur les canards + les cous et passée au mixer - de la chair à saucisse - des herbes : sauge/ciboulette et persil - des épices : 4 épices/sel/poivre/gingembre - les petits bouts de viande récupérés lors de la fonte de la graisse (chez nous on en fait des grattons mais là je n en avais pas assez pour faire un paté) - un oeuf pour lier le tout - et un peu de cognac pour aromatiser bien malaxer le tout 
tout d abord un peu de couture car l éleveur a du avoir un peu de mal pour vider le jabot et il a du entailler le cou - de toute façon il faut aussi coudre une extrémité pour éviter que la farce ressorte et lorsqu il est bien farci il faut fermer l autre pour avoir un boudin bien hermétique
voilà l opération remplissage est finie, après avoir fait encore un peu de couture je les mets dans une boite - je rajoute un peu de graisse fondue et une fois la boite fermée : à stériliser
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comme convenu jeudi dernier, au retour des vacances, je suis allée chez Jeanine faire mes 3 canards gras qui cette année ont été vite faits car en chargeant la voiture, la fermière s est trompée et il en manquait 3 à l arrivée (la belle mère de Jenny y retournera plus tard mais pour elle cela va faire double journée de boulot) quoiqu il en soit nous étions 4 à "travailler" et cela a été vite fait d autant plus que cette année nous avions un homme pour nous aider et pour le découpage cela nous a bien servi -
dommage je n ai pas eu le temps de faire des photos car j avais les mains dans la graisse et ce n est pas très pratique j ai donc préparé mes foies qui cette année étaient bien beaux (environ 600 gr chacun) : dénerver, saler/poivrer/rajouter un peu de pelures de truffes - j ai mis ensuite dans les boites (1/2 lobe par boite) et sur le chemin du retour je me suis arrêtée à la quincaillerie pour les faire sertir (fermer) et stériliser aussitôt en rentrant chez moi quand au reste : les cous, la viande recueillie sur les carcasses, les magrets (découpés et mis au congélateur), les gésiers : j avais tout mis au congélateur pour les faire plus tard les cuisses et les ailes ont été laissés sur place pour faire les confits, mettre en bocaux et stériliser le lendemain par Jeanine et donc hier je me suis mise en chantier pour finir toute la cuisine tout d abord : rincer et sécher les bocaux 
puis sortir du congélateur : la poche de graisse que nous avions passé à la machine pour l affiner le plus possible - (on recueille toute la graisse sur les canards puis on la coupe en fines lamelles avant de la passer au hachoir : c est la partie la plus longue à faire)
les poches de gésiers que j avais acheté lors de la foire au gras car comme le petit ami d Aurore aime bien cela j en fait beaucoup plus les coeurs aussi achetés (sur mes canards il n y en a qu 1 par bête) la poche de "viande" - les 3 cous vidés et nettoyés 
1ere étape : mettre la graisse à fondre dans la cocotte afin d y faire revenir un petit peu les gésiers et les coeurs avant de les mettres dans les boites et les stériliser
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nous avions ramené de la bière "DES NAUFRAGEURS" lors de notre dernière visite sur l ile d Oleron et l avons bu samedi soir au cours du repas et elle est très bonne
repas un peu improvisé car j avais prévu de faire des bricks au thon mais plus de feuilles de brick heureusement il me restait des feuilles de riz pour faire des nems alors j ai un peu changé ma recette - du thon en boite assaisonnée avec des échalottes finement coupées - quelques gouttes de maggi - un peu de crème fraiche - sel/poivre - des vermicelles chinois ramollis dans un peu d eau chaude - faire les nems et les faire frire dans un peu d huile - servir avec une bonne salade 
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mon assiette gourmande :
- des cuillères de foie gras assaissonné de poivre rouge et de fleur de sel - encore du foie gras d oie (de mon colis reçu avant les fêtes) à la fleur de sel et accompagné d un confit de figues et de brioche aux raisins - une petite verrine de guacamole (maison) avec des oeufs de lump (bien relevé!!!) - des petits toasts faits avec des "tucs" et des oeufs de lump et du citron - dans la verrine carrée : ma fondue de poivrons sur laquelle j avais mis un filet de vinaigre balsamique et de la fleur de sel - un petit bol d olives vertes assaisonnées à l ail/basilic et huile d olive 
suivi de l assiette "magret" (cuit saignant pour moi) - avant je l avais laissé macéré toute la journée dans du miel et du vinaigre balsamique
en accompagnement : des pommes/fruits poelées et le petit gratin de pomme de terre nous avons fait l impasse sur le fromage et pour finir nous avons dégusté un reste de bûche de Noel à la crème brulée qui se trouvait au congélateur une bonne tisane "digestion facile" pour passer une bonne nuit et nous avons terminé la soirée................ devant la télé et les expoits de nos 2 médaillés d or olympiques!!!!!!!!!!!!! 
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- des petits gratins de pomme de terre
pour l assiette gourmande : une fondue de poivrons (il me restait 1/2 poivron rouge et un vert de ma terrine de l autre jour) j ai coupé en fines lamelles et dans une casserolle avec un morceaux de beurre salé, un verre de vin blanc, bien assaisonné et j ai laissé fondre pendant presque 1 heure (en surveillant tout de même pour ne pas que cela crame)
puis j ai "dégraissé" mon magret de canard tout doucement en attendant de se mettre à table
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comme tout le monde ou presque, nous avons fêté la St Valentin hier soir et pour l occasion je m étais mise aux fourneaux -
tout d abord un petit apéritif avec pour moi de mon vin de noix accompagné de ces petits croissants faits avec de la pâte feuilletée badigeonnée de moutarde à l ancienne et de gruyère rapé - juste avant de les passer au four j avais "peint" avec la "miguenne" qui m avait servi à mes gratins de pomme de terre et j avais parsemé de graines de lin (pour apporter un peu de croquant) 
mon mari avait pensé au vin qu il avait mis dans la carafe à décanter et une très bonne surprise avec cette bouteille !!!!(je ne sais pas si on en retrouvera)
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notre amie Françoise (la Guillaumette) que je remercie vivement - elle m a donné une idée pour préparer mes filets de morue :
- j ai fait désaler dans de l eau pendant la nuit - après l avoir égoutté je l ai mise dans un plat avec un filet d huile d olive, un peu d ail, une boite de tomates en dés, un peu de vin blanc, un peu de thym, de laurier, sel/poivre - j ai recouvert le tout d un peu de riz - et j ai mis au four pendant 40 mm et voilà il n y a plus qu à déguster et se régaler (bien sur ce n est pas la même recette mais l idée est la même : merci Françoise !!!!) 
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en m inspirant de quelques recettes de légumes vues au "diner presque parfait" de M6 - je me suis aussi souvenue que j avais des terrines et je n avais pas envie de manger trop gras alors j ai "inventé" cette petite recette toute simple -
dans le fond de la terrine, les tranches fines de jambon de pays 
puis j ai coupé en rondelles 2 courgettes, du poivron vert, du poivron rouge et quelques pommes de terre - j ai superposé les couches
puis j ai fini par une couche de pommes de terre - sel/poivre sur chaque couche - un peu de gruyère rapé dans le milieu un verre de vin blanc sec et au four pendant 1h 1/3 - th 180 afin de bien cuire
dans l assiette ma fille et moi avons rajouté un filet de crème liquide et quel délice !!!!!!!!!!!!! 
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j ai découvert cette curiosité chez le "le père dodu" et j ai testé ! ma foi ce n est pas trop mauvais et j en prends de temps en temps pour varier mes menus - cela existe aux 3 poivres, au thym citron et aussi à la tomate - cette fois ci j avais servi avec de la polenta (aussi achetée toute prête)
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c est toujours de saison alors on en profite : j avais acheté un jarret de porc et du chou
tout d abord j ai mis mon jarret dans la cocotte avec de l oignon, 2 cubes de bouillon, du thym, du laurier et quelques morceaux de celeri 
puis j ai préparé tous mes légumes : chou, carottes, pomme de terre que j ai rajouté au fur et à mesure
et j ai laissé mijoter tout cela sur la plaque électrique pendant 3 bonnes heures et ensuite la dégustation après avoir pris en entrée un peu de bouillon sur du pain et du gruyère comme soupe 
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hier, mon fils et les enfants devaient venir manger avec nous mais vers 10 heures coup de téléphone : on ne peut pas venir on est au lit tous les 3 - gastro - du coup je n ai pas préparé la galette des rois mais le poulet lui devait être cuit mais de 6 on restait à 3 - tant pis on aura des restes pour la semaine - 
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comme j avais pris un peu trop de patate douce, ma fille en a fait de la purée pour notre repas de samedi soir -
faire cuire dans un grand faitout d eau avec du bouillon, les patates douces, des pommes de terre, un oignon - passer ensuite le tout au moulin à légumes et assaisonner avec sel/poivre,gingembre,lait,crème fraiche - et pour servir un filet de sirop d érable et des noix de pécans émiettées et comme cela ne faisait pas assez elle a préparé aussi une purée carottes-pommes - faire cuire les carottes et les pommes puis les passer au moulin et assaisonner avec du cumin, sel/poivre et du beurre salé 
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grâce à mes livres de recettes reçus pour Noel avec mes petites cocottes en fonte, j ai fait cette recette toute simple mais délicieusement parfumée
ingredients :
1 kg de patates douces 50 gr de farine 50 gr sucre vergeoise 1/2 c cafe de quatre-epices 50 gr beurre froid 50 gr noix de pecan 10 cl sirop d erable recette prechauffer le four a 180 et beurrer les mini-cocottes preparer le crumble avec la farine+sucre+quatre epices - rajouter le beurre du bout des doigt eplucher les patates les couper en tranches les repartir 1/3 dans les cocottes recouvrer de la moitie de la pate a crumble recouvrir de patates puis du reste de la pate a crumble parsemer de noix de pecan et arroser de sirop d erable couvrer les cocottes de papier aluminium enfourner - au bout de 30 mm de cuisson retire le papier et laisser cuire encore 15 mm - 
couvrir les cocottes avant de les présenter dans l assiette
j ai servi ces cocottes avec un roti de porc cuit lui aussi à la cocotte fermée au four pendant presque 2 heures dans un bouillon fait avec un cube de volaille et des feuilles de laurier et un peu de poivre car c était un roti conservé dans de la saumure donc pas besoin de le ressaler à la cuisson
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hier en entrée je n avais rien prévu, alors un petit tour dans les placards et voilà 2 verrines improvisées
- dans mon bol mixeur j ai mis, une boite de filets de truite (de mon achat des produits marins bretons), du fromage blanc, de l aneth, un filet de cognac, des tomates séchées, un peu d huile d olive piment, tabasco, sel un petit coup de mix.... et hop dans le fond de la verrine 
par dessus j ai rajouté des olives coupées en rondelle et une petite cuillère d oeuf de lump rouge et un petit filet de citron -
pour la 2ème verrine je n avais qu un avocat donc je l' ai coupé en tout petits morceaux avec 1 pomme granny smith - des graines de lin - de la fleur de sel - un trait de tabasco et un peu de jus de citron - voilà ma petite entrée prête et très appréciée
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j ai eu entre autres, cet ensemble de petites cocottes le Creuset et le livre de recettes s y rapportant alors bien sûr j ai inauguré lors de la venue de ma fille - depuis j ai fait d autres recettes mais pas de photos mais maintenant que j ai retrouvé internet je vais m y remettre pour "partager"
voilà la recette de ces cocottes de volailles aux pommes caramélisées :
ingrédients : 3 filets de poulets - 2 pommes golden - 250 gr champignons de paris - 10 cl crème liquide - 50 gr beurre - 1 cs huile - 1cc calvados - 5 cl de cide - 5 cl bouillon de volaille - 1cs sucre - 1 pte botte ciboulette - sel fin - poivre recette : 1/couper les filets de poulet en cube et les faire revenir à la poele avec l huile et un peu du beurre - réserver 2/déglacer avec le calvados/le cidre et le bouillon de volaille - laisser réduire de moitie et rajouter la crème - laisser encore réduire - saler/poivrer 3/après avoir laver et émincer les champignons les faire sauter au beurre 2/3 minutes 4/eplucher les pommes, les tailler en quartiers et les faire colorer dans le reste du beurre - les saupoudrer de sucre et faire caraméliser 5/répartisser les champignons et les cubes de volailles dans les mini cocottes - arroser de sauce - poser 2 quartiers de pommes - refermer les couvercles et mettre au four à 180° pendant quelques minutes - rajouter la ciboulette juste avant de servir - 
déguster dans les cocottes directement - une jolie présentation pour un plat tout simple - pour l instant je n en ai que 4 ce qui me limite dans mes présentations !!!!!!
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nous avons déjà mangé les crèpes : je les ai faites aux champignons, petits lardons, fromage rapé et oeuf au plat - le tout posé sur une crèpe dans un plat chaud (car la 1ère j avais essayé de la réchauffer avec un peu de beurre et résultat elle a durci et est devenu cassante je l ai donc mangé en dessert avec un peu de confiture de mandarine de corse )
j ai replié le tout et cela nous a fait notre repas du soir 2 crèpes chacun et une pour le dessert car en fait elles étaient un peu sucrées mais c était bien bon tout de même
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hier nous sommes allés à Bordeaux et avant de partir j ai préparé ce petit repas : des croque au chèvre - je pensais avoir du jambon en tranches au frigo mais malheureusement c était des dés de jambon destinés à une quiche mais tant pis comme je n avais pas le temps je m en suis servi avec une tranche de chèvre et hop au toaster, accompagné d une salade frisée voilà le repas de midi vite prêt et aussi vite pris car l après midi était chargée : Ikea pour aller chercher le cadeau de Romain (un bureau de "grand") puis la maison de mes parents pour rapatrier mes derniers objets (mon armoire/bureau, des verres et les albums photos)
de plus comme le pied d oseille était bien fourni j en ai profité pour m en ramasser une bonne grosse poignée et le soir en rentrant j ai préparé ma soupe - un peu de beurre salé + mon oseille le tout revenu quelques minutes
un peu d eau + un bouillon de volaille + un peu de vermicelles et voilà une bonne soupe comme mon papa la faisait..............
j en ai profité pour me ramener une partie du pied que mon mari a replanté ce matin en espérant qu il reparte bien car je ne sais pas si cela se fait comme cela (je n ai en tout cas pas trouvé de graine pour en semer) - je vous dirai si cela a marché 
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hier après midi, comme il pleuvait pas mal, j ai fait un petit tour sur les blogs pour passer le temps et je suis tombée sur une recette de petits gateaux sur le site de notre amie Josie 'de recettes faciles et en famille" et hop je me suis lancée et j ai ensuite passé l après midi entre mes "muffins" une bonne tasse de thé et le dvd de "LOL" (car la télé le dimanche après midi c est mortel) - car je n ai pas eu le courage de me mettre à la couture (pour faire le 2ème fauteuil de ma fille que j ai tout de même remonté du garage)
mon mari est même rentré de bonne heure de sa journée de foot puisque le match a été annulé en raison de l état du terrain - alors merci Josie!!!!!! 
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il semble que je n ai pas donné la recette en entier et je m en excuse car ce n est pas moi qui ait fait la suite et j ai oublié d en parler sur mon blog
- fin juin, début juillet cueillir 20 noix vertes - les couper en 2 (ou 4 si elles sont vraiment grosses) - les mettre dans un grand bocal - rajouter 2 clous de girofle - puis verser 1/2 litre d eau de vie pour fruits fermer le bocal et laisser macérer pendant 2/3 mois dans un endroit sombre - fin septembre, début octobre rajouter 2 litres de vin rouge et 600 gr de sucre en morceaux - fermer le bocal à nouveau et laisser macérer un bon mois - au bout de ce temps, sortir les noix et laisser macérer encore 15 jours - puis filtrer plusieurs fois à l aide d un entonnoir et du papier absorbant avant de mettre en bouteille bouchez soigneusement et les conserver dans un endroit frais et sombre attendre au minimum 15 jours pour déguster (bien sûr ceci est la recette de base pour 3/4 bouteilles, ) 
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j ai trouvé ce chou chinois et en plus une recette pour le préparer alors je me suis lancée :
- 1 chou - du poulet (je n en avais pas donc j ai pris du jambon) - du poivron rouge - des champignons (frais ou en boite) - des oignons - du gingembre frais - de l ail 
2ème étape : couper tous les éléments en fines lamelles
3ème étape : couper aussi le chou et le rincer
4ème étape : dans un wok faire d abord chauffer un peu d huile puis y faire sauter les oignons pendant 3 minutes - puis les lamelles de poulet (ou jambon) avec l ail et le gingembre - 3 minutes plus tard rajouter le poivron - encore 3 minutes puis les champignons et après encore 3 minutes, le chou que l on laisse saisir pendant encore 3 minutes 
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après tous ces plats, un petit dessert :
un ananas coupé en tranches faire revenir à la poele dans un peu de beurre salé saupoudrer de cassonade flamber au rhum (facultatif!!!) sortir les tranches puis rajouter un peu de sucre afin de faire un caramal qui servira à napper l ananas avant de le déguster 
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j en avais déjà fait une chez mon frère et j en ai refait pour ce dimanche car mon mari adore cela
- faire légèrement revenir les morceaux de veau dans un peu d huile et de beurre - rajouter un peu de farine - puis mouiller avec du bouillon (fait avec un cube + de l eau chaude) - rajouter sel/poivre et du laurier - laisser mijoter pendant 1 à 2 heures (sur la plaque électrique th 3) en remuant de temps en temps (rajouter un peu de bouillon si nécessaire) - faire revenir rapidement les champignons frais dans une poele à coté puis les rajouter et laisser encore mijoter 1/2 heure - 10 mm avant de servir incorporer de la crème fraiche (ou un oeuf battu avec de la crème fraiche) et rectifier l assaisonnement - faire cuire le riz et servir sans attendre avec un peu de persil haché 
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que nous sommes bien contents d avoir en cet automne car elle pousse bien (plus on la coupe plus elle pousse)
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pour utiliser des endives, un peu "passées" j ai eu l idée de les faire en quiche (en ayant lu la recette de a tourte aux courgettes de Françoise)
après avoir découpé les endives je les ai fait revenir dans une peu de beurre salé puis j ai rajouté des lardons et je les ai mises sur une pate brisée 
j ai rajouté un appareil : 3 oeufs battus en omelette + crème fraiche delayée dans un peu de lait + sel/poivre/épices marocains + rapé
30 minutes au four et voilà le résultat, servi avec une petite salade de mache
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un autre légume que j aime particulièrement, c est le fenouil en bulbe qui a un petit goût anisé très agréable - je le fait quelque fois en gratin mais on l aime particulièrement revenu avec des lardons
dans la poele je fais revenir mes lardons 
pendant ce temps j ai fait cuire mes fenouils au cuit vapeur (ils sont plus moelleux)
et après les avoir rajoutés au lardons, un peu égouttés pour enlever l excédent de gras, je rajoute un peu de crème liquide, du poivre et un peu de persil et on déguste cela en plat unique pour le soir
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après les voyages, quelques recettes simples que j ai pu faire et que je veux vous faire partager -
pendant la semaine de promotions chez Leclerc de leur marque "nos régions ont du talent" j avais acheté des "diots de Savoie" qui sont des saucisses fumées très savoureuses que j avais fait avec des "lentilles vertes du Puy" 
dans la cocotte, j ai fait revenir un oignon dans un tout petit peu d huile d olive puis j ai rajouté mes lentilles, mes saucisses fumées, une feuille de laurier et j ai couvert d eau froide, un bouillon de volaille pour plus de gout et j ai laissé cuire le tout 20/25 minutes
servir ensuite avec une petite lichette de crème fraiche 
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pour ne pas arriver les mains vides, j avais fait une tarte aux pommes
1/j ai d abord fait cuire ma pate feuilletée avec une couche de haricots que je garde que pour cela 2/ensuite j ai pelé mes pommes puis j en ai rapé une partie pour mettre en fond 
3/ j ai coupé l autre partie en tranches 
4/ensuite j ai retiré les haricots de mon fond de tarte - je l ai repassé 5mm au four pour bien le dorer
5/ puis j ai mis les pommes rapées sur le fond
6/ j ai rajouté des amandes éffilées 7/ j ai mis les pommes en tranches en vrac et j ai fait une rosace pour décorer le dessus (dommage pas de photos car plus de batterie et j ai rechargé avant de partir chez ma fille) 8/ j ai mis au four pendant 30 mm - 180° - et elle était juste cuite pour partir la manger à 4 heures chez ma fille 
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en ce retour de vacances, comme je n avais pas encore fait les courses, j ai puisé dans mes réserves et dans le jardin :
une petite tomate, une pomme, un peu de salade du jardin, un pot de conserves de cous (pris par erreur mais on s en sert tout de même) et un pot de gésiers de canards, des noix et on improvise : tout d abord j ai décortiqué les morceaux de cous 
ensuite j ai émincé les gésiers confits
j ai fait revenir séparément à la poele dans un peu de graisse de canard
puis j ai dressé mes assiettes : de la salade (de la mache récoltée au jardin) la dernière tomate du jardin aussi que j avais conservée au frigo (avec les autres j ai réussi à faire une petite sauce pour accompagner des pâtes et maintenant c est fini je n ai plus rien ce qui est un peu normal en novembre!!) - j ai aussi fait revenir une pomme coupée en petits morceaux à la poele ainsi que des cerneaux de noix -
ensuite j ai déglacé au vinaigre de framboise et cela m a servi de base pour ma vinaigrette 
et pour se réchauffer un peu, un petit velouté chou fleur/pommes de terre - j avais congelé un chou fleur que j ai fait cuire au cuit vapeur - j ai mis mes pommes de terre dans un peu d eau et quand tout à été cuit, un petit tour au bol mixeur avec une marmite de bouillon de poule, un peu de sel, de crème fraiche et de curry
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la potée : j avais acheté cette palette 1/2 sel, des légumes, et........................
pour préparer ma potée - alors je sors mes produits du frigo et me voici partie à éplucher - je mets le tout à cuire dans ma grande cocotte et je m en viens sur l ordinateur pour lire mes mails, et suivre mon blog - 
au moment du repas, mon mari met le couvert, et prépare le plat pour le mettre sur la tabe
il me sert les carottes généreusement car lui n aime pas cela et nous voilà partis à déguster notre bon plat
quand tout à coup il me dit : "il manque quelque chose dans cette potée elle n est pas comme d habitude" - 
eh bien oui vous l aviez deviné il manquait le CHOU, chou que j avais acheté mais comme il était un peu gros, je l avais laissé dans le garage au frais
du coup l après midi, j ai remis un peu de poireaux, de carottes, du bouillon (les cocottes de poule qui dans du bouillon passent bien) et mon chou et j ai laisse mijoter toute l après midi à feu doux et le soir nous avons mangé la soupe ainsi obtenue et les légumes revenus dans la poele avec un petit peu de beurre - et hier soir j ai passé le reste au mixeur pour avoir un velouté quand on n a pas de tête il faut avoir un peu d idées!!!!!!!!!!!!!! 
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j ai trouvé cet article sur un petit journal distribué par Leclerc qui donne plein d astuces de mode/vie quotidienne/recettes et en septembre l accent était mis sur la figue : il y a un article sur son histoire, une fiche signalitique et ces 4 recettes -
je vous donne le site : www.enviedeplus.com - rubrique ATABLE on peut également s incrire sur www.magazineenviedeplus.com et recevoir des échantillons à tester et des coupons de réduction sur plein de produits de marque 
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hier j ai préparé un poulet basquaise à ma façon : j ai fait revenir mon poulet dans un peu d huile d olive - puis des oignons - puis les tomates de mon jardin, un peu de piment d espelette et du laurier et après avoir fait mijoter avec du bouillon, j ai servi cela avec du elbly
pour faire le bouillon j ai utilisé ces petites cocottes de bouillon de poule tout prêt que l on trouve maintenant - ma foi je n ai pas trouvé cela fantastique je préferre le bouillon cube auquel on rajoute de l eau cela a plus de goût !!!!
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le vin de noix est en bouteilles - mon mari a passé toute sa semaine maussade dans le garage, à filtrer, refilter, laver les bouteilles - mettre en bouteilles et bouchonner total cet année : de quoi approvisionner tous les gourmands de Bordeaux
et pour ma part ce matin, j ai préparé les étiquettes, il ne reste plus qu à les coller et ranger tout cela à la cave
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dès le dimanche matin, au boulot mais cette fois ci pour manger : en effet nous fêtions aussi, avec un mois de retard, les 23 ans d Aurore, certes en petit comité mais cela ne nous a pas empêches de préparer un bon petit repas -
tout d abord on attaque par les verrines (eh oui il fallait bien inaugurer mon petit cadeau) me voici partie donc à peler, couper tous les ingrédients 
pour faire tout d abord : salade de lentilles/échalottes cicelées/saumon fumé/légère vinaigrette et ciboulette (pour 2 exceptions j ai remplacé le saumon par des crevettes)
puis une 2ème avec : salade d endives (finement hachée)/gésiers confits/noix émiettées/vinaigrette aux noix bien sûr (pour une exeption j avais mis du saumon fumé)
la 3ème était toute de fraicheur : pamplemousse/avocat/tomates/concombre/crevettes et bien sûr présentation sur mes "jolies" assiettes
en entrée j avais préparé des aumonières de coquilles st jacques et queues de crevettes
- faire revenir des échalottes finement hachées dans un peu de beurre salé - puis rajouter les coquilles puis les crevettes - flamber à l alcool (moi j avais mis du banuyls) - laisser réduire et mettre 1cs de crème fraiche - bien assaisonner - dans des petits plats mettre une feuille de brick coupée en 2 et badigeonnée de beurre fondu - y déposer la préparation - fermer avec un petit pique et mettre à four doux (150) pendant 20 mm 
en plat de résistance, j avais prévu une entrecôte au barbecue accompagnée d une fondue de poivrons (les derniers du jardin+2 achats)
- mettre les poivrons à four doux afin qu ils noircissent afin de mieux les peler ensuite (à la sortie du four bien chaud les mettre dans une poche plastique) - les couper en fines lanières et les faire fondre doucement dans du beurre et de l huile d olive en remuant fréquemment pour ne pas qu ils attachent 
et bien sûr l entrecôte, qui était un peu "imposante" pour 5 car elle faisait tout de même 1 kg mais mes 2 "carnivores" ne se sont pas faites prier - je savais que là je ferai plaisir
et bien sûr cuite à la bordelaise (mais pas aux sarments de vigne) c est à dire "bleue" et avec une bonne couche d échalottes le tout avec un petit vin de chez l oncle de mon gendre (un graves de Podensac)
mais pour le dessert j avais "assuré" et pris le gâteau adoré de mes filles le craquant au chocolat servi avec un crémant de bordeaux bien frais
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pour le soir et afin de faire découvrir au petit ami d Aurore, une spécialité conviviale, nous avions décidé de faire une raclette - plat simple à préparer car à part la cuisson des pommes de terre, il n y a rien d autre à faire sinon découper le fromage et présenter le tout un peu "artitistiquement" - il a trouvé le concept "interréssant" et découvert un nouveau goût de fromage (ne connaissant pas encore toute notre palette de fromages, il teste à chaque fois et peut ainsi affiner ses goûts)
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en promotion, au supermarché, j ai trouvé de la poitrine de veau farcie alors j en avais pris pour dimanche - on pouvait la faire rotir ou bouillir moi j ai préféré la faire rotir à la cocotte
avec un peu de laurier et du vin blanc puis je l ai accompagnée de petits champignons de Paris frais (à défaut de cèpes frais qui étaient hors de prix et comme nous n en avons pas encore trouvé !) 
comme je suis très gourmande, sur mes champignons j ai rajouté un filet de crème fraiche !!!
et pour dessert, j ai refait mes bananas-split que j ai pensé à prendre en photos cette fois ci
- couper les bananes en rondelles dans une coupe - rajouter du caramel 
- mettre une boule de glace à la vanille 
- recouvrir de crème chantilly (cette fois ci je ne l ai pas faite mais j ai acheté une bombe toute prête)
- et parsemer d amandes éffilées déguster sans plus attendre............................. 
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ce soir j ai fait des nems - tout d abord émietter le thon et bien le mélanger avec les éléments de cuisson (tomates/oignons) rajouter du persil haché, un oeuf, des pâtes chinoises et rectifier l assaisonnement
mettre un peu de farce sur une petite galette de riz préalablement trempée dans un peu d eau pour la ramollir - bien la rouler et la fermer
voilà la 1ère de faite et aux suivantes............ j ai pu en faire 12
puis les mettre a frire (j ai utilisé ma sauteuse ce soir) les égoutter sur du papier absorbant et servir bien chaud avec un peu de citron et de salade ou de sauce soja
et pour accompagner mon mari a été chercher ces deux belles salades au jardin.............
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cette fois ci au four avec des darnes de thon blanc - avec des oignons et un peu de vin blanc
et en entrée un de mes pâtés de l an dernier : canard aux champignons noirs qui donne tous ses aromes
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en panne depuis presque un mois (panne de moteur) - mais heureusement elle était encore sous garantie - nous l' avons récupérée samedi après midi - et elle a tourné aussitôt : tout d abord du pain - puis une brioche aux raisins secs pour le petit déjeuner du dimanche (sacré !!!) 
et enfin une sorte de pizza pour hier soir -
sur la pâte faite à la MAP j ai rajouté : - une compoté d oignons - des tomates fraiches du jardin coupées en rondelles et mises toute l après midi à dégorger un peu - des lardons fumés - de la mozzarella - des olives vertes - un petit piment doux du jardin coupé en petits morceaux - de l origan, du sel du poivre et un filet d huile d olive rassurez vous vu la taille nous avons partagé en 2 et mise au congélateur pour une prochaine fois 
ET RE PANNE CE MATIN !!!!!!!!!!!!
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2 petits artichauds qui ont repoussé en cette fin de saison et ma foi bien délicieux quoique un peu "juste" - mais le plaisir de déguster notre production compense
et toujours les betteraves que je peux déguster enfin car jusqu à présent seuls mes enfants y ont eu droit (leur père qui n aime pas cela s en débarasse auprès d eux dès qu ils viennent à la maison et moi je passe en dernier)
et toujours les tomates que j ai servi dimanche avec un dos de cabillaud poellé - (samedi je les avais faites en pizza et hier soir en salade/mozzarella) et il y en a encore - demain je vais en porter chez ma fille
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hier en recevant mon colis de vpc pour des vêtements, j ai reçu aussi ce cadeau : des verrines + les cuillères de présentation en porcelaine blanche et pour poser le tout ces petites "assiettes" rouge mais qui elles sont en plastique dur (dommage mais bon c est un cadeau)
j avais déjà reçu par un autre biais les 4 petites coupes à glace multicolores - (cette rentrée doit être "verrines" pour toutes ces vpc!!!) il a falloir que je me mettes aux verrines alors je vais à la pêche aux idées sur les blogs et sur internet et je commence à avoir une petite collection donc à plus pour les découvertes !!!! 
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pour manger hier soir, comme je n avais pas trop de temps j ai fait un sauté de veau à la bière cuit au four (idee piquée sur le blog de florette pour la cuisson en terrine et au four)
- faire revenir la viande et la mettre dans la terrine - faire revenir ensuite les oignons 
- rajouter un peu de farine et mouiller avec la bière et un peu de bouillon de boeuf (une tablette dans 1/4 l d eau) bien sûr assaisonner : sel/poivre/piment + un peu de cumin
- puis verser le tout sur la viande dans la terrine et mettre au four (moi j ai mis th 160 pendant 2 heures) 
pour cette recette j ai utilisé une bière blonde que nous avions ramené des Vosges - et dommage il n y en a plus la prochaine fois on en prendra plus car elle est très bonne -
et voilà le résultat servi avec une purée écrasée de pommes de terre cuites avec une branche de romarin
le tout accompagné de la même bière en entrée : une petite salade de tomates (du jardin bien sûr) en dessert : un petit banana-split : dans une coupe une banane coupée en rondelles + des amandes effilées + une boule de glace à la vanille + un peu de chantilly et un filet de caramel (désolée plus de pile dans l appareil donc pas de photo) 
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j en ai fait des tomates séchées !!!
ébouillanter les tomates pour les peler plus facilement 
les "jeter" ensuite dans de l eau froide - les peler et les couper en tronçons afin d éliminer les graines au maximum
en 2 ou 3
les ranger ensuite sur une plaque sur un lit de :
- sel/poivre/piment - feuilles de laurier - brins de romarin et de thym mettre ensuite au four th 100 pendant 3 heures j en ai profité j ai mis aussi des tomates cerises 
voilà le résultat au bout des 3 heures
les entasser dans un bocal les recouvrir d huile d olive (j ai rajouté quelque morceaux d ail et de poivre noir en grains ainsi que du laurier et du romarin
ensuite j ai fait fermer les bocaux la tête en bas dans de l eau bouillante puis j ai rangé dans ma cave au frais et dans le noir on verra lors de la dégustation 
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du jardin mais on arrive presque à la fin - en tout cas belle entrée de carottes rapées avec de la ciboulette (du jardin bien sûr) !
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depuis vendredi il n arrête pas de pleuvoir et du coup la température a bien chuté et le soir j ai repris les "petites soupes " -
il y a quelque temps notre amie Dély m avait fait découvrir ce site de vente sur internet et j avais pris un panier de produits dont cette soupe de poissons et ces croutons aux algues : un bon prétexte pour y gouter - ma foi ce n est pas mal mais la soupe est un peu juste pour 2 heureusement j avais une autre boite (du pays basque) que j ai rajouté - et pour enrichir le tout j avais mis : un peu de rouille, du fromage rapé et un peu de crème hier soir j en ai fait une autre avec : - des tomates revenues dans un peu d huile d olive puis passées au bol mixer - puis j ai fait revenir des oignons dans l huile d olive - j ai rajouté les tomates mixées et passées au chinois (pour enlever les peaux) - un peu d épice marocain et j ai servi la soupe sur du pain coupé en tranches passées au grill - 
et ce soir comme il pleut toujours, je vais faire une soupe à l oignon avec ces oignons achetés en Espagne - ils sont énormes : avec ces 3 j en avais pour 1 kg 200 - mais à 0.40 cts le kilo cela valait le coup !!!!
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ce week end il faisait tellement triste et un peu froid alors j ai préparé ce petit gâteau pour accompagner le thé -
- un bocal de poires (que j avais depuis longtemps dans ma réserve) - de la farine/du sucre/des oeufs/de la levure/de la vanille/du beurre fondu - des amandes effilées une petite balance pour mesurer tous ces éléments 
dans le bol de mon mixer j ai mis :
- les 4 oeufs + 250 gr farine + 20 gr sucre + 1/2 paquet de levure + 1 cc de vanille en poudre + 1 sachet de sucre vanillé + 150 gr de beurre fondu + 10 cl de crème fraiche (pour finir la brique déjà entamée) 
dans le fond du moule beurré et sucré j ai mis une 1ère couche d amandes puis un peu de pate puis mes poires coupées en lamelles, une autre couche d amandes + le reste de pâte
après cuisson th 180 pendant 45 mm voilà le résultat !!! - très bon (il en reste juste assez pour le dessert de midi) - il y avait bien longtemps que je n avais pas fait de petit gâteau comme cela
(source : mes idées + la cuisine des enfants pour les proportions) 
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j avais profité d une promotion pour faire le plein du congélateur en coquilles st jacques et voilà à midi un petit plat vite fait :
- faire revenir des échalottes dans un peu de beurre - rajouter les coquilles - lorsque c est bien rissolé faire flamber avec un peu de banuyls - assaisonner - rajouter un peu de crème liquide et laisser réduire - servir avec un riz nature bon appetit (mes recettes à moi) 
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et on continue à cuisiner les tomates - salade, tomates farcies, tomates grillées.....
j ai encore fait des conserves : sauces de tomates cerises + sauce de tomates 1/faire revenir les oignons dans un peu d huile d olive 
2/rajouter les tomates et les aromates (laurier/romarin ou thym/ail pilé/persil 
7/étiquetter
8/ranger avec les autres bien utile cet hiver pour accompagner les spaghettis ou les oeufs sur le plat et surtout bien meilleur que la sauce toute prête achetée dans le commerce 
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je suis allée sur internet chercher des images et ensuite j ai fait mes étiquettes sur le même modèle que mes étiquettes de confiture
et je les ai collé sur mes bocaux selon la méthode de Françoise c est à dire avec du lait -
et ensuite rangement sur mes étagères dans ma petite cave au coté des boites de foie gras, gésiers, conserves de champignons (de l an dernier car cette année il n y a pas d eau donc pas de pousse!!), haricots verts.......
bref de quoi tenir cet hiver 
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en même temps j ai aussi mis quelque tomates cerises en bocaux afin d en profiter cet hiver -
dans chaque bocal j ai mis : 1 gousse d ail nouveau + un brin de romarin un peu de sel et de poivre (on peut aussi y rajouter du piment moi j ai mis dans certains pots de morceaux de poivron rouge) - ensuite stérilisateur pendant 20 mm - collage des étiquettes et rangement
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c est la pleine saison des "cocos de paimpol" alors j en ai profité pour en prendre un sac de 10 kgs (pour avoir 4 kg 500 de grains)
me voici pour l après midi bien occupée : tout d abord l écossage j y ai tout de même passé près de 3 heures ! 
ensuite opérations : 1/blanchissage afin de les rendre plus tendres et après avoir rincé à l eau bien chaude mes bocaux 2/remplissage en laissant 2 cm de vide (car les haricots gonflent à la cuisson) -un brin de thym ou de romarin selon les pots + de l eau salée et enfin 3/cuisson au stérilisateur pendant 2h30 avant les étiquettes et le rangement
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devant la quantité importante de tomates au jardin, hier j ai fait mon 1er coulis - tomates rouges (de la roma essentiellement) et quelques tomates jaune - le panier était bien plus plein que cela!!! là c est juste ce que j ai gardé pour les salades...............
pour l aromatiser: du laurier, des oignons, de l échalotte et laisser mijoter le tout pendant au moins 2 heures
ensuite enlever les feuilles de laurier puis passer le tout au moulin à légumes
après avoir bien mouliné (avec de l huile de coude!!!) on obtient cette belle purée que je remets à mijoter sur la plaque électrique encore 1h 1/2 (le temps de bien laisser épaissir
et voilà, la mise en bouteilles prêtes à mettre au congélateur - j avoue que les bouteilles de lait 50 cl sont bien pratiques car elles me donnent la dose pour la soupe ou la sauce pour les lasagnes - la prochaine fois je vais faire du concentré : il suffit pour cela de mettre un linge sur le coulis recuit et de sortir l eau en y laissant une louche que l on vide au fur et à mesure - et ensuite je congèle dans un bac à glaçons puis je conserve dans une poche
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des TOMATES - alors on en profite pour en faire un peu à toutes les sauces -
là j ai fait des tomates farcies : tout d abord évider les tomates (en l occurence mes belles tomates "anciennes" jaunes - les saler légèrement et les retourner sur un papier absorbant 
puis préparer la farce : cette fois j avais mis un reste de poulet, du jambon, la chair des tomates et du riz + des épices bien sûr
à la sortie du four il n y a plus qu à déguster.....sans se brûler bien sûr 
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une tarte aux pommes -
sur une pâte feuiletée j ai mis des amandes 
les pommes (des golden) coupées en quartier -cette fois ci j ai laissé la peau et je ne les ai pas rangées - du sucre de canne avec une pointe de vanille -
une petite "migaine" faite avec 2 oeufs battus avec un peu de crème fraiche et un sachet de sucre vanillé et au four
ma "gourmande" s est bien régalée - elle a même repris une part pour "bébé" - une excuse pour pouvoir se resservir - 
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hier ma fille est venue passer la journée avec nous alors pour l occasion j avais préparé :
- une assiette apéro/entrée de saison 
puis un rôti de boeuf que j ai été obligée de cuire en entier car j avais prévu de le couper en tranches et de le cuire à la plancha mais la pluie m en a empêché
pour plus de saveur j ai rajouté un peu de "poudre magique" et bien sûr de l ail - sel/poivre et une pointe de curry 
en accompagnement j avais fait une fondue de poivrons
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mais il me fallait un plat qui mijote afin d être prête à l heure et en même temps faire tout ce que j avais à faire alors j ai préparé un sauté de boeuf au curry - tout d abord faire revenir les oignons dans un peu d huile et de beurre
puis rajouter la viande coupée en dés et laisser revenir un petit peu
- saupoudrer d un peu de farine et mouiller avec du bouillon cube dissous dans un verre d eau et rajouter une cuillère à café de curry - 
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après une petite visite chez Ikea, j ai fini par trouver de quoi ranger mes épices - joli non ???
une autre série pour compléter celle commencée par ma fille - il ne manque plus que les étiquettes à coller
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mercredi nous étions invitées Aurore et moi chez ma fille et nous avions décidé de lui porter le dessert : un moelleux au chocolat accompagné d une crème anglaise (n ayant pas trouvé de fruits rouges en faisant les courses) - et bien sûr il reste les blancs d oeufs - livre de recette de "LA CUISINE DE AàZ" et voilà : 1/mettre le sucre et l eau à cuire à feu doux jusqu à la formation de "boules" 
2/pendant ce temps battre les oeufs en neige très très ferme (on peut faire le test c est à dire renverser le bol si rien ne tombe la neige est réussie!) 
3/incorporer toujours au batteur, le sirop encore bien chaud
4/puis la noix de coco 
5/disposer sur une plaque de cuisson les petits tas de pâte (je n ai jamais réussi à faire de jolies formes mais ce n est pas grave c est bon quand même) puis mettre au four moyen 20/25 mm
comme il y avait beaucoup de pâte (faite avec 4 blanc d oeufs) on a mis le reste dans les moules en silicone - et voilà le tout a été dégusté avec un bon thé
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j avais beaucoup de brugnons et qui commencaient à se gâter donc j ai décidé d en faire une tarte - une pâte feuilletée cuite à blanc (avec des haricots secs) pendant 20 minutes à four 180° 
puis je rajoute mes brugons coupés en lamelles et pelés - pour éviter trop de jus je mets sur mon fond de tarte une couche de poudre de noisette (je n avais plus d amande) -
et je remets au four pendant 15/20 minutes (le temps de cuire les brugons) et voilà une bonne tarte prête à être dégusté demain chez mon fils chez qui nous partons l aider à refaire sa salle de bain -
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enfin presque car au moment d allumer le barbecue plus de gaz alors j ai du faire mon repas au four pour les aubergines et à la poëlle pour la viande - dommage car l intérêt du repas était de ne rien salir........mais c était bon tout de même - pour la viande j avais fait une petite sauce trouvée sur le livre d Aurore : 5 cs d huile d olive + 3cs de vinaigre (balsamique) + 2cs vinaigre basque + 1/2 cc de poudre de piment + 2 gousses d ail bien écrasé, 1cc de persil haché - bien malaxer le tout et enduire la viande et laisser reposer au moins 1 heure - puis la griller
les aubergines
découpe de la viande sous l oeil attentif de ma fille et mon gendre afin de vérifier la cuisson!!!!!
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j avais vu cette recette à la télé à "matin bonheur" avec Sophie d Avant et je m étais promis de la faire au prochain repas avec du monde - samedi c était l occasion car mes filles étaient là - il vous faut : des carambars mous - de la crème entière - un paquet de crèpes dentelles - du pop corn au caramal - des poires (moi j ai pris des pommes car ma fille n aime pas les poires) - du sucre 1re étape : faire chauffer légèrement la crème afin d y faire fondre les carambars (1 litre + 12 carambars) - bien mélanger et remettre au frais pour ensuite monter ce mélange en chantilly (soit à la main soit dans un syphon) 
il faut chauffer très légèrement la crème car sinon on ne peut plus monter la chantilly
2ème étape : faire revenir les pommes pelées, coupées en petits dés et légèrement citronnées dans un peu de beurre salé - puis les saupoudrer de sucre roux afin de les faire caraméliser -
3ème étape : le dressage des coupes : avec tous les éléments bien froids une couche de chantilly aux carambars + une coupe de pommes caramélisées + une couche de chantilly + une couche de crépes dentelles un peu écrasées + une couche de chantilly + une couche de pommes + une couche de chantilly et pour finir les pops corn - et décorer avec une petite crèpe et un carambar - servir aussitôt et déguster.......... plus la chantilly est aérienne meilleur c est (moi la mienne était un peu "lourde" car j avais trop chauffé la crème et j ai eu du mal à la monter mais c était bon quand même - 
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ça y est nous avons commencé l épisode 2009 du vin de noix - tout d abord : étape 1 : ramasser les noix vertes - il nous faut : 40 noix pour 1 litre d eau de vie soit cette année 160 noix - 
16 clous de girofle
de l eau de vie pour fruit - cette année on la trouve en bouteilles plastiques et non plus en bouteilles de verre - et comme le vin de noix 2008 a eu beaucoup de succès on a acheté 4 litres d eau de vie auquels on rajoutera 16 l de vin rouge soit un total de 20 litres donc 26 bouteilles -
étape 2 : bien rincer les noix en les frottant pour éliminer les traces des traitements - car ce ne sont pas des noix de jardin
étape 3 : couper les noix en 2 ou 4 selon la grosseur - ce qui est le plus long et le plus salissant car nous avons encore les mains toutes noires malgré les nombreux lavages (cette année encore j avais oublié les gants de protection) -
voici comment doit être l intérieur des noix : la coquille a peine formée
étape 4 : mettre les noix coupées, les clous de girofle - dans un grand récipient et verser l eau de vie - les noix doivent baigner complètement - fermer le récipient et mettre à macérer pendant 2 mois ou plus dans un endroit tempéré et sombre - en secourant de temps en temps pour bien mélanger cette année, la cocotte s est avéré trop petite alors nous avons pris une glacière et le tout est à la cave - le suite des opérations fin octobre avec le rajout du vin et du sucre 
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rien de tel qu un bon taboulé pour un repas bien frais - de la graine de couscous - des tomates, du concombre, du poivron, des oignons : couper le tout en petits petits morceaux - rajouter du jus de citron du sel - du poivre - des herbes fraiches (menthe, basilic, persil) - laisser tous ces éléments bien s imprégner des uns les autres pendant au moins 2 heures en remuant de temps en temps afin de rajouter un peu de jus de citron si nécessaire comme la veille j avais fait des harengs marinés, il m en restait un filet que j ai coupé en petits morceaux et rajouté à mon taboulé - ainsi qu un peu de l huile de marinade (de l huile d olive) qui était parfumée au thym et au laurier - cela a donné un petit goût supplémentaire - pour finir un yaourth et une pomme 
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j ai inauguré le livre de recettes que Aurore a offert à son père : aubergines grillées et champignons de paris - les aubergines : les couper en troncons d 1cm - les faire dégorger avec du gros sel - puis les passer à l eau bouillante pendant 3mm et les griller à la plancha avec un peu de thym frais pendant 3/4 mm de chaque côté les champignons : ne garder que les têtes - les faire saisir à la poële pour faire sortir l eau - les égoutter sur du papier absorbant - et les griller à la plancha en mettant dans les chapeaux une petite préparation à base de jus de citron, d ail pillé et d huile d olive + herbes aromatiques - tout simple mais très gouteux ! 
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c est pour bientôt à en juger par la taille des noix et leur quantité 
je pense que d ici la fin du mois nous allons pouvoir récolter quelques noix vertes et commencer à préparer notre vin de noix 2009 - cette année il faut en prévoir un peu plus car mon fils a un bon réseau d amateurs et ils n attendent que cela..... donc à plus tard pour les 1eres photos de la préparation
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avec des courgettes rondes 1/ les évider - moi je les sale légèrement et les mets sur un sopalin le temps de préparer la farce 
2/ la farce : la chair des courgetts, de la chair à saucisse, du steack haché, de l oignon, de l échalotte de l ail, du persil, du pain rassis, + aromates - le tout bien mixé et lié avec un oeuf entier et un peu de crème liquide
3/ remettre la farce dans les courgettes - remettre le chapeau sur chacune et mettre au four th 180 pendant 30/40 mm - bon appetit 
avec le surplus de farce j ai pu remplir une terrine que j ai fait cuire en meme temps et que j ai servi ce midi avec des graines de couscous épicées
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nous avons finalement eu beau temps ce dimanche, du moins pour le barbecue du midi - donc au menu : des fèves du jardin fraichement cueillies
des crevettes marinées dans du lait de coco, des feuilles de menthe fraiches, du curry et passées 1mm de chaque côté à la planche - 
puis des côtes de porc marinées aussi avec le lait de coco, des épices à grillade, du thym frais, du miel et du vinaigre basque 
tout cela sous l oeil attentif du cuistot
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le soleil est de retour depuis hier alors on en profite et pas le temps de papoter sur le blog - au menu barbecue, jardin, lessives (draps/serviettes/coussins.....les gros trucs quoi) - voilà notre barbecue de ce midi : poulet à l huile d olive et aromates à barbecue avec des galettes de polenta - ce soir : artichauds du jardin ........... et demain saucisses (si le temps est toujours de la partie) a++++ donc 
les artichauds du jardin - cuits au cuit-vapeur et servis avec une vinaigrette vinaigre balsamique/huile d olive .........
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J AI VU CETTE RECETTE A LA TELE DANS L EMISSION DE LAURENT MARIOTTE QUI PASSE SUR TF1 APRES LE 13 H. ET JE L AI FAITE HIER SOIR : DES BEIGNETS DE MOZZARELLA - COUPER LA MOZZA EN TRANCHES UN PEU EPAISSES - LES PASSER DANS L OEUF BATTU PUIS DANS DE LA CHAPELURE ASSAISONNEE AVEC DU PIMENT D ESPELETTE - PUIS A LA FRITEUSE ET SERVIR AVEC UNE BONNE SALADE VERTE - ORIGINAL ET SYMPA - ON PEUT AUSSI LE PREVOIR EN MINI PORTIONS POUR L APERITIF -
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pour les curieuses voici ce produit basque qui me sert à donner un petit goût supplémentaire à mes marinades et autres grillades - on y trouve du vinaigre blanc, de l oignon, de l ail, du thym, du laurier, des poivres en grain et un piment d espelette -
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une bonne découverte : les chips de banane plantin ma fille nous a préparé des chips de bananes - elle qui a horreur de cela, s est mise à aimer les bananes plantin (ah!! l amour c est bien connu cela change aussi les habitudes alimentaires............) 
un petit tour à la friteuse
après égouttage sur du sopalin - voilà l accompagnement de l apéro prêt 
elle avait préparé un cocktail à base de citrons, rhum blanc, sucre de canne liquide, et des glaçons et voilà le plateau avec les chips servies avec de la mayonnaise et de la moutarde à l ancienne et de la moutarde forte
après l apéro nous avions fait des steacks à la plancha avec des haricots verts cuits au cuit-vapeur et en dessert une tarte au citron faite entièrement par ma fifille (la pâte aussi) et servie avec un petit filet de crème fraiche (car il n y avait plus de chantilly servie avec les fraises de la veille)
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en faisant les courses j avais prévu de faire comme notre amie Françoise un gratin de patates/pommes de terre/pommes mais ma fille n était pas très inspirée par l idée - j ai tout de même acheté mes patates douces que nous avons mangé le soir en frites ( c est un régal...) et les autres je les ai faites en purée avec des pommes de terre - plus classique
et voilà un bon accompagnement pour mon saumon au barbecue - quelques rondelles de citron pour parfumer un peu plus (je ne les mets pas dans la papillotes car mon mari n aime pas trop de goût du citron) - et pour ma part j ai rajouté une petite lichette de crème liquide dans la purée et sur le saumon (gourmande....)
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samedi nous avons fait un saumon au barbecue - tout d abord il a fallu que je prépare la bête - ce dont j ai horreur car cela me donne des nausées mais là pas le choix il a fallu que je m y colle alors j ai fait çà bien à l avance afin de pouvoir le manger le midi - puis le l ai mis sur une feuille de papier d alu épaisse -
j ai mis dedans et dessus des feuilles de laurier fraiche, du thym, de l huile d olive, du sel de guérande, du poivre, du vinaigre basque, un verre de vin blanc
puis j ai fermé la papillotte - et laissé s imprégner pendant 2 bonnes heures - et j ai fait cuire sur la plancha pendant 15/20 minutes
à l ouverture quel senteur !!!!!!
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hier on a ramassé les derniers poireaux au jardin (certains étaient déjà "monté") et après avoir fait le tri, je les ai fait cuire au cuit vapeur et hier soir j ai fait un gratin avec une béchamel et du rapé et quelques lamelles de mozarella - j en ai mis aussi une poche au congélateur pour agrémenter quelques potages -
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vite faite pour accompagner des pommes de terre à l eau : faire fondre une échalotte dans un peu de beurre (salé) rajouter petit morceaux par petits morceaux du gorgonzola bien fondant, un peu de crème fraiche - 2 noix en petits morceaux, sel/poivre/piment - bref de quoi prendre des calories mais quel régal!!!!!! 
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avec des petites saucisses et du filet mignon de porc mariné au paprika - accompagné de cougettes et aubergines coupées en rondelles et marinées à l huile d olive et herbes de provence, salées au sel de guérande aux baies roses et un peu de poivre - un régal !!
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j avais vu sur son blog qu elle avait commandé ce panier gourmand breton, je lui ai donc demandé l adresse et j ai trouvé le site internet concerné sur lequel j ai pu passer ma commande de produits bretons de Douarnenez - hier j ai donc reçu mon colis (délai très très court entre la commande et la réception et en plus par chronopost) - voici donc mes petites provisions - de plus le catalogue été 2009 était joint et ils font beaucoup de choses à partir des produits de la mer bien sûr mais aussi des pates, des sauces, des confits d endives, d oignons, du café, des confitures, du miel, de la liqueur, des confiseries à base de beurre salé, des biscuits, du savon, des petits gadgets : assiettes, bols, plats, céramiques, figurines - tout cela dans le style breton - leur site est très attractif : la pointe de penmarc'h
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mon boucher avait fait passer une publicité pour une promotion sur la viande "blonde d aquitaine" alors j en ai profité pour commander et ce matin je suis allée chercher ma viande - alors cet après midi opération paquetage, étiquettage, et rangement des mes 12 kilos de viande : entrecote, rotis, bourguignon, viande à fondue que j ai partagé en steacks+fondue - bref j espère qu avec les orages qui sévissent encore sur notre région, le congélateur va tenir le choc...............
sans oublier 2 escalopes de poulet pour le barbecue de ce soir que j ai mis à mariner dans un peu d huile d olive, aromates pour poulet et un trait de vinaigre basque - nous avons mangé cela avec une bonne salade et un yaourth.
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revoilà les beaux jours et on a envie de crudités et d herbes aromatiques fraiches - un peu de basilic et de ciboulette sur les carottes rapées 
du thym frais et du persil sur le riz
le tout bien sûr de mon petit jardin "aromatiques" au coin de la porte de la cuisine - juste derrière j ai rajouté un coin "persil" et l estragon a pris place sous la fenêtre d une chambre car il devient très volumineux - la menthe quand à elle est aussi dans un pot pour éviter qu elle n envahisse tout l espace
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j ai fait frire mes filets de rougets dans un peu d huile d olive - ils étaient un peu gros et se sont défaits à la cuisson mais peu importe ils étaient très bons
puis dans ma poele j ai rajouté un peu d huile d olive pour faire frire des morceaux d ail - j ai ensuite dégraissé avec 2 bouchons de sauce sukiyaki - rajouté sel/poivre et servi cette petite sauce sur mes filets - avec un peu de riz basmati c était excellent !!
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j ai fait cette petite préparation improvisée : - faire revenir des oignons dans un peu de beurre + huile - rajouter un bocal de pois chiches bien rincés et passés 1mm à l eau bouillante avec du bicarbonate (pour la digestion c est plus facile) - y rajouter du coulis de tomate (que j ai pris en brique pour cette fois) et comme il m en restait : un poivron rouge (aussi en conserve que j ai ramené d espagne) - faire l assaisonnement : sl/poivre/pimen/menthe/épices à paella - en tout cas bien relever selon votre goût et laisser mijoter 10mm à feux doux 
et j ai servi cela en accompagnement de merguez cuites au barbecue - avec une salade verte et un fromage blanc ...........
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avant de partir chez le coiffeur, qui comme vous pouvez le constater ne m a pas pris beaucoup de temps, juste une coupe et un petit brush et comme c est à 5mm en voiture cela va très très vite - donc avant de partir j ai préparé mon celeri que j ai mis à cuire au cuit vapeur avec les saucisses de morteau fumées et comme cela quand je suis rentrée pas de perte de temps j ai eu juste à le passer à la poele avec un peu de beurre pour un meilleur gout - 
hier soir, j avais tellement vu sur les blogs les assiettes repas que je n ai pas résisté moi non plus : tomates, pomme de terre de la veille, salade, radis, reste du roti de dimanche, une tranche de jambon cru, du fromage en tranche (reste des croque monsieur) - une tranche de pain et hop c est facile...
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vendredi en fin d après midi le soleil est enfin revenu après une matinée très chargée en nuages gris et menacants mais pas une goutte de pluie - nous avons donc décidé de faire une plancha pour notre repas du soir - au menu : dos de cabillaud grillé avec une petite sauce à ma façon et des pommes de terre vapeur 1/j ai mis mon poisson à mariner dans un peu d huile d olive et du sel gimgembre/citron 
2/pendant ce temps j ai préparé ma petite sauce : - j ai fait fondre des échalottes dans un peu de beurre salé avec du vin blanc - puis j ai laissé réduire avant d y rajouter une brique de lait de coco
pour relever un peu le goût j ai rajoute un bouchon de sauce sukiyaki, du piment, du sel et du poivre
puis cuisson du poisson à la plancha pendant 5mm de chaque côté car le morceau était un peu épais
et volà de quoi se régaler d autant plus que le poisson cuit à l extérieur n a pas "polué" l air de la cuisine et donc je l ai mangé avec encore plus de plaisir - d ailleurs mercredi en faisant mes courses j avais prévu pour cette semaine des céteaux, des filets de rougets, un filet de lieu et des crevettes pour notre menu à condition que le temps reste au sec pour le barbecue - il faut dire qu à Leclerc, c était la semaine des filets de poisson!!!!! 
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comme je n ai pas encore eu le temps d aller faire mes courses, je fais les fonds de tiroir : j avais du poulet, un reste de champignons noirs, des nouilles chinoises et des galettes de riz, le repas de soir a été vite improvisé -
un petit tour à la friteuse et j ai servi cela avec une petite salade de pousse de soja avec un vinaigrette huile l olive, vinaigre balsamique et du sel aux baies roses -
avant de finir avec des fruits, nous avons entamé le bleu de gex que j avais acheté au "COMTE MONTS JURA" - un régal!!!!
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avec les ailes de mes canards j ai préparé cette sauce pour dimanche midi - j ai fait revenir mes ailes dans un peu d huile et de beurre puis mouillées avec du vin blanc de cuisine, du bouillon de volaille et de boeuf,du laurier 
pendant ce temps et après avoir fait le tour de mon frigo, j ai épluché mes légumes : des carottes, une courgette et des pommes de terre
et j ai laissé tout cela mijoter pendant presque 2 heures sur la plaque électrique - avant de servir j ai préparé une petite sauce : un roux avec du beurre salé, de la farine, le bouillon de cuisson du canard et des olives coupées en deux - sel/poivre - tabasco et un peu piment pour bien relever -
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j ai fait ce saumon au cuit vapeur assaisonné d aneth et de citron et accompagné de quinoa blanc lors de la semaine passée chez mon fils, ma belle fille m en avait fait en papillottes avec une petite sauce crème fraiche, ail et persil, servi avec des pommes vapeur qui était tout aussi bon .... 
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nous avons pris l apéro au soleil (je crois que nous avons bien fait car cette semaine ce ne sera pas la même chose...) tout d abord j avais préparé ce trio de "rillettes" : une avec des maquereaux en boite à l escabèche à laquelle j avais rajouté un reste de préparation pour faritas (que nous avions mangé la veille) + des olives hachées, un peu de piment et de sauge puis la préparation au thon : avec du fromage blanc + des olives hachées du piment, des épices à paëlla + du curry + de la ciboulette et des poulpes marinés à l encre (que j avais acheté en Espagne) et auxquels j ai simplement rajouté un peu de vinaigre aux piments - le tout servi avec des petits blinis passés au four, de la baguette fraiche coupée en fines tranches et des chips mexicaines 
avec tout cela il faut bien boire !!!!
surtout à la santé du "cascadeur rescapé" qui n attendait que cela : une belle journée de détente en compagnie de mes deux filles et de mes gendres
nous avons eu même la visite d un invité surprise : ce petit scarabée doré qui est venu s installer sur les genoux de ma fille le temps de la photo
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et voici quelques unes de mes réalisations : tout d abord, j avais acheté cette plaque pour faire cuire des baguettes (je crois que j avais vu sur un des blog du village cette idée) et voici mes 1ères baguettes faites à "la main" - 
des cookies faits par ma fille pour notre café de dimanche dernier - une recette toute simple trouvée dans le journal de télé : pour 5 cookies : 2 oeufs - 150 gr de sucre en poudre - 200 gr de cassonade - 1 pincée de sel - 1 c.s. vanille liquide- 200 gr de beurre - 300 gr de farine - 250 gr de chocolat 1/ dans une terrine mélanger les oeufs entiers en rajoutant peu à peu le sucre, la cassonade, le sel etla vanille 2/ faire fondre le beurre et le rajouter peu à peu au mélange précédent en alternant avec la farine 3/ rajouter ensuite le chocolat cassé en petits morceaux (ou des pépites de chocolat) - mettre cette pate dans une boite fermée et au réfrigérateur pendant 1 heure 4/ faire préchauffer le four à 210° (th7) puis préparer une plaque recouverte de papier de cuisson, la beurrer soigneusement et y déposer de grosses noix de pâte à cookies - bien les espacer - les aplatir légèrement et mette au four pendant 10 mm environ - faire refroidir sur une grille et recommancer l opération autant de fois que nécessaire - les cookies peuvent se conserver un mois dans une boite hermétique 
notre repas de dimanche midi : des gambas à la plancha : tout d abord je les avais fait mariner dans un peu d huile d olive + du citron + du thym au citron frais et de la fleur de sel gingembre/citron - servies avec un riz pilaf - en entrée une salade d asperges (les boites d asperges que j avais acheté en Espagne étaient en fait des tronçons donc j ai fait une petite vinaigrette et j ai rajouté des tomates coupées) et en dessert ma fille avait acheté une tarte aux fruits - puis le café accompagné des cookies
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hier j étais toute seule à manger - mon mari était parti de bonne heure au foot - donc pas de cuisine, une simple assiette froide à fait l affaire : endives, tomates cerise, viande froide, du chèvre, et un chocolat liegeois et voilà !!!! avec un bon jus d orange nous nous sommes rattrapé le soir : pâté de porc au calvados (acheté), des côtes de bette cuites à la vapeur et passées à la pôële pou un peu de moelleux et côtes de porc marinées à l huile d olive et sauce chinoise, cuites au barbecue, fromage et pommes le tout avec un verre de vin (ce qui restait dans la carafe car je ne l avais pas bu) 
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un grand classique que j aime bien faire pour le soir : des pommes en quartier rissolées dans un peu de beurre salé et ces petits boudins antillais bien relevés - avec une salade verte c est un vrai régal
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celle ci vient du blog d Annick avec son idée de soupe "chinoise" - là il me restait l eau de cuisson des champignons/pommes de terre avec lesquels j avais fait une crème de champignon - je comptais l utiliser avec du vermicelle mais j ai vu que on pouvait en faire une meilleure utilisation : du vermicelle chinois, des champignons noirs, un peu de sauce chinoise (dans le bouillon il y avait déjà eu des cubes de boeuf et de légumes divers) et voilà notre soupe revisitée -
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mais un peu arrangée à ma façon bien sûr : du filet de dinde au lait de coco accompagnée de celeri cuit à la vapeur
le beau filet de dinde que j ai coupé en petits morceaux, fait revenir dans la cocotte avec des oignons puis du curry et pour finir je l ai laissé mijoté dans du lait de coco pour le rendre bien moelleux
et on s est bien régalés !!!
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j avais fait une pizza - ma fille ayant fait ses courses samedi avec nous - elle était très chargée pour repartir en train alors dimanche soir nous l avons ramenée en voiture et on a profité pour dîner chez elle avec son petit copain et du coup pour ne pas "entamer" ses provisions, j ai décidé de faire une pizza avec des crevettes que j avais acheté pour notre repas du soir à tous les 2 (car vu les "orgies culinaires du we" je comptais faire léger le dimanche soir avec des crevettes et de la salade mais j en ai fait autre chose - pour la pizza j avais besoin : de farine, d huile d olive, d eau, de sel, de la levure et tout cela dans la MAP pendant 1h15 et voilà une belle pâte et pour la garniture tout cela 
la pâte prête j ai étalé la sauce tomate : du concentré delayé avec une brique de purée de tomates fraiches au basilic + du basilic en +
puis les champignons coupés en petits morceaux -
les crevettes, les poivrons marinés à l huile d olive, les cubes de mozzarella les épices divers : basilic/origan/italiens/sel/poivre
et une bonne couche de fromage rapé puis au four - mais là dommage! nous étions tellement pressés de partir que dès la sortie du four, je l ai enveloppée dans du papier d alu et direction TALENCE où nous l avons mangé (mais là aussi j avais oublie l appareil) - pour dessert j avais une forêt noire au congélateur qui a eu le temps de se mettre à température le temps du voyage (50 mm) et du repas - après une petite tisane, nous sommes rentrés chez nous.
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par ce beau temps nous avions sorti le barbecue reçu en cadeau par mon mari lors de son départ à la retraite au mois de novembre - nous avons fini de l équiper par l achat de la bouteille et le tuyau de gaz et voilà il n y a plus qu'à.... 
vendredi à Leclerc il y avait des coquilles st jacques en promo (le kilo 15.90 €) et donc voilà notre repas de dimanche tout trouvé et comme en plus Aurore rentrait à la maison ce we pas d hésitation - j ai donc acheté 1kg de st jacques que j ai mis à mariner dans un peu d huile d olive et du thym citronné Aurore nous a préparé du riz à sa façon : elle le fait revenir dans un peu d huile d olive puis rajoute du bouillon aux herbes (fait avec un bouillon cube) puis rajoute du papikra/sel/poivre - de mon côté j avais trouvé sur Internet une recette toute simple d une petite sauce "beurre au balsamique : des échalottes fondues dans du beurre salé - on y rajoute du vinaigre balsamique/sel/poivre/du thym citronné ou du serpolet et de la crème fraiche pour finir source : www.cadour.net/cuisine/coquilles.htm
les coquilles st jacques bien saisies à la plancha : dorées sur les deux faces et l intérieur bien crémeux - et elles étaient magnifiques
et voilà notre assiette - en entrée j avais ouvert une boite d asperges (achetée en Espagne) et en dessert un cône de glace rhum/raisins - le tout arrosé d une bouteille de Tarriquet - pour un essai ce n était pas mal - 
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hier soir pour "compenser" le copieux bourguignon du midi j avais prévu une salade : endives/tomates/avocat/oignons/surimi/pommes/quinoa - voilà un bon petit repas qui s est terminé par un fruit.
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voici les foies qui cette année n étaient pas très gros (dû au stress des bébêtes à cause de la tempête) le plus petit faisait 450 gr et le plus gros 850 gr - les miens (qui sont au 1er plan) étaient dans la moyenne 550 et 650 gr ce qui fait que je n ai que 3 boites de foie au lieu des 4 de l an passé - cela va être un peu juste pour l année mais cela me permettra d en racheter et de faire des terrinnes selon les occasions -
la partie la plus délicate, déveiner le foie avant de l assaisonner et de le mettre dans la boite - cette année j ai fait un mélange de poivre noir, rouge et vert ainsi qu une pointe de piment - j avais amené ma petite boite - ensuite en rentrant chez moi, j ai farci mes cous avec de la chair à saucisse + la viande gratté sur mes carcasses - j ai fait fondre la graisse où j ai mis à saisir mes cous puis mes gésiers et ensuite je suis allée faire sertir mes boites et j ai mis le tout à stériliser : 35 minutes les foies dans ma cocotte minute et 3 heures les cous, les gésiers, les grattons et les 2 boites de pâtés (faites avec le surplus de préparation de farce) dans le stérilisateur au garage - ce matin séance étiquettage et rangement les confits soit les cuisses et les ailes je les récupérerai plus tard lors d un petit repas avec Jeanine et son mari - nous le faisons une fois chez eux, une fois chez nous cela permet de se voir en dehors des enfants 
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ça y est le canard est fini - hier donc je suis allée chez la belle-mère de ma fille pour l aider à finir de découper, et préparer la 3ème partie de la cuisine des canards gras - 1ère journée : il faut aller à la ferme chercher les canards qui sont déjà tués et plumés (heureusement pour nous!!!) - en rentrant Jeanine (la belle-mère) les ouvre et sort les foies qu elle met à tremper puis sécher sur un linge - puis en fonction du temps qui lui reste elle lève les magrets et découpe les cuisses et les ailes - 2ème journée : la découpe - c est là où je viens car il y a le plus de boulot : on finit de découper les magrets, les cuisses, puis on s occupe des carcasses - il faut couper le cou, sortir la peau (pour faire les cous farcis) puis on coupe le cou en morceau pour en faire ensuite une sauce, elle se récupère aussi les têtes pour la sauce moi je n aime pas - ensuite on vide la carcasse - la partie des côtes peut se gratter entièrement pour faire la farce pour les cous où alors on peut la faire griller au four et manger les petits morceaux de viande qui restent - on retire la partie intestins d où l on sortira toute la graisse, et le gésier ensuite toute la graisse en surplus retirée de la découpe et celle de l intérieur est passé au hachoir avant de la faire fondre pour y cuire la viande 3ème journée : Jeanine fait cuire les cuisses, les ailes, les magrets qui vont au confit - met dans les bocaux et fait stériliser et fini sa propre cuisine dans la bassine il y a déjà de la graisse et sur la table la partie des intestins encore enrombés de graisse que l on va trié (c est la partie la plus délicate car il faut faire attention à ne pas crever l intestin) 
voilà une partie de la graisse que nous avons passé au hachoir, il reste bien sûr un peu de viande selon les découpes et cette viande on la récupère une fois la graisse fondue et les différentes pièces saisies dedans pour en faire ce que l on appèle les "grattons" (on met dans un bocal et on stérilise)
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ça y est le moment tant attendu est arrivé - la belle mère de ma fille est allé les chercher aujourd hui dans le gers et demain grand jour de cuisine (je vais essayer de faire des photos mais je ne garantie rien car ce n est pas facile avec les mains grasses) - nous avons 15 canards à préparer donc pas le temps de venir se distraire sur le blog mais cela sera pour la fin de semaine 
et surtout je vais refaire mon stock de foie gras (il ne me reste plus qu une boite....) et il va falloir patienter au moins jusqu a la fin de l année pour qu il soit meilleur - pour ma part j ai pris 2 canards car il me reste encore des confits, des gésiers, des pâtés, les cous farcis de l an passé -
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pour hier j avais prévu une choucroute mais comme je ne digère pas le chou déjà cuit, je prends toujours du chou cru que je rince à l eau claire 4/5 fois avant de le cuire - je mets ensuite dans la cocotte avec du lard, des baies de genièvre, clou de girofle, poivre moulu et en grains, laurier et un peu de sel - bien arrosé de vin blanc (d Alsace bien sûr) et je laisse cuire 1h 1/2 voire 2 heures
le début de la cuisson - lard/chou/lard/chou/épices/vin blanc - au bout d une 1/2 heure j ai rajouté des saucisses morteaux - puis 1 heure après les pommes de terre avant le finir 10 mm avant la fin par des saucisses de strasbourg et du saucisson fumé à l ail - la charcuterie varie selon les envies du moment
et voilà notre assiette - le tout arrosé du reste de blanc d Alsace
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pour le moral c est excellent, un petit carré de temps en temps, et en plus j ai fait une bonne action pour le commerce équitable - celui ci au quinoa je ne connaissait pas et c est très bon - d habitude j achète le chocolat noir aux fèves de cacao que je trouve chez Leader Price a un prix très intéressant et il est aussi à 72 % de cacao
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mais rien d extraordinaire cette fois - hier soir en rentrant, je ne savais pas quoi faire à manger alors : quelques pomme de terre en dés, des champignons le tout au wok pour aller plus vite un peu de cantal en lamelles et quelques morceaux de jambon de bayonne et voilà .... le midi j avais fait un souffé au fromage mais pas de chance il est retombé très vite(du moins avant que j aille chercher l appareil-photo) dommage!!! |
du poisson de vendredi, j ai fait des croquettes hier pour notre repas du soir - mixer le poisson avec des oeufs, de la farine, du sel/poivre et du paprika puis les façonner en boudins/galettes, les passer : dans la farine puis l oeuf battu en omelette puis la chapelure
ensuite dans l huile bien chaude, j avais pris ma sauteuse car je n avais pas envie d avoir d odeurs dans ma friteuse électrique - avec une petite salade d endives et un yaourth
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hier midi j ai fait du poisson, j en fais rarement car je ne supporte pas de cuire du poisson, cela me coupe l appétit, alors pour atténuer les odeurs je l ai cuit au cuit-vapeur
j avais pris des filets de lieu et je les ai fait cuire avec du thym du laurier et une rondelle de citron - en accompagnement du riz (cuit normalement à l eau) une petite salade de carottes en entrée et un fruit pour finir - et le reste je le finirai en croquettes lundi (car nous n étions que 3 et j ai mis à décongeler les 4 filets que j avais) - pour l odeur j ai appliqué la méthode "françoise" et cà à l air de fonctionner pour l instant -
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comme je vous l ai dit dans mon article précédent (sur les grues) nous étions chez Aurore d une part pour manger mais aussi aller voir mon gendre à l hopital et puis faire du tourisme (mais j y reviendrai plus tard) nous voilà donc à l apéro, tout simple, et nous avons goûté le vin de noix 2008 qui est excellent - 
au menu elle nous avait fait une salade d endives avec du jambon cru puis un bourguignon avec du riz - du fromage et en dessert j avais amené une tarte aux amandes et aux pommes que nous avons pris au "salon" avec le café -
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j avais trouvé cette recette dans le magazine de publicité de mon magasin Leclerc et hier soir je l ai faite pour le repas - un gratin de ravioles au basilic et saumon fumé : un régal!!! et vite préparé en plus les magasins Leclerc ont développé cette marque "nos régions ont du talent" et lors d opérations générale comme celle actuellement en cours, ils donnent quelques recettes sympathiques 
pour 4 personnes : 8 plaques (ou 1 paquet) de ravioles au basilic + 250 grs de saumon fumé en tranches + 2/3 tomates (moi j ai utilisé un reste de sauce tomates au basilic) + 1 verre de lait + 2 cs de crème fraiche + 50gr de rapé(moi j ai utilisé un reste de mozarella) sel/poivre casser les plaques de ravioles dans un plat à four déposer par dessus des tranches de saumon + la tomate dans un bol mélanger le lait - la crème fraiche + sel/poivre - verser dans le plat et couvrir de gruyère mettre au four à 200° pendant 20 mm puis gratiner 5 mm et servez 
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désolée je n ai pas pris de photos - entrée : salade de coeurs de palmiers avec une petite sauce moutarde servie dans mes nouveaux petits bols achetés samedi à la foire "à maxi 5€) plat : magret de canard avec une sauce à la mandarine (pulpe mixée+jus+zestes mijotés avec de la badiane, un baton de canelle, 1c à soupe de vinaigre de xéres, 1cà soupe d huile de pépin de raisin, 3c à soupe de vermouth, 2 c à soupe de vin de noix, 2c à soupe de miel, sel à la vanille, et poivre du moulin - accompagné de cassolette de gratin de pomme de terre fromage, dont le petit chèvre que j avais gardé exprès pour mon gendre et pour finir, cassolettes de tarte aux pommes aux amandes faites avec des feuilles de brick - puis un petit café accompagné de mes pruneaux au vin blanc - de quoi mettre un peu de baume au coeur à mon gendre pour l épreuve qui l attend jeudi -
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aujourd hui notre pensionnaire est de retour, il s agit de TAZ le chat de ma fille et mon gendre - ils sont venus le mettre en pension pour quelques jours, le temps que mon gendre se fasse opérer de 2 hernies discales - mais nous nous sommes ravis de l avoir, cela fait une présence à la maison - pour l instant il a repris sa cachette favorite (sous le canapé dans le bureau et il "veille" ainsi tant que je suis à l ordinateur -
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hier soir, nous n avions rien prévu de spécial mais notre petit repas fût tout de même bien sympathique !!! tout d abord monsieur au fourneau qui prépare les moules façons "françoise" au lait de coco
pendant ce temps, j ai préparé l apéritif : un wishky/glace avec toast grillé au pain brioché maison et du foie gras - puis une chiffonade d endives avec des miettes de crabe entourée de crevettes servie sur mes belles assiettes dorées (il fallait bien cela.....)
ensuite les moules au lait de coco "recette chipée sur le blog de Françoise et qui a plu à mon mari puisqu il a tenu à les faire lui même" - il a tout de même modifié un peu la recette : lorsque les moules ont été cuites, il a mixé le jus de cuisson et les oignons avant de faire réduire et rajouter lait de coco et crème fraiche) - et comme il a décortiqué toutes les moules cela faisait un peu "soupe" vu la quantité de sauce mais alors quel délice !!!! le goût de noix de coco va très très bien aux moules - bien sûr il nous en reste alors ce soir je vais faire cuire un peu de riz et le rajouter
comme fromage je m étais acheté ce chèvre du Berry, qui devrait bien plaire aussi à mon gendre - que nous allons les voir mardi puisqu ils viennent nous amener le chat pour quelque jours (le temps de son opération des hernies discales jeudi ) donc avant je vais me le dorloter un petit peu
et pour arroser le tout cette 1/2 bouteille de vin d Alsace qui nous restait dans la cave car une bouteille normale cela faisait trop même si on trouve toujours moyen de la finir plus tard - j avais acheté ce vin d Alsace du temps où je travaillais encore et que l un de mes collègues commandait directement à la cave et faisait venir tous les ans - maintenant il va falloir que je vienne le chercher directement lors d un séjour dans le coin - malgré son grand âge il était encore très très bon et pour finir une salade de fruits frais : pommes, mandarine, poire, noix 
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depuis longtemps, l hiver j ai adopté cette salade verte qui a aussi l avantage d être "économique" - en effet, comparée aux prix des laitues, batavia, feuille de chêne et autre scarole, elle se situe dans le même ordre (soit environ 1 à 1.5€) mais en peut facilement faire 3 voire 4 repas (pour deux bien sûr) avec une seule - voici ce que on peut en lire sur Internet : "La salade Iceberg est une ''cousine'' de la Batavia. Elle possède de larges feuilles croquantes, lisses ou cloquées, superposées qui se présente en forme pommée légèrement soufflée à l'extérieur et progressivement serrées à l'approche du coeur. Elle ressemble à un gros chou d'un vert tendre plus clair vers l'intérieur parce que le soleil n'y pénètre pas. En Amérique du Nord, on la surnomme "Iceberg" parce qu'elle est résistante et supporte relativement bien le froid. Anciennement, on la recouvrait de glace pour pouvoir l'acheminer au marché et c'était la seule variété qu'on pouvait se procurer à l'année. Une salade bienfaitrice, rafraîchissante et pratique ! Conservation 
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samedi soir j avais préparé une bonne soupe de légumes - pommes de terre/poireaux/carottes/celeri-rave - et comme mon mari ne digère pas les carottes cuites, j avais passé au mixer toutes les carottes, des pommes de terre, du celeri et un peu de poireaux et nous avons mangé cela, ma fille et moi, avec une cuillère de crème fraiche (pour la gourmandise) - mais bien sûr il restait le bouillon - alors pour renouveller la soupe d hier soir, j ai rajouté : un bouillon cube boeuf+ un de volaille, un peu d épices passées au pilon, un peu d eau, des cheveux d ange et voilà notre repas d hier soir avec un peu de salade et du fromage
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et oui Aurore est repartie à faire des crèpes !!! mais cette fois elle a fait un gâteau avec de la confiture de melon d espagne (que m avait donné mon amie) et de bons oeufs pondus dans la semaine par les poules de ma voisine - en fait un bon petit repas improvisé sans faire de courses supplémentaires
pour aller plus vite elle avait sorti les deux poêles et avec une douzaine de crèpes, elle a eu vite fait son gâteau
et les enfants qui rechignent toujours à manger la confiture, ont trouvé le gâteau délicieux et ont été surpris d apprendre à la fin du repas qu il y en avait dedans (cela a aussi permis de vider un peu stock)
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une conserve de pâté de l an dernier (celui-ci était au canard/porc/échalottes) et de la saucisse sèche - avec du bon pain maison
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lors de la tempête de janvie j avais fait des conserves de "bolognaise" pour mes gourmands de lasagnes et j avais bien fait car samedi mon fils m a téléphoné pour savoir s il pouvait venir passer le dimanche à la maison avec ses enfants et son chien car sa femme était partie en Italie pour un séminaire de boulot et donc ils étaient seuls - bien sûr j ai pensé à faire des lasagnes et cela a été d autant plus facile puisque je n avais que la béchamel à préparer et à monter le plat
en plein montage !
et la dernière part, sauvée de justesse, pour le petit ami d Aurore qui n avait pas pu venir avec elle pour le week end - je crois que ce n était pas bon !!!!!!!!
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tradition oblige (et gourmandise aussi) j ai fait des crêpes repas pour le soir : la pâte à crêpes : 250 gr farine de sarrazin, 2 oeufs, 1/2 sachet de levure, sel/poivre, 30 cl de lait le tout dans le bol mixer et au repos au moins pendant 2 heures - pendant ce temps j ai préparé la garniture : champignons revenus à la poële, jambon grillé - le soir j ai fait mes crêpes (à la poële) j ai rajouté un peu de fromage rapé, les champignons, le jambon, et sur deux d entre elles j ai rajouté un oeuf sur le plat
et voilà notre repas du soir - mais nous n avons pas tout mangé, le reste à servi entrée pour le lendemain - pour finir une pomme - les crêpes sucrées e sera pour un autre jour !!!!
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pendant que les paupiettes de veau mijotent dans la cocotte sur le feu, dans un peu de vin blanc, de laurier et des champignons .....
j ai mis les flageolets 30 minutes au cuit-vapeur avec une feuille de laurier et un peu de bicarbonate (pour la digestion) et hop voilà un repas vite prêt - avec en entrée un peu de saucisse sèche préparée l an dernier pour le mariage de ma fille et stockée au congélateur - et des mandarines en dessert
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dimanche midi nous étions invités (officiellement) chez ma fille à Libourne et pour l occasion j avais prévu de faire le dessert : une galette des rois (notre 2ème du mois) et je suis allée sur le blog de Françoise pour prendre sa recette (la 2ème) et voici le résultat - au menu il y avait : à l apéritif : du crémant de bordeaux accompagné de rillettes de thon, saumon, maquereaux - du houmous, de la salade méchouia - le tout fait maison par ma fille puis une assiette de la mer : salade/tomates/grosses crevettes/saumon fumé/germes de soja/pignons/avocat puis des pâtes aux fruits de mer (pour Noël elle avait eu la machine à pâtes et le livre de recettes) - salade/fromage et galette le tout arrosé de Tarriquet pour la remercier de son hospitalité je lui ai offert un cuit vapeur car dans la semaine où nous étions là elle avait voulu se servir du sien et il ne fonctionnait plus (il faut dire que c était celui de ma mère qu elle avait récupéré il y a plus de trois ans et il n était pas tout jeune ) - donc maintenant elle est aussi bien équipée 
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partis le lundi midi se réfugier chez ma fille à Libourne, nous sommes tout de même revenus le mercredi pour cuisiner ce qui était décongelé dans le congélateur, avec la viande et les coulis de tomates j ai préparé 8 bocaux de sauce pour les lasagnes, le reste : soupe, légumes nous les avons mangé chez ma fille, et j ai tout de même pu sauver beaucoup de viande en transvasant avec une glacière et en stockant dans le congélateur de ma fille et ma foi ce que j ai pas pu sauver est parti à la poubelle (du moins les plus anciennes préparations ou restes) - il faut dire que nous avons bien mangé pendant 5 jours et nous avons ainsi "payé" notre pension
et pour réchauffer un peu la pièce, nous avons installé le stérilisateur dans la cuisine comme cela pendant l attente , nous étions un peu au chaud !!!! aussitôt la stérilisation finie nous avons tout fermé et sommes repartis au chaud chez ma fille car tout de même la température intérieure était de 10° à notre arrivée et de 12° lorsque nous sommes repartis - le rangement s est fait vendredi soir lorsque l électricité est revenue et que nous avons pu rentrer enfin chez nous !! 
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eh oui Annick (titanique) moi je me suis acheté l appareil car au four je les trouvais soit trop secs soit trop gras - avec cet appareil c est un régal! je l ai depuis plusieurs années et il a servi surtout lorsque j avais encore les enfants à la maison et maintenant c est le plaisir de mon petit fils quand il vient dormir chez nous, il lui faut ses croque monsieur et après ses gauffres (car j ai aussi le jeu de plaque pour les faire) - donc on fait chauffer l appareil
on prépare les croque : du pain de mie, une couche de beurre, une tranche de jambon, une tranche de fromage (hier j ai utilisé les restes de la raclette de samedi), une tranche de pain de mie nature - à la limite on peut se passer de beurre car le fromage est assez gras.
et voilà à déguster avec une bonne salade (hier c était de la mache) - l été j y rajoute de la tomate et une feuille de salade - et même froids ils sont délicieux !!! voilà un repas du soir vite prêt et sans salir beaucoup de vaiselle (les plaques vont au lave-vaiselle et en plus je ne les lave pas à chaque fois, un coup de sopalin suffit) 
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mais je vous assure que cette soupe vaut vraiment la peine, en attendant de pouvoir la faire fraîche/maison c est une bonne idée d association à laquelle je n aurai pas forcément pensé - à tester à l automne avec des produits frais et alors hors saison avec des surgelés mais peut être avez vous déjà essayé moi je suis restée dans ma logique de frigo vide et de flemme de sortir par ce froid - alors on vit sur les réserves....
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les oiseaux - déjà depuis Noël ils avaient la graisse du foie gras mais avec les gelées et la neige elle était moins appétissante alors aujourd hui je leur ai donné la graisse des confits avec une biscotte écrasée, un peu de miettes de pain et quelques graines pour oiseaux achetées (que je leur donne régulièrement sur la terrasse)
le plat à peine posé que déjà la 1ère mésange est venue gouter et cela a du lui plaire car cela n arrête pas : les mésanges, les rouge gorge et même un couple de merle sont déjà venus se régaler
et ils ne se trompent pas entre les miettes par terre (qu ils ont tous les jours) le pot de "foie gras" le nouveau plat est bien meilleur - je ne mets pas dans les assiettes car lorsqu il pleut tout baigne ensuite dans l eau et ils ne le picorent plus - de plus en ce moment l assiette est gelée) par terre à part la neige de l autre jour cela ne risque rien sauf d attirer les rats - dès qu il va faire meilleur mon mari va réinstaller la petite maison à oiseaux près de la terrasse (cela me sera en plus plus facile pour la réaprovisonner en évitant de marcher dans l herbe bien mouillée en cette saison)
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j ai eu la flemme de sortir alors j ai fait avec les moyens du bord : confit de canard aux haricots rouges - eh ben c était un régal !!
et en dessert un jus d orange car elles étaient un peu molles pour manger comme cela + un jus de citron = une bonne dose de vitamines pour combattre le froid
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j ai retrouvé dans les photos de ma fille, la table de l apéro de Noël et surtout les petits amuse bouche confectionnés par ma petite dernière : les feuilletés au pistou, les roulés de saumon et de jambon, les petites saucisses feuilletées - ma soupière de soupe de crémant - au passage vous pouvez aussi voir mon canapé avec ses 3 coussins refaits par mes soins ainsi que le petit coussin carré - je suis avec mon fils et ma belle fille
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vite fait et délicieuses - j ai fait revenir des échalottes dans du beurre salé - puis les coquilles st jacques coupées en 2 - ensuite flamber au vermouth - un peu de crème fraiche, du persil et du safran - j en ensuite rajouté des champignons frais revenus aussi à la poêle
le tout dans les bouchées fraiches (achetées bien sûr), quelques amandes en garniture et au four pour faire croustiller et dorer aussi - voilà notre repas avec une bonne salade et une pomme bien juteuse pour finir - après ces excès des fêtes cela fait un peu de bien
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comme tous les ans, nous avons passé le réveillon du 31 chez nos amis et je n avais pas pris mon appareil - au menu : toast à la purée d anchois aux artichauds et fenouil (ramenée de Collioure cet été) au champagne - puis un tartare de saumon/daurade/échalottes sur lit de tomates et avocats - un chapon farci accompagné de chataignes et quartiers d orange - salade/fromage et pour finir une panacotta aux coulis de fruits rouge - accompagnée de ces petits biscuits que j avais préparé (selon les recettes de Françoise bien sûr) bouchées de noisetins et tuiles aux amandes
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avec du saumon fumé, de l avocat, de la tomate, de la pomme, 1 oeuf, du persil, de la coriandre, les feuilles de brick de ma pastilla, j ai confectionné des samoussas
le pliage des samoussas - il faut prendre le "coup" !
pas mal non ???
comme bien sûr il restait de la farce, j avais dans mes placards une poche de galettes de riz pour nems alors on a fini avec ces mini nems - avec une salade voilà un bon petit repas du soir !
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après l apéro préparé par ma plus jeune fille : feuilletés à la tapenade, aux petites saucisses, roulés jambon/tsasiki et saumon/tzasiki, saucisse sèche et soupe de crémant - nous sommes passés à la table pour déguster mon foie gras et ma pastilla de lotte aux crevettes
nous sommes passés au plat préparé par mon autre fille : cassolettes de filets de dinde au thym, accompagnés d asperge et d une boule de polenta
puis après la salade et le fromage, prévus par ma belle fille, nous sommes arrivés au dessert une magnifique bûche aux fruits : mandarine, kiwis, ananas apportée par les beaux-parents de ma fille (qui étaient aussi de la partie)
la part de bûche car à l intérieur il y avait aussi un coulis de framboises
le tout bien sûr arrosé de bons vins : le tariquet (que nous étions allé chercher), du vin rouge des graves et sur le fromage un vin de chez mon oncle du Médoc : un chateau COLOMBE DE PEYLANDE 1993 - et pour finir du champagne - pour digérer tout cela nous avons fini avec un petit café accompagné des traditionnels canelés de Bordeaux (offerts par une dame pour qui je repasse) 
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pour le réveillon j avais fait très simple nous n étions que 4 avec ma fille et son petit copain - au menu : petit apéritif - saumon fumé et assiette landaise - roti de chapon/asperges au curry - salade/fromages et profiteroles (surgelées)
l assiette landaise du petit copain qui n aime pas le poisson
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Je suppose que tout le monde a passé une très belle journée - en voici quelques témoignages que je voudrai partager avec vous tout d abord pour finir d emballer mes cadeaux j ai fait de la récup : des pochettes en papier données dans certains magasins que j ai recustomisé pour y mettre des bouteilles de bière destinées aux hommes 
ma table
pour l occasion nous avions déménagé la table de la cuisine pour la mettre dans le séjour mais quel "cirque" il a fallu passer par l extérieur et attendre que le petit copain de ma fille arrive pour faire l opération car moi je n ai pas pu la porter - et redéménagement le soir après le repas tant que mon fils était encore là - heureusement que ce n était que pour cette occasion !!!
et il a fallu laisser aussi la place pour les cadeaux
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voici tout d abord la recette avec la photo du plat Ingrédients :
- 1,5 kg épaule de porc désossée et ficelée
- 1 petit bouquet de sauge
- 2 c ; à soupe d huile
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 branche de thym frais
- 4 gousses d ail pelées et pilées
- 10 cl vinaigre balsamique
- 15 cl vin rouge
- 30 cl bouillon de volaille
- sel/poivre
la veille mélanger dans un bol : 1 c à soupe de sel, 1 c à soupe de poivre 2 c à soupe de sauge
frotter la viande de ce mélange et badigeonner là avec 1c à soupe d huile – garder au frais
1/préchauffer le four th 6 –
2/dans une cocotte allant au four faire saisir la viande sur toutes ses faces puis réserver
3/mettre la 2èùe c à soupe d huile y faire revenir l oignon haché, la carotte, le poireau – rajouter le thym et l ail – portez à feu vif puis rajouter le vinaigre et le vin – laisser bouillir jusqu à ce que le liquide réduise de moitié
4/rajouter le bouillon et plongez la viande puis mettre au four, cocotte couverte pendant 2 heures
5/filtrer le jus de cuisson et faire réduire sur feu vif pour faire épaissir – rajuster l assaisonnement
6/servir le porc nappé de cette sauce – garnir de quelques feuilles de sauge 
et voici mon plat à moi - servi avec des pommes de terre vapeur cuites au micro ondes
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j ai profité de mon relooking de chaise et du fait que nous n étions que 4 pour faire le repas dans ma salle/salon au lieu de la cuisine comme d habitude
voilà mes assiettes landaises
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j avais pourtant bien commencé en prenant en photo le début de la recette du potage mexicain - mais emportée par l action, j ai oublié de vous faire participer au final pourtant j avais fait des efforts de présentation sur mes assiettes carrées avec des petits bols chinois au centre et mes petites bouchées au boudin/pommes et au crabe autour - (les recettes vous les trouverez sur le blog de laguillaumette) - merci Françoise c'était délicieux j avais pris du boudin antillais pour plus de goût
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comme samedi soir nous allions au restaurant avec les enfants, dimanche j avais fait un peu simple et surtout préparé à l avance - pour préparer cette terrine il faut : - 500 grs d épaule de veau + 500 grs de jambon blanc + 500 grs de chair à saucisse + 1 crépine + 1 oeuf + pour faire la gelée 2 carottes - 2 oignons - 1/2 bouquet de persil - 1 brin de thym - 1 feuille de laurier 2 c.à soupe de cognac - sel/poivre/épices 1/mixer le veau et le jambon (en enlevant le gras et la couenne qui vont servir pour la gelée) - les rajouter à la chair à saucisse dans un saladier - rajouter l oeuf - saler/poivrer/épicer et bien mélanger le tout 2/égoutter et étaler la crépine (préalablement trempée dans de l eau froide) dans une terrine - remplisser avec la farce bien tasser - disposer le thym et le laurier sur le dessus avant de bien rabattre la crépine - mettre au bain-marie pendant 1h30 dans le four chauffé à th 5/6 (160°c) 3/pendant ce temps mettre dans une casserole, les couennes+le grais du jambon+les carottes en rondelles+les oignons émincés+le persil+le cognac+sel/poivre - couvrer d eau à hauteur et laisser cuire à couvert pendant 25/30 mn - filter - ce bouillon vous servira à arroser votre terrine 3/4 fois au cours de la cuisson - une fois cuite mettre la terrine au frigo pendant au moins 24 h. puis dégustez coupée en tranches et agrémentée de cornichons et autres pickles
et voici la mienne (du moins la plus petite car comme nous étion 10 j avais fait 2 terrines)
et en dessert j avais fait le gâteau aux pommes de notre amie Françoise mais en version "collective" dans un moule à cake (là aussi il y en avait 2) et voilà le reste !!!!! dire qu il était bien bon - j avais mélangé 2 sortes de pommes : des royal gala + des granny smith - ce dessert est vraiment idéal car vite prêt (j avais oubié de le préparer samedi - dimanche matin après le petit déjeuner il était prêt en 1 heure et comme il faisait un peu frais je l avais mis dehors à refroidir en sortant du four il était idéal pour l heure du dessert)
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eh oui je l avoue encore une fois, j ai copié sur le blog de notre amie FRANCOISE, cette recette de gâteau aux pommes
et hop dans le four
et dégustation - mon mari a trouvé cela tellement bon que ce sera le prochain dessert de notre repas avec les enfants dimanche prochain (mais je vous en reparlerai) encore merci à Françoise pour ces bonnes idées - (pour info je vais aussi piquer l idée de son assiette avec la petite soupe à la banane mais chut!!! il ne faut pas le dire !!!!!!!!!) 
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en cette plein saison des soupes en voici une que j ai fait cette semaine et dont nous nous sommes régalés : 1 poivron rouge - 3 endives - 1 courgette - 1 oignon - 2 petits navets - 2 pommes de terre - 2 bouillons de boeuf - et voilà le tout dans la casserole à cuire - cela fait une bonnne soupe et en plus cela vide le frigo ! 
et un petit tour dans le mixer et voilà un bon velouté (agrémenter d un peu de crème fraiche si comme moi vous êtes très goumand!) sinon une noisette de beurre et soupoudrer d un peu de curry
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pétrit à la MAP et cuit au four- on dirait presque celui du boulanger !
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mon amie m a donné une grosse poche de pruneaux cuits et donc j en ai mis au congélateur et puis j ai retrouvé cette vieille recette de ma grand-mère : des pruneaux au vin blanc : 1 kg de pruneaux secs, 1 litre de vin blanc doux, 25 morceaux de sucre, 1 verre de rhum blanc (je n en avais pas alors j ai mis de la grappa d italie), 1 gousse de vanille et laisser macérer au maximum - les pruneaux vont s imprégner de tout cela et ensuite déguster avec un petit café à la fin d un bon repas - c était notre petite sucrerie du dimanche après midi chez ma grand mère quand j étais plus jeune - on verra bien si ils sont aussi bons (je vous dirai cela)
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j avais trouvé des ailes de raies en promotion et j en ai profité - mais j ai vu un peu grand elles étaient énormes - nous en avons mangé une à midi et l autre nous fera le repas de mardi ! pour l accompagner j avais fait une sauce hollandaise avec mon saucier et des pommes vapeur au micro-ondes
la sauce hollandaise : 4 jaunes d oeuf mouillés de 5 c à soupe de citron - laisser tourner le tout pendant 3 minutes th.2 - puis ajouter 200 grs de beurre en petit morceaux - saler poivrer et servir - c est tout simple 
les aile de raies simplement cuites avec 3 belles feuilles de laurier, du thym et un cube de court bouillon
le plat prêt à servir
il faut bien arroser : avec un petit vin blanc de Vendée (en hommage à Dély) petit vin que ma belle soeur ramène de ses promenades en Vendée et qu elle nous a donné lors de notre passage (un tout petit peu sucré il était parfait surtout bien frais)
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voici mon repas de ce midi tu vois j ai pensé à toi avec les mojettes !!! question grande cuisine c est un peu rapé mais nous partons vendredi pour 8 jours alors je n ai pas fait trop de courses (je vide plutôt les étagères) - je rajoute un peu de persil et d ail hachés et hop le tour est joué !!!
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aujourd hui j avais pas envie de cuisiner alors je me suis rabatue sur mes conserves : en entrée : un cou farci puis du confit et des haricots verts et pour finir crème au chocolat toute prête et voilà un bon petit repas vite fait 
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tout d abord il faut laver et bien rincer les bouteilles
puis on transvase le vin de noix après l avoir filtré plusieurs fois à travers un filtre à café et en dernier avec le filtre de ma carafe à vin afin d éliminer au maximum les impuretés (malgré cela il en reste toujours un fond)
puis c est l opération "bouchons" - cette année on a du en racheter (des en lièges non pas les nouveaux en plastique) - avec la machine à bouchonner
le tout bien sûr dans le garage pour éviter de tâcher - pendant ce temps j ai fait les étiquettes - et après rangement dans les casiers de la cave en attendant la dégustation dans 2/3 mois (le temps qu il repose encore un peu) - cette année nous avons fait 19 bouteilles ce qui va me permettre d améliorer un peu les cadeaux de Noël -
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voici ma soupe au chou fleur/pommes de terre que j ai faite hier soir en faisant le tour de mon frigo - 1 beau chou-fleur - des pommes de terre - 2 bouillons cube (j ai mélangé le boeuf et la poule) - une pincée de curry - sel/poivre - le tout à cuire le temps pour que les pommes de terre s écrasent bien - j ai passé ensuite le pied mixer et servi avec quelques petites fleurs de chou-fleur entières et un reste de coriandre fraiche - un régal avant de mixer j ai prélevé 2 parts de légumes que j ai fait revenir à la poêle dans un peu de beurre et avec un oignon et voilà notre repas d hier soir en finissant avec une pomme
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au rayon fromage on trouvait déjà de la confiture de cerises noires pour accompagner le fromage basque - mais maintenant voici qu il y en a pour pratiquement tous les fromages - ce week end j ai essayé celle ci qui est une confiture de poire aux poires pour accompagner le brie - a plus tard pour d autres découvertes (où s arrêtera l imagination des "designers" pour faire vendre !!)
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eh oui j ai fini par craquer pour ELLE !!! comme beaucoup d entre vous - à force de lire vos recettes de pain, j ai fini par craquer et ne pas attendre Noël (il faut dire que l augmentation de la baguette de pain y est aussi pour quelque chose + 5 cts soit 0.90 €) maintenant au boulot
et voici notre 1er pain - pas très régulier mais ce viendra - avec votre aide à toutes (et tous) je suis sûr de réussir de bons pains et si je trouve d autres recettes bien sûr je les mets sur mon blog
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lundi nous sommes allés chercher le vin à la cave coopérative de Monségur pour finaliser notre vin de noix - il nous en fallait 8 litres pour ajouter à la macération des noix vertes dans l eau de vie (depuis juillet cela macère) - nous y avons rajouté également 2 kilos de sucre et le tout est en train de se "mixer" tranquillement à la cave en attendant la mise en bouteille prévue pour le mois de décembre - et la dégustation pour noël (je vous en reparlerai)
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dimanche j avais fait une poule au pot - tout d abord la farce : un peu de jambon blanc, du blanc de poulet, des lardons, 2 petits suisses, 1 oeufs, du pain rassis, 2 oignons, 1 échalotte, 1 gousse d ail, des épices (sel/poivre/gingembre/piment) le tout passé au bol mélangeur et hop dans le c.. de la poule - bien coudre - avec le reste j ai pu faire 2 petites cassolettes que j ai fait cuire au four et cela nous a fait un repas avec de la salade verte comme ma grande cocotte était occupée avec le vin de noix, j ai du composer avec le matériel qu il me restait - dans ma cocotte en fonte j ai mis ma poule avec des navets et quelques carottes, du laurier et du thym sur feux doux pendant 2 heures le samedi après midi et encore 2 bonnes heures le dimanche matin et dans ma petite cocotte minute j ai mis le reste des carottes, un bouillon cube de poule au pot+1 de boeuf - sel/poivre en grains, laurier à cuire doucement pendant 1 heure puis j ai rajouté mes poireaux coupés en tronçons, encore 1 heure après j ai rajouté des pommes de terre avant de se mettre à table j ai sorti ma poule pour la découper en morceaux et dans la cocotte j ai fait revenir des champignons de paris frais, un peu de farine et j ai mouillé avec le jus de cuisson j ai remis mes morceaux de poule, un peu de crème fraiche et j ai laissé mijoter 1/4 d heure - et j ai servi les assiettes - en entrée j avais fait une salade de concombre et pour dessert un saint honoré - 
et après tout cela............................
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ce week end ma fille est rentrée alors je n ai pas eu accès à Internet et j ai délaissé un peu mon blog mais comme cela j ai pu cuisiner un peu et personne ne s en ai plaint - samedi : pour vider un peu le congélateur, j ai trouvé des noix de st jacques et des queues d écrevisse alors j ai fait revenir tout cela dans un peu de beurre salé puis j ai rajouté une brique de lait de coco, bien assaisonné et voilà notre déjeuner du midi avec le reste de spaghettis de jeudi (car j avais eu la main un peu lourde) - un peu de radis en entrée et des mousse au chocolat (de chez nestlé pas de moi) - samedi soir : mexicain avec une petite salade de thon aux haricots rouge allongée d une salade verte - puis des tortillas (crèpes épaisses à la farine de maïs avec des oignons et des poivrons fondus, du poulet assaisonnées d une sauce très hot - le tout fait avec la complicité de notre ami "OLD EL PASO" - des fruits et de la bière à la Tequilla 
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j aime bien quand je cuisine avoir tout sous la main mais comme mon plan de travail n est pas bien grand j ai réparti mes ustensiles par secteurs alors pour faire mes vinaigrettes, j ai mis tous mes vinaigres et huiles sur un plateau (fabrique par mon mari) sur le coin du buffet bas et je me mets sur le coin de ma table -
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voici mon menu de dimanche : concombre à la crème et choucroute garnie maison - j achète le chou cru et le fais cuire à ma façon (il est bien plus digeste!) tout doucement sur la plaque électrique je rince la choucroute crue plusieurs fois à l eau claire - je mets dans le fond de ma cocotte du lard en tranches (cettte fois j ai pris du lard fumé des pyrénées) j éparpille mon chou par dessus, j ai mis de la saucisse fumé coupée en tronçons, un 1/2 litre de vin blanc d alsace - des épices (clous de girofle, baies de genièvre, poivre de suchuan, poivre vert pilés au pilon- et des feuilles de laurie) du sel et je laisse cuire une bonne heure à feu très doux ensuite je rajoute des pommes de terre coupée en dés, recuissont pendant 3/4 heure puis les saucisses de strasbourg et franckfort et je finis la cuisson pendant encore 1/4 d heure environ - à table avec le reste du vin d alsace et quel régal 
les épices
mon tiroir à épices !!
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pour la venue de mon fils qui nous a amené le chien voici ce que j avais fait à manger - en entrée soupe de légumes au kiri (la soupe à base de courgettes que j avais congelée cet été et à laquelle j ai rajouté du kiri) - sauté de porc : j ai fait revenir des oignons dans de l huile d olive, puis un filet de porc coupé en petits morceaux, saupoudré de farine, puis recouvert d eau, 3 feuilles de laurier frais et j ai laissé mijoter sur la plaque electrique 3/4 heure - ensuite j ai rajouté un bocal de champignons de l an dernier (cèpes/oronges/pibles/mousserons) et des pruneaux mi-cuits et en fin de cuisson j ai mis un peu de crème fraiche pour bien lier la sauce - le tout servi avec du riz thai - fromage : de la tome fermière du Temple sur Lot et un fruit en dessert |
en cette saison de figues voici une recette piochée dans mon magazine de santé : GENOISE : 4 eufs/125 gr sucre en poudre/125 gr de farine/60 gr de beurre/1 pincée de sel + un peu de farine et de beurre pour le moule casser les oeufs dans une terrine - ajouter le sucre et le sel - battre le mélange au bain-marie doux jusqu à ce qu il triple de volume et devienne presque blanc - tamiser la farine sur cette pâte et mélanger délicatement à la spatule - rajouter le beurre fondu toujours en mélangeant délicatement - beurrer et farine un moule à manqué de 22 cm - y verser la pâte - enfourner dans le four chaud (th 5 ou 200°) et laisser cuire environ 20mm (vérifier la cuisson en plongeant la lame d un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir bien sèche sinon prolonger un peu la cuisson) - démouler sur une grille et laisser refroidir CREME PATISSIERE AUX FIGUES : 6 figues violettes/40 cl lait entier/1 gousse de vanille/1 oeuf + 2 jaunes/80 gr sucre en poudre/30 gr farine/20 gr maizena/2 feuilles de gélatine/2 c.à soupe de banyuls verser le lait dans une casserole y ajouter la gousse de vanille fendue en 2 en grattant bien les graines - porter à ébullition - pendant ce temps battre l oeuf et les 2 jaunes dans un saladier avec le sucre jusqu à ce qu il soit mousseux et presque blanc - mélanger farine et maizena et tamiser sur la préparation aux oeufs - delayer avec le lait chaud et remettre dans la casserole sur feu très doux pour faire cuire jusqu à épaississement (surtout ne pas faire bouillir!) - transvaser dans un saladier bien froid faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d eau froide - faire chauffer le banyuls dans une petite casserole et y dissoudre la gélatine essorée - ajouter à la crème patissière - laisser refroidir - rajouter les figues pelées et coupées en tranches ou dés - mettre le tout au frigo pendant 2 heures montage : couper le gâteau en 2 - poser 1 disque sur le plat de service - napper de crème patissière - recouvrir du 2ème disque - et préparer le décor avec 2 figues - 3 c. à soupe de confiture figues - 1 c à soupe de banyuls - un peu de zeste d orange - delayer la confiture avec le banyuls en napper la surface du gâteau - mettre au frigo - au moment de servir décorer avec les figues coupées en fines lamelles - le zeste d orange et servir bien frais - on peut boire avec du champagne ou autre pétillant mais aussi du banyuls bien frais - BON APPETIT |
VOICI LE DESSERT DE CE SOIR : UN FLAN PATISSIER AUQUEL J AI RAJOUTE DES PRUNEAUX DEMI-CUITS QUI COMMENCAIENT A S ABIMER UN PEU - MAIS J AI UTILISE DU FLAN DU COMMERCE QUE J AI D ABORD CUIT DANS UN LITRE DE LAIT PUIS J AI RAJOUTER LES PRUNEAUX AVANT DE LE METTRE A CUIRE ET DORER AU FOUR - IL EST ENCORE TOUT CHAUD - COMME CELA IL A CUIT PENDANT QUE JE FAISAIS MES POUSSIERES...........
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samedi soir au menu : pizza maison/salade + fruits sur une pâte toute prête, j ai mis du concentré de tomates (maison) des champignons, des morceaux de saumon (d une darne achetée pour l occasion), des grosses crevettes, des olives vertes, de la mozzarella |
ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de haricots blancs (des lingots) - 600 gr chair à saucisse - 400 gr boeuf haché - 1 tranche pain sec - 2 oeufs - 3 gros oignons - 5 belles tomates - 2/3 carottes - 6 pommes de terre - 200 gr olives vertes dénoyautées - ail/perseil/sel/poivre la veille faire tremper les haricots blancs dans un bol de lait tiède faire temper le pain sec - dans un saladier mélanger les viands hachées, la mie de pain égoutée - les oeufs - 3 c. à soupe d un mélange ail et persil hachés - saler poivrer. avec les mains former les "boles" (boules de farce) de 5 cm environ, les rouler dans un peu de farine et les faire revenir dans une cocotte bien les retourner pour les faire frire et lorsqu elles ont une belle couleur rousse les réserve - remettre un peu d huile dans la cocotte pour y faire roussir les oignons émincés puis ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en 4 - laisser réduire ce mélange afin qu il fonde et épaississe - y remettre les boles - les carottes coupées en tronçons, saler/poivrer couvrir avec de l eau et laisser mijoter 20/25 minutes - retirer les boles et les remplacer par les haricots laisser cuire lentement - quand les haricots sont presque cuits remettre les boles, les olives vertes les pommes de terre pelées et coupées en 4 et laisser encore mijoter 3/4 d heure en remuant de temps en temps pour ne pas que cela attache et ensuite dégustez !!!! |
pour Françoise (et les autres) pour utiliser l oseille du jardin un saumon frais, de l oseille fraiche du jardin (ou alors surgelée) du beurre de l échalote, 1 carotte, 1 verre de vin blanc sec, 1 verre de vermouth blanc, 1 pot de crème fraiche - 1/faire fondre l oseille dans une casserole avec un peu de beurre jusqu a l évaporation de l eau 2/dans la poissonnière, mettre 4 échalottes coupées, 1 carotte en rondelles rajouter le verre de vin blanc + le vermouth et mouiller avec 1 litre de fumet (fait avec du court bouillon maggi/poisson) - laisser chauffer 5 mm puis rajouter le saumon entier - cuire pendant 15/20 minutes (selon grosseur) 3/sortir le poisson et mettre le bouillon dans une casserole, porter à ébulition et laisser réduire, rajouter ensuite l oseille et la crème fraiche en fouettant, saler, poivrer - bien laisser épaissir et napper ensuite le saumon avec cette sauce - servir avec du riz ou des pommes vapeur BON APPETIT........... |
eh oui avant que la pluie n abime la récolte, nous avons ramassé toutes les tomates cerises du jardin (et il y en avait!!!) les tomates normales et nous avons passé la journée à faire le coulis pour mettre au congélateur pour faire toutes les sauces tomates et autres soupes de l hiver - cette année j ai mis des tomates, du laurier, du thym, du basilic et tout cela à mijoter pendant 2 heures puis passé au moulin à légumes (le boulot de Monsieur!!!) remis à mijoter pendant 3/4 heures et enfin dans des bouteilles de lait vidées, au congélateur
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avec les prunes ramenées le 15 août, j ai fait un peu de confiture ce matin, il ne me reste plus qu à la mettre en pots - avec les pêches j ai fait de la compote que j ai mis au congélateur dans 2 petits tupperware et avec les courgettes j ai fat de la soupe en m inspirant d une recette trouvée sur le blog de Françoise (merci beaucoup) mais à ma façon : j ai fait revenir les courgettes en dés avec de l oignon dans un peu de beurre salé, j ai rajouté 2 cubes de maggi/boeuf+poule, une petite compotée de tomates cerises, 2 tomates normales, 2 pommes de terre et j ai laissé mijoter pendant presque 30 minutes avec du laurier et du romarin puis j ai mixé le tout, j ai rajouté 4 vache qui rit et j ai remis à mijoter pendant 20 minutes - nous avons mangé cette soupe le soir et avec le reste j ai rempli une bouteille 1/2 litre de lait + 1 bouteille d eau et le tout au congélateur pour cet hiver |
hier avant de partir j ai eu le temps de faire ma conserve de haricots verts - ils ne viennent pas de mon jardin car mon mari n en avait fait que 2 rangs et nous les mangions au fur et à mesure mais de chez mon amie qui a un plus grand jardin - elle a fait les siennes et m a appelé pour venir ramasser le surplus et j ai pu en cuisiner pour nous le midi, j en ai amené à ma fifille hier soir, et j ai réussi à faire ces 5 bocaux - ce qui fait que je n ai plus de bocaux disponibles les prochains il faudra que je les mette au congélateur - |
c est la saison il faut en profiter - il vous faudra : - 12 fleurs de courgette - 12 oeufs de caille - 300 gr de ricotta (ou du petit billy) - 2 courgettes - 1 bouquet de marjolaine,de thym frais, de fines herbes - du pain rassis - de graines de sésame - huile d olive,sel,poivre 1/rincer les courgettes et les raper avec une grille à gros trous dans une passoire - les saler et les laisser s egoutter pendant 30 mm 2/faire cuire les oeufs, puis les écaler délicatement 3/mettre la ricotta dans un bol, rajouter les fines herbes, les courgettes pressées, la moitié de la marjolaine et du thym, sel/poivre 4/nettoyer les fleurs de courgette (avec un linge ou sous l eau et éponger) eliminer le pistil et à l aide d une poche à douille ou d une petite cuillère les farcir avec la farce ricotta/courgettes - insérer un oeuf de caille et finir de remplir de farce - refermer les fleurs et les mettre dans un plat à four huilé 5/faire de la chapelure y ajouter les graines de sésame et le reste des herbes - arroser les fleurs d un filet d huile d olive, parsemer de chapelure et mettre au four 20 minutes 6/déguster chaud avec une salade et du jambon de pays - un vrai régal (ps : la photo n est pas de chez moi....) 
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vendredi j ai eu la possibilité d aller chez un producteur chercher des asperges et j en ai profité pour faire un peu de conserves et avec les bouts je vais faire un gratin pour manger ce midi avec de la ventrèche au barbecue
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devenu festif par la venue de ma petite dernière alors du coup j ai fait plus de cuisine que prévu : samedi un pain de viande (grâce à une idée de Dely) j ai pris dans mon congélateur : 2 steacks hachés, un reste de chair à saucisses et j ai mixé le tout avec 2 oeufs, du pain rassis, de la crème fraiche, 1 oignon, 1 échalotte, une gousse d ail frais, sel/poivre/1c à café d épices raz el mahout, du persil et dans une petite terrine sur un lit de laurier j ai fait cuire tout cela pendant 1 heure : un délice avec une petite salade verte - samedi midi : même opération de vidage de congélateur j ai trouvé, un filet de poisson, un reste de noix de st jacques, de gambas le tout au mixer avec 1 oignon,1 bte de concentré de tomates, 4 oeufs, sel/poivre/persil/ail frais et dans un moule à cake pour 1 heure dimanche midi : une grosse assiette de crevettes/un roti de veau au four avec des champignons passés à la poêle et finis dans le jus du roti, des petites ravioles au basilic - une salade verte avec le fromage et en dessert une charlotte aux framboises (achetée car je ne sais pas faire aussi beau!) et le soir : blinis avec une mousse thon/poivrons/crevettes - le reste du pain de viande (qui était encore meilleur que la veille car tous les aromes remontaient) avec de la salade et le reste du gâteau |
comme promis voici la recette il vous faut : - 300 grs de saumon fumé - 300 grs de filets de saumon frais - 40 cl de crème fraiche liquide - 1/2 citrons - 2 sachets de gelée au porto (ou madère) - faire la gelée (selon les indications du paquet) et la laisser refroidir - en prélever 1/3 pour en tapisser un moule - pocher le saumon frais dans un court bouillon (de chez maggi) + laurier/thym/piment espelette/poivres en grain - émietter le saumon frais et le mettre dans le bol mixer avec 1/3 de la gelée - bien mixer finement et rajouter 1 jus de citron - réserver dans un saladier - mettre le saumon fumé (on peut remplacer par de la truite) - ajouter 1/3 de gelée + le jus 1 citron - réserver dans un 2ème bol - battre la crème liquide en chantilly (je la fais dans un bol avec le batteur vitesse 3) et incorporer par moitié aux 2 préparations de poisson - verser délicatement dans votre moule les 2 préparations - moi je mélange les 2 et je verse ensuite (mais on peut aussi verser le saumon fumé puis une couche d oeuf de lump puis le saumon frais) et on met au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (je la fais la veille) et on déguste avec du pain "maison" ou pain à toast ou de la baguette bien fraiche en entrée - succès garanti enfin pour ceux qui aiment
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grâce à toutes les recettes piochées sur les blogs j ai fait un bon repas pour mes enfants au menu de ce 1er mai : apéritif/entrée fait avec des canellés à la poudre de soupe déshydratée - des madeleines salées aux olives/à la tomate - des nems aux champignons/cantal et lardons - des chaussons au saumon fumé - des toast roulés au saumon fumé - et le must MA MOUSSE AU SAUMON (plat favori de mon fils) et que j avais particulèrement réussi cette fois car tous sont repartis avec leur petit tupperware (recette à suivre) ensuite j avais fait un curry de porc avec des pommes de terre cuites au cuit-vapeur assaisonnées avec un peu de crème fraiche du persil et de sel de guérande parfumé aux baies roses du camembert au caramel poivré avec de la salade et en dessert des coupes de compote de pommes aux spéculos le tout arrosé d un petit grave de 2004 et une bouteille de champagne - |
en farfouillant dans le congel j ai retrouvé les bouts d aile des alors je les ai fait revenir dans un peu de beurre, puis j ai rajouté un peu de vin blanc, un peu d eau avec un bouillon de poule, une sauce tomate maison, une boite de champignons, des pommes de terre et j ai fait mijoté tout cela pendant 1h 1/2 - sel/poivre/un peu de piment et du persil et voilà mon repas d hier soir fait !!! pour ce soir j ai prévu : du celeri branche cuit à la vapeur et revenu ensuite à la poêle avec des lardons (et un peu de crème fraiche pour finir!) |
je vous souhaite à tous un bon dimanche petit repas sympathique : pâté aux noix maison, daurade au four avec des champignons de paris, fromage et une petite tarte aux fraises (car en ce moment les seules fraises abordables sont celles d' Espagne qui ne sont pas très mûres alors j'en ai fait une tarte avec une petite crème patissière au sucre roux) arrosé d un petit vin blanc nantais et cet après midi repos!!!! moi je vais essayer de commencer un nouveau pull en coton et puis après un peu de repassage pour m avancer |
suis une copieuse mais c est tellement bon!!!!! qu on ne peut y résister j avais copié sur un des blogs (mais je ne me souviens pas sur qui) une recette de poisson au lait de coco - que j ai faite dimanche soir et alors quel régal ! j y avais rajouté un peu de poudre à colombo (de la Réunion) et avec du riz - le seul hic c est que je n avais pas de citron vert et que j ai mis du citron jaune de chez nous et un tout petit peu trop - mais je recommande cette recette aux amateurs de goût exotique j avoue qu aujourd hui j ai copié les recettes de Françoise car je compte les faire bientôt et donc je vous dirai l effet qu elles ont eu. |
vive le cuit-vapeur!!! hier soir j ai innové, comme j' étais occupé à mettre mes photos dans mes albums sur site, j ai mis mes pommes de terre à cuire dans le cuit-vapeur comme cela pas de soucis de surveiller la cuisson, j ai mis la minuterie sur 45 minutes et zou!!!! quel résultat, elles étaient moelleuses à souhait, pas éclatées et pourtant ce n'était pas une qualité extra (la qualité éco+ de chez Leclerc) - et mon mari qui est très tatillon sur la cuisson n a rien trouvé à redire - elles accompagnaient des filets de harengs mis à marinés le matin dans un mélange d huile d olive, d huile de colza, d huile d arachide avec du thym citronné, du laurier, du poivre en grains, du poivre vert un peu de gros sel aux baies rouges et un oignon en rondelles et des cornichons hachés - en entrée j avais fait des blinis aux oeufs de lump rouge et en dessert des poires - un régal... |
et lundi on a remis cela chez ma fille - mais elle a su faire léger tout de même il faut dire que son grand père était là donc elle avait fait attention : gluacamole et miettes de thon en salade pour l apéritif - petit tartare printanier en entrée (salade/concombre/fenouil/pignons/tomates) ensuite suprêmes de poulets au thé à l'orange et sirop d' érable accompagnés de riz complet - salade/fromage et une charlotte au chocolat le tout bien arrosé comme il se doit un petit rosé sur le tartare, un médoc 2002 sur la viande et un pauillac 1962 sur le fromage et après le café nous avons fini au champagne bref des cloches bien arrosées (la veille aussi...) alors cette semaine diète et légèreté sur les menus........... |
et voilà les fêtes pascales sont terminées pour cette année du moins et avec elles les petits excès qui s y rapportent - côté chocolat cela a été très sage puisque comme nous n avions pas les petits enfants, j ai offert à mes petites (28 et 21 ans) uen boite de ferrero côté repas cela a été plutôt sympa : chez nos amis dimanche après un apéro classique : toast au foie gras, rondelles de saucisse sèche (celle que nous avions préparé début février), olives vertes à l ail/basilic et aux piments, nous avons eu : salade de carottes rapées assaisonnées à l huile d olive,citrons et menthe accompagnée de "coppa" (fabrication aussi en février à partir d une longe de porc bien salée,poivrée et mise dans un filet afin de la faire sécher) puis une galantine de volaille (une poule désossée et reconstitué avec une farce de poule/porc/veau - cuite dans un bouillon et passé un peu au four pour la dorer) avec des cèpes et autres champignons des bois - après une salade/fromage nous avons eu des fraises surtout des petits gâteaux plats et frits italiens - inutile de dire que le soir une petite soupe un peu de salade et un fruit ont suffit pour clore la journée
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dommage cette année encore je ne ferai pas de repas "pascal" (l an dernier nous étions dans les Alpes : donc invités) et cette année dimanche nous sommes encore invités chez des amis et lundi chez ma fille mais je vous raconterai nos menus - cela tombe bien puisque mon fils et ses enfants partent aussi chez des amis loin de nous ce qui fait que les "cloches" n ont même pas besoin de passer!!!!!
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une fois n est pas coutume, nous avons fait un bon petit repas contre le "temps pourri" ce dimanche pour contrer le mauvais temps ambiant, j avais préparé un bon déjeuner : - apéritif au vin de noix maison avec petits toasts oeufs de lump - saumon fumé sur lit de salade accompagné de blinis/crème fraiche au sel aux baies roses+piment de cayenne et brins de ciboulette fraiche - terrine de st jacques (de chez le marchand) sur fondue de poireaux au sel à la vanille+piment de cayenne+aneth avec une sauce hollandaise relevée au piment et pour finir mon tiramisu - le tout accompagné d'un petit muscadet et voilà de quoi contrer la tristesse de cette journée pluvieuse, venteuse, orageuse parfois bref journée de m...... |
en ces journées démoralisantes, rien de tel pour se réchauffer - j avais acheté en promo un lot de "pot au feu 3 kg pour 10€" - du plat de côte et du gîte et hier j ai fait cuire tout cela tout l après midi - les viandes démarrées à froid avec du laurier et des clous de girofles au bout de 2 heures j ai rajouté les carottes, un oignons, du celeri rave, 1 heure après des côtes de bette, encore 1 heure après les poireaux et encore 1 heure après les pommes de terre : résultat un bon potage et les légumes hier soir, ce midi la viande avec encore des légumes, ce soir re-potage et hachis parmentier - s il reste encore des légumes je les ferai sautés à la poêle pour demain - |
votre recette "aiguilettes de poulet sauce tériaky" a fait notre repas de dimanche : passées au wok et j y ai rajouté du radis noirs en cube revenu séparément et une petite lichette de crème fraiche pour avoir une petite sauce onctueuse - un vrai régal (j avais acheté la sauce toute prête au rayon "exotique" du super marché) merci pour votre idée |
en tout j ai fait 40 boites de patés de quoi passer l'été avec d agréables pique-nique ou petits repas rapides avec une bonne salade du jardin !
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même quand on est seuls on arrive à bien manger
samedi soir nous avons commencé par jeter un sort au reblochon du 1er de l an (et il était temps) : petite raclette maison - mortadelle, chorizo, jambon de pays,tranches de poitrine fumée, pommes de terre et dessus le reblochon fondu UN VRAI REGAL dimanche midi : tomates au sel de guerande et filet huile olive parfumée, magret de canards (marinés au poivre vert, vinaigre à la figue, huile olive aux herbes de provence, un peu de miel) cuits à la poele et dégraissés au vinaigre balsamique - accompagné d une salade verte et petits croquants au chocolat (de chez le patissier) - dimanche soir : frisée aux gésiers (de mes conserves) et pignons de pin passés à la poële et dégraissé avec du vinaigre de framboise - je pense qu aujourd hui cela va être salade verte et fruits !!! |
donnée par ma fille
faire mariner le roti dans du jus de poires + vanille en poudre (1c a café) pendant 2/3 heures - percer le roti pour bien faire pénétrer la marinade faire revenir des oignons émincés dans une cocotte minute à l huile de colza (bio) faire dorer le roti sur les 2 faces - verser le jus de la marinade saler (sel à la vanille) poivrer et fermer la cocotte - laisser mijoter 1 heure - ouvrir et rajouter les poires - recuire 1/2 heure servir en tranche avec le jus de cuisson - accompagnement : une purée de courge à la cannelle et une poêle topinambours/pomme de terre ail/persil - a tester d urgence pour les amatrices de sucré/salé !!!!!!!!! bon appetit |
hier j ai passé la journée à faire mes canards (désolée nous n etions que 2 et je n ai pas eu le temps de faire les photos-reportage cela sera pour l an prochain) nous avions 10 canards à faire et n avons donc pas chômé - après avoir retiré les foies (avec grande précaution!!!) nous les avons mis à "reposer" puis nous avons retiré les magrets, (mis dans de poches pour le congélateur) découpé les cuisses et les ailes (à faire cuire dans la graisse puis à mettre dans les bocaux à stériliser ensuite) - préparé les cous (sortir l'os et retire toute la graisse) après avoir sorti la graisse fine des boyaux nous l avons passé à la machine avec tout le gras récupérer sur le canard - nettoyé les gésiers avant de faire la pause déjeuner et ensuite nous avons dénervé les foies avant de les mettre en boites (salés et poivrés) et j ai récupérer mes affaires pour rentrer chez moi Je suis d abord passée à la quincaillerie pour faire sertir mes boites de foie que j ai mis à stériliser en rentrant à la maison - pendant ce temps : j ai mis mes magrets au congélateur puis j ai fini de gratter mes carcasses et fait ma chair pour garnir la peau des cous (je l ai passé au mixer avec de l echalotte, du persil, un peu d ail/sel/poivre, 2 oeufs) j ai garni mes cous - j ai fait fondre la graisse à feu doux pour y faire revenir les gésiers et j ai mis tout cela dans des boites de conserves que je suis retourné faire sertir avant la fermeture de la quaincaillerie - au retour nettoyage/lavage des ustensiles/de la cuisine et de la madame (car je sentais le "grayou") j ai fait un petit diner et hop devant la télé pour me reposer un peu ce matin j ai vidé mon stérilisateur des foies et j ai mis mes conserves de cous/gésiers pendant que je venais me détendre sur internet et là je vais pouvoir tout ranger à la cave en attendant de déguster - (pendant ce temps ma co-équipière faisait les confits en faisant revenir dans la graisse les cuisses/les ailes avant de les mettre en bocaux et stériliser) quel boulot |
prise sur le site du temps des mets
SALADE FRUITEE AU CHEVRE FRAIS ET HUILE DE NOISETTE
TRES RAPIDE/TRES FACILE 8 petits palets de chèvre frais, 12 tomates cerises, 100 g de framboises, 150 g de fraises, 4 grappes de groseilles, sel, poivre de Sichuan, 4 c à soupe d’huile de noisette, 2 c à soupe de vinaigre de framboise. Laver les tomates et les couper en deux. Rincer et équeuter les fraises et les détailler en lamelles. Egrener les groseilles. Concasser le poivre de Sichuan. Mélanger dans un saladier les lamelles de fraise, les framboises, les grains de groseille et les tomates cerises. Arroser de vinaigre de framboise, saler et poivrer de poivre de Sichuan. Pour servir, répartir dans quatre coupes de fruits rouges et les tomates, les petits palets de chèvres, puis parfumer d’un filet d’huile de noisette. Pour ajouter du croquant à cette entrée originale et très parfumée, on peut rouler les petits chèvres dans des noisettes concassées. |
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un site que je recommande car j ai déjà gouté de leurs produits
comme promis j ai trouvé le site internet de ce marchand de rêve que j avais connu au marché de Noel de Bordeaux et je vous le donne pour vous le faire connaitre car c est un régal : allez y pour faire plaisir à vos papilles bonne promenade |
cela va être le moment - les foires au canard battent leur plein
j achète les canards entiers chez un producteur du gers - et ensuite séance préparation chez la belle mère de ma fille pour la journée - tout d abord on retire le foie gras - on le met dans des torchons - ensuite on découpe le canard : les cuisses, les ailes, on retire les magrets - on vide les carcasses - on récupère la graisse autour des boyaux et tout le surplus et on passe au hachoir on reprend le foie d'ou on enlève les filaments verts et la poche de bile - on sale/poivre et moi je le mets dans des boites de conserve (que j achète chez le quincailler où je reviens les faire fermer) et je mets à stériliser 45 mm les magrets vont au congélateur - les cuisses et les ailes vont au confit (on les fait revenir 10 mm dans la graisse) dans les bocaux, stérilisés 2h1/2 - 3h ensuite je fais de la farce avec tout ce que je peux gratter sur les carcasses, le coeur, ce que je gratte sur les os du cou et j en farci la peau du cou que je couds à chaque extrémité - (stérilisés ensuite avec les confits) - le gésier aussi va en bocal - le reste je le mélange avec de la chair à pâté de canard - assaisonné au piment d espelette et je fais mes pâtés je vais essayer de prendre des photos de notre "cuisine" et je mettrai le reportage sur mon blog |
pour Françoise et les autres...
pour la chair à pâté : je passe au hachoir de la viande de porc (en ce moment il y a beaucoup de "foire aux porcs" - je prends de la longe et de la gorge, du foie, du lard) et après j assaisonne cette chair hachée avec du sel/poivre/épices/3 oeufs par kilo et ensuite avec le goût que je veux leur donner : des noix hachées, de l' échalotte, des champignons noirs en lamelles séchés ou simplement nature - cette fois ci j ai un peu triché, j ai acheté la farce déjà prête et j ai seulement assaisonné - je mets dans les bocaux et à stériliser 2h1/2 - 3 h - laisser refroidir dans l'eau et étiquetter et ranger dans la cave (du moins au frais) et consommer le plus tard possible - |
ca y est tout est étiquetté - prêt à mettre à la cave!
et enfin le bout , je vais pouvoir bien aérer ma cuisine car cela sent le "grayou" mais ensuite quelle satisfaction cet été de manger du pâté "maison" - j ai donc fait : du porc nature - du porc au noix - de porc aux champignons noirs - de porc/volaille à l' échalotte - et du canard au foie gras en tout 2 fournées de stérilisation - et hier j avais prévu de faire ma stérilisation dans la grange (et ainsi éviter les odeurs dans la maison) mais je n avais plus de gaz donc je vais au supermarche pour en acheter une et patatras ils ferment la station entre midi et 2 (économie de personnel oblige!) et comme il était juste 13h je rentre donc à la maison et décide de faire cela sur ma cuisinière je charge donc mes bocaux, je mets mon eau et je branche le gaz au bout de 5/10 minutes plus de gaz non plus - donc là je repars vers l autre supermarché (complètement à l'opposé) et je me suis remontée la bouteille de gaz à l'étage je l ai installé et j ai remis ma cuisson en route - mais pour décharger le stérilisateur j ai attendu le renfort de bras plus musclé - |
aujourd hui je suis allée chez un charcutier du coin pour chercher de la saussice à faire sécher pour déguster lors du vin d honneur du mariage de ma fille) et j ai aidé mon amie à la mettre en place sur des batons dans son séchoir cela va sécher ainsi à l air pendant 1 ou 2 mois - et ensuite je la mettrai au congélateur pour la sortir à la demande demain je m attaque aux pâtés : j ai acheté de la farce toute prête que je vais bien assaisonner (aux noix, aux champignons noirs, au piment d espelette) et je vais faire ensuite cuire mes bocaux 1 heure au four avant de les faire stériliser 1h1/2 - et en février je vais faire les canards gras - mais cela est une autre aventure |
hier j ai trouvé cette recette sur l un des sites que j ai visité (hélas je ne me souviens plus sur lequel mais j en remercie l auteur qui se reconnaitra sans doute!) j ai fait cette recette de nems au fromage et lardons mais à ma façon bien sûr : - des champignons en boite émincés finement et revenus à la poele - ensuite j ai rajouté mes lardons aussi finement émincés, puis un peu de crème fraiche pour lier et ensuite de la tomme de savoie fraiche (que mon frère d annemasse m avait ramené pour le 1er de l an) - le tout assaisonné de gros sel au gingembre et de curry/poivre rouge - roulé dans des feuilles de brick que j ai fait ensuite frire à la poele - et servi bien chaud avec une salade d endives - un régal!
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pour mes copines qui viendront sur ce site pour la 1ère fois voici mes recettes comme promis
madeleines salées : 2 gros oeufs+80 gr de farine + 1/2 sachet de levure + 2 c à soupe d huile (si je mets des tomates séchées j utilise l huile sinon de l huile d olive) + 1 grosse c. à soupe de crème fraiche + sel/poivre pour le goût on rajoute : des tomates séchées (en bocaux) des olives coupées en petits morceaux, du rapé (une grosse pincée) ou du parmesan, et comme épices j avais mis un mélange de curry et de gros sel aux baies roses (ma fille m a fait cadeau d un pot de ce mélange pour noel avec aussi du sel au gingembre et du sel à la vanille) puis au four chaud 200 ° pendant 10 mn dans des moules en plastique aux formes variées) le vin de noix était fait depuis cet été avec : 20/30 noix vertes cueillies en juillet et coupées en deux ou quatre selon la grosseur et a mettre dans un bocal + 2 clous de girofle + 1/2 litre d eau de vie pour fruits - fermer le bocal et laisser macérer le plus longtemps possible (au minimum 2 mois) dans un endroit sombre et frais (la cave..) au bout des 2 mois ou plus rajouter 2 litres de vin rouge corsé + 500 gr de sucre en morceaux (bien faire dissoudre) et refermer votre bocal pour le plus de temps possible - ensuite filter et mettre en bouteilles bouchonnées et attendre 15 jours/1mois avant de déguster - pour repère j ai mis les noix vertes fin juillet - le vin rouge en octobre et la mise en bouteille début décembre pour en avoir pour mes cadeaux de noel - (une recommandation ne pas utiliser de récipiant en plastique style tupperware ou autre car cela fait "travailler davantage le vin+sucre" - un petit tonneau ou un grand bocal en verre sont parfaits - cette année j avais utilisé ma glacière car j avais fait 2 litres d eau de vie + 8 litres de vin) voilà pour les gourmandes et j en bois encore un verre à votre santé |
grâce aux recettes trouvées sur vos blogs
j ai pu faire des apéritifs plus originaux que le classique cacahuètes, petits biscuits secs - qui ont été très apréciés - il faut dire que j ai eu aussi du succès avec mes madeleines variées que j améliore à chaque fois et c est très simple : 2 oeufs/80 gr de farine/5 cs d huile/1/2 sachet de levure/des olives ou des tomates sechées ou tout autre ingrédients/du fromage rapé/sel-poivre-épices en tout genre/je rajoute de la crème fraîche pour le moelleux le tout mélangé au robot et au four dans les petits moules souples pour 10mm cela va vite et se congèle très bien en attentant les prochains invités! |
je crois que j ai trouvé mon plat principal pour le repas de noel - de la pintade rotie sur un lit de choucroute - j avais trouvé et fait un jour une choucroute (achetée crue) cuite dans une cocotte au four avec un bon vin blanc et les aromates (baies genièvres et poivres) et elle était vraiment aérienne - si quelqu un a une recette merci votre aide! sinon je ferai comme d habitude "au pif" - |
idées de menu???
c est la première fois que pour Noel je n ai pas encore d'idées pour mon plat principal - je ne sais pas encore quoi manger - comme cette année on se répartit les tâches, je suis toute perturbée - en entrée bien sûr le traditionnel foie gras en composition - ensuite terrine de poisson (faite par ma fille) puis ????? - peut être des cèpes (il m' en reste de l'an dernier) - salade/fromages (ce n est pas sorcier à faire!) et le dessert fait par ma belle fille - mais je pense que d ici samedi il va falloir trouver car je vais faire mes courses alimentaires du moins - alors des idées pour m aider ???????? |
et bien sûr mes filles et ma belle-fille font partie du groupe
ce qui fait que j avais tout le monde à la maison et qu il a fallu nourrir tout ce petit monde samedi midi nous étions que 5 et cela a été très simple : tomates/thon - roti de boeuf/radis noir sauté et tarte aux pommes maison le soir nous étions 9 : soupe de légumes maison - quiche au thon frais - salade - fruits le dimanche midi encore 7 : paté maison (de l an dernier) - jambon braisé sauce au vin de noix - gratin de blé - moelleux au chocolat et noix et dimanche soir plus que 2 : petite soupe de légumes/fromage..... et le ménage à refaire car il a plu et il y avait le chien...... mais cela fait du bien de voir ses enfants!!!!!!!!!!!!! |
pour utiliser le vin de noix
l an passé nous avions fait du vin de noix qui a "fermenté" - le temps passant il pétille beaucoup moins mais reste désagréable à boire en apéritif.... dommage mais c est comme cela alors dimanche j ai eu l'idée d'en faire une petite sauce pour accompagner un reste de jambon que nous avions fait pour les fiancailles de ma fille au mois de juin : j ai fait fondre 2 échalottes dans du beurre - ensuite j ai versé ma bouteille de vin de noix, fait réduire pendant plus d une heure à feu très doux - j ai rajouté du boursin cuisine au poivre - rajouté une bonne pincée des poivres rouge/vert/noir passés au pilon - et pour finir 2 grosses cuillères de crème fraiche épaisse - cette sauce avec le jambon qui avait cuit enrobé dans une croûte de miel/jusde pomme/canelle/clou de girofle c'était un régal |
je l ai eu!!!!
la gourmandise a fait son effet, dimanche après midi alors que je regardais tranquillement la télé (vu le temps il n y avait rien d autre à faire!!) j ai entendu 2 grands clacs, il faut dire que je ne lui avait laissé aucune chance de s en sortir, le matin elle m avait nargué en traversant la cuisine de part en part, j avais réussi à la faire aller sous l evier avec seule issue le coin de la machine à laver où j ai mis 2 tapettes l une avec du chocolat l autre avec un bout de barre céréales au miel et bingo!! une de moins - maintenant je respire, jusqu à la prochaine bien sûr... si je suis aussi intrangisante avec ces bestioles c est que mon amie a eu les fils électriques de son lave vaisselle tout neuf grignoté ...... |
merci beaucoup à guillaumette de m avoir transmis des recettes je vais les tester et donnerait mes commentaires sur le site- aujourd hui temps maussade et peu engageant pour sortir alors j en profite pour pianoter un peu et surtout pour continuer a chercher du boulot tout en faisant le mien à la maison - j ai entrepris de finir un tricot et il faut que je m y tienne si je veux le mettre avant la fin de l hiver (j ai déjà fait le dos et une manche + 1/2 devant) mais il y a de la surface!!!!!!!! |
pour améliorer l ordinaire
comme l an passé j ai acheté de la farce de canard pour en faire des patés en conserve que je sers ensuite en entrée - l an dernier j avais améliroré cette pâte en rajoutant de l oeuf, de l armagnac et beaucoup d épices - cette année j aimerai les faire autrement mais je ne sais pas - aussi je demande des idées à vous tous
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un legume ancien
eh bien me revoila avec mes petits repas - il y avait bien longtemps que je n avais rien fait car personne n etait venu me rendre visite dimanche donc mon fils etait là pour le week end donc l occasion de cuisiner un petit peu - je passe donc sur le merguez/frites et croque monsieur/salade du samedi pour vous dire ce que j avais fait dimanche tout d abord carottes rapees (du jardin) avec du celeri remoulade puis des magrets de canards (encore!) en papilottes au barbecue avec une marinade à base de figues/vinaigre de figues/huile d olive/thym/laurier/herbes de provence servis avec les figues confites ensuite dans du vermouth - des cèpes de pin - et des topinambours - du riz (surtout pour les enfants) - fromages et crèmes brulees au zeste de citron - avec un petit bordeaux et en aperitif les croissants de "guillaumette" à la saucisse moutardée (très bon et facile à faire) choses que je n avais jamais ose faire - j ai pelé les topinambourgs et cuits à la poele comme des pommes de terre - ail/persil/sel/poivre et voila un délicieux accompagnement. bref du soleil toute la journee de quoi passer un bon week end et en plus les enfants ont ete sages - |
une petite recette dite "de Louisianne"
250 grs de miel - 100 grs de sucre - 250 grs de farine - 1 verre de lait - 1 oeuf entier - 1 c à café de bicarbonate de soude - canelle + clou de girofle + poivre + cumim bien réduits en poudre (à mettre à la demande) faire fondre le miel et le sucre à feu doux verser dans un saladier sur la farine et le bicarbonate - rajouter l oeuf battu et le verre de lait, les épices mettre dans un moule à cake beurré (au sel de guérande c est meilleur) et cuire 1/2 h à 3/4 h four th.5 - déguster avec une petite crème anglaise et du thé ou un petit vin pétillant - BON APPETIT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
a consommer avec modération bien sûr!!!
on a eu quelques petits soucis avec notre vin de noix de l an dernier, il avait trop "travaillé" et ressemblait plus à du pétillant qu a un apéritif un peu liquoreux - bref, nous avons tout de même gardé les bouteilles à la cave pendant un an encore et hier nous en avons ouvert une : surprise, il ne pétille plus mais est très alcoolisé - je ne sais pas quoi faire pour le radoucir cette année nous allons recommencer l opération en prenant bien soin de faire macérer la 2ème phase de l opération (rajout du vin et du sucre) dans des récipients neutres (l an passé, sur le site vin de noix on m avait laissé le commentaire : j avais fait ma 2ème phase dans du plastique) alors on verra bien - rendez vous l' été prochain pour gouter le cru 2007 - |
en ce dimanche morose, ma fille étant seule, elle en a profité pour passer la journée avec son papa et sa maman petits toast a la tapenade (maison) et morceaux de cous de canard farcis à l'apéritif - salade mixte (feuille de chène,carottes,courgettes en batonnets,tomates,orange,morceaux de cous de canards) roti de porc confit à la cocotte avec des rondelles d'oranges salade/fromage - gâteau au chocolat que j avais acheté y a pas a dire je suis fière de ma fille qui devient de plus en plus une cuisinière avertie (il faut dire qu elle a de qui tenir, son arrière grand-mère,sa grand-mère étaient de très bonnes cuisinières et surtout très inventives!!) |
week end confiture! eh voila en échange de noix, j ai hérité d un cageot de figues alors comme j en ai encore au congélateur, j en ai fait de la confiture, 3 pots, ce n est pas le bout du monde - toute simple dans un sirop j ai fait cuire mes figues 1 fois 30 minutes et le lendemain une 2ème fois 1 heure - (on peut y rajouter des noix ou du citron ou encore de l orange mais cela dénature un peu de goût de la figue) - mais je suis sûre qu il existe d autres recettes toutes aussi bonnes...
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anniversaire des aoûtiens invitée hier chez mon fils pour fêter les "anniversaires" du mois d aout - he oui je suis née au mois d aout ainsi que mon petit fils et ma petite fille d adoption - que de cadeaux à faire - bref il nous avait fait des côtes de porc au barbecue marinées pendant 24h dans de l huile d olive, des herbes de provence, et un filet de jus de citron accompagnées de pommes de terres cuites à la cendre enveloppées individuellement dans une papillote- et moi en dessert j avais fait une tarte au chocolat et un cake aux pommes fondantes et noix fraiches - bref une bonne journée au soleil
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