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Une autre entrée pour ces périodes festives...
.8 coquilles St Jacques
.600 g de champignons frais .4 tomates .100 g de crevettes décortiquées .2 verres de vin blanc .1 c. à s. de maïzena .250 g de crème fraîche .2 gousses d'ail .1 bouquet de persil .laurier, sel, citron, piment de Cayenne ~ Dans une poêle, faire vivement sauter les champignons coupés, avec un peu de citron ~ Faire revenir dans une cassolette les tomates pelées, épépinées et coupées, l'ail émincé ; ajouter les champignons et laisser fondre ~ Incorporer les crevettes ; lier avec la crème fraîche, mouiller avec le vin blanc, saler, ajouter le piment et le laurier. Laisser mijoter, rectifier l'assaisonnement. ~ Epaissir le tout avec un peu de maïzena ~ Introduire au dernier moment les St Jacques pour ne pas les démêler ; couvrir 10 à 15 mn à feu doux ~ Servir dans des raviers, que l'on saupoudre de persil.
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