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Une autre entrée pour ces périodes festives...
.8 coquilles St Jacques
.600 g de champignons frais .4 tomates .100 g de crevettes décortiquées .2 verres de vin blanc .1 c. à s. de maïzena .250 g de crème fraîche .2 gousses d'ail .1 bouquet de persil .laurier, sel, citron, piment de Cayenne ~ Dans une poêle, faire vivement sauter les champignons coupés, avec un peu de citron ~ Faire revenir dans une cassolette les tomates pelées, épépinées et coupées, l'ail émincé ; ajouter les champignons et laisser fondre ~ Incorporer les crevettes ; lier avec la crème fraîche, mouiller avec le vin blanc, saler, ajouter le piment et le laurier. Laisser mijoter, rectifier l'assaisonnement. ~ Epaissir le tout avec un peu de maïzena ~ Introduire au dernier moment les St Jacques pour ne pas les démêler ; couvrir 10 à 15 mn à feu doux ~ Servir dans des raviers, que l'on saupoudre de persil.
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Afin de permettre de tester, avant les fêtes, cette entrée -voire accompagnement apéro mais il est recommandé de manger de suite, quand c'est tout chaud. Les dégustateurs seront toujours enchantés, voire émerveillés s'ils n'aiment pas les escargots : car si vous ne dîtes rien, ils ne les verront pas ! Il suffit d'avoir des pics de cure-dents, une boîte de petits escargots, une boîte de petits champignons de Paris entiers, des lardons ; de la chapelure, deux oeufs, un citron et de l'huile.
Embrocher alternativement un champignon cuit, un lardon, un escargot (bien rincé), un lardon, un champignon (en serrant bien, il peut être possible d'ajouter un escargot entre deux). Battre les oeufs avec 2 cuillerées d'huile, saler, et passer les brochettes dedans, puis dans la panure. Faire dorer à la poêle, de tous côtés (le mieux est dans le beurre, mais si l'on craint les méfaits du beurre cuit, on peut remplacer par de l'huile). Ranger dans un plat de service chaud, et laisser chauffer la graisse jusqu'à ce que ça fume pour y ajouter le jus d'un citron. Verser sur les brochettes et servir aussitôt. Vous m'en donnerez des nouvelles... (invitez à bien tremper dans la sauce chaude) |
Plat très gouteux, volontiers servi à des invités, présenté avec des céréales : toujours une réussite
Disposer en couches successives dans un plat à four huilé : les filets de poisson (sel), les crevettes roses ou moules, le citron pelé et coupé en tranches (sel), les échalotes, le persil ciselé, les champignons émincés. Terminer en répartissant la crème fraîche sur le dessus du plat et recouvrir le tout de chapelure. Faire cuire 40 mn au four (thermostat 7). |
Délicieuse recette, cette façon d'agrémenter la courgette pour qu'elle soit appréciée des enfants satisfait tout le monde. C'est une variante de la tartiflette, beaucoup plus légère.
Il faut .des petites courgette, .200 g de lardons fumés, . 2 oignons, .20 cl de crème fraîche, .1 Reblochon
- Peler les courgettes et les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ. Les passer à la poêle pendant 10 minutes avec les oignons coupés en fines rondelles et les lardons. Saler. - Gratter légèrement la croûte du fromage. Dans un plat à gratin, alterner plusieurs couches du mélange courgettes, oignons et lardons avec la crème fraîche et des lamelles de reblochon. Finir par des lamelles de reblochon. - Faire cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Ce plat est très bon ainsi, mais si l'on veut varier les plaisirs, on peut ajouter des champignons. Point positif en sus : ce plat peut être préparer la veille et cuit le lendemain. |
Cela plaît à tous, enfants et grands. Un délice, simple et peu onéreux.
Ingrédients : + 500 g de carottes + 200 g de lardons fumés (ou allumettes fumées) + 25 cl de crème fraîche (ou briquette de soja à cuisiner) + 1 jaune d'oeuf + 1 cube bouillon de volaille1- Eplucher et laver les carottes. Les couper en rondelles. Faire bouillir de l'eau, y ajouter le cube de bouillon, mettre les carottes et laisser cuire pour qu'elles soient suffisamment tendre.
2- Dans la poêle faire revenir les lardons. Quand les carottes sont cuites les égoutter et les mettre avec les lardons. Faire revenir le tout 5 minutes. Ajouter la crème fraîche et la laisser fondre 5 minutes.
3- Ôter la poêle du feu et ajouter le jaune d'oeuf. Bien remuer et servir immédiatement. |
L'organisation de ce Blog étant bien sympa, on a envie... d'alimenter (sans jeu de mots...)
Alors voici 2 entrées très simples : CROTTIN sur TOAST
Il suffit d'avoir un crottin de Chavignol (c'est du chèvre goûteux, parfait pour la cuisson) et de le répartir sur deux tranches de pain de mie, en le coupant en tranches. On les passe au four -180° C-, 10 à 15 mn selon le four déjà préchauffé. Servir aussitôt dans une assiette que l'on peut agrémenter d'une feuille de laitue et de tomates cerise... CROTTIN de CHEVRE aux POMMES POËLEES au MIEL Pour 4 personnes, il suffit d'avoir 3 pommes (Golden ou Gala), 1 bûche de chèvre, 2 c. à s. de miel, 2 c. à s. de pistaches, 6 cerneaux de noix, un peu de beurre, 1 c. à s. de ciblulette hachée * Peler les pommes, retirer le coeur et les pépins. Les couper en lamelles de 5 mm d'épaisseur environ. * Hacher grossièrement les pistaches et les noix. * Dans une poêle, fondre un bon morceau de beurre puis faire dorer les lamelles de pommes des deux côtés. * Répartir des lamelles de pommes dans des assiettes allant au four et les arroser d'un filet de miel * Placer deux à trois tranches de chèvre sur le dessus, saupoudrer de noix et pistaches hachées. * Passer sous le grill du four préchauffé environ 2 minutes pour fondre le chèvre. Décorer de ciboulette (hachée) et servir sans attendre (attention les assiettes sont chaudes). |
Original et délicieux
Il faut :
* 150 g de farine * 3 oeufs * 1 yaourt nature * 70 g de fromage râpé * 3 carottes * 1 oignon * 50 g de lardons (ou allumettes fumées) * 5 cuillères à soupe d'huile d'olive * 1 sachet de levure chimique * 2 pincées de noix de muscade * 2 cuillères à soupe de jus de citron (perso, je fais sans) * sel * moule à cake (si en verre, inutile de le graisser) * Préparation : 20 mn * Cuisson : 35 mn Eplucher les carottes et l'oignon. Les laver. Râper les carottes et émincer l'oignon. Faire revenir dans une poële les légumes et les lardons avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, environ 10 minutes. Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le yaourt, le reste d'huile, le fromage, la muscade et le jus de citron. Saler. Ajouter la farine et la levure en pluie. Bien mélanger puis ajouter les légumes. Verser la préparation dans un moule à cake. Enfourner 35 minutes à 180°C (thermostat 6). Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau au centre. Le cake est cuit si le couteau ressort propre. |
Il faut : . 1 pâte brisée . 1 bûche de chèvre frais . 200 g lardons (ou allumettes fumées) . 2 oeufs . 2 courgettes . 40 cl de lait . du sel
Pour préparer cette tarte, il faut - allumer le four à 210° C - après avoir couper les extrémités des courgettes lavées, les râper - faire revenir quelques minutes les lardons à la poêle, sans aucune matière grasse - disposer les courgettes sur la pâte à tarte - battre les oeufs avec le lait, en ajoutant le sel - et verser cette préparation sur les courgettes, puis ajouter les lardons - couper le chèvre en rondelles, et les disposer régulièrement sur la tarte - enfourner et laisser cuire pendant 30 mn, en surveillant la fin de cuisson. |
