La petite fille de Madeleine

Beaucoup sont liées à la santé avec par exemple la journée du don du sang (14 juin), la journée sans tabac (31 mai) ou encore la journée du diabète (14 novembre). Il y aussi les journées qui nous rappellent les règles de bonne conduite : la  journée de la gentillesse (13 novembre) ou la journée de la tolérance (16 novembre). Et puis, on compte également des journées relatives à notre alimentation avec la journée sans viande (20 mars) ou la journée du fromage (27 mars). Même le blog a sa journée : c'est le 31 août !

Bref, si vous avez envie de consulter la liste entière des journées célébrées dans le monde, rendez-vous sur ce lien (http://www.journee-mondiale.com/plan.php).

Revenons maintenant à nos moutons avec la fête des gauchers. Bien des choses sont pensées pour les droitiers (les ciseaux, les souris d'ordinateur, les instruments de musique) et cette fête est l'occasion de sensibiliser les droitiers à l'univers des gauchers. Parmi les gauchers célèbres, on compte William le prince d'Angleterre, Bruce Willis ou Léonard de Vinci... mais au fait, qui sont les bloggeurs gauchers de Certi'Ferme ?

Bonne journée à vous,

La petite fille de Madeleine

L'aubergine est un grand classique de la cuisine provençale. Aujourd'hui, nous mettons à l'honneur ce légume gorgé de soleil pour qu'il soit cuisiné autrement qu'en ratatouille.

On commence dès l'apéritif avec une recette directement inspirée de la cuisine orientale, celle de l'écrasé d'aubergine au cumin. Parfait avec du bon pain frais !
A moins que vous ne préfériez des roulés à l'aubergine ?
On continue avec une délicieuse entrée qui peut être faite au barbecue ou à la plancha : la bruscheta de légumes grillés.
Passons aux idées de plat avec la quiche aubergines-mozzarella-viande hachée, le tatin de boeuf aux aubergines (une recette de La Guillaumette) ou encore le flan de légumes (une recette de Laurence).

Vous connaissez d'autres manières de cuisiner avec simplicité et gourmandise l'aubergine ? Si oui, nous attendons vos contributions !

Bien à vous,

La petite fille de Madeleine

Parce que la cuisine est une question de goût et de choix, c’est important de connaître les produits que l’on utilise.

Aujourd’hui, nous voulons vous parler de la gélatine et de l’agar-agar. En panna cotta, mousse ou aspic, nous aimons employer ces ingrédients pour leur propriété gélifiante. Grâce à eux, nous obtenons des textures fermes. Cependant, nous sommes nombreux à confondre leur utilisation alors voici un petit rappel.

L’agar-agar est à l’origine une algue de couleur rouge qui provient du Japon. Cette algue est déshydratée puis transformée en poudre. Elle est recommandée pour la cuisine végétarienne, contrairement à la gélatine qui est d’origine animale (porc ou bœuf).

La gélatine n’a pas besoin de cuisson, seulement d’être trempée dans de l’eau froide environ 20 minutes avant d’être dissoute dans une préparation froide. Par contre, l’agar-agar doit être bouilli dans un liquide, puis refroidi afin d’obtenir une bonne tenue.

Attention aux quantités utilisées : un surdosage engendrerait un résultat beaucoup trop compact. Gardez en mémoire que 6 feuilles de gélatine sont équivalentes à 2 g d’agar-agar.

Côté consistance, vos préparations devront être entreposées au réfrigérateur 2 à 4 heures pour que le gélifiant choisi soit efficace. À savoir que la gélatine donne un aspect plus crémeux que l’agar-agar car ce dernier a un effet gélifiant 8 fois supérieur à la gélatine !

Quel gélifiant choisir ? Pour les mousses, confitures, terrines ou confiseries, les deux produits seront adéquats mais attention aux ingrédients acides (citron ou cassis, par exemple) qui annulent le pouvoir gélifiant de l’agar-agar. Préférez donc la gélatine en cas d’utilisation de produits acides.

Côté conservation, l’idéal est de consommer sous 24 heures les aliments contenant du gélifiant. Sachez que l’agar-agar ne supporte pas la congélation car il a tendance à rendre de l’eau. Pour la préparation de certains desserts, comme les entremets qui demandent un passage au congélateur, préférez donc la gélatine. Pour les confitures, quel que soit le gélifiant choisi, consommez-les dans les 3 mois afin de préserver toutes leurs saveurs.

Où les trouver ? La gélatine se vend sous forme de feuilles directement en grandes surfaces mais elle existe également en poudre. Cette dernière version, si elle est beaucoup plus rare, permet une meilleure précision du dosage. L’agar-agar est moins utilisé : il est vendu en sachets ou en vrac et se trouve dans les magasins bio ou asiatiques.

Alors maintenant et comme à notre habitude, faisons place aux recettes : vous trouverez ci-dessous quelques idées vous permettant d’utiliser des feuilles de gélatine ou des sachets d’agar-agar...

- Panna cotta au foie gras et échalotes
- Mousse d’asperges vertes version mini
- Aspic aux deux œufs et brocolis
- Panna Cotta au parmesan, pesto au persil et langoustines
- Petits flans d’amande
- Délice aux pommes caramélisées
- Crème extra légère au chocolat

Et vous, vous êtes plutôt gélatine ou agar-agar ?

À très bientôt !
La petite fille de Madeleine

Aujourd'hui, dernier jour de juillet, direction la Russie où Tania nous explique en photos qu'il fait très chaud et que l'arrosage des fleurs est essentiel en cette période.

Chez La Guillaumette, le mois de juillet a été marqué par l'arrivée d'un nouveau petit compagnon, Hinès, qui a bien vite été adopté par Pirate ! Comment résister à un petit chien aussi adorable ?!

Marie-Claude, de son côté a un chaton (tout aussi adorable) en pension qui comme elle, semble s'intéresser aux ordinateurs !

Laurence nous emmène pour sa part en balade à l'étang de Masselièvre, un endroit réputé pour la promenade et la pêche, que les petits-enfants comme les grands-parents ont certainement beaucoup apprécié ;-)

Un joli pense-bête, il fallait y penser ! Laure nous apprend à en réaliser un nous-mêmes. D'ailleurs, vous trouverez des idées de déco et des créations très sympas sur ce nouveau blog Certi'Ferme, depuis la boîte à bijoux au chiffonnier. Laure vous parle aussi de ses films préférés et ce n'est pas tout... alors allez lui rendre une petite visite.

A très bientôt,

La petite fille de Madeleine

Aujourd'hui, nous revenons sur une fonctionnalité disponible sur chaque blog du village Certi'Ferme : le fil RSS.

Un fil RSS, c'est quoi ?

Quand vous apercevez, sur un site ou un blog, ce symbole, il s'agit d'un fil RSS. Pour être simple, un fil RSS est un fichier qui permet d'obtenir de manière régulière des informations sur un site ou un blog et de se tenir au courant de ses mises à jour.

Autrement dit, le fil RSS de votre blog permet aux personnes qui s'y abonnent d'être averties des derniers articles que vous y publiez. Plus besoin pour eux de se rendre manuellement sur votre blog pour savoir si un nouvel article a été publié ou non. Autre avantage : avec ce système, c'est certain qu'ils ne manqueront aucun de vos nouveaux articles.

La démonstration suivante va vous prouver à quel point il est simple de s'inscrire à un fil RSS. Si vous voulez vous abonner au fil RSS du blog de la petite fille de Madeleine :

1. Cliquez sur le symbole "S"inscrire au fil RSS" dans la colonne de gauche.

2. Vous arrivez sur le fil du blog de la petite fille de Madeleine, c'est à dire sur les derniers articles publiés. Cliquez sur le lien "M'abonner à ce fil".

3. Une fenêtre s'ouvre. Confirmez votre abonnement à ce flux en cliquant sur "M'abonner".

4. Vous êtes désormais abonné au flux et vous le trouverez (si votre navigateur est Internet Explorer), à gauche, avec vos favoris. Votre navigateur vous avertira de chaque nouvel article publié sur le blog de la petite fille de Madeleine.

Le fil RSS est une fonctionnalité à recommander à vos fidèles lecteurs qui ne manqueront plus une miette de vos dernières actus. Et vous pouvez aussi, en vous abonnant à différents fils, vous tenir au courant de ce qui se passe sur vos blogs préférés ;-)

Je suis à votre entière disposition si vous avez des questions à ce sujet.

La petite fille de Madeleine

Aujourd'hui, grâce à nos partenaires, nous vous proposons 40 recettes inédites, regroupées sous deux thématiques. La première concerne les recettes rapides à faire. Elles vous permettront d'en mettre plein la vue en deux temps trois mouvements ! La deuxième concerne les desserts frais, tellement appréciables en été.

Recettes rapides :

• Ballotins de Carpaccio à la Roquette
• Farfalles et Crevettes en Salade
• Aiguillettes de Canard et Mangues
• Aiguillettes de Veau au Thé et à l'Orange
• Verrines du Sud
• Gnocchi aux Crevettes et Gorgonzola
• Salade Niçoise aux Fèves
• Mafaldine de Giada (Pâtes)
• Dôme de Saumon à l'Avocat
• Gaspacho Express au Concombre
• Muffins au Chèvre et à la Menthe
• Brochettes de Crevettes au Caramel
• Poulet au Bacon et Moutarde
• Tartines aux Trois Fromages
• Cocotte de Légumes aux Épices (Indien) : en vidéo
• Tofu aux Oignons (Indien) : en vidéo
• Champignons Frais, Sauce Curry (Indien) : en vidéo
• Bruschetta aux Tomates-Cerises
• Risotto de Fruits de Mer

Desserts frais :

• Coupelles de Cerises-Pêches au Basilic
• Cheesecake aux Pêches et Chocolat Blanc
• Clafoutis Abricots-Fleur d'Oranger
• Bavarois Léger aux Fraises
• Glace au Chocolat Blanc
• Panna Cotta Saveur Cardamone et Mirabelles
• Mousse Légère aux Spéculoos
• Mousseux au Chocolat sur son Lit Croquant
• Soupe Fraîche aux Framboises
• Sorbet aux Fraises
• Tiramisu Myrtilles-Cassis
• Verrines de Chantilly Fraises-Framboises
• Coupelles au Melon et Fruits Rouges
• Glace aux Fruits Cuits
• Panna Cotta Fraises et Basilic
• Charlotterrine aux Fruits Rouges
• Crème Fabuleuse aux Spéculoos
• Tiramisu en Duo de Pêches-Chocolat Blanc
• Prunes Pochées au Vin
• Glace aux Pêches
• Bavarois aux Mûres sur son Biscuit de Reims

En espérant que ces idées vous plairont,

Bonne journée,

La petite fille de Madeleine

Pour vous aider à répondre à cette question (et aussi pour vous mettre l'eau à la bouche), nous vous proposons une sélection de vos recettes de confitures :

• la confiture de fraises de La Guillaumette
• la confiture d'abricots de Dely
• la confiture de pêches d'Annick
• la confiture de rhubarbe de Marie-Ange
• la confiture de prunes de Catherine (Les 4 saison de Lilascat)
•  la confiture de mirabelles de Sylvie et Marc
• la confiture de pommes à la normande de Catherine (Les délices de la Hague)

Il y a la confiture... mais il y a aussi la gelée :
• la gelée de groseilles de Laurence

Une idée originale :
• la confiture de courgettes de Nadou

Le top de la gourmandise :
• la confiture de lait aux noisettes de Martine et Bernard

Il paraît que la fraise et l'abricot sont les deux parfums de confitures préférés des Français. Et vous, quel est le vôtre ? Pour ma part, c'est la rhubarbe...

A très bientôt,

La petite fille de Madeleine

♦ Commençons par le commencement avec nos conseils contre le mal des transports. Pour voyager sereinement, consultez notre liste de recommandations ici.

♦ A peine êtes vous arrivé sur votre lieu de villégiature que vous êtes attaqué par des insectes. Nos remèdes de grand-mère (à base d'oignon, de géranium ou de persil !) vous aideront à soulager une piqûre de guêpe ou de moustique.

♦ Victime d'un coup de soleil ? Il existe des remèdes naturels (yaourt nature, rondelles de tomates ou encore sachet de thé) qui sauront l'apaiser.

♦ Savez-vous que le miel vous permettra de désinfecter une petite plaie ou de soigner une ampoule ?

♦ Pour finir, mieux vaut savoir comment agir en cas de piqûre par une méduse... Lisez nos conseils ici.

Mieux vaut prévenir que guérir et nous espérons que l'été se passera au mieux pour vous !

Bonne journée,

La petite fille de Madeleine

C’est avec un grand plaisir que nous vous mettons à l’honneur aujourd’hui !

Comme vous l’avez découvert au fur et à mesure des années, les blogs Certi’Ferme sont vivants et chaleureux. Des liens d’amitié se créent chaque jour à travers vos écrans et se concrétisent  par des marques de soutien, par des annonces d’heureux évènements, par des envois de cadeaux ou mieux encore, par des invitations à déjeuner.

Voici un retour sur vos plus belles preuves d’amitié,  juste pour le plaisir de se faire plaisir :

Pour commencer, direction Athis-de-l’Orne (61) où Cuisinette offrait, en février 2011, à qui le voulait quelques graines de Siam.

À Saint-Pair-sur-Mer (50), chez Marie-Loup, on récupère tous les carrés de laine des amies blogueuses dans le but de confectionner une écharpe de l’amitié (voire une couverture étant donné le nombre de carrés récoltés !). Affaire à suivre : nous aurons le privilège de découvrir la création finalisée cet été.

Laurence du blog « Les recettes du Mas du Loup » s’est vue offrir une jolie carte fleurie faite à la main par Dany, plus connue sous le nom de Cocci. La générosité de celle-ci est désormais bien établie ! Les jeux de devinettes vont également bon train sur les blogs et font parfois l’objet de présents. La Guillaumette a par exemple remporté un chapeau de scout avec Danie du blog « Le bonheur est éphémère », de quoi se lancer dans de belles expéditions !

Récemment, à Mortagne-sur-Sèvre (85), quelqu’un a reçu une belle surprise : n’est-ce pas Dely ? P’tite Pom lui a envoyé quelques graines de fleurs et une écharpe réalisée par ses mains.

Sur Certi’Ferme, tout est prétexte à échanger. On pense aux anniversaires : « Graines de Sucre » a reçu beaucoup de messages à l’occasion de ses 45 ans et on tague ses copines pour mieux les connaître et dénicher quelques informations sur leur vie (ici, entre Titanique et Nathalie la Niçoise).

En bref, les liens qui vous unissent sont désormais bien réels et il nous est difficile de revenir dans cet article sur l’ensemble de vos témoignages d’amitié tant ils sont nombreux !
Cependant, comment ne pas parler de la force de vos liens sans mentionner les déjeuners entre blogueuses ? Avec ces rencontres, finis les problèmes d’ordinateur et de connexion Internet... et place à la gourmandise et à la convivialité ! En juin, La Guillaumette et Roger ont invité des amis blogueurs à leur table : Martine du blog "En passant par La Lorraine » et Ghislaine du blog "Les volets bleus". 
Plus tôt dans l’année, ils avaient été reçus (et ce n’était pas la première fois !) chez Sylvie et Marc du blog « Les bons restaurants ».
Christiane, ou plutôt Kiki pour les habitués, a elle aussi organisé une rencontre, c’était en 2011 avec P’tite Pom.

Alors, bien sûr, impossible de vous mentionner tous, ce n’est qu’un aperçu du lien incroyable qui vous relie et au passage, toute l’équipe Certi’Ferme vous remercie de votre générosité quotidienne.

D’ailleurs, nous avions nous aussi apporté notre grain de sel en vous mobilisant autour d’une carte des blogs Cert’Ferme ! Vous vous en souvenez ?

Nous vous encourageons à poursuivre l’aventure car vos échanges sont la preuve qu’avec un blog, les limites du virtuel sont très vite dépassées.

Très bon week-end à toutes et à tous !

La petite fille de Madeleine

L'été, les soupes froides et gaspachos sont très appréciables. Gorgés de vitamines et très rafraichissants, ils peuvent être servis à l'apéritif (en verrines) ou en entrée.

Avouons-le, même si la météo ne nous oblige pas à en consommer pour l'instant (faute de grosse chaleur), voici 3 recettes à garder sous le coude :

• Gaspacho melon-concombre
• Gaspacho de concombre aux herbes (La Guillaumette)
• Soupe froide de tomates

Aimez-vous les gaspachos et soupes froides ? J'ai, pour ma part, une préférence pour les soupes froides de concombre à la menthe. Un petit délice...

A bientôt,

La petite fille de Madeleine

Comme d'habitude, nous souhaitons mettre en valeur quelques-uns de vos articles qui ont retenu notre attention et qui méritent amplement une nouvelle lecture.

• La brioche de Nadou a fait recette chez Loup mais aussi chez Cocci. Bravo à vous trois car elle très réussie ! Retour en images sur celle de Cocci.

• De leur côté, Sylvie et Marc ont repris leur sac à dos pour un nouveau périple. Nous les retrouvons à Trégastel, en Bretagne. Nous notons que même en vacances, ils nous donnent de leurs nouvelles !

• On continue de voyager avec Françoise, du blog "La dame de Montsoreau", qui nous offre quelques photos des jardins du château de Villandry, en bord de Loire.

• Autre château, autres jardins sur le blog de Kiki avec un reportage sur les fontaines bleues du château de Beaulon, en Charente Maritime. Ce site est vraiment splendide !

• Le soleil est enfin de retour chez Catherine, pour son plus grand plaisir... et aussi celui de Pixel, son fidèle compagnon, qui a certainement apprécié cette balade de fin de journée.

• Nous terminons avec un petit quiz proposé par Françoise, du blog "Chez Françoise". Saurez-vous reconnaître ses fleurs sauvages ?

Une fois encore, nous vous remercions pour toutes vos contributions qui font vivre le village Certi'Ferme. Excellent week-end à tous !

La petite fille de Madeleine