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Ingrédients :
Voici une recette classique de Tête de veau La veille
Pour réussir la sauce gribiche il est important de s'assurer que tous les ingrédients soient à la même température avant de les mélanger. sortez-les du réfrigérateur 1 heure avant la préparation.
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Fervente amatrice de salsa, je me suis mise à la zumba. Il s'agit d'un sport alliant la danse latino avec le fitness. Dépense maximum garantie!!!!
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La danse fait partie de mes passions et plus exactement depuis presque trois ans la salsa. Voici une vidéo qui vous permettra d'acquérir les pas de base. Mon professeur est sud américain et il a vraiment cela dans la peau.
Enjoy yourself!!!! |
Je vous propose une recette de cupcakes de la St Valentin Préparation : 60 mn | Cuisson : 20 mn | Difficulté : Difficile
Ingredients : Pour 12 personnes
1Commencer par préparer le glaçage (topping) mélanger, à l'aide d'un fouet, le beurre et le sucre. Lorsque les grains de sucre sont bien intégrés au beurre, ajouter le cream cheese. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène... Pas plus ! Sinon le topping risque d'être un petit peu trop coulant. Filmer et placer au frais. 2Préparer les cupcakes : commencer par faire préchauffer le four à 170 °c. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier. Battre le beurre pour le rendre bien souple, en vous aidant d'un fouet. Ajouter le sucre et bien le mélanger au beurre. Ajouter ensuite les œufs un par un, puis le cacao en poudre, la moitié de la farine et la moitié du lait. Bien mélanger. Ajouter le reste de farine, le lait, le colorant rouge et mélanger à nouveau. Si la pâte vous semble trop épaisse ajouter un peu de lait. Elle doit être lisse et homogène.  3Remplissez les caissettes de pâte jusqu'au 2/3. Enfourner à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 17 minutes pour des mini cupcakes et 25 pour des gros. Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.  4Une fois les gâteaux refroidis, remplir une poche à douille cannelée de topping au cream cheese et décorer le dessus des cupcakes. 5Rappelez-vous qu'en matière de décoration de cupcakes il n'y a aucune limite sauf celle de votre imagination !Pour la décoration : caissettes rouge. Petit cœurs en sucre rouge. Une cuiller parisienne ou un cupcake cutter. Confiture de fruits rouges. 200 g de chocolat pâtissier noir. 50 g de chocolat pâtissier blanc. Une feuille de papier sulfurisé. Une feuille de rhodoïd. Cerises au marasquin (cerises pour les cocktails) du papier sulfurisé.  6Si vous êtes en manque d'idées, ou pour être sûr de ne pas se tromper, je vous propose 4 idées :- un cupcake avec une décoration gourmande avec du chocolat fondu et une cerise au marasquin. - une décoration avec du chocolat noir et des mots d'amour écrits au chocolat blanc (faire des petites boules avec du papier aluminium et les glisser dans l'alvéole du moule à cupcake entre la caissette et le moule, pour plisser la caissette et dessiner un cœur, déposer votre pâte à gâteau et faire cuire classiquement, lorsque le gâteau a fini de refroidir, le tremper dans du chocolat fondu, décorer avec des petits mots écrit en chocolat blanc fondu grâce à un papier sulfurisé plié en cône sur du papier rhodoïd) - une décoration classique avec la douille cannelée et des petits cœurs en sucre rouge. - et enfin une suggestion pour déclarer subtilement votre flemme : creuser l'intérieur de votre cupcake avec une cuiller parisienne, ou un accessoire à cupcake (cupcake cutter) un petit trou et le garnir de confiture au fruits rouges ! Décorer ensuite le cupcake avec le topping. Un cupcake à coeur le jour de la saint-valentin c'est super romantique, non ? |
Dédicace spéciale à toi qui te reconnaitra et qui fut ma lumière en ce jour brumeux sur la côte de Bretagne. Je souhaite que tu restes ce soleil encore longtemps. Oui tu as été ce rayon de soleil qu'il manquait à cette journée. A très vite.
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Je viens de terminer un voyage en Nouvelle Calédonie et je souhaite vous faire partager quelques photos. Ces photos seront sans doute les dernières avant la suppression de ce blog.
L'ile des Pins
Les poissons visibles par transparence dans l'eau.
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La pièce montée de bonbons
Vous pouvez réaliser ce genre de pièce montée pour des anniversaires, des mariages ou tout autre occasion. Il vous suffit soit d'utiliser des cercles de polystirène que vous recouvrez de papier alu par exemple. Il suffit de faire des cercles de dimensions différentes. Ensuite à l'aide de cure-dents vous piquez les bonbons au gré de votre inspiration. Sur la photo il s'agit d'une pièce montée réalisée à partir de socles que l'on trouve sur internet. Ils sont munis de pics qui permettent la fixation des bonbons. Bonne dégustation!!! 
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Recette des macarons Ingrédients pour 45 macarons entiers (2 côtés) : 250 g de poudre d'amande 250 g de sucre glace 200 g de blancs d'oeufs 225 g de sucre semoule 1/2 c à café de blancs d'oeufs en poudre 1 c à soupe de colorant Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande. Monter les blancs en neige et ajouter le sucre semoule pour serrer les blancs (petit à petit) ajouter une cuillerée à soupe de colorant refaire tomber les blancs (macaroner) jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban quand on retire le fouet. Si cela ne donne pas ce résultat on peut rajouter du blanc d'oeuf Mélanger le blanc d'oeuf macaroné et le mélange poudre d'amande sucre glace. Prendre une douille n°8 et remplir la poche à douille du mélange.Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Faire des petits tas avec la poche à douille. taper la plaque sur la table pour tasser un peu et ajouter la déco (amandes en morceaux, morceaux de crêpes dentelles, petits morceaux de fruits ou grains divers suivanta votre goût). Laisser à l'air ambiant 1/2 h pour faire croûter (si on pose un doigt sur le macaron il ne doit pas coller) Mettre au four th 5 (150°) pendant 12 à 15 mn 
en général la couleur du macaron rappelle le parfum mais là il s'agit de macarons à la groseille.
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le travail du chocolat (cristallisation) est très délicat et donc compliqué, mais quelle satisfaction quant on voit le résultat.
Ici sapin de Noël en chocolat au lait, chocolat noir et mendiants....un régal des yeux et des papilles 
La cristallisation du chocolat la cristallisation du chocolat se fait en plusieurs étapes. Dans un cul de poule mettre du chocolat noir en pistoles (petites pastilles) ou en tous petits morceaux. Mettre au bain marie et faire monter à 55 ° une fois cette température atteinte travailler le chocolat sur un marbre à la spatule pour le faire redescendre à 28 degrés. Pour faire descendre la température on peut aussi ajouter des pistoles au lieu de travailler au marbre. On remet tout dans le cul de poule et on rajoute du chocolat chaud fondu pour faire remonter vers 31-32°. S'il y a des grumeaux travailler au mixer plongeant. Mettre le chocolat dans une poche à douille et remplir les moules. Un chocolat bien cristallisé est brillant quand on le démoule. 
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