Astuce cuisine : Que faire avec des figues fraîches ?

L'astuce

Une amie m'avait donné des figues fraîches lorsque nous étions à Meschers. Je me suis posée la question : "comment vais-je les cuisiner ?" Et voilà les quelques recettes auxquelles j'ai pensé

- Les ouvrir, les farcir de chèvre, les saupoudrer d'herbes de Provence et de miel, puis les passer au four. Cela peut être une très bonne entrée mais préparées ainsi, elles peuvent aussi accompagner une viande blanche.

- Pour une entrée améliorée ou bien de fête, les farcir avec un morceau de foie gras.

- Faire une tarte tatin, de la confiture, de la gelée, une tarte avec un fond de crème pâtissière et les figues posées dessus ou encore fourrées de frangipane et posées tout simplement sur une pâte feuilletée ou brisée.

- Les congeler pour faire une tarte pendant l'hiver.

- Les faire sécher en les aplatissant et en les enfilant sur un fil que l'on suspend dans un endroit sec.

- Mélangées avec des cerises, elles peuvent donner un excellent clafoutis. En crumble, avec des poires et des bananes...

- Elles peuvent accompagner du gibier si vous les pochez dans un sirop au vin rouge avec de la cannelle ou bien vous les coupez en deux et vous les faites revenir dans une poêle avec un peu de sucre pour les caraméliser.

- En dessert, les préparer en papilotte avec du sucre et au four pour qu'elles caramélisent.

Ou encore, les couper en deux dans un plat à gratin, les napper de crème anglaise pas trop sucrée, parsemer d'amandes gillées et faire gratiner quelques minutes. Excellent dessert!

- On peut aussi les confire mais c'est très long. J'avais regardé la recette sur le net. Mon amie Françoise de Meschers en fait pour les servir à Noël avec la traditionnelle dinde.

- Pour l'apéritif, faire un cake avec du jambon de pays, des figues et du beaufort.

- Une autre entrée toute simple, comme le melon au jambon : des tranches de jambon de Parme et des figues coupés en deux.

Vous voyez, on peut faire de nombreuses préparations plus appétissantes les unes que les autres avec les figues. Finalement, j'ai opté pour le chutney de figues dont voici ma recette.

	Astuce proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON
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