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Cheesecake au Saumon Fumé

Proposée par ARMELLE FERRE
 
Cheesecake au Saumon Fumé

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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 40 g de biscuits salés apéritifs (type TUC)
  • 3 noix
  • 100 g de chèvre frais
  • 150 g de Ricotta
  • 1/2 jus de citron
  • 40 g de beurre
  • 2 œufs
  • Cerfeuil et ciboulette

Préparation

  • Écrasez les biscuits en miettes, puis mélangez-les avec le beurre jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
  • Ajoutez les noix concassées (pas trop finement).
  • Versez ce mélange au fond des moules (chemisés de papier sulfurisé), ou des cercles, en tassant avec un verre ou un rouleau à pâtisserie.
  • Réservez au frais pendant que l'on prépare l'appareil au fromage. Pour cela, dans un saladier, battez les 2 fromages, puis ajoutez les œufs.
  • Mélangez, puis parsemez d'herbes ciselées (selon les goûts) et le jus de citron.
  • Versez sur le fond biscuité et enfournez à 160°C pendant 25 minutes (plus si on utilise un grand moule).
  • Laissez refroidir dans le four puis mettre au frais pour au moins 24 heures.
  • Au dernier moment, découpez des petites tranches de saumon fumé et déposez-les sur les cheese-cakes démoulés.
  • Servez avec un quartier de citron et des herbes ciselées.
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