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Ananas Cocktail

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 10 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 10 feuilles de bricks
  • 400 g de crevettes roses cuites
  • 1 ananas sweet
  • 1 orange
  • 1 tomate
  • Mâche
  • Mayonnaise mousseline
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • Beurre
  • Huile de tournesol (20 cl)
  • Sel, poivre

Préparation

  • Séparez le blanc du jaune d’œuf.
  • Dans un ravier, fouettez le jaune avec la moutarde, une pincée de sel et du poivre. Versez un peu d’huile et mélangez énergiquement.
  • Battez le blanc d’œuf avec une pincée de sel pour qu'il soit bien ferme. Incorporez-le à la mayonnaise. Filmez et réservez au froid.
  • Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu.
  • Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7.
  • Dans un moule sans fond (avec une bande de papier sulfurisé à l’intérieur), mettez une première feuille de brick. Déposez la seconde préalablement coupée en quatre et modelez à l’intérieur les quatre parties pour faire une fleur.
  • Enfournez 10 minutes avec surveillance.
  • Épluchez les crevettes et coupez-en quelques unes en morceaux. Gardez-en aussi pour la décoration.
  • Épluchez l’orange et coupez-la en dés.
  • Coupez la tomate en dés.
  • Ôtez la peau de l'ananas et ses yeux (tâches). Enlevez le milieu dur. Coupez des tranches et faites des cubes.
  • Dans un ravier, mettez les cubes d’ananas, les crevettes coupées en morceaux, l’orange et la tomate. Ajoutez de la mayonnaise mousseline, juste ce qu’il faut. Filmez et réservez au froid.
  • Avant de servir, garnissez les fleurs de bricks et faites la présentation de vos assiettes.
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10 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 06/04/2014

ho c beau
belle présentation de ton menumoi aussi j'ai cuisiné les feuilles bricks en apéritables voir blog

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 07/04/2014

Bonsoir françoise
Quelle belle et savoureuse assiette! Les fêtes de Pâques approchent! C'est une idée à retenir. Bises. Sylvie.

Le commentaire de chezmamygigi. Voir son blog

Le 09/04/2014

bonjour
jolie assiette bien gouteuse, une entrée exotique bizzz

Le commentaire de maryse. Voir son blog

Le 12/04/2014

bonjour Françoise
ce doit etre délicieux,mais je ne suis pas assez patiente pour entreprendre,ce  bon cocktail.bisous.

Le commentaire de parfumdebrimbelle. Voir son blog

Le 13/04/2014

Dans 8 jours Sylvie
 Et oui Pâques arrive à grand pas.Nous serons dans les Vosges.Bises Françoise 

Le commentaire de parfumdebrimbelle. Voir son blog

Le 13/04/2014

Coucou Nadou,
Meci pour ton com.Je passerais plus de temps sur les blogs  , car en ce moment je ne prend pas beaucoup de temps. Bises Françoise

Le commentaire de parfumdebrimbelle. Voir son blog

Le 13/04/2014

la patiente ...
Il faut, Maryse. Alors tu peux le faire dans une coupe.Bises Françoise

Le commentaire de parfumdebrimbelle. Voir son blog

Le 13/04/2014

Juteuse a souhait
Merci Mary Gigi, cela sent bon quand même les beaux jours.Bises Françoise 

Le commentaire de parfumdebrimbelle. Voir son blog

Le 14/04/2014

Merci parfum de tilleul
Le tout dans une jolie fleur.Bises Françoise 

Le commentaire de les tilleuls. Voir son blog

Le 14/04/2014

Michèle
bonjour Françoisecomme c'est super beau et doit être bon!!!ta feuille de brick représente une fleur! tu ajoutes crevettes et sauce?bisous.

 

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