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Brochettes Marinade Aigre-Douce

Proposée par O miam miam de Soso     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Brochettes Marinade Aigre-Douce

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour 8 Brochettes :
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • Pour la Marinade :
  • 150 g de ketchup
  • 40 g de miel de fleur
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à café de sel
  • Poivre
  • Pour la Garniture :
  • 600 g de porc idéalement rôti (ou escalopes de poulet ou filet de boeuf)
  • 300 g de pommes de terre précuites (vendues sous vide)
  • 8 tomates

Préparation

  • Pelez et émincez les oignons et l'ail.
  • Dans une poêle, faites-les blondir 3 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Mélangez à part dans un récipient tous les ingrédients prévus pour la marinade.
  • Ajoutez la marinade obtenue par-dessus la préparation oignons/ail et laissez mijoter 5 minutes. Laissez ensuite refroidir.
  • Découpez la viande en cubes. Disposez l'ensemble dans un grand récipient et nappez le tout de la marinade refroidie. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que chaque cube de viande soit bien imbibé. Recouvrez et laissez mariner au minimum 8 heures (idéalement toute la nuit).
  • Le temps de pause écoulé, rincez les pommes de terre, coupez les tomates en quartiers et les plus grosses pommes de terre en deux. Piquez successivement et en alternance sur un pic en bois un quartier de pommes de terre, de tomate et un cube de viande. Enduisez à l'aide d'un pinceau de cuisine l'ensemble des brochettes obtenus du restant de marinade.
  • Ensuite, faites griller au barbecue ou selon le mode de cuisson choisi.

Le conseil du chef

Avec ces brochettes grillées et leur marinade aigre-douce, vous ensoleillerez vos assiettes toute l'année d'une saveur sucrée-salée !
La marinade s'associe merveillement aussi bien avec du porc, du boeuf ou du poulet. Si vous les confectionnez à partir d'escalopes, découpez des bandes que vous piquerez en accordéon pour plus de facilité. C'est un régal !
Pour apportez une variante, vous pouvez piquer en alternance des rondelles (3 centimètres) de blancs de poireaux préalablement blanchis 3 minutes dans de l'eau bouillante et salée.  
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