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Croquettes de Pommes de Terre au Coeur Mozzarella

Proposée par sabrina garidi
 

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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 boîte de thon ou du saumon cuit émietté
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 boule de mozzarella (du fromage à fondue ou du camenbert)
  • Chapelure de pain maison
  • Farine
  • 2 oeufs
  • Huile pour friture
  • Persil frais
  • 2 pincées de paprika
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faites cuire à la vapeur les pommes de terre préalablement épluchées.
  • Une fois cuites, passez-les au presse-purée et laissez refroidir dans un saladier.
  • Coupez la mozzarella en petits cubes et réservez.
  • Dans un bol, mélangez un peu de farine avec du poivre et du paprika.
  • Mettez un oeuf battu dans un bol et la chapelure dans un autre bol.
  • Cassez un oeuf dans la purée de pommes de terre. Ajoutez le persil hachée, le thon ou le saumon émietté, salez et poivrez.
  • Prenez une boulette de la grosseur d'une clémentine. Faites un creux au milieu et mettez-y un petit carré de mozzarella que vous aviez réservé. Refermez la boulette et formez des petits boudins de 7 centimètres sans trop les travailler pour que le fromage reste bien au centre.
  • Roulez la préparation dans le mélange de farine, secouez délicatement pour enlever le surplus, puis roulez dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1h30.
  • Le temps écoulé, faites frire les croquettes de pommes de terre dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

Le conseil du chef

Servez bien chaud accompagnées d'une salade verte ou d'un poisson.
Quand vous roulez vos croquettes dans la farine-oeuf et chapelure, ne vous attardez pas, faites rapidement pour ne pas trop déformer les croquettes.
Vous pouvez remplacer le thon par du jambon haché ou de la viande hachée par exemple. Ajoutez des graines de sésame à la chaplure si vous le souhaitez.
Vous pouvez aussi mélanger un peu de purée de carottes à la pomme de terre.
Et pour les enfants, réalisez des petits ballons, c'est plus rigolo et plus facile à manger.
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