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Duo de Poisson en Mousseline

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 600 g de filet de merlan
  • 300 g de pavé de saumon
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de basilic haché
  • Noix muscade râpée
  • Sel, poivre

Préparation

  • Coupez le saumon en lanières.
  • Passez au mixeur les filets de merlan avec les blancs d’œufs, le sel, le poivre, la muscade et le jus de citron.
  • Versez cette préparation dans une terrine, ajoutez la crème fraîche et le basilic ciselé. Mélangez avec une cuillère en bois.
  • Tapissez le fond d’un moule pouvant aller au micro onde avec du papier sulfurisé. Posez 2 ou 3 lanières de saumon (suivant la grandeur du moule) en formant des bandes. Répartissez 1/3 de la farce, puis recommencez avec le saumon et la farce jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Tassez bien pour éviter les poches d’air, lissez le dessus et couvrez avec un film spécial micro ondes ou du papier sulfurisé.
  • Faites cuire 15 minutes au micro ondes. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.
  • Servez avec de la crème fraîche citronnée ou une mayonnaise.

Le conseil du chef

Je n'ai pas dû assez tasser la farce car j'ai eu pas mal de trous mais c'était très bon quand même.
Pour un plat plus léger, faites une sauce avec du fromage blanc allégé.
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