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Filets de Lingue à la Moutarde

Proposée par Marc et Sylvie MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Filets de Lingue à la Moutarde

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 3 filets de lingue
  • 150 g de champignons
  • Jus d'1/2 citron
  • Quelques tranches de citron pour la décoration
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1/2 litre de court-bouillon
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de beurre manié (fait avec 1/2 cuillère à soupe de beurre et 1/2 cuillère à soupe de farine)
  • Beurre
  • Persil
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Préparation

  • Lavez et épongez les filets de lingue, puis assaisonnez-les.
  • Épluchez et hachez l'oignon.
  • Égouttez les champignons et arrosez-les avec le jus de citron.
  • Préchauffez le four à température élevée.
  • Beurrez un plat allant au four. Garnissez le fond du plat avec le hachis d'oignon et de champignons, puis recouvrez avec les filets de poisson. Arrosez le plat avec le court-bouillon et le vin blanc.
  • Glissez la préparation dans le four 20 à 30 minutes suivant la grosseur de vos filets et quand le poisson est cuit, récupérez le liquide de cuisson et gardez le plat de poisson dans le four éteint mais chaud.
  • Versez le liquide de cuisson dans une casserole et faites réduire d'un tiers, puis liez cette sauce avec le beurre manié. Portez à ébullition.
  • Ajoutez alors la crème et la moutarde. Parsemez de persil et garnissez de tranches de citron. Servez bien chaud.

Le conseil du chef

Accompagnez de pommes de terre ou de riz.
Le mot "lingue" vient de "longue" car c'est un poisson tout en longueur.
La lingue, parfois nommée "julienne", est pêchée du golfe de Gascogne à l'Arctique et en Méditerranée.
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2 commentaires

Le commentaire de dessertfacile. Voir son blog

Le 29/05/2010

oui
tout cela à l'air bien appétissant ,j'en prendrais bien un petit bout,

Le commentaire de lesdelicesdelahague. Voir son blog

Le 29/05/2010

oh bah dis donc
que ça me plairait bien ce petit plat bien sympa!!!! mais avec l'assiette que tu présentes, ça me fera des repas pour toute la semaine !!! bizoux

 

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