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Klepons (Petites bouchées indonésiennes à base de farine de riz gluant)

Proposée par Piment oiseau     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Klepons (Petites bouchées indonésiennes à base de farine de riz gluant)

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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • Pour 1 plateau entier :
  • Noix de coco râpée (fraîche si possible, sinon séchée)
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire
  • 250 g de farine de riz gluant
  • Sucre de palme en bloc (ou des cubes de sucre brun)
  • 20 cl environ d'eau (tout dépend de la qualité de la farine)

Préparation

  • Cassez le sucre en petits morceaux.
  • Mélangez la farine avec l'eau et le colorant alimentaire (à remplacer par du sirop si vous voulez). Il faut obtenir une boule de pâte homogène et souple qui ne colle surtout pas aux doigts.
  • Formez des petites boulettes de la taille d'une noix au creux de votre main. Aplatissez au milieu avec le pouce, déposez-y un morceau de sucre et refermez la boule.
  • Lorsque toute la pâte est épuisée, plongez les klepons dans une casserole d'eau bouillante.
  • Lorsqu'ils remontent à la surface, égouttez-les avec une écumoire et déposez-les dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson.
  • Une fois tiédis, égouttez-les rapidement et roulez-les dans la noix de coco.

Le conseil du chef

Vous pouvez les déguster froids mais moi je les préfère encore tièdes car c'est là qu'ils sont le plus moelleux.
À l'intérieur, le sucre fondu aura formé une sorte de poche liquide très agréable.
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