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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 250 gr de fromage de chèvre fais
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 poignée de menthe fraîche
  • 1 lapin de 2 kg

Préparation

  • Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette.
  • Ajouter le lait et la crème fraîche.
  • Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
  • Couper le lapin en morceaux puis le faire revenir dans de l'huile d'olive.
  • Retirer du feu puis badigeonner les morceaux dans la préparation fromagère avant de les redéposer dans la cocotte.
  • Hacher la menthe et la mélanger dans l'huile d'olive, saler et poivrer.
  • Verser cette préparation sur les morceaux de lapin.
  • Cuire à feux doux.

Le conseil du chef

Accompagner de pommes de terre vapeur et servir avec un vin rouge de type Corbière par exemple.
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