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Lapin au Vin Rouge et à la Cassonade

Proposée par Marc et Sylvie MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Lapin au Vin Rouge et à la Cassonade

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 120 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 lapin
  • 2 litres de vin rouge
  • 50 g de cassonade
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 verre de vinaigre
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • 2 ou 3 oignons
  • 1 bouquet garni
  • Clous de girofle
  • Sel, poivre

Préparation

  • Coupez votre lapin et lavez-le dans de l'eau vinaigrée. Une fois séchés, salez et poivrez les morceaux de lapin.
  • Faites revenir le lapin dans une cocotte avec un filet d'huile et un morceau de beurre.
  • Lorsque le lapin est bien doré, saupoudrez de farine et laissez roussir quelques minutes tout en remuant délicatement.
  • Versez alors le vin rouge. Amenez à ébullition. À ce moment, ajoutez la cassonade et le bouquet garni. Salez et poivrez. Laissez cuire 1 heure à 1 heure 30, en fonction de votre lapin.
  • Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez vos oignons en lamelles.
  • Faites chauffer un morceau de beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons émincés.
  • Lorsqu'ils sont juste fondus et légèrement blonds, ajoutez-les au lapin et laissez la cuisson se poursuivre doucement.

Le conseil du chef

À la maison, nous avons bien du mal à concevoir un lapin sans polenta. Donc, j'ai préparé une polenta. Une fois prête, je l'ai versée sur une planche de bois. Pendant que le lapin finissait tout doucement de cuire, j'ai découpé quelques tranches de pain que j'ai fait toaster légèrement. Je les ai tartinées de gelée de groseilles. J'ai servi à l'assiette le lapin et son confit d'oignon, un toast de gelée de groseilles et deux cuillerées de polenta.
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18 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/09/2012

Bonjour Annick
C'est le retour des bons plats en sauce. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/09/2012

Bonjour FLaure
Dommage. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/09/2012

Bonjour Jocelyne
Je me suis initiée à la cuisine à la bière depuis peu et nous adorons! C'est vrai que la lapin à la bière doit être excellent.Ce sont les origines italiennes de Marc qui fait que nous avons du mal a nous passer de polenta mais les pommes de terre au four, c'est délicieux ou même les bonnes pâtes fraîches. Je te souhaite une bonne soirée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/09/2012

Coucou Jocelyne
Alors là, je note tout de suite ton astuce car je le ferai à la prochaine polenta.cela nous fera un très bon dessert.Mmmm! je me régale déjà. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/09/2012

Bonjour Lou
Oui! J'ai vu que le lapin ne faisait pas l'unanimité. Ce n'est pas grave! Une autre viande peut faire l'affaire. Bises. Sylvie.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 27/09/2012

oh
trés chaleureuse recette !! sa donne envie !!bises

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/09/2012

Bonjour Christelle
La pluie n'a pas cessé aujourd'hui, et ces plats vont nous mettre du soleil dans nos assiettes. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/09/2012

Bonjour l'Angevine
Un plat qui va nous réchauffer. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/09/2012

Bonjour Loup
La cassonade est pour donner une certaine légèreté à ce plat. À essayer, c'est délicieux. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/09/2012

Bonjour Aurélie
Il faut que nous nous mettions en accord avec le temps. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/09/2012

Bonjour Gridelle
Oui! Pourquoi pas! C'est une idée, mais la cuisson sera peut-être plus rapide. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/09/2012

Bonjour gfaim
La saison ne fait que commencer. On va pouvoir se régaler. Bises. Sylvie.

Le commentaire de loup

Le 27/09/2012

je dis
un bon lapin de ferme super le sucre pour adoucir le gout du vin ??? bisous

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 28/09/2012

Bonjour Françoise
Oui, c'est vrai que la cassonade donne un petit plus à cette recette. Surtout avec le vin rouge. C'est tout simplement délicieux. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 28/09/2012

Hello Fraizy
J'ai déjà une autre recette dans la tête. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 28/09/2012

Bonjour Prici
Merci et bonne journée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 28/09/2012

Hello Sylvie,
Nous adorons le lapin chez nous. Et figure-toi que j'en ai cuisiné avant hier car nous avions des amis à dîner. Je l'ai préparé en gibelotte. Je mettrai aussi ma recette sur mon blog. J'ai failli le faire au vin rouge mais je n'aurais pas pensé à mettre de la cassonade.C'est à tester une prochaine fois!Bises.Françoise.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 02/10/2012

Coucou Michaela
Et n'oublie pas la cassonade. C'est délicieux. Bises. Sylvie.

 

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