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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de moules
  • 100 gr de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
  • Persil, ciboulette

Préparation

  • Dans une cocotte, faites chauffer un verre d’eau avec le fumet de poisson.
  • Déposer les moules dans la cocotte et faites-les s’ouvrir.
  • Décortiquez-les.
  • Filtrez le jus.
  • Mélangez-le à la mayonnaise et à une bonne cuillère à soupe de chacune des herbes.
  • Replacez les moules dans leurs coquilles.
  • Nappez-les de la sauce.
  • Placez au réfrigérateur pour au moins 1 heure avant de consommer.

Le conseil du chef

Cette recette s’applique aux coques, aux palourdes et à tout autre coquillage.
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