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P’tits Falafels

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 450 g de pois chiches secs
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • Huile pour friture
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faites tremper les pois chiches 4 heures dans de l'eau froide (6 heures pour moi). Rincez-les et égouttez-les.
  • Mixez 30 secondes pour obtenir un hachis fin.
  • Pelez et émincez l'ail et l'oignon. Ajoutez-les dans le hachis de pois chiches avec le persil, la coriandre, le cumin et la levure. Salez, poivrez et mixez encore 30 secondes (j'ai eu tellement de mal à mixer mes pois chiches une première fois que j'ai mixé séparément les autres ingrédients et que j'ai mélangé à la main, les épices et aromates avec le hachis de pois).
  • Façonnez alors des petites boulettes de cette préparation et déposez-les dans une assiette.
  • Faites chauffer l'huile et plonge-y les falafels par 2 ou 3 délicatement. Faites-les frire 2 minutes. Égouttez avec une écumoire et déposez sur un plat recouvert de papier absorbant.
  • Quand tous les falafels sont cuits, faites-les frire une seconde fois 2 minutes. Égouttez de nouveau et servez.

Le conseil du chef

Dégustez accompagné d’une sauce au yaourt, au concombre et à la menthe.
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