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Piperade à la basquaise

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 7 ou 8 tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron vert (ou 1 petite courgette)
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 8 à 10 œufs
  • 200 g de jambon de Bayonne
  • du thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Préparation

  • Ebouillantez les tomates, mondez-les puis coupez-les en petits cubes.
  • Epluchez les poivrons, otez-en les graines et les parties blanches, puis taillez-les en lanières.
  • Si vous utilisez une courgette, pelez-la et coupez-la en fines rondelles.
  • Epluchez et émincez finement les oignons, pelez et hachez l'ail.
  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, puis faites-y fondre les oignons à feu doux.
  • Quand ils sont translucides, ajoutez-y les poivrons et l'ail, poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes, versez ensuite dans la sauteuse les tomates, ainsi que le thym et le laurier et une pointe de couteau de piment d'Espelette, assaisonnez...
  • Laissez mijoter à feu doux 40 à 45 minutes à feu doux.
  • Battez les œufs en omelette dans un bol, assaisonnez.
  • Retirez la branche de thym et la feuille de laurier de la sauteuse, puis versez-y les œufs et laissez cuire jusqu'à obtenir une consistance d'œufs brouillés.
  • Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, quand celle-ci est bien chaude, faites-y revenir le jambon préalablement coupé en lanières...
  • Quand il est bien doré, déposez-le sur la piperade et servez aussitôt.
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5 commentaires

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 11/07/2017

Bonsoir Nadou
C'est bien d'en profiter pour nous rendre visite!Bises.

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 11/07/2017

OUILLE,OUILLE
10 oeufs,vous étiez combien à table ??

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 11/07/2017

Bonsoir Dely
Ces proportions sont pour 4 à 5 personnes...Bises.

Le commentaire de nadou

Le 11/07/2017

Coucou
Je profite d'un petite connexionUn joli plat À bientôt

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 13/07/2017

Hello Chantal
Bravo pour cette belle recette qui sent bon les vacances! Bisous. Sylvie.

 

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