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Potée de Chou

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 120 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg d'échine de porc
  • 500 g de poitrine de porc
  • Saucisses à cuire
  • 1 palette de porc
  • 500 g de carottes
  • 500 g de navets
  • 500 g de poireaux
  • 1 beau chou vert, bien pommé !
  • Pommes de terre
  • Céleri branche
  • 2 oignons
  • Ail
  • Bouquet garni
  • Clous de girofle
  • Sel, poivre

Préparation

  • Mettez les viandes dans une grande cocotte.
  • Recouvrez-les d'eau froide et mettez-les à bouillir. Écumez-les soigneusement pendant environ 30 minutes.
  • Pendant ce temps, pelez, lavez et conservez les pommes de terre dans de l'eau froide.
  • Coupez les carottes, les poireaux et les navets en tronçons.
  • Nettoyez le chou, coupez-le en lamelles et faites-le blanchir 5 minutes, puis passez-le à l'eau froide.
  • Au bout de 30 minutes, ajoutez aux viandes, carottes, navets, poireaux, céleri, oignons piqués de clous de girofle, ail et bouquet garni.
  • Laissez cuire de nouveau 30 minutes.
  • Au bout de ce temps, mettez le chou et faites cuire de nouveau 30 minutes.
  • Généralement, c'est à ce moment que je mets par-dessus ma potée, mes pommes de terre. J'aime qu'elles cuisent à la vapeur de la potée.
  • La cuisson est terminée lorsque les pommes de terre sont cuites. Elle a duré en tout 1h30 environ.
  • Au moment de servir, coupez des tranches de pain que vous mettez dans une soupière.
  • Quand la potée est cuite, vous égouttez les légumes et la viande et vous présentez le tout sur un plat. Vous servez le bouillon dans la soupière avec le pain.

Le conseil du chef

La potée de chou se conjugue à l'infini et surtout en fonction des régions. De la potée de chou auvergnate à la potée de chou à la lorraine, cette recette fait partie de notre terroir. J'ai donc voulu, aujourd'hui, vous présenter une recette de base que vous pourrez aménager en fonction des viandes et légumes propres à vos régions.
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7 commentaires

Le commentaire de loup

Le 26/01/2012

j'adore
ce plat chaud et de saison pour un midi bisous

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 26/01/2012

Bonsoir Loup
Nous aussi, nous aimons les potées. Ce sont des plats qui ravigotent en cette saison. Bisous et bonne soirée. Sylvie.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 26/01/2012

MERVEILLEUSE
RECETTE de saison, qui réchauffe !!!et on en à besoin, vue qu'ils annonce du froid !bises

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 26/01/2012

Coucou Chantal
Oui, oui! Quelques kilomètres pour digérer et pour prendre l'air. Bises. Sylvie.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 26/01/2012

Quel plat appétissant!Après celà,une bonne randonnée s'impose!Bises.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 26/01/2012

Coucou Annick
C'est vrai qu'on supporte bien toutes ces potées. Et comme l'hiver n'est pas fini, on va encore bien en profiter. Bonne soirée. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/01/2012

Bonjour Prici
Un plat qui réchauffe en ces longues journées hivernales. Bises. Sylvie.

 

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